100斤(jin)菜(cai)籽(zi)能榨多少斤油

一般100斤菜籽出(chu)油37斤(jin)左右，出油率40%左右，能榨(zha)出40斤(jin)的(de)油。主要(yao)要(yao)看菜籽的(de)質量(liang)如(ru)何以(yi)及(ji)榨油設(she)備的(de)質量(liang)，根據國家(jia)標準：1級含(han)油量40%、2級含油量39%、3級含油量(liang)38%、4級含油量37%、5級含油量36%、6級含油(you)量(liang)35%、7級含油量34%、8級(ji)含油量33%。

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提高油菜籽的出油率

油(you)菜籽的(de)出油(you)率一般僅為30%～40%。采用以下(xia)技(ji)巧(qiao)，可使出油率提(ti)高25%。

1、除雜。油(you)菜籽(zi)中含有的泥(ni)沙(sha)，在(zai)加工過(guo)程中會(hui)吸(xi)油(you)，從(cong)而降低出油(you)率。因此在(zai)加工前應先(xian)篩去油(you)菜籽(zi)中的泥(ni)沙(sha)等雜質。

2、控制(zhi)爐火(huo)(huo)(huo)。一(yi)般用平底鍋(guo)炒(chao)(chao)菜籽時(shi)，是在(zai)(zai)全部菜籽都(dou)炒(chao)(chao)熟時(shi)才出(chu)鍋(guo)，每出(chu)鍋(guo)一(yi)批都(dou)有部分菜籽會粘在(zai)(zai)鍋(guo)底被燒糊。因(yin)此，當菜籽炒(chao)(chao)到(dao)八成熟時(shi)，就要(yao)打上(shang)部灶(zao)口(kou)，封住下(xia)(xia)部風口(kou)，以控制(zhi)爐火(huo)(huo)(huo)。具(ju)體操作(zuo)方(fang)法是：在(zai)(zai)灶(zao)口(kou)墻上(shang)砌(qi)一(yi)個活動槽，嵌入(ru)一(yi)塊(kuai)活動鐵(tie)(tie)板，需要(yao)大(da)火(huo)(huo)(huo)時(shi)，把鐵(tie)(tie)板向上(shang)提(ti)，封住爐口(kou)：當需要(yao)文(wen)火(huo)(huo)(huo)，把鐵(tie)(tie)板往下(xia)(xia)放，封住風口(kou)。

3、改(gai)(gai)進榨(zha)油設備(bei)。改(gai)(gai)裝榨(zha)螺使(shi)用95型臥式(shi)軸(zhou)動榨油機時，可用舊的6號榨螺代替5號榨(zha)螺，這樣(yang)可增大內壓力，使出(chu)油部位后(hou)移(yi)8～10cm。僅此(ci)一項(xiang)改進，每100kg菜(cai)籽可多出油1～2kg。

4、熱料上榨(zha)。油分子(zi)在高溫中最活(huo)躍。剛(gang)炒好(hao)出鍋的菜籽溫度為108℃，趁熱上(shang)榨(zha)就可以(yi)多出油。因此(ci)，每鍋炒籽(zi)量最好控制在40～50kg，做到隨(sui)炒隨(sui)榨，確保熱料上榨。

5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽(zi)中(zhong)摻入(ru)5～7kg谷(gu)糠，好(hao)的(de)菜籽(zi)(zi)可(ke)多摻，差的(de)菜籽(zi)(zi)則少(shao)摻。谷(gu)糠應新鮮無雜(za)物，篩去(qu)灰末。加谷(gu)糠可(ke)使菜籽(zi)(zi)減慢滑動速度，故能多榨油(you)。把出(chu)油(you)后(hou)的(de)油(you)腳拌入谷(gu)糠中，夾在菜籽(zi)(zi)中間再榨，也可(ke)提高出(chu)油(you)率。