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高血糖吃什么蔬菜好?這些蔬菜最適合血糖高的人群

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摘要:當血糖值高于正常范圍即為高血糖。空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下,餐后兩小時血糖的正常值在7.8mmol/L以下,如果高于這一范圍,稱為高血糖。我們知道高血糖患者吃的都很小心,那么究竟哪些蔬菜適合高血糖患者食用呢?一般來說蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、山藥、番茄都可以比較放心的食用。除此之外,苦瓜、黃瓜、南瓜、菠菜也比較適合高血糖患者食用。下面一起來看詳細介紹。

高血糖吃什么蔬菜好

1、蘿卜

蘿卜的(de)(de)每一部分(fen)都可以有不同吃法(fa),從蘿卜(bu)頂部往(wang)下1/3處的(de)(de)維生素C含量(liang)較(jiao)多,蘿卜(bu)中(zhong)段(duan)含糖(tang)量(liang)較(jiao)多,質地脆嫩,可切成丁做沙(sha)拉,切絲用糖(tang)、醋拌涼(liang)菜(cai)。而蘿卜(bu)尾(wei)部有較(jiao)多的(de)(de)淀粉(fen)酶和(he)芥子油一類的(de)(de)物質,有些辛(xin)辣味,可幫助(zhu)消化,增進食欲,若削皮(pi)生吃,是糖(tang)尿病患者用以代(dai)替水(shui)果的(de)(de)上選。

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2、毛豆

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助于改善大腦功能,含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低,對糖尿病、心(xin)血管病人很有好處。

3、魔芋

很(hen)多(duo)血糖高(gao)的(de)(de)人都容易吃晚飯(fan)后(hou)血糖升(sheng)高(gao),也就是(shi)餐后(hou)血糖高(gao),如果能夠經常吃魔芋,就會控制餐后(hou)血糖的(de)(de)升(sheng)高(gao)。減輕胰島的(de)(de)負擔。

4、洋蔥

洋蔥味(wei)甘,辛,性微溫(wen),與蔥,蒜性味(wei)相近,具有健胃,增(zeng)進食欲,行氣寬中(zhong)的功效(xiao),與大蒜一(yi)起食用有降糖效(xiao)果(guo)。洋蔥中(zhong)含有類(lei)似降糖藥(yao)物甲磺丁脲。經常食用洋蔥,既可(ke)充饑(ji),又能降糖治(zhi)病。每餐可(ke)炒(chao)食1個蔥頭,每天(tian)2次(ci),炒(chao)時以嫩脆為佳,不(bu)可(ke)炒(chao)過。經常食用不(bu)僅能幫助(zhu)糖尿病患(huan)者減輕饑(ji)餓(e)感,也有降血(xue)糖作(zuo)用。

5、胡蘿卜

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)含有多種類胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素、維生(sheng)素和(he)花(hua)色(se)素等成分。實(shi)驗(yan)證實(shi),胡蘿(luo)卜(bu)(bu)提取物有明顯(xian)的降低血糖(tang)作(zuo)(zuo)用(yong)。胡蘿(luo)卜(bu)(bu)可(ke)以生(sheng)吃或搗汁(zhi)食(shi),亦(yi)可(ke)作(zuo)(zuo)配料。

6、韭菜

韭(jiu)菜除(chu)了含鈣、磷、鐵、糖和蛋(dan)白(bai)、維生素(su)a、c外,還含有(you)胡蘿卜素(su)和大量的(de)(de)纖維等,能增(zeng)強(qiang)胃腸蠕動,有(you)很(hen)好的(de)(de)通便作用,能排除(chu)腸道中過多(duo)的(de)(de)營(ying)養,包括多(duo)余的(de)(de)脂肪。

7、苦瓜

苦(ku)瓜味(wei)極(ji)苦(ku),性寒,有(you)清(qing)熱解暑、清(qing)肝明目、解毒的(de)功能(neng)。現代醫學(xue)研究發現,苦(ku)瓜含苦(ku)瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙(bing)氨酸及維(wei)生(sheng)素(su)B1等成分。苦(ku)瓜的(de)粗提取(qu)物(wu)有(you)類似胰島(dao)素(su)的(de)作用(yong),能(neng)降低血糖,對糖尿病有(you)良好的(de)防治作用(yong)。

8、黑木耳

黑木(mu)耳(er)含木(mu)耳(er)多糖(tang)、維生素(su)、蛋白質、胡蘿卜(bu)素(su)和鉀(jia)、鈉(na)、鈣、鐵(tie)等礦(kuang)物(wu)(wu)質,其中木(mu)耳(er)多糖(tang)有降(jiang)糖(tang)效(xiao)果,動物(wu)(wu)實驗表明,木(mu)耳(er)多糖(tang)可以降(jiang)低糖(tang)尿(niao)病小鼠的血糖(tang)。黑木(mu)耳(er)可炒菜(cai)或燉湯,也可作配料。

9、黃瓜

黃(huang)瓜(gua)性味(wei)甘涼(liang),甘甜(tian)爽脆(cui),具有除熱(re)止渴的作用(yong)。現代(dai)藥理(li)研究(jiu)表明,黃(huang)瓜(gua)含糖僅(jin)1.6%,是糖尿病患(huan)(huan)者常(chang)用(yong)的代(dai)食(shi)品,并可從中獲得維生素(su)C、胡蘿卜素(su)、纖維素(su)和礦物質(zhi)等。黃(huang)瓜(gua)中所含的丙(bing)醇二(er)酸,能抑制人體內糖類物質(zhi)轉變為脂(zhi)肪。肥胖型糖尿病患(huan)(huan)者合并有高血壓者,每天食(shi)黃(huang)瓜(gua)100克,大(da)有益處(chu)。

10、萵筍

糖(tang)和(he)脂肪含(han)量低,并(bing)含(han)有胰島素激活劑。竹筍:竹筍纖維素含(han)量高,可延緩腸道中食(shi)物的消(xiao)化和(he)葡萄糖(tang)的吸收(shou),有助(zhu)于控制(zhi)餐后血糖(tang)。

11、南瓜

近年來國內外(wai)的研究均表明南瓜是一種治療糖(tang)(tang)(tang)尿病的理想食(shi)物(wu)。南瓜含有大量的果膠(jiao)(jiao),當南瓜與淀粉類食(shi)物(wu)同食(shi)時,會提高胃內容物(wu)的黏度,延緩胃的排空,果膠(jiao)(jiao)在腸道(dao)內充分(fen)吸水后(hou)形(xing)成一種凝(ning)膠(jiao)(jiao)狀物(wu)質(zhi),可延緩腸道(dao)對(dui)糖(tang)(tang)(tang)的吸收(shou),降低(di)餐后(hou)血糖(tang)(tang)(tang)。此(ci)外(wai),南瓜中微(wei)量元素鈷含量豐(feng)富,鈷是人(ren)體胰(yi)島(dao)細胞合成胰(yi)島(dao)素所必(bi)須(xu)的微(wei)量元素,能夠(gou)促進體內胰(yi)島(dao)素的分(fen)泌,可降低(di)血糖(tang)(tang)(tang)。

12、菠菜

菠菜性味甘寒,止渴(ke)潤(run)(run)燥(zao),歸肺、胃經。具有潤(run)(run)燥(zao)清熱、下氣調中、調血(xue)之功效。適用於(wu)胸(xiong)膈(ge)悶滿(man)、脘(wan)腹痞(pi)塞型(xing)糖尿病。菠菜含草酸(suan)較多,與含鈣(gai)(gai)豐富的(de)食(shi)物共烹,容易形成草酸(suan)鈣(gai)(gai),不利(li)於(wu)人體吸(xi)收,對(dui)腸胃也有不利(li)影響,烹調時應(ying)加以注意。是(shi)輔助治療糖尿病口渴(ke)喜飲的(de)最佳蔬菜。

13、山藥

山藥(yao)(yao)含(han)有(you)薯蕷皂甙、多巴(ba)胺、鹽(yan)酸山藥(yao)(yao)甙、多種氨基酸等物質。近年來藥(yao)(yao)理研究表明,山藥(yao)(yao)對糖(tang)尿(niao)病有(you)較好的(de)預(yu)防和治(zhi)療作用,能夠(gou)抵抗腎上(shang)腺素和葡萄(tao)糖(tang)引起(qi)的(de)血糖(tang)升高。山藥(yao)(yao)可煨湯,也(ye)可炒食。

14、芹菜

芹(qin)菜性味甘(gan)寒。能(neng)除心下(xia)煩熱,散節(jie)氣,下(xia)瘀(yu)血(xue)(xue)。有降血(xue)(xue)糖(tang)、降血(xue)(xue)脂、降血(xue)(xue)壓作用。糖(tang)尿病(bing)合并高血(xue)(xue)壓的病(bing)人可(ke)以長期食用。芹(qin)菜500克,冼凈搗爛取汁,每日分(fen)2次服(fu)完,長期堅持,對糖(tang)尿病(bing)有療效。

15、紫菜

紫(zi)菜含有(you)豐(feng)富的紫(zi)菜多(duo)糖(tang)(tang)、蛋白質、脂(zhi)肪、胡蘿(luo)卜素(su)、維生素(su)等,其中的紫(zi)菜多(duo)糖(tang)(tang)能顯著(zhu)降(jiang)低(di)空腹血(xue)糖(tang)(tang)。糖(tang)(tang)尿病患者可于飯前食用紫(zi)菜,以降(jiang)低(di)血(xue)糖(tang)(tang)。

16、空心菜

現代醫學還證明(ming),空心菜能降低血糖(tang),是糖(tang)尿病(bing)(bing)患者可選用的(de)最好(hao)的(de)蔬菜,糖(tang)尿病(bing)(bing)病(bing)(bing)人可以多食(shi)用這(zhe)種蔬菜,不僅可以給(gei)身體補充一些維(wei)生素和礦物質,同時還可以降低血糖(tang),實在是糖(tang)尿病(bing)(bing)人的(de)福(fu)菜。

17、芋頭

芋(yu)頭(tou)(tou)最(zui)(zui)適合(he)需要限制熱量的(de)人(ren),芋(yu)頭(tou)(tou)中含(han)有(you)黏蛋白、鎂(mei)、鋅、維生素B1等有(you)效(xiao)成分(fen),它還含(han)有(you)半乳聚糖,能有(you)效(xiao)降低血壓和膽固(gu)醇。此外,很重要的(de)一點是,山藥的(de)熱量較低。因(yin)糖尿病(bing)、高脂血癥、肥胖等疾病(bing)而必須(xu)限制飲食(shi)的(de)時候,芋(yu)頭(tou)(tou)是最(zui)(zui)為(wei)適合(he)的(de)食(shi)品。100克(ke)芋(yu)頭(tou)(tou)中,熱量僅(jin)為(wei)58千克(ke)。人(ren)們多(duo)是將芋(yu)頭(tou)(tou)煮熟(shu)后(hou)再食(shi)用,這樣(yang)雖然容易(yi)損傷黏蛋白,但是有(you)利(li)于(yu)其他有(you)效(xiao)成分(fen)的(de)吸收。

18、藕

藕味甘(gan),性(xing)寒。歸心(xin)、脾(pi)、胃經。生用(yong)具有清(qing)熱(re)解渴(ke)、涼(liang)血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、散(san)瘀醒酒(jiu)之功(gong)效;熟用(yong)具有健脾(pi)養胃、滋陰(yin)補血(xue)(xue)、生肌止瀉之功(gong)效。適(shi)用(yong)于(yu)多飲仍煩渴(ke)不止、饑餓、形(xing)體消瘦型糖尿病,兼有吐(tu)血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)及(ji)熱(re)淋者尤為適(shi)宜。

19、蘆筍

英國倫(lun)敦(dun)大學(xue)國王(wang)學(xue)院營(ying)養學(xue)家尼古(gu)拉·蓋斯研究發現,某些膳食纖維有助于(yu)抑制(zhi)饑(ji)餓、提高人體控(kong)制(zhi)血糖(tang)的能(neng)(neng)力。大蒜、苦菊、蘆筍和洋姜(jiang)等食物(wu)屬于(yu)“發酵性碳(tan)水化合物(wu)”,可以(yi)刺激(ji)一(yi)種能(neng)(neng)降低(di)食欲的胃腸(chang)道激(ji)素分(fen)泌,因而有利(li)于(yu)減肥。另外,這些食物(wu)還可以(yi)提高胰島素敏感性,從而更好(hao)地控(kong)制(zhi)血糖(tang)水平,預(yu)防糖(tang)尿(niao)病(bing)發生(sheng)。

20、番茄

據科學測定(ding),鮮番茄的每百克可食部分(fen)中,含蛋白質0.6克、脂肪0.3克、碳(tan)水化合物2克,能(neng)產生熱(re)量13千(qian)卡(ka);含鈣8毫克、磷(lin)37毫克、鐵0.4毫克、胡蘿卜(bu)素0.31毫克、尼克酸0.6毫克、維(wei)生素C11至30毫克,等等。而(er)日本一(yi)項最新研究(jiu)確認(ren),番茄有減肥、降血糖功效。

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