100斤(jin)菜籽(zi)能榨多少斤油

一般100斤菜籽出油37斤左右，出油率(lv)40%左右，能榨出40斤的油。主要(yao)要(yao)看菜籽(zi)的質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)如何以及榨油設備的質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，根據(ju)國(guo)家標(biao)準(zhun)：1級含油量40%、2級含油量39%、3級含油量38%、4級含油量37%、5級含油量36%、6級含(han)油(you)量35%、7級含(han)油量34%、8級含油量(liang)33%。

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提高油菜籽的出油率

油(you)(you)菜籽的(de)出油(you)(you)率(lv)一般僅為30%～40%。采用(yong)以下技巧，可使出油率提高25%。

1、除雜。油(you)(you)(you)菜籽中含有的泥沙，在(zai)加工過程中會(hui)吸油(you)(you)(you)，從而降低出油(you)(you)(you)率。因此在(zai)加工前應先篩去油(you)(you)(you)菜籽中的泥沙等雜質。

2、控(kong)制爐(lu)火(huo)(huo)。一(yi)般用平(ping)底(di)鍋(guo)炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)籽(zi)時，是在全部菜(cai)(cai)籽(zi)都(dou)(dou)炒(chao)(chao)熟時才出鍋(guo)，每出鍋(guo)一(yi)批(pi)都(dou)(dou)有部分菜(cai)(cai)籽(zi)會粘在鍋(guo)底(di)被燒糊。因此，當(dang)菜(cai)(cai)籽(zi)炒(chao)(chao)到八成熟時，就要打上(shang)部灶(zao)口(kou)(kou)，封(feng)(feng)住下部風口(kou)(kou)，以控(kong)制爐(lu)火(huo)(huo)。具體操作方(fang)法是：在灶(zao)口(kou)(kou)墻上(shang)砌一(yi)個活動槽，嵌入一(yi)塊活動鐵(tie)板，需要大火(huo)(huo)時，把鐵(tie)板向(xiang)上(shang)提，封(feng)(feng)住爐(lu)口(kou)(kou)：當(dang)需要文(wen)火(huo)(huo)，把鐵(tie)板往下放，封(feng)(feng)住風口(kou)(kou)。

3、改(gai)進榨油設(she)備(bei)。改(gai)裝榨螺使用95型臥式軸動(dong)榨油機時(shi)，可(ke)用舊的6號榨(zha)螺代替5號榨螺，這(zhe)樣可增大內壓力(li)，使出油部位(wei)后移8～10cm。僅(jin)此(ci)一項改進，每(mei)100kg菜籽可多出油(you)1～2kg。

4、熱料(liao)上(shang)榨。油(you)分子在高(gao)溫中最活躍。剛炒好出鍋(guo)的菜籽溫度為108℃，趁熱(re)上榨就可以多出油。因此，每(mei)鍋炒籽量(liang)最(zui)好控制在(zai)40～50kg，做到隨炒隨榨(zha)，確保熱(re)料上(shang)榨(zha)。

5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽中摻入5～7kg谷(gu)糠(kang)，好的菜籽(zi)可多摻(chan)，差的菜籽(zi)則少摻(chan)。谷(gu)糠(kang)應新(xin)鮮無雜物，篩(shai)去灰(hui)末(mo)。加(jia)谷(gu)糠(kang)可使菜籽(zi)減慢滑動速度(du)，故能多榨油。把出(chu)油后的油腳(jiao)拌入谷(gu)糠(kang)中，夾在(zai)菜籽(zi)中間再(zai)榨，也可提高出(chu)油率。