一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食之間的(de)文(wen)化差異上看，首先我(wo)們(men)(men)使用(yong)的(de)這(zhe)種(zhong)圓底(di)(di)鍋(guo)(guo)是(shi)比國(guo)外人(ren)使用(yong)的(de)那(nei)種(zhong)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)要(yao)深一(yi)(yi)些，所以裝下(xia)的(de)東西自(zi)然就要(yao)比平底(di)(di)鍋(guo)(guo)要(yao)多(duo)，這(zhe)都是(shi)由于我(wo)們(men)(men)的(de)圓底(di)(di)鍋(guo)(guo)主(zhu)要(yao)還是(shi)為了(le)給多(duo)數人(ren)準備食物，所以就必須(xu)要(yao)大一(yi)(yi)些，不(bu)像(xiang)外國(guo)人(ren)他們(men)(men)的(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)，他們(men)(men)都是(shi)只為自(zi)己(ji)一(yi)(yi)家(jia)人(ren)或者就那(nei)么幾個(ge)人(ren)食用(yong)。

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并且從我們(men)的(de)(de)(de)圓底(di)鍋(guo)來看，它可以充分(fen)的(de)(de)(de)利用到明(ming)火所帶來的(de)(de)(de)溫度，從而可以使烹飪的(de)(de)(de)速度加快(kuai)，并且圓底(di)鍋(guo)還可以使食(shi)物(wu)跟(gen)鍋(guo)底(di)的(de)(de)(de)接觸(chu)面積變大，這樣食(shi)物(wu)自然就(jiu)可以熟(shu)得更(geng)(geng)快(kuai)，不過這種(zhong)操作也體現了我們(men)更(geng)(geng)加喜(xi)歡吃(chi)熱(re)食(shi)跟(gen)熟(shu)了的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)習慣，其實(shi)下面就(jiu)有一個很明(ming)了的(de)(de)(de)小例子，我們(men)用圓底(di)鍋(guo)炒菜的(de)(de)(de)時候就(jiu)是需要食(shi)物(wu)快(kuai)速的(de)(de)(de)受熱(re)，同時圓底(di)鍋(guo)要比平底(di)鍋(guo)接觸(chu)的(de)(de)(de)火焰更(geng)(geng)加的(de)(de)(de)多，所以溫度升溫就(jiu)更(geng)(geng)加的(de)(de)(de)快(kuai)速了。

其實我(wo)們(men)(men)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)方法(fa)有(you)(you)(you)(you)相(xiang)當(dang)多，僅僅是中(zhong)國菜的(de)(de)(de)部分就(jiu)有(you)(you)(you)(you)達(da)到了(le)有(you)(you)(you)(you)二十七種，這還(huan)是最少的(de)(de)(de)，不(bu)過在外國的(de)(de)(de)話，他們(men)(men)一般流行的(de)(de)(de)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)方式(shi)也就(jiu)是有(you)(you)(you)(you)五種，分別就(jiu)是煎、燒、烤(kao)、煮、炸。那么這里面就(jiu)會有(you)(you)(you)(you)一個很大的(de)(de)(de)學問了(le)，對于中(zhong)國菜，相(xiang)對于那些流食(shi)(shi)還(huan)有(you)(you)(you)(you)柔軟的(de)(de)(de)東(dong)西，我(wo)們(men)(men)都是比(bi)較(jiao)擅長的(de)(de)(de)，那么這樣(yang)的(de)(de)(de)話，對于外國人的(de)(de)(de)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)方式(shi)來(lai)(lai)說(shuo)，水(shui)就(jiu)并不(bu)是很好駕(jia)馭了(le)。我(wo)們(men)(men)再來(lai)(lai)看一看外國人最平常(chang)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物吧，像一些面包(bao)、蛋糕、牛排(pai)之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)，基(ji)本(ben)上不(bu)是烤(kao)出(chu)來(lai)(lai)就(jiu)是烘出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)，所以他們(men)(men)食(shi)(shi)物中(zhong)很少有(you)(you)(you)(you)水(shui)的(de)(de)(de)成分出(chu)現，那么在中(zhong)國式(shi)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)當(dang)中(zhong)，我(wo)們(men)(men)就(jiu)可以看到很多與(yu)水(shui)有(you)(you)(you)(you)關的(de)(de)(de)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)方式(shi)，比(bi)如燜、蒸、熬、燴、燉之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)基(ji)本(ben)上都是與(yu)水(shui)有(you)(you)(you)(you)關的(de)(de)(de)，包(bao)括我(wo)們(men)(men)平時吃的(de)(de)(de)大部分食(shi)(shi)物也是與(yu)水(shui)有(you)(you)(you)(you)關，比(bi)如面條(tiao)、餃子之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)。

那(nei)么我(wo)們(men)(men)(men)(men)再(zai)來(lai)看(kan)一(yi)(yi)下外國人的(de)平底鍋(guo)，他們(men)(men)(men)(men)這(zhe)種平底鍋(guo)很(hen)顯然(ran)就裝不(bu)了水，只能(neng)用來(lai)煎(jian)東西，而(er)且有在(zai)平底鍋(guo)里面(mian)也不(bu)容(rong)易聚(ju)集在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，所以對于外國人他們(men)(men)(men)(men)吃(chi)牛排來(lai)說那(nei)可是(shi)(shi)就很(hen)方(fang)便了，假使(shi)中(zhong)國人都用平底鍋(guo)的(de)話，那(nei)么我(wo)們(men)(men)(men)(men)要是(shi)(shi)想煮一(yi)(yi)碗面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)話，那(nei)都是(shi)(shi)相當困難的(de)事情，所以對于外國人來(lai)說基本上就沒有面(mian)條(tiao)(tiao)這(zhe)類帶有湯(tang)的(de)食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓底(di)鍋(guo)的(de)容量更大，可以烹(peng)飪更多的(de)食物。因此餐廳使(shi)用(yong)圓底(di)鍋(guo)，不(bu)會(hui)選擇使(shi)用(yong)平底(di)鍋(guo)。

2、圓(yuan)底鍋(guo)可(ke)以翻炒食(shi)物，特別是中式烹飪講究技巧，這是平底鍋(guo)無法實現的。

3、圓(yuan)底鍋能炒出傳(chuan)說中的(de)“鍋氣(qi)”，燒出來的(de)菜味道更佳。

平底鍋的優點：

1、平底鍋(guo)更適合(he)焙、烘、蒸、烤或(huo)炒海鮮、肉類(lei)(lei)和家(jia)禽(qin)類(lei)(lei)佳肴(yao)，操作(zuo)簡單。

2、平底(di)鍋(guo)與電磁爐兼容，沒有天然(ran)氣一樣(yang)可以使用。現在(zai)許多(duo)公(gong)寓都沒有接(jie)天然(ran)氣，買個電磁爐，用平底(di)鍋(guo)就能烹飪美食。

3、平底(di)鍋因(yin)為是(shi)平的，受熱更均(jun)勻，適(shi)合(he)煎牛排等食物。

4、相(xiang)對于圓(yuan)底(di)鍋，平底(di)鍋更容易清洗。