100斤菜籽能榨多少斤油
一(yi)般(ban)100斤菜籽出油37斤左右,出油率40%左右,能(neng)榨出40斤(jin)的(de)油。主要要看菜籽的(de)質(zhi)量如(ru)何以及(ji)榨油設備的(de)質(zhi)量,根據國家標(biao)準:1級(ji)含油量40%、2級含油量39%、3級含油量38%、4級(ji)含油量37%、5級含油量36%、6級含油量35%、7級含油(you)量34%、8級含油量(liang)33%。
提高油菜籽的出油率
油(you)菜籽的出油(you)率一般僅為(wei)30%~40%。采用以(yi)下(xia)技巧,可(ke)使出油(you)率(lv)提高25%。
1、除雜(za)。油(you)菜(cai)籽中(zhong)含有的(de)泥沙,在加工(gong)過程中(zhong)會吸(xi)油(you),從(cong)而降(jiang)低出油(you)率。因此(ci)在加工(gong)前應先篩(shai)去油(you)菜(cai)籽中(zhong)的(de)泥沙等雜(za)質。
2、控(kong)制爐(lu)(lu)火。一(yi)般用平底(di)(di)鍋炒(chao)菜(cai)籽(zi)時,是(shi)在(zai)全部菜(cai)籽(zi)都(dou)炒(chao)熟時才出鍋,每出鍋一(yi)批都(dou)有部分菜(cai)籽(zi)會(hui)粘(zhan)在(zai)鍋底(di)(di)被燒(shao)糊(hu)。因此,當菜(cai)籽(zi)炒(chao)到八成熟時,就要(yao)(yao)打上(shang)部灶(zao)(zao)口(kou),封住下部風口(kou),以控(kong)制爐(lu)(lu)火。具(ju)體(ti)操作方法是(shi):在(zai)灶(zao)(zao)口(kou)墻上(shang)砌一(yi)個活動(dong)槽,嵌入一(yi)塊活動(dong)鐵板,需要(yao)(yao)大火時,把鐵板向上(shang)提,封住爐(lu)(lu)口(kou):當需要(yao)(yao)文火,把鐵板往下放,封住風口(kou)。
3、改進榨(zha)油設(she)備(bei)。改裝榨(zha)螺使用95型臥式軸動(dong)榨油機時(shi),可用舊的6號榨螺(luo)代替(ti)5號榨螺,這樣可增大(da)內壓力,使出(chu)油部位后(hou)移8~10cm。僅此(ci)一項(xiang)改進,每100kg菜籽可多出油1~2kg。
4、熱(re)料上榨(zha)。油分子在高溫中最活(huo)躍(yue)。剛炒(chao)好出鍋的菜籽溫度為108℃,趁熱上榨(zha)就可以多出油。因此(ci),每鍋炒籽(zi)量最好控制在40~50kg,做(zuo)到隨(sui)炒隨(sui)榨,確保熱料上榨。
5、適量摻糠。菜籽含油率高,在榨筒中加壓后滑動快,油還未全部榨出,菜籽餅就出榨機了。為此,可在每100kg菜籽中摻入5~7kg谷(gu)(gu)糠(kang)(kang)(kang),好的(de)菜籽(zi)可多摻,差(cha)的(de)菜籽(zi)則少摻。谷(gu)(gu)糠(kang)(kang)(kang)應新鮮無雜(za)物,篩(shai)去(qu)灰末。加谷(gu)(gu)糠(kang)(kang)(kang)可使菜籽(zi)減慢(man)滑動速(su)度,故能多榨油(you)。把出油(you)后的(de)油(you)腳拌入(ru)谷(gu)(gu)糠(kang)(kang)(kang)中(zhong)(zhong),夾在菜籽(zi)中(zhong)(zhong)間再(zai)榨,也可提高出油(you)率。