自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自助(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)作(zuo)為現在(zai)市場上的(de)流行(xing)趨勢，擁有(you)足夠的(de)顧客到店消費(fei)，打個(ge)比方：你在(zai)任何一家自助(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)去的(de)話，基本上都(dou)是有(you)消費(fei)者的(de)，餐(can)廳(ting)(ting)或多或少(shao)都(dou)會是有(you)人在(zai)消費(fei)的(de)，那(nei)么它的(de)利潤成本也(ye)就(jiu)非常可觀了，無(wu)論多少(shao)，自助(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)發(fa)展趨勢是往上走(zou)的(de)，那(nei)么它的(de)利潤肯定也(ye)是隨著(zhu)趨勢而更高的(de)。

自助餐(can)廳的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)相(xiang)(xiang)對于其(qi)他餐(can)飲行(xing)業來(lai)說沒有那么固定，比(bi)較(jiao)靈活，消費價(jia)(jia)格(ge)會根據(ju)不同的(de)(de)時(shi)間來(lai)進行(xing)定位，比(bi)如(ru)節(jie)假日高峰期的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)跟平(ping)常工作日的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)肯定是不一樣的(de)(de)，以及(ji)午餐(can)以及(ji)晚餐(can)的(de)(de)費用有時(shi)候也(ye)是不相(xiang)(xiang)同的(de)(de)，那么它的(de)(de)利潤相(xiang)(xiang)比(bi)之下來(lai)說也(ye)是浮動比(bi)較(jiao)大的(de)(de)，往上或(huo)者(zhe)更往上，沒有低(di)收入(ru)的(de)(de)情況(kuang)發(fa)生。所以有眾(zhong)多的(de)(de)加盟者(zhe)看到了自助餐(can)廳行(xing)業中的(de)(de)商機(ji)，都想要加入(ru)其(qi)中，投資開店然后從中賺取高利潤。

該圖片由注冊用戶"夜話金融街"提供，版權聲明反饋

如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著(zhu)實(shi)體業的(de)不景氣(qi)，大(da)量資金涌入了民生(sheng)產(chan)業。而(er)相對門檻(jian)(jian)低(di)的(de)餐飲業更(geng)是(shi)遭到熱捧，但是(shi)餐飲業卻是(shi)門檻(jian)(jian)低(di)，水很深的(de)行業。所以各位經營者在入行前(qian)做一個詳細的(de)市場(chang)調研(yan)就十分有(you)必要了。

①當(dang)地收(shou)入、消費能力調研。

②當(dang)地風俗(su)與(yu)飲食喜(xi)好(hao)調研。

③當地餐飲業冷(leng)淡(dan)與火爆餐廳品類調(diao)研(yan)。

④當地物價(jia)、人工水平調(diao)研。

⑤當(dang)地人(ren)口基(ji)數與客流(liu)地域(yu)調研(yan)。

（2）品牌定位

完成市(shi)場調研后，基本上對當地的市(shi)場環境有一定(ding)的了解(jie)。下一步(bu)就應該對自(zi)己的餐廳做一個(ge)符合市(shi)場的定(ding)位了。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈(ying)利(li)模式定位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過市調、定位后(hou)對餐廳(ting)的規劃基(ji)本結束(shu)了。下(xia)面就對一家(jia)餐廳(ting)籌備中都需要哪(na)些(xie)費用進(jin)行講解(jie)：

①餐廳設計費(fei)（按照平米(mi)計算）。

②餐廳裝修費（按照(zhao)平米(mi)計算）。

③自助餐臺(tai)（按照延長米計(ji)算(suan)）。

④新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)（排煙管(guan)道和空(kong)調通風(feng)(feng)）。

⑤網(wang)絡(luo)(luo)系統（網(wang)絡(luo)(luo)、系統、監控、音箱）。

⑥廚(chu)具設備（前廳(ting)的桌椅(yi)器具、后廚(chu)的廚(chu)具、設備）。

⑦人(ren)員架構（人(ren)工成(cheng)本）。

⑧開業前備貨（食材、酒水、雜物等）。

⑨開業活動策(ce)劃(hua)費用。

自(zi)助餐(can)廳開店辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布(bu)局(ju)、操作間、消毒設備和方法、庫房、衛生間、宿舍、用具存放、員工體檢、衛生措(cuo)施(shi)。

（2）辦理環保審批

環保審批(pi)由所(suo)在地區主管環保局(ju)(ju)辦(ban)理，主要(yao)審批(pi)項目為：噪音、排(pai)污(污水、油煙)。餐廳經營者(zhe)要(yao)提(ti)供餐廳位置(zhi)平(ping)面圖(tu)，并注明周邊環境情(qing)況及近鄰建筑物的使用性質，由環保局(ju)(ju)派出人員實地查驗。

（3）辦理消防審批

消(xiao)防(fang)(fang)(fang)審批(pi)由(you)所在地區(qu)主管公安(an)(an)局(ju)消(xiao)防(fang)(fang)(fang)科(ke)辦理。在工商局(ju)領取申請開業登記注冊書后(hou)，到(dao)所在地區(qu)主管公安(an)(an)局(ju)消(xiao)防(fang)(fang)(fang)科(ke)申請辦理消(xiao)防(fang)(fang)(fang)審批(pi)。餐(can)廳(ting)經營者要提(ti)交申請書、餐(can)廳(ting)位置平面(mian)圖，由(you)消(xiao)防(fang)(fang)(fang)科(ke)派(pai)防(fang)(fang)(fang)火檢驗(yan)員檢查驗(yan)收。

（4）辦理稅務登記

餐(can)廳自領取營(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)照(zhao)之日起30日內，向主(zhu)管稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關(guan)(guan)申(shen)報辦理稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記。在主(zhu)管稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關(guan)(guan)領取稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記表(biao)(biao)并如實填寫。稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記表(biao)(biao)的(de)主(zhu)要內容(rong)包括：餐(can)廳名稱、法(fa)定代表(biao)(biao)人(ren)(ren)或者業(ye)(ye)(ye)主(zhu)姓名及其(qi)(qi)居(ju)民身份(fen)(fen)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)及其(qi)(qi)合法(fa)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)件(jian)的(de)號碼；住所、經(jing)營(ying)地點；經(jing)濟(ji)性(xing)質；企(qi)業(ye)(ye)(ye)形式、核算方式；經(jing)營(ying)范圍(wei)、經(jing)營(ying)方式；注冊資(zi)金、投資(zi)總額、開戶銀行及賬號；經(jing)營(ying)期(qi)限、從(cong)業(ye)(ye)(ye)人(ren)(ren)數、營(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)照(zhao)號碼；財務(wu)(wu)負責人(ren)(ren)，辦稅(shui)(shui)人(ren)(ren)員；其(qi)(qi)他(ta)有(you)關(guan)(guan)事項。填報稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記表(biao)(biao)時，應當根據不同(tong)情況提(ti)供下列有(you)關(guan)(guan)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)件(jian)、資(zi)料：營(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)照(zhao)；有(you)關(guan)(guan)合同(tong)、章程、協議書；銀行賬號證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)明；居(ju)民身份(fen)(fen)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)及其(qi)(qi)他(ta)合法(fa)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)件(jian)；稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關(guan)(guan)提(ti)供的(de)一切其(qi)(qi)他(ta)有(you)關(guan)(guan)證(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)件(jian)、資(zi)料。

其中，提(ti)供(gong)房(fang)屋租賃合(he)同時(shi)，要提(ti)供(gong)房(fang)主(zhu)房(fang)產(chan)稅(shui)(shui)(shui)的完(wan)稅(shui)(shui)(shui)證明。稅(shui)(shui)(shui)務機(ji)關(guan)應當自收到(dao)稅(shui)(shui)(shui)務登(deng)記表(biao)和有關(guan)證件(jian)、資(zi)料之日起(qi)30日內審核完(wan)畢，符(fu)合(he)規定的予以登(deng)記，并發給稅(shui)(shui)(shui)務登(deng)記證件(jian)。餐廳憑稅(shui)(shui)(shui)務登(deng)記證件(jian)購買發票。

（5）辦理工商登記

工(gong)商登記(ji)是企業取得合法(fa)經(jing)營資格(ge)的必要法(fa)律程序(xu)。新成立(li)的餐(can)廳應(ying)到所在地主管的工(gong)商局辦理開(kai)餐(can)飲店手續中的開(kai)業登記(ji)。

自助餐廳加盟注意

（1）選(xuan)對(dui)加盟商

這(zhe)點是很重(zhong)要(yao)的(de)，如(ru)果加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商沒有(you)選對，后面都(dou)是廢話(hua)，加(jia)(jia)盟(meng)(meng)商一定(ding)(ding)要(yao)有(you)經(jing)營(ying)經(jing)驗，而且一定(ding)(ding)要(yao)有(you)實戰經(jing)驗，否則根本無法對加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店進行指導(dao)，進行正常(chang)的(de)營(ying)業。

（2）要有特色

因為現在自助(zhu)餐(can)加盟(meng)相(xiang)對較(jiao)多(duo)，所以自助(zhu)餐(can)加盟(meng)時一(yi)定(ding)要選擇一(yi)家有特色且具(ju)備(bei)一(yi)定(ding)知名度(du)的自助(zhu)餐(can)進(jin)行加盟(meng)。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線城市：以北(bei)京(jing)為例，450㎡左右的門店大(da)概(gai)需(xu)要141.2萬(wan)元。

（2）二線城市：以南京為例(li)，350㎡左(zuo)右的門店大概需要93.75萬(wan)元。

（3）三(san)線城市：以徐州為例，250㎡左右的(de)門店大概需要59.1萬元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象店(dian)：500㎡左右的門店大概需要103.45萬元。

（2）精致(zhi)店：400㎡左右的門店大概需要83.2萬元(yuan)。

（3）標(biao)準(zhun)店：300㎡左右的門店大概需(xu)要63.55萬元(yuan)。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店(dian)鋪租金、裝修費用、員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資(zi)、流(liu)動資(zi)金等等，這(zhe)(zhe)些都(dou)是開店(dian)需(xu)要(yao)考慮的重要(yao)因(yin)素。對(dui)于投資(zi)者來說，想要(yao)把自(zi)助餐廳做大做旺，首先就需(xu)要(yao)選擇合適的開店(dian)地址，例(li)如學校(xiao)、工(gong)(gong)廠(chang)、車站(zhan)附近(jin)、商業圈(quan)等等這(zhe)(zhe)些客流(liu)量大的地區(qu)，這(zhe)(zhe)些地區(qu)人流(liu)聚集(ji)，消費群體較多，容(rong)易使餐廳得到長期發展(zhan)，在這(zhe)(zhe)方面(mian)所(suo)需(xu)資(zi)金一般在5-10萬元。

其次(ci)自(zi)助餐(can)(can)廳自(zi)主性強、個性化的(de)(de)經營方式容易收到消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)歡迎，同(tong)時(shi)大方時(shi)尚的(de)(de)餐(can)(can)廳環境容易吸引消費(fei)者(zhe)(zhe)再次(ci)光顧。餐(can)(can)廳的(de)(de)裝修費(fei)用(yong)根據餐(can)(can)廳的(de)(de)面積(ji)大小和投資者(zhe)(zhe)的(de)(de)喜好決定，一般需(xu)要花費(fei)2-5萬元。

第三，對于供(gong)應(ying)量大(da)的(de)自助餐(can)來(lai)說，食(shi)材的(de)消(xiao)耗也非常的(de)大(da)，這需(xu)(xu)要(yao)投(tou)資(zi)者有專(zhuan)門的(de)供(gong)貨(huo)渠(qu)道，在(zai)保證食(shi)材新鮮度的(de)同(tong)時，也可以降低材料成本。同(tong)時餐(can)廳的(de)一些設備也是(shi)一大(da)開銷(xiao)，例如空調、冰箱等等花費(fei)的(de)不止是(shi)采(cai)購費(fei)還有后期的(de)維修(xiu)費(fei)，在(zai)設備的(de)投(tou)資(zi)方面一般需(xu)(xu)要(yao)花費(fei)1-3萬元。

最后(hou)，自(zi)助餐(can)餐(can)廳的投資還包(bao)括(kuo)對人力成本的考慮，而自(zi)助餐(can)是以顧客自(zi)我消費自(zi)我服務(wu)(wu)為主，因此在服務(wu)(wu)員方(fang)面的招收可(ke)以節省不少資金，一般在8000元左右。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助餐廳店(dian)的(de)(de)(de)經營(ying)者要有‘傍大款’的(de)(de)(de)意(yi)識(shi)。意(yi)思就是盡(jin)可(ke)能(neng)的(de)(de)(de)把店(dian)鋪開在比較出(chu)名(ming)的(de)(de)(de)連鎖店(dian)或者強勢品(pin)牌店(dian)的(de)(de)(de)附近，甚至(zhi)還可(ke)以就開在這(zhe)些大店(dian)的(de)(de)(de)旁邊，這(zhe)樣不但可(ke)以省(sheng)去逐個去調查商場(chang)環境的(de)(de)(de)精力和(he)時間，還可(ke)以借著它們的(de)(de)(de)名(ming)氣靠(kao)他們的(de)(de)(de)品(pin)牌效應吸引消費者。

（2）有獨立門面的地方

自助餐廳店的(de)經營者要盡(jin)可能的(de)選擇有獨(du)立(li)門(men)面(mian)(mian)(mian)的(de)地方。如(ru)果店面(mian)(mian)(mian)沒有獨(du)立(li)的(de)門(men)面(mian)(mian)(mian)，那么店面(mian)(mian)(mian)前(qian)自然就失(shi)掉(diao)了(le)獨(du)立(li)的(de)廣告空間，也(ye)就讓(rang)你失(shi)掉(diao)了(le)在店前(qian)‘表現’推廣才(cai)智的(de)空間，這(zhe)樣(yang)會(hui)給促(cu)銷帶來(lai)很大的(de)不便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐(can)廳的(de)經(jing)營(ying)者要了(le)解商鋪(pu)(pu)周(zhou)邊民眾的(de)購(gou)買(mai)能(neng)力(li)(li)。購(gou)買(mai)能(neng)力(li)(li)是依靠人而存(cun)在的(de)，購(gou)買(mai)能(neng)力(li)(li)的(de)數量(liang)、質量(liang)決定了(le)其地(di)點(dian)商圈內(nei)的(de)商鋪(pu)(pu)的(de)根(gen)本(ben)價值(zhi)。當然，在那(nei)些消費(fei)能(neng)力(li)(li)強的(de)購(gou)買(mai)能(neng)力(li)(li)地(di)點(dian)區(qu)域，商鋪(pu)(pu)的(de)價值(zhi)高，取得的(de)本(ben)錢也相應(ying)較高。

（3）看人流量

自助(zhu)餐(can)廳的經(jing)營者要看人(ren)流量(liang)。商鋪收益的好壞最終取決于(yu)人(ren)流量(liang)的大小。真(zhen)正的能支持(chi)商鋪生意的大多都是(shi)是(shi)固(gu)定人(ren)流，其次才是(shi)活動人(ren)流、客流。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首先(xian)要確定餐(can)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)范圍。一(yi)般家庭(ting)沒(mei)有(you)過大的(de)(de)(de)(de)(de)空間(jian)，通(tong)常采用(yong)開放式的(de)(de)(de)(de)(de)格局，一(yi)方(fang)面(mian)可使餐(can)區(qu)看來寬敞，其次還可豐富室內的(de)(de)(de)(de)(de)景觀。為更好地塑造(zao)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)聚攏感(gan)，可利用(yong)天花板與地板的(de)(de)(de)(de)(de)變化加以界定等(deng)方(fang)法(fa)，也就是用(yong)虛擬(ni)空間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)(ji)手法(fa)表現視覺(jue)空間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)完整性(xing)。設(she)(she)計(ji)(ji)巧妙的(de)(de)(de)(de)(de)天花板也有(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)籠(long)罩(zhao)感(gan)，配合(he)燈(deng)光的(de)(de)(de)(de)(de)布置，更增添了空間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)聚合(he)性(xing)。一(yi)般來講，圍聚性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)(ji)在人(ren)們心理上有(you)暗(an)示的(de)(de)(de)(de)(de)象(xiang)征(zheng)含義。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)光在餐(can)廳的(de)設中(zhong)計占據極重要的(de)一環(huan)，在造型上以(yi)垂釣式(shi)的(de)吊(diao)燈(deng)為(wei)主，輔以(yi)射燈(deng)或筒燈(deng)等，營造一方層(ceng)次分(fen)明的(de)“光彩(cai)”空間。日光燈(deng)在照明上雖然(ran)充分(fen)，但慘(can)白青灰的(de)色澤(ze)，不禁使(shi)人(ren)顏面(mian)失常也會引起對冷調環(huan)境的(de)倦怠感(gan)，所以(yi)日光燈(deng)是餐(can)廳不宜使(shi)用的(de)燈(deng)光。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為使自助(zhu)(zhu)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)聽起(qi)(qi)來足夠的(de)(de)(de)(de)(de)高端大氣(qi)上(shang)(shang)檔次，名(ming)(ming)字(zi)是(shi)起(qi)(qi)著決定性作用的(de)(de)(de)(de)(de)。一般自助(zhu)(zhu)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)都偏向(xiang)于西餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)，有(you)些西式(shi)化。因此，不妨(fang)讓(rang)自助(zhu)(zhu)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)就體現(xian)出與餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)相搭的(de)(de)(de)(de)(de)西式(shi)化。很(hen)多自助(zhu)(zhu)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)都為英文名(ming)(ming)字(zi)或是(shi)帶(dai)有(you)著異(yi)域風情的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)，您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)自助(zhu)(zhu)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)也不例外，一定要(yao)體現(xian)出您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)特有(you)風格(ge)。不僅(jin)如此，還(huan)要(yao)讓(rang)名(ming)(ming)字(zi)體現(xian)出您(nin)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)所提供(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲類型。不管是(shi)火(huo)鍋(guo)還(huan)是(shi)烤肉或是(shi)西餐等。除以上(shang)(shang)所述的(de)(de)(de)(de)(de)幾點注(zhu)意事項，還(huan)有(you)十(shi)分重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)一點就是(shi)不要(yao)與其他餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)名(ming)(ming)雷同。這樣(yang)不僅(jin)不會體現(xian)出您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特風格(ge)，還(huan)會給您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)(ting)(ting)帶(dai)來很(hen)多不必要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)麻煩。先知中國起(qi)(qi)名(ming)(ming)公司。

要想使(shi)您的自助餐(can)廳(ting)(ting)格調(diao)，起名(ming)時應(ying)給人(ren)以美感，有文化底蘊(yun)，使(shi)消費者(zhe)感到賓至如歸。這樣才能(neng)(neng)(neng)讓消費者(zhe)消費的放心。此外自助餐(can)廳(ting)(ting)起名(ming)是(shi)不要過于(yu)追求風雅而(er)忘記(ji)實用性(xing)。餐(can)廳(ting)(ting)名(ming)字(zi)應(ying)簡(jian)潔(jie)為好，易(yi)讀易(yi)記(ji)，不能(neng)(neng)(neng)起得太復(fu)雜，否則會適(shi)得其反。比如有的商店(dian)喜歡采(cai)用繁難字(zi)為店(dian)名(ming)，使(shi)顧客不僅不能(neng)(neng)(neng)認識，也讀不出音(yin)來，為避免(mian)出現這種情況，一般是(shi)不進(jin)這類難識之名(ming)的自助餐(can)廳(ting)(ting)，更容易(yi)進(jin)入店(dian)名(ming)明白(bai)簡(jian)潔(jie)的餐(can)廳(ting)(ting)。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活(huo)力

在(zai)全國各地我(wo)們可以看到(dao)許多名(ming)字(zi)取的(de)(de)(de)很(hen)“賤(jian)”的(de)(de)(de)餐(can)(can)館(guan)(guan)，比如說“打折餐(can)(can)館(guan)(guan)”、“貓眼(yan)飯(fan)莊”、“鉛筆(bi)農莊”、“假小(xiao)(xiao)子酒家”等，這(zhe)些名(ming)字(zi)聽起來(lai)(lai)很(hen)乖乖的(de)(de)(de)餐(can)(can)館(guan)(guan)，但生意(yi)卻異常紅火。目前，在(zai)我(wo)國大街小(xiao)(xiao)巷，像(xiang)這(zhe)類名(ming)字(zi)的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲店(dian)(dian)是越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多了，并且(qie)相當(dang)受歡(huan)迎(ying)。這(zhe)里(li)我(wo)們完(wan)全不是鼓勵餐(can)(can)館(guan)(guan)投資者去靠(kao)“賤(jian)名(ming)”來(lai)(lai)提(ti)升自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)度。其實(shi)自(zi)助餐(can)(can)廳取“賤(jian)名(ming)”是有(you)(you)一定的(de)(de)(de)風(feng)險(xian)的(de)(de)(de)，如果這(zhe)個“賤(jian)名(ming)”不被(bei)消費(fei)者認可，那是需要付出(chu)很(hen)大代價的(de)(de)(de)。所以，要取一個“賤(jian)名(ming)”來(lai)(lai)取勝首先是名(ming)字(zi)要新奇(qi)，這(zhe)是必(bi)要的(de)(de)(de)，讓人(ren)眼(yan)都能記住這(zhe)個名(ming)字(zi)并且(qie)愿(yuan)意(yi)進(jin)店(dian)(dian)嘗(chang)(chang)試(shi)，接下來(lai)(lai)就(jiu)(jiu)要靠(kao)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)招牌菜了，只(zhi)有(you)(you)那些有(you)(you)特色的(de)(de)(de)菜才能讓顧客次嘗(chang)(chang)試(shi)就(jiu)(jiu)愛上它(ta)。只(zhi)有(you)(you)高質量的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲產品才能獲得顧客的(de)(de)(de)好評，使顧客免(mian)費(fei)為您(nin)宣傳，因為名(ming)字(zi)的(de)(de)(de)獨特會使您(nin)很(hen)容易傳播，慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)名(ming)聲就(jiu)(jiu)傳開了，生意(yi)自(zi)然就(jiu)(jiu)火了。

②“樸素”店名有魅力

有特色的(de)(de)(de)(de)自助餐(can)(can)廳(ting)(ting)可(ke)以(yi)靠“賤(jian)名(ming)”來賺取(qu)(qu)(qu)客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)眼(yan)球，來吸(xi)(xi)引更多的(de)(de)(de)(de)客(ke)源，豪(hao)華的(de)(de)(de)(de)上(shang)檔次的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)可(ke)以(yi)取(qu)(qu)(qu)個貴(gui)氣(qi)一(yi)點的(de)(de)(de)(de)名(ming)字來給自己的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)定位。如果您的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館是(shi)那種(zhong)(zhong)很普遍的(de)(de)(de)(de)，又(you)兼顧(gu)高(gao)、中、低(di)各(ge)個層面的(de)(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)地方，取(qu)(qu)(qu)前兩種(zhong)(zhong)類型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)名(ming)字都不(bu)合(he)適(shi)，取(qu)(qu)(qu)貴(gui)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)名(ming)字只能(neng)是(shi)自找鎖鏈，影響自己的(de)(de)(de)(de)客(ke)源層面。用“賤(jian)名(ming)”吧，又(you)不(bu)太(tai)合(he)適(shi)，如果您所經營的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)沒有獨(du)特的(de)(de)(de)(de)東西來吸(xi)(xi)引顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)話，取(qu)(qu)(qu)那種(zhong)(zhong)類型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)名(ming)字還(huan)不(bu)如取(qu)(qu)(qu)了樸素、簡單一(yi)點的(de)(de)(de)(de)名(ming)字呢。像“南海餐(can)(can)館”、“銀杏飯莊”等等這些名(ming)字都是(shi)既雅俗共賞，又(you)可(ke)進(jin)可(ke)退，對各(ge)種(zhong)(zhong)檔次的(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)都很適(shi)合(he)。

③“貴氣”店面擋客人

這(zhe)不是(shi)說(shuo)所有的(de)(de)自(zi)助餐(can)廳(ting)都要取(qu)個(ge)平平常常的(de)(de)中性名字(zi)(zi)，如(ru)(ru)果所經營(ying)的(de)(de)餐(can)館(guan)有一些(xie)檔(dang)次的(de)(de)話，而且定位比較(jiao)高的(de)(de)話，也還是(shi)可以(yi)取(qu)一個(ge)貴(gui)氣(qi)(qi)點的(de)(de)名字(zi)(zi)來陪襯自(zi)己餐(can)館(guan)的(de)(de)檔(dang)次，如(ru)(ru)“總(zong)督府”、“親”、“相國府”之類的(de)(de)餐(can)館(guan)名字(zi)(zi)。如(ru)(ru)果您開的(de)(de)餐(can)館(guan)是(shi)面向廣(guang)大消費(fei)者的(de)(de)話，那么(me)還是(shi)應該避免取(qu)比較(jiao)貴(gui)氣(qi)(qi)的(de)(de)名字(zi)(zi)，取(qu)個(ge)中性的(de)(de)名字(zi)(zi)就可以(yi)了。

如(ru)何(he)制(zhi)定自助餐菜單

菜品迎(ying)合(he)消費(fei)者需求

固(gu)然一(yi)(yi)份菜(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)、一(yi)(yi)個自(zi)(zi)助餐(can)廳或(huo)一(yi)(yi)餐(can)自(zi)(zi)助餐(can)不能滿足所有(you)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)口味需求(qiu)，但在(zai)自(zi)(zi)助餐(can)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)制定(ding)(ding)時(shi)，其菜(cai)(cai)點品種的(de)(de)選擇至(zhi)少應(ying)迎(ying)合該(gai)餐(can)廳消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)層次(ci)(ci)、當時(shi)季節(jie)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)大致趨(qu)同的(de)(de)需求(qiu)。飯店自(zi)(zi)助餐(can)廳裝修檔次(ci)(ci)、飯店星級標準，常(chang)(chang)常(chang)(chang)給(gei)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)一(yi)(yi)定(ding)(ding)心理印象，這往(wang)往(wang)決定(ding)(ding)自(zi)(zi)助餐(can)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)客人的(de)(de)層次(ci)(ci)，即客源市場。瞄(miao)準、鎖(suo)定(ding)(ding)這些(xie)客人，分析、發現、迎(ying)合、激發他們的(de)(de)需求(qiu)，設(she)計(ji)有(you)針對性的(de)(de)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)，這是(shi)(shi)至(zhi)關(guan)重要的(de)(de)。一(yi)(yi)些(xie)專(zhuan)場或(huo)專(zhuan)題自(zi)(zi)助餐(can)，更應(ying)該(gai)充分研究和把握消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)主體結(jie)構(gou)，設(she)計(ji)安排(pai)(pai)為(wei)(wei)其大多數喜愛的(de)(de)菜(cai)(cai)點品種。比(bi)如，六一(yi)(yi)兒(er)童(tong)節(jie)自(zi)(zi)助餐(can)，應(ying)盡量安排(pai)(pai)造型別致的(de)(de)卡通圖畫、造型的(de)(de)蛋(dan)糕，方便取食(shi)的(de)(de)雜糧(liang)、趣味食(shi)品如煮玉米段、脆(cui)炸(zha)泡司、各式冰淇淋等(deng)。再如專(zhuan)為(wei)(wei)老(lao)干(gan)部聚會舉(ju)辦的(de)(de)自(zi)(zi)助餐(can)，就應(ying)多開(kai)列一(yi)(yi)些(xie)低脂肪(fang)，易消(xiao)(xiao)(xiao)化的(de)(de)菜(cai)(cai)點，如清蒸(zheng)魚塊、花菇腐竹(zhu)、竹(zhu)蓀魚圓(yuan)湯、芡實(shi)南(nan)瓜露等(deng)。這樣設(she)計(ji)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)，實(shi)際是(shi)(shi)以消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)需求(qiu)為(wei)(wei)導向的(de)(de)表現。菜(cai)(cai)點并不一(yi)(yi)定(ding)(ding)成(cheng)本高、做功細，但出品效果好(hao)，容易引起客人的(de)(de)興(xing)趣，常(chang)(chang)常(chang)(chang)給(gei)用餐(can)人員留下深刻印象。

分析自助餐廳水平

飯店廚(chu)(chu)(chu)師技術水平、廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)設(she)(she)施條件在(zai)很(hen)大(da)程度上影響和(he)限制自助餐菜點(dian)品(pin)(pin)種(zhong)、檔次和(he)翻新節奏。一般(ban)規模大(da)、規格高(gao)的自助餐，菜點(dian)種(zhong)類(lei)(lei)都比較(jiao)齊全(quan)(quan)(quan)，頭盆、冷菜、羹(geng)湯、熱菜、燒烤菜肴、點(dian)心、甜品(pin)(pin)、水果等(deng)等(deng)，一應俱全(quan)(quan)(quan)。而這些(xie)門類(lei)(lei)齊全(quan)(quan)(quan)的出品(pin)(pin)，客觀(guan)上依賴(lai)飯店廚(chu)(chu)(chu)房配套、齊全(quan)(quan)(quan)的各(ge)類(lei)(lei)加工、烹調設(she)(she)備(bei)；主觀(guan)上則依靠(kao)飯店技術全(quan)(quan)(quan)面、力量(liang)均衡、門類(lei)(lei)齊全(quan)(quan)(quan)的廚(chu)(chu)(chu)師、面點(dian)師、包餅師。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低成本的經營(ying)策略

自(zi)助餐(can)加盟店與普通餐(can)廳(ting)相比(bi)，自(zi)助餐(can)廳(ting)的(de)(de)經營成本(ben)無疑要(yao)低(di)得(de)(de)多，除去相同(tong)的(de)(de)店面租金和室內陳設，自(zi)助餐(can)廳(ting)內的(de)(de)服務人員(yuan)要(yao)少(shao)得(de)(de)多，這是(shi)由其(qi)經營方式決定(ding)的(de)(de)：食客(ke)喜歡自(zi)己動手。人員(yuan)的(de)(de)減少(shao)帶來的(de)(de)是(shi)成本(ben)的(de)(de)下降，成本(ben)的(de)(de)下降帶來的(de)(de)是(shi)低(di)價的(de)(de)經營策略或者(zhe)是(shi)較高的(de)(de)利潤空間(jian)。

（2）顧(gu)客消費(fei)習慣之(zhi)間的(de)平衡

眾所(suo)周(zhou)知，自助餐加盟(meng)店(dian)顧(gu)客群體相當龐(pang)大(da)，每位客人(ren)都有不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)偏好，有食(shi)量(liang)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)，有愛(ai)吃素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)，食(shi)量(liang)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客多消費的(de)(de)(de)(de)(de)成本(ben)(ben)轉嫁給食(shi)量(liang)小的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客，吃素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客與吃肉的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客之間的(de)(de)(de)(de)(de)轉移(yi)。通過顧(gu)客不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)消費習慣尋求成本(ben)(ben)消耗的(de)(de)(de)(de)(de)平衡，將成本(ben)(ben)控制在一(yi)個比(bi)較穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)平，通過規模優勢(shi)獲得利潤。

（3）最低消費價(jia)格的確定

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然自(zi)(zi)助餐(can)廳(ting)在(zai)(zai)經營模式上，有著(zhu)其(qi)(qi)他的(de)(de)餐(can)廳(ting)所(suo)不具備(bei)的(de)(de)優(you)勢，但是(shi)那(nei)是(shi)在(zai)(zai)餐(can)廳(ting)的(de)(de)口味和(he)質(zhi)量(liang)(liang)上能夠和(he)其(qi)(qi)他的(de)(de)餐(can)廳(ting)比肩(jian)的(de)(de)情況(kuang)下；我(wo)(wo)們(men)(men)如果(guo)想要(yao)(yao)讓我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)自(zi)(zi)助餐(can)廳(ting)能夠給我(wo)(wo)們(men)(men)帶來足夠的(de)(de)利潤和(he)是(shi)市(shi)場份額，那(nei)么我(wo)(wo)們(men)(men)在(zai)(zai)經營自(zi)(zi)己的(de)(de)店面的(de)(de)時(shi)候，就需(xu)要(yao)(yao)注意，我(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)(yao)保證自(zi)(zi)己的(de)(de)食物質(zhi)量(liang)(liang)要(yao)(yao)處于(yu)一個高的(de)(de)水平(ping)。

（2）食材種類

因為很多(duo)的(de)(de)(de)創(chuang)業(ye)(ye)者在(zai)成(cheng)本(ben)(ben)上有一定的(de)(de)(de)限制，這樣(yang)就使得(de)他們在(zai)開店的(de)(de)(de)時(shi)候，會絞盡腦汁地(di)降低自己創(chuang)業(ye)(ye)所需(xu)要的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)(ben)；很多(duo)的(de)(de)(de)人為了降低自己的(de)(de)(de)店鋪面(mian)積，和在(zai)創(chuang)業(ye)(ye)初期的(de)(de)(de)時(shi)候的(de)(de)(de)材(cai)料采購(gou)成(cheng)本(ben)(ben)；會選擇一些比(bi)較(jiao)(jiao)簡單(dan)的(de)(de)(de)食材(cai)，而(er)且這樣(yang)保存起來比(bi)較(jiao)(jiao)方(fang)便(bian)，能夠在(zai)設備方(fang)面(mian)省下不少(shao)。

（3）全新創意

對于(yu)餐飲(yin)店來說(shuo)，關于(yu)食材方(fang)面(mian)的(de)優(you)勢是(shi)(shi)一(yi)個增加競爭力的(de)重要(yao)因(yin)素；除此之(zhi)外，我(wo)們(men)如果是(shi)(shi)想要(yao)讓(rang)自(zi)己(ji)的(de)創業項目能夠(gou)在市場上獲得比較大(da)的(de)競爭優(you)勢，讓(rang)我(wo)們(men)的(de)店面(mian)能夠(gou)帶給(gei)我(wo)們(men)更多的(de)利潤，那么還(huan)需要(yao)我(wo)們(men)能夠(gou)擁有能夠(gou)帶給(gei)消(xiao)費者不一(yi)樣的(de)環(huan)境。