夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的(de)(de)(de)最佳月份為(wei)每年的(de)(de)(de)四--六月間，此時，它的(de)(de)(de)肉質最為(wei)飽滿。一(yi)(yi)般來講(jiang)，母(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦的(de)(de)(de)個頭沒有公的(de)(de)(de)那么(me)大，而另一(yi)(yi)個區分(fen)公母(mu)的(de)(de)(de)辦法是通常，母(mu)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦的(de)(de)(de)脖子部(bu)位都會有一(yi)(yi)個白色的(de)(de)(de)“王(wang)”字，公的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦在(zai)大爪(zhua)下分(fen)別有一(yi)(yi)個細細的(de)(de)(de)小爪(zhua)。

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鰣魚

鰣魚(yu)，洄游性(xing)魚(yu)類，每年農歷四、五(wu)月間(jian)從(cong)沿海進入長江產卵，應時(shi)(shi)而至，守時(shi)(shi)如同候(hou)鳥，故稱“鰣魚(yu)”。在(zai)長江三鮮中(zhong)，它的美(mei)味在(zai)河豚和(he)刀魚(yu)之上(shang)。鰣魚(yu)性(xing)很嬌嫩(nen)，肉質也十分鮮嫩(nen)，一離(li)水就(jiu)死，其鱗片富有(you)脂(zhi)膏(gao)，味道特美(mei)，因此鰣魚(yu)有(you)長江第一味之稱。

鮸魚

俗稱米魚(yu)，肉質略粗糙(cao)，體(ti)色發暗，但其(qi)魚(yu)鰾(biao)卻是(shi)珍品，是(shi)一種高蛋白滋補品，還有一定藥用價值，能增強腦力(li)和神經(jing)系統功能，促進(jin)生長發育、提高免(mian)疫(yi)力(li)、促進(jin)胃腸消化吸收等。如今魚(yu)有養殖(zhi)，也有野生，農歷(li)五月(yue)是(shi)魚(yu)最(zui)好的品嘗時節。

白魚

太(tai)湖白魚(yu)(yu)(yu)是(shi)遠近(jin)聞名的(de)“太(tai)湖三(san)白”之一，其肉質細嫩，鱗下脂(zhi)肪多，酷似鰣魚(yu)(yu)(yu)，是(shi)太(tai)湖名貴魚(yu)(yu)(yu)類，為魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)上(shang)品(pin)，鮮食(shi)或腌食(shi)都十(shi)分可口。蘇州人吃魚(yu)(yu)(yu)，既重方(fang)法又重時(shi)令，在烹調方(fang)法上(shang)有蒸、燒、爆、熏等，在時(shi)令上(shang)有“三(san)月甲魚(yu)(yu)(yu)四月鰣、五月白魚(yu)(yu)(yu)六月鳊”的(de)說法。所(suo)以現在正是(shi)品(pin)嘗太(tai)湖白魚(yu)(yu)(yu)的(de)最佳時(shi)節。

鱖魚

鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的(de)榜首(shou)，這(zhe)是因為鱖魚肉(rou)質細(xi)嫩豐(feng)滿，無膽少刺，為春季淡(dan)水魚之(zhi)上品。《本(ben)草綱目(mu)》記載(zai)其肉(rou)“可補虛勞(lao)，健脾胃(wei)，益氣力”，適宜體質衰弱，飲(yin)食不香的(de)人食用。

花蓋蟹

4月中下旬海里出花蓋(gai)蟹(xie)(xie)和(he)(he)紅夾(jia)子蟹(xie)(xie)，這(zhe)兩種蟹(xie)(xie)是本地海里出產的(de)。花蓋(gai)體小但(dan)肉(rou)質(zhi)發甜，膏肥黃(huang)滿(man);紅夾(jia)子個大(da)，尤其兩個通紅的(de)大(da)夾(jia)子簡直就(jiu)是招(zhao)牌。5月中旬以(yi)后(hou)，母蟹(xie)(xie)甩子，就(jiu)要以(yi)吃(chi)公蟹(xie)(xie)為主了。秦(qin)皇(huang)島也有賣梭子蟹(xie)(xie)的(de)，但(dan)是大(da)多都是從(cong)南方運過(guo)來的(de)，所以(yi)本地人基(ji)本上(shang)只吃(chi)花蓋(gai)和(he)(he)紅夾(jia)子。

黃鯽魚

春夏之(zhi)交上市數量最多、品(pin)質最佳，它的(de)(de)美味只有一個字最能概(gai)括，那就是“鮮(xian)”。由(you)于魚刺(ci)比較多，最好(hao)的(de)(de)辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下(xia)面用(yong)白炭火烘烤至呈深黃(huang)色，魚身(shen)冒(mao)油(you)。烤好(hao)的(de)(de)黃(huang)鯽魚可以做湯(tang)，加上蔥花、醬油(you)用(yong)滾(gun)燙的(de)(de)開水一泡，湯(tang)的(de)(de)色澤(ze)橙黃(huang)，既(ji)香(xiang)又鮮(xian)。

蝦虎

五(wu)一前(qian)后，正是蝦虎(hu)最為肥美的(de)(de)(de)季節。蝦虎(hu)中含(han)(han)有(you)(you)20%的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，是蛋白質(zhi)含(han)(han)量很(hen)高的(de)(de)(de)食(shi)品之一，是魚、蛋、奶的(de)(de)(de)幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比(bi)，所含(han)(han)的(de)(de)(de)人體必需氨基(ji)酸纈氨酸并不高，但卻是營(ying)養均衡的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)來(lai)源，另外，含(han)(han)有(you)(you)甘氨酸，這種氨基(ji)酸的(de)(de)(de)含(han)(han)量越高，甜(tian)味(wei)就越高。

草魚

春末夏初的(de)草魚是(shi)淡水魚中最(zui)物美價(jia)廉的(de)魚類之一。草魚含有豐富的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，對血液(ye)循環有利，是(shi)心血管病人的(de)好食(shi)物。草魚還(huan)含有豐富的(de)硒(xi)元素，有抗衰老、養顏的(de)功效。

鱸魚

鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)是(shi)古(gu)時候我國(guo)四大名(ming)魚(yu)(yu)之一，肉質(zhi)白嫩(nen)、清(qing)(qing)香(xiang)，沒有腥味，最宜清(qing)(qing)蒸、紅(hong)燒或燉湯。象山(shan)漁諺稱“冬鯽(ji)(ji)夏鱸(lu)(lu)”，說(shuo)的就是(shi)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)冬季最肥，鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)夏季最壯，所以夏天是(shi)吃鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)最好的時候。

夏天吃海鮮應注意哪些事項

海鮮不鮮不吃

海鮮主(zhu)要(yao)是(shi)吃個新鮮(xian)，不(bu)新鮮(xian)的海鮮(xian)比其他食物更容易(yi)滋生各類細菌病毒。

現在的(de)(de)防腐(fu)技術(shu)也厲害，可(ke)能(neng)有時(shi)我(wo)們貪圖(tu)便宜買到的(de)(de)海(hai)鮮(xian)已(yi)經很長時(shi)間了，可(ke)能(neng)不(bu)(bu)光吃(chi)到了不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)海(hai)鮮(xian)，還(huan)可(ke)能(neng)順帶(dai)吃(chi)了化(hua)學品，因此務(wu)必要(yao)學會甄別，最簡單的(de)(de)就(jiu)是看、摸、聞(wen)。看新(xin)不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)，摸按軟硬，聞(wen)腥味(wei)。

海鮮不熟不吃

生(sheng)(sheng)命起(qi)源于(yu)海洋，這是現在的共識，海洋里的生(sheng)(sheng)物多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣，尤其是微生(sheng)(sheng)物，滋生(sheng)(sheng)的細菌(jun)與病毒(du)生(sheng)(sheng)命力也是頑強(qiang)。

一方(fang)面海(hai)鮮(xian)可能攜(xie)帶(dai)了海(hai)洋中的(de)微生物，另(ling)一方(fang)面本身也攜(xie)帶(dai)有(you)細菌和寄生蟲等，所以務必要在持續高溫中殺死(si)可能有(you)害的(de)微生物。

海鮮避免與水果果汁同吃

海(hai)鮮(xian)(xian)不與果汁水果的同吃，道理想必大(da)家(jia)也都知道，化學(xue)原理，維生(sheng)素C容易與海(hai)鮮(xian)(xian)中(zhong)的重金屬離子(zi)生(sheng)成三價的砷化物(wu)，也就是我們常(chang)說(shuo)的砒(pi)霜，這種(zhong)例子(zi)平時倒是不多見，但(dan)不得不防，這東西可要命，據傳說(shuo)當年一袋國(guo)學(xue)大(da)師康有為便是因(yin)為吃海(hai)鮮(xian)(xian)喝橙汁而砒(pi)霜中(zhong)毒的，所以務必要提(ti)醒家(jia)人朋友。

不吃魚頭、蝦頭

這(zhe)個主要顧慮的(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)重金屬(shu)的(de)累積了(le)，人類作為食(shi)物鏈的(de)頂端，也是(shi)(shi)(shi)(shi)深受其害，而海鮮作為海洋垃圾的(de)受害者，最終又回饋到了(le)我們自己這(zhe)，而重金屬(shu)多累積于魚(yu)蝦的(de)頭部，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)蝦，不(bu)光是(shi)(shi)(shi)(shi)前文提到的(de)不(bu)要和果汁同吃易(yi)導致中毒(du)這(zhe)一點，金屬(shu)元素在體(ti)內的(de)累積害處(chu)是(shi)(shi)(shi)(shi)尤其大(da)，因此，務必要注(zhu)意(yi)。

吃海鮮就大蒜

這(zhe)一點(dian)倒沒啥因由，傳統，老祖宗傳下來的，從小(xiao)到大(da)只要是吃海(hai)鮮就會順便拌一小(xiao)碟(die)大(da)蒜，走南闖北(bei)也基(ji)本如此(ci)，只不過現在(zai)的生活(huo)快節奏(zou)化了，而且商(shang)人逐利，年(nian)輕一代(dai)人可能對(dui)這(zhe)一點(dian)體會并不深刻(ke)。

再者就是大蒜本(ben)身就有著養生(sheng)的(de)作用，大蒜素驅蟲殺(sha)菌，而且(qie)降血脂，抽煙的(de)人吃(chi)點對身體(ti)也好，不過大蒜本(ben)身也容易招寄生(sheng)蟲的(de)，注意清理干(gan)凈。