谷氨酸鈉的作用？

味精是(shi)調味(wei)(wei)(wei)料的(de)(de)一種，主(zhu)要成分(fen)為谷氨酸(suan)鈉(na)。味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)的(de)(de)主(zhu)要作用(yong)(yong)是(shi)增(zeng)加食品的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)，在中國菜里用(yong)(yong)的(de)(de)最多，也可用(yong)(yong)于(yu)湯和調味(wei)(wei)(wei)汁。味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)對(dui)人體沒有直接(jie)的(de)(de)營養價(jia)值，但它能(neng)增(zeng)加食品的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)，引起人們食欲，有助于(yu)提高(gao)人體對(dui)食物的(de)(de)消化率(lv)。味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)中的(de)(de)主(zhu)要成分(fen)谷氨酸(suan)鈉(na)還(huan)具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱(ruo)、癲(dian)癇(xian)病(bing)、胃酸(suan)缺乏等病(bing)的(de)(de)作用(yong)(yong)。

味精功效？

1、引起人們食欲

味(wei)精不能(neng)給予人體直接(jie)的營(ying)養物(wu)質，但(dan)是烹飪時(shi)加入味(wei)精，易(yi)引起(qi)人們食欲，助(zhu)于(yu)提高(gao)食物(wu)的消化率。

2、對部分病情有療效

味精里(li)的主要(yao)成分(fen)谷氨酸(suan)(suan)鈉對胃酸(suan)(suan)缺乏、慢(man)性肝炎(yan)、神(shen)經衰弱、肝昏迷(mi)、癲癇病(bing)、等病(bing)有治療(liao)作用。

味精能吃嗎？

味精不能直(zhi)接食用，應加入食物中。烹飪時，在快出鍋時加味精最(zui)健康。味精里的主要成分谷氨酸(suan)鈉對胃酸(suan)缺乏、慢性肝(gan)炎、神經衰弱、肝(gan)昏(hun)迷、癲癇病(bing)、等(deng)病(bing)有(you)治療作用。

味精怎么吃？

味(wei)(wei)(wei)精(jing)是一種(zhong)調味(wei)(wei)(wei)品，易溶于水，能(neng)給(gei)植(zhi)物性食物以鮮味(wei)(wei)(wei)，給(gei)肉食以香味(wei)(wei)(wei)。在湯、菜(cai)中放入少許味(wei)(wei)(wei)精(jing)，會使其味(wei)(wei)(wei)道更(geng)鮮美。有(you)時，味(wei)(wei)(wei)精(jing)還能(neng)恢復食物在調制過(guo)程中喪失的香味(wei)(wei)(wei)。

所(suo)以不要將味精與湯(tang)、菜放在一(yi)起長時間(jian)煎(jian)煮(zhu)，必(bi)須在湯(tang)、菜做好之后再(zai)放。

味精禁忌人群

記(ji)憶障(zhang)礙患(huan)者、高血壓、孕(yun)婦及嬰幼兒、老人和兒童也不宜多食味精。

味精適宜人群

一般成年(nian)人均可食用(yong)味精。

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特鮮味精 強力味精作用？

特鮮(xian)味(wei)(wei)精是(shi)近代國際市場上出(chu)現的(de)優良調味(wei)(wei)品，它是(shi)在傳統的(de)味(wei)(wei)精（即(ji)谷氨(an)酸鈉）中添加一定(ding)比例的(de)烏(wu)甘酸鈉或(huo)肌甘酸鈉而成的(de)混合物。具有較強的(de)增鮮(xian)作用，使(shi)用量雖然極(ji)少，但(dan)可使(shi)菜(cai)肴的(de)鮮(xian)味(wei)(wei)大增，食之鮮(xian)味(wei)(wei)濃郁，不給(gei)人以(yi)單調的(de)感覺(jue)。

味(wei)精，并不是世(shi)界上唯一能(neng)呈(cheng)鮮味(wei)的(de)物質，也不是世(shi)界上鮮味(wei)最強的(de)物質。

科學家(jia)們(men)發現，肌(ji)苷(gan)酸(suan)鈉、鳥苷(gan)酸(suan)鈉的肉鮮味比谷氨酸(suan)鈉強烈得多。

如果谷氨酸(suan)(suan)鈉的鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)為(wei)(wei)100,肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)鈉的鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)就為(wei)(wei)4，000，鳥(niao)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)鈉的鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)則高達16,000。這些具(ju)有(you)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)的物(wu)質都(dou)屬于核(he)酸(suan)(suan)的基本成員一(yi)核(he)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)。所謂“特(te)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)精”，只不過是在普通的味(wei)(wei)精里(li)添(tian)加2一(yi)5%的肌苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)或鳥(niao)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)。添(tian)加后的味(wei)(wei)精，鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)猛(meng)增數十倍，在一(yi)大鍋湯里(li)，只須撤微量(liang)的粉(fen)末，淡(dan)而(er)無味(wei)(wei)的湯羹(geng)，馬上(shang)就變得鮮(xian)(xian)美異常。所以，稱(cheng)為(wei)(wei)“特(te)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)精”或“強力味(wei)(wei)精”。

菜(cai)(cai)肴(yao)調(diao)入(ru)特鮮味(wei)(wei)精，還可以改進和提高豬(zhu)、牛、羊肉(rou)、蔬菜(cai)(cai)等原料的天然(ran)美味(wei)(wei)和香(xiang)味(wei)(wei)，減少(shao)肉(rou)類用量，降低(di)成本(ben)。菜(cai)(cai)肴(yao)調(diao)入(ru)特鮮味(wei)(wei)精還能緩(huan)和菜(cai)(cai)肴(yao)的咸、酸(suan)、苦味(wei)(wei)，控(kong)制(zhi)菜(cai)(cai)肴(yao)中的異味(wei)(wei)作用，如淀粉氣味(wei)(wei)、鐵銹氣味(wei)(wei)等。

比味精更鮮的是什么？

現在調味料已經升級到第三(san)代(dai)了。味精、雞精或蘑菇精，里面含有賴氨(an)(an)酸(suan)和核苷酸(suan)，比味精（純谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)鈉）要好，現在最新(xin)的調味料是湯(tang)精。