一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食(shi)(shi)之間的(de)(de)文化差異上(shang)看，首先我們(men)(men)使用的(de)(de)這種(zhong)(zhong)圓底(di)(di)(di)鍋(guo)是(shi)比(bi)(bi)國外人(ren)使用的(de)(de)那種(zhong)(zhong)平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)要(yao)(yao)深(shen)一(yi)些(xie)，所以裝下的(de)(de)東西自然就(jiu)要(yao)(yao)比(bi)(bi)平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)要(yao)(yao)多，這都是(shi)由于我們(men)(men)的(de)(de)圓底(di)(di)(di)鍋(guo)主要(yao)(yao)還是(shi)為了給多數人(ren)準備食(shi)(shi)物，所以就(jiu)必須(xu)要(yao)(yao)大一(yi)些(xie)，不像外國人(ren)他們(men)(men)的(de)(de)平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)，他們(men)(men)都是(shi)只為自己一(yi)家人(ren)或者就(jiu)那么幾個人(ren)食(shi)(shi)用。

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并(bing)且(qie)從我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)圓底鍋(guo)來看，它可(ke)以(yi)(yi)充分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)利用到明火所帶來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)，從而可(ke)以(yi)(yi)使烹飪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)加快(kuai)，并(bing)且(qie)圓底鍋(guo)還可(ke)以(yi)(yi)使食物(wu)跟(gen)鍋(guo)底的(de)(de)(de)(de)(de)(de)接觸面積(ji)變(bian)大，這(zhe)樣食物(wu)自然就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)熟得更(geng)快(kuai)，不過這(zhe)種操作也體(ti)現(xian)了我(wo)們(men)更(geng)加喜歡(huan)吃熱食跟(gen)熟了的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)慣，其(qi)實下面就(jiu)(jiu)有一(yi)個很明了的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小例(li)子(zi)，我(wo)們(men)用圓底鍋(guo)炒(chao)菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候就(jiu)(jiu)是需要食物(wu)快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)受(shou)熱，同時圓底鍋(guo)要比平底鍋(guo)接觸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火焰更(geng)加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多，所以(yi)(yi)溫度(du)升溫就(jiu)(jiu)更(geng)加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)快(kuai)速(su)了。

其實我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)有(you)(you)相當(dang)多(duo)(duo)，僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)就(jiu)有(you)(you)達到(dao)了有(you)(you)二十七種，這還(huan)是(shi)(shi)最少的(de)(de)(de)(de)，不(bu)過在外(wai)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)話，他們(men)(men)(men)(men)一般流(liu)行的(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)方(fang)式(shi)也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)有(you)(you)五種，分(fen)別(bie)就(jiu)是(shi)(shi)煎、燒、烤(kao)、煮(zhu)、炸。那(nei)(nei)么(me)這里面就(jiu)會有(you)(you)一個很(hen)大的(de)(de)(de)(de)學(xue)問了，對(dui)于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)，相對(dui)于那(nei)(nei)些(xie)(xie)流(liu)食(shi)還(huan)有(you)(you)柔(rou)軟的(de)(de)(de)(de)東西，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)都是(shi)(shi)比較擅長(chang)的(de)(de)(de)(de)，那(nei)(nei)么(me)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)話，對(dui)于外(wai)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)方(fang)式(shi)來(lai)說，水就(jiu)并不(bu)是(shi)(shi)很(hen)好(hao)駕(jia)馭了。我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)再(zai)來(lai)看(kan)一看(kan)外(wai)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)最平(ping)常的(de)(de)(de)(de)食(shi)物吧，像一些(xie)(xie)面包、蛋糕(gao)、牛(niu)排之類的(de)(de)(de)(de)，基本(ben)上不(bu)是(shi)(shi)烤(kao)出(chu)(chu)來(lai)就(jiu)是(shi)(shi)烘出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)他們(men)(men)(men)(men)食(shi)物中(zhong)(zhong)很(hen)少有(you)(you)水的(de)(de)(de)(de)成分(fen)出(chu)(chu)現，那(nei)(nei)么(me)在中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)式(shi)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)當(dang)中(zhong)(zhong)，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)就(jiu)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)很(hen)多(duo)(duo)與水有(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)方(fang)式(shi)，比如燜、蒸、熬、燴、燉之類的(de)(de)(de)(de)基本(ben)上都是(shi)(shi)與水有(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)，包括我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)平(ping)時吃的(de)(de)(de)(de)大部(bu)分(fen)食(shi)物也(ye)是(shi)(shi)與水有(you)(you)關，比如面條、餃(jiao)子之類的(de)(de)(de)(de)。

那(nei)(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)再來(lai)看一下外(wai)國人的(de)(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)，他(ta)們(men)(men)這(zhe)種(zhong)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)很(hen)顯然就(jiu)裝(zhuang)不了(le)水，只能用(yong)來(lai)煎東西，而且有(you)(you)在平底(di)(di)鍋(guo)(guo)里面(mian)也不容易聚集在一起，所(suo)(suo)以對于(yu)外(wai)國人他(ta)們(men)(men)吃牛(niu)排來(lai)說(shuo)那(nei)(nei)可是就(jiu)很(hen)方便了(le)，假使中國人都(dou)用(yong)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)話(hua)，那(nei)(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)要是想煮(zhu)一碗面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)話(hua)，那(nei)(nei)都(dou)是相(xiang)當困難的(de)(de)(de)事情，所(suo)(suo)以對于(yu)外(wai)國人來(lai)說(shuo)基本上就(jiu)沒有(you)(you)面(mian)條(tiao)這(zhe)類(lei)帶(dai)有(you)(you)湯的(de)(de)(de)食物(wu)。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓底(di)鍋的(de)容量更大，可以烹(peng)飪更多的(de)食物。因此餐廳使用圓底(di)鍋，不會(hui)選擇使用平底(di)鍋。

2、圓底鍋可以(yi)翻(fan)炒食物，特別(bie)是(shi)中(zhong)式烹(peng)飪講究技(ji)巧，這是(shi)平底鍋無法實現的。

3、圓底鍋能炒出傳說中的“鍋氣”，燒出來的菜味(wei)道(dao)更佳(jia)。

平底鍋的優點：

1、平(ping)底鍋(guo)更適合(he)焙、烘(hong)、蒸、烤或(huo)炒海鮮(xian)、肉類和家禽類佳肴，操作簡(jian)單。

2、平底(di)鍋與電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)兼容，沒有(you)天然氣(qi)一樣可(ke)以使用。現在許多公寓都沒有(you)接天然氣(qi)，買個電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)，用平底(di)鍋就能烹飪美食。

3、平(ping)底鍋因為是平(ping)的(de)，受(shou)熱更均勻(yun)，適合(he)煎牛排等食(shi)物。

4、相對(dui)于圓底(di)(di)鍋，平底(di)(di)鍋更容易(yi)清洗。