玉米汁浸肉松豆腐

用(yong)料：100克，玉(yu)米粒100克，山水豆腐1盒(he)(約500克)。

做(zuo)法：將(jiang)玉(yu)米(mi)粒加冰200克打成汁(zhi)(zhi)，隔(ge)渣(zha)；將(jiang)隔(ge)好的(de)玉(yu)米(mi)汁(zhi)(zhi)與肉碎同煮熟(shu)后，淋在蒸熟(shu)的(de)山(shan)水豆腐的(de)面上(shang)即可。

香油拌春筍

用料(liao)：春筍嫩尖250克，醬油(you)10克，精制鹽2克家(jia)常菜肴，白糖2克，味(wei)精2克，米醋(cu)少許(xu)，香麻油(you)50克。

做法：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖(tang)、味精、香(xiang)麻油，拌勻，裝盤(pan)，澆上鹵汁。特點(dian)鮮(xian)香(xiang)嫩脆可(ke)口

紫菜拌豆腐

用料：內(nei)酯豆(dou)腐1盒，水發紫菜(cai)30克(ke)(ke)，松花(hua)蛋1個夏季菜(cai)肴，香(xiang)菜(cai)茸(rong)15克(ke)(ke)，白糖(tang)5克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，紅辣油15克(ke)(ke)，香(xiang)麻油15克(ke)(ke)。

做法：

1、水(shui)發紫菜(cai)剁成(cheng)細(xi)茸(rong)，加少許涼(liang)開水(shui)化開，另用小碗將蔥(cong)茸(rong)、香菜(cai)茸(rong)沸水(shui)燙一下(xia)備用，松花蛋去殼，切成(cheng)綠豆(dou)大小的粒，豆(dou)腐切成(cheng)大片，用沸水(shui)澆一下(xia)待涼(liang)用。

2、將豆(dou)腐片排在魚盤里，撒(sa)上蔥(cong)茸、香菜茸、松花蛋、放(fang)入(ru)醬油(you)、白糖、味精、紅辣油(you)、香麻油(you)即可。特點制作(zuo)簡便，營養豐富(fu)，夏(xia)令佳肴。

蜜汁西紅柿

用料：西紅柿(shi)750克(ke)，白糖200克(ke)，蜂蜜50克(ke)，青絲(si)少許。

做法：西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)用沸水(shui)(shui)燙一下，去皮，先切(qie)成(cheng)兩(liang)半，去籽(zi)后(hou)切(qie)成(cheng)片。取大碗一個，吧西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)片整(zheng)齊的擺放在(zai)碗里，每放一層(ceng)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)，撒(sa)一層(ceng)白糖(tang)。把(ba)西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)防入冰(bing)箱(xiang)冷藏3~4小時（冰(bing)箱(xiang)溫度0℃~5℃），待(dai)白糖(tang)溶化時取出，潷去糖(tang)水(shui)(shui)，澆上蜂(feng)蜜，撒(sa)上青絲即成(cheng)。

清炒苦瓜

用(yong)料(liao)：苦瓜500克(ke)(ke)(ke)，花生油(you)50克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，味精2可，香油(you)5克(ke)(ke)(ke)。

做(zuo)法：將苦(ku)瓜用清水洗(xi)凈，切(qie)(qie)成兩半，去(qu)掉瓤和籽，再(zai)切(qie)(qie)成長5厘米、1厘米見方(fang)的長條，放(fang)入沸(fei)水鍋(guo)(guo)內稍燙，撈出(chu)控凈水分(fen)。凈鍋(guo)(guo)置旺(wang)火上(shang)，放(fang)花生(sheng)油燒(shao)至八成熟(shu)，放(fang)入苦(ku)瓜條爆(bao)炒幾分(fen)，加上(shang)鹽、料酒、味精，淋上(shang)香油，出(chu)鍋(guo)(guo)裝盤上(shang)桌。

鮮菇湯

用料：新鮮菇類(lei)（金針(zhen)菇、草菇等小型菇類(lei)皆可）、香(xiang)菜1把、肉絲(si)、胡(hu)(hu)蘿卜絲(si)、高湯、太白粉水、香(xiang)油、鹽，胡(hu)(hu)椒粉

做(zuo)法：將(jiang)菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。鍋內(nei)放(fang)入(ru)高湯(tang)，將(jiang)所有菇類及(ji)胡(hu)(hu)蘿卜絲、肉(rou)絲下鍋煮至沸(fei)騰。下調味(wei)料鹽，臨起鍋以太白粉水(shui)勾薄欠(qian)，放(fang)入(ru)香菜(cai)及(ji)胡(hu)(hu)椒粉及(ji)少許香油，保證好吃(chi)。

七彩肉絲

用料：豆腐(fu)皮1張、雞(ji)蛋2個(ge)、娃娃菜(cai)1個(ge)、肉絲少許(xu)(xu)(xu)、粉絲少許(xu)(xu)(xu)、黃瓜1根、香菜(cai)末(mo)少許(xu)(xu)(xu)、蒜末(mo)1茶(cha)勺、油辣椒少許(xu)(xu)(xu)、白糖(tang)1茶(cha)勺、鹽少許(xu)(xu)(xu)、雞(ji)精少許(xu)(xu)(xu)、白醋少許(xu)(xu)(xu)、芥末(mo)油、醬油1小(xiao)勺、白糖(tang)1小(xiao)勺、鹽少許(xu)(xu)(xu)

做法：

1、豬里脊(ji)肉切絲，用腌(a)料(liao)腌(a)制20分(fen)鐘。

2、胡(hu)蘿卜切絲(si)后(hou)焯水備(bei)用。白菜去外面老幫，留菜心切成細絲(si)。黃(huang)瓜，豆(dou)腐皮切絲(si)。

3、肉絲腌好后，炒鍋中(zhong)放入1小(xiao)勺油(you)，倒入肉絲，煸熟盛出備用。

4、雞蛋(dan)(dan)打散成蛋(dan)(dan)液，另(ling)起鍋放入(ru)一小勺(shao)色(se)拉油，倒入(ru)蛋(dan)(dan)液，轉小火晃(huang)動鍋子(zi)，煎成雞蛋(dan)(dan)餅后，切成絲備用。

5、龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰(bing)水(shui)中冷(leng)卻備用。

6、將所有處理好的食材放入一個大碗加入調味料拌勻(yun)冷藏半小時即(ji)可食用。

五香花生

用料：新鮮(xian)花(hua)生1000克、花(hua)椒1湯(tang)匙(chi)(15克)、八角4顆(常(chang)說的大(da)料)、小茴(hui)香1、湯(tang)匙(chi)(15克)、香葉(xie)4片、鹽4茶匙(chi)(20克)。

做法：

1、將(jiang)花生放在(zai)盆中放滿水浸泡5分鐘，再反(fan)復用(yong)清水徹底洗凈掉上面的泥土(tu)，用(yong)手將(jiang)花生擠開一個口(kou)，以便在(zai)煮的時候更(geng)加入(ru)味。

2、將(jiang)花(hua)椒，八角(大料)，小茴(hui)香(xiang)和香(xiang)葉放入茶(cha)包(bao)袋(dai)，封好口。

3、鍋(guo)中倒(dao)(dao)入比花(hua)生(sheng)多一倍的(de)清水，放(fang)入料(liao)包(bao)，倒(dao)(dao)入花(hua)生(sheng)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，用大火煮(zhu)(zhu)開后轉成中火，繼續煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘后關(guan)火。

4、撒入鹽(yan)，攪拌均勻后(hou)(hou)蓋(gai)上(shang)燜2個小時之后(hou)(hou)再食用，味(wei)道最好。

鮮奶燴冬瓜

用(yong)料：冬瓜500克(ke)(ke)，上漿(jiang)蝦(xia)仁50克(ke)(ke)，熟火腿片25克(ke)(ke)，青豌(wan)豆15克(ke)(ke)，熟雞蛋(dan)白片1個，胡椒(jiao)粉0.5克(ke)(ke)，精(jing)制(zhi)鹽2克(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)，肉湯1000克(ke)(ke)，鮮牛(niu)奶1杯，水淀粉45克(ke)(ke)，熟豬油50克(ke)(ke)。

做法：冬瓜去皮去瓤(rang)，切成0.5厘米(mi)的厚片，放沸(fei)水(shui)鍋(guo)里煮(zhu)至變(bian)色（不要煮(zhu)酥），鍋(guo)里放肉湯，加冬瓜、鹽(yan)、味精、青豌(wan)豆、雞蛋白片、火(huo)腿片、鮮(xian)牛奶燒(shao)沸(fei)，再(zai)下(xia)蝦仁劃散，下(xia)熟豬肉，水(shui)淀(dian)油推(tui)勻，盛(sheng)出裝大(da)品(pin)鍋(guo)里。

蝦肉釀青椒

用料：上漿蝦仁200克(ke)(ke)(ke)，燈籠椒(jiao)(jiao)5只，荸薺50克(ke)(ke)(ke)，廣式(shi)香腸末25克(ke)(ke)(ke)，肉湯(tang)100克(ke)(ke)(ke)，紹酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，精(jing)制鹽2克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，水淀粉15克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)椒(jiao)(jiao)絲100克(ke)(ke)(ke)，熟清油(you)60克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、燈籠椒(jiao)切(qie)成2段，去籽去柄。荸(bi)薺削(xue)皮，切(qie)成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒。加味(wei)精7克，將荸(bi)薺粒拌(ban)(ban)勻，分成10份(fen)，放入(ru)青(qing)椒(jiao)內，撒上香(xiang)腸(chang)末，拌(ban)(ban)勻按平。

2、將青(qing)椒放(fang)入蒸籠里(li)蒸熟美味菜肴，取出，排放(fang)在(zai)大圓盤里(li)。鍋里(li)下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水淀粉推勻，淋油，將熱湯澆在(zai)青(qing)椒上。

3、燒鍋(guo)置旺火上，下熟(shu)油(you)30克(ke)，燒熱放入紅椒絲(si)，加(jia)鹽、煸熟(shu)，加(jia)味精，盛放在釀椒周(zhou)圍。