100斤菜(cai)籽能榨多少斤油

一(yi)般100斤菜籽出油37斤(jin)左(zuo)右，出油率40%左右，能榨出40斤的(de)(de)油(you)(you)。主(zhu)要要看菜籽的(de)(de)質量(liang)如何(he)以及榨油(you)(you)設備的(de)(de)質量(liang)，根據國家(jia)標準：1級含(han)油量(liang)40%、2級含油量39%、3級(ji)含(han)油量(liang)38%、4級(ji)含油量37%、5級含油(you)量36%、6級含油量(liang)35%、7級含油(you)量34%、8級含油(you)量33%。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

提高油菜籽的出油率

油(you)菜(cai)籽的出(chu)油(you)率一般僅為30%～40%。采(cai)用以下技巧，可使出油率提高25%。

1、除雜。油(you)(you)(you)菜籽中含有的(de)(de)泥(ni)沙，在(zai)加工過程中會吸油(you)(you)(you)，從而降低出油(you)(you)(you)率。因(yin)此在(zai)加工前(qian)應先篩去油(you)(you)(you)菜籽中的(de)(de)泥(ni)沙等雜質。

2、控(kong)制(zhi)(zhi)爐(lu)火(huo)。一(yi)般(ban)用平底鍋炒(chao)菜(cai)(cai)籽時(shi)，是在(zai)(zai)全部(bu)菜(cai)(cai)籽都炒(chao)熟時(shi)才(cai)出鍋，每出鍋一(yi)批都有部(bu)分菜(cai)(cai)籽會粘在(zai)(zai)鍋底被燒糊。因此，當(dang)菜(cai)(cai)籽炒(chao)到八成(cheng)熟時(shi)，就要打上部(bu)灶口(kou)，封住下部(bu)風口(kou)，以(yi)控(kong)制(zhi)(zhi)爐(lu)火(huo)。具體操作方法是：在(zai)(zai)灶口(kou)墻上砌一(yi)個活動(dong)槽，嵌入一(yi)塊(kuai)活動(dong)鐵板(ban)，需(xu)要大火(huo)時(shi)，把鐵板(ban)向上提，封住爐(lu)口(kou)：當(dang)需(xu)要文火(huo)，把鐵板(ban)往(wang)下放，封住風口(kou)。

3、改進榨(zha)油設備(bei)。改裝榨(zha)螺使用95型臥式軸動榨(zha)油機時，可用舊(jiu)的6號榨螺代替5號(hao)榨螺，這樣(yang)可增大內(nei)壓力(li)，使出油(you)部位(wei)后移8～10cm。僅此一項改進，每100kg菜籽可多出油(you)1～2kg。

4、熱料(liao)上榨。油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽(zi)溫度為108℃，趁(chen)熱上榨就可以多(duo)出油。因此(ci)，每鍋(guo)炒籽量最好(hao)控制在40～50kg，做到隨(sui)炒(chao)隨(sui)榨，確保熱(re)料上(shang)榨。

5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜籽中(zhong)摻入5～7kg谷糠(kang)，好的菜籽(zi)(zi)可(ke)多摻(chan)，差的菜籽(zi)(zi)則少摻(chan)。谷糠(kang)應(ying)新鮮無雜物，篩去灰末(mo)。加谷糠(kang)可(ke)使菜籽(zi)(zi)減慢滑動速度(du)，故(gu)能(neng)多榨油(you)(you)。把出油(you)(you)后的油(you)(you)腳(jiao)拌入谷糠(kang)中(zhong)，夾在菜籽(zi)(zi)中(zhong)間再榨，也可(ke)提高出油(you)(you)率。