扁豆絲炒肉

【材料】扁豆角400克、豬肉100克、辣椒絲適量、紅椒半個、生抽適量、鹽少(shao)(shao)(shao)許(xu)、味精少(shao)(shao)(shao)許(xu)、蔥少(shao)(shao)(shao)許(xu)、姜少(shao)(shao)(shao)許(xu)。

【做法】

1.嫩扁豆洗(xi)凈切(qie)絲，紅椒切(qie)絲。

2.豬肉切(qie)絲，蔥姜(jiang)切(qie)末。

3.炒鍋(guo)放油燒熱，先放蔥(cong)姜末(mo)煸炒出香味后，將(jiang)肉(rou)絲放入(ru)翻炒，然(ran)后放入(ru)辣椒(jiao)絲。

4.出(chu)香味把扁豆倒(dao)入，大火炒至熟(shu)，再放紅椒絲略微翻炒，最(zui)后放味精調味出(chu)鍋即可(ke)。

油燜大蝦

【材料(liao)】大蝦、大蔥半根、姜一塊、料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)、白糖適(shi)量(liang)(liang)、醋(cu)適(shi)量(liang)(liang)、水(shui)適(shi)量(liang)(liang)。

【做法】

1.大(da)蝦洗干凈(jing)，剪(jian)(jian)掉須子和(he)蝦槍(qiang)，背部(bu)剪(jian)(jian)開(kai)去(qu)掉沙(sha)線。蔥、姜都切(qie)成一寸左(zuo)右細絲。

2.鍋放油(you)（比炒(chao)菜略微多一點），5成熱(re)時(shi)倒入(ru)大蝦(xia)翻(fan)炒(chao)，馬上(shang)倒入(ru)料酒（不要(yao)太多）、蔥(cong)絲、姜絲、鹽，繼續翻(fan)炒(chao)，蓋上(shang)蓋子悶一下。

3.加入水，不要太多，沒過大蝦一點(dian)應(ying)該(gai)就(jiu)可(ke)以了，繼續燒，加(jia)一點(dian)糖，火(huo)可(ke)以稍(shao)微關小一些。

4.看到紅色蝦(xia)汁開始變濃稠了，點(dian)一點(dian)兒(er)醋(cu),注意別太(tai)多(duo),這(zhe)時候蝦(xia)皮就會變得比較酥脆，再最后翻動(dong)幾(ji)下。

小炒雞絲

【材料(liao)】雞胸肉200g、蒜苗(miao)50g、竹(zhu)筍100g青椒(jiao)(jiao)1個(ge)、蔥5g、姜5g、香菇50克、胡椒(jiao)(jiao)1/2茶匙、泡椒(jiao)(jiao)1勺、食用油(you)1小(xiao)勺、鹽1/2茶匙、生抽(chou)1勺、白砂糖1.5大勺、酒1小(xiao)勺、芝麻油(you)1大勺。

【做法】

1.雞胸肉煮開后(hou)，撈出(chu)切(qie)成絲(si)，放(fang)入鹽、胡椒、酒(jiu)一起腌制入味。

2.鍋(guo)里放入(ru)油并加熱，放入(ru)泡(pao)椒香菇丁炒香，撈出香菇泡(pao)椒，留下油備用。

3.放(fang)入腌制(zhi)好的雞絲，另外(wai)再放(fang)入蔥、生姜一起翻炒，接著放(fang)入竹筍(sun)、蒜苗、青椒后(hou)，再放(fang)入生油、白砂糖、酒(jiu)、芝麻油、胡(hu)椒一起炒勻即(ji)可。

春筍炒肉絲

【材料】里脊肉250克(ke)、春筍(sun)100克(ke)、青椒50克(ke)、小紅(hong)椒50克(ke)、醬(jiang)油20克(ke)、鹽(yan)少(shao)許。

【做法】

1.里(li)脊肉切(qie)成絲，加(jia)入(ru)少許蛋清、淀粉、料酒、醬油(you)腌制一會。

2.春筍剝(bo)去外殼(ke)，切成細(xi)段(duan)，青椒切絲，小紅椒切成小圈。

3.燒一鍋沸水(shui)，將(jiang)切好的春筍放入焯5分鐘(zhong)。

4.鍋燒熱(re)倒油，下少許蒜(suan)末爆香后(hou)，下肉(rou)絲炒散。

5.炒至肉(rou)絲變色(se)，倒入春筍翻炒一會。

6.倒入青椒絲、紅(hong)椒圈，調入鹽炒(chao)勻即(ji)可。

黑椒牛肉

【材料】牛肉、洋(yang)蔥、青椒、胡(hu)(hu)蘿卜、黑胡(hu)(hu)椒、鹽(yan)、花椒、十(shi)三香(xiang)、雞精、蠔油。

【做法】

1.準備(bei)蔥(cong)姜蒜(suan)。然后(hou)把洋蔥(cong)，青椒，胡蘿卜切成自己想要(yao)的形狀。

2.把牛肉(rou)用(yong)平(ping)底(di)鍋先煎一下(xia)，大概煎4.5分鐘后(hou)就可以，然后(hou)切(qie)條。

3.鍋里油熱(re)放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜炸出香味，把(ba)洋蔥(cong)，胡(hu)蘿卜放(fang)(fang)入(ru)鍋里面炒，炒3分(fen)(fen)鐘左右，放(fang)(fang)入(ru)青椒(jiao)(jiao)和牛肉，在加入(ru)些蠔油，翻炒2分(fen)(fen)鐘放(fang)(fang)入(ru)鹽，十三香，雞(ji)精，黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)就可(ke)以出鍋啦(la)。

沙拉醬淋秋葵

【材料】秋葵、沙拉醬、鹽。

【做法】

1.秋葵洗凈，可以(yi)用鹽搓(cuo)一下去(qu)掉表面絨毛，切掉蒂部。

2.水燒開(kai)，放一點鹽和油，秋葵下(xia)鍋，看到變色即可撈(lao)出。

3.瀝(li)干后澆上沙拉醬就ok啦。