自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自(zi)助餐廳(ting)作為現在市(shi)場上(shang)的(de)(de)(de)流行趨勢(shi)(shi)，擁有(you)足夠(gou)的(de)(de)(de)顧(gu)客到店消費，打個比(bi)方：你在任何一家自(zi)助餐廳(ting)去的(de)(de)(de)話，基本(ben)上(shang)都(dou)是有(you)消費者(zhe)的(de)(de)(de)，餐廳(ting)或多或少都(dou)會是有(you)人(ren)在消費的(de)(de)(de)，那(nei)么它的(de)(de)(de)利潤成本(ben)也就非常可觀(guan)了(le)，無論多少，自(zi)助餐廳(ting)的(de)(de)(de)發展趨勢(shi)(shi)是往上(shang)走的(de)(de)(de)，那(nei)么它的(de)(de)(de)利潤肯(ken)定也是隨著趨勢(shi)(shi)而更高的(de)(de)(de)。

自助餐(can)廳(ting)的價格(ge)相(xiang)對于其他餐(can)飲行業來說沒有那么(me)固定(ding)，比(bi)(bi)較靈活，消費價格(ge)會根(gen)據(ju)不同(tong)的時間來進行定(ding)位，比(bi)(bi)如(ru)節假日高峰(feng)期的價格(ge)跟平(ping)常工(gong)作日的價格(ge)肯(ken)定(ding)是(shi)(shi)不一樣的，以及午餐(can)以及晚餐(can)的費用有時候(hou)也是(shi)(shi)不相(xiang)同(tong)的，那么(me)它(ta)的利潤(run)(run)相(xiang)比(bi)(bi)之下來說也是(shi)(shi)浮動比(bi)(bi)較大的，往(wang)上或者(zhe)更往(wang)上，沒有低收入(ru)的情況發生。所以有眾多的加盟(meng)者(zhe)看到了自助餐(can)廳(ting)行業中(zhong)的商(shang)機，都想要加入(ru)其中(zhong)，投資開(kai)店然后從中(zhong)賺(zhuan)取高利潤(run)(run)。

該圖片由注冊用戶"夜話金融街"提供，版權聲明反饋

如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著實體(ti)業的(de)不景氣，大(da)量資金涌(yong)入(ru)了(le)民生產業。而相對(dui)門(men)檻低(di)(di)的(de)餐飲(yin)業更(geng)是遭(zao)到熱捧，但是餐飲(yin)業卻是門(men)檻低(di)(di)，水(shui)很深的(de)行(xing)業。所(suo)以各位經營者在(zai)入(ru)行(xing)前做一(yi)個詳細的(de)市場調研(yan)就(jiu)十分有必(bi)要了(le)。

①當(dang)地收入、消費能力調(diao)研(yan)。

②當地(di)風俗與飲食喜(xi)好(hao)調研。

③當地餐(can)飲業冷淡與火爆餐(can)廳(ting)品類(lei)調研。

④當地物價(jia)、人工水(shui)平(ping)調研。

⑤當地(di)人口(kou)基數(shu)與客流地(di)域調研。

（2）品牌定位

完成市場(chang)(chang)調研(yan)后(hou)，基本上對當地的(de)市場(chang)(chang)環境有(you)一(yi)(yi)定的(de)了解。下一(yi)(yi)步就應該對自己的(de)餐(can)廳(ting)做(zuo)一(yi)(yi)個符合市場(chang)(chang)的(de)定位了。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈利模(mo)式定(ding)位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過(guo)市調、定位后對餐(can)廳(ting)(ting)的規(gui)劃基本結(jie)束(shu)了。下(xia)面就(jiu)對一家(jia)餐(can)廳(ting)(ting)籌備(bei)中都需要(yao)哪些費用(yong)進(jin)行講解：

①餐廳設計費（按(an)照平米計算）。

②餐廳裝修費（按照平米(mi)計算）。

③自(zi)助餐臺（按(an)照延長米計算）。

④新(xin)風(feng)系統（排煙管道和空調通風(feng)）。

⑤網絡(luo)系(xi)統(tong)（網絡(luo)、系(xi)統(tong)、監控、音箱）。

⑥廚具設備（前(qian)廳(ting)的(de)桌椅器具、后廚的(de)廚具、設備）。

⑦人(ren)員架(jia)構（人(ren)工(gong)成(cheng)本）。

⑧開(kai)業前備貨（食材、酒水、雜物等）。

⑨開業活動策(ce)劃費用。

自助餐(can)廳開店辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布局、操作(zuo)間(jian)(jian)、消毒設(she)備和方法、庫(ku)房、衛(wei)生間(jian)(jian)、宿舍、用具存放、員工體檢、衛(wei)生措施。

（2）辦理環保審批

環(huan)保(bao)(bao)審批由所在地(di)區主管環(huan)保(bao)(bao)局(ju)辦理，主要審批項目(mu)為：噪(zao)音(yin)、排(pai)污(wu)(污(wu)水(shui)、油(you)煙(yan))。餐廳(ting)經(jing)營(ying)者(zhe)要提供餐廳(ting)位置(zhi)平面圖，并注明周邊環(huan)境情況(kuang)及(ji)近鄰(lin)建筑物的使用性(xing)質，由環(huan)保(bao)(bao)局(ju)派出人員實地(di)查驗(yan)。

（3）辦理消防審批

消(xiao)防(fang)(fang)審批由所在(zai)地區主(zhu)管公(gong)安局消(xiao)防(fang)(fang)科(ke)(ke)辦理(li)。在(zai)工商局領取申(shen)(shen)請開業(ye)登記(ji)注(zhu)冊(ce)書后，到所在(zai)地區主(zhu)管公(gong)安局消(xiao)防(fang)(fang)科(ke)(ke)申(shen)(shen)請辦理(li)消(xiao)防(fang)(fang)審批。餐廳(ting)(ting)經(jing)營者要(yao)提交申(shen)(shen)請書、餐廳(ting)(ting)位置平面圖，由消(xiao)防(fang)(fang)科(ke)(ke)派防(fang)(fang)火(huo)檢驗(yan)員檢查驗(yan)收。

（4）辦理稅務登記

餐廳(ting)自領取(qu)營業執照(zhao)(zhao)之日(ri)起(qi)30日(ri)內，向(xiang)主(zhu)管稅務(wu)(wu)機關(guan)(guan)(guan)申(shen)報辦(ban)理稅務(wu)(wu)登(deng)記(ji)。在主(zhu)管稅務(wu)(wu)機關(guan)(guan)(guan)領取(qu)稅務(wu)(wu)登(deng)記(ji)表并如實填寫。稅務(wu)(wu)登(deng)記(ji)表的主(zhu)要內容包(bao)括：餐廳(ting)名(ming)稱、法定代(dai)表人(ren)(ren)或者業主(zhu)姓名(ming)及(ji)(ji)其居民身(shen)份(fen)(fen)證(zheng)及(ji)(ji)其合法證(zheng)件的號碼(ma)；住所、經(jing)(jing)營地點(dian)；經(jing)(jing)濟(ji)性(xing)質；企業形式(shi)、核算(suan)方式(shi)；經(jing)(jing)營范(fan)圍(wei)、經(jing)(jing)營方式(shi)；注冊(ce)資(zi)金、投資(zi)總額、開戶銀行(xing)及(ji)(ji)賬(zhang)號；經(jing)(jing)營期限、從業人(ren)(ren)數、營業執照(zhao)(zhao)號碼(ma)；財務(wu)(wu)負責(ze)人(ren)(ren)，辦(ban)稅人(ren)(ren)員；其他有(you)(you)關(guan)(guan)(guan)事(shi)項。填報稅務(wu)(wu)登(deng)記(ji)表時，應當根據不同情況提(ti)供下列有(you)(you)關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料：營業執照(zhao)(zhao)；有(you)(you)關(guan)(guan)(guan)合同、章程、協議書；銀行(xing)賬(zhang)號證(zheng)明；居民身(shen)份(fen)(fen)證(zheng)及(ji)(ji)其他合法證(zheng)件；稅務(wu)(wu)機關(guan)(guan)(guan)提(ti)供的一切其他有(you)(you)關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料。

其中，提供(gong)房屋租賃(lin)合同時，要(yao)提供(gong)房主(zhu)房產稅(shui)(shui)的完(wan)稅(shui)(shui)證明(ming)。稅(shui)(shui)務機關(guan)應當(dang)自收到稅(shui)(shui)務登(deng)(deng)記(ji)表(biao)和有關(guan)證件、資料(liao)之日起30日內審核完(wan)畢，符(fu)合規定(ding)的予以(yi)登(deng)(deng)記(ji)，并發(fa)給稅(shui)(shui)務登(deng)(deng)記(ji)證件。餐廳憑稅(shui)(shui)務登(deng)(deng)記(ji)證件購(gou)買發(fa)票。

（5）辦理工商登記

工(gong)商(shang)登記是(shi)企業取得合法經營資格(ge)的必要法律(lv)程(cheng)序。新(xin)成立(li)的餐廳(ting)應到所在地主管的工(gong)商(shang)局辦理開(kai)餐飲店手續中的開(kai)業登記。

自助餐廳加盟注意

（1）選對加盟商(shang)

這點是很(hen)重要的，如(ru)果(guo)加盟商沒有選對(dui)，后面(mian)都是廢話，加盟商一定(ding)要有經營(ying)(ying)經驗，而(er)且一定(ding)要有實戰(zhan)經驗，否則(ze)根本無(wu)法對(dui)加盟店進(jin)行指(zhi)導，進(jin)行正常的營(ying)(ying)業。

（2）要有特色

因為現在自(zi)助(zhu)餐(can)加(jia)盟(meng)相(xiang)對較多，所以自(zi)助(zhu)餐(can)加(jia)盟(meng)時(shi)一(yi)定要選擇一(yi)家(jia)有特色(se)且(qie)具備一(yi)定知名(ming)度的自(zi)助(zhu)餐(can)進行加(jia)盟(meng)。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線城(cheng)市：以(yi)北京為例，450㎡左右(you)的門店大概需要(yao)141.2萬元(yuan)。

（2）二線城市：以南京為例(li)，350㎡左(zuo)右的(de)門店大概需(xu)要93.75萬元。

（3）三線城市(shi)：以(yi)徐州(zhou)為例，250㎡左右的門店大概需要59.1萬元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象店：500㎡左(zuo)右的(de)門(men)店大概需(xu)要103.45萬元。

（2）精致店：400㎡左右的(de)門店大概需要(yao)83.2萬元(yuan)。

（3）標準店(dian)：300㎡左右的門店大概(gai)需要63.55萬元。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店鋪租金、裝修費用、員工(gong)工(gong)資(zi)(zi)(zi)、流(liu)動資(zi)(zi)(zi)金等(deng)等(deng)，這(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)開(kai)店需要(yao)考慮的(de)重要(yao)因素。對于(yu)投資(zi)(zi)(zi)者(zhe)來說，想要(yao)把自助餐廳(ting)做(zuo)大做(zuo)旺，首先(xian)就(jiu)需要(yao)選(xuan)擇合適(shi)的(de)開(kai)店地址，例如學(xue)校、工(gong)廠、車站附近、商(shang)業圈(quan)等(deng)等(deng)這(zhe)些(xie)客流(liu)量大的(de)地區，這(zhe)些(xie)地區人流(liu)聚集，消費群體較多，容易使餐廳(ting)得到長期(qi)發展，在這(zhe)方面所需資(zi)(zi)(zi)金一般在5-10萬元(yuan)。

其次自助餐(can)(can)廳(ting)自主性強、個(ge)性化(hua)的(de)(de)(de)經(jing)營方式容(rong)易(yi)收(shou)到消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)歡迎，同時大方時尚的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)環(huan)境容(rong)易(yi)吸引(yin)消費(fei)者(zhe)再次光(guang)顧。餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)裝修費(fei)用根據餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)面積大小和投資者(zhe)的(de)(de)(de)喜好決定，一般(ban)需(xu)要花費(fei)2-5萬元。

第三，對(dui)于(yu)供應量大的(de)(de)自助(zhu)餐來說，食(shi)材(cai)的(de)(de)消(xiao)耗(hao)也非(fei)常的(de)(de)大，這需(xu)要(yao)投資(zi)者有(you)專門的(de)(de)供貨渠道，在保證食(shi)材(cai)新鮮度的(de)(de)同時，也可以降低材(cai)料成本。同時餐廳的(de)(de)一(yi)些設(she)備(bei)也是(shi)一(yi)大開銷(xiao)，例(li)如空(kong)調、冰箱(xiang)等(deng)等(deng)花費(fei)(fei)的(de)(de)不止是(shi)采購費(fei)(fei)還有(you)后期的(de)(de)維修費(fei)(fei)，在設(she)備(bei)的(de)(de)投資(zi)方面一(yi)般需(xu)要(yao)花費(fei)(fei)1-3萬元。

最(zui)后，自(zi)(zi)助餐(can)(can)餐(can)(can)廳的投資還包括(kuo)對人力成本的考慮(lv)，而自(zi)(zi)助餐(can)(can)是以(yi)顧客自(zi)(zi)我消費自(zi)(zi)我服務為(wei)主，因此在(zai)服務員方面的招收可以(yi)節省不少資金，一般在(zai)8000元左(zuo)右。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助餐廳店(dian)(dian)(dian)的(de)經營者要有‘傍大款’的(de)意識。意思就是盡可能的(de)把店(dian)(dian)(dian)鋪開在(zai)比較出(chu)名的(de)連鎖店(dian)(dian)(dian)或者強勢品牌店(dian)(dian)(dian)的(de)附近，甚至還(huan)可以(yi)(yi)就開在(zai)這(zhe)些大店(dian)(dian)(dian)的(de)旁(pang)邊，這(zhe)樣不但可以(yi)(yi)省(sheng)去逐個去調查商場(chang)環境的(de)精力和時間，還(huan)可以(yi)(yi)借(jie)著(zhu)它(ta)們的(de)名氣靠(kao)他們的(de)品牌效(xiao)應吸(xi)引消費者。

（2）有獨立門面的地方

自助餐(can)廳店的(de)(de)經(jing)營者要盡可能的(de)(de)選(xuan)擇有(you)獨(du)(du)立門(men)面(mian)的(de)(de)地方。如果店面(mian)沒有(you)獨(du)(du)立的(de)(de)門(men)面(mian)，那么店面(mian)前自然就失掉了獨(du)(du)立的(de)(de)廣告空間(jian)，也就讓你失掉了在店前‘表(biao)現’推(tui)廣才智的(de)(de)空間(jian)，這樣會給(gei)促銷帶來(lai)很(hen)大的(de)(de)不便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐廳的(de)經(jing)營者要(yao)了解商(shang)鋪周(zhou)邊民眾的(de)購買能力。購買能力是依靠人而存在的(de)，購買能力的(de)數(shu)量、質量決定了其地點(dian)商(shang)圈內的(de)商(shang)鋪的(de)根(gen)本(ben)價值。當(dang)然，在那些消費能力強的(de)購買能力地點(dian)區域，商(shang)鋪的(de)價值高(gao)，取得(de)的(de)本(ben)錢(qian)也相應較高(gao)。

（3）看人流量

自助餐廳的(de)經營者要看(kan)人(ren)流量(liang)。商(shang)鋪(pu)收益的(de)好(hao)壞最終取決于人(ren)流量(liang)的(de)大(da)(da)小。真正的(de)能支持商(shang)鋪(pu)生意的(de)大(da)(da)多都是(shi)是(shi)固(gu)定人(ren)流，其次才(cai)是(shi)活動人(ren)流、客流。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首先要確定(ding)餐(can)區的(de)(de)范圍。一般(ban)家庭沒有過(guo)大的(de)(de)空間(jian)，通常(chang)采(cai)用(yong)(yong)開放式的(de)(de)格局，一方面可(ke)使餐(can)區看來寬敞，其次還可(ke)豐(feng)富(fu)室(shi)內(nei)的(de)(de)景觀。為更好地塑造餐(can)廳的(de)(de)聚(ju)(ju)攏感，可(ke)利用(yong)(yong)天(tian)花板(ban)與地板(ban)的(de)(de)變(bian)化加以界定(ding)等方法，也就是(shi)用(yong)(yong)虛擬空間(jian)的(de)(de)設計(ji)手(shou)法表現視覺(jue)空間(jian)的(de)(de)完整(zheng)性(xing)。設計(ji)巧妙的(de)(de)天(tian)花板(ban)也有很好的(de)(de)籠罩感，配合(he)燈光的(de)(de)布置，更增添了空間(jian)的(de)(de)聚(ju)(ju)合(he)性(xing)。一般(ban)來講，圍聚(ju)(ju)性(xing)的(de)(de)設計(ji)在人們心理上有暗示(shi)的(de)(de)象征(zheng)含義。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)(deng)光在餐廳的(de)設中計(ji)占據極重要(yao)的(de)一(yi)(yi)環，在造型上(shang)以垂釣式的(de)吊(diao)燈(deng)(deng)為(wei)主，輔以射燈(deng)(deng)或筒燈(deng)(deng)等，營造一(yi)(yi)方層次(ci)分(fen)(fen)明的(de)“光彩(cai)”空(kong)間。日光燈(deng)(deng)在照明上(shang)雖(sui)然(ran)充(chong)分(fen)(fen)，但(dan)慘白青灰(hui)的(de)色澤(ze)，不(bu)禁使人(ren)顏面失常也會引起對冷(leng)調環境的(de)倦怠(dai)感，所以日光燈(deng)(deng)是(shi)餐廳不(bu)宜使用的(de)燈(deng)(deng)光。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為使自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)聽起來足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)高端大(da)氣上檔次(ci)，名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)是(shi)(shi)起著(zhu)決定性作(zuo)用的(de)(de)(de)(de)。一般(ban)自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)都偏向于(yu)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)，有(you)些西(xi)(xi)式化(hua)。因此(ci)，不(bu)妨讓自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)就(jiu)體(ti)現(xian)(xian)出(chu)與(yu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)相搭的(de)(de)(de)(de)西(xi)(xi)式化(hua)。很(hen)多(duo)自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)都為英文名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)或是(shi)(shi)帶有(you)著(zhu)異域(yu)風(feng)(feng)情的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)，您(nin)的(de)(de)(de)(de)自助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)也不(bu)例外，一定要(yao)(yao)體(ti)現(xian)(xian)出(chu)您(nin)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)特有(you)風(feng)(feng)格(ge)。不(bu)僅如此(ci)，還(huan)要(yao)(yao)讓名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)體(ti)現(xian)(xian)出(chu)您(nin)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)所提供(gong)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)類型。不(bu)管是(shi)(shi)火鍋還(huan)是(shi)(shi)烤肉或是(shi)(shi)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)(can)等(deng)。除以上所述的(de)(de)(de)(de)幾(ji)點(dian)注意事項，還(huan)有(you)十(shi)分重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)一點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)與(yu)其(qi)他(ta)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)名(ming)(ming)(ming)雷同。這樣不(bu)僅不(bu)會體(ti)現(xian)(xian)出(chu)您(nin)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)獨(du)特風(feng)(feng)格(ge)，還(huan)會給您(nin)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)帶來很(hen)多(duo)不(bu)必要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)麻煩。先知中國(guo)起名(ming)(ming)(ming)公(gong)司(si)。

要想使(shi)您的(de)(de)自(zi)助餐廳格調，起(qi)名(ming)時應給(gei)人(ren)以美感，有文化底蘊，使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)感到賓(bin)至如(ru)歸。這(zhe)樣才能(neng)讓消(xiao)費(fei)者(zhe)消(xiao)費(fei)的(de)(de)放心。此外自(zi)助餐廳起(qi)名(ming)是(shi)不(bu)要過(guo)于(yu)追求風(feng)雅而忘記實用性。餐廳名(ming)字應簡潔為(wei)好，易讀易記，不(bu)能(neng)起(qi)得(de)太復雜(za)，否(fou)則會適得(de)其反。比如(ru)有的(de)(de)商店(dian)喜歡采(cai)用繁(fan)難字為(wei)店(dian)名(ming)，使(shi)顧客不(bu)僅不(bu)能(neng)認識，也讀不(bu)出音(yin)來，為(wei)避免出現(xian)這(zhe)種情況，一(yi)般是(shi)不(bu)進(jin)這(zhe)類難識之名(ming)的(de)(de)自(zi)助餐廳，更容易進(jin)入店(dian)名(ming)明(ming)白簡潔的(de)(de)餐廳。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤(jian)名(ming)”有活力

在全國各地我(wo)(wo)們(men)可以(yi)看到許多(duo)名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)取的(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)“賤(jian)”的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)，比(bi)如(ru)說“打折餐(can)(can)(can)館(guan)”、“貓眼飯莊”、“鉛筆農莊”、“假小子酒家”等，這些(xie)名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)聽(ting)起(qi)來(lai)很(hen)乖乖的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)，但生意卻(que)異常紅火(huo)。目前(qian)，在我(wo)(wo)國大街小巷，像這類名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)店是(shi)(shi)越來(lai)越多(duo)了(le)(le)，并且相當受歡迎。這里我(wo)(wo)們(men)完全不是(shi)(shi)鼓勵餐(can)(can)(can)館(guan)投資者去靠“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”來(lai)提升自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)度(du)。其實自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)取“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”是(shi)(shi)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)風險的(de)(de)(de)(de)(de)，如(ru)果這個“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”不被消費者認可，那(nei)是(shi)(shi)需要付出很(hen)大代價的(de)(de)(de)(de)(de)。所以(yi)，要取一(yi)個“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)(ming)”來(lai)取勝首先是(shi)(shi)名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)要新奇，這是(shi)(shi)必要的(de)(de)(de)(de)(de)，讓(rang)人眼都能記住這個名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)并且愿(yuan)意進店嘗試(shi)，接下來(lai)就要靠自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜(cai)了(le)(le)，只(zhi)有(you)那(nei)些(xie)有(you)特色的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)才能讓(rang)顧客次(ci)嘗試(shi)就愛上它(ta)。只(zhi)有(you)高質量的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)產品(pin)才能獲(huo)得顧客的(de)(de)(de)(de)(de)好評(ping)，使(shi)顧客免費為(wei)您宣傳(chuan)(chuan)，因為(wei)名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)獨特會使(shi)您很(hen)容易傳(chuan)(chuan)播，慢慢的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)(ming)聲(sheng)就傳(chuan)(chuan)開了(le)(le)，生意自(zi)然就火(huo)了(le)(le)。

②“樸(pu)素”店名有魅力

有特(te)(te)色的自(zi)助餐(can)廳可(ke)(ke)以靠“賤(jian)名(ming)”來賺取(qu)(qu)客(ke)(ke)人的眼球，來吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)的客(ke)(ke)源，豪華的上檔次的餐(can)廳可(ke)(ke)以取(qu)(qu)個貴氣一(yi)點(dian)的名(ming)字(zi)來給自(zi)己的餐(can)廳定位(wei)。如(ru)果您的餐(can)館是(shi)那種(zhong)很(hen)普遍(bian)的，又兼顧高、中(zhong)、低(di)各(ge)個層面的顧客(ke)(ke)地(di)方(fang)，取(qu)(qu)前兩種(zhong)類型的名(ming)字(zi)都(dou)不(bu)合(he)適(shi)(shi)，取(qu)(qu)貴氣的名(ming)字(zi)只(zhi)能是(shi)自(zi)找鎖鏈(lian)，影(ying)響自(zi)己的客(ke)(ke)源層面。用“賤(jian)名(ming)”吧，又不(bu)太(tai)合(he)適(shi)(shi)，如(ru)果您所經營的餐(can)廳沒(mei)有獨特(te)(te)的東西來吸(xi)引(yin)顧客(ke)(ke)的話，取(qu)(qu)那種(zhong)類型的名(ming)字(zi)還不(bu)如(ru)取(qu)(qu)了樸素、簡(jian)單(dan)一(yi)點(dian)的名(ming)字(zi)呢。像“南海(hai)餐(can)館”、“銀杏飯莊(zhuang)”等等這些名(ming)字(zi)都(dou)是(shi)既雅(ya)俗共賞(shang)，又可(ke)(ke)進可(ke)(ke)退，對各(ge)種(zhong)檔次的客(ke)(ke)人都(dou)很(hen)適(shi)(shi)合(he)。

③“貴氣”店面(mian)擋客人

這(zhe)不是(shi)說所有(you)的(de)(de)(de)自助餐(can)(can)(can)廳(ting)都要取(qu)個平(ping)平(ping)常(chang)常(chang)的(de)(de)(de)中性名字，如(ru)(ru)果(guo)所經營的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)有(you)一些檔次的(de)(de)(de)話(hua)，而且(qie)定位比較高的(de)(de)(de)話(hua)，也還(huan)是(shi)可(ke)以(yi)取(qu)一個貴(gui)氣點的(de)(de)(de)名字來陪襯自己餐(can)(can)(can)館(guan)的(de)(de)(de)檔次，如(ru)(ru)“總督府(fu)”、“親”、“相國府(fu)”之類的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)名字。如(ru)(ru)果(guo)您(nin)開的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)是(shi)面向(xiang)廣大消費者的(de)(de)(de)話(hua)，那么(me)還(huan)是(shi)應該避免(mian)取(qu)比較貴(gui)氣的(de)(de)(de)名字，取(qu)個中性的(de)(de)(de)名字就可(ke)以(yi)了。

如何制定(ding)自助餐菜(cai)單(dan)

菜品迎合消(xiao)費者需求

固然(ran)一(yi)(yi)份菜單(dan)(dan)、一(yi)(yi)個(ge)自助餐(can)(can)廳(ting)或一(yi)(yi)餐(can)(can)自助餐(can)(can)不能滿足所有消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)口味需(xu)求，但在自助餐(can)(can)菜單(dan)(dan)制定時，其(qi)菜點品(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)選擇至(zhi)(zhi)少應(ying)(ying)迎合該(gai)餐(can)(can)廳(ting)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)層次、當時季節(jie)(jie)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)大(da)致(zhi)趨同的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求。飯(fan)店自助餐(can)(can)廳(ting)裝(zhuang)修(xiu)檔次、飯(fan)店星(xing)級標準，常(chang)常(chang)給消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)一(yi)(yi)定心理印象，這往(wang)往(wang)決(jue)定自助餐(can)(can)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)層次，即客源市場。瞄準、鎖(suo)定這些(xie)客人(ren)(ren)(ren)，分析(xi)、發現、迎合、激發他們的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求，設(she)(she)計有針對性的(de)(de)(de)(de)(de)菜單(dan)(dan)，這是至(zhi)(zhi)關重要的(de)(de)(de)(de)(de)。一(yi)(yi)些(xie)專(zhuan)場或專(zhuan)題自助餐(can)(can)，更應(ying)(ying)該(gai)充分研究和把握消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)主體結構，設(she)(she)計安排為其(qi)大(da)多數喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)菜點品(pin)種。比如(ru)，六(liu)一(yi)(yi)兒童節(jie)(jie)自助餐(can)(can)，應(ying)(ying)盡量(liang)安排造(zao)型別致(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)卡通圖畫(hua)、造(zao)型的(de)(de)(de)(de)(de)蛋糕，方(fang)便取食的(de)(de)(de)(de)(de)雜糧、趣味食品(pin)如(ru)煮(zhu)玉米段、脆炸泡司、各式冰(bing)淇(qi)淋(lin)等。再如(ru)專(zhuan)為老干部聚會舉辦的(de)(de)(de)(de)(de)自助餐(can)(can)，就(jiu)應(ying)(ying)多開(kai)列一(yi)(yi)些(xie)低(di)脂肪，易消(xiao)(xiao)化的(de)(de)(de)(de)(de)菜點，如(ru)清蒸魚(yu)塊、花菇(gu)腐(fu)竹、竹蓀魚(yu)圓(yuan)湯、芡實南瓜露等。這樣(yang)設(she)(she)計菜單(dan)(dan)，實際是以消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)需(xu)求為導(dao)向的(de)(de)(de)(de)(de)表現。菜點并不一(yi)(yi)定成本高、做功(gong)細，但出(chu)品(pin)效果好，容(rong)易引(yin)起客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)興趣，常(chang)常(chang)給用餐(can)(can)人(ren)(ren)(ren)員留下(xia)深刻印象。

分析自助餐廳水平

飯店(dian)廚(chu)師(shi)技術水平、廚(chu)房設備(bei)(bei)設施條件在很大(da)程度上影響和限制自助餐菜(cai)點(dian)(dian)(dian)品(pin)種、檔次和翻新節奏。一(yi)(yi)般規模大(da)、規格高的(de)(de)自助餐，菜(cai)點(dian)(dian)(dian)種類(lei)都(dou)比較齊(qi)全(quan)，頭盆、冷菜(cai)、羹湯、熱菜(cai)、燒烤(kao)菜(cai)肴、點(dian)(dian)(dian)心、甜品(pin)、水果等(deng)等(deng)，一(yi)(yi)應俱全(quan)。而這些門(men)類(lei)齊(qi)全(quan)的(de)(de)出品(pin)，客觀上依賴飯店(dian)廚(chu)房配套、齊(qi)全(quan)的(de)(de)各類(lei)加工、烹(peng)調設備(bei)(bei)；主觀上則依靠(kao)飯店(dian)技術全(quan)面(mian)、力量均(jun)衡、門(men)類(lei)齊(qi)全(quan)的(de)(de)廚(chu)師(shi)、面(mian)點(dian)(dian)(dian)師(shi)、包餅師(shi)。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低(di)成本(ben)的經營策略

自助(zhu)餐加(jia)盟(meng)店(dian)與普通餐廳相比，自助(zhu)餐廳的(de)(de)經營(ying)成本(ben)無疑要低(di)得多，除(chu)去相同的(de)(de)店(dian)面租金和室(shi)內陳設(she)，自助(zhu)餐廳內的(de)(de)服務(wu)人員要少得多，這是由其經營(ying)方式決(jue)定(ding)的(de)(de)：食客喜歡自己動手(shou)。人員的(de)(de)減少帶來的(de)(de)是成本(ben)的(de)(de)下(xia)降(jiang)，成本(ben)的(de)(de)下(xia)降(jiang)帶來的(de)(de)是低(di)價的(de)(de)經營(ying)策略或(huo)者是較高(gao)的(de)(de)利(li)潤空間(jian)。

（2）顧客消費習(xi)慣(guan)之間的平衡

眾(zhong)所周知，自(zi)助(zhu)餐加(jia)盟店顧(gu)(gu)客(ke)群體相當(dang)龐大，每位客(ke)人都有(you)不同(tong)的(de)(de)(de)偏好，有(you)食量大的(de)(de)(de)，有(you)愛吃(chi)(chi)素的(de)(de)(de)，食量大的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)多消費(fei)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)本轉嫁給(gei)食量小的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)，吃(chi)(chi)素的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)與吃(chi)(chi)肉的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)之間的(de)(de)(de)轉移。通過顧(gu)(gu)客(ke)不同(tong)的(de)(de)(de)消費(fei)習慣尋求(qiu)成(cheng)(cheng)本消耗的(de)(de)(de)平衡(heng)，將成(cheng)(cheng)本控制在一個比較穩定的(de)(de)(de)水平，通過規模優(you)勢獲得利潤。

（3）最低消(xiao)費價格的確(que)定

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然自(zi)助(zhu)餐廳(ting)在經營模式上，有著(zhu)其他的(de)(de)餐廳(ting)所不具備的(de)(de)優勢，但(dan)是那是在餐廳(ting)的(de)(de)口(kou)味和質量(liang)上能夠(gou)和其他的(de)(de)餐廳(ting)比肩的(de)(de)情況下；我們如果想要(yao)讓我們的(de)(de)自(zi)助(zhu)餐廳(ting)能夠(gou)給我們帶來足夠(gou)的(de)(de)利(li)潤和是市場份額，那么我們在經營自(zi)己的(de)(de)店(dian)面的(de)(de)時候(hou)，就需要(yao)注意，我們要(yao)保(bao)證自(zi)己的(de)(de)食(shi)物質量(liang)要(yao)處于一個(ge)高的(de)(de)水(shui)平。

（2）食材種類

因(yin)為很多的(de)創(chuang)業者在成(cheng)本(ben)上有一定的(de)限制，這樣就使(shi)得他(ta)們在開店(dian)的(de)時(shi)候(hou)，會絞盡腦汁地降(jiang)低自(zi)己(ji)創(chuang)業所(suo)需要的(de)成(cheng)本(ben)；很多的(de)人為了降(jiang)低自(zi)己(ji)的(de)店(dian)鋪面(mian)積(ji)，和(he)在創(chuang)業初(chu)期的(de)時(shi)候(hou)的(de)材料采購成(cheng)本(ben)；會選擇一些比(bi)較簡單的(de)食材，而且這樣保(bao)存起(qi)來比(bi)較方便(bian)，能夠(gou)在設備方面(mian)省下不少。

（3）全新創意

對于餐飲店來(lai)說，關于食材方面的(de)(de)(de)優勢是一個增(zeng)加(jia)競爭力的(de)(de)(de)重要因素(su)；除此(ci)之(zhi)外，我們如果是想(xiang)要讓(rang)自(zi)己的(de)(de)(de)創業項(xiang)目能(neng)夠(gou)在市場上獲得比(bi)較大的(de)(de)(de)競爭優勢，讓(rang)我們的(de)(de)(de)店面能(neng)夠(gou)帶給我們更多的(de)(de)(de)利(li)潤，那(nei)么還(huan)需要我們能(neng)夠(gou)擁(yong)有能(neng)夠(gou)帶給消費(fei)者不一樣的(de)(de)(de)環境。