什么(me)是(shi)海藻類食物(wu)

“海藻”是海帶、紫菜、裙(qun)帶(dai)菜、石花菜等海洋藻(zao)類(lei)(lei)(lei)的(de)總稱，是生長在海中的(de)藻(zao)類(lei)(lei)(lei)，是植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)界的(de)隱花植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，藻(zao)類(lei)(lei)(lei)包括數(shu)種不(bu)同類(lei)(lei)(lei)以(yi)光合作用產生能量的(de)生物(wu)(wu)。它們一般被認(ren)為(wei)是簡(jian)單的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)，主要特征為(wei)：無維管束(shu)組織，沒有真(zhen)正(zheng)根、莖、葉的(de)分化(hua)現象(xiang)；不(bu)開花，無果實(shi)和種子(zi)；生殖器官無特化(hua)的(de)保護組織，常直接由單一細胞產生孢子(zi)或配子(zi)；以(yi)及無胚胎的(de)形成。古代的(de)《本草便讀》認(ren)為(wei)：海藻(zao)，咸寒潤(run)下之品，軟堅行(xing)水，是其本功(gong)，故一切瘰疬癭(ying)瘤頑痰膠結之證，皆可用之。然咸走血(xue)，多(duo)食咸則血(xue)脈(mo)凝澀，生氣日削，致成廢(fei)疾不(bu)起者(zhe)多(duo)矣。

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海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)有(you)(you)鮮艷美麗的(de)(de)色彩(cai)，如(ru)呈紫(zi)紅(hong)色的(de)(de)蜈(wu)蚣(gong)藻(zao)(zao)(zao)(zao)、紅(hong)毛藻(zao)(zao)(zao)(zao)、紫(zi)菜(cai)(cai)、粉枝藻(zao)(zao)(zao)(zao)、海(hai)(hai)(hai)蘿，有(you)(you)綠色的(de)(de)礁膜、石莼、滸苔等(deng)(deng)。有(you)(you)些海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)可(ke)凈化水質，充作(zuo)(zuo)海(hai)(hai)(hai)洋動(dong)物的(de)(de)飼料。有(you)(you)些海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)如(ru)紫(zi)菜(cai)(cai)、海(hai)(hai)(hai)帶、裙(qun)帶菜(cai)(cai)、麒(qi)鱗菜(cai)(cai)、滸苔等(deng)(deng)，是人(ren)們(men)喜愛的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)含有(you)(you)豐富的(de)(de)防治(zhi)甲(jia)狀(zhuang)腺腫大，鷓鴣(gu)菜(cai)(cai)為驅除蛔蟲的(de)(de)良藥，馬列尾藻(zao)(zao)(zao)(zao)可(ke)用于(yu)消癭散腫、如(ru)瓊脂、卡拉膠、褐(he)藻(zao)(zao)(zao)(zao)膠等(deng)(deng)，可(ke)作(zuo)(zuo)食品(pin)(pin)(pin)店品(pin)(pin)(pin)、醫藥、化妝(zhuang)器、紡織、油漆(qi)、釀酒(jiu)等(deng)(deng)工業原料。

深海藻類食物(wu)有哪些

海藻(zao)類食物包括：發菜、紫菜、海帶、海白菜、裙(qun)帶菜等，海藻(zao)含礦物質最(zui)多為(wei)(wei)鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘(dian)等。現代(dai)科學(xue)認為(wei)(wei)，常(chang)食海藻(zao)食品(pin)可(ke)有效地調(diao)節血液(ye)酸堿度(du)，避免體內(nei)堿性元(yuan)素(鈣、鋅)因(yin)酸(suan)性中(zhong)和而被過多消耗。

1、發菜(cai)

發菜(cai)，藻(zao)(zao)類植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)中(zhong)藍藻(zao)(zao)門(men)念(nian)(nian)珠(zhu)藻(zao)(zao)科念(nian)(nian)珠(zhu)藻(zao)(zao)屬(shu)中(zhong)陸生藻(zao)(zao)類。細胞全體呈黑藍色(se)。可食用。發菜(cai)為藻(zao)(zao)類植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)門(men)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)發菜(cai)的(de)藻(zao)(zao)體。發菜(cai)貼在于荒漠植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)的(de)下面，因(yin)其形如亂發，顏色(se)烏黑，得名“發(fa)菜”，也(ye)被(bei)人稱之為(wei)“地(di)毛”。是一種(zhong)極(ji)名貴的食物，素有“戈壁之珍”美(mei)譽(yu)。因發(fa)菜是藻(zao)類的一種(zhong)，藻(zao)體(ti)細長，黑綠色，呈毛發(fa)狀，由多(duo)數單細胞個(ge)體(ti)連成長串，埋沒在膠狀物質(zhi)中而形成。主要分布于(yu)我國寧夏、陜西、甘肅、青(qing)海等地(di)的溪流中。市(shi)場上見(jian)到的為(wei)它的干制(zhi)品。

2、紫菜

紫(zi)菜(cai)是在海(hai)中(zhong)互生(sheng)藻(zao)(zao)類(lei)的(de)(de)統(tong)稱。紅(hong)藻(zao)(zao)綱，紅(hong)毛(mao)菜(cai)科。藻(zao)(zao)體(ti)呈膜(mo)狀(zhuang)，稱為(wei)葉狀(zhuang)體(ti)。紫(zi)色或褐綠色。形(xing)狀(zhuang)隨種類(lei)而異。紫(zi)菜(cai)屬海(hai)產紅(hong)藻(zao)(zao)。葉狀(zhuang)體(ti)由包埋于(yu)薄層膠質中(zhong)的(de)(de)一層細胞組成，深褐、紅(hong)色或紫(zi)色。紫(zi)菜(cai)固著(zhu)器(qi)盤狀(zhuang)，假根絲狀(zhuang)。生(sheng)長于(yu)淺(qian)海(hai)潮間帶(dai)的(de)(de)巖石上。種類(lei)多(duo)，主要有條斑紫(zi)菜(cai)、壇紫(zi)菜(cai)、甘紫(zi)菜(cai)等。

3、裙帶菜

裙(qun)帶(dai)(dai)(dai)菜(cai)褐(he)(he)藻(zao)門，褐(he)(he)子綱、海(hai)帶(dai)(dai)(dai)目、翅藻(zao)科、裙(qun)帶(dai)(dai)(dai)菜(cai)屬。屬海(hai)藻(zao)類(lei)的(de)植(zhi)物(wu)，葉綠呈羽狀裂片(pian)，葉片(pian)較(jiao)海(hai)帶(dai)(dai)(dai)薄，外形(xing)像(xiang)(xiang)大破(po)葵扇(shan)，也像(xiang)(xiang)裙(qun)帶(dai)(dai)(dai)，故取其名。裙(qun)帶(dai)(dai)(dai)菜(cai)在我(wo)國宋代的(de)《本草(cao)》上稱(cheng)菜(cai)莙荙，音變成裙(qun)帶(dai)(dai)(dai)菜(cai)。分淡(dan)干、咸干兩種。裙(qun)帶(dai)(dai)(dai)菜(cai)是(shi)褐(he)(he)藻(zao)植(zhi)物(wu)海(hai)帶(dai)(dai)(dai)科的(de)海(hai)草(cao)，譽為海(hai)中蔬菜(cai)。

4、石(shi)花菜

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海(hai)白菜為藻類植物石(shi)莼(chun)科(ke)孔石(shi)莼(chun)的藻體，又名海(hai)菠菜、海(hai)萵苣、海(hai)條(tiao)、青苔菜等。學名“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基(ji)部(bu)(bu)無(wu)柄，為盤狀(zhuang)固(gu)著(zhu)器，由基(ji)部(bu)(bu)兩層細胞間向(xiang)下延伸(shen)出許多假根絲組成(cheng)固(gu)著(zhu)器。無(wu)性(xing)生(sheng)殖(zhi)與有性(xing)生(sheng)殖(zhi)，孢子體與配子體同形世代(dai)交替。生(sheng)活于中、低潮間帶(dai)巖石(shi)上或(huo)石(shi)沼中。中國東(dong)海(hai)、南海(hai)較為習見(jian)，可食用和(he)作餌料。

海藻類食物的營養價值

1、含多種無機元素

海水含(han)有(you)45 種以(yi)上的無(wu)機(ji)元素，而海(hai)藻生長(chang)在海(hai)水里，每天吸(xi)收無(wu)機(ji)元素作為營(ying)養成分，因此海(hai)藻會比陸上植(zhi)物含有更多種及多量的天然無(wu)機(ji)元素，可以(yi)提供人體(ti)所需。海(hai)藻的無(wu)機(ji)元素中以(yi)鈉、鉀、鐵、鈣(gai)含量最多。

2、氨基酸及脂肪酸

一些食用海藻如紫菜、掌(zhang)藻、石莼(chun)及石發等有較多的蛋(dan)白質，約為藻體干重(zhong)的20 ~ 39%。海(hai)藻含(han)(han)有(you)二十余種(zhong)人體必(bi)需的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，重要的是大部分種(zhong)類都有(you)含(han)(han)硫氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，如牛磺酸(suan)(suan)、甲硫氨(an)(an)酸(suan)(suan)、胱氨(an)(an)酸(suan)(suan)及(ji)其衍生物(wu)，每一百(bai)克干(gan)重藻體的含(han)(han)量約在41 ~ 72 毫克之間。除母(mu)奶、雞蛋及豆(dou)類(lei)含多量的(de)牛磺酸外，一(yi)般陸(lu)上食物(wu)蛋白質(zhi)的(de)含硫胺基酸大都不(bu)足或缺(que)少，攝(she)取不(bu)足時(shi)，會影(ying)響人體健康(kang)。

3、含有維他命

當人體(ti)某種(zhong)(zhong)維他命(ming)不足(zu)或(huo)缺乏時，就會引起代謝失調或(huo)疾病。海藻含有多種(zhong)(zhong)維他命(ming)，主要的有維他命(ming)B12、C及(ji)E、生物(wu)素(su)及煙堿酸(suan)。人(ren)體(ti)維他命B12不足會導致長期(qi)疼(teng)痛、貧血及(ji)疲勞，甚(shen)至精(jing)神異常；這種(zhong)維(wei)他命在(zai)海藻中的含量雖然不多，但廣(guang)泛地分布(bu)在(zai)各種(zhong)藻類(lei)中。維(wei)他命C和人體敗(bai)血病、癌癥、心臟(zang)病、體重減輕(qing)等70 種以上的病(bing)癥有關(guan)；許多海藻，如甘(gan)紫(zi)菜、網翼藻、裙帶菜及滸苔(tai)等，含(han)有豐富的維他(ta)命C，可達(da)3 ~ 10 毫(hao)克/克藻體干重，并(bing)不遜于許多(duo)蔬(shu)菜、水果。

4、食物纖維豐(feng)富

食物(wu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)具有多醣類結構的(de)大分(fen)子，是(shi)(shi)(shi)構成(cheng)海藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)細胞(bao)壁的(de)主(zhu)(zhu)要成(cheng)分(fen)，也多分(fen)布(bu)(bu)在(zai)細胞(bao)間(jian)隙中(zhong)。紅(hong)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)及(ji)褐藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)含(han)有豐富又多種的(de)食物(wu)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)，且大部分(fen)是(shi)(shi)(shi)水溶(rong)性。纖(xian)(xian)維(wei)(wei)的(de)含(han)量及(ji)結構因海藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)種類而有不同；綠(lv)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)成(cheng)分(fen)和陸上(shang)植物(wu)大致相同，主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)素，但紅(hong)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)中(zhong)是(shi)(shi)(shi)洋菜、角叉藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)聚醣及(ji)布(bu)(bu)糊，褐藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)中(zhong)是(shi)(shi)(shi)褐藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)酸、褐藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)聚醣及(ji)海帶醣。一般海藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)量約為干(gan)重的(de)30 ~ 65%，遠大于豆(dou)類(lei)(lei)、五谷類(lei)(lei)、蔬菜類(lei)(lei)及水果類(lei)(lei)的平均含(han)量。

5、多糖類

在海藻(zao)(zao)中(zhong)具有增強(qiang)免(mian)疫力(li)及抗癌活(huo)性(xing)的物質(zhi)，屬特(te)殊(shu)多(duo)糖類(lei)、蛋白質(zhi)、脂質(zhi)、色素(su)及低分(fen)子物質(zhi)。在傳統的中(zhong)藥里，幾種(zhong)褐藻(zao)(zao)經烹煮之后(hou)可用來預防及治療癌癥，這種(zhong)熱(re)水抽出物主要成分(fen)是多(duo)糖類(lei)。

6、含親(qin)糖蛋(dan)白質

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為(wei)親(qin)糖(tang)蛋白，它對特定糖(tang)類(lei)具(ju)有親(qin)和性而與之非共價結(jie)合。親(qin)糖(tang)蛋白和細胞膜糖(tang)分子結(jie)合后(hou)會造(zao)成細胞沉降現象，因此是一種(zhong)凝集素。親(qin)糖(tang)蛋白普遍存在(zai)于陸上動植(zhi)物(wu)(wu)及(ji)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)中，尤其在(zai)豆科植(zhi)物(wu)(wu)種(zhong)子里更是豐富。親(qin)糖(tang)蛋白藉其辨識糖(tang)類(lei)的特性，在(zai)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的防御、生(sheng)(sheng)長、生(sheng)(sheng)殖(zhi)、營養儲藏及(ji)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)共生(sheng)(sheng)上扮演重要(yao)角色。親(qin)糖(tang)蛋白也可應(ying)用于血球分離檢測，藥(yao)物(wu)(wu)載體、免疫抗(kang)體的產(chan)生(sheng)(sheng)及(ji)抗(kang)癌(ai)藥(yao)物(wu)(wu)的醫藥(yao)用途上

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養顏、預防腸癌

海藻多糖能加速排泄過程、減(jian)少(shao)有(you)害(hai)物質的滯(zhi)留(liu)和(he)吸收(shou)，有(you)治(zhi)療便秘(mi)、排毒養顏、預防腸(chang)癌的作用。

2、降血脂、預防動脈硬化

海藻多糖(tang)能(neng)阻止(zhi)膽固醇和脂肪(fang)的吸收，臨床(chuang)試用(yong)高血脂患者(zhe)，食用(yong)一(yi)個半(ban)月膽固醇降低了26.7%，甘油三脂降低了20%，動脈(mo)硬化發生率降低了(le)50%。

3、降血糖

臨床(chuang)應用，海(hai)藻多糖服用一個半月后血糖降低27%，糖尿病患者24%可達到正常(chang)水平，48%好轉，無效者為28%。

4、降血壓

最新研(yan)究發現，裙帶菜、海(hai)帶降血(xue)壓是鉀的作用，海(hai)帶鉀含量高達5%。2000年美國食(shi)品(pin)管理局FDA曾發表聲明：高鉀(jia)低鈉飲食可減(jian)少患高血壓和中(zhong)風危險(xian)。

5、排除體內鉛及放射性元素

鉛毒被專家視(shi)為兒童智能發育的“頭號殺手”。據報道，許多工業城市，兒童血鉛含量嚴重超標。北京達69.6%、太(tai)原60%、以上(shang)、青島達20%以上(shang)。太原市民“負擔”重，每(mei)人(ren)頭頂500克(ke)鉛。而且(qie)褐藻酸鈉極易同鉛結合排(pai)除體外(wai)。

6、保持液體堿性提高智商

科學家研究發現(xian)，大腦中液(ye)體PH大于(yu)7.0者比小于7.0者的智商高一(yi)倍。液體的堿性(xing)(xing)靠食(shi)物來(lai)調節(jie)，而裙帶菜、海(hai)帶是最(zui)理想的堿性(xing)(xing)食(shi)品。

7、長壽

日本東(dong)北大(da)學(xue)名譽教授近騰正二(er)先生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發癥。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其中海藻的功能(neng)不可沒。因而被(bei)日本人譽為“長(chang)壽菜(cai)”，被(bei)歐美等國(guo)稱之(zhi)為“海洋蔬菜(cai)之(zhi)首”。