自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自助(zhu)餐廳作為現在市場上(shang)的(de)(de)(de)流行趨(qu)勢(shi)，擁有(you)足夠的(de)(de)(de)顧客(ke)到店消(xiao)費，打個(ge)比方：你在任何一(yi)家(jia)自助(zhu)餐廳去(qu)的(de)(de)(de)話，基(ji)本(ben)上(shang)都(dou)是(shi)有(you)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)，餐廳或(huo)多(duo)或(huo)少(shao)都(dou)會是(shi)有(you)人在消(xiao)費的(de)(de)(de)，那么(me)它的(de)(de)(de)利潤成本(ben)也就非常可觀了，無(wu)論多(duo)少(shao)，自助(zhu)餐廳的(de)(de)(de)發(fa)展趨(qu)勢(shi)是(shi)往上(shang)走(zou)的(de)(de)(de)，那么(me)它的(de)(de)(de)利潤肯定也是(shi)隨著趨(qu)勢(shi)而(er)更高的(de)(de)(de)。

自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)相(xiang)(xiang)對于其他餐(can)(can)飲行(xing)業(ye)來(lai)說沒(mei)有(you)那么固(gu)定，比(bi)較(jiao)靈活，消費價(jia)格(ge)會根(gen)據不同的(de)(de)(de)時間來(lai)進行(xing)定位，比(bi)如節假日高(gao)(gao)峰(feng)期的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)跟平常工作日的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)肯定是不一樣的(de)(de)(de)，以及(ji)午餐(can)(can)以及(ji)晚(wan)餐(can)(can)的(de)(de)(de)費用有(you)時候(hou)也是不相(xiang)(xiang)同的(de)(de)(de)，那么它的(de)(de)(de)利潤相(xiang)(xiang)比(bi)之下來(lai)說也是浮動比(bi)較(jiao)大的(de)(de)(de)，往(wang)上或(huo)者(zhe)更往(wang)上，沒(mei)有(you)低收入的(de)(de)(de)情(qing)況發(fa)生。所以有(you)眾多的(de)(de)(de)加盟者(zhe)看(kan)到(dao)了自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)行(xing)業(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)商機，都(dou)想(xiang)要加入其中(zhong)(zhong)，投資(zi)開(kai)店然后從中(zhong)(zhong)賺取(qu)高(gao)(gao)利潤。

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如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著實體業的(de)不景氣，大(da)量資金涌入了民生產業。而相對門(men)檻(jian)(jian)低的(de)餐飲(yin)業更是遭到熱捧，但是餐飲(yin)業卻是門(men)檻(jian)(jian)低，水(shui)很深的(de)行業。所以各位經營者在入行前做(zuo)一個詳(xiang)細(xi)的(de)市場(chang)調研(yan)就十分有(you)必要了。

①當地收入、消費能力調研。

②當(dang)地風俗與飲食(shi)喜好調研。

③當地(di)餐飲業冷淡與火爆餐廳(ting)品類調(diao)研。

④當(dang)地物價、人工水平調研。

⑤當(dang)地人口基數(shu)與(yu)客流地域調研。

（2）品牌定位

完成(cheng)市(shi)(shi)場調(diao)研后，基本上對(dui)當地的(de)市(shi)(shi)場環境有(you)一(yi)定的(de)了解(jie)。下一(yi)步就應該對(dui)自(zi)己的(de)餐廳做一(yi)個符(fu)合市(shi)(shi)場的(de)定位了。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈利模式(shi)定(ding)位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過(guo)市調、定位后對餐(can)廳的規劃基本(ben)結束了。下面就對一家餐(can)廳籌(chou)備中都需(xu)要哪些費用進行講解(jie)：

①餐廳設計費(fei)（按照平米計算）。

②餐(can)廳裝(zhuang)修費（按照(zhao)平米計算(suan)）。

③自助(zhu)餐臺（按(an)照延長米計算）。

④新風(feng)系統（排煙管道(dao)和空調通風(feng)）。

⑤網(wang)絡系(xi)統（網(wang)絡、系(xi)統、監控、音箱）。

⑥廚(chu)具設(she)備（前廳(ting)的(de)桌椅器具、后廚(chu)的(de)廚(chu)具、設(she)備）。

⑦人員(yuan)架構（人工成本）。

⑧開業前備貨(huo)（食材、酒水、雜(za)物等）。

⑨開(kai)業活動策劃費用。

自助餐廳開(kai)店辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店(dian)面布局、操作間、消毒設(she)備和方法、庫房、衛生間、宿舍、用具(ju)存(cun)放、員工體(ti)檢、衛生措施。

（2）辦理環保審批

環保(bao)審批由所在地區(qu)主(zhu)管環保(bao)局辦(ban)理，主(zhu)要審批項目為：噪音、排(pai)污(污水、油(you)煙)。餐廳(ting)經(jing)營者要提供餐廳(ting)位置平面圖，并(bing)注(zhu)明周邊環境情況及近鄰建(jian)筑物的(de)使用性(xing)質，由環保(bao)局派出人員實地查驗。

（3）辦理消防審批

消(xiao)防審(shen)批由所(suo)在(zai)地區主管公(gong)(gong)安局(ju)消(xiao)防科辦理。在(zai)工商局(ju)領取申(shen)(shen)請(qing)開業登記注冊書后(hou)，到所(suo)在(zai)地區主管公(gong)(gong)安局(ju)消(xiao)防科申(shen)(shen)請(qing)辦理消(xiao)防審(shen)批。餐廳經營者(zhe)要提交申(shen)(shen)請(qing)書、餐廳位置(zhi)平面圖，由消(xiao)防科派防火檢驗(yan)員檢查驗(yan)收。

（4）辦理稅務登記

餐廳自(zi)領取營業執照(zhao)之日起30日內(nei)，向主(zhu)管(guan)稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關(guan)(guan)申報辦理稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)(deng)記(ji)。在(zai)主(zhu)管(guan)稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關(guan)(guan)領取稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)(deng)記(ji)表(biao)并(bing)如實填(tian)寫。稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)(deng)記(ji)表(biao)的(de)主(zhu)要(yao)內(nei)容(rong)包括：餐廳名稱(cheng)、法(fa)定代表(biao)人(ren)或者業主(zhu)姓名及(ji)其(qi)(qi)居(ju)民(min)身份(fen)(fen)證(zheng)及(ji)其(qi)(qi)合(he)法(fa)證(zheng)件的(de)號碼；住所、經營地點；經濟性質；企業形式、核算(suan)方式；經營范(fan)圍(wei)、經營方式；注冊資(zi)金、投資(zi)總額、開(kai)戶銀行(xing)及(ji)賬號；經營期限(xian)、從業人(ren)數、營業執照(zhao)號碼；財務(wu)(wu)負責人(ren)，辦稅(shui)(shui)人(ren)員；其(qi)(qi)他有(you)(you)關(guan)(guan)事項。填(tian)報稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)(deng)記(ji)表(biao)時，應當根據不同情況提供下列有(you)(you)關(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料(liao)：營業執照(zhao)；有(you)(you)關(guan)(guan)合(he)同、章程、協議書；銀行(xing)賬號證(zheng)明；居(ju)民(min)身份(fen)(fen)證(zheng)及(ji)其(qi)(qi)他合(he)法(fa)證(zheng)件；稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關(guan)(guan)提供的(de)一切其(qi)(qi)他有(you)(you)關(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料(liao)。

其(qi)中，提供房屋租(zu)賃合(he)同(tong)時，要提供房主房產稅(shui)(shui)的完稅(shui)(shui)證明(ming)。稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關應當自收到稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記(ji)(ji)表和有關證件、資料(liao)之日(ri)起30日(ri)內審核完畢，符合(he)規定的予以登(deng)記(ji)(ji)，并(bing)發給(gei)稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記(ji)(ji)證件。餐廳憑稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記(ji)(ji)證件購買發票。

（5）辦理工商登記

工商(shang)登記是企業(ye)取得(de)合法(fa)經營資格的(de)(de)必要法(fa)律程(cheng)序。新成立(li)的(de)(de)餐廳應到所在地(di)主管的(de)(de)工商(shang)局辦理開餐飲店手(shou)續中的(de)(de)開業(ye)登記。

自助餐廳加盟注意

（1）選(xuan)對(dui)加(jia)盟(meng)商

這點是很重要的，如(ru)果加盟(meng)(meng)商沒(mei)有(you)選對，后面都是廢(fei)話(hua)，加盟(meng)(meng)商一(yi)定(ding)要有(you)經(jing)營(ying)經(jing)驗，而且一(yi)定(ding)要有(you)實戰經(jing)驗，否則根本無法對加盟(meng)(meng)店進行指導，進行正常的營(ying)業。

（2）要有特色

因(yin)為現在(zai)自助餐(can)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)相對較多，所以自助餐(can)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)時一定要(yao)選擇一家有(you)特(te)色且具備一定知名度的自助餐(can)進行(xing)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線城市(shi)：以北京為例，450㎡左右的門店大概需要141.2萬元(yuan)。

（2）二線城市(shi)：以南京為(wei)例，350㎡左(zuo)右的門(men)店大概需要93.75萬元。

（3）三線城市：以徐州為例(li)，250㎡左右的(de)門(men)店大(da)概(gai)需要59.1萬元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形(xing)象店：500㎡左右的(de)門店大概需(xu)要(yao)103.45萬(wan)元。

（2）精(jing)致店：400㎡左(zuo)右的(de)門店(dian)大(da)概需要83.2萬元。

（3）標準(zhun)店(dian)：300㎡左(zuo)右的門店(dian)大概(gai)需要63.55萬元。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店鋪租金、裝修(xiu)費用、員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資(zi)、流(liu)動資(zi)金等等，這(zhe)些(xie)都是(shi)開(kai)店需(xu)要考慮的重要因(yin)素(su)。對(dui)于投資(zi)者來(lai)說，想要把(ba)自(zi)助餐廳(ting)做(zuo)大做(zuo)旺(wang)，首先就(jiu)需(xu)要選擇合適的開(kai)店地(di)址，例如學校、工(gong)(gong)廠、車站附近、商業(ye)圈等等這(zhe)些(xie)客流(liu)量大的地(di)區(qu)，這(zhe)些(xie)地(di)區(qu)人流(liu)聚集，消費群體較多，容易使餐廳(ting)得到長期發(fa)展(zhan)，在(zai)這(zhe)方面所(suo)需(xu)資(zi)金一(yi)般在(zai)5-10萬元(yuan)。

其次(ci)自(zi)助(zhu)餐廳(ting)自(zi)主性強(qiang)、個性化的經營方式容(rong)易(yi)收(shou)到消費(fei)(fei)(fei)者(zhe)的歡迎，同時(shi)大方時(shi)尚的餐廳(ting)環境容(rong)易(yi)吸引消費(fei)(fei)(fei)者(zhe)再次(ci)光顧。餐廳(ting)的裝修費(fei)(fei)(fei)用(yong)根據(ju)餐廳(ting)的面積大小和投(tou)資者(zhe)的喜(xi)好(hao)決定，一般需要花費(fei)(fei)(fei)2-5萬元。

第三(san)，對(dui)于供應量大的(de)(de)自助餐來(lai)說，食材(cai)的(de)(de)消耗(hao)也非(fei)常的(de)(de)大，這(zhe)需要投資者有專門的(de)(de)供貨渠道，在保證食材(cai)新鮮度的(de)(de)同時，也可以降(jiang)低材(cai)料成(cheng)本。同時餐廳(ting)的(de)(de)一(yi)(yi)些設(she)備也是一(yi)(yi)大開銷，例如空調、冰箱(xiang)等等花(hua)費的(de)(de)不(bu)止(zhi)是采(cai)購(gou)費還有后期(qi)的(de)(de)維修費，在設(she)備的(de)(de)投資方面一(yi)(yi)般需要花(hua)費1-3萬元。

最后，自助(zhu)餐餐廳的投資還包括對人力成本的考慮(lv)，而自助(zhu)餐是以顧客自我消(xiao)費自我服務為主(zhu)，因此在(zai)服務員方面的招收可以節(jie)省不(bu)少(shao)資金，一(yi)般在(zai)8000元左右。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助(zhu)餐廳店(dian)的(de)(de)經營者(zhe)要(yao)有‘傍大款’的(de)(de)意識。意思就(jiu)是盡可(ke)能的(de)(de)把店(dian)鋪開(kai)在比較出名(ming)的(de)(de)連鎖店(dian)或者(zhe)強(qiang)勢品牌店(dian)的(de)(de)附(fu)近(jin)，甚至還(huan)可(ke)以(yi)就(jiu)開(kai)在這(zhe)些大店(dian)的(de)(de)旁(pang)邊，這(zhe)樣不(bu)但可(ke)以(yi)省去(qu)逐個(ge)去(qu)調查(cha)商(shang)場(chang)環境的(de)(de)精力(li)和時間，還(huan)可(ke)以(yi)借著它們(men)的(de)(de)名(ming)氣靠他們(men)的(de)(de)品牌效(xiao)應吸(xi)引(yin)消(xiao)費者(zhe)。

（2）有獨立門面的地方

自助餐(can)廳(ting)店(dian)的(de)(de)經營者(zhe)要盡可(ke)能的(de)(de)選(xuan)擇有獨(du)立(li)門(men)面(mian)的(de)(de)地方。如果(guo)店(dian)面(mian)沒有獨(du)立(li)的(de)(de)門(men)面(mian)，那么店(dian)面(mian)前(qian)(qian)自然(ran)就失(shi)(shi)掉了獨(du)立(li)的(de)(de)廣告空(kong)間，也就讓你(ni)失(shi)(shi)掉了在店(dian)前(qian)(qian)‘表現’推廣才智的(de)(de)空(kong)間，這樣會給促銷帶來很大的(de)(de)不便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐(can)廳的(de)(de)經(jing)營者要了解商(shang)(shang)鋪周邊民(min)眾(zhong)的(de)(de)購(gou)(gou)買能(neng)力(li)。購(gou)(gou)買能(neng)力(li)是依靠人(ren)而存在的(de)(de)，購(gou)(gou)買能(neng)力(li)的(de)(de)數量(liang)、質量(liang)決定了其地(di)點商(shang)(shang)圈內的(de)(de)商(shang)(shang)鋪的(de)(de)根本價值。當然(ran)，在那些消(xiao)費能(neng)力(li)強的(de)(de)購(gou)(gou)買能(neng)力(li)地(di)點區域(yu)，商(shang)(shang)鋪的(de)(de)價值高(gao)，取得的(de)(de)本錢也相應較(jiao)高(gao)。

（3）看人流量

自助餐(can)廳的經營者要看(kan)人流量(liang)。商鋪收(shou)益的好壞最終取決于人流量(liang)的大(da)小。真正的能(neng)支持(chi)商鋪生意(yi)的大(da)多都是(shi)是(shi)固(gu)定人流，其次才是(shi)活動人流、客(ke)流。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首先要確定餐(can)區的范圍。一(yi)般家(jia)庭沒有過大的空(kong)間，通常采用開放式的格局，一(yi)方面可使餐(can)區看來(lai)寬(kuan)敞，其次還可豐富室內的景觀(guan)。為更好(hao)地(di)塑(su)造餐(can)廳的聚(ju)攏(long)感，可利用天(tian)花(hua)板(ban)(ban)與地(di)板(ban)(ban)的變化加(jia)以(yi)界定等方法，也就是(shi)用虛擬空(kong)間的設(she)(she)計(ji)手法表現視覺空(kong)間的完(wan)整性。設(she)(she)計(ji)巧妙(miao)的天(tian)花(hua)板(ban)(ban)也有很(hen)好(hao)的籠罩感，配(pei)合燈光的布置，更增添了空(kong)間的聚(ju)合性。一(yi)般來(lai)講，圍聚(ju)性的設(she)(she)計(ji)在人們心理上有暗示的象征含義(yi)。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)光(guang)在(zai)(zai)餐(can)廳的(de)(de)設中計(ji)占(zhan)據極重(zhong)要的(de)(de)一環(huan)，在(zai)(zai)造型(xing)上(shang)(shang)以(yi)垂釣式的(de)(de)吊燈(deng)為主(zhu)，輔以(yi)射(she)燈(deng)或筒燈(deng)等，營(ying)造一方層次分(fen)明(ming)的(de)(de)“光(guang)彩(cai)”空(kong)間。日光(guang)燈(deng)在(zai)(zai)照(zhao)明(ming)上(shang)(shang)雖然充分(fen)，但慘(can)白青灰的(de)(de)色澤(ze)，不禁使人顏面失常也會引(yin)起對冷調環(huan)境的(de)(de)倦怠感，所(suo)以(yi)日光(guang)燈(deng)是餐(can)廳不宜使用的(de)(de)燈(deng)光(guang)。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為使自助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)聽起(qi)來足夠的(de)(de)高端大氣上檔次，名(ming)字是(shi)(shi)(shi)起(qi)著決定性作用的(de)(de)。一般自助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)都(dou)偏向于西(xi)餐(can)(can)廳(ting)，有(you)些西(xi)式(shi)化。因此(ci)，不(bu)妨讓自助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)名(ming)字就(jiu)體現(xian)出與餐(can)(can)廳(ting)相(xiang)搭(da)的(de)(de)西(xi)式(shi)化。很(hen)多自助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)名(ming)字都(dou)為英文(wen)名(ming)字或是(shi)(shi)(shi)帶有(you)著異域風(feng)(feng)情的(de)(de)名(ming)字，您的(de)(de)自助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)也不(bu)例外，一定要(yao)體現(xian)出您的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)特有(you)風(feng)(feng)格。不(bu)僅如此(ci)，還(huan)要(yao)讓名(ming)字體現(xian)出您餐(can)(can)廳(ting)所(suo)提供的(de)(de)餐(can)(can)飲類型。不(bu)管(guan)是(shi)(shi)(shi)火鍋還(huan)是(shi)(shi)(shi)烤肉(rou)或是(shi)(shi)(shi)西(xi)餐(can)(can)等。除以上所(suo)述的(de)(de)幾點(dian)注意事項，還(huan)有(you)十分重要(yao)的(de)(de)一點(dian)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)與其他(ta)餐(can)(can)廳(ting)名(ming)雷同。這樣不(bu)僅不(bu)會體現(xian)出您的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)獨特風(feng)(feng)格，還(huan)會給您的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)帶來很(hen)多不(bu)必要(yao)的(de)(de)麻煩(fan)。先知(zhi)中國起(qi)名(ming)公司(si)。

要想(xiang)使(shi)您(nin)的(de)(de)自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)廳(ting)格調，起(qi)名(ming)時應(ying)給人(ren)以(yi)美感，有文化底蘊，使(shi)消費者感到賓至如歸。這樣才能(neng)讓消費者消費的(de)(de)放心。此外自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)廳(ting)起(qi)名(ming)是不(bu)(bu)要過(guo)于追(zhui)求風雅(ya)而忘記(ji)實用(yong)性。餐(can)(can)(can)廳(ting)名(ming)字應(ying)簡(jian)潔(jie)為好，易(yi)讀(du)易(yi)記(ji)，不(bu)(bu)能(neng)起(qi)得太復雜，否則(ze)會(hui)適得其(qi)反。比如有的(de)(de)商(shang)店(dian)喜歡(huan)采用(yong)繁難字為店(dian)名(ming)，使(shi)顧客不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)能(neng)認識，也讀(du)不(bu)(bu)出音來，為避免(mian)出現(xian)這種情(qing)況，一般(ban)是不(bu)(bu)進這類難識之名(ming)的(de)(de)自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)廳(ting)，更容易(yi)進入店(dian)名(ming)明白簡(jian)潔(jie)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活力

在全(quan)國各(ge)地(di)我們(men)可(ke)以看到許多名(ming)(ming)字(zi)取的(de)(de)很(hen)“賤(jian)”的(de)(de)餐館(guan)，比如(ru)說“打折餐館(guan)”、“貓眼飯莊”、“鉛筆(bi)農莊”、“假小(xiao)子酒家”等，這(zhe)(zhe)些名(ming)(ming)字(zi)聽起來很(hen)乖(guai)乖(guai)的(de)(de)餐館(guan)，但生意卻異常紅火。目前(qian)，在我國大街小(xiao)巷，像這(zhe)(zhe)類名(ming)(ming)字(zi)的(de)(de)餐飲(yin)店(dian)是越(yue)來越(yue)多了(le)，并且(qie)相當(dang)受歡迎。這(zhe)(zhe)里我們(men)完全(quan)不(bu)(bu)是鼓勵餐館(guan)投資者(zhe)去靠“賤(jian)名(ming)(ming)”來提升自(zi)己的(de)(de)度。其實自(zi)助餐廳取“賤(jian)名(ming)(ming)”是有一(yi)定(ding)的(de)(de)風(feng)險的(de)(de)，如(ru)果(guo)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)“賤(jian)名(ming)(ming)”不(bu)(bu)被消費者(zhe)認可(ke)，那是需要(yao)(yao)付出(chu)很(hen)大代價的(de)(de)。所以，要(yao)(yao)取一(yi)個(ge)(ge)“賤(jian)名(ming)(ming)”來取勝首先是名(ming)(ming)字(zi)要(yao)(yao)新奇(qi)，這(zhe)(zhe)是必(bi)要(yao)(yao)的(de)(de)，讓(rang)人眼都能記住這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)名(ming)(ming)字(zi)并且(qie)愿意進店(dian)嘗試，接下來就要(yao)(yao)靠自(zi)己的(de)(de)招牌菜(cai)了(le)，只有那些有特(te)色的(de)(de)菜(cai)才(cai)能讓(rang)顧(gu)客次嘗試就愛上(shang)它。只有高質量(liang)的(de)(de)餐飲(yin)產品才(cai)能獲得(de)顧(gu)客的(de)(de)好評，使顧(gu)客免費為您宣傳(chuan)，因為名(ming)(ming)字(zi)的(de)(de)獨(du)特(te)會使您很(hen)容易傳(chuan)播(bo)，慢(man)慢(man)的(de)(de)名(ming)(ming)聲就傳(chuan)開了(le)，生意自(zi)然就火了(le)。

②“樸素”店名有魅力

有特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)助餐(can)(can)廳可以靠“賤(jian)名(ming)”來(lai)賺取(qu)客人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眼球，來(lai)吸(xi)引更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客源，豪華的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上檔次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳可以取(qu)個貴氣一點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)來(lai)給自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳定(ding)位。如果(guo)您的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館(guan)是(shi)(shi)那種(zhong)很普遍(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，又(you)(you)(you)兼(jian)顧(gu)高(gao)、中、低各(ge)個層(ceng)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客地方，取(qu)前兩(liang)種(zhong)類型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)都(dou)(dou)不(bu)合適(shi)，取(qu)貴氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)只能是(shi)(shi)自(zi)(zi)找鎖鏈，影響自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客源層(ceng)面(mian)。用(yong)“賤(jian)名(ming)”吧，又(you)(you)(you)不(bu)太(tai)合適(shi)，如果(guo)您所經營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳沒有獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西來(lai)吸(xi)引顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，取(qu)那種(zhong)類型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)還不(bu)如取(qu)了樸素、簡單一點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)呢。像“南海餐(can)(can)館(guan)”、“銀(yin)杏飯莊(zhuang)”等等這些名(ming)字(zi)都(dou)(dou)是(shi)(shi)既雅俗共(gong)賞，又(you)(you)(you)可進可退，對各(ge)種(zhong)檔次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客人都(dou)(dou)很適(shi)合。

③“貴(gui)氣”店面擋客人(ren)

這不是(shi)(shi)說所有的(de)(de)自助餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)都要取個平平常(chang)常(chang)的(de)(de)中性名(ming)字(zi)(zi)，如果所經營(ying)的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)館有一些檔次的(de)(de)話，而(er)且定位(wei)比較(jiao)高的(de)(de)話，也(ye)還(huan)是(shi)(shi)可以取一個貴(gui)氣點的(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)來(lai)陪(pei)襯(chen)自己餐(can)(can)(can)(can)館的(de)(de)檔次，如“總督府”、“親(qin)”、“相(xiang)國府”之(zhi)類的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)館名(ming)字(zi)(zi)。如果您開的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)館是(shi)(shi)面向廣(guang)大消費者的(de)(de)話，那么還(huan)是(shi)(shi)應該(gai)避(bi)免取比較(jiao)貴(gui)氣的(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)，取個中性的(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)就可以了。

如何制定自(zi)助(zhu)餐菜單

菜品迎合消(xiao)費者需求

固然一(yi)份菜(cai)(cai)(cai)單(dan)、一(yi)個(ge)自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳或一(yi)餐(can)(can)(can)(can)自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)不能滿足所有消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)(de)口(kou)味需求(qiu)，但在自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)制定(ding)時(shi)，其菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)品種的(de)(de)選(xuan)擇至少應(ying)迎合該餐(can)(can)(can)(can)廳消(xiao)(xiao)費(fei)層次、當(dang)時(shi)季節(jie)消(xiao)(xiao)費(fei)者大致趨同的(de)(de)需求(qiu)。飯店(dian)(dian)自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳裝修檔次、飯店(dian)(dian)星級標準，常(chang)常(chang)給(gei)消(xiao)(xiao)費(fei)者一(yi)定(ding)心理(li)印象(xiang)，這(zhe)(zhe)往往決(jue)定(ding)自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)消(xiao)(xiao)費(fei)客人(ren)的(de)(de)層次，即客源市場。瞄準、鎖(suo)定(ding)這(zhe)(zhe)些(xie)客人(ren)，分析、發(fa)現、迎合、激發(fa)他們的(de)(de)需求(qiu)，設計(ji)(ji)有針對(dui)性的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)，這(zhe)(zhe)是至關重要的(de)(de)。一(yi)些(xie)專(zhuan)場或專(zhuan)題自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)，更(geng)應(ying)該充分研究和把握消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)(de)主體結構，設計(ji)(ji)安排為(wei)其大多數(shu)喜(xi)愛的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)品種。比如(ru)，六一(yi)兒童節(jie)自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)，應(ying)盡量安排造型(xing)別(bie)致的(de)(de)卡通圖畫、造型(xing)的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)，方(fang)便(bian)取食的(de)(de)雜糧、趣味食品如(ru)煮玉(yu)米段、脆炸泡司、各式冰(bing)淇淋等。再如(ru)專(zhuan)為(wei)老(lao)干(gan)部聚會舉辦的(de)(de)自(zi)(zi)(zi)(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)，就應(ying)多開列一(yi)些(xie)低(di)脂肪，易(yi)消(xiao)(xiao)化的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)，如(ru)清蒸魚(yu)塊、花菇腐竹、竹蓀魚(yu)圓(yuan)湯、芡(qian)實(shi)南(nan)瓜露等。這(zhe)(zhe)樣設計(ji)(ji)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)，實(shi)際是以(yi)消(xiao)(xiao)費(fei)者需求(qiu)為(wei)導向的(de)(de)表現。菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)并不一(yi)定(ding)成本高、做(zuo)功(gong)細，但出品效果好，容易(yi)引起客人(ren)的(de)(de)興趣，常(chang)常(chang)給(gei)用餐(can)(can)(can)(can)人(ren)員留下(xia)深刻印象(xiang)。

分析自助餐廳水平

飯(fan)店廚(chu)(chu)師技術水平、廚(chu)(chu)房設備設施條件在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度上(shang)影響(xiang)和(he)限(xian)制自(zi)助餐菜(cai)點品種、檔次和(he)翻新節(jie)奏。一般(ban)規模(mo)大(da)、規格高(gao)的(de)自(zi)助餐，菜(cai)點種類都(dou)比較齊(qi)(qi)全，頭盆、冷菜(cai)、羹湯(tang)、熱菜(cai)、燒烤菜(cai)肴、點心、甜(tian)品、水果等等，一應(ying)俱(ju)全。而這些門類齊(qi)(qi)全的(de)出(chu)品，客觀(guan)上(shang)依賴飯(fan)店廚(chu)(chu)房配套、齊(qi)(qi)全的(de)各類加工(gong)、烹(peng)調(diao)設備；主(zhu)觀(guan)上(shang)則依靠飯(fan)店技術全面、力量(liang)均衡(heng)、門類齊(qi)(qi)全的(de)廚(chu)(chu)師、面點師、包(bao)餅師。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低成本(ben)的經營策略

自(zi)助(zhu)餐加盟店(dian)與(yu)普通餐廳相比(bi)，自(zi)助(zhu)餐廳的(de)(de)經(jing)營成(cheng)本(ben)無疑要低得(de)多，除去(qu)相同的(de)(de)店(dian)面租(zu)金和室內陳設，自(zi)助(zhu)餐廳內的(de)(de)服務人(ren)員要少得(de)多，這是由其(qi)經(jing)營方式決定的(de)(de)：食客喜歡自(zi)己(ji)動手。人(ren)員的(de)(de)減少帶來(lai)的(de)(de)是成(cheng)本(ben)的(de)(de)下(xia)降(jiang)，成(cheng)本(ben)的(de)(de)下(xia)降(jiang)帶來(lai)的(de)(de)是低價的(de)(de)經(jing)營策略或者是較高的(de)(de)利潤(run)空間(jian)。

（2）顧客(ke)消費習慣之間的平(ping)衡(heng)

眾所周知(zhi)，自(zi)助餐加盟(meng)店顧(gu)客(ke)群體(ti)相當龐大，每(mei)位客(ke)人都有(you)不同的(de)偏好，有(you)食量(liang)大的(de)，有(you)愛(ai)吃(chi)素的(de)，食量(liang)大的(de)顧(gu)客(ke)多消費的(de)成(cheng)本轉嫁(jia)給食量(liang)小的(de)顧(gu)客(ke)，吃(chi)素的(de)顧(gu)客(ke)與吃(chi)肉(rou)的(de)顧(gu)客(ke)之間的(de)轉移。通(tong)過顧(gu)客(ke)不同的(de)消費習慣尋(xun)求成(cheng)本消耗的(de)平衡，將(jiang)成(cheng)本控制在(zai)一個(ge)比較(jiao)穩定的(de)水平，通(tong)過規(gui)模優勢(shi)獲得利潤。

（3）最低消費(fei)價(jia)格的確定

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然自(zi)助餐(can)廳(ting)(ting)在經營模式上，有著其他(ta)(ta)的(de)餐(can)廳(ting)(ting)所不具備的(de)優勢，但是(shi)(shi)那(nei)是(shi)(shi)在餐(can)廳(ting)(ting)的(de)口味和質(zhi)量上能夠(gou)和其他(ta)(ta)的(de)餐(can)廳(ting)(ting)比(bi)肩的(de)情況下(xia)；我(wo)們(men)如果想要(yao)讓我(wo)們(men)的(de)自(zi)助餐(can)廳(ting)(ting)能夠(gou)給我(wo)們(men)帶來足夠(gou)的(de)利潤(run)和是(shi)(shi)市場(chang)份額(e)，那(nei)么我(wo)們(men)在經營自(zi)己的(de)店面的(de)時候(hou)，就需要(yao)注(zhu)意，我(wo)們(men)要(yao)保證自(zi)己的(de)食物質(zhi)量要(yao)處于一個高的(de)水平(ping)。

（2）食材種類

因(yin)為很多(duo)的創業(ye)者在成(cheng)本(ben)上(shang)有一(yi)定的限制，這(zhe)樣(yang)(yang)就使得他們(men)在開(kai)店的時(shi)候(hou)，會絞盡腦汁地降低自己創業(ye)所需要的成(cheng)本(ben)；很多(duo)的人(ren)為了降低自己的店鋪面(mian)積，和在創業(ye)初期(qi)的時(shi)候(hou)的材(cai)料采(cai)購成(cheng)本(ben)；會選擇一(yi)些比較簡單的食材(cai)，而且這(zhe)樣(yang)(yang)保(bao)存起來比較方便(bian)，能夠在設(she)備方面(mian)省(sheng)下不少。

（3）全新創意

對于(yu)餐飲店(dian)來說，關(guan)于(yu)食材方面的(de)(de)優(you)(you)勢是一個增加競爭力(li)的(de)(de)重要因素(su)；除(chu)此之外，我(wo)們如果是想要讓自己(ji)的(de)(de)創業項(xiang)目(mu)能夠(gou)在(zai)市場上獲得比較大的(de)(de)競爭優(you)(you)勢，讓我(wo)們的(de)(de)店(dian)面能夠(gou)帶(dai)給我(wo)們更多(duo)的(de)(de)利潤，那么還需(xu)要我(wo)們能夠(gou)擁有能夠(gou)帶(dai)給消費者不一樣的(de)(de)環(huan)境。