【常(chang)見礦(kuang)物(wu)質作用】礦(kuang)物(wu)質對皮(pi)膚的作用 含礦(kuang)物(wu)質的食物(wu)有哪些

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礦物質是什么？

礦物質是一種起初存在于巖石和金屬類等非生物中的無機物。當巖石與石頭經過了數百萬年的侵蝕、碎裂后，就會成為土壤的一部分。而這些物質會造成透過土壤傳遞給植物，而植物在經過草食性動物的啃食后，礦物質也(ye)進入動物(wu)(wu)體內。人(ren)們在信用這些植物(wu)(wu)或動物(wu)(wu)產(chan)品后，礦物(wu)(wu)質(zhi)便(bian)進入人(ren)體內。

人體重量(liang)：96%是有(you)機物和水分，4%為無機元素組成。人體內約(yue)有50多(duo)種礦物質(zhi)。在這些無機元素中，已發(fa)現有20種左(zuo)右的元素是構成人體組織、維持生理(li)功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機化合物形式(shi)存在外(wai)，其余均稱為無機鹽或礦物質(zhi)。大(da)致可分為常量元素和微量元素兩大(da)類(lei)。

人體必須(xu)的礦物(wu)質(zhi)有鈣(gai)、磷(lin)、鉀、鈉、氯等需(xu)(xu)(xu)要(yao)量較(jiao)多的宏量元(yuan)(yuan)素(su)(su)，鐵、鋅、銅、錳(meng)、鈷、鉬、硒、碘、鉻(ge)等需(xu)(xu)(xu)要(yao)量少(shao)的微量元(yuan)(yuan)素(su)(su)。但無論哪中元(yuan)(yuan)素(su)(su)，和(he)人體所(suo)需(xu)(xu)(xu)蛋(dan)白質(zhi)相比(bi)，都(dou)是非(fei)常少(shao)量的。

常見礦物質的作用

各種礦(kuang)物(wu)質在人(ren)體(ti)新陳代謝(xie)過(guo)程中(zhong)，每(mei)天都有(you)一(yi)定(ding)量(liang)(liang)隨各種途徑，如糞、尿(niao)、汗、頭發、指甲、皮膚及(ji)黏膜的脫落排出體(ti)外(wai)。因此，必須通過(guo)飲食補充。由(you)于某(mou)些無機元素(su)在體(ti)內，其(qi)生理(li)作用(yong)劑(ji)量(liang)(liang)帶與毒(du)性劑(ji)量(liang)(liang)帶距離(li)較(jiao)小，故過(guo)量(liang)(liang)攝入不僅(jin)無益反而有(you)害，特(te)別要注意(yi)用(yong)量(liang)(liang)不宜(yi)過(guo)大。根據礦(kuang)物(wu)質在食物(wu)中(zhong)的分(fen)布及(ji)其(qi)吸收、人(ren)體(ti)需要特(te)點，在我國人(ren)群中(zhong)比較(jiao)容(rong)易缺(que)乏的有(you)鈣(gai)、鐵、鋅。在特(te)殊(shu)地(di)理(li)環境或其(qi)他(ta)特(te)殊(shu)條件下，也可能有(you)碘、硒(xi)及(ji)其(qi)他(ta)元素(su)的缺(que)乏問(wen)題。

礦物質和酶結合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。礦物質在人體內不能自行合成，必須通過膳食進行補充。在我國居民膳食中較易缺乏的礦物質主要有：鈣、鐵、鋅、碘、硒。

礦物質對皮膚的作用

礦(kuang)物質是維(wei)持(chi)皮(pi)膚及頭發健康必(bi)不可少的(de)物質。礦(kuang)物質在化(hua)妝品(pin)中的(de)應用(yong)有(you)著悠久的(de)歷史，直至今日(ri)，不少護膚品(pin)，護發品(pin)中都(dou)含(han)有(you)礦(kuang)物質。

礦物質(zhi)能(neng)(neng)夠幫助(zhu)營養頭(tou)發(fa)與皮(pi)(pi)膚，并且能(neng)(neng)夠保護其免(mian)于細胞損傷以維(wei)持健康。富(fu)含(han)(han)礦物質(zhi)的日常清潔產品能(neng)(neng)夠降低皮(pi)(pi)膚刺(ci)激、通過細胞維(wei)持水平衡。研究發(fa)現礦物質(zhi)水對(dui)皮(pi)(pi)膚有著積極的作用，其內含(han)(han)高(gao)含(han)(han)量的礦物質(zhi)能(neng)(neng)幫助(zhu)飽滿肌膚延(yan)緩皺(zhou)紋產生。

按照國際通(tong)用(yong)的(de)分類，可以將(jiang)礦物(wu)質分類4類。以下(xia)分別介紹(shao)這4類(lei)礦(kuang)物質，并(bing)對具體的礦(kuang)物質做一個簡要(yao)介紹。

第一類：在人體(ti)中大量(liang)存(cun)在的金(jin)屬礦物(wu)質，日常能(neng)夠通過飲(yin)食得到100微(wei)克。包(bao)括鈣(gai)，鎂，鉀等礦物質(zhi)

第二(er)類：在人體中大量存在的非金屬礦物質(zhi)，日常能夠通過飲食得到100微克。包括(kuo)磷、硫、碳(tan)

第三類：在人體中微量存在的金(jin)屬礦物質，對人體非常重要。包括氯、銅、鐵、鎂、鋅

第四類：在(zai)人(ren)體中(zhong)微量存在(zai)的非金屬礦物(wu)質，對人(ren)體非常(chang)重要。包括碘(dian)、硅、硒(xi)

很明顯，礦(kuang)物質對(dui)人體(ti)皮(pi)膚(fu)起著相當(dang)重要的作用。在(zai)化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)中，這些成分是以化(hua)合物成分添(tian)加到產品(pin)(pin)里面去的。這些化(hua)合物包括(kuo)PCA銅(tong)，PCA鈉，天(tian)冬氨酸鎂，天(tian)冬氨酸硒、葡糖(tang)酸鋅(xin)、葡糖(tang)酸銅等成分。需(xu)要(yao)注意的是，這些化(hua)合物具(ju)有(you)額外的護膚(fu)功效。具(ju)體可自(zi)行百(bai)度一下，這里不再一一贅述。

礦物質對人體的作用

鉀在人體(ti)內的(de)主要作用是(shi)維持酸堿平(ping)衡，參與能(neng)量代(dai)謝以(yi)及維持神經肌(ji)肉的(de)正常功能(neng)。當體(ti)內缺鉀時(shi)，會(hui)造成(cheng)全身無力(li)、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會(hui)導致呼吸肌(ji)麻痹(bi)(bi)死(si)亡。此外，低鉀會(hui)使胃腸(chang)蠕動減慢(man)，導致腸(chang)麻痹(bi)(bi)，加重厭(yan)食，出現惡心、嘔吐、腹脹等(deng)癥狀。太(tai)多的(de)鹽與太(tai)少(shao)(shao)的(de)鉀會(hui)造成(cheng)緊(jin)張與肌(ji)肉疲勞(lao)（現代(dai)的(de)精鹽已很少(shao)(shao)很少(shao)(shao)含有(you)鉀、鎂等(deng)礦物質了，只(zhi)是(shi)純(chun)粹(cui)的(de)氯(lv)化納）。臨(lin)床醫學資(zi)料還證(zheng)明(ming)，中暑者均有(you)血鉀降低現象。

1、鉀(jia)與血(xue)壓(ya)的(de)(de)(de)關系(xi) 很多科學家提出(chu)了不同(tong)的(de)(de)(de)機制來解釋鉀(jia)的(de)(de)(de)降血(xue)壓(ya)的(de)(de)(de)作用。這些機制包括：直(zhi)接(jie)促使尿鈉排泄的(de)(de)(de)作用，抑制腎素——血(xue)管(guan)緊張素系(xi)統(tong)和交感神經系(xi)統(tong)對血(xue)管(guan)舒緩素和二(er)十碳烷酸的(de)(de)(de)作用，改善壓(ya)力感受器的(de)(de)(de)功能(neng)，直(zhi)接(jie)影響周圍血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)阻力等。

2、鉀參(can)與能量(liang)代謝 在能量(liang)的新陳(chen)代謝過程中(zhong)，人(ren)體不(bu)斷地消耗鉀。若(ruo)鉀的含量(liang)過低(di)，不(bu)及時(shi)補充，會使細胞的滲透壓瓦解(jie)。

美國營養學家(jia)史娥普博士說，肌肉活動時會(hui)(hui)(hui)排泄鉀(jia)(jia)，心(xin)肌亦不(bu)(bu)例外。從(cong)出生(sheng)(sheng)到死亡，我們(men)的(de)(de)心(xin)血管不(bu)(bu)斷地收縮(suo)與(yu)放松，沒有分秒的(de)(de)休息。如果鉀(jia)(jia)供(gong)應不(bu)(bu)足，不(bu)(bu)能滿足心(xin)血管所需(xu)，會(hui)(hui)(hui)發生(sheng)(sheng)什么情(qing)形(xing)呢？肌肉會(hui)(hui)(hui)強烈地抗拒釋放鉀(jia)(jia)，從(cong)而(er)導致心(xin)肌或血管平滑肌運(yun)動無力。如果鉀(jia)(jia)離子缺乏的(de)(de)情(qing)形(xing)加劇，同(tong)時機(ji)體又繼續(xu)食用含(han)高脂肪、高蛋白(bai)而(er)少礦物質的(de)(de)酸性食物，則血管里的(de)(de)膽固醇及(ji)廢物會(hui)(hui)(hui)堆積起來，從(cong)而(er)造成疾(ji)病(bing)。中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)心(xin)臟病(bing)，如冠狀動脈栓(shuan)塞(sai)，常發生(sheng)(sheng)在飲食過(guo)量，同(tong)時受到多(duo)種壓力的(de)(de)人(ren)身上。壓力本(ben)身就會(hui)(hui)(hui)消耗大(da)量的(de)(de)鉀(jia)(jia)。而(er)麥綠素因含(han)大(da)量的(de)(de)鉀(jia)(jia)離子而(er)有助于改(gai)變這(zhe)些情(qing)況(kuang)，防止心(xin)臟病(bing)的(de)(de)發生(sheng)(sheng)。

3、鉀(jia)與(yu)機體疲(pi)勞(lao)(lao)(lao) 鉀(jia)缺乏的先兆(zhao)是常(chang)常(chang)感到疲(pi)倦。由(you)于壓力，或過分使(shi)用腦力和體力而帶來的疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)，與(yu)因睡眠不足而引起的疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)，雖然它們在新陳代謝上(shang)機制不同，但它們對鈉的增(zeng)加與(yu)鉀(jia)的減少都有相同的結果。

荻原義(yi)秀博士說道：如(ru)果(guo)一個人在日常飲(yin)食中一直缺少(shao)鉀，會產生什么后果(guo)呢？由于我們的機體(ti)有自我防御(yu)的能力(li)(li)，會設(she)法保(bao)(bao)留住細胞內的鉀，這種(zhong)保(bao)(bao)留的結果(guo)是強(qiang)迫機體(ti)停止各種(zhong)肌肉的劇(ju)烈運(yun)動。因使用腦力(li)(li)比使用體(ti)力(li)(li)更耗(hao)費能量(liang)，所以這時(shi)我們的腦筋變遲鈍，也因為身體(ti)停止釋放鉀，造成昏昏欲睡和精神不振(zhen)。補充：植物在生長發育中需(xu)(xu)要多種(zhong)礦(kuang)物質，其中需(xu)(xu)要量(liang)較大的的是含氧、含磷、含鉀的礦(kuang)物質。

礦物質對頭發的作用

頭(tou)(tou)發(fa)(fa)(fa)是人(ren)(ren)體(ti)很(hen)重要的一部(bu)分。從某(mou)種意(yi)義來說，它是男性威(wei)武雄壯、女性優雅(ya)瀟(xiao)灑的標(biao)志。因(yin)此，每(mei)個成(cheng)年人(ren)(ren)必須(xu)重視頭(tou)(tou)發(fa)(fa)(fa)的健美，采用合理的健發(fa)(fa)(fa)飲食。除了注意(yi)營養均衡外，還要注意(yi)進食富含蛋白質、維生(sheng)素和礦物質的美發(fa)(fa)(fa)食物。

（1）礦物質以鐵、鈣、鎂、鋅元素最重要，它具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的功用。“美發食品”有水果、干果、豆制品、乳類以及動物內臟等。

（2）頭發具有(you)光(guang)澤是(shi)由(you)于(yu)甲狀腺荷(he)爾(er)蒙的(de)(de)分(fen)泌作用(yong)，如(ru)果常吃(chi)(chi)含(han)有(you)豐富(fu)碘(dian)質(zhi)的(de)(de)海(hai)藻(zao)類(lei)食品，能使(shi)頭發得到充分(fen)滋潤。碘(dian)是(shi)水(shui)溶性元素，在海(hai)水(shui)中生長(chang)的(de)(de)海(hai)藻(zao)類(lei)含(han)有(you)極豐富(fu)的(de)(de)碘(dian)，多吃(chi)(chi)海(hai)帶能增(zeng)加(jia)頭發的(de)(de)光(guang)澤。

（3）用(yong)雨水(shui)洗頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)會使(shi)頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)更黑(hei)亮。普(pu)通地下水(shui)是(shi)堿(jian)性(xing)的(de)(de)，含有使(shi)頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)枯(ku)干的(de)(de)礦物(wu)質。無論(lun)怎(zen)么用(yong)力抓洗，都無法使(shi)頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)光(guang)亮。雨水(shui)是(shi)酸性(xing)的(de)(de)，能(neng)柔潤發(fa)質，使(shi)頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)光(guang)亮。雨水(shui)必(bi)須干凈(jing)無污(wu)染，空氣無污(wu)染的(de)(de)地區雨水(shui)才干凈(jing)，適用(yong)于(yu)洗頭(tou)(tou)(tou)(tou)。否則，有工業污(wu)染的(de)(de)雨水(shui)對頭(tou)(tou)(tou)(tou)發(fa)不但無益而更有害。

礦物質對母豬的作用

在(zai)養豬的(de)營養上很(hen)多人(ren)會把重點放在(zai)能(neng)量和蛋白(bai)，往往礦物(wu)質(zhi)往往被忽略(lve)了。實際上礦物(wu)質(zhi)的(de)作用非常重要。那么在(zai)此(ci)為大家敘(xu)述礦物(wu)質(zhi)對母豬的(de)作用有(you)哪(na)些。

隨著種豬(zhu)向(xiang)瘦肉(rou)率方向(xiang)培育，造成它(ta)們骨骼很大，但是很脆弱，因此我們必須注意到(dao)這(zhe)點對豬(zhu)生(sheng)產性能的影響。美國母豬(zhu)的產子(zi)數從(cong)20年(nian)前的8頭提高到了12頭，而(er)且將來(lai)還會更好，有些已經達到14頭，同(tong)時母(mu)豬的(de)泌(mi)乳量(liang)也在增加，整個泌(mi)乳期(qi)的(de)量(liang)平均每天達到(dao)9公斤，因(yin)此營養的需求(qiu)也發(fa)生了很大變化。豬場母豬的淘(tao)汰率(lv)在30%-40%，其中的原因，很大程度上與營養(yang)有關。

含礦物質的食物有哪些

富含維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)食品(pin)：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬(shu)菜葉、魚油(you)、油(you)菜、辣椒(jiao)、番(fan)茄和橘

富(fu)含維(wei)生素E的(de)食品：芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋(dan)類、花(hua)(hua)生(sheng)米、萵苣(ju)等，此外大豆、花(hua)(hua)生(sheng)、核桃、瓜子(zi)、動物肝(gan)、蛋(dan)黃、奶油(you)以(yi)及玉米、黃綠(lv)色(se)蔬(shu)菜。

富含(han)維生素K的食(shi)品(pin)：鮮蔬菜。

富含維生素D的食品：魚油(you)、雞蛋(煎、煮、荷包)等、進行戶外活動，

富含維生素B1的食品(pin)：肉(rou)(rou)類、酵(jiao)母、帶(dai)莢的果(guo)實、、谷類、豆(dou)類、堅果(guo)類、瘦豬肉(rou)(rou)及動物內臟

富(fu)含維(wei)生素B2的食(shi)品：肉類(lei)、牛(niu)奶。豬肝(gan)、 牛(niu)奶、豬肉(肥(fei)瘦)、小麥粉 、羊腎(shen)、油菜(cai)、雞肝、大米、雞蛋、黃瓜、

富含維生(sheng)素B5的食品：肝、酵母、谷類。

富(fu)含泛酸(suan)的食品：肝、酵母、雞蛋。

富(fu)含(han)葉(xie)(xie)酸的食品：蔬菜(cai)葉(xie)(xie)富(fu)含(han)葉(xie)(xie)酸、雞蛋、豆類(lei)、酵母、綠葉(xie)(xie)蔬菜(cai)、水果及(ji)堅果類(lei)、菠菜(cai)

富含維生素B12的食品：肝、肉類、雞蛋、牛奶。膳食中的維生素B12來(lai)源(yuan)于動(dong)物食(shi)品(pin)，主要食(shi)物來(lai)源(yuan)為(wei)肉類、動(dong)物內臟、魚、禽、貝(bei)殼(ke)類及蛋類，乳及乳制(zhi)品(pin)中(zhong)含(han)量較少。植物性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)基本不(bu)含(han)維(wei)生素B12。 牛肉、雞蛋、羊肉、雞蛋黃 、豬肉 、鴨蛋 、豬肝、生(sheng)蛤肉 、燜(men)雞肝 、墨魚干 、

富(fu)含維生素(su)C的(de)食品：檸檬、青椒、白(bai)菜(cai)(cai)、土(tu)豆。主要來源于新鮮(xian)的(de)蔬菜(cai)(cai)和水果(guo)，如辣椒、菠菜(cai)(cai)、西(xi)紅柿(shi)、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的(de)維生素C 、大(da)白菜(cai)(cai) 、 橙 、柿子(zi)椒(jiao)、 蘋果(guo) 、菠菜(cai)(cai)、橘子(zi)、油菜(cai)(cai)、 香蕉 、紅果(guo)、牛(niu)奶 、獼(mi)猴桃、櫻桃，葡萄、草莓，柚子(zi)、橘子(zi)

富含B3的食(shi)品：全麥制品、糙米、綠(lv)豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦(shou)肉、魚等。大白菜、菠菜

富含維生素B6的(de)食品(pin)：含量最高(gao)的(de)為白色肉類(如雞肉(rou)和魚肉(rou))；其(qi)次為動物(wu)肝臟(zang)、豆類(lei)和(he)蛋黃等(deng)；水果和(he)蔬(shu)菜中維(wei)生素B6含(han)量也較(jiao)多；含(han)量最(zui)少的是檸(ning)檬(meng)類(lei)水果、奶類(lei)等。 金(jin)槍(qiang)魚(yu)、牛肝 、雞內臟(油炸(zha))、牛腎(生(sheng)) 、雞(ji)肉(油炸、烤、煎(jian))、油炸花生(sheng)(加鹽)。