品種：鮮花絲(si)瓜、棱絲(si)瓜、棒絲(si)瓜、蛇形絲(si)瓜

屬性：涼性

營養價值：富含維生素C、B

特色功效：抗壞血病、健腦(nao)美容、消除斑塊、抗病毒(du)、抗過敏

禁忌人群：要(yao)補鈣的人、兒童(tong)、月(yue)經期的女性體內虛寒,易腹瀉者不(bu)宜多食。

品種：青（綠）皮苦(ku)(ku)瓜、白(bai)皮苦(ku)(ku)瓜

屬性：寒性

營養價值：富含苦味甙(dai)和苦味素(su)、多(duo)肽-P、維(wei)生素(su)C

特色功效：清熱解毒(du)、降低血糖(tang)、養(yang)血滋肝、減肥

禁忌人群：低(di)血壓低(di)血糖、脾胃虛寒、需要(yao)補(bu)鈣的人、兒(er)童、月經期的女性(xing)。

品種：綠(lv)皮種、白皮種、古嶺合掌瓜

屬性：溫性

營養價值：富含蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物、維生素、葉(xie)酸、泛酸、煙酸

特色功效：理(li)氣和(he)中、疏肝止咳(ke)、抗(kang)氧化、不孕不育

禁忌人群：陰虛體熱和體質虛弱的人不宜多食。

屬性：涼性

營養價值：富含蛋白質、維生素(su)、礦(kuang)物質元素(su)

特色功效：提高免疫力、止血、降(jiang)糖、解毒、防(fang)治夜盲(mang)癥

禁忌人群：腸胃積滯者(zhe)、腎病(bing)患者(zhe)不宜多食。

品種：南(nan)亞型(xing)(xing)、華(hua)南(nan)型(xing)(xing)、華(hua)北型(xing)(xing)、歐美型(xing)(xing)、小型(xing)(xing)黃瓜

屬性：涼性

營養價值：富含(han)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、各類維生素(su)

特色功效：除熱(re)、利水利尿、清熱(re)解毒、減肥美容(rong)

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽者慎(shen)食。

品種：青皮(pi)冬(dong)瓜、灰皮(pi)冬(dong)瓜、牛(niu)脾(pi)冬(dong)瓜

屬性：涼性

營養價值：富含含蛋(dan)白、糖類、胡蘿卜素(su)、多種維(wei)(wei)生素(su)、粗纖維(wei)(wei)

特色功效：減肥降脂(zhi)、護腎、清熱(re)化痰、防癌(ai)抗癌(ai)、潤膚美容

禁忌人群：脾(pi)胃虛(xu)寒(han)、腎(shen)臟(zang)虛(xu)寒(han)、陽虛(xu)肢冷者慎(shen)食。

營養價值：蛋(dan)白(bai)質含(han)量比其他畜肉含(han)量高得(de)多，脂肪含(han)量適中(zhong)且分布較均勻(yun)。

特色功效：健(jian)脾益(yi)氣，滋陰養胃，利(li)水消腫

推薦食譜：南味薏米鴨

禁忌人群：鴨(ya)肉為(wei)多(duo)脂肪食(shi)(shi)物，不宜多(duo)食(shi)(shi)。尤其(qi)是肥(fei)胖、動脈硬(ying)化者(zhe)應少食(shi)(shi)。

營養價值：兔肉中(zhong)所(suo)含的脂肪(fang)(fang)和(he)膽固醇(chun)，低于所(suo)有其他(ta)肉類，而且(qie)脂肪(fang)(fang)又多為(wei)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸。

特色功效：保健，美容，滋補

推薦食譜：山藥兔肉湯

禁忌人群：兔(tu)肉(rou)(rou)與橘子相(xiang)克，兔(tu)肉(rou)(rou)與芥末相(xiang)克，兔(tu)肉(rou)(rou)與雞蛋(dan)相(xiang)克。

營養價值：含有(you)大量(liang)的優質蛋白和人體必(bi)需的脂肪酸(suan)。

特色功效：有潤腸(chang)胃、生津液(ye)、補(bu)腎(shen)氣(qi)、解熱毒的功效

推薦食譜：苦瓜薺菜豬肉湯

禁忌人群：豬肉(rou)雖是日常(chang)食品(pin)，一般(ban)健(jian)康人和患有(you)疾病之人均能食之，但(dan)多食令人虛肥，大動(dong)風痰，多食或冷食易(yi)引起胃腸飽脹(zhang)或腹脹(zhang)腹瀉。

營養價值：魚肉蛋(dan)白(bai)質含量高達18%左(zuo)右，氨基(ji)酸含量也十(shi)分豐富和全面。

特色功效：減少(shao)血液中的(de)膽固醇濃度，防止血栓(shuan)的(de)情(qing)形發生

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

禁忌人群：夏天不宜空腹(fu)吃魚，空腹(fu)吃魚很(hen)可能導致痛(tong)風(feng)發作。

營養價值：能(neng)為身體(ti)補充鉀、鎂(mei)、磷(lin)、鋅、硒等營養(yang)元素。

特色功效：清熱祛濕、消腫(zhong)解(jie)毒、清心除(chu)煩、補血安(an)神(shen)

做法：將紅豆(dou)和鯪魚(yu)或鯉魚(yu)一起(qi)煲湯食用。

營養價值：富含膳食纖維、鈣、磷、鉀(jia)、維生素B、胡(hu)蘿卜素。

特色功效：益氣健(jian)脾，利濕消腫，營養豐富

做法：嫩(nen)蠶豆(dou)可(ke)(ke)以煮熟，或用少許油煸炒，鮮(xian)嫩(nen)可(ke)(ke)口。

營養價值：味道(dao)甘(gan)甜(tian)、性寒，蛋白(bai)質(zhi)所含氨基酸(suan)比較完全(quan)。

特色功效：解(jie)暑除熱(re)，清熱(re)解(jie)毒

做法：綠豆燉精肉，綠豆與荷葉一起煮粥加白(bai)糖。

營養價值：含有優質(zhi)的蛋白(bai)質(zhi)、適(shi)量的碳水(shui)化(hua)合物(wu)及多(duo)種(zhong)維生素、微量元(yuan)素等。

特色功效：促(cu)進腸胃蠕(ru)動(dong)、健胃補氣、滋養(yang)消食、消暑止渴(ke)

做法：將豇豆過開水煮兩分鐘(zhong)，放(fang)入盤中拌好調(diao)味(wei)料。

適宜季節：農歷四、五月

特色：肉質十分鮮嫩

功效：補益虛勞、強(qiang)壯滋補、溫(wen)中(zhong)益氣、暖中(zhong)補虛

烹飪方法：清蒸、紅燒(shao)、生吃、熬湯(tang)

適宜季節：農歷五月

特色：肉(rou)質略粗糙(cao)，體色發暗

功效：增強腦力(li)和神經系(xi)統功能，促(cu)進生長發(fa)育、提(ti)高免疫(yi)力(li)

烹飪方法：炒、鮮煮、清蒸

適宜季節：農歷五、六月

特色：肉(rou)質細(xi)嫩，鱗下脂肪(fang)多

功效：開胃健脾、消食利水、補肝明(ming)目

烹飪方法：蒸、燒、爆、熏

適宜季節：四月中下旬

特色：花(hua)蓋體小但肉質發甜(tian)，膏肥(fei)黃滿

功效：散瘀血、通經(jing)絡(luo)、利尿(niao)消腫、解漆毒

烹飪方法：清蒸、辣炒(chao)、腌(a)制等

營養價值：含有氨基酸、維生素、礦物質、酵素等300種以上(shang)的成分。

特色功效：促進蛋白(bai)質的吸收、提升免疫(yi)力、保護肝臟。

營養價值：含(han)有(you)蛋白質、人體(ti)必(bi)需胺基酸、維生(sheng)素B群等。

特色功效：促進血液循環、緩解虛寒體(ti)質、改善(shan)便秘。

營養價值：富(fu)含(han)有天(tian)然胺(an)基酸(suan)與(yu)檸檬酸(suan)、有機酸(suan)與(yu)礦物質(zhi)。

特色功效：美(mei)肌、促(cu)進體內糖類與(yu)脂肪代謝。

營養價值：含有(you)蛋白(bai)質、多種維生(sheng)素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、鈣、鐵、磷。

特色功效：增進(jin)食(shi)欲、促消化、鎮吐、活血驅寒。