什么是水培蔬菜

水培指植物大部分根系直接生(sheng)長在營養液液層中的(de)無(wu)土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：營養液模技術（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被(bei)種(zhong)植與(yu)1-2cm厚的不停(ting)地(di)循環流(liu)動(dong)的淺層營(ying)養(yang)液(ye)層上；深液(ye)流(liu)技術（DFT, Deep Flow Technique），營養液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有時甚至(zhi)更深，營養液按設定頻率循環流動；浮板水(shui)培技術（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在較深（5-6cm）的營養(yang)液液層中放置一塊(kuai)上鋪無(wu)紡(fang)布(bu)的泡沫(mo)塑(su)料，根系(xi)生長在濕(shi)潤的無(wu)紡(fang)布(bu)上。

水培蔬菜的特點

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1、根系以乳白色毛細(xi)根為主，用以吸收水分和(he)營養；

2、根系(xi)適應水生環(huan)境，外(wai)圍有部分氣生根，用以吸(xi)收氧氣；

3、生長周期短，上市早(zao)。

水培蔬菜生產管理

以(yi)管(guan)道(dao)式水(shui)培蔬菜(cai)生產設備(bei)為(wei)例。生產管(guan)理(li)主要是對營(ying)養液(ye)(ye)(ye)供(gong)液(ye)(ye)(ye)時(shi)間(jian)(jian)(jian)和(he)供(gong)液(ye)(ye)(ye)次(ci)數(shu)的(de)調節。營(ying)養液(ye)(ye)(ye)的(de)供(gong)液(ye)(ye)(ye)時(shi)間(jian)(jian)(jian)和(he)供(gong)液(ye)(ye)(ye)次(ci)數(shu)主要依據栽(zai)培形(xing)式、蔬菜(cai)生長狀態、環境(jing)條件(jian)而定。在栽(zai)培過程中應適時(shi)供(gong)液(ye)(ye)(ye)，保證充足(zu)的(de)養分供(gong)應。供(gong)液(ye)(ye)(ye)時(shi)間(jian)(jian)(jian)一(yi)般選擇在白天，夜間(jian)(jian)(jian)不供(gong)液(ye)(ye)(ye)或少供(gong)液(ye)(ye)(ye)。晴天供(gong)液(ye)(ye)(ye)次(ci)數(shu)多些(xie)，陰(yin)雨天少供(gong)液(ye)(ye)(ye)；氣溫高(gao)光照強時(shi)多些(xie)，反之少些(xie)。通常(chang)情況下(xia)，每天供(gong)液(ye)(ye)(ye)2-4次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)把握在30分鐘即可。這(zhe)一(yi)點(dian)可以用時(shi)間(jian)控制器(qi)進(jin)行(xing)適時(shi)調節。

營養液(ye)使用一(yi)段時間后應(ying)適時更換。因為營養液(ye)在使用過(guo)程中會逐漸(jian)積累過(guo)多的有礙于植物生(sheng)長(chang)的物質，營養不(bu)均衡，病菌大量繁殖，致(zhi)使根系生(sheng)長(chang)受阻，甚至導致(zhi)植株(zhu)死亡。一(yi)般(ban)對(dui)生(sheng)長(chang)周期(qi)較短(duan)的蔬菜來說，每茬更換一(yi)次營養液(ye)。果菜類，每1-2個月更(geng)換(huan)一次營養液。

水培蔬菜到底安全嗎

1、水培營養液是根據蔬菜自然生長狀態下對養分的需求規律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養分的組成沒有任何本質的區別，土壤中大多數的養分也必須經過微生物的轉化或其他化學轉化的過程形成離子的形態才能被蔬菜吸收的。

觀點：水(shui)培(pei)蔬(shu)菜到底安不安全？水(shui)培(pei)蔬(shu)菜前景又如何(he)？

2、人工配制的(de)(de)營養液更(geng)(geng)符(fu)合蔬(shu)(shu)菜(cai)生長(chang)的(de)(de)養分(fen)需(xu)求，能更(geng)(geng)精確、更(geng)(geng)合理、更(geng)(geng)有(you)效地為蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)生長(chang)提供(gong)養分(fen)。不管(guan)是(shi)(shi)土(tu)壤種植的(de)(de)還是(shi)(shi)水培的(de)(de)，蔬(shu)(shu)菜(cai)都是(shi)(shi)吸收(shou)(shou)同樣的(de)(de)化學離子(zi)作為養分(fen)，即使(shi)是(shi)(shi)有(you)機肥(fei)也是(shi)(shi)要轉化成(cheng)離子(zi)形態才能被蔬(shu)(shu)菜(cai)吸收(shou)(shou)的(de)(de)。

3、水(shui)培(pei)(pei)蔬菜(cai)沒有農藥污染和土壤中重金(jin)屬污染的(de)問(wen)題，可以說，水(shui)培(pei)(pei)更加(jia)(jia)容易實現蔬菜(cai)生產的(de)無公害化，產品更加(jia)(jia)安全。

觀點：水培蔬菜到底安不安全？水培蔬菜前景又如何？

4、有些不明科學(xue)道理者對(dui)水培蔬菜(cai)(cai)食用安全(quan)性(xing)的擔心來源于對(dui)蔬菜(cai)(cai)中(zhong)硝酸(suan)鹽(yan)和亞硝酸(suan)鹽(yan)含量過高的擔心。實(shi)際上，蔬菜(cai)(cai)中(zhong)對(dui)人體有害的是亞硝酸(suan)鹽(yan)而不是硝酸(suan)鹽(yan)。

5、蔬(shu)菜中的(de)(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含量受很多因素的(de)(de)影響，在自然界中，硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)必(bi)須在還原(yuan)(yuan)的(de)(de)條件(jian)下才能(neng)通過微生物(wu)作用(yong)形成亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，由于水培(pei)(pei)的(de)(de)營(ying)養(yang)液(ye)是(shi)不(bu)斷循環流(liu)動的(de)(de)，因此，營(ying)養(yang)液(ye)中的(de)(de)溶(rong)解氧含量始終(zhong)處于一(yi)個較(jiao)高(gao)的(de)(de)水平，也就是(shi)說營(ying)養(yang)液(ye)中的(de)(de)氧化還原(yuan)(yuan)電位(wei)較(jiao)高(gao)，根本不(bu)存在把硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)還原(yuan)(yuan)為亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)途徑(jing)，最(zui)終(zhong)的(de)(de)結果就是(shi)水培(pei)(pei)蔬(shu)菜的(de)(de)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含量極低。