什么是水培蔬菜

水培指植(zhi)物大部分(fen)根(gen)系直接生長在(zai)營養液(ye)液(ye)層中的無土(tu)栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：營(ying)養液模技(ji)術(shu)（NFT,Nutrient Film Technique)，植(zhi)物(wu)被種植(zhi)與1-2cm厚(hou)的不停(ting)地(di)循環流動的淺層(ceng)營(ying)養液層(ceng)上；深(shen)液流技術(shu)（DFT, Deep Flow Technique），營養液層(ceng)深度最少(shao)4-5cm,最深8-10cm，有(you)時甚至更深，營養液(ye)按(an)設定頻率循環流動；浮(fu)板水培(pei)技(ji)術(shu)（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在較深(shen)（5-6cm）的(de)(de)營養液(ye)液(ye)層中放(fang)置一塊上鋪無紡布的(de)(de)泡沫塑料，根系生(sheng)長(chang)在(zai)濕潤(run)的(de)(de)無紡布上。

水培蔬菜的特點

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1、根系以(yi)乳白色毛細根為主，用以(yi)吸收(shou)水分和營養；

2、根系適應水生(sheng)環境，外圍有部分氣(qi)生(sheng)根，用以吸收氧氣(qi)；

3、生長(chang)周期短(duan)，上市早。

水培蔬菜生產管理

以管道式水(shui)培蔬菜(cai)生產(chan)設備為(wei)例。生產(chan)管理主要是對營(ying)養液(ye)(ye)(ye)(ye)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)時(shi)間和供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)次數(shu)的(de)調(diao)節(jie)。營(ying)養液(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)時(shi)間和供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)次數(shu)主要依據栽培形式、蔬菜(cai)生長狀態、環境條件(jian)而定。在栽培過程(cheng)中(zhong)應適時(shi)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)，保證充足的(de)養分(fen)供(gong)(gong)(gong)應。供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)時(shi)間一般選擇在白(bai)天，夜間不供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)或少供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)。晴天供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)次數(shu)多些，陰雨天少供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)；氣(qi)溫高(gao)光(guang)照強時(shi)多些，反之少些。通常情況(kuang)下(xia)，每天供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)(ye)(ye)2-4次，每次把(ba)握在30分鐘即可(ke)。這一(yi)點可(ke)以用時間(jian)控制器(qi)進(jin)行適時調節。

營(ying)(ying)養(yang)液使用一(yi)段時(shi)間后應適時(shi)更(geng)換。因(yin)為營(ying)(ying)養(yang)液在使用過程中會逐漸積累過多的(de)有礙于植物生長的(de)物質，營(ying)(ying)養(yang)不均衡(heng)，病菌大量繁殖(zhi)，致使根(gen)系(xi)生長受阻，甚(shen)至導(dao)致植株死(si)亡。一(yi)般(ban)對生長周期較(jiao)短的(de)蔬菜來說，每茬更(geng)換一(yi)次營(ying)(ying)養(yang)液。果(guo)菜類，每1-2個月更換一次(ci)營(ying)養(yang)液。

水培蔬菜到底安全嗎

1、水培營養液是根據蔬菜自然生長狀態下對養分的需求規律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養分的組成沒有任何本質的區別，土壤中大多數的養分也必須經過微生物的轉化或其他化學轉化的過程形成離子的形態才能被蔬菜吸收的。

觀點(dian)：水(shui)培(pei)蔬菜(cai)到底安不(bu)安全？水(shui)培(pei)蔬菜(cai)前景又如(ru)何？

2、人工(gong)配制的(de)營養(yang)液更(geng)符合蔬(shu)菜(cai)生長(chang)的(de)養(yang)分(fen)需(xu)求，能更(geng)精(jing)確、更(geng)合理、更(geng)有效地為蔬(shu)菜(cai)的(de)生長(chang)提供養(yang)分(fen)。不管(guan)是(shi)土壤種植的(de)還是(shi)水培的(de)，蔬(shu)菜(cai)都(dou)是(shi)吸收同(tong)樣(yang)的(de)化(hua)學(xue)離子作(zuo)為養(yang)分(fen)，即使(shi)是(shi)有機肥(fei)也是(shi)要轉化(hua)成離子形態才能被蔬(shu)菜(cai)吸收的(de)。

3、水(shui)培蔬菜沒有農藥污(wu)染和土壤中重金屬污(wu)染的問(wen)題，可以說，水(shui)培更(geng)加(jia)容易實現蔬菜生產(chan)的無公害(hai)化，產(chan)品(pin)更(geng)加(jia)安全。

觀點(dian)：水培(pei)蔬(shu)菜到底安不(bu)安全(quan)？水培(pei)蔬(shu)菜前景又如何？

4、有(you)些(xie)不明科學道理者(zhe)對水培(pei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)食(shi)用安全性的擔心(xin)來源于對蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)硝酸(suan)鹽和(he)亞(ya)硝酸(suan)鹽含量過(guo)高的擔心(xin)。實際(ji)上，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)對人體(ti)有(you)害的是亞(ya)硝酸(suan)鹽而不是硝酸(suan)鹽。

5、蔬(shu)菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)含量受很多(duo)因(yin)素的(de)影響，在自(zi)然界中(zhong)(zhong)，硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)必須在還(huan)原(yuan)(yuan)的(de)條件(jian)下(xia)才能通過(guo)微生物作用形成亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)，由于(yu)水培的(de)營(ying)養(yang)液是不(bu)(bu)斷(duan)循環流動的(de)，因(yin)此(ci)，營(ying)養(yang)液中(zhong)(zhong)的(de)溶解(jie)氧含量始終處于(yu)一個較高的(de)水平，也就是說營(ying)養(yang)液中(zhong)(zhong)的(de)氧化還(huan)原(yuan)(yuan)電位較高，根(gen)本不(bu)(bu)存(cun)在把(ba)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)還(huan)原(yuan)(yuan)為(wei)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)途徑，最終的(de)結果就是水培蔬(shu)菜(cai)的(de)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)(yan)含量極低(di)。