什么是海(hai)藻類食物

“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等(deng)海洋藻(zao)類的(de)(de)(de)(de)總稱，是生(sheng)(sheng)長(chang)在海中的(de)(de)(de)(de)藻(zao)類，是植物界的(de)(de)(de)(de)隱花植物，藻(zao)類包括數種不(bu)同類以光合作用產(chan)生(sheng)(sheng)能量的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物。它們一般被認為(wei)是簡單(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)植物，主要特征為(wei)：無維(wei)管束組織(zhi)，沒有真(zhen)正根、莖、葉的(de)(de)(de)(de)分化現象；不(bu)開(kai)花，無果實(shi)和種子(zi)；生(sheng)(sheng)殖器官無特化的(de)(de)(de)(de)保護組織(zhi)，常直接(jie)由(you)單(dan)(dan)一細胞(bao)產(chan)生(sheng)(sheng)孢子(zi)或配子(zi)；以及(ji)無胚胎的(de)(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)。古(gu)代(dai)的(de)(de)(de)(de)《本草便讀》認為(wei)：海藻(zao)，咸(xian)(xian)(xian)寒潤下(xia)之(zhi)品，軟(ruan)堅行水，是其(qi)本功，故一切瘰疬癭瘤頑痰(tan)膠(jiao)結(jie)之(zhi)證，皆可用之(zhi)。然咸(xian)(xian)(xian)走血(xue)，多食咸(xian)(xian)(xian)則血(xue)脈凝澀，生(sheng)(sheng)氣(qi)日(ri)削，致成(cheng)廢疾不(bu)起者多矣。

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海(hai)藻(zao)有(you)(you)鮮艷美麗的色彩，如呈紫(zi)(zi)紅色的蜈蚣藻(zao)、紅毛藻(zao)、紫(zi)(zi)菜、粉枝藻(zao)、海(hai)蘿，有(you)(you)綠色的礁膜、石(shi)莼、滸(hu)苔等(deng)。有(you)(you)些(xie)海(hai)藻(zao)可凈(jing)化(hua)水質(zhi)，充(chong)作(zuo)海(hai)洋動(dong)物的飼料(liao)。有(you)(you)些(xie)海(hai)藻(zao)如紫(zi)(zi)菜、海(hai)帶、裙帶菜、麒鱗菜、滸(hu)苔等(deng)，是人們(men)喜愛的食品。海(hai)藻(zao)含有(you)(you)豐富的防治(zhi)甲狀腺(xian)腫大，鷓(zhe)鴣菜為驅(qu)除蛔蟲的良藥，馬列(lie)尾(wei)藻(zao)可用(yong)于消癭散腫、如瓊脂、卡拉膠(jiao)、褐藻(zao)膠(jiao)等(deng)，可作(zuo)食品店品、醫藥、化(hua)妝器(qi)、紡(fang)織、油漆、釀酒等(deng)工業原料(liao)。

深海藻(zao)類食(shi)物(wu)有哪些(xie)

海(hai)藻類食物包括：發(fa)菜(cai)、紫菜(cai)、海(hai)帶(dai)、海(hai)白菜(cai)、裙帶(dai)菜(cai)等(deng)，海(hai)藻含礦物質最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等(deng)。現代(dai)科學認為，常食海(hai)藻食品可有效地調節血液酸堿(jian)度，避免體內堿(jian)性元素(鈣、鋅)因酸性中和而被過多消(xiao)耗(hao)。

1、發(fa)菜

發菜，藻(zao)(zao)類(lei)植物(wu)(wu)(wu)中藍藻(zao)(zao)門(men)念(nian)珠(zhu)藻(zao)(zao)科念(nian)珠(zhu)藻(zao)(zao)屬(shu)中陸(lu)生藻(zao)(zao)類(lei)。細胞全體呈黑(hei)藍色(se)。可食用。發菜為藻(zao)(zao)類(lei)植物(wu)(wu)(wu)門(men)植物(wu)(wu)(wu)發菜的藻(zao)(zao)體。發菜貼在(zai)于荒漠植物(wu)(wu)(wu)的下面，因(yin)其形如亂發，顏色(se)烏黑(hei)，得名“發(fa)菜”，也被人(ren)稱(cheng)之(zhi)為“地毛(mao)”。是一(yi)種極名貴的(de)食物，素有“戈壁之(zhi)珍”美(mei)譽。因發(fa)菜是藻(zao)類的(de)一(yi)種，藻(zao)體細(xi)長(chang)(chang)，黑綠色，呈(cheng)毛(mao)發(fa)狀，由多數單(dan)細(xi)胞個體連成(cheng)長(chang)(chang)串(chuan)，埋沒在(zai)膠(jiao)狀物質(zhi)中而形成(cheng)。主(zhu)要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青(qing)海(hai)等地的(de)溪流(liu)中。市場上見到的(de)為它的(de)干制品。

2、紫菜

紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)在(zai)海中互(hu)生(sheng)藻(zao)類(lei)的(de)統稱(cheng)。紅(hong)(hong)(hong)藻(zao)綱，紅(hong)(hong)(hong)毛菜(cai)(cai)(cai)科。藻(zao)體(ti)呈(cheng)膜狀(zhuang)(zhuang)，稱(cheng)為葉狀(zhuang)(zhuang)體(ti)。紫(zi)(zi)(zi)色或褐綠色。形狀(zhuang)(zhuang)隨(sui)種類(lei)而異。紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)屬海產紅(hong)(hong)(hong)藻(zao)。葉狀(zhuang)(zhuang)體(ti)由包埋(mai)于(yu)薄(bo)層膠質中的(de)一層細胞組成，深褐、紅(hong)(hong)(hong)色或紫(zi)(zi)(zi)色。紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)固著器(qi)盤狀(zhuang)(zhuang)，假(jia)根絲狀(zhuang)(zhuang)。生(sheng)長于(yu)淺海潮間帶(dai)的(de)巖(yan)石上。種類(lei)多(duo)，主要有條斑紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)、壇紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)、甘紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)等。

3、裙帶菜(cai)

裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)褐(he)藻門，褐(he)子(zi)綱(gang)、海(hai)帶(dai)(dai)目、翅藻科、裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)屬(shu)。屬(shu)海(hai)藻類的(de)植(zhi)物(wu)，葉綠呈羽(yu)狀裂片，葉片較海(hai)帶(dai)(dai)薄(bo)，外形(xing)像大破葵扇，也像裙(qun)帶(dai)(dai)，故取(qu)其名。裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)在我國宋代的(de)《本(ben)草》上稱菜(cai)(cai)莙荙，音變(bian)成(cheng)裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)。分淡(dan)干、咸干兩種。裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)是(shi)褐(he)藻植(zhi)物(wu)海(hai)帶(dai)(dai)科的(de)海(hai)草，譽(yu)為海(hai)中蔬菜(cai)(cai)。

4、石(shi)花菜(cai)

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海(hai)白(bai)菜(cai)為藻類植物石莼科孔石莼的藻體，又名(ming)海(hai)菠菜(cai)、海(hai)萵苣、海(hai)條、青苔(tai)菜(cai)等。學名(ming)“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基(ji)部無(wu)柄，為(wei)盤狀固著器(qi)，由基(ji)部兩層細胞間向(xiang)下延伸出許(xu)多假(jia)根絲(si)組成固著器(qi)。無(wu)性生(sheng)殖(zhi)與有性生(sheng)殖(zhi)，孢子體與配(pei)子體同形世(shi)代交替。生(sheng)活于中(zhong)、低(di)潮間帶巖石(shi)上或石(shi)沼中(zhong)。中(zhong)國東海(hai)、南海(hai)較為(wei)習見(jian)，可食用和作(zuo)餌料。

海藻類食物的營養價值

1、含多種無機元素

海水含有45 種(zhong)以上的無(wu)(wu)機(ji)(ji)元(yuan)(yuan)素(su)，而(er)海藻生(sheng)長在海水里，每天吸收無(wu)(wu)機(ji)(ji)元(yuan)(yuan)素(su)作(zuo)為營養成(cheng)分，因此海藻會比陸上植物含有(you)更(geng)多(duo)(duo)種(zhong)及多(duo)(duo)量(liang)的天然無(wu)(wu)機(ji)(ji)元(yuan)(yuan)素(su)，可以提供人體所需(xu)。海藻的無(wu)(wu)機(ji)(ji)元(yuan)(yuan)素(su)中以鈉、鉀、鐵、鈣含量(liang)最多(duo)(duo)。

2、氨基酸及脂肪酸

一些(xie)食用海藻如(ru)紫(zi)菜(cai)、掌(zhang)藻、石莼及石發(fa)等有較多(duo)的蛋白質，約為藻體干重的20 ~ 39%。海藻含有二(er)十余(yu)種(zhong)人體(ti)必需的氨(an)基酸，重(zhong)要的是大部分種(zhong)類都有含硫氨(an)基酸，如牛磺酸、甲(jia)硫氨(an)酸、胱氨(an)酸及其衍(yan)生(sheng)物，每一百克(ke)干重(zhong)藻體(ti)的含量約在41 ~ 72 毫克之間。除(chu)母奶(nai)、雞蛋及豆類(lei)含(han)多(duo)量的牛(niu)磺酸外(wai)，一般陸上食物(wu)蛋白質的含(han)硫(liu)胺基酸大都不(bu)足(zu)或缺少(shao)，攝取(qu)不(bu)足(zu)時(shi)，會影響(xiang)人體健康。

3、含有維他命

當人體某種(zhong)維(wei)他(ta)(ta)命不足或(huo)缺乏(fa)時(shi)，就會引起(qi)代(dai)謝(xie)失(shi)調或(huo)疾病。海藻含有(you)(you)多(duo)種(zhong)維(wei)他(ta)(ta)命，主(zhu)要的(de)有(you)(you)維(wei)他(ta)(ta)命B12、C及E、生物素及(ji)煙堿(jian)酸。人體(ti)維他(ta)命B12不足會導(dao)致長期疼(teng)痛、貧血及疲(pi)勞，甚(shen)至(zhi)精神異常(chang)；這種維他命在海藻中的含量雖然不多，但廣泛地分布在各(ge)種藻類中。維他命C和人體敗血病、癌癥、心臟病、體重(zhong)減輕等(deng)70 種以(yi)上的病癥(zheng)有關(guan)；許多(duo)海藻(zao)，如甘紫菜、網翼藻(zao)、裙帶菜及(ji)滸苔等，含有豐富的維他命C，可達3 ~ 10 毫克/克(ke)藻體干重，并不遜于(yu)許(xu)多(duo)蔬菜(cai)、水(shui)果。

4、食物纖維(wei)豐(feng)富

食物(wu)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)是(shi)具有多醣(tang)(tang)類結構(gou)的(de)大分子，是(shi)構(gou)成海藻(zao)(zao)細胞(bao)壁(bi)的(de)主要成分，也多分布(bu)在(zai)細胞(bao)間隙中。紅(hong)藻(zao)(zao)及(ji)褐藻(zao)(zao)含有豐富又多種的(de)食物(wu)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)，且大部分是(shi)水(shui)溶性。纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)的(de)含量(liang)及(ji)結構(gou)因(yin)海藻(zao)(zao)種類而有不同；綠(lv)藻(zao)(zao)的(de)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)成分和(he)陸上植物(wu)大致(zhi)相同，主要是(shi)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)素，但紅(hong)藻(zao)(zao)中是(shi)洋菜、角(jiao)叉(cha)藻(zao)(zao)聚(ju)醣(tang)(tang)及(ji)布(bu)糊，褐藻(zao)(zao)中是(shi)褐藻(zao)(zao)酸、褐藻(zao)(zao)聚(ju)醣(tang)(tang)及(ji)海帶(dai)醣(tang)(tang)。一般海藻(zao)(zao)的(de)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)量(liang)約為干重的(de)30 ~ 65%，遠大于豆(dou)類、五(wu)谷類、蔬菜(cai)類及(ji)水(shui)果(guo)類的平(ping)均含量(liang)。

5、多(duo)糖類

在海(hai)藻(zao)中具有增強免疫力及(ji)抗癌活性的物質，屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及(ji)低分子物質。在傳(chuan)統的中藥里，幾種褐藻(zao)經烹煮之后(hou)可(ke)用來預防(fang)及(ji)治(zhi)療癌癥，這(zhe)種熱水抽出物主要(yao)成分是(shi)多糖類。

6、含親糖蛋(dan)白質

海藻含有一種特殊的蛋白質稱(cheng)為親(qin)糖蛋(dan)白，它對特(te)定(ding)糖類(lei)具有親(qin)和(he)性而與之非共價結合(he)。親(qin)糖蛋(dan)白和(he)細(xi)胞(bao)(bao)膜糖分子結合(he)后會造成細(xi)胞(bao)(bao)沉降現象，因此是一種凝集素。親(qin)糖蛋(dan)白普遍存在于(yu)(yu)陸上(shang)動植物(wu)(wu)(wu)及(ji)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)，尤其在豆科植物(wu)(wu)(wu)種子里(li)更是豐富。親(qin)糖蛋(dan)白藉其辨(bian)識(shi)糖類(lei)的(de)特(te)性，在生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)防(fang)御、生(sheng)(sheng)(sheng)長、生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)、營養儲藏及(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)共生(sheng)(sheng)(sheng)上(shang)扮(ban)演重要角色。親(qin)糖蛋(dan)白也可應用(yong)于(yu)(yu)血(xue)球分離檢(jian)測(ce)，藥物(wu)(wu)(wu)載體(ti)、免疫(yi)抗(kang)(kang)體(ti)的(de)產生(sheng)(sheng)(sheng)及(ji)抗(kang)(kang)癌藥物(wu)(wu)(wu)的(de)醫藥用(yong)途上(shang)

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養顏、預防腸癌

海(hai)藻多糖能加速排(pai)泄過程、減(jian)少有(you)害物質的滯留和吸收(shou)，有(you)治療便秘、排(pai)毒(du)養顏、預防腸癌的作用。

2、降血脂、預防動脈硬化

海藻多糖能阻止膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)吸收，臨(lin)床試用高血脂(zhi)(zhi)患者，食用一個(ge)半月膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)降(jiang)低了26.7%，甘(gan)油三脂降低了(le)20%，動(dong)脈硬化發生率降低了50%。

3、降血糖

臨床應用，海藻多糖服用一個半月(yue)后血糖降(jiang)低27%，糖尿病患者(zhe)24%可達到正常水平(ping)，48%好轉，無效者為28%。

4、降血壓

最新研究發(fa)現，裙帶菜、海帶降血(xue)壓是鉀的作用，海帶鉀含量(liang)高(gao)達5%。2000年美國食(shi)品管理局FDA曾發表聲明：高鉀低鈉飲(yin)食可減少患高血(xue)壓(ya)和中風(feng)危(wei)險。

5、排除體內鉛及放射性元素

鉛毒被(bei)專家視(shi)為兒童智能發(fa)育(yu)的(de)“頭號殺手”。據報道，許多工業城市，兒童血鉛含量嚴重超標。北京達69.6%、太原(yuan)60%、以(yi)上、青島達20%以(yi)上(shang)。太(tai)原市民(min)“負(fu)擔”重，每人頭頂500克鉛。而(er)且褐藻酸鈉極易同鉛結合排(pai)除體外。

6、保持液體堿性提高智商

科學家研究發(fa)現(xian)，大腦中液體PH大于7.0者比(bi)小于7.0者(zhe)的智商高一(yi)倍。液體的堿性靠(kao)食物(wu)來調節，而(er)裙帶菜、海(hai)帶是最理想的堿性食品。

7、長壽

日本東北大學(xue)名譽教授近騰正(zheng)二先生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發癥。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其中海藻的(de)功能不可沒。因而(er)被(bei)日(ri)本人(ren)譽為(wei)(wei)“長壽菜”，被(bei)歐美等國稱之(zhi)為(wei)(wei)“海洋蔬菜之(zhi)首”。