自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自(zi)助餐(can)廳作為(wei)現在(zai)市場上的(de)流行趨勢(shi)，擁(yong)有足夠(gou)的(de)顧(gu)客到店消費，打個比(bi)方：你(ni)在(zai)任何一家自(zi)助餐(can)廳去的(de)話，基本上都是有消費者的(de)，餐(can)廳或(huo)多或(huo)少都會(hui)是有人(ren)在(zai)消費的(de)，那么它的(de)利潤成本也(ye)就非常可觀了，無(wu)論(lun)多少，自(zi)助餐(can)廳的(de)發展趨勢(shi)是往上走(zou)的(de)，那么它的(de)利潤肯定也(ye)是隨著趨勢(shi)而更高的(de)。

自助餐(can)廳(ting)(ting)的(de)價(jia)格相對于其他餐(can)飲行業來(lai)說(shuo)沒(mei)有那么(me)固(gu)定，比(bi)較靈(ling)活(huo)，消(xiao)費價(jia)格會根據不(bu)同(tong)的(de)時間來(lai)進行定位，比(bi)如節假(jia)日高峰期的(de)價(jia)格跟平常工作日的(de)價(jia)格肯定是不(bu)一樣的(de)，以及(ji)午餐(can)以及(ji)晚餐(can)的(de)費用(yong)有時候也是不(bu)相同(tong)的(de)，那么(me)它的(de)利(li)潤相比(bi)之(zhi)下來(lai)說(shuo)也是浮動比(bi)較大的(de)，往上(shang)或者(zhe)(zhe)更(geng)往上(shang)，沒(mei)有低收入(ru)的(de)情況(kuang)發生。所以有眾多的(de)加盟者(zhe)(zhe)看到了自助餐(can)廳(ting)(ting)行業中的(de)商機，都想要加入(ru)其中，投資(zi)開店然(ran)后(hou)從(cong)中賺取高利(li)潤。

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如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨(sui)著實體業的(de)(de)不景氣，大量資金(jin)涌入(ru)(ru)了民(min)生產(chan)業。而相對門檻(jian)低的(de)(de)餐飲業更是遭(zao)到熱捧，但(dan)是餐飲業卻是門檻(jian)低，水很深的(de)(de)行業。所以各位經(jing)營者(zhe)在入(ru)(ru)行前(qian)做一(yi)個詳細的(de)(de)市場調研就十分有必要了。

①當地收入、消(xiao)費能(neng)力調研。

②當地風俗與飲食(shi)喜好調(diao)研。

③當地餐飲業冷淡與火爆(bao)餐廳(ting)品類(lei)調研。

④當地物價、人工水平調研。

⑤當地人(ren)口基數(shu)與客流地域(yu)調研。

（2）品牌定位

完成市(shi)場(chang)(chang)調(diao)研后，基本上對當地的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)環境有一定的(de)(de)(de)了(le)解。下一步就應該對自己的(de)(de)(de)餐廳做一個符(fu)合市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)(de)定位(wei)了(le)。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈利模式定位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過(guo)市調、定(ding)位后對餐廳(ting)的規劃(hua)基本結束了(le)。下面就對一家餐廳(ting)籌備(bei)中都需要哪些費(fei)用進行講解：

①餐廳設計費（按照(zhao)平米計算(suan)）。

②餐(can)廳裝修費（按照平米(mi)計算）。

③自助(zhu)餐臺（按照延長米計(ji)算）。

④新風系(xi)統（排煙管道和空調(diao)通風）。

⑤網絡系統(tong)(tong)（網絡、系統(tong)(tong)、監控、音(yin)箱）。

⑥廚(chu)具(ju)設備（前廳的(de)桌(zhuo)椅器具(ju)、后廚(chu)的(de)廚(chu)具(ju)、設備）。

⑦人(ren)員架構（人(ren)工成(cheng)本）。

⑧開業前備貨（食材(cai)、酒水、雜物等）。

⑨開業活動策劃費用(yong)。

自(zi)助(zhu)餐廳(ting)開(kai)店(dian)辦(ban)證流(liu)程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布局、操作間(jian)、消毒設備(bei)和(he)方法、庫房、衛生間(jian)、宿(su)舍、用(yong)具存放、員(yuan)工體檢、衛生措施。

（2）辦理環保審批

環(huan)保(bao)審批由所在地(di)區主(zhu)管(guan)環(huan)保(bao)局辦理，主(zhu)要審批項目為：噪音(yin)、排污(wu)(污(wu)水(shui)、油(you)煙(yan))。餐廳經營者要提供餐廳位置(zhi)平面圖(tu)，并注明周(zhou)邊環(huan)境(jing)情況及近鄰建筑(zhu)物的使用性(xing)質，由環(huan)保(bao)局派出人員實地(di)查驗。

（3）辦理消防審批

消防(fang)審批(pi)由(you)所(suo)在地區主管(guan)(guan)公(gong)安局(ju)消防(fang)科辦(ban)理(li)。在工商局(ju)領(ling)取申(shen)請(qing)開業登記(ji)注(zhu)冊書(shu)后，到(dao)所(suo)在地區主管(guan)(guan)公(gong)安局(ju)消防(fang)科申(shen)請(qing)辦(ban)理(li)消防(fang)審批(pi)。餐廳經營者(zhe)要(yao)提交(jiao)申(shen)請(qing)書(shu)、餐廳位置平面圖(tu)，由(you)消防(fang)科派防(fang)火檢驗員(yuan)檢查(cha)驗收。

（4）辦理稅務登記

餐(can)廳自領(ling)取(qu)營(ying)(ying)業(ye)執照之日(ri)起30日(ri)內(nei)，向(xiang)主管稅(shui)務(wu)(wu)(wu)機(ji)關申報辦理稅(shui)務(wu)(wu)(wu)登記(ji)。在主管稅(shui)務(wu)(wu)(wu)機(ji)關領(ling)取(qu)稅(shui)務(wu)(wu)(wu)登記(ji)表(biao)(biao)并如(ru)實填寫。稅(shui)務(wu)(wu)(wu)登記(ji)表(biao)(biao)的主要內(nei)容(rong)包括：餐(can)廳名(ming)稱(cheng)、法(fa)定代(dai)表(biao)(biao)人或者業(ye)主姓(xing)名(ming)及其(qi)居民(min)身(shen)份(fen)(fen)證(zheng)(zheng)(zheng)及其(qi)合法(fa)證(zheng)(zheng)(zheng)件的號(hao)碼；住(zhu)所、經(jing)營(ying)(ying)地(di)點；經(jing)濟性質；企業(ye)形式、核算方式；經(jing)營(ying)(ying)范圍、經(jing)營(ying)(ying)方式；注冊資金、投資總(zong)額、開戶銀行(xing)及賬號(hao)；經(jing)營(ying)(ying)期限、從業(ye)人數、營(ying)(ying)業(ye)執照號(hao)碼；財(cai)務(wu)(wu)(wu)負(fu)責人，辦稅(shui)人員(yuan)；其(qi)他有(you)關事項(xiang)。填報稅(shui)務(wu)(wu)(wu)登記(ji)表(biao)(biao)時，應當根據不同情(qing)況提供(gong)下列(lie)有(you)關證(zheng)(zheng)(zheng)件、資料(liao)：營(ying)(ying)業(ye)執照；有(you)關合同、章程(cheng)、協議書；銀行(xing)賬號(hao)證(zheng)(zheng)(zheng)明；居民(min)身(shen)份(fen)(fen)證(zheng)(zheng)(zheng)及其(qi)他合法(fa)證(zheng)(zheng)(zheng)件；稅(shui)務(wu)(wu)(wu)機(ji)關提供(gong)的一(yi)切(qie)其(qi)他有(you)關證(zheng)(zheng)(zheng)件、資料(liao)。

其(qi)中，提供房屋租賃(lin)合(he)同(tong)時，要提供房主(zhu)房產稅(shui)(shui)(shui)(shui)的完稅(shui)(shui)(shui)(shui)證(zheng)明。稅(shui)(shui)(shui)(shui)務機關應當(dang)自收到稅(shui)(shui)(shui)(shui)務登(deng)記(ji)(ji)表(biao)和有關證(zheng)件(jian)、資(zi)料之日起(qi)30日內審核完畢，符(fu)合(he)規(gui)定的予以登(deng)記(ji)(ji)，并發給稅(shui)(shui)(shui)(shui)務登(deng)記(ji)(ji)證(zheng)件(jian)。餐(can)廳憑稅(shui)(shui)(shui)(shui)務登(deng)記(ji)(ji)證(zheng)件(jian)購(gou)買(mai)發票。

（5）辦理工商登記

工商登(deng)記(ji)是企業(ye)取得合法(fa)經營(ying)資格的(de)必要法(fa)律程序。新(xin)成立的(de)餐(can)廳應(ying)到所在地主管的(de)工商局(ju)辦理開餐(can)飲(yin)店手續中的(de)開業(ye)登(deng)記(ji)。

自助餐廳加盟注意

（1）選(xuan)對(dui)加盟商

這點是(shi)(shi)很重要的(de)，如果加(jia)盟(meng)商(shang)沒有(you)選對，后面(mian)都是(shi)(shi)廢話，加(jia)盟(meng)商(shang)一定要有(you)經營經驗(yan)(yan)，而且一定要有(you)實戰經驗(yan)(yan)，否則根本無(wu)法對加(jia)盟(meng)店進行(xing)指導，進行(xing)正常的(de)營業。

（2）要有特色

因為(wei)現(xian)在(zai)自助餐加盟(meng)(meng)相對(dui)較多，所(suo)以自助餐加盟(meng)(meng)時一(yi)定要(yao)選(xuan)擇一(yi)家有特色(se)且具備一(yi)定知名度的自助餐進行加盟(meng)(meng)。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線城市：以北(bei)京(jing)為例(li)，450㎡左右的門店大概需要(yao)141.2萬元。

（2）二線城市(shi)：以南京為例(li)，350㎡左(zuo)右的門店大概需要93.75萬元。

（3）三線城(cheng)市：以(yi)徐(xu)州為例，250㎡左右的門店大概需(xu)要59.1萬元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象店：500㎡左(zuo)右(you)的門店大概需要103.45萬元。

（2）精致(zhi)店：400㎡左(zuo)右(you)的門店(dian)大概需要83.2萬元(yuan)。

（3）標準店：300㎡左右的門(men)店大(da)概(gai)需要63.55萬(wan)元。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店鋪(pu)租金(jin)(jin)、裝修費(fei)用、員工(gong)工(gong)資(zi)(zi)、流動資(zi)(zi)金(jin)(jin)等(deng)等(deng)，這(zhe)些(xie)都是(shi)開店需(xu)要(yao)(yao)考慮的重要(yao)(yao)因素。對于(yu)投資(zi)(zi)者來說(shuo)，想要(yao)(yao)把自(zi)助餐廳做大(da)做旺，首(shou)先就(jiu)需(xu)要(yao)(yao)選擇(ze)合適的開店地址(zhi)，例如學校、工(gong)廠、車站(zhan)附近、商(shang)業圈等(deng)等(deng)這(zhe)些(xie)客流量大(da)的地區(qu)，這(zhe)些(xie)地區(qu)人流聚(ju)集，消費(fei)群體(ti)較多(duo)，容易(yi)使餐廳得到長期發(fa)展，在這(zhe)方面所需(xu)資(zi)(zi)金(jin)(jin)一般(ban)在5-10萬(wan)元(yuan)。

其次自助餐廳(ting)(ting)自主性強、個性化(hua)的(de)(de)(de)(de)經營方式容(rong)易收到消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎，同時大方時尚的(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)環境容(rong)易吸(xi)引消(xiao)費者再次光顧。餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)裝修費用根據餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)面積大小和(he)投資者的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)決定(ding)，一般(ban)需要(yao)花費2-5萬元。

第三，對于供(gong)應量大的(de)(de)自(zi)助餐(can)(can)來說，食材的(de)(de)消耗也非常的(de)(de)大，這需要投資(zi)者有專門的(de)(de)供(gong)貨渠道(dao)，在(zai)保證食材新鮮(xian)度的(de)(de)同時，也可(ke)以降(jiang)低材料成本。同時餐(can)(can)廳的(de)(de)一(yi)些設備(bei)也是一(yi)大開銷，例如(ru)空(kong)調、冰箱等等花費的(de)(de)不止是采(cai)購費還有后期的(de)(de)維修費，在(zai)設備(bei)的(de)(de)投資(zi)方面一(yi)般需要花費1-3萬(wan)元(yuan)。

最后，自(zi)助餐餐廳(ting)的投(tou)資(zi)還(huan)包(bao)括對人力(li)成本的考慮，而自(zi)助餐是以顧(gu)客自(zi)我(wo)消費自(zi)我(wo)服務為主(zhu)，因(yin)此(ci)在服務員(yuan)方面的招收(shou)可(ke)以節省不少資(zi)金，一般在8000元(yuan)左右(you)。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助餐廳店(dian)的(de)經營者要有(you)‘傍大(da)款’的(de)意識。意思(si)就(jiu)是盡(jin)可(ke)能的(de)把店(dian)鋪開在(zai)比(bi)較出名(ming)的(de)連鎖(suo)店(dian)或者強勢品牌店(dian)的(de)附(fu)近，甚(shen)至還(huan)(huan)可(ke)以就(jiu)開在(zai)這些大(da)店(dian)的(de)旁邊(bian)，這樣不但可(ke)以省去逐個去調查商場環(huan)境的(de)精(jing)力和時間，還(huan)(huan)可(ke)以借(jie)著它們的(de)名(ming)氣靠他們的(de)品牌效應吸引消(xiao)費(fei)者。

（2）有獨立門面的地方

自(zi)助餐廳店(dian)(dian)的(de)(de)(de)經營者要盡可能的(de)(de)(de)選擇有獨立門(men)面的(de)(de)(de)地方。如果店(dian)(dian)面沒有獨立的(de)(de)(de)門(men)面，那么(me)店(dian)(dian)面前自(zi)然就失掉(diao)(diao)了獨立的(de)(de)(de)廣(guang)告(gao)空間(jian)，也(ye)就讓你失掉(diao)(diao)了在店(dian)(dian)前‘表現’推廣(guang)才智的(de)(de)(de)空間(jian)，這樣會給促銷帶來(lai)很大(da)的(de)(de)(de)不便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自(zi)助餐廳的(de)經營者(zhe)要了解商鋪周邊民眾的(de)購買(mai)(mai)能(neng)力。購買(mai)(mai)能(neng)力是依靠人而(er)存在的(de)，購買(mai)(mai)能(neng)力的(de)數量、質量決定了其地點商圈(quan)內的(de)商鋪的(de)根本價值。當然，在那(nei)些消費能(neng)力強的(de)購買(mai)(mai)能(neng)力地點區(qu)域，商鋪的(de)價值高，取得的(de)本錢(qian)也相應較高。

（3）看人流量

自助(zhu)餐廳的(de)經營者要看人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)量(liang)。商鋪收益的(de)好(hao)壞最(zui)終取決于人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)量(liang)的(de)大小。真(zhen)正的(de)能(neng)支(zhi)持商鋪生意的(de)大多都是(shi)是(shi)固定人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)，其次才是(shi)活動人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)、客(ke)流(liu)(liu)(liu)。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首先要確定餐(can)區的(de)(de)(de)(de)(de)范圍(wei)。一般(ban)家庭(ting)沒(mei)有過大的(de)(de)(de)(de)(de)空間(jian)，通常采用(yong)開放式的(de)(de)(de)(de)(de)格局，一方(fang)面可使餐(can)區看來寬敞，其次還可豐富室內的(de)(de)(de)(de)(de)景觀。為更(geng)好(hao)地塑造餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)聚(ju)攏(long)感，可利用(yong)天(tian)花板(ban)與地板(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)變化加以界定等方(fang)法，也就是用(yong)虛擬(ni)空間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)設計手(shou)法表現視覺空間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)完整性。設計巧妙(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)花板(ban)也有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)籠罩(zhao)感，配合燈光(guang)的(de)(de)(de)(de)(de)布置(zhi)，更(geng)增添了(le)空間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)聚(ju)合性。一般(ban)來講，圍(wei)聚(ju)性的(de)(de)(de)(de)(de)設計在人(ren)們心理上有暗示的(de)(de)(de)(de)(de)象征含義。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)光(guang)(guang)在餐(can)廳的設中(zhong)計占據極重要的一(yi)環，在造型上(shang)以垂(chui)釣式(shi)的吊燈(deng)為主，輔以射燈(deng)或(huo)筒燈(deng)等，營造一(yi)方層次(ci)分(fen)明(ming)的“光(guang)(guang)彩”空間。日光(guang)(guang)燈(deng)在照明(ming)上(shang)雖然充分(fen)，但慘白青灰的色(se)澤，不(bu)禁使(shi)人顏(yan)面失(shi)常也會引起(qi)對冷調環境的倦怠感，所以日光(guang)(guang)燈(deng)是餐(can)廳不(bu)宜使(shi)用的燈(deng)光(guang)(guang)。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為使自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)聽起(qi)來足夠的(de)(de)高端(duan)大氣上(shang)檔次，名字是(shi)(shi)(shi)起(qi)著(zhu)決(jue)定性作用的(de)(de)。一(yi)般自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)都偏向(xiang)于西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)廳(ting)，有(you)些西(xi)(xi)式化。因此，不(bu)(bu)妨(fang)讓自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)名字就(jiu)體(ti)現(xian)出與餐(can)(can)(can)廳(ting)相(xiang)搭的(de)(de)西(xi)(xi)式化。很(hen)多自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)名字都為英文名字或是(shi)(shi)(shi)帶有(you)著(zhu)異域風(feng)情的(de)(de)名字，您(nin)的(de)(de)自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)也不(bu)(bu)例外，一(yi)定要體(ti)現(xian)出您(nin)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)特(te)有(you)風(feng)格。不(bu)(bu)僅(jin)如此，還(huan)要讓名字體(ti)現(xian)出您(nin)餐(can)(can)(can)廳(ting)所提供(gong)的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲類型。不(bu)(bu)管是(shi)(shi)(shi)火(huo)鍋還(huan)是(shi)(shi)(shi)烤肉或是(shi)(shi)(shi)西(xi)(xi)餐(can)(can)(can)等。除以(yi)上(shang)所述的(de)(de)幾點注意事項，還(huan)有(you)十分重要的(de)(de)一(yi)點就(jiu)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)要與其他(ta)餐(can)(can)(can)廳(ting)名雷(lei)同。這樣不(bu)(bu)僅(jin)不(bu)(bu)會(hui)體(ti)現(xian)出您(nin)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)獨特(te)風(feng)格，還(huan)會(hui)給您(nin)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)帶來很(hen)多不(bu)(bu)必要的(de)(de)麻(ma)煩。先知中國起(qi)名公司(si)。

要(yao)想使您的自(zi)助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)格調(diao)，起名(ming)時應給人(ren)以(yi)美(mei)感，有文化底蘊，使消(xiao)費(fei)者(zhe)感到賓(bin)至(zhi)如歸。這(zhe)樣才(cai)能(neng)(neng)讓消(xiao)費(fei)者(zhe)消(xiao)費(fei)的放(fang)心。此(ci)外自(zi)助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)起名(ming)是不要(yao)過于追求風雅而忘記實用(yong)性。餐(can)(can)廳(ting)名(ming)字(zi)(zi)應簡潔為好，易(yi)讀(du)易(yi)記，不能(neng)(neng)起得(de)太復雜(za)，否則會適得(de)其反。比如有的商店(dian)喜歡采用(yong)繁(fan)難(nan)字(zi)(zi)為店(dian)名(ming)，使顧客不僅不能(neng)(neng)認識，也讀(du)不出(chu)(chu)音來(lai)，為避免出(chu)(chu)現(xian)這(zhe)種情況，一般是不進(jin)這(zhe)類難(nan)識之名(ming)的自(zi)助(zhu)餐(can)(can)廳(ting)，更(geng)容易(yi)進(jin)入店(dian)名(ming)明(ming)白簡潔的餐(can)(can)廳(ting)。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活力

在全國(guo)各地(di)我(wo)(wo)們可(ke)以看(kan)到許多名(ming)(ming)字(zi)取(qu)的(de)(de)(de)很(hen)“賤”的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)，比如說“打(da)折(zhe)餐(can)館(guan)”、“貓眼飯莊”、“鉛筆農莊”、“假(jia)小(xiao)子酒家”等，這(zhe)(zhe)些(xie)名(ming)(ming)字(zi)聽(ting)起來(lai)很(hen)乖乖的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)，但(dan)生意卻(que)異(yi)常紅火(huo)(huo)。目(mu)前，在我(wo)(wo)國(guo)大街小(xiao)巷(xiang)，像這(zhe)(zhe)類名(ming)(ming)字(zi)的(de)(de)(de)餐(can)飲店(dian)是(shi)越來(lai)越多了(le)，并(bing)且相當受歡迎。這(zhe)(zhe)里(li)我(wo)(wo)們完全不是(shi)鼓勵(li)餐(can)館(guan)投(tou)資者去靠“賤名(ming)(ming)”來(lai)提(ti)升(sheng)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)度。其實(shi)自(zi)(zi)助(zhu)餐(can)廳取(qu)“賤名(ming)(ming)”是(shi)有一(yi)定的(de)(de)(de)風(feng)險(xian)的(de)(de)(de)，如果這(zhe)(zhe)個(ge)“賤名(ming)(ming)”不被消費(fei)者認可(ke)，那是(shi)需(xu)要(yao)(yao)付出很(hen)大代價(jia)的(de)(de)(de)。所以，要(yao)(yao)取(qu)一(yi)個(ge)“賤名(ming)(ming)”來(lai)取(qu)勝(sheng)首(shou)先是(shi)名(ming)(ming)字(zi)要(yao)(yao)新奇，這(zhe)(zhe)是(shi)必要(yao)(yao)的(de)(de)(de)，讓(rang)人眼都能記住這(zhe)(zhe)個(ge)名(ming)(ming)字(zi)并(bing)且愿意進店(dian)嘗試，接下來(lai)就要(yao)(yao)靠自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)招牌菜了(le)，只(zhi)有那些(xie)有特色的(de)(de)(de)菜才(cai)能讓(rang)顧客(ke)次(ci)嘗試就愛上(shang)它。只(zhi)有高質(zhi)量的(de)(de)(de)餐(can)飲產(chan)品才(cai)能獲得(de)顧客(ke)的(de)(de)(de)好評，使(shi)顧客(ke)免費(fei)為您宣傳(chuan)，因(yin)為名(ming)(ming)字(zi)的(de)(de)(de)獨(du)特會使(shi)您很(hen)容(rong)易傳(chuan)播，慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)聲就傳(chuan)開了(le)，生意自(zi)(zi)然就火(huo)(huo)了(le)。

②“樸(pu)素”店名有(you)魅力

有特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)助餐(can)(can)廳可(ke)以靠“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)”來(lai)賺取(qu)客人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)眼球，來(lai)吸引(yin)更多的(de)(de)(de)(de)(de)客源，豪(hao)華的(de)(de)(de)(de)(de)上檔次的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳可(ke)以取(qu)個(ge)貴氣(qi)一點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)來(lai)給自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳定位(wei)。如(ru)(ru)果您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館是那種(zhong)很(hen)普遍的(de)(de)(de)(de)(de)，又兼顧(gu)高、中、低(di)各個(ge)層(ceng)面的(de)(de)(de)(de)(de)顧(gu)客地方，取(qu)前(qian)兩種(zhong)類型的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)都不(bu)(bu)合(he)適，取(qu)貴氣(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)只能是自(zi)找鎖鏈，影響自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)客源層(ceng)面。用“賤(jian)名(ming)(ming)(ming)”吧，又不(bu)(bu)太合(he)適，如(ru)(ru)果您(nin)所經營的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)廳沒有獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)來(lai)吸引(yin)顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)(de)話，取(qu)那種(zhong)類型的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)還不(bu)(bu)如(ru)(ru)取(qu)了樸素(su)、簡單一點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)呢。像“南(nan)海餐(can)(can)館”、“銀杏飯(fan)莊”等(deng)等(deng)這些名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)都是既雅俗共(gong)賞(shang)，又可(ke)進可(ke)退(tui)，對各種(zhong)檔次的(de)(de)(de)(de)(de)客人(ren)都很(hen)適合(he)。

③“貴氣(qi)”店(dian)面擋客人

這不是(shi)說(shuo)所有的(de)(de)(de)(de)自助(zhu)餐廳都要取(qu)個(ge)平平常常的(de)(de)(de)(de)中(zhong)性名(ming)(ming)字(zi)，如(ru)(ru)(ru)果(guo)所經營的(de)(de)(de)(de)餐館有一些檔次的(de)(de)(de)(de)話(hua)，而(er)且定位(wei)比較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)話(hua)，也(ye)還(huan)是(shi)可(ke)以取(qu)一個(ge)貴氣點的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)來陪(pei)襯自己餐館的(de)(de)(de)(de)檔次，如(ru)(ru)(ru)“總督(du)府”、“親(qin)”、“相國府”之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)(de)餐館名(ming)(ming)字(zi)。如(ru)(ru)(ru)果(guo)您開的(de)(de)(de)(de)餐館是(shi)面向廣(guang)大(da)消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，那么(me)還(huan)是(shi)應該(gai)避免(mian)取(qu)比較(jiao)貴氣的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)，取(qu)個(ge)中(zhong)性的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)就可(ke)以了。

如(ru)何制定自助(zhu)餐(can)菜單

菜(cai)品迎合消費(fei)者需求

固(gu)然一(yi)份菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)、一(yi)個自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)或一(yi)餐(can)(can)(can)(can)自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)不(bu)(bu)能(neng)滿足所(suo)有消(xiao)費者的(de)(de)(de)口味需(xu)(xu)求(qiu)，但在(zai)自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)制定(ding)時(shi)，其(qi)菜(cai)(cai)(cai)點品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)選擇至少(shao)應(ying)迎合該餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)消(xiao)費層(ceng)次(ci)、當(dang)時(shi)季節(jie)消(xiao)費者大(da)致趨同(tong)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)。飯店自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)裝修檔次(ci)、飯店星級標準(zhun)，常(chang)常(chang)給(gei)消(xiao)費者一(yi)定(ding)心理印象(xiang)，這(zhe)往(wang)往(wang)決定(ding)自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)消(xiao)費客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)層(ceng)次(ci)，即客(ke)源市場。瞄準(zhun)、鎖定(ding)這(zhe)些客(ke)人(ren)，分析、發(fa)現、迎合、激發(fa)他們的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)，設計有針對性的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)，這(zhe)是(shi)至關重要的(de)(de)(de)。一(yi)些專(zhuan)場或專(zhuan)題(ti)自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)，更應(ying)該充分研(yan)究和(he)把握消(xiao)費者的(de)(de)(de)主體結(jie)構，設計安排為(wei)其(qi)大(da)多數喜愛(ai)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)點品(pin)(pin)種。比如(ru)，六一(yi)兒(er)童節(jie)自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)，應(ying)盡量安排造型別(bie)致的(de)(de)(de)卡(ka)通(tong)圖畫、造型的(de)(de)(de)蛋糕，方便(bian)取食的(de)(de)(de)雜糧、趣味食品(pin)(pin)如(ru)煮玉米段、脆炸(zha)泡司、各(ge)式冰淇淋等。再如(ru)專(zhuan)為(wei)老干部聚會舉辦的(de)(de)(de)自(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)(can)，就應(ying)多開列一(yi)些低脂(zhi)肪，易消(xiao)化的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)點，如(ru)清蒸魚塊(kuai)、花菇腐竹、竹蓀魚圓湯、芡(qian)實南瓜露等。這(zhe)樣(yang)設計菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)，實際是(shi)以(yi)消(xiao)費者需(xu)(xu)求(qiu)為(wei)導向的(de)(de)(de)表現。菜(cai)(cai)(cai)點并(bing)不(bu)(bu)一(yi)定(ding)成本高、做功細(xi)，但出品(pin)(pin)效果(guo)好，容易引起(qi)客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)興(xing)趣，常(chang)常(chang)給(gei)用(yong)餐(can)(can)(can)(can)人(ren)員留下(xia)深刻印象(xiang)。

分析自助餐廳水平

飯(fan)店(dian)廚(chu)師(shi)(shi)技(ji)術水(shui)平、廚(chu)房設備設施條件(jian)在很大(da)(da)程度上(shang)影響和限制自助餐(can)菜點(dian)品(pin)(pin)種、檔次和翻新節奏。一(yi)般規模大(da)(da)、規格高的自助餐(can)，菜點(dian)種類(lei)都比較(jiao)齊(qi)全，頭盆(pen)、冷菜、羹(geng)湯、熱菜、燒烤菜肴、點(dian)心、甜品(pin)(pin)、水(shui)果等等，一(yi)應俱全。而這些(xie)門(men)類(lei)齊(qi)全的出品(pin)(pin)，客(ke)觀上(shang)依賴飯(fan)店(dian)廚(chu)房配(pei)套、齊(qi)全的各(ge)類(lei)加工、烹調設備；主觀上(shang)則依靠飯(fan)店(dian)技(ji)術全面、力量均衡、門(men)類(lei)齊(qi)全的廚(chu)師(shi)(shi)、面點(dian)師(shi)(shi)、包餅(bing)師(shi)(shi)。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低成(cheng)本(ben)的經營策(ce)略

自(zi)助餐(can)加盟(meng)店(dian)與(yu)普通(tong)餐(can)廳(ting)相比，自(zi)助餐(can)廳(ting)的(de)(de)經營成(cheng)(cheng)本無(wu)疑要(yao)低得多，除去相同的(de)(de)店(dian)面租金(jin)和室內陳(chen)設，自(zi)助餐(can)廳(ting)內的(de)(de)服務人員(yuan)要(yao)少得多，這是由其經營方式決(jue)定(ding)的(de)(de)：食(shi)客喜(xi)歡自(zi)己動手(shou)。人員(yuan)的(de)(de)減少帶(dai)來的(de)(de)是成(cheng)(cheng)本的(de)(de)下降，成(cheng)(cheng)本的(de)(de)下降帶(dai)來的(de)(de)是低價的(de)(de)經營策略(lve)或(huo)者是較高的(de)(de)利潤(run)空間。

（2）顧客消費習慣(guan)之間的平衡

眾所周知，自助餐加(jia)盟店顧(gu)客(ke)群體相當(dang)龐大(da)，每位客(ke)人都有(you)(you)不同的(de)(de)(de)偏好，有(you)(you)食量(liang)大(da)的(de)(de)(de)，有(you)(you)愛吃(chi)素(su)的(de)(de)(de)，食量(liang)大(da)的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)多消(xiao)費(fei)的(de)(de)(de)成(cheng)本轉嫁(jia)給食量(liang)小的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)，吃(chi)素(su)的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)與吃(chi)肉的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)之間的(de)(de)(de)轉移。通過(guo)(guo)顧(gu)客(ke)不同的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)習慣尋求成(cheng)本消(xiao)耗的(de)(de)(de)平衡(heng)，將(jiang)成(cheng)本控制在一個比較穩定(ding)的(de)(de)(de)水平，通過(guo)(guo)規(gui)模優勢獲得利潤。

（3）最低消費價格的確定(ding)

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然(ran)自助(zhu)餐廳(ting)在(zai)經營模式上，有著其(qi)他的(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)所不具備的(de)(de)(de)(de)優勢，但是(shi)(shi)(shi)那是(shi)(shi)(shi)在(zai)餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)口味和(he)質量上能(neng)夠(gou)和(he)其(qi)他的(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)比肩的(de)(de)(de)(de)情況下；我(wo)們(men)如果想要(yao)讓我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)自助(zhu)餐廳(ting)能(neng)夠(gou)給我(wo)們(men)帶(dai)來足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)利潤(run)和(he)是(shi)(shi)(shi)市場份額(e)，那么我(wo)們(men)在(zai)經營自己的(de)(de)(de)(de)店面(mian)的(de)(de)(de)(de)時候，就需(xu)要(yao)注意，我(wo)們(men)要(yao)保(bao)證自己的(de)(de)(de)(de)食物質量要(yao)處于一個高的(de)(de)(de)(de)水平。

（2）食材種類

因為很多的(de)創(chuang)業(ye)(ye)者在(zai)成(cheng)(cheng)本(ben)上(shang)有一(yi)定的(de)限制(zhi)，這樣就(jiu)使(shi)得他們在(zai)開店(dian)的(de)時候，會(hui)絞盡腦汁地降(jiang)低自(zi)(zi)己創(chuang)業(ye)(ye)所需(xu)要(yao)的(de)成(cheng)(cheng)本(ben)；很多的(de)人(ren)為了降(jiang)低自(zi)(zi)己的(de)店(dian)鋪(pu)面(mian)積，和在(zai)創(chuang)業(ye)(ye)初期的(de)時候的(de)材(cai)料(liao)采購(gou)成(cheng)(cheng)本(ben)；會(hui)選擇(ze)一(yi)些比較簡單的(de)食材(cai)，而且這樣保存起(qi)來比較方便(bian)，能夠(gou)在(zai)設備方面(mian)省下不少(shao)。

（3）全新創意

對于餐飲店來說，關于食(shi)材(cai)方面的(de)(de)優勢是(shi)一個增加競爭(zheng)力的(de)(de)重要因素；除此(ci)之外，我們(men)如果是(shi)想要讓(rang)自己(ji)的(de)(de)創業項(xiang)目能(neng)夠在市場上獲得比(bi)較大的(de)(de)競爭(zheng)優勢，讓(rang)我們(men)的(de)(de)店面能(neng)夠帶給(gei)我們(men)更多(duo)的(de)(de)利潤，那么還需要我們(men)能(neng)夠擁有能(neng)夠帶給(gei)消費者不一樣的(de)(de)環境(jing)。