什么(me)是海藻(zao)類食物

“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石(shi)花(hua)(hua)菜等(deng)海洋藻(zao)類(lei)的(de)(de)總稱，是生(sheng)(sheng)(sheng)長在海中的(de)(de)藻(zao)類(lei)，是植物(wu)界的(de)(de)隱花(hua)(hua)植物(wu)，藻(zao)類(lei)包括數種不(bu)(bu)同(tong)類(lei)以光合(he)作用(yong)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)能(neng)量的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)。它們一(yi)(yi)般被認為是簡單的(de)(de)植物(wu)，主要特(te)征(zheng)為：無(wu)維管束組織(zhi)，沒有真正根(gen)、莖、葉(xie)的(de)(de)分化現(xian)象；不(bu)(bu)開(kai)花(hua)(hua)，無(wu)果實和(he)種子(zi)；生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)器官無(wu)特(te)化的(de)(de)保護(hu)組織(zhi)，常直(zhi)接(jie)由(you)單一(yi)(yi)細(xi)胞產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)孢子(zi)或配子(zi)；以及無(wu)胚胎的(de)(de)形(xing)成。古代的(de)(de)《本(ben)草便讀》認為：海藻(zao)，咸寒(han)潤(run)下之(zhi)品，軟(ruan)堅行水，是其本(ben)功，故一(yi)(yi)切瘰疬癭瘤頑痰膠結之(zhi)證(zheng)，皆(jie)可用(yong)之(zhi)。然(ran)咸走血，多(duo)食咸則血脈凝澀，生(sheng)(sheng)(sheng)氣(qi)日削，致成廢疾不(bu)(bu)起者(zhe)多(duo)矣。

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海(hai)藻(zao)有(you)(you)鮮艷美麗的(de)(de)色彩，如呈紫紅(hong)色的(de)(de)蜈蚣(gong)藻(zao)、紅(hong)毛藻(zao)、紫菜(cai)、粉枝(zhi)藻(zao)、海(hai)蘿，有(you)(you)綠色的(de)(de)礁膜、石莼、滸苔(tai)等。有(you)(you)些(xie)海(hai)藻(zao)可(ke)凈化水質，充作(zuo)海(hai)洋動物的(de)(de)飼料(liao)。有(you)(you)些(xie)海(hai)藻(zao)如紫菜(cai)、海(hai)帶、裙帶菜(cai)、麒鱗菜(cai)、滸苔(tai)等，是人們喜愛的(de)(de)食(shi)品(pin)。海(hai)藻(zao)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)防治甲狀腺腫大，鷓鴣菜(cai)為驅除蛔蟲的(de)(de)良(liang)藥(yao)(yao)，馬列尾藻(zao)可(ke)用于消癭散腫、如瓊脂、卡拉(la)膠、褐藻(zao)膠等，可(ke)作(zuo)食(shi)品(pin)店品(pin)、醫藥(yao)(yao)、化妝器、紡織(zhi)、油(you)漆(qi)、釀(niang)酒(jiu)等工業原料(liao)。

深海藻類(lei)食(shi)物有哪(na)些

海(hai)(hai)(hai)藻類食物(wu)包(bao)括：發(fa)菜(cai)、紫菜(cai)、海(hai)(hai)(hai)帶、海(hai)(hai)(hai)白菜(cai)、裙帶菜(cai)等，海(hai)(hai)(hai)藻含礦物(wu)質最(zui)多為(wei)鈣、鐵、鈉(na)、鎂、磷、碘等。現代科學認為(wei)，常食海(hai)(hai)(hai)藻食品可有效地(di)調節血液酸堿度，避(bi)免(mian)體(ti)內堿性元素(鈣(gai)、鋅)因酸性中和(he)而被過多消耗。

1、發菜

發(fa)菜(cai)，藻(zao)(zao)類(lei)植物(wu)(wu)(wu)中藍藻(zao)(zao)門(men)念珠藻(zao)(zao)科念珠藻(zao)(zao)屬(shu)中陸生(sheng)藻(zao)(zao)類(lei)。細胞全體呈黑藍色。可食用。發(fa)菜(cai)為藻(zao)(zao)類(lei)植物(wu)(wu)(wu)門(men)植物(wu)(wu)(wu)發(fa)菜(cai)的(de)(de)藻(zao)(zao)體。發(fa)菜(cai)貼在于荒漠植物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)下面，因其形如亂發(fa)，顏色烏黑，得名“發(fa)菜(cai)”，也被人稱之為“地(di)毛(mao)”。是一種(zhong)極名貴的(de)食物，素有(you)“戈(ge)壁之珍(zhen)”美譽。因發(fa)菜(cai)是藻(zao)類的(de)一種(zhong)，藻(zao)體細(xi)長(chang)，黑綠色(se)，呈毛(mao)發(fa)狀，由多數單細(xi)胞(bao)個體連(lian)成長(chang)串，埋沒在膠(jiao)狀物質中(zhong)而(er)形(xing)成。主要分布(bu)于我國(guo)寧夏、陜西、甘肅、青海等地(di)的(de)溪流(liu)中(zhong)。市場上見到的(de)為它的(de)干制品(pin)。

2、紫菜

紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是在海(hai)中互生(sheng)藻(zao)類(lei)(lei)的統(tong)稱。紅藻(zao)綱，紅毛菜(cai)(cai)(cai)(cai)科。藻(zao)體呈膜狀，稱為(wei)葉狀體。紫(zi)(zi)色(se)或褐(he)綠色(se)。形狀隨種(zhong)類(lei)(lei)而異(yi)。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)屬海(hai)產(chan)紅藻(zao)。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐(he)、紅色(se)或紫(zi)(zi)色(se)。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)固著器盤狀，假(jia)根絲狀。生(sheng)長(chang)于淺海(hai)潮間帶(dai)的巖(yan)石上。種(zhong)類(lei)(lei)多，主要有條斑紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、壇紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、甘紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。

3、裙帶菜

裙(qun)(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)(cai)褐藻門(men)，褐子綱、海(hai)(hai)(hai)帶(dai)目(mu)、翅藻科(ke)、裙(qun)(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)(cai)屬(shu)。屬(shu)海(hai)(hai)(hai)藻類的(de)植物，葉(xie)綠呈(cheng)羽(yu)狀(zhuang)裂片，葉(xie)片較海(hai)(hai)(hai)帶(dai)薄，外(wai)形像大破葵扇，也像裙(qun)(qun)帶(dai)，故(gu)取其名。裙(qun)(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)(cai)在我(wo)國宋(song)代(dai)的(de)《本草(cao)》上稱菜(cai)(cai)(cai)莙荙，音變成裙(qun)(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)(cai)。分(fen)淡干、咸(xian)干兩種(zhong)。裙(qun)(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)褐藻植物海(hai)(hai)(hai)帶(dai)科(ke)的(de)海(hai)(hai)(hai)草(cao)，譽為海(hai)(hai)(hai)中蔬菜(cai)(cai)(cai)。

4、石花菜(cai)

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海(hai)白菜為藻(zao)類(lei)植物石(shi)莼科孔石(shi)莼的(de)藻(zao)體(ti)，又名(ming)海(hai)菠菜、海(hai)萵苣(ju)、海(hai)條、青苔菜等(deng)。學名(ming)“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基(ji)(ji)部無(wu)(wu)柄，為(wei)(wei)盤狀(zhuang)固著(zhu)器，由基(ji)(ji)部兩(liang)層細胞間向(xiang)下延伸出許多假根絲組成固著(zhu)器。無(wu)(wu)性生殖與有(you)性生殖，孢子體與配(pei)子體同形世(shi)代(dai)交替。生活于中(zhong)、低潮(chao)間帶(dai)巖(yan)石上或石沼中(zhong)。中(zhong)國東(dong)海(hai)(hai)、南海(hai)(hai)較為(wei)(wei)習(xi)見，可(ke)食用和作餌料。

海藻類食物的營養價值

1、含多種無機元素

海水含有45 種(zhong)以(yi)上(shang)的無(wu)機(ji)元(yuan)素，而海(hai)藻生(sheng)長(chang)在海(hai)水里，每(mei)天吸收無(wu)機(ji)元(yuan)素作為營養(yang)成分，因此海(hai)藻會比陸上(shang)植物含有更多(duo)種(zhong)及多(duo)量(liang)的天然無(wu)機(ji)元(yuan)素，可以(yi)提(ti)供(gong)人(ren)體所需。海(hai)藻的無(wu)機(ji)元(yuan)素中以(yi)鈉、鉀、鐵、鈣含量(liang)最多(duo)。

2、氨(an)基酸及(ji)脂肪(fang)酸

一些食(shi)用海藻如(ru)紫菜、掌藻、石莼及石發等有較多的蛋(dan)白質(zhi)，約為藻體(ti)干重(zhong)的20 ~ 39%。海藻(zao)含有(you)(you)二十余種人體(ti)必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有(you)(you)含硫(liu)氨基酸，如(ru)牛磺酸、甲(jia)硫(liu)氨酸、胱氨酸及(ji)其衍生(sheng)物(wu)，每一百(bai)克干(gan)重藻(zao)體(ti)的含量約在41 ~ 72 毫克之間(jian)。除(chu)母奶(nai)、雞蛋(dan)及豆類含(han)多量的(de)牛磺酸外，一般陸上食物蛋(dan)白質的(de)含(han)硫胺(an)基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影(ying)響人體健康(kang)。

3、含有維他命

當人體某種維(wei)他(ta)命(ming)不足或缺乏時，就會引起代謝失調或疾(ji)病。海藻含(han)有多(duo)種維(wei)他(ta)命(ming)，主要(yao)的有維(wei)他(ta)命(ming)B12、C及E、生物素及煙堿酸。人體維(wei)他命B12不足(zu)會導致長期疼痛、貧血及疲(pi)勞，甚至精神異常；這(zhe)種維他(ta)命(ming)在海藻中的含量(liang)雖然不多，但廣(guang)泛(fan)地分布在各(ge)種藻類中。維他(ta)命(ming)C和人體敗血(xue)病、癌癥、心(xin)臟病、體重減輕等70 種以上的病癥有(you)關(guan)；許(xu)多海藻，如甘紫(zi)菜、網翼藻、裙帶菜及滸苔等(deng)，含(han)有(you)豐富的維他命C，可達3 ~ 10 毫克(ke)/克藻體干重，并不(bu)遜于許(xu)多蔬菜、水果。

4、食物(wu)纖維豐富

食物(wu)纖維(wei)是具有(you)多(duo)醣(tang)(tang)類結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)分(fen)子，是構(gou)成海(hai)藻(zao)細胞壁的(de)(de)主(zhu)要成分(fen)，也多(duo)分(fen)布(bu)在細胞間隙中(zhong)。紅(hong)藻(zao)及(ji)(ji)褐(he)(he)(he)藻(zao)含有(you)豐富又(you)多(duo)種的(de)(de)食物(wu)纖維(wei)，且大(da)部分(fen)是水溶性。纖維(wei)的(de)(de)含量及(ji)(ji)結(jie)(jie)構(gou)因海(hai)藻(zao)種類而有(you)不同(tong)；綠藻(zao)的(de)(de)纖維(wei)成分(fen)和陸上(shang)植物(wu)大(da)致相同(tong)，主(zhu)要是纖維(wei)素，但紅(hong)藻(zao)中(zhong)是洋菜(cai)、角叉藻(zao)聚醣(tang)(tang)及(ji)(ji)布(bu)糊，褐(he)(he)(he)藻(zao)中(zhong)是褐(he)(he)(he)藻(zao)酸、褐(he)(he)(he)藻(zao)聚醣(tang)(tang)及(ji)(ji)海(hai)帶醣(tang)(tang)。一(yi)般海(hai)藻(zao)的(de)(de)纖維(wei)量約(yue)為干重的(de)(de)30 ~ 65%，遠大于豆類、五谷(gu)類、蔬菜類及水(shui)果類的(de)平均含量(liang)。

5、多糖(tang)類

在海藻(zao)中(zhong)(zhong)具有增強免疫(yi)力(li)及(ji)抗癌活(huo)性的(de)物(wu)質(zhi)(zhi)，屬特殊多(duo)糖類(lei)、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂質(zhi)(zhi)、色素及(ji)低分子物(wu)質(zhi)(zhi)。在傳統的(de)中(zhong)(zhong)藥里，幾種褐藻(zao)經(jing)烹(peng)煮之后可用來預防及(ji)治療癌癥，這種熱水抽出物(wu)主(zhu)要成(cheng)分是多(duo)糖類(lei)。

6、含親糖(tang)蛋白(bai)質

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親(qin)(qin)糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白(bai)，它對特(te)定糖(tang)(tang)類具有親(qin)(qin)和(he)(he)性(xing)而與之非共(gong)價結合。親(qin)(qin)糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)(he)細(xi)胞(bao)膜糖(tang)(tang)分(fen)子結合后會造成細(xi)胞(bao)沉降(jiang)現象，因此是一種凝集素。親(qin)(qin)糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白(bai)普遍存在(zai)于(yu)陸上動植(zhi)物及微生(sheng)物中，尤其(qi)在(zai)豆科(ke)植(zhi)物種子里更(geng)是豐(feng)富(fu)。親(qin)(qin)糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白(bai)藉其(qi)辨識糖(tang)(tang)類的特(te)性(xing)，在(zai)生(sheng)物的防御(yu)、生(sheng)長、生(sheng)殖、營養儲藏及生(sheng)物共(gong)生(sheng)上扮演重要角(jiao)色(se)。親(qin)(qin)糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白(bai)也(ye)可應用(yong)于(yu)血球分(fen)離檢測，藥物載(zai)體、免疫(yi)抗體的產生(sheng)及抗癌藥物的醫藥用(yong)途(tu)上

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養顏、預防腸癌

海藻多糖能加速排泄過程、減少有害物質的滯留和吸收，有治療(liao)便秘(mi)、排毒養顏、預(yu)防腸癌的作用。

2、降血脂、預防動脈硬化

海(hai)藻多糖能阻止(zhi)膽(dan)固醇和脂肪的吸(xi)收，臨床試用高血脂患者，食(shi)用一個半月(yue)膽(dan)固醇降低了26.7%，甘油三(san)脂降低了20%，動脈硬化發生率降低(di)了50%。

3、降血糖

臨床應用，海藻多糖(tang)(tang)服用一個半月(yue)后血(xue)糖(tang)(tang)降低27%，糖尿病患(huan)者(zhe)24%可達(da)到正常水平，48%好轉，無效者為(wei)28%。

4、降血壓

最新(xin)研究發(fa)現，裙帶菜、海帶降血壓是鉀的作用，海帶鉀含量高達5%。2000年美(mei)國食品管理局FDA曾發表聲(sheng)明(ming)：高鉀(jia)低鈉飲食可(ke)減少患(huan)高血壓和中風危險。

5、排除體內鉛及放射性元素

鉛毒被專家視為兒(er)童智能發育的“頭號殺手”。據報道，許多工業城市，兒童血鉛含量嚴重超標。北京達69.6%、太原60%、以上、青(qing)島達20%以上。太原市民“負(fu)擔”重，每(mei)人頭頂500克鉛。而且褐藻(zao)酸(suan)鈉極易同鉛結合排除體外。

6、保持液體堿性提高智商

科學家研究發現，大腦中液體PH大于7.0者比小于7.0者的(de)智商(shang)高一倍。液(ye)體的(de)堿性(xing)(xing)靠食物來調(diao)節，而(er)裙(qun)帶菜、海帶是最理想的(de)堿性(xing)(xing)食品。

7、長壽

日本東北大學(xue)名譽教授近騰正二先生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發癥。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其(qi)中海藻的功能不可(ke)沒。因而被(bei)日本人譽為“長壽菜”，被(bei)歐美等國稱之(zhi)為“海洋蔬菜之(zhi)首”。