什么是水培蔬菜

水培指植(zhi)物大部分根(gen)系直接生長在營養液(ye)液(ye)層中的(de)無土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：營養(yang)液模(mo)技術（NFT,Nutrient Film Technique)，植(zhi)物被種植(zhi)與1-2cm厚(hou)的不停地循環流動(dong)的淺層營養液層上；深液流技術(shu)（DFT, Deep Flow Technique），營養(yang)液(ye)層深(shen)度最(zui)少4-5cm,最深8-10cm，有(you)時甚至更(geng)深，營養液按設定(ding)頻率循環流動；浮板(ban)水培技術(shu)（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在較(jiao)深（5-6cm）的(de)營養液(ye)液(ye)層中放置(zhi)一塊上(shang)鋪無紡布的(de)泡沫(mo)塑料，根(gen)系生長在濕潤(run)的(de)無紡布上(shang)。

水培蔬菜的特點

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1、根系以(yi)(yi)乳(ru)白色毛細根為主，用以(yi)(yi)吸收水分和營養；

2、根系適應水生(sheng)環境，外(wai)圍(wei)有(you)部分氣生(sheng)根，用以吸收氧氣；

3、生長周期短，上市早。

水培蔬菜生產管理

以管道式(shi)水培(pei)蔬菜(cai)生產(chan)(chan)設(she)備為(wei)例。生產(chan)(chan)管理主(zhu)要是(shi)對營(ying)養(yang)液(ye)(ye)(ye)供液(ye)(ye)(ye)時(shi)(shi)間(jian)和供液(ye)(ye)(ye)次(ci)數的(de)(de)調節。營(ying)養(yang)液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)供液(ye)(ye)(ye)時(shi)(shi)間(jian)和供液(ye)(ye)(ye)次(ci)數主(zhu)要依據栽(zai)培(pei)形(xing)式(shi)、蔬菜(cai)生長(chang)狀態、環境條件而定。在(zai)栽(zai)培(pei)過程中(zhong)應適時(shi)(shi)供液(ye)(ye)(ye)，保證充(chong)足的(de)(de)養(yang)分供應。供液(ye)(ye)(ye)時(shi)(shi)間(jian)一(yi)般(ban)選(xuan)擇(ze)在(zai)白天(tian)，夜間(jian)不(bu)供液(ye)(ye)(ye)或少(shao)(shao)供液(ye)(ye)(ye)。晴(qing)天(tian)供液(ye)(ye)(ye)次(ci)數多些，陰(yin)雨天(tian)少(shao)(shao)供液(ye)(ye)(ye)；氣溫高光照強時(shi)(shi)多些，反之少(shao)(shao)些。通常情況下(xia)，每(mei)天(tian)供液(ye)(ye)(ye)2-4次，每(mei)次把握在30分鐘即可。這一點可以用時(shi)間控制器進行(xing)適時(shi)調節。

營(ying)養液(ye)使(shi)用一段(duan)時間后應適(shi)時更換。因為營(ying)養液(ye)在使(shi)用過(guo)程(cheng)中(zhong)會逐漸積(ji)累過(guo)多的(de)有礙于植物(wu)生(sheng)長(chang)的(de)物(wu)質，營(ying)養不(bu)均衡，病菌大量繁殖，致(zhi)使(shi)根系生(sheng)長(chang)受阻，甚至導致(zhi)植株死亡。一般(ban)對(dui)生(sheng)長(chang)周期(qi)較短的(de)蔬菜來說，每(mei)茬更換一次營(ying)養液(ye)。果菜類，每(mei)1-2個月更換(huan)一次營養液。

水培蔬菜到底安全嗎

1、水培營養液是根據蔬菜自然生長狀態下對養分的需求規律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養分的組成沒有任何本質的區別，土壤中大多數的養分也必須經過微生物的轉化或其他化學轉化的過程形成離子的形態才能被蔬菜吸收的。

觀點：水培蔬(shu)菜(cai)到底安不安全？水培蔬(shu)菜(cai)前景(jing)又如何？

2、人工配制的(de)(de)營養(yang)液更(geng)(geng)符合蔬(shu)菜生長(chang)的(de)(de)養(yang)分需求，能(neng)更(geng)(geng)精確、更(geng)(geng)合理(li)、更(geng)(geng)有(you)效地(di)為蔬(shu)菜的(de)(de)生長(chang)提(ti)供養(yang)分。不管是(shi)(shi)土壤種植的(de)(de)還是(shi)(shi)水培的(de)(de)，蔬(shu)菜都是(shi)(shi)吸收同樣的(de)(de)化學離(li)子作為養(yang)分，即使是(shi)(shi)有(you)機肥也是(shi)(shi)要轉化成離(li)子形態才能(neng)被(bei)蔬(shu)菜吸收的(de)(de)。

3、水培蔬菜(cai)沒有農藥污染和土壤中重金屬污染的(de)問題，可以說，水培更(geng)(geng)加容(rong)易實現蔬菜(cai)生產的(de)無公害(hai)化，產品更(geng)(geng)加安全。

觀點：水(shui)培蔬菜到底安不安全？水(shui)培蔬菜前(qian)景又如何？

4、有(you)些不(bu)明科學道(dao)理者對(dui)水培蔬菜(cai)食用(yong)安全(quan)性(xing)的(de)擔心來(lai)源于對(dui)蔬菜(cai)中(zhong)硝(xiao)酸鹽(yan)和亞硝(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)過高的(de)擔心。實際(ji)上，蔬菜(cai)中(zhong)對(dui)人體有(you)害的(de)是亞硝(xiao)酸鹽(yan)而不(bu)是硝(xiao)酸鹽(yan)。

5、蔬(shu)菜中的硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)和亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)含量受(shou)很多因(yin)素的影(ying)響，在(zai)自然界中，硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)必(bi)須在(zai)還原(yuan)的條件下才能通過(guo)微生物(wu)作(zuo)用形(xing)成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，由于水培的營養(yang)(yang)液(ye)是(shi)不(bu)(bu)斷循環流(liu)動的，因(yin)此，營養(yang)(yang)液(ye)中的溶解氧含量始終(zhong)處于一個較(jiao)高的水平(ping)，也就是(shi)說營養(yang)(yang)液(ye)中的氧化還原(yuan)電位較(jiao)高，根本不(bu)(bu)存在(zai)把硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)還原(yuan)為亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)的途徑，最終(zhong)的結果就是(shi)水培蔬(shu)菜的亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)含量極低。