夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的(de)(de)(de)最佳月(yue)份為每年的(de)(de)(de)四--六月(yue)間，此時(shi)，它的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)最為飽滿。一般來講，母(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)的(de)(de)(de)個頭(tou)沒有(you)公(gong)(gong)的(de)(de)(de)那(nei)么大，而(er)另一個區分公(gong)(gong)母(mu)的(de)(de)(de)辦(ban)法是(shi)通常，母(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)的(de)(de)(de)脖子部位都會有(you)一個白色的(de)(de)(de)“王(wang)”字，公(gong)(gong)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)在大爪(zhua)下分別有(you)一個細細的(de)(de)(de)小(xiao)爪(zhua)。

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鰣魚

鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)，洄游性魚(yu)(yu)類，每年農歷四、五月(yue)間從沿海進入(ru)長(chang)江產卵(luan)，應(ying)時(shi)(shi)而至，守時(shi)(shi)如同候鳥，故稱(cheng)“鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)”。在長(chang)江三鮮中，它的美味在河豚和刀魚(yu)(yu)之上。鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)性很嬌嫩(nen)，肉質也十分鮮嫩(nen)，一離(li)水就死(si)，其鱗片(pian)富有脂膏，味道特美，因(yin)此鰣(shi)(shi)魚(yu)(yu)有長(chang)江第一味之稱(cheng)。

鮸魚

俗稱米(mi)魚(yu)，肉質略粗糙，體色發(fa)暗，但其魚(yu)鰾卻(que)是(shi)珍(zhen)品，是(shi)一種高(gao)(gao)蛋白滋補品，還有一定藥(yao)用(yong)價值(zhi)，能增強腦力(li)和神經系統功(gong)能，促進生長發(fa)育(yu)、提高(gao)(gao)免疫(yi)力(li)、促進胃腸消(xiao)化(hua)吸收等。如今魚(yu)有養殖(zhi)，也有野(ye)生，農(nong)歷五月是(shi)魚(yu)最好的品嘗(chang)時節。

白魚

太(tai)(tai)湖白魚(yu)是遠近聞(wen)名(ming)的“太(tai)(tai)湖三(san)白”之一(yi)，其(qi)肉質(zhi)細(xi)嫩，鱗(lin)下(xia)脂肪多，酷(ku)似(si)鰣魚(yu)，是太(tai)(tai)湖名(ming)貴魚(yu)類(lei)，為魚(yu)中(zhong)上(shang)品，鮮(xian)食或腌食都十分可口。蘇(su)州人吃魚(yu)，既重(zhong)方法又重(zhong)時令，在烹調方法上(shang)有(you)蒸(zheng)、燒、爆、熏(xun)等，在時令上(shang)有(you)“三(san)月甲魚(yu)四(si)月鰣、五月白魚(yu)六月鳊”的說法。所以(yi)現在正是品嘗太(tai)(tai)湖白魚(yu)的最佳時節(jie)。

鱖魚

鱖魚(yu)數(shu)百(bai)年來獨占“春令時鮮”的榜(bang)首(shou)，這是因為鱖魚(yu)肉質細(xi)嫩(nen)豐滿，無膽少刺，為春季(ji)淡水魚(yu)之上品。《本草綱目》記載(zai)其肉“可補(bu)虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人食用。

花蓋蟹

4月(yue)中(zhong)(zhong)下旬海里出花(hua)(hua)蓋(gai)蟹和(he)(he)紅(hong)(hong)夾子(zi)蟹，這(zhe)兩種(zhong)蟹是本(ben)地海里出產的(de)。花(hua)(hua)蓋(gai)體小但肉質發甜，膏肥黃(huang)滿(man);紅(hong)(hong)夾子(zi)個大，尤其兩個通紅(hong)(hong)的(de)大夾子(zi)簡(jian)直(zhi)就是招牌。5月(yue)中(zhong)(zhong)旬以后，母蟹甩子(zi)，就要(yao)以吃公蟹為(wei)主了(le)。秦皇(huang)島也有(you)賣梭子(zi)蟹的(de)，但是大多都是從(cong)南方運(yun)過來的(de)，所以本(ben)地人基本(ben)上只吃花(hua)(hua)蓋(gai)和(he)(he)紅(hong)(hong)夾子(zi)。

黃鯽魚

春夏之交上市數(shu)量最(zui)(zui)多(duo)、品(pin)質最(zui)(zui)佳，它的(de)美味只有一(yi)個字(zi)最(zui)(zui)能概括，那(nei)就(jiu)是“鮮”。由于魚刺比較(jiao)多(duo)，最(zui)(zui)好的(de)辦(ban)法是洗凈后放在(zai)鐵(tie)絲(si)柵上，下面(mian)用白炭火烘烤(kao)至呈深黃(huang)色，魚身冒油(you)。烤(kao)好的(de)黃(huang)鯽(ji)魚可以做(zuo)湯，加上蔥花(hua)、醬油(you)用滾燙的(de)開水一(yi)泡(pao)，湯的(de)色澤橙(cheng)黃(huang)，既香又(you)鮮。

蝦虎

五(wu)一前后，正是(shi)蝦虎(hu)(hu)最為肥美的(de)(de)季(ji)節。蝦虎(hu)(hu)中(zhong)含(han)有20%的(de)(de)蛋白(bai)質，是(shi)蛋白(bai)質含(han)量很高的(de)(de)食(shi)品(pin)之(zhi)一，是(shi)魚(yu)、蛋、奶(nai)的(de)(de)幾(ji)倍(bei)甚(shen)至十幾(ji)倍(bei)，和魚(yu)肉相比(bi)，所含(han)的(de)(de)人體必(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan)纈氨(an)酸(suan)并(bing)不(bu)高，但(dan)卻是(shi)營養均衡的(de)(de)蛋白(bai)質來源，另外(wai)，含(han)有甘氨(an)酸(suan)，這種氨(an)基酸(suan)的(de)(de)含(han)量越(yue)高，甜味就越(yue)高。

草魚

春末夏初的(de)(de)草(cao)魚是淡水魚中最物美(mei)價廉的(de)(de)魚類(lei)之(zhi)一。草(cao)魚含有豐富的(de)(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，對血(xue)液循環有利，是心血(xue)管病人的(de)(de)好食物。草(cao)魚還含有豐富的(de)(de)硒元素，有抗衰老(lao)、養顏的(de)(de)功效。

鱸魚

鱸(lu)(lu)魚是古時候(hou)我國四大名魚之(zhi)一，肉質白(bai)嫩、清香，沒有腥(xing)味，最(zui)宜清蒸、紅燒(shao)或燉湯。象山漁諺稱“冬鯽(ji)夏(xia)(xia)鱸(lu)(lu)”，說的(de)就是鯽(ji)魚冬季最(zui)肥，鱸(lu)(lu)魚夏(xia)(xia)季最(zui)壯，所以(yi)夏(xia)(xia)天是吃鱸(lu)(lu)魚最(zui)好的(de)時候(hou)。

夏天吃海鮮應注意哪些事項

海鮮不鮮不吃

海鮮主要是吃個新鮮，不新鮮的海鮮比其他食物更(geng)容(rong)易滋生(sheng)各類細菌病(bing)毒。

現在的(de)防腐技(ji)術(shu)也厲害，可(ke)能有時(shi)我們貪圖便(bian)宜買(mai)到的(de)海鮮已經很長時(shi)間了，可(ke)能不光吃到了不新(xin)鮮的(de)海鮮，還可(ke)能順帶(dai)吃了化學品，因此務(wu)必要學會甄(zhen)別，最簡單的(de)就(jiu)是看、摸、聞。看新(xin)不新(xin)鮮，摸按軟硬，聞腥(xing)味。

海鮮不熟不吃

生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)起源于(yu)海洋，這是(shi)現在的共識，海洋里的生(sheng)(sheng)(sheng)物多種多樣，尤其是(shi)微生(sheng)(sheng)(sheng)物，滋生(sheng)(sheng)(sheng)的細菌(jun)與病毒生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)力也(ye)是(shi)頑強。

一方面(mian)海鮮可能攜帶了(le)海洋(yang)中的微生(sheng)(sheng)物，另一方面(mian)本身也攜帶有細菌和寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)等(deng)，所以務必要在持續高(gao)溫中殺死(si)可能有害的微生(sheng)(sheng)物。

海鮮避免與水果果汁同吃

海鮮(xian)不與果汁水果的(de)同吃(chi)，道理想必大家也(ye)都知(zhi)道，化學(xue)原(yuan)理，維(wei)生(sheng)素C容易與海鮮(xian)中的(de)重金屬離子(zi)(zi)生(sheng)成(cheng)三價的(de)砷化物，也(ye)就是(shi)我們常說(shuo)的(de)砒(pi)霜，這種例子(zi)(zi)平(ping)時倒是(shi)不多見，但(dan)不得(de)不防，這東西可要命，據傳說(shuo)當年一袋國(guo)學(xue)大師(shi)康(kang)有為便是(shi)因(yin)為吃(chi)海鮮(xian)喝橙汁而砒(pi)霜中毒的(de)，所以務(wu)必要提醒家人朋友(you)。

不吃魚頭、蝦頭

這個主要(yao)(yao)顧(gu)慮的就是(shi)(shi)重金(jin)屬的累積了，人類作為(wei)食物鏈的頂端(duan)，也是(shi)(shi)深受(shou)其害，而海鮮作為(wei)海洋垃圾的受(shou)害者，最終又(you)回饋到了我(wo)們(men)自己(ji)這，而重金(jin)屬多累積于(yu)魚蝦的頭部，特別是(shi)(shi)蝦，不光(guang)是(shi)(shi)前文提到的不要(yao)(yao)和果汁同吃易導致中(zhong)毒這一點，金(jin)屬元素在體(ti)內的累積害處是(shi)(shi)尤其大，因此，務必(bi)要(yao)(yao)注意。

吃海鮮就大蒜

這一(yi)點(dian)(dian)倒(dao)沒啥因由，傳統(tong)，老祖宗(zong)傳下來(lai)的(de)，從小(xiao)到大(da)只(zhi)要是吃海(hai)鮮就會(hui)順便拌一(yi)小(xiao)碟大(da)蒜，走南(nan)闖(chuang)北也基本如(ru)此，只(zhi)不過現在的(de)生(sheng)活快節奏(zou)化了，而(er)且商人(ren)逐利，年輕一(yi)代人(ren)可能對這一(yi)點(dian)(dian)體(ti)會(hui)并不深刻。

再者(zhe)就是大(da)蒜(suan)(suan)本身(shen)就有(you)著養生的作用(yong)，大(da)蒜(suan)(suan)素驅蟲殺菌，而(er)且降血脂，抽煙(yan)的人吃點對身(shen)體(ti)也好，不過大(da)蒜(suan)(suan)本身(shen)也容易(yi)招寄生蟲的，注意(yi)清(qing)理干凈(jing)。