100斤菜籽能榨多少斤油

一般100斤菜籽出油37斤左右，出(chu)油(you)率40%左(zuo)右，能榨(zha)出40斤(jin)的(de)油。主要(yao)要(yao)看菜籽的(de)質量如何以及榨油設備的(de)質量，根據國家標準：1級含油量(liang)40%、2級(ji)含油(you)量39%、3級含油量38%、4級含油(you)量37%、5級含油量36%、6級含油量35%、7級含油量34%、8級含(han)油量33%。

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提高油菜籽的出油率

油菜籽的出油率一般(ban)僅為30%～40%。采用以(yi)下技巧(qiao)，可(ke)使出油(you)率(lv)提高25%。

1、除雜。油(you)(you)菜籽中(zhong)含有的(de)泥沙，在(zai)加工過程中(zhong)會吸油(you)(you)，從而降(jiang)低出油(you)(you)率(lv)。因此在(zai)加工前應先篩去(qu)油(you)(you)菜籽中(zhong)的(de)泥沙等雜質。

2、控(kong)制(zhi)爐(lu)火(huo)。一般用平底鍋炒(chao)菜(cai)籽(zi)(zi)時，是在(zai)全部菜(cai)籽(zi)(zi)都炒(chao)熟時才出鍋，每(mei)出鍋一批都有部分菜(cai)籽(zi)(zi)會粘(zhan)在(zai)鍋底被燒糊。因此，當菜(cai)籽(zi)(zi)炒(chao)到八成熟時，就(jiu)要打上(shang)部灶(zao)(zao)口(kou)(kou)，封(feng)住下(xia)部風口(kou)(kou)，以控(kong)制(zhi)爐(lu)火(huo)。具體操作方(fang)法是：在(zai)灶(zao)(zao)口(kou)(kou)墻上(shang)砌(qi)一個活動槽(cao)，嵌入(ru)一塊活動鐵板，需要大(da)火(huo)時，把鐵板向上(shang)提，封(feng)住爐(lu)口(kou)(kou)：當需要文火(huo)，把鐵板往(wang)下(xia)放(fang)，封(feng)住風口(kou)(kou)。

3、改進榨油設備。改裝榨螺使用95型(xing)臥式軸動榨油機(ji)時，可用舊的6號榨螺代替5號(hao)榨螺，這樣可增大內壓力，使出油部(bu)位后移(yi)8～10cm。僅此一項改(gai)進，每(mei)100kg菜(cai)籽可多出油1～2kg。

4、熱料上榨。油分子在高溫中最活躍。剛(gang)炒好出鍋的菜籽溫度(du)為108℃，趁熱上(shang)榨就可以多出油。因(yin)此，每(mei)鍋炒(chao)籽量(liang)最好控(kong)制在40～50kg，做到(dao)隨炒(chao)隨榨(zha)，確保(bao)熱料上榨(zha)。

5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽(zi)中摻入5～7kg谷糠(kang)，好的菜籽可多(duo)摻，差的菜籽則少摻。谷糠(kang)應新鮮無雜物，篩去灰末(mo)。加谷糠(kang)可使菜籽減慢滑動速度，故能(neng)多(duo)榨油。把出(chu)油后的油腳拌入谷糠(kang)中，夾在(zai)菜籽中間再榨，也可提高出(chu)油率。