什么是海(hai)藻(zao)類食物

“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜(cai)、石花菜(cai)等海(hai)洋藻(zao)(zao)類的(de)(de)(de)總稱，是生長在海(hai)中的(de)(de)(de)藻(zao)(zao)類，是植(zhi)物界的(de)(de)(de)隱花植(zhi)物，藻(zao)(zao)類包括數種不(bu)同類以光合作用(yong)產生能量的(de)(de)(de)生物。它(ta)們一般(ban)被認為(wei)是簡單的(de)(de)(de)植(zhi)物，主要特征為(wei)：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉(xie)的(de)(de)(de)分化(hua)現象；不(bu)開花，無果實和(he)種子(zi)；生殖器官無特化(hua)的(de)(de)(de)保護(hu)組織，常直接(jie)由(you)單一細胞產生孢子(zi)或配(pei)子(zi)；以及無胚胎的(de)(de)(de)形(xing)成。古(gu)代的(de)(de)(de)《本(ben)草便(bian)讀》認為(wei)：海(hai)藻(zao)(zao)，咸寒潤下之(zhi)(zhi)品，軟(ruan)堅行水，是其本(ben)功，故一切(qie)瘰疬癭瘤頑痰膠結之(zhi)(zhi)證，皆可用(yong)之(zhi)(zhi)。然咸走血，多食咸則血脈凝澀，生氣日(ri)削，致成廢疾不(bu)起者多矣(yi)。

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海(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)有(you)(you)鮮艷美(mei)麗的(de)(de)色彩，如呈紫紅(hong)色的(de)(de)蜈蚣藻(zao)(zao)(zao)(zao)、紅(hong)毛藻(zao)(zao)(zao)(zao)、紫菜(cai)、粉枝藻(zao)(zao)(zao)(zao)、海(hai)(hai)蘿(luo)，有(you)(you)綠色的(de)(de)礁膜、石(shi)莼、滸(hu)苔(tai)等(deng)(deng)。有(you)(you)些(xie)海(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)可凈化水質，充作(zuo)海(hai)(hai)洋(yang)動物的(de)(de)飼料(liao)。有(you)(you)些(xie)海(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)如紫菜(cai)、海(hai)(hai)帶(dai)、裙帶(dai)菜(cai)、麒鱗菜(cai)、滸(hu)苔(tai)等(deng)(deng)，是人們喜愛的(de)(de)食品。海(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)(zao)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)防治甲(jia)狀腺腫大，鷓鴣菜(cai)為驅除蛔蟲的(de)(de)良(liang)藥，馬(ma)列尾(wei)藻(zao)(zao)(zao)(zao)可用于(yu)消癭散(san)腫、如瓊脂、卡拉膠(jiao)、褐藻(zao)(zao)(zao)(zao)膠(jiao)等(deng)(deng)，可作(zuo)食品店品、醫藥、化妝器、紡(fang)織、油漆(qi)、釀酒等(deng)(deng)工業原料(liao)。

深海(hai)藻類食物有哪些

海(hai)(hai)(hai)藻類食物包括(kuo)：發(fa)菜(cai)(cai)、紫菜(cai)(cai)、海(hai)(hai)(hai)帶(dai)、海(hai)(hai)(hai)白菜(cai)(cai)、裙帶(dai)菜(cai)(cai)等(deng)，海(hai)(hai)(hai)藻含礦物質最多為鈣、鐵、鈉、鎂(mei)、磷、碘等(deng)。現代科學(xue)認為，常食海(hai)(hai)(hai)藻食品(pin)可(ke)有效地(di)調(diao)節血液酸堿(jian)度(du)，避免體內堿(jian)性(xing)元素(su)(鈣、鋅)因酸(suan)性中和(he)而被(bei)過(guo)多(duo)消耗(hao)。

1、發(fa)菜

發(fa)菜(cai)(cai)，藻(zao)(zao)類植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)中藍(lan)藻(zao)(zao)門念珠藻(zao)(zao)科念珠藻(zao)(zao)屬中陸生藻(zao)(zao)類。細胞全(quan)體呈黑藍(lan)色(se)。可食用。發(fa)菜(cai)(cai)為藻(zao)(zao)類植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)門植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)發(fa)菜(cai)(cai)的藻(zao)(zao)體。發(fa)菜(cai)(cai)貼在于荒(huang)漠(mo)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)的下面，因(yin)其形如亂發(fa)，顏色(se)烏黑，得名“發(fa)菜(cai)”，也(ye)被人稱之為(wei)“地毛”。是(shi)一種(zhong)極名貴的食(shi)物，素(su)有“戈(ge)壁之珍”美(mei)譽。因發(fa)菜(cai)是(shi)藻類的一種(zhong)，藻體細長，黑綠色，呈毛發(fa)狀(zhuang)，由多數單(dan)細胞個(ge)體連成長串，埋沒在膠狀(zhuang)物質中而(er)形成。主要(yao)分布于我(wo)國寧夏、陜西(xi)、甘肅、青海(hai)等地的溪流中。市(shi)場上見到的為(wei)它的干制品。

2、紫菜

紫(zi)(zi)菜(cai)是在海(hai)(hai)中(zhong)(zhong)互生藻(zao)類(lei)的(de)統稱。紅(hong)藻(zao)綱，紅(hong)毛(mao)菜(cai)科。藻(zao)體(ti)呈膜狀(zhuang)，稱為葉狀(zhuang)體(ti)。紫(zi)(zi)色或褐(he)綠色。形狀(zhuang)隨種(zhong)(zhong)類(lei)而異。紫(zi)(zi)菜(cai)屬海(hai)(hai)產紅(hong)藻(zao)。葉狀(zhuang)體(ti)由包(bao)埋(mai)于薄(bo)層膠質中(zhong)(zhong)的(de)一層細胞組成，深褐(he)、紅(hong)色或紫(zi)(zi)色。紫(zi)(zi)菜(cai)固著(zhu)器(qi)盤狀(zhuang)，假根絲狀(zhuang)。生長于淺海(hai)(hai)潮間帶的(de)巖石上(shang)。種(zhong)(zhong)類(lei)多，主要有條(tiao)斑(ban)紫(zi)(zi)菜(cai)、壇紫(zi)(zi)菜(cai)、甘紫(zi)(zi)菜(cai)等。

3、裙帶菜(cai)

裙(qun)帶(dai)菜褐藻(zao)(zao)門(men)，褐子(zi)綱、海(hai)帶(dai)目、翅藻(zao)(zao)科、裙(qun)帶(dai)菜屬。屬海(hai)藻(zao)(zao)類(lei)的植(zhi)物(wu)(wu)，葉綠呈羽(yu)狀裂片(pian)，葉片(pian)較海(hai)帶(dai)薄，外形像大(da)破葵扇，也(ye)像裙(qun)帶(dai)，故(gu)取其(qi)名。裙(qun)帶(dai)菜在我國宋代的《本草》上稱(cheng)菜莙荙，音變成裙(qun)帶(dai)菜。分淡干(gan)、咸干(gan)兩種。裙(qun)帶(dai)菜是褐藻(zao)(zao)植(zhi)物(wu)(wu)海(hai)帶(dai)科的海(hai)草，譽為(wei)海(hai)中蔬(shu)菜。

4、石花菜

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海(hai)(hai)白(bai)菜(cai)為藻(zao)類植物(wu)石(shi)莼科(ke)孔石(shi)莼的藻(zao)體，又名海(hai)(hai)菠菜(cai)、海(hai)(hai)萵苣(ju)、海(hai)(hai)條(tiao)、青苔菜(cai)等。學名“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基(ji)部(bu)(bu)無(wu)柄，為盤狀(zhuang)固(gu)著(zhu)(zhu)器(qi)，由基(ji)部(bu)(bu)兩層細胞間向下延(yan)伸出許(xu)多假根絲(si)組(zu)成固(gu)著(zhu)(zhu)器(qi)。無(wu)性(xing)生殖與有(you)性(xing)生殖，孢子體與配子體同形世代交替。生活于中(zhong)、低潮(chao)間帶(dai)巖(yan)石上或石沼中(zhong)。中(zhong)國東海、南海較為習見，可食(shi)用和作餌料。

海藻類食物的營養價值

1、含多種無機元素

海水(shui)含有45 種以上的無機元素(su)，而海藻(zao)生長在海水里，每天(tian)吸收無機元素(su)作為營養成(cheng)分(fen)，因(yin)此海藻(zao)會比陸上植物含有更多(duo)種及多(duo)量的天(tian)然無機元素(su)，可(ke)以提供人體所需。海藻(zao)的無機元素(su)中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最(zui)多(duo)。

2、氨基(ji)酸及(ji)脂肪酸

一些食用海藻(zao)如紫菜、掌藻(zao)、石(shi)莼及石(shi)發(fa)等有(you)較多的蛋白質，約為藻(zao)體(ti)干重的20 ~ 39%。海藻含(han)有(you)(you)二十余種(zhong)人(ren)體必需的(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，重(zhong)要的(de)是大(da)部(bu)分種(zhong)類都有(you)(you)含(han)硫(liu)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，如牛磺酸(suan)(suan)、甲硫(liu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、胱(guang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)及其(qi)衍生物，每一(yi)百(bai)克干重(zhong)藻體的(de)含(han)量約在41 ~ 72 毫(hao)克之(zhi)間。除母奶(nai)、雞蛋及豆類含多量的(de)牛磺(huang)酸外(wai)，一般陸上食物(wu)蛋白質(zhi)的(de)含硫胺基酸大都(dou)不(bu)足(zu)或(huo)缺(que)少，攝取(qu)不(bu)足(zu)時，會影(ying)響人體健康(kang)。

3、含有維他命

當人體某(mou)種維(wei)他(ta)命(ming)不足或(huo)缺(que)乏時，就會(hui)引起代謝失調或(huo)疾病(bing)。海藻含有多種維(wei)他(ta)命(ming)，主要的有維(wei)他(ta)命(ming)B12、C及E、生(sheng)物素(su)及煙堿酸(suan)。人(ren)體維他命B12不足會導致長期疼(teng)痛、貧血(xue)及疲(pi)勞(lao)，甚(shen)至精(jing)神異(yi)常；這種維他命(ming)在(zai)海藻(zao)中的(de)含(han)量雖(sui)然不多，但廣泛(fan)地分布在(zai)各種藻(zao)類中。維他命(ming)C和人體(ti)敗血病、癌(ai)癥、心臟病、體(ti)重減輕等70 種以上(shang)的病癥有關(guan)；許多海藻(zao)，如甘紫菜、網翼(yi)藻(zao)、裙帶(dai)菜及滸(hu)苔等，含有豐富的維他命C，可達3 ~ 10 毫克/克藻體干(gan)重，并不遜(xun)于(yu)許多(duo)蔬(shu)菜、水(shui)果。

4、食(shi)物纖維(wei)豐富

食(shi)物(wu)纖(xian)維(wei)是具有多醣(tang)類結構(gou)(gou)的(de)(de)大分(fen)子，是構(gou)(gou)成(cheng)海藻(zao)(zao)(zao)細胞(bao)壁的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)，也多分(fen)布在細胞(bao)間(jian)隙中(zhong)(zhong)。紅藻(zao)(zao)(zao)及褐藻(zao)(zao)(zao)含有豐(feng)富又多種(zhong)的(de)(de)食(shi)物(wu)纖(xian)維(wei)，且大部分(fen)是水溶性。纖(xian)維(wei)的(de)(de)含量及結構(gou)(gou)因海藻(zao)(zao)(zao)種(zhong)類而有不同；綠藻(zao)(zao)(zao)的(de)(de)纖(xian)維(wei)成(cheng)分(fen)和陸上植物(wu)大致相(xiang)同，主要是纖(xian)維(wei)素，但紅藻(zao)(zao)(zao)中(zhong)(zhong)是洋(yang)菜(cai)、角叉(cha)藻(zao)(zao)(zao)聚醣(tang)及布糊，褐藻(zao)(zao)(zao)中(zhong)(zhong)是褐藻(zao)(zao)(zao)酸、褐藻(zao)(zao)(zao)聚醣(tang)及海帶醣(tang)。一般海藻(zao)(zao)(zao)的(de)(de)纖(xian)維(wei)量約為干重(zhong)的(de)(de)30 ~ 65%，遠大(da)于豆類(lei)、五谷類(lei)、蔬菜類(lei)及(ji)水果類(lei)的平均含量。

5、多糖類(lei)

在(zai)海(hai)藻中具有增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力及抗癌(ai)活性的(de)物(wu)質(zhi)，屬特殊多(duo)(duo)糖(tang)類(lei)(lei)、蛋白質(zhi)、脂質(zhi)、色(se)素及低分子(zi)物(wu)質(zhi)。在(zai)傳統(tong)的(de)中藥(yao)里，幾種褐藻經(jing)烹(peng)煮(zhu)之(zhi)后可用(yong)來預防及治療癌(ai)癥，這種熱水(shui)抽出(chu)物(wu)主(zhu)要(yao)成分是多(duo)(duo)糖(tang)類(lei)(lei)。

6、含(han)親糖蛋白質(zhi)

海藻含有一種特殊的蛋白質稱(cheng)為親(qin)(qin)糖蛋(dan)白(bai)，它對(dui)特定糖類具有親(qin)(qin)和性而與之(zhi)非共價結合。親(qin)(qin)糖蛋(dan)白(bai)和細(xi)胞(bao)膜糖分(fen)子結合后會造(zao)成細(xi)胞(bao)沉降現象，因此是一種凝集(ji)素。親(qin)(qin)糖蛋(dan)白(bai)普(pu)遍存在于陸上(shang)動植(zhi)物及(ji)微生(sheng)物中(zhong)，尤其在豆科植(zhi)物種子里更(geng)是豐(feng)富。親(qin)(qin)糖蛋(dan)白(bai)藉其辨識糖類的(de)特性，在生(sheng)物的(de)防御、生(sheng)長、生(sheng)殖(zhi)、營養儲藏及(ji)生(sheng)物共生(sheng)上(shang)扮演重要角色(se)。親(qin)(qin)糖蛋(dan)白(bai)也可應(ying)用(yong)于血球分(fen)離檢(jian)測，藥(yao)物載(zai)體、免疫抗體的(de)產生(sheng)及(ji)抗癌藥(yao)物的(de)醫(yi)藥(yao)用(yong)途上(shang)

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養顏、預防腸癌

海藻多糖能加速排(pai)泄過(guo)程(cheng)、減少有害物質的(de)滯留和吸(xi)收，有治療便秘、排(pai)毒養顏、預防腸(chang)癌的(de)作(zuo)用。

2、降血脂、預防動脈硬化

海藻多糖能阻(zu)止膽固(gu)醇和(he)脂(zhi)(zhi)肪的吸收，臨床(chuang)試用高血脂(zhi)(zhi)患者，食(shi)用一(yi)個半月膽固(gu)醇降低了26.7%，甘油三脂(zhi)降(jiang)低了20%，動(dong)脈硬化發生率降低了50%。

3、降血糖

臨床應用，海(hai)藻多糖(tang)服用一(yi)個半月后血糖(tang)降低(di)27%，糖尿病患者24%可達(da)到正常水(shui)平，48%好轉，無效者為(wei)28%。

4、降血壓

最(zui)新研究發現，裙帶(dai)菜、海(hai)帶(dai)降血壓是鉀(jia)的作用，海(hai)帶(dai)鉀(jia)含量高達5%。2000年美國食品管理局(ju)FDA曾發(fa)表聲(sheng)明：高鉀低鈉飲食可(ke)減少患(huan)高血壓和中風(feng)危險。

5、排除體內鉛及放射性元素

鉛毒被專(zhuan)家視為兒童智(zhi)能(neng)發育的“頭號殺手”。據報道，許多工業城市，兒童血鉛含量嚴重超標。北京達69.6%、太原(yuan)60%、以上、青島達20%以上。太原(yuan)市民“負(fu)擔”重，每人(ren)頭(tou)頂500克鉛(qian)(qian)。而(er)且褐藻(zao)酸鈉極易同(tong)鉛(qian)(qian)結合排除體外。

6、保持液體堿性提高智商

科學(xue)家研究發(fa)現，大腦中液體PH大(da)于7.0者比小(xiao)于(yu)7.0者的(de)智商高一倍。液體(ti)的(de)堿性(xing)靠(kao)食(shi)物來調節，而(er)裙帶菜(cai)、海(hai)帶是(shi)最理想的(de)堿性(xing)食(shi)品(pin)。

7、長壽

日本東北大學名(ming)譽(yu)教(jiao)授(shou)近騰正二先(xian)生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發癥。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其中海藻的功能不可沒。因而被日本人譽為“長壽(shou)菜”，被歐(ou)美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。