品種：鮮花絲(si)瓜、棱絲(si)瓜、棒(bang)絲(si)瓜、蛇(she)形絲(si)瓜

屬性：涼性

營養價值：富含維生素C、B

特色功效：抗(kang)壞(huai)血病、健腦(nao)美容、消除斑(ban)塊、抗(kang)病毒、抗(kang)過敏

禁忌人群：要(yao)補鈣的人、兒(er)童、月(yue)經期的女性(xing)體(ti)內虛(xu)寒,易腹瀉者不宜(yi)多食(shi)。

品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜

屬性：寒性

營養價值：富含苦(ku)味甙(dai)和苦(ku)味素、多肽-P、維(wei)生素C

特色功效：清熱解毒(du)、降(jiang)低血糖、養血滋肝(gan)、減(jian)肥

禁忌人群：低(di)血壓(ya)低(di)血糖、脾胃虛寒、需要(yao)補鈣的人、兒童(tong)、月經期的女性。

品種：綠(lv)皮種、白(bai)皮種、古嶺(ling)合掌瓜

屬性：溫性

營養價值：富含蛋白質、碳水化(hua)合物、維(wei)生素、葉酸、泛酸、煙酸

特色功效：理氣和中、疏肝止咳、抗氧化(hua)、不(bu)孕不(bu)育

禁忌人群：陰虛體熱和體質虛弱的人(ren)不宜多(duo)食。

屬性：涼性

營養價值：富(fu)含(han)蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物(wu)質元(yuan)素(su)

特色功效：提高免疫力、止(zhi)血、降(jiang)糖、解毒、防治夜(ye)盲(mang)癥

禁忌人群：腸胃積滯者、腎病患者不(bu)宜多食(shi)。

品種：南亞型(xing)、華南型(xing)、華北型(xing)、歐美型(xing)、小型(xing)黃瓜(gua)

屬性：涼性

營養價值：富含胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、各類維生素(su)

特色功效：除熱、利水利尿(niao)、清(qing)熱解毒、減肥美(mei)容(rong)

禁忌人群：脾胃(wei)虛弱、肺寒咳嗽(sou)者慎食(shi)。

品種：青皮冬(dong)(dong)瓜、灰皮冬(dong)(dong)瓜、牛脾冬(dong)(dong)瓜

屬性：涼性

營養價值：富含(han)含(han)蛋白、糖類、胡蘿卜素、多(duo)種維生(sheng)素、粗纖維

特色功效：減(jian)肥降脂、護腎、清(qing)熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、腎臟虛(xu)寒、陽虛(xu)肢冷者慎食。

營養價值：蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)比其他畜肉含量(liang)高得多，脂肪含量(liang)適中且(qie)分(fen)布較均勻。

特色功效：健(jian)脾益(yi)氣(qi)，滋(zi)陰養胃(wei)，利水(shui)消腫(zhong)

推薦食譜：南味薏米鴨

禁忌人群：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是(shi)肥胖、動脈硬化者(zhe)應少食。

營養價值：兔肉中所含的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)和膽固(gu)醇，低于所有其(qi)他肉類(lei)，而且(qie)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)又多為不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸。

特色功效：保健，美容，滋補

推薦食譜：山藥兔肉湯

禁忌人群：兔(tu)(tu)肉與(yu)橘子相克，兔(tu)(tu)肉與(yu)芥末相克，兔(tu)(tu)肉與(yu)雞蛋相克。

營養價值：含(han)有大量的優質(zhi)蛋白(bai)和人(ren)體必需的脂肪酸。

特色功效：有潤(run)腸胃、生津(jin)液、補腎氣、解(jie)熱毒的功效

推薦食譜：苦瓜薺菜豬肉湯

禁忌人群：豬(zhu)肉雖是日常食品(pin)，一般健康(kang)人和患有疾病之人均能食之，但(dan)多食令人虛肥，大動風痰，多食或(huo)冷(leng)食易引起胃腸飽(bao)脹或(huo)腹脹腹瀉(xie)。

營養價值：魚肉蛋白質含量(liang)(liang)高(gao)達18%左右，氨基酸含量(liang)(liang)也十分豐富和全(quan)面。

特色功效：減少(shao)血液中的(de)膽固醇濃度(du)，防止血栓(shuan)的(de)情形(xing)發生(sheng)

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

禁忌人群：夏天不宜空腹吃魚，空腹吃魚很可能導(dao)致痛風(feng)發作。

營養價值：能(neng)為(wei)身體補(bu)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營(ying)養元素(su)。

特色功效：清(qing)熱祛濕、消(xiao)腫解(jie)毒、清(qing)心除(chu)煩、補血(xue)安神(shen)

做法：將紅豆和鯪(ling)魚或鯉魚一起(qi)煲(bao)湯(tang)食用。

營養價值：富含膳(shan)食纖維(wei)、鈣、磷、鉀、維(wei)生(sheng)素B、胡蘿卜素。

特色功效：益氣(qi)健脾，利濕消(xiao)腫(zhong)，營(ying)養(yang)豐富

做法：嫩蠶(can)豆(dou)可以煮(zhu)熟，或用少許油煸炒(chao)，鮮(xian)嫩可口。

營養價值：味道(dao)甘甜、性寒，蛋白質(zhi)所含(han)氨基酸比較完全。

特色功效：解(jie)(jie)暑除熱(re)(re)，清熱(re)(re)解(jie)(jie)毒(du)

做法：綠豆燉精肉，綠豆與荷(he)葉一起煮粥(zhou)加白糖(tang)。

營養價值：含有優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)、適量的(de)碳(tan)水化合物及(ji)多種維生素、微量元素等。

特色功效：促(cu)進腸胃蠕動、健(jian)胃補氣(qi)、滋(zi)養消(xiao)(xiao)食、消(xiao)(xiao)暑(shu)止渴

做法：將豇豆(dou)過開水煮兩(liang)分鐘，放入盤中(zhong)拌好調味料。

適宜季節：農歷四、五月

特色：肉質十分鮮嫩

功效：補(bu)益虛勞、強(qiang)壯滋補(bu)、溫中益氣、暖中補(bu)虛

烹飪方法：清蒸、紅燒、生吃、熬湯(tang)

適宜季節：農歷五月

特色：肉質略粗糙，體色(se)發暗

功效：增強(qiang)腦(nao)力和神經系(xi)統功能，促進(jin)生(sheng)長(chang)發育、提(ti)高免疫力

烹飪方法：炒、鮮煮、清蒸

適宜季節：農歷五、六月

特色：肉(rou)質細嫩，鱗下脂肪多

功效：開胃健脾(pi)、消食利水、補肝明目

烹飪方法：蒸、燒、爆、熏

適宜季節：四月中下旬

特色：花(hua)蓋體小但肉質發(fa)甜，膏肥(fei)黃滿

功效：散瘀血、通經絡(luo)、利(li)尿消腫、解(jie)漆毒(du)

烹飪方法：清蒸、辣炒、腌制等

營養價值：含有氨基酸、維生素、礦物質、酵素等300種以上(shang)的成分。

特色功效：促進(jin)蛋白質的吸收、提(ti)升免疫力、保護肝臟。

營養價值：含有蛋白質、人(ren)體必(bi)需胺基酸、維生素(su)B群等。

特色功效：促進血液(ye)循環、緩解虛寒體質、改善便秘。

營養價值：富含有天然胺基酸(suan)與(yu)檸檬(meng)酸(suan)、有機酸(suan)與(yu)礦物質(zhi)。

特色功效：美肌、促進(jin)體內(nei)糖類(lei)與脂肪代謝。

營養價值：含有(you)蛋白質、多種(zhong)維生素、胡(hu)蘿(luo)卜素、鈣(gai)、鐵、磷。

特色功效：增進(jin)食欲、促消(xiao)化、鎮吐、活(huo)血驅(qu)寒(han)。