玉米汁浸肉松豆腐

用料(liao)：100克(ke)，玉米粒100克(ke)，山水(shui)豆腐1盒(約(yue)500克(ke))。

做法：將玉(yu)米(mi)粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的(de)(de)玉(yu)米(mi)汁與肉碎同(tong)煮熟(shu)后，淋在蒸熟(shu)的(de)(de)山(shan)水豆(dou)腐的(de)(de)面上即可(ke)。

香油拌春筍

用料：春筍嫩(nen)尖250克(ke)(ke)，醬油(you)(you)10克(ke)(ke)，精(jing)制鹽(yan)2克(ke)(ke)家常(chang)菜(cai)肴，白糖2克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)，米醋少許，香麻油(you)(you)50克(ke)(ke)。

做法：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白(bai)糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵(lu)汁。特點鮮(xian)香嫩脆可(ke)口

紫菜拌豆腐

用料：內酯豆腐(fu)1盒(he)，水發紫(zi)菜(cai)30克(ke)，松(song)花(hua)蛋1個夏季菜(cai)肴(yao)，香菜(cai)茸15克(ke)，白糖5克(ke)，味精(jing)2克(ke)，紅辣油(you)(you)15克(ke)，香麻油(you)(you)15克(ke)。

做法：

1、水(shui)(shui)發紫菜剁成細茸(rong)，加少許(xu)涼開(kai)(kai)水(shui)(shui)化(hua)開(kai)(kai)，另用小(xiao)(xiao)碗將蔥茸(rong)、香菜茸(rong)沸水(shui)(shui)燙一(yi)下備用，松(song)花(hua)蛋去殼，切成綠豆(dou)大小(xiao)(xiao)的粒，豆(dou)腐切成大片，用沸水(shui)(shui)澆一(yi)下待涼用。

2、將豆腐(fu)片排在魚盤(pan)里(li)，撒上(shang)蔥茸、香(xiang)菜茸、松(song)花蛋(dan)、放入(ru)醬油、白糖、味精、紅辣油、香(xiang)麻油即可。特點(dian)制作簡便，營養豐(feng)富，夏(xia)令佳肴。

蜜汁西紅柿

用(yong)料：西(xi)紅柿750克，白(bai)糖200克，蜂(feng)蜜50克，青絲少許。

做法：西紅柿(shi)用沸水燙一下，去(qu)皮，先(xian)切成兩半(ban)，去(qu)籽后切成片。取(qu)大碗一個(ge)，吧西紅柿(shi)片整齊的擺放(fang)在碗里，每放(fang)一層西紅柿(shi)，撒一層白(bai)糖(tang)。把西紅柿(shi)防入冰箱(xiang)冷藏3~4小時(shi)（冰箱(xiang)溫(wen)度0℃~5℃），待(dai)白(bai)糖(tang)溶化時(shi)取(qu)出，潷去(qu)糖(tang)水，澆上(shang)蜂蜜，撒上(shang)青(qing)絲(si)即成。

清炒苦瓜

用料：苦瓜500克(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，味精(jing)2可，香油5克(ke)(ke)。

做法：將(jiang)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)用清水(shui)(shui)洗凈，切(qie)成(cheng)兩半，去掉瓤和籽，再切(qie)成(cheng)長5厘米(mi)、1厘米(mi)見方的長條，放入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)鍋(guo)內稍燙，撈出控(kong)凈水(shui)(shui)分。凈鍋(guo)置旺火上(shang)(shang)，放花生油(you)燒至八成(cheng)熟(shu)，放入(ru)(ru)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)條爆炒(chao)幾分，加上(shang)(shang)鹽、料(liao)酒、味精，淋上(shang)(shang)香油(you)，出鍋(guo)裝(zhuang)盤上(shang)(shang)桌。

鮮菇湯

用料：新鮮(xian)菇類（金針(zhen)菇、草菇等小型菇類皆可(ke)）、香菜1把(ba)、肉(rou)絲(si)、胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)、高湯、太白粉(fen)水、香油、鹽，胡(hu)椒粉(fen)

做(zuo)法：將(jiang)菇(gu)類洗凈(jing)，并把較大型的(de)菇(gu)類切絲(si)(si)備用。鍋內放(fang)入高湯(tang)，將(jiang)所有(you)菇(gu)類及(ji)(ji)胡蘿卜(bu)絲(si)(si)、肉絲(si)(si)下(xia)鍋煮至沸騰。下(xia)調味(wei)料鹽，臨起鍋以太(tai)白粉水勾薄欠，放(fang)入香(xiang)菜及(ji)(ji)胡椒粉及(ji)(ji)少(shao)許香(xiang)油，保證好吃。

七彩肉絲

用料：豆腐皮1張、雞蛋2個、娃娃菜1個、肉絲少(shao)許(xu)、粉絲少(shao)許(xu)、黃瓜1根、香菜末少(shao)許(xu)、蒜末1茶勺、油辣(la)椒少(shao)許(xu)、白(bai)糖1茶勺、鹽少(shao)許(xu)、雞精少(shao)許(xu)、白(bai)醋少(shao)許(xu)、芥(jie)末油、醬油1小(xiao)勺、白(bai)糖1小(xiao)勺、鹽少(shao)許(xu)

做法：

1、豬(zhu)里脊肉切絲(si)，用腌料腌制(zhi)20分鐘。

2、胡蘿卜(bu)切(qie)絲(si)后焯水備用(yong)。白菜去外面老幫，留菜心切(qie)成細絲(si)。黃瓜(gua)，豆(dou)腐皮(pi)切(qie)絲(si)。

3、肉絲腌好(hao)后，炒鍋(guo)中放(fang)入1小勺油，倒入肉絲，煸(bian)熟盛(sheng)出備用。

4、雞蛋(dan)打散成(cheng)蛋(dan)液(ye)，另起鍋放(fang)入一小(xiao)勺色拉油，倒入蛋(dan)液(ye)，轉小(xiao)火晃(huang)動鍋子，煎成(cheng)雞蛋(dan)餅(bing)后，切成(cheng)絲備用。

5、龍口(kou)粉(fen)絲放入(ru)鍋中煮熟(shu)，撈出放入(ru)冰(bing)水中冷卻備(bei)用。

6、將所有處理好的食材放入一個大碗加入調味料拌勻冷藏半小時即可食用。

五香花生

用料(liao)(liao)：新鮮花(hua)生1000克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)1湯匙(chi)(15克(ke)(ke))、八(ba)角4顆(ke)(常說(shuo)的(de)大(da)料(liao)(liao))、小茴香(xiang)1、湯匙(chi)(15克(ke)(ke))、香(xiang)葉(xie)4片、鹽(yan)4茶匙(chi)(20克(ke)(ke))。

做法：

1、將(jiang)花生(sheng)放在盆中放滿水(shui)浸泡5分鐘，再反復用(yong)清水(shui)徹底洗凈掉上面(mian)的(de)泥土，用(yong)手將(jiang)花生(sheng)擠(ji)開一個口，以便在煮的(de)時候(hou)更加(jia)入味。

2、將花(hua)椒，八角(jiao)(大料)，小茴香(xiang)和香(xiang)葉放(fang)入茶包袋，封好口。

3、鍋中倒(dao)入比(bi)花生多一(yi)倍的(de)清水，放入料包(bao)，倒(dao)入花生，蓋(gai)上蓋(gai)子，用大火煮開(kai)后轉(zhuan)成中火，繼續(xu)煮10分鐘后關(guan)火。

4、撒入鹽，攪拌均(jun)勻后蓋上燜2個小(xiao)時(shi)之后再食用，味道最好。

鮮奶燴冬瓜

用料：冬(dong)瓜500克(ke)(ke)(ke)(ke)，上漿(jiang)蝦仁50克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟火腿片(pian)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，青豌豆15克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟雞蛋白(bai)片(pian)1個，胡椒粉(fen)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，精制鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，肉湯1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮(xian)牛奶1杯，水淀(dian)粉(fen)45克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟豬油50克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：冬(dong)瓜(gua)去皮去瓤(rang)，切成0.5厘米的厚片(pian)(pian)，放沸(fei)水鍋(guo)里(li)(li)煮至變(bian)色（不要煮酥），鍋(guo)里(li)(li)放肉湯，加冬(dong)瓜(gua)、鹽、味精、青豌豆、雞蛋白片(pian)(pian)、火腿片(pian)(pian)、鮮牛奶燒沸(fei)，再下蝦仁劃(hua)散(san)，下熟(shu)豬肉，水淀(dian)油(you)推勻，盛出裝大品(pin)鍋(guo)里(li)(li)。

蝦肉釀青椒

用料：上(shang)漿蝦仁200克(ke)(ke)(ke)，燈籠椒5只，荸薺50克(ke)(ke)(ke)，廣式香腸末25克(ke)(ke)(ke)，肉湯(tang)100克(ke)(ke)(ke)，紹酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，精制(zhi)鹽2克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)，水淀粉15克(ke)(ke)(ke)，紅椒絲(si)100克(ke)(ke)(ke)，熟(shu)清油(you)60克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、燈籠椒(jiao)切(qie)成(cheng)2段，去籽(zi)去柄。荸薺(qi)削皮，切(qie)成(cheng)米粒狀，蝦仁剁成(cheng)黃豆大的粒。加味精7克，將荸薺(qi)粒拌(ban)勻(yun)，分成(cheng)10份，放入青椒(jiao)內(nei)，撒上香腸末，拌(ban)勻(yun)按平。

2、將青椒(jiao)放入蒸籠里蒸熟(shu)美味菜肴，取出，排放在大圓盤(pan)里。鍋里下肉湯，加(jia)紹酒、鹽、味精(jing)燒沸，下水淀(dian)粉(fen)推勻，淋油，將熱湯澆(jiao)在青椒(jiao)上。

3、燒(shao)鍋(guo)置(zhi)旺火上，下熟油30克，燒(shao)熱放(fang)入紅椒絲(si)，加鹽、煸熟，加味(wei)精，盛(sheng)放(fang)在(zai)釀椒周圍。