一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲(yin)食(shi)之間的(de)(de)文化差異(yi)上看，首先我們(men)使用(yong)的(de)(de)這種圓底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)比國(guo)外(wai)人使用(yong)的(de)(de)那種平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)深一些，所以裝下的(de)(de)東西自(zi)然就(jiu)要(yao)比平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)多，這都是(shi)由于我們(men)的(de)(de)圓底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)主要(yao)還是(shi)為(wei)了給多數人準備食(shi)物，所以就(jiu)必須要(yao)大一些，不像外(wai)國(guo)人他(ta)們(men)的(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)，他(ta)們(men)都是(shi)只為(wei)自(zi)己一家人或者就(jiu)那么幾個人食(shi)用(yong)。

該圖片由注冊用戶"仰望星空"提供，版權聲明反饋

并且(qie)從(cong)我們(men)的(de)(de)(de)(de)圓底(di)鍋(guo)來(lai)看，它可(ke)(ke)以(yi)充分(fen)的(de)(de)(de)(de)利用(yong)到明(ming)火所帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度，從(cong)而(er)可(ke)(ke)以(yi)使烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)速度加(jia)快(kuai)(kuai)，并且(qie)圓底(di)鍋(guo)還(huan)可(ke)(ke)以(yi)使食物(wu)(wu)跟鍋(guo)底(di)的(de)(de)(de)(de)接觸面積變大(da)，這(zhe)樣食物(wu)(wu)自(zi)然就可(ke)(ke)以(yi)熟(shu)得更快(kuai)(kuai)，不過這(zhe)種操作(zuo)也體現了我們(men)更加(jia)喜歡吃熱食跟熟(shu)了的(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)習(xi)慣，其(qi)實下面就有一(yi)個很(hen)明(ming)了的(de)(de)(de)(de)小例(li)子，我們(men)用(yong)圓底(di)鍋(guo)炒菜的(de)(de)(de)(de)時候就是需要食物(wu)(wu)快(kuai)(kuai)速的(de)(de)(de)(de)受熱，同時圓底(di)鍋(guo)要比平(ping)底(di)鍋(guo)接觸的(de)(de)(de)(de)火焰更加(jia)的(de)(de)(de)(de)多，所以(yi)溫(wen)度升溫(wen)就更加(jia)的(de)(de)(de)(de)快(kuai)(kuai)速了。

其實(shi)我們(men)(men)烹(peng)(peng)飪食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)法有(you)(you)相當(dang)多(duo)，僅僅是(shi)(shi)(shi)中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部分就(jiu)(jiu)有(you)(you)達到了有(you)(you)二十七種，這(zhe)還是(shi)(shi)(shi)最少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不過在(zai)外國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，他(ta)們(men)(men)一(yi)般流(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪方(fang)(fang)(fang)式也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)五種，分別就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)煎、燒、烤、煮、炸。那(nei)么(me)這(zhe)里面就(jiu)(jiu)會有(you)(you)一(yi)個很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)問了，對于中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)，相對于那(nei)些流(liu)食(shi)還有(you)(you)柔軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西，我們(men)(men)都是(shi)(shi)(shi)比較擅長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那(nei)么(me)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，對于外國(guo)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪方(fang)(fang)(fang)式來說，水(shui)就(jiu)(jiu)并(bing)不是(shi)(shi)(shi)很好(hao)駕(jia)馭了。我們(men)(men)再來看(kan)(kan)一(yi)看(kan)(kan)外國(guo)人最平常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)吧，像一(yi)些面包、蛋糕、牛排之類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，基本上不是(shi)(shi)(shi)烤出(chu)來就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)烘出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以他(ta)們(men)(men)食(shi)物(wu)中(zhong)很少有(you)(you)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分出(chu)現，那(nei)么(me)在(zai)中(zhong)國(guo)式烹(peng)(peng)飪當(dang)中(zhong)，我們(men)(men)就(jiu)(jiu)可以看(kan)(kan)到很多(duo)與水(shui)有(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪方(fang)(fang)(fang)式，比如燜、蒸、熬、燴(hui)、燉之類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本上都是(shi)(shi)(shi)與水(shui)有(you)(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，包括(kuo)我們(men)(men)平時吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)部分食(shi)物(wu)也(ye)是(shi)(shi)(shi)與水(shui)有(you)(you)關(guan)，比如面條、餃子之類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

那么(me)我(wo)們(men)再(zai)來看一(yi)下外國人(ren)(ren)的(de)(de)平底(di)鍋(guo)，他們(men)這種平底(di)鍋(guo)很顯然就(jiu)裝不了水，只能用來煎東西，而且有在平底(di)鍋(guo)里面(mian)也不容易聚集在一(yi)起，所以對于(yu)外國人(ren)(ren)他們(men)吃牛排來說那可是(shi)就(jiu)很方便了，假使中國人(ren)(ren)都用平底(di)鍋(guo)的(de)(de)話，那么(me)我(wo)們(men)要是(shi)想煮一(yi)碗面(mian)條(tiao)的(de)(de)話，那都是(shi)相當困難的(de)(de)事情，所以對于(yu)外國人(ren)(ren)來說基(ji)本(ben)上就(jiu)沒(mei)有面(mian)條(tiao)這類帶有湯的(de)(de)食(shi)物(wu)。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓底鍋(guo)的容量更大，可(ke)以烹(peng)飪更多的食物。因此餐廳使用(yong)圓底鍋(guo)，不(bu)會選(xuan)擇使用(yong)平底鍋(guo)。

2、圓底(di)鍋可以(yi)翻炒食(shi)物，特別是中式烹飪(ren)講(jiang)究技巧，這是平底(di)鍋無法實(shi)現的。

3、圓底鍋能炒出(chu)傳說中的“鍋氣”，燒(shao)出(chu)來(lai)的菜味道更佳。

平底鍋的優點：

1、平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或(huo)炒海鮮、肉類(lei)和家禽(qin)類(lei)佳肴(yao)，操作簡單。

2、平底鍋(guo)與(yu)電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)兼容，沒有(you)天(tian)然氣一樣(yang)可以使用。現在(zai)許多公寓都沒有(you)接天(tian)然氣，買個(ge)電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)，用平底鍋(guo)就能烹飪美(mei)食。

3、平底鍋因為是平的，受(shou)熱更均(jun)勻，適合煎(jian)牛排等(deng)食(shi)物(wu)。

4、相對于(yu)圓底(di)鍋，平(ping)底(di)鍋更容(rong)易清洗。