玉米汁浸肉松豆腐

用(yong)料：100克，玉米(mi)粒100克，山水(shui)豆腐(fu)1盒(約500克)。

做法：將玉(yu)米(mi)粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉(yu)米(mi)汁與(yu)肉碎同煮熟后，淋在蒸(zheng)熟的山水豆腐的面上即可。

香油拌春筍

用料：春筍(sun)嫩尖250克(ke)，醬油10克(ke)，精制鹽2克(ke)家(jia)常菜肴，白糖2克(ke)，味精2克(ke)，米(mi)醋少許，香麻(ma)油50克(ke)。

做法：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白(bai)糖(tang)、味精、香麻(ma)油(you)，拌(ban)勻，裝盤，澆上(shang)鹵汁。特點(dian)鮮香嫩脆可口

紫菜拌豆腐

用料：內酯豆腐1盒(he)，水發紫菜(cai)30克(ke)，松花蛋(dan)1個夏季菜(cai)肴，香菜(cai)茸(rong)15克(ke)，白(bai)糖5克(ke)，味精2克(ke)，紅辣(la)油15克(ke)，香麻油15克(ke)。

做法：

1、水(shui)發紫菜剁(duo)成細(xi)茸，加(jia)少許涼開(kai)水(shui)化(hua)開(kai)，另(ling)用(yong)(yong)小碗將蔥(cong)茸、香菜茸沸(fei)水(shui)燙一下備用(yong)(yong)，松花蛋去殼，切(qie)成綠(lv)豆大(da)小的粒(li)，豆腐切(qie)成大(da)片，用(yong)(yong)沸(fei)水(shui)澆一下待涼用(yong)(yong)。

2、將(jiang)豆腐片排(pai)在魚盤里，撒上蔥茸(rong)、香菜茸(rong)、松花蛋(dan)、放(fang)入醬(jiang)油、白糖(tang)、味精、紅辣(la)油、香麻油即可。特點制作簡便，營養豐富，夏令佳(jia)肴。

蜜汁西紅柿

用料：西(xi)紅柿750克(ke)，白(bai)糖200克(ke)，蜂蜜50克(ke)，青(qing)絲少許。

做法：西紅(hong)(hong)柿(shi)用沸水燙(tang)一(yi)下，去皮，先切成兩半(ban)，去籽后切成片。取大碗(wan)一(yi)個，吧西紅(hong)(hong)柿(shi)片整齊的擺放(fang)在碗(wan)里，每(mei)放(fang)一(yi)層(ceng)西紅(hong)(hong)柿(shi)，撒(sa)(sa)一(yi)層(ceng)白糖(tang)。把西紅(hong)(hong)柿(shi)防入冰(bing)箱冷藏(zang)3~4小時（冰(bing)箱溫度0℃~5℃），待白糖(tang)溶(rong)化(hua)時取出，潷去糖(tang)水，澆上(shang)蜂蜜，撒(sa)(sa)上(shang)青絲即成。

清炒苦瓜

用料：苦瓜500克，花生油(you)50克，鹽4克，料酒10克，味(wei)精2可，香油(you)5克。

做法：將苦瓜用清水(shui)洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)兩半，去掉瓤和籽，再切成(cheng)長(chang)5厘米、1厘米見方的長(chang)條(tiao)，放入(ru)沸水(shui)鍋(guo)內稍燙(tang)，撈(lao)出控凈(jing)(jing)水(shui)分。凈(jing)(jing)鍋(guo)置(zhi)旺火上(shang)，放花生油燒至八成(cheng)熟，放入(ru)苦瓜條(tiao)爆炒幾分，加上(shang)鹽、料酒、味精(jing)，淋上(shang)香油，出鍋(guo)裝盤上(shang)桌。

鮮菇湯

用料(liao)：新鮮菇(gu)(gu)類(lei)（金針菇(gu)(gu)、草菇(gu)(gu)等小型菇(gu)(gu)類(lei)皆可(ke)）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高(gao)湯、太白粉(fen)水、香油(you)、鹽，胡椒粉(fen)

做法(fa)：將菇(gu)(gu)類洗凈，并把較大型的菇(gu)(gu)類切絲(si)備(bei)用。鍋(guo)內放入高湯，將所有菇(gu)(gu)類及(ji)胡蘿卜(bu)絲(si)、肉絲(si)下(xia)鍋(guo)煮至沸騰。下(xia)調味料鹽，臨起鍋(guo)以太(tai)白粉水勾薄欠，放入香菜及(ji)胡椒粉及(ji)少許(xu)香油，保證好(hao)吃(chi)。

七彩肉絲

用料(liao)：豆腐皮1張、雞蛋2個(ge)、娃娃菜1個(ge)、肉絲少(shao)(shao)許(xu)(xu)、粉絲少(shao)(shao)許(xu)(xu)、黃瓜(gua)1根(gen)、香菜末(mo)少(shao)(shao)許(xu)(xu)、蒜(suan)末(mo)1茶勺(shao)、油(you)辣椒少(shao)(shao)許(xu)(xu)、白糖1茶勺(shao)、鹽少(shao)(shao)許(xu)(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)(xu)、白醋少(shao)(shao)許(xu)(xu)、芥末(mo)油(you)、醬油(you)1小(xiao)(xiao)勺(shao)、白糖1小(xiao)(xiao)勺(shao)、鹽少(shao)(shao)許(xu)(xu)

做法：

1、豬里脊肉(rou)切(qie)絲，用腌料(liao)腌制20分鐘。

2、胡蘿卜切絲(si)后焯水備(bei)用。白菜(cai)去外面老幫，留菜(cai)心(xin)切成細(xi)絲(si)。黃瓜，豆腐皮切絲(si)。

3、肉絲(si)腌好后，炒(chao)鍋中放入(ru)1小勺油，倒(dao)入(ru)肉絲(si)，煸(bian)熟盛(sheng)出備(bei)用。

4、雞蛋(dan)打(da)散成(cheng)蛋(dan)液，另起鍋放入一(yi)小勺色拉油，倒入蛋(dan)液，轉小火晃動鍋子，煎成(cheng)雞蛋(dan)餅后，切成(cheng)絲備(bei)用。

5、龍口粉(fen)絲放(fang)入鍋中煮熟，撈出放(fang)入冰水中冷卻(que)備用。

6、將所有處理好的食材放入一個大碗加入調味料拌勻冷藏半小時即(ji)可(ke)食(shi)用。

五香花生

用料：新鮮花(hua)生(sheng)1000克(ke)、花(hua)椒1湯(tang)匙(chi)(chi)(15克(ke))、八角4顆(常說的(de)大料)、小茴香1、湯(tang)匙(chi)(chi)(15克(ke))、香葉4片、鹽4茶匙(chi)(chi)(20克(ke))。

做法：

1、將花(hua)生放在盆中放滿水浸泡5分鐘(zhong)，再(zai)反(fan)復用清(qing)水徹底洗凈掉上面(mian)的(de)泥土，用手將花(hua)生擠開一個口(kou)，以便(bian)在煮的(de)時候(hou)更(geng)加入味。

2、將花椒，八(ba)角(大料)，小茴香和香葉放(fang)入茶包袋，封好口(kou)。

3、鍋中(zhong)倒入(ru)比(bi)花(hua)生(sheng)多一倍(bei)的清水(shui)，放入(ru)料包，倒入(ru)花(hua)生(sheng)，蓋上蓋子(zi)，用(yong)大火(huo)煮開后轉(zhuan)成中(zhong)火(huo)，繼續(xu)煮10分鐘(zhong)后關火(huo)。

4、撒入鹽，攪拌均勻后(hou)蓋上燜2個(ge)小時之(zhi)后(hou)再(zai)食用，味道最好(hao)。

鮮奶燴冬瓜

用料：冬瓜500克(ke)，上漿蝦(xia)仁50克(ke)，熟火腿片25克(ke)，青(qing)豌(wan)豆(dou)15克(ke)，熟雞蛋(dan)白片1個，胡椒粉0.5克(ke)，精制鹽2克(ke)，味(wei)精2克(ke)，肉湯1000克(ke)，鮮(xian)牛奶1杯，水淀(dian)粉45克(ke)，熟豬油50克(ke)。

做(zuo)法：冬(dong)(dong)瓜(gua)去皮(pi)去瓤，切(qie)成0.5厘米的厚片，放(fang)沸(fei)水(shui)鍋里(li)煮至變(bian)色(se)（不要煮酥），鍋里(li)放(fang)肉(rou)湯，加(jia)冬(dong)(dong)瓜(gua)、鹽、味精、青豌豆、雞蛋白片、火腿片、鮮牛(niu)奶燒(shao)沸(fei)，再(zai)下蝦仁劃散，下熟(shu)豬肉(rou)，水(shui)淀油(you)推勻(yun)，盛出裝(zhuang)大品鍋里(li)。

蝦肉釀青椒

用料：上漿蝦仁200克(ke)(ke)(ke)(ke)，燈籠(long)椒(jiao)5只(zhi)，荸(bi)薺50克(ke)(ke)(ke)(ke)，廣式香腸末25克(ke)(ke)(ke)(ke)，肉湯100克(ke)(ke)(ke)(ke)，紹(shao)酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)制鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，水淀粉15克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅椒(jiao)絲(si)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟(shu)清油60克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、燈籠椒切(qie)成(cheng)(cheng)2段，去籽去柄。荸薺(qi)削皮，切(qie)成(cheng)(cheng)米粒(li)狀(zhuang)，蝦仁剁(duo)成(cheng)(cheng)黃豆大的粒(li)。加味精7克，將荸薺(qi)粒(li)拌勻，分成(cheng)(cheng)10份，放入青椒內，撒上(shang)香腸末，拌勻按(an)平。

2、將(jiang)青(qing)椒放入蒸籠里蒸熟美味菜肴，取(qu)出，排放在(zai)大圓(yuan)盤里。鍋里下肉湯，加紹(shao)酒、鹽、味精燒沸，下水(shui)淀(dian)粉(fen)推(tui)勻，淋(lin)油，將(jiang)熱(re)湯澆在(zai)青(qing)椒上。

3、燒(shao)鍋置(zhi)旺(wang)火上，下(xia)熟(shu)油(you)30克，燒(shao)熱放入(ru)紅椒絲，加鹽、煸熟(shu)，加味精，盛放在釀(niang)椒周(zhou)圍。