100斤菜籽能榨多少斤油

一般100斤菜籽出(chu)油37斤左(zuo)右，出油率40%左右，能榨(zha)出40斤的(de)油。主(zhu)要(yao)要(yao)看菜籽的(de)質(zhi)量(liang)如何以及榨油設備的(de)質(zhi)量(liang)，根據(ju)國家標準：1級含油(you)量40%、2級含油量39%、3級含油量(liang)38%、4級(ji)含油量37%、5級含油量36%、6級含油量35%、7級含(han)油量(liang)34%、8級含(han)油量33%。

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提高油菜籽的出油率

油(you)菜(cai)籽的出油(you)率一般僅為(wei)30%～40%。采用以下技巧(qiao)，可(ke)使出(chu)油率提高25%。

1、除雜。油菜(cai)籽中含有的泥沙(sha)，在(zai)加工(gong)(gong)過程(cheng)中會吸(xi)油，從而降低出油率。因此在(zai)加工(gong)(gong)前應先篩去油菜(cai)籽中的泥沙(sha)等雜質。

2、控制爐火(huo)。一(yi)(yi)般用平(ping)底(di)鍋炒菜(cai)籽時，是在全(quan)部菜(cai)籽都(dou)炒熟時才出(chu)鍋，每出(chu)鍋一(yi)(yi)批都(dou)有部分菜(cai)籽會粘在鍋底(di)被燒糊(hu)。因(yin)此，當(dang)菜(cai)籽炒到八成熟時，就要打(da)上(shang)部灶口，封(feng)住(zhu)下部風口，以控制爐火(huo)。具體操(cao)作(zuo)方(fang)法(fa)是：在灶口墻上(shang)砌(qi)一(yi)(yi)個(ge)活動(dong)槽，嵌入(ru)一(yi)(yi)塊活動(dong)鐵板，需要大火(huo)時，把(ba)鐵板向上(shang)提，封(feng)住(zhu)爐口：當(dang)需要文(wen)火(huo)，把(ba)鐵板往下放(fang)，封(feng)住(zhu)風口。

3、改(gai)進榨油設備(bei)。改(gai)裝榨螺(luo)使用95型臥式軸(zhou)動榨油機時，可用(yong)舊的6號榨螺代替5號榨螺，這樣可增大內壓力，使出油部位(wei)后移8～10cm。僅此一項改(gai)進，每100kg菜籽可多出油1～2kg。

4、熱(re)料上榨(zha)。油分子(zi)在高溫中最(zui)活躍。剛炒好(hao)出鍋的(de)菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最(zui)好控制在40～50kg，做到隨(sui)炒隨(sui)榨，確保熱料上榨。

5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽中摻入(ru)5～7kg谷(gu)糠(kang)(kang)，好的菜籽可多摻，差(cha)的菜籽則少摻。谷(gu)糠(kang)(kang)應新鮮無(wu)雜物(wu)，篩去灰末。加谷(gu)糠(kang)(kang)可使菜籽減慢(man)滑動速度，故能多榨油(you)(you)(you)。把出油(you)(you)(you)后的油(you)(you)(you)腳拌入谷(gu)糠(kang)(kang)中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油(you)(you)(you)率(lv)。