自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)作為現(xian)在市場上的(de)(de)流行(xing)趨(qu)(qu)勢，擁有(you)足(zu)夠的(de)(de)顧客(ke)到店消(xiao)費(fei)，打個比方：你在任何一家自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)去的(de)(de)話，基本上都是有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)，餐(can)(can)(can)廳(ting)或多或少(shao)都會是有(you)人(ren)在消(xiao)費(fei)的(de)(de)，那(nei)么(me)它的(de)(de)利(li)潤(run)成本也就非常可觀了，無論多少(shao)，自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)發展趨(qu)(qu)勢是往上走(zou)的(de)(de)，那(nei)么(me)它的(de)(de)利(li)潤(run)肯定也是隨著趨(qu)(qu)勢而更高的(de)(de)。

自(zi)助(zhu)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格相(xiang)(xiang)對于其(qi)他餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)來(lai)說(shuo)沒(mei)有(you)那(nei)么固(gu)定(ding)，比(bi)較靈活，消(xiao)費價(jia)(jia)格會根據不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)時(shi)間來(lai)進行(xing)定(ding)位，比(bi)如節假日高峰期的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格跟(gen)平常工作日的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格肯定(ding)是(shi)(shi)不(bu)(bu)一樣的(de)(de)(de)(de)，以(yi)及(ji)(ji)午(wu)餐(can)以(yi)及(ji)(ji)晚(wan)餐(can)的(de)(de)(de)(de)費用有(you)時(shi)候也(ye)是(shi)(shi)不(bu)(bu)相(xiang)(xiang)同的(de)(de)(de)(de)，那(nei)么它的(de)(de)(de)(de)利潤相(xiang)(xiang)比(bi)之下來(lai)說(shuo)也(ye)是(shi)(shi)浮動比(bi)較大(da)的(de)(de)(de)(de)，往(wang)上或者(zhe)更往(wang)上，沒(mei)有(you)低收入的(de)(de)(de)(de)情(qing)況發(fa)生(sheng)。所(suo)以(yi)有(you)眾多(duo)的(de)(de)(de)(de)加盟者(zhe)看(kan)到了自(zi)助(zhu)餐(can)廳(ting)行(xing)業(ye)中的(de)(de)(de)(de)商(shang)機，都想要加入其(qi)中，投資(zi)開店然后從中賺取(qu)高利潤。

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如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著實體業(ye)的(de)(de)不(bu)景氣，大量(liang)資金(jin)涌入了民(min)生產(chan)業(ye)。而(er)相對(dui)門檻低的(de)(de)餐(can)飲業(ye)更是遭到熱捧(peng)，但是餐(can)飲業(ye)卻是門檻低，水(shui)很(hen)深的(de)(de)行(xing)業(ye)。所以各(ge)位經營者在入行(xing)前(qian)做一個詳(xiang)細的(de)(de)市場調研就十分有必要了。

①當地(di)收入、消費能力調研。

②當地風(feng)俗與(yu)飲(yin)食喜好調研。

③當地餐飲(yin)業(ye)冷(leng)淡與火爆餐廳品類調研(yan)。

④當地物價、人工水平(ping)調研(yan)。

⑤當地(di)人口基數與客(ke)流地(di)域調研。

（2）品牌定位

完成市場(chang)調(diao)研(yan)后，基本上對(dui)當地的市場(chang)環境(jing)有一定的了(le)(le)解。下一步(bu)就應該對(dui)自己的餐廳做(zuo)一個符(fu)合市場(chang)的定位(wei)了(le)(le)。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈(ying)利(li)模式(shi)定(ding)位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過市調、定位后對(dui)餐廳的規劃(hua)基本結(jie)束(shu)了(le)。下面就對(dui)一(yi)家餐廳籌備中(zhong)都(dou)需要哪(na)些費用進行講解：

①餐廳設計費(fei)（按(an)照平(ping)米計算(suan)）。

②餐廳裝(zhuang)修(xiu)費（按照平米計算）。

③自(zi)助餐臺(tai)（按照(zhao)延長米計(ji)算）。

④新風系統（排(pai)煙管道和(he)空調通風）。

⑤網(wang)絡(luo)系(xi)統(tong)（網(wang)絡(luo)、系(xi)統(tong)、監控、音箱）。

⑥廚(chu)具(ju)(ju)設(she)備(bei)（前廳的桌椅器(qi)具(ju)(ju)、后廚(chu)的廚(chu)具(ju)(ju)、設(she)備(bei)）。

⑦人(ren)(ren)員架構（人(ren)(ren)工成(cheng)本）。

⑧開(kai)業前備貨(huo)（食材、酒(jiu)水、雜物等）。

⑨開業活動策(ce)劃費用。

自助(zhu)餐廳開店辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店(dian)面(mian)布局、操作間(jian)、消毒設備(bei)和方(fang)法、庫房、衛生間(jian)、宿舍(she)、用具存放、員工體檢、衛生措(cuo)施。

（2）辦理環保審批

環(huan)(huan)保(bao)審批(pi)由所(suo)在(zai)地區主(zhu)管環(huan)(huan)保(bao)局(ju)辦理(li)，主(zhu)要審批(pi)項目為：噪音、排污(污水(shui)、油煙)。餐廳(ting)經營者要提供餐廳(ting)位置平(ping)面(mian)圖，并注明周邊環(huan)(huan)境情況及(ji)近鄰建筑物(wu)的使用性(xing)質，由環(huan)(huan)保(bao)局(ju)派出人(ren)員實地查驗(yan)。

（3）辦理消防審批

消(xiao)防(fang)審批(pi)(pi)由所在(zai)地(di)區主管公安(an)局(ju)消(xiao)防(fang)科(ke)辦理(li)(li)。在(zai)工(gong)商(shang)局(ju)領取申請開(kai)業登記注冊書后，到所在(zai)地(di)區主管公安(an)局(ju)消(xiao)防(fang)科(ke)申請辦理(li)(li)消(xiao)防(fang)審批(pi)(pi)。餐廳(ting)經營(ying)者(zhe)要(yao)提交(jiao)申請書、餐廳(ting)位置平面圖，由消(xiao)防(fang)科(ke)派防(fang)火檢(jian)驗員(yuan)檢(jian)查驗收(shou)。

（4）辦理稅務登記

餐廳自領取營業執照(zhao)之日(ri)起(qi)30日(ri)內(nei)，向主(zhu)管稅(shui)(shui)(shui)務(wu)機關(guan)(guan)(guan)申報辦理稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登(deng)(deng)記(ji)。在主(zhu)管稅(shui)(shui)(shui)務(wu)機關(guan)(guan)(guan)領取稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登(deng)(deng)記(ji)表(biao)并如實填寫(xie)。稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登(deng)(deng)記(ji)表(biao)的(de)主(zhu)要(yao)內(nei)容包(bao)括(kuo)：餐廳名稱、法定代表(biao)人(ren)或(huo)者(zhe)業主(zhu)姓(xing)名及其(qi)(qi)(qi)(qi)居民身份證(zheng)及其(qi)(qi)(qi)(qi)合(he)法證(zheng)件(jian)的(de)號碼；住(zhu)所、經營地點；經濟性質；企業形式(shi)、核算(suan)方式(shi)；經營范圍、經營方式(shi)；注(zhu)冊資金(jin)、投(tou)資總(zong)額、開(kai)戶(hu)銀(yin)(yin)行(xing)及賬(zhang)號；經營期限(xian)、從業人(ren)數、營業執照(zhao)號碼；財務(wu)負責人(ren)，辦稅(shui)(shui)(shui)人(ren)員；其(qi)(qi)(qi)(qi)他(ta)有關(guan)(guan)(guan)事項。填報稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登(deng)(deng)記(ji)表(biao)時，應當(dang)根據不同情(qing)況(kuang)提(ti)供(gong)下(xia)列有關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件(jian)、資料：營業執照(zhao)；有關(guan)(guan)(guan)合(he)同、章程(cheng)、協議書(shu)；銀(yin)(yin)行(xing)賬(zhang)號證(zheng)明；居民身份證(zheng)及其(qi)(qi)(qi)(qi)他(ta)合(he)法證(zheng)件(jian)；稅(shui)(shui)(shui)務(wu)機關(guan)(guan)(guan)提(ti)供(gong)的(de)一切其(qi)(qi)(qi)(qi)他(ta)有關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件(jian)、資料。

其中，提供房(fang)(fang)屋租(zu)賃合同時(shi)，要提供房(fang)(fang)主房(fang)(fang)產(chan)稅(shui)的(de)完稅(shui)證明。稅(shui)務(wu)機關應當自收到稅(shui)務(wu)登(deng)記(ji)表和有關證件(jian)、資料之日(ri)起30日(ri)內(nei)審核完畢，符合規(gui)定的(de)予以(yi)登(deng)記(ji)，并發(fa)給稅(shui)務(wu)登(deng)記(ji)證件(jian)。餐廳(ting)憑稅(shui)務(wu)登(deng)記(ji)證件(jian)購買發(fa)票。

（5）辦理工商登記

工商登記是企(qi)業取得(de)合法經(jing)營資(zi)格的必(bi)要法律程(cheng)序。新成(cheng)立的餐(can)廳應到所在地主(zhu)管的工商局辦理開(kai)餐(can)飲店手續中的開(kai)業登記。

自助餐廳加盟注意

（1）選對加盟商

這點是很重(zhong)要(yao)的，如果加(jia)盟商沒有(you)選對(dui)，后面都是廢話，加(jia)盟商一定要(yao)有(you)經營經驗，而且一定要(yao)有(you)實戰(zhan)經驗，否(fou)則根本無法對(dui)加(jia)盟店進行指(zhi)導，進行正常(chang)的營業。

（2）要有特色

因(yin)為現在自(zi)助餐(can)加(jia)盟(meng)(meng)相對較多，所以自(zi)助餐(can)加(jia)盟(meng)(meng)時一(yi)(yi)定(ding)要選(xuan)擇一(yi)(yi)家有特色且具(ju)備一(yi)(yi)定(ding)知名(ming)度的自(zi)助餐(can)進行加(jia)盟(meng)(meng)。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線(xian)城市：以北京為例，450㎡左右的門店(dian)大概需要141.2萬元。

（2）二線(xian)城(cheng)市：以南京為例，350㎡左右(you)的門店大(da)概(gai)需要93.75萬元。

（3）三線(xian)城市：以徐州(zhou)為(wei)例，250㎡左右的門(men)店大概需(xu)要59.1萬(wan)元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象(xiang)店：500㎡左右的門店大(da)概需要103.45萬元。

（2）精致店：400㎡左右的門店(dian)大概需(xu)要83.2萬元。

（3）標(biao)準店：300㎡左右的(de)門(men)店大概需要63.55萬元。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店(dian)鋪租金(jin)、裝(zhuang)修費用、員工(gong)工(gong)資(zi)、流(liu)動資(zi)金(jin)等(deng)等(deng)，這些都是開(kai)店(dian)需(xu)要(yao)考慮的(de)重要(yao)因素。對(dui)于投資(zi)者來說，想要(yao)把(ba)自(zi)助餐廳做大做旺，首先就(jiu)需(xu)要(yao)選擇合適的(de)開(kai)店(dian)地址，例如學校、工(gong)廠、車(che)站附近(jin)、商(shang)業圈(quan)等(deng)等(deng)這些客流(liu)量大的(de)地區，這些地區人流(liu)聚集(ji)，消費群體較多(duo)，容(rong)易(yi)使餐廳得(de)到長期發(fa)展，在(zai)這方面所需(xu)資(zi)金(jin)一(yi)般在(zai)5-10萬元。

其次自(zi)助(zhu)餐(can)(can)廳自(zi)主性(xing)強、個性(xing)化的經(jing)營方式容(rong)易收(shou)到消費(fei)者的歡(huan)迎，同時(shi)大(da)方時(shi)尚的餐(can)(can)廳環境(jing)容(rong)易吸引消費(fei)者再次光(guang)顧(gu)。餐(can)(can)廳的裝修費(fei)用根據餐(can)(can)廳的面(mian)積大(da)小和投資(zi)者的喜好決定，一(yi)般需要花費(fei)2-5萬元。

第三，對于供(gong)應量大(da)的(de)(de)(de)自(zi)助餐(can)來說，食材(cai)的(de)(de)(de)消(xiao)耗也(ye)非(fei)常的(de)(de)(de)大(da)，這需要(yao)投(tou)資(zi)者有專門(men)的(de)(de)(de)供(gong)貨(huo)渠道(dao)，在保證食材(cai)新鮮度的(de)(de)(de)同(tong)時，也(ye)可以降低(di)材(cai)料成本。同(tong)時餐(can)廳的(de)(de)(de)一些設(she)備也(ye)是(shi)一大(da)開銷，例如空調、冰箱等(deng)(deng)等(deng)(deng)花(hua)費的(de)(de)(de)不止(zhi)是(shi)采(cai)購(gou)費還有后(hou)期的(de)(de)(de)維修(xiu)費，在設(she)備的(de)(de)(de)投(tou)資(zi)方面一般需要(yao)花(hua)費1-3萬元。

最后(hou)，自(zi)(zi)助餐(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)投(tou)資還包(bao)括對人力成本的(de)考慮，而(er)自(zi)(zi)助餐(can)(can)(can)是以顧客自(zi)(zi)我消費自(zi)(zi)我服(fu)務(wu)為主，因(yin)此在服(fu)務(wu)員(yuan)方面的(de)招收可以節省不少資金(jin)，一般在8000元左右(you)。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自(zi)助(zhu)餐廳店(dian)的(de)經營者(zhe)要有‘傍大款’的(de)意(yi)識。意(yi)思就(jiu)是盡(jin)可(ke)能的(de)把店(dian)鋪(pu)開(kai)在(zai)比較出(chu)名的(de)連(lian)鎖店(dian)或者(zhe)強勢品牌(pai)店(dian)的(de)附近，甚至(zhi)還(huan)可(ke)以就(jiu)開(kai)在(zai)這些大店(dian)的(de)旁邊，這樣(yang)不但可(ke)以省去(qu)逐(zhu)個去(qu)調查商場環境(jing)的(de)精(jing)力和時間，還(huan)可(ke)以借著它們的(de)名氣靠(kao)他們的(de)品牌(pai)效(xiao)應吸(xi)引消費者(zhe)。

（2）有獨立門面的地方

自助餐廳店的經營者要(yao)盡可能的選擇有獨立門(men)面(mian)的地方。如(ru)果店面(mian)沒有獨立的門(men)面(mian)，那(nei)么店面(mian)前(qian)自然就(jiu)失掉(diao)了獨立的廣告(gao)空間(jian)，也就(jiu)讓你失掉(diao)了在店前(qian)‘表(biao)現’推(tui)廣才智的空間(jian)，這樣(yang)會給促銷帶來很大的不便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐廳(ting)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)者要(yao)了解商(shang)(shang)鋪(pu)周(zhou)邊民(min)眾(zhong)的(de)(de)(de)購(gou)買能力(li)。購(gou)買能力(li)是依(yi)靠人而存在的(de)(de)(de)，購(gou)買能力(li)的(de)(de)(de)數量、質量決(jue)定了其(qi)地點(dian)商(shang)(shang)圈內的(de)(de)(de)商(shang)(shang)鋪(pu)的(de)(de)(de)根本價值。當然(ran)，在那(nei)些(xie)消費能力(li)強的(de)(de)(de)購(gou)買能力(li)地點(dian)區(qu)域，商(shang)(shang)鋪(pu)的(de)(de)(de)價值高(gao)，取(qu)得(de)的(de)(de)(de)本錢也相應較高(gao)。

（3）看人流量

自助餐廳的(de)經營者要看(kan)人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)量(liang)。商鋪(pu)收益的(de)好壞最終取決(jue)于(yu)人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)量(liang)的(de)大(da)小(xiao)。真正的(de)能支持商鋪(pu)生意的(de)大(da)多(duo)都是(shi)是(shi)固定人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)，其次才是(shi)活動(dong)人(ren)(ren)流(liu)(liu)(liu)、客流(liu)(liu)(liu)。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首(shou)先要確定(ding)(ding)餐(can)區(qu)的(de)范圍。一(yi)般家庭沒有過(guo)大(da)的(de)空(kong)間(jian)，通常采用(yong)開放式的(de)格局，一(yi)方面可使餐(can)區(qu)看來寬(kuan)敞，其次還可豐富(fu)室內(nei)的(de)景觀。為更好(hao)(hao)地塑(su)造餐(can)廳的(de)聚攏感，可利用(yong)天花板(ban)與(yu)地板(ban)的(de)變化加以界定(ding)(ding)等方法，也就是用(yong)虛擬空(kong)間(jian)的(de)設計手法表現視覺空(kong)間(jian)的(de)完整性(xing)。設計巧妙的(de)天花板(ban)也有很(hen)好(hao)(hao)的(de)籠(long)罩感，配合燈光(guang)的(de)布置，更增添了空(kong)間(jian)的(de)聚合性(xing)。一(yi)般來講，圍聚性(xing)的(de)設計在(zai)人們(men)心理上有暗示的(de)象征(zheng)含義。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)光(guang)在(zai)餐廳的(de)(de)設中計占據極重(zhong)要的(de)(de)一環(huan)，在(zai)造型上(shang)以(yi)垂釣(diao)式的(de)(de)吊燈(deng)為主(zhu)，輔以(yi)射燈(deng)或(huo)筒(tong)燈(deng)等(deng)，營造一方層次分(fen)(fen)明的(de)(de)“光(guang)彩”空間。日光(guang)燈(deng)在(zai)照明上(shang)雖(sui)然充分(fen)(fen)，但慘白青(qing)灰的(de)(de)色澤，不禁使人(ren)顏面失常也會引起對冷調環(huan)境的(de)(de)倦怠感(gan)，所以(yi)日光(guang)燈(deng)是(shi)餐廳不宜(yi)使用的(de)(de)燈(deng)光(guang)。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為使(shi)自助餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)聽起來足夠的(de)(de)(de)高端大氣上檔次，名(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)是起著(zhu)(zhu)決定性(xing)作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)。一(yi)般自助餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)都(dou)偏向于(yu)西餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)，有(you)些西式(shi)化。因此(ci)，不妨讓(rang)自助餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)就體(ti)現(xian)出與(yu)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)相(xiang)搭(da)的(de)(de)(de)西式(shi)化。很(hen)多自助餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)都(dou)為英文名(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)或(huo)是帶(dai)有(you)著(zhu)(zhu)異域風(feng)情的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)，您的(de)(de)(de)自助餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)也不例外，一(yi)定要(yao)體(ti)現(xian)出您的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)特有(you)風(feng)格。不僅(jin)如此(ci)，還要(yao)讓(rang)名(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)體(ti)現(xian)出您餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)所提(ti)供的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲類型。不管是火鍋還是烤肉或(huo)是西餐(can)(can)(can)(can)(can)等。除以上所述的(de)(de)(de)幾點注意事項，還有(you)十分重要(yao)的(de)(de)(de)一(yi)點就是不要(yao)與(yu)其他餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)名(ming)(ming)雷同。這樣不僅(jin)不會(hui)體(ti)現(xian)出您的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)獨特風(feng)格，還會(hui)給(gei)您的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)帶(dai)來很(hen)多不必要(yao)的(de)(de)(de)麻煩。先知中國起名(ming)(ming)公(gong)司。

要想使(shi)您的自助餐(can)廳(ting)格調，起名(ming)時應給人(ren)以美感，有文化底蘊，使(shi)消費(fei)者感到賓(bin)至如歸(gui)。這(zhe)樣才能(neng)讓(rang)消費(fei)者消費(fei)的放心。此外自助餐(can)廳(ting)起名(ming)是不(bu)要過于(yu)追求(qiu)風雅(ya)而(er)忘記實用性。餐(can)廳(ting)名(ming)字應簡(jian)潔為好，易(yi)讀(du)易(yi)記，不(bu)能(neng)起得(de)太(tai)復(fu)雜，否(fou)則會適(shi)得(de)其反(fan)。比如有的商店(dian)(dian)喜歡采用繁難(nan)字為店(dian)(dian)名(ming)，使(shi)顧客不(bu)僅不(bu)能(neng)認(ren)識，也(ye)讀(du)不(bu)出音來，為避(bi)免(mian)出現(xian)這(zhe)種(zhong)情(qing)況，一般(ban)是不(bu)進(jin)這(zhe)類難(nan)識之名(ming)的自助餐(can)廳(ting)，更容易(yi)進(jin)入店(dian)(dian)名(ming)明白(bai)簡(jian)潔的餐(can)廳(ting)。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名(ming)”有活力(li)

在全(quan)國(guo)各地(di)我(wo)們(men)可以看到(dao)許多名(ming)字(zi)取(qu)的(de)(de)(de)(de)很“賤(jian)”的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館，比如(ru)說“打(da)折(zhe)餐(can)(can)(can)館”、“貓眼(yan)飯莊”、“鉛筆農莊”、“假小子酒家(jia)”等(deng)，這(zhe)(zhe)些名(ming)字(zi)聽起來(lai)很乖乖的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館，但生(sheng)意卻異常紅火。目前(qian)，在我(wo)國(guo)大(da)(da)街小巷，像這(zhe)(zhe)類名(ming)字(zi)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)店(dian)是(shi)(shi)越來(lai)越多了(le)，并且(qie)相當受歡迎。這(zhe)(zhe)里我(wo)們(men)完全(quan)不(bu)是(shi)(shi)鼓勵餐(can)(can)(can)館投資者(zhe)去靠“賤(jian)名(ming)”來(lai)提升自己的(de)(de)(de)(de)度。其實自助餐(can)(can)(can)廳(ting)取(qu)“賤(jian)名(ming)”是(shi)(shi)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)風險的(de)(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)這(zhe)(zhe)個“賤(jian)名(ming)”不(bu)被消費者(zhe)認可，那(nei)是(shi)(shi)需(xu)要(yao)(yao)付出很大(da)(da)代價的(de)(de)(de)(de)。所以，要(yao)(yao)取(qu)一個“賤(jian)名(ming)”來(lai)取(qu)勝(sheng)首先是(shi)(shi)名(ming)字(zi)要(yao)(yao)新奇(qi)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)必(bi)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)，讓人眼(yan)都能記住這(zhe)(zhe)個名(ming)字(zi)并且(qie)愿意進(jin)店(dian)嘗(chang)試，接下(xia)來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)(yao)靠自己的(de)(de)(de)(de)招牌菜(cai)了(le)，只有(you)那(nei)些有(you)特(te)色的(de)(de)(de)(de)菜(cai)才(cai)能讓顧(gu)客(ke)次(ci)嘗(chang)試就(jiu)(jiu)(jiu)愛上它。只有(you)高質量的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)產品才(cai)能獲得顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)好評，使(shi)顧(gu)客(ke)免費為您(nin)宣傳，因為名(ming)字(zi)的(de)(de)(de)(de)獨特(te)會使(shi)您(nin)很容易(yi)傳播，慢慢的(de)(de)(de)(de)名(ming)聲就(jiu)(jiu)(jiu)傳開了(le)，生(sheng)意自然就(jiu)(jiu)(jiu)火了(le)。

②“樸素”店名有(you)魅(mei)力

有特(te)色的(de)(de)自(zi)助餐(can)廳可(ke)以靠“賤(jian)名(ming)”來(lai)(lai)賺取(qu)(qu)(qu)客(ke)人的(de)(de)眼球(qiu)，來(lai)(lai)吸引(yin)更(geng)多的(de)(de)客(ke)源，豪華的(de)(de)上檔次(ci)的(de)(de)餐(can)廳可(ke)以取(qu)(qu)(qu)個貴氣一點的(de)(de)名(ming)字(zi)來(lai)(lai)給自(zi)己(ji)的(de)(de)餐(can)廳定位(wei)。如果您(nin)的(de)(de)餐(can)館是那(nei)(nei)種(zhong)很(hen)普遍(bian)的(de)(de)，又兼顧(gu)高(gao)、中、低各個層面(mian)的(de)(de)顧(gu)客(ke)地方，取(qu)(qu)(qu)前兩(liang)種(zhong)類型的(de)(de)名(ming)字(zi)都(dou)不(bu)合(he)適(shi)(shi)，取(qu)(qu)(qu)貴氣的(de)(de)名(ming)字(zi)只能是自(zi)找鎖鏈，影響自(zi)己(ji)的(de)(de)客(ke)源層面(mian)。用“賤(jian)名(ming)”吧，又不(bu)太合(he)適(shi)(shi)，如果您(nin)所經營(ying)的(de)(de)餐(can)廳沒有獨特(te)的(de)(de)東西來(lai)(lai)吸引(yin)顧(gu)客(ke)的(de)(de)話，取(qu)(qu)(qu)那(nei)(nei)種(zhong)類型的(de)(de)名(ming)字(zi)還(huan)不(bu)如取(qu)(qu)(qu)了樸素、簡(jian)單一點的(de)(de)名(ming)字(zi)呢。像“南海餐(can)館”、“銀(yin)杏飯莊”等等這(zhe)些名(ming)字(zi)都(dou)是既雅俗共(gong)賞，又可(ke)進可(ke)退，對(dui)各種(zhong)檔次(ci)的(de)(de)客(ke)人都(dou)很(hen)適(shi)(shi)合(he)。

③“貴氣(qi)”店(dian)面擋客人

這不是(shi)說所(suo)有的(de)自(zi)助餐廳都(dou)要取(qu)個平平常常的(de)中性名(ming)字(zi)(zi)(zi)，如(ru)(ru)果(guo)所(suo)經營的(de)餐館有一些檔(dang)次的(de)話(hua)，而(er)且定(ding)位比較高的(de)話(hua)，也還是(shi)可(ke)以取(qu)一個貴氣(qi)點的(de)名(ming)字(zi)(zi)(zi)來陪襯自(zi)己餐館的(de)檔(dang)次，如(ru)(ru)“總督府”、“親”、“相國府”之類的(de)餐館名(ming)字(zi)(zi)(zi)。如(ru)(ru)果(guo)您(nin)開的(de)餐館是(shi)面向廣大消費者的(de)話(hua)，那么(me)還是(shi)應該避免取(qu)比較貴氣(qi)的(de)名(ming)字(zi)(zi)(zi)，取(qu)個中性的(de)名(ming)字(zi)(zi)(zi)就可(ke)以了。

如(ru)何制定自助餐菜單

菜品(pin)迎合消費者(zhe)需求

固然一(yi)(yi)(yi)(yi)份(fen)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)、一(yi)(yi)(yi)(yi)個自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)或一(yi)(yi)(yi)(yi)餐(can)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)不(bu)能滿足所有消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)口味需(xu)求，但在自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)制定(ding)(ding)時，其(qi)菜(cai)(cai)點(dian)(dian)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)至少應(ying)(ying)迎合該(gai)餐(can)廳(ting)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費層次(ci)(ci)、當(dang)時季節消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)大致趨同的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求。飯店(dian)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)裝修檔次(ci)(ci)、飯店(dian)星級標準，常(chang)常(chang)給消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)心理印象，這(zhe)(zhe)往往決定(ding)(ding)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)層次(ci)(ci)，即客(ke)源(yuan)市場。瞄準、鎖定(ding)(ding)這(zhe)(zhe)些客(ke)人(ren)(ren)，分(fen)(fen)析、發(fa)現、迎合、激(ji)發(fa)他們的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求，設(she)計有針對(dui)性的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)，這(zhe)(zhe)是至關重要的(de)(de)(de)(de)(de)。一(yi)(yi)(yi)(yi)些專(zhuan)場或專(zhuan)題自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)，更應(ying)(ying)該(gai)充分(fen)(fen)研(yan)究和把握消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)主體結構，設(she)計安排為(wei)其(qi)大多數喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)點(dian)(dian)品(pin)(pin)種。比如(ru)，六一(yi)(yi)(yi)(yi)兒童節自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)，應(ying)(ying)盡量安排造(zao)型別致的(de)(de)(de)(de)(de)卡通圖畫、造(zao)型的(de)(de)(de)(de)(de)蛋糕(gao)，方便取食的(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)糧(liang)、趣味食品(pin)(pin)如(ru)煮玉米段、脆炸泡(pao)司、各式(shi)冰淇淋等(deng)。再如(ru)專(zhuan)為(wei)老干部聚會(hui)舉辦的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)，就應(ying)(ying)多開列一(yi)(yi)(yi)(yi)些低脂肪，易消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)點(dian)(dian)，如(ru)清蒸魚塊、花菇腐(fu)竹(zhu)(zhu)、竹(zhu)(zhu)蓀魚圓湯、芡實南(nan)瓜(gua)露(lu)等(deng)。這(zhe)(zhe)樣設(she)計菜(cai)(cai)單(dan)(dan)，實際(ji)是以消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)需(xu)求為(wei)導向的(de)(de)(de)(de)(de)表現。菜(cai)(cai)點(dian)(dian)并(bing)不(bu)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)成(cheng)本(ben)高、做功(gong)細，但出品(pin)(pin)效果好，容易引起客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)興趣，常(chang)常(chang)給用餐(can)人(ren)(ren)員留下深刻印象。

分析自助餐廳水平

飯(fan)(fan)(fan)店廚師(shi)技術水平、廚房(fang)設(she)備設(she)施(shi)條(tiao)件在很(hen)大(da)程度上(shang)影響(xiang)和(he)限制自(zi)(zi)助(zhu)餐(can)菜(cai)(cai)點(dian)品種(zhong)、檔次(ci)和(he)翻新節奏。一般規模大(da)、規格高的自(zi)(zi)助(zhu)餐(can)，菜(cai)(cai)點(dian)種(zhong)類(lei)都(dou)比(bi)較齊(qi)全(quan)，頭盆(pen)、冷菜(cai)(cai)、羹湯、熱菜(cai)(cai)、燒烤菜(cai)(cai)肴、點(dian)心、甜品、水果等等，一應俱(ju)全(quan)。而這些門類(lei)齊(qi)全(quan)的出品，客觀上(shang)依賴(lai)飯(fan)(fan)(fan)店廚房(fang)配套(tao)、齊(qi)全(quan)的各類(lei)加工(gong)、烹(peng)調設(she)備；主(zhu)觀上(shang)則依靠飯(fan)(fan)(fan)店技術全(quan)面、力量均衡、門類(lei)齊(qi)全(quan)的廚師(shi)、面點(dian)師(shi)、包(bao)餅師(shi)。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低成本的(de)經營策略

自助餐(can)(can)加盟(meng)店(dian)與普通餐(can)(can)廳(ting)相比，自助餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)成(cheng)(cheng)本(ben)無(wu)疑要低得(de)多，除去相同(tong)的(de)(de)(de)店(dian)面租金(jin)和室內(nei)陳(chen)設，自助餐(can)(can)廳(ting)內(nei)的(de)(de)(de)服務(wu)人員要少(shao)得(de)多，這是由其經(jing)營(ying)方式決定(ding)的(de)(de)(de)：食客喜歡自己動手(shou)。人員的(de)(de)(de)減少(shao)帶(dai)(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)是成(cheng)(cheng)本(ben)的(de)(de)(de)下(xia)降(jiang)(jiang)，成(cheng)(cheng)本(ben)的(de)(de)(de)下(xia)降(jiang)(jiang)帶(dai)(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)是低價的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)策略或者是較高的(de)(de)(de)利潤空間。

（2）顧客消費習(xi)慣之間(jian)的平衡

眾所周知，自助餐加盟店顧(gu)(gu)客(ke)群體相當龐大，每位(wei)客(ke)人都有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)偏好，有(you)食(shi)(shi)量大的(de)(de)(de)，有(you)愛(ai)吃(chi)素(su)的(de)(de)(de)，食(shi)(shi)量大的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)多消(xiao)(xiao)費的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)轉嫁給食(shi)(shi)量小(xiao)的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)，吃(chi)素(su)的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)與(yu)吃(chi)肉的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)之間的(de)(de)(de)轉移(yi)。通(tong)過(guo)顧(gu)(gu)客(ke)不(bu)同的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費習慣尋(xun)求成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)消(xiao)(xiao)耗的(de)(de)(de)平衡，將成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)控制在一個比較穩定的(de)(de)(de)水(shui)平，通(tong)過(guo)規模優勢(shi)獲得(de)利(li)潤。

（3）最(zui)低消費價格的(de)確(que)定

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然自助(zhu)餐廳(ting)(ting)在經營模式上，有著其他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)所不具備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢，但是那是在餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)和質量上能夠(gou)和其他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)比(bi)肩(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下；我們(men)如果想要(yao)讓我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自助(zhu)餐廳(ting)(ting)能夠(gou)給我們(men)帶來足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)利潤和是市場(chang)份額，那么(me)我們(men)在經營自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)店面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，就需要(yao)注意(yi)，我們(men)要(yao)保證自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物質量要(yao)處于一個高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水平(ping)。

（2）食材種類

因為很多的(de)創業者在成(cheng)本上有一(yi)定的(de)限制(zhi)，這樣(yang)就使得他們在開店的(de)時(shi)(shi)候，會絞盡腦汁地(di)降低自己創業所需要的(de)成(cheng)本；很多的(de)人為了降低自己的(de)店鋪面積，和(he)在創業初期(qi)的(de)時(shi)(shi)候的(de)材料采(cai)購成(cheng)本；會選擇(ze)一(yi)些比較簡單的(de)食材，而且這樣(yang)保存起來(lai)比較方(fang)便，能夠在設備方(fang)面省(sheng)下不少。

（3）全新創意

對于(yu)餐飲店來(lai)說，關于(yu)食材方面的(de)(de)(de)優(you)勢是一(yi)個增加競爭力的(de)(de)(de)重要(yao)因(yin)素；除此之(zhi)外，我們(men)如果是想要(yao)讓自己(ji)的(de)(de)(de)創業項目能(neng)夠(gou)在市(shi)場上獲得比較(jiao)大的(de)(de)(de)競爭優(you)勢，讓我們(men)的(de)(de)(de)店面能(neng)夠(gou)帶給我們(men)更多的(de)(de)(de)利潤，那么還需要(yao)我們(men)能(neng)夠(gou)擁有能(neng)夠(gou)帶給消費者(zhe)不一(yi)樣的(de)(de)(de)環(huan)境。