一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食(shi)之間的(de)文化差異上看，首先(xian)我們(men)(men)使用的(de)這種(zhong)(zhong)圓底鍋是(shi)比(bi)國外人(ren)(ren)使用的(de)那種(zhong)(zhong)平(ping)(ping)底鍋要(yao)深一(yi)些，所(suo)(suo)以(yi)裝下的(de)東西自然(ran)就要(yao)比(bi)平(ping)(ping)底鍋要(yao)多，這都是(shi)由于我們(men)(men)的(de)圓底鍋主要(yao)還(huan)是(shi)為了(le)給(gei)多數人(ren)(ren)準備食(shi)物，所(suo)(suo)以(yi)就必須要(yao)大(da)一(yi)些，不像外國人(ren)(ren)他們(men)(men)的(de)平(ping)(ping)底鍋，他們(men)(men)都是(shi)只(zhi)為自己一(yi)家人(ren)(ren)或者就那么幾個人(ren)(ren)食(shi)用。

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并(bing)且從(cong)我們的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)底鍋來看，它可(ke)以(yi)(yi)充分(fen)的(de)(de)(de)(de)利用到明火(huo)所(suo)帶來的(de)(de)(de)(de)溫度(du)，從(cong)而(er)可(ke)以(yi)(yi)使烹飪的(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)加快(kuai)，并(bing)且圓(yuan)底鍋還可(ke)以(yi)(yi)使食(shi)物(wu)跟(gen)鍋底的(de)(de)(de)(de)接(jie)觸(chu)面(mian)積(ji)變大，這樣食(shi)物(wu)自然就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)熟(shu)得更(geng)快(kuai)，不(bu)過這種操作也體現(xian)了我們更(geng)加喜歡吃熱(re)食(shi)跟(gen)熟(shu)了的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)習慣，其實下面(mian)就(jiu)(jiu)有一個(ge)很明了的(de)(de)(de)(de)小例子，我們用圓(yuan)底鍋炒菜的(de)(de)(de)(de)時候就(jiu)(jiu)是需要食(shi)物(wu)快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)(de)受熱(re)，同時圓(yuan)底鍋要比平底鍋接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)(de)火(huo)焰更(geng)加的(de)(de)(de)(de)多，所(suo)以(yi)(yi)溫度(du)升(sheng)溫就(jiu)(jiu)更(geng)加的(de)(de)(de)(de)快(kuai)速(su)了。

其實(shi)我(wo)們(men)烹飪(ren)食物的(de)(de)(de)(de)(de)方法有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)相當(dang)多，僅(jin)僅(jin)是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)分就(jiu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)達到(dao)(dao)了(le)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)二(er)十(shi)七種，這還是(shi)最(zui)少的(de)(de)(de)(de)(de)，不過在外(wai)(wai)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)話，他們(men)一般(ban)流(liu)(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方式也就(jiu)是(shi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)五種，分別(bie)就(jiu)是(shi)煎、燒(shao)、烤(kao)、煮、炸(zha)。那么這里面(mian)就(jiu)會有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一個很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)學問了(le)，對于(yu)(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)菜(cai)，相對于(yu)(yu)那些流(liu)(liu)食還有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)柔軟的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西，我(wo)們(men)都(dou)是(shi)比(bi)(bi)較擅(shan)長的(de)(de)(de)(de)(de)，那么這樣的(de)(de)(de)(de)(de)話，對于(yu)(yu)外(wai)(wai)國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方式來(lai)說，水(shui)(shui)就(jiu)并不是(shi)很好駕馭了(le)。我(wo)們(men)再來(lai)看一看外(wai)(wai)國(guo)人(ren)最(zui)平(ping)常的(de)(de)(de)(de)(de)食物吧(ba)，像一些面(mian)包(bao)、蛋糕、牛(niu)排(pai)之類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)，基本上不是(shi)烤(kao)出來(lai)就(jiu)是(shi)烘出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，所以他們(men)食物中(zhong)(zhong)(zhong)很少有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)成分出現，那么在中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)式烹飪(ren)當(dang)中(zhong)(zhong)(zhong)，我(wo)們(men)就(jiu)可(ke)以看到(dao)(dao)很多與(yu)水(shui)(shui)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方式，比(bi)(bi)如(ru)燜(men)、蒸、熬、燴(hui)、燉之類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)基本上都(dou)是(shi)與(yu)水(shui)(shui)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)，包(bao)括我(wo)們(men)平(ping)時吃的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)部(bu)分食物也是(shi)與(yu)水(shui)(shui)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)關(guan)，比(bi)(bi)如(ru)面(mian)條、餃子(zi)之類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)。

那(nei)(nei)(nei)么(me)我們(men)(men)再來看一下外(wai)國(guo)人的平(ping)(ping)底(di)鍋(guo)，他們(men)(men)這(zhe)種平(ping)(ping)底(di)鍋(guo)很(hen)顯(xian)然就裝不了(le)水，只能用來煎(jian)東西，而且(qie)有(you)在(zai)平(ping)(ping)底(di)鍋(guo)里面也不容(rong)易聚集在(zai)一起，所以(yi)對(dui)于(yu)外(wai)國(guo)人他們(men)(men)吃牛排來說那(nei)(nei)(nei)可(ke)是(shi)就很(hen)方便了(le)，假使中國(guo)人都用平(ping)(ping)底(di)鍋(guo)的話(hua)(hua)，那(nei)(nei)(nei)么(me)我們(men)(men)要是(shi)想煮一碗面條的話(hua)(hua)，那(nei)(nei)(nei)都是(shi)相當困難的事情，所以(yi)對(dui)于(yu)外(wai)國(guo)人來說基本上就沒(mei)有(you)面條這(zhe)類(lei)帶(dai)有(you)湯的食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓(yuan)底(di)鍋(guo)的容(rong)量更大，可以烹(peng)飪更多的食(shi)物。因此(ci)餐廳使用圓(yuan)底(di)鍋(guo)，不會選擇使用平(ping)底(di)鍋(guo)。

2、圓底(di)鍋可以翻炒食物，特別是(shi)(shi)中式烹(peng)飪講(jiang)究技巧，這是(shi)(shi)平底(di)鍋無法實(shi)現(xian)的。

3、圓底(di)鍋(guo)能炒(chao)出傳說中的(de)(de)“鍋(guo)氣”，燒(shao)出來的(de)(de)菜(cai)味道(dao)更佳。

平底鍋的優點：

1、平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或炒海(hai)鮮、肉(rou)類和家(jia)禽類佳(jia)肴，操作(zuo)簡單(dan)。

2、平底鍋與電磁(ci)爐(lu)兼容，沒有(you)天然(ran)(ran)氣(qi)一樣可以使用。現在許多公寓都沒有(you)接天然(ran)(ran)氣(qi)，買個(ge)電磁(ci)爐(lu)，用平底鍋就能烹飪美(mei)食(shi)。

3、平(ping)底(di)鍋(guo)因為是平(ping)的，受(shou)熱更均(jun)勻(yun)，適合煎牛(niu)排等食物(wu)。

4、相對于圓底鍋(guo)，平底鍋(guo)更容易清洗。