扁豆絲炒肉

【材料】扁豆角400克、豬肉100克、辣椒絲適量、紅椒半個、生抽適量、鹽(yan)少許(xu)、味精少許(xu)、蔥(cong)少許(xu)、姜(jiang)少許(xu)。

【做法】

1.嫩扁(bian)豆洗凈切(qie)絲，紅椒切(qie)絲。

2.豬肉(rou)切(qie)絲，蔥姜切(qie)末。

3.炒(chao)(chao)鍋放(fang)油燒熱，先(xian)放(fang)蔥姜末煸炒(chao)(chao)出香味后(hou)，將肉絲(si)放(fang)入翻炒(chao)(chao)，然后(hou)放(fang)入辣椒(jiao)絲(si)。

4.出香(xiang)味把扁豆倒入，大火炒(chao)至(zhi)熟，再放紅椒(jiao)絲略微翻(fan)炒(chao)，最(zui)后放味精調味出鍋(guo)即可。

油燜大蝦

【材料】大蝦、大蔥半根、姜一塊、料酒適(shi)量(liang)、白糖適(shi)量(liang)、醋適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)。

【做法】

1.大蝦洗干(gan)凈，剪掉須子和蝦槍(qiang)，背部剪開去掉沙線。蔥、姜都切成一(yi)寸左右細絲。

2.鍋放油(you)（比炒(chao)(chao)(chao)菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦(xia)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲(si)、姜絲(si)、鹽，繼續翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，蓋(gai)上蓋(gai)子悶一下。

3.加入水，不要太多，沒過大蝦一(yi)點(dian)應該(gai)就可(ke)以了，繼續(xu)燒，加一(yi)點(dian)糖，火可(ke)以稍(shao)微關小一(yi)些。

4.看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注(zhu)意別(bie)太(tai)多(duo),這時候(hou)蝦皮就會變得比較酥脆，再最后(hou)翻動幾下。

小炒雞絲

【材料】雞胸肉(rou)200g、蒜苗50g、竹筍100g青(qing)椒(jiao)1個、蔥5g、姜5g、香菇50克、胡椒(jiao)1/2茶匙、泡椒(jiao)1勺(shao)(shao)(shao)、食(shi)用油1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、鹽1/2茶匙、生抽1勺(shao)(shao)(shao)、白砂糖(tang)1.5大勺(shao)(shao)(shao)、酒1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、芝麻油1大勺(shao)(shao)(shao)。

【做法】

1.雞胸肉(rou)煮開后，撈出切成絲，放入鹽、胡(hu)椒、酒一起腌制入味。

2.鍋里放入油(you)并加熱，放入泡椒(jiao)香(xiang)(xiang)菇(gu)丁炒香(xiang)(xiang)，撈出香(xiang)(xiang)菇(gu)泡椒(jiao)，留(liu)下油(you)備用。

3.放(fang)入腌制(zhi)好的雞絲，另外再放(fang)入蔥、生(sheng)姜一起翻炒(chao)，接(jie)著放(fang)入竹筍、蒜苗、青椒后，再放(fang)入生(sheng)油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒(chao)勻即可(ke)。

春筍炒肉絲

【材料(liao)】里脊肉250克(ke)、春筍100克(ke)、青椒50克(ke)、小紅椒50克(ke)、醬油(you)20克(ke)、鹽少許(xu)。

【做法】

1.里脊肉(rou)切成絲，加(jia)入少許蛋清、淀粉、料(liao)酒、醬油腌(a)制一會。

2.春筍剝(bo)去(qu)外殼，切成細(xi)段，青椒切絲，小紅(hong)椒切成小圈。

3.燒一鍋(guo)沸水，將切好的春筍放入(ru)焯5分鐘。

4.鍋燒熱倒(dao)油，下(xia)少許蒜(suan)末爆香后，下(xia)肉絲(si)炒(chao)散。

5.炒至肉(rou)絲變(bian)色，倒入春筍翻炒一會。

6.倒(dao)入(ru)青(qing)椒(jiao)絲(si)、紅椒(jiao)圈，調入(ru)鹽炒勻即可。

黑椒牛肉

【材料】牛肉、洋蔥、青椒、胡蘿卜、黑胡椒、鹽、花椒、十三香、雞精、蠔油。

【做法】

1.準備蔥(cong)姜蒜(suan)。然后把(ba)洋(yang)蔥(cong)，青(qing)椒，胡蘿(luo)卜切成自己想要的形狀。

2.把(ba)牛肉(rou)用平底鍋(guo)先(xian)煎一下，大概煎4.5分(fen)鐘后就可以(yi)，然后切條。

3.鍋里油熱(re)放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)蒜炸出(chu)香味，把洋蔥，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜放(fang)入(ru)鍋里面(mian)炒，炒3分鐘(zhong)左右，放(fang)入(ru)青椒和牛肉，在加入(ru)些蠔油，翻炒2分鐘(zhong)放(fang)入(ru)鹽，十三香，雞精(jing)，黑胡(hu)(hu)椒就可以(yi)出(chu)鍋啦(la)。

沙拉醬淋秋葵

【材料】秋(qiu)葵、沙拉醬、鹽。

【做法】

1.秋葵洗(xi)凈，可以用鹽搓一下去掉表面(mian)絨(rong)毛，切掉蒂(di)部。

2.水燒開(kai)，放一點鹽和油，秋葵下鍋，看(kan)到變色即可撈出。

3.瀝(li)干后(hou)澆上沙拉醬(jiang)就ok啦。