夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)月(yue)份為(wei)每年(nian)的(de)(de)(de)四--六月(yue)間，此時(shi)，它的(de)(de)(de)肉質最(zui)為(wei)飽滿。一般來講(jiang)，母的(de)(de)(de)皮皮蝦(xia)的(de)(de)(de)個頭沒有公(gong)的(de)(de)(de)那么大(da)，而另一個區分(fen)公(gong)母的(de)(de)(de)辦法是(shi)通(tong)常，母的(de)(de)(de)皮皮蝦(xia)的(de)(de)(de)脖子(zi)部位都會(hui)有一個白色的(de)(de)(de)“王(wang)”字，公(gong)的(de)(de)(de)皮皮蝦(xia)在(zai)大(da)爪(zhua)下分(fen)別有一個細細的(de)(de)(de)小爪(zhua)。

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鰣魚

鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)，洄游性魚(yu)(yu)(yu)類，每年農歷(li)四、五月間(jian)從(cong)沿海進入長江產卵，應(ying)時而至，守時如同候(hou)鳥，故稱“鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)”。在長江三鮮中，它的美(mei)(mei)味在河豚(tun)和刀魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)上。鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)性很(hen)嬌嫩，肉(rou)質也十分鮮嫩，一離水就死，其鱗片富有脂膏，味道特(te)美(mei)(mei)，因此鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)有長江第一味之(zhi)稱。

鮸魚

俗稱米魚(yu)(yu)(yu)，肉質略粗(cu)糙，體色發暗，但(dan)其魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)卻是(shi)珍品，是(shi)一種高蛋白滋補品，還有(you)(you)一定(ding)藥(yao)用價值，能(neng)增強腦(nao)力和神經系統功能(neng)，促進生長發育、提(ti)高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今魚(yu)(yu)(yu)有(you)(you)養殖，也有(you)(you)野生，農歷五(wu)月是(shi)魚(yu)(yu)(yu)最好的品嘗時節。

白魚

太湖(hu)白(bai)魚(yu)是(shi)(shi)遠近(jin)聞(wen)名(ming)的“太湖(hu)三白(bai)”之一，其肉(rou)質細嫩，鱗(lin)下脂(zhi)肪多(duo)，酷似鰣魚(yu)，是(shi)(shi)太湖(hu)名(ming)貴魚(yu)類，為(wei)魚(yu)中(zhong)上品(pin)，鮮(xian)食或腌食都(dou)十分可口。蘇州人吃魚(yu)，既重(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)(fa)又重(zhong)(zhong)時(shi)令(ling)，在烹調方(fang)法(fa)(fa)上有蒸、燒、爆、熏等(deng)，在時(shi)令(ling)上有“三月(yue)甲(jia)魚(yu)四(si)月(yue)鰣、五月(yue)白(bai)魚(yu)六月(yue)鳊”的說法(fa)(fa)。所以(yi)現在正是(shi)(shi)品(pin)嘗太湖(hu)白(bai)魚(yu)的最佳(jia)時(shi)節。

鱖魚

鱖魚數(shu)百年來獨占“春令時鮮(xian)”的榜首，這是(shi)因(yin)為鱖魚肉(rou)(rou)質細(xi)嫩豐滿，無(wu)膽少刺，為春季(ji)淡水(shui)魚之上(shang)品。《本草(cao)綱目》記載其肉(rou)(rou)“可補(bu)虛(xu)勞，健(jian)脾胃，益氣力(li)”，適(shi)宜(yi)體質衰弱(ruo)，飲食不香的人食用。

花蓋蟹

4月(yue)中(zhong)下旬(xun)海里(li)出(chu)花蓋(gai)(gai)蟹(xie)和(he)紅夾(jia)子蟹(xie)，這兩種蟹(xie)是(shi)本地(di)海里(li)出(chu)產的。花蓋(gai)(gai)體小但肉(rou)質發甜(tian)，膏肥黃滿;紅夾(jia)子個大，尤其兩個通紅的大夾(jia)子簡(jian)直就(jiu)是(shi)招牌。5月(yue)中(zhong)旬(xun)以(yi)后，母蟹(xie)甩(shuai)子，就(jiu)要以(yi)吃(chi)公(gong)蟹(xie)為主了。秦皇島也有賣梭子蟹(xie)的，但是(shi)大多都(dou)是(shi)從南方(fang)運過(guo)來的，所以(yi)本地(di)人基(ji)本上只吃(chi)花蓋(gai)(gai)和(he)紅夾(jia)子。

黃鯽魚

春夏(xia)之交上(shang)市數量最多(duo)、品質最佳，它的(de)美味(wei)只有一個字最能概括(kuo)，那(nei)就是“鮮(xian)”。由于魚刺比(bi)較多(duo)，最好的(de)辦法是洗凈后(hou)放在鐵(tie)絲柵上(shang)，下(xia)面用白炭(tan)火烘烤至呈深(shen)黃(huang)色(se)，魚身冒油(you)。烤好的(de)黃(huang)鯽魚可(ke)以做(zuo)湯(tang)(tang)，加(jia)上(shang)蔥花、醬油(you)用滾燙的(de)開水(shui)一泡，湯(tang)(tang)的(de)色(se)澤橙黃(huang)，既香又(you)鮮(xian)。

蝦虎

五一前后(hou)，正是蝦虎(hu)最(zui)為肥(fei)美(mei)的(de)季(ji)節。蝦虎(hu)中(zhong)含(han)有20%的(de)蛋白(bai)質(zhi)，是蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)很高的(de)食品(pin)之(zhi)一，是魚、蛋、奶的(de)幾(ji)倍甚至十幾(ji)倍，和魚肉(rou)相(xiang)比，所含(han)的(de)人體必(bi)需氨基酸(suan)(suan)纈氨酸(suan)(suan)并不高，但卻(que)是營養均衡的(de)蛋白(bai)質(zhi)來源，另外，含(han)有甘氨酸(suan)(suan)，這種氨基酸(suan)(suan)的(de)含(han)量(liang)越高，甜味就越高。

草魚

春末夏初(chu)的(de)草(cao)魚(yu)是淡(dan)水魚(yu)中最物美價廉的(de)魚(yu)類之一。草(cao)魚(yu)含有(you)(you)豐富的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，對血液循環有(you)(you)利，是心血管病(bing)人的(de)好食物。草(cao)魚(yu)還(huan)含有(you)(you)豐富的(de)硒(xi)元素(su)，有(you)(you)抗衰老、養顏的(de)功(gong)效。

鱸魚

鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚是古時(shi)候(hou)我國四大名魚之一(yi)，肉質白嫩、清(qing)香，沒有腥味，最(zui)(zui)宜清(qing)蒸(zheng)、紅燒或燉(dun)湯。象山(shan)漁諺稱“冬鯽夏(xia)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)”，說(shuo)的就(jiu)是鯽魚冬季最(zui)(zui)肥，鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚夏(xia)季最(zui)(zui)壯，所以(yi)夏(xia)天是吃鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚最(zui)(zui)好的時(shi)候(hou)。

夏天吃海鮮應注意哪些事項

海鮮不鮮不吃

海鮮主要是吃(chi)個新鮮(xian)(xian)，不新鮮(xian)(xian)的海鮮(xian)(xian)比(bi)其他食(shi)物更容易(yi)滋生各類細菌病(bing)毒。

現在的(de)防腐(fu)技(ji)術也厲害，可能有時我們貪圖便(bian)宜買到的(de)海鮮(xian)(xian)已經(jing)很長時間(jian)了，可能不(bu)光吃(chi)到了不(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)海鮮(xian)(xian)，還可能順帶吃(chi)了化學品，因此務必要學會(hui)甄別(bie)，最簡單(dan)的(de)就是看(kan)、摸(mo)、聞。看(kan)新(xin)不(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)，摸(mo)按軟硬(ying)，聞腥味。

海鮮不熟不吃

生命起源于海洋，這(zhe)是(shi)現(xian)在的共識，海洋里的生物多(duo)種多(duo)樣，尤其(qi)是(shi)微生物，滋生的細菌與病毒生命力(li)也是(shi)頑強。

一(yi)方面(mian)(mian)海(hai)(hai)鮮可(ke)能(neng)攜帶(dai)了海(hai)(hai)洋中的(de)微(wei)生(sheng)物，另一(yi)方面(mian)(mian)本身也攜帶(dai)有細(xi)菌和寄(ji)生(sheng)蟲等，所以務必要在持續高溫(wen)中殺死可(ke)能(neng)有害的(de)微(wei)生(sheng)物。

海鮮避免與水果果汁同吃

海鮮(xian)不(bu)與果汁(zhi)(zhi)水(shui)果的(de)同吃，道(dao)理(li)想必大(da)家(jia)(jia)也都知道(dao)，化學原(yuan)理(li)，維生(sheng)素C容易與海鮮(xian)中(zhong)的(de)重(zhong)金屬離子(zi)生(sheng)成(cheng)三價的(de)砷(shen)化物，也就是(shi)我(wo)們常說的(de)砒(pi)霜，這(zhe)種例子(zi)平時倒是(shi)不(bu)多見，但不(bu)得不(bu)防(fang)，這(zhe)東西(xi)可要(yao)命，據傳說當年一袋(dai)國學大(da)師康有為便是(shi)因為吃海鮮(xian)喝橙汁(zhi)(zhi)而砒(pi)霜中(zhong)毒的(de)，所以務必要(yao)提醒家(jia)(jia)人朋友(you)。

不吃魚頭、蝦頭

這(zhe)個(ge)主要顧慮的(de)(de)就是(shi)(shi)重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)的(de)(de)累積了，人類(lei)作為(wei)食物(wu)鏈(lian)的(de)(de)頂端，也是(shi)(shi)深(shen)受(shou)其(qi)害(hai)，而(er)海鮮作為(wei)海洋垃圾的(de)(de)受(shou)害(hai)者，最終又回饋到了我(wo)們自己這(zhe)，而(er)重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)多(duo)累積于魚(yu)蝦的(de)(de)頭(tou)部(bu)，特別是(shi)(shi)蝦，不光是(shi)(shi)前文提(ti)到的(de)(de)不要和(he)果(guo)汁(zhi)同吃易(yi)導致中毒這(zhe)一(yi)點，金(jin)(jin)屬(shu)(shu)元(yuan)素在體內的(de)(de)累積害(hai)處是(shi)(shi)尤其(qi)大，因(yin)此，務(wu)必要注意。

吃海鮮就大蒜

這(zhe)一(yi)(yi)點倒沒啥因由，傳統(tong)，老祖宗傳下來的(de)，從小到大(da)只要是吃海鮮就會(hui)順便拌一(yi)(yi)小碟(die)大(da)蒜，走南闖北也基(ji)本如此，只不(bu)過現在的(de)生活快節奏化(hua)了，而且(qie)商人逐利，年輕一(yi)(yi)代(dai)人可(ke)能對這(zhe)一(yi)(yi)點體(ti)會(hui)并不(bu)深(shen)刻。

再者就是大蒜(suan)本(ben)身就有(you)著養生的作用，大蒜(suan)素驅蟲殺(sha)菌，而且降血脂，抽煙的人吃點對身體也好，不過大蒜(suan)本(ben)身也容易招寄生蟲的，注意清理干凈。