一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食(shi)之間的(de)(de)(de)文化差異上(shang)看，首先我(wo)們使用的(de)(de)(de)這種(zhong)圓底(di)鍋(guo)(guo)是(shi)比國外人(ren)使用的(de)(de)(de)那種(zhong)平底(di)鍋(guo)(guo)要深一些，所以裝下的(de)(de)(de)東(dong)西自然就要比平底(di)鍋(guo)(guo)要多，這都(dou)是(shi)由(you)于我(wo)們的(de)(de)(de)圓底(di)鍋(guo)(guo)主(zhu)要還是(shi)為了給(gei)多數(shu)人(ren)準(zhun)備食(shi)物，所以就必須(xu)要大一些，不像外國人(ren)他們的(de)(de)(de)平底(di)鍋(guo)(guo)，他們都(dou)是(shi)只為自己一家人(ren)或者就那么幾(ji)個人(ren)食(shi)用。

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并且(qie)從(cong)我(wo)們的(de)(de)圓(yuan)底(di)鍋來看，它可(ke)以(yi)充分的(de)(de)利用到明火(huo)(huo)所(suo)帶來的(de)(de)溫(wen)度(du)，從(cong)而可(ke)以(yi)使(shi)烹飪的(de)(de)速(su)(su)度(du)加(jia)(jia)快(kuai)，并且(qie)圓(yuan)底(di)鍋還可(ke)以(yi)使(shi)食(shi)物(wu)(wu)跟鍋底(di)的(de)(de)接(jie)觸(chu)面積變大，這樣食(shi)物(wu)(wu)自(zi)然就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)熟(shu)(shu)得更快(kuai)，不(bu)過(guo)這種操作也體現了我(wo)們更加(jia)(jia)喜歡(huan)吃熱食(shi)跟熟(shu)(shu)了的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)習慣(guan)，其實下面就(jiu)(jiu)有一個很明了的(de)(de)小例(li)子，我(wo)們用圓(yuan)底(di)鍋炒菜(cai)的(de)(de)時候就(jiu)(jiu)是需(xu)要食(shi)物(wu)(wu)快(kuai)速(su)(su)的(de)(de)受(shou)熱，同時圓(yuan)底(di)鍋要比平底(di)鍋接(jie)觸(chu)的(de)(de)火(huo)(huo)焰更加(jia)(jia)的(de)(de)多(duo)，所(suo)以(yi)溫(wen)度(du)升(sheng)溫(wen)就(jiu)(jiu)更加(jia)(jia)的(de)(de)快(kuai)速(su)(su)了。

其實我(wo)們烹飪(ren)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)方法(fa)有相當多(duo)，僅僅是中(zhong)(zhong)國菜的(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)就(jiu)(jiu)(jiu)有達到(dao)了有二十七(qi)種，這(zhe)(zhe)還是最少的(de)(de)(de)(de)，不(bu)過在外(wai)(wai)國的(de)(de)(de)(de)話，他們一般流行的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方式(shi)也就(jiu)(jiu)(jiu)是有五(wu)種，分(fen)別就(jiu)(jiu)(jiu)是煎、燒、烤、煮、炸。那么這(zhe)(zhe)里面就(jiu)(jiu)(jiu)會有一個很(hen)(hen)大的(de)(de)(de)(de)學(xue)問(wen)了，對(dui)于中(zhong)(zhong)國菜，相對(dui)于那些流食(shi)還有柔軟的(de)(de)(de)(de)東西，我(wo)們都(dou)是比較擅長的(de)(de)(de)(de)，那么這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)話，對(dui)于外(wai)(wai)國人(ren)的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方式(shi)來(lai)說，水(shui)就(jiu)(jiu)(jiu)并不(bu)是很(hen)(hen)好(hao)駕馭了。我(wo)們再來(lai)看一看外(wai)(wai)國人(ren)最平(ping)常的(de)(de)(de)(de)食(shi)物吧，像一些面包(bao)、蛋糕、牛(niu)排之類的(de)(de)(de)(de)，基(ji)本(ben)上不(bu)是烤出來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)是烘出來(lai)的(de)(de)(de)(de)，所以他們食(shi)物中(zhong)(zhong)很(hen)(hen)少有水(shui)的(de)(de)(de)(de)成分(fen)出現(xian)，那么在中(zhong)(zhong)國式(shi)烹飪(ren)當中(zhong)(zhong)，我(wo)們就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以看到(dao)很(hen)(hen)多(duo)與(yu)水(shui)有關(guan)的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方式(shi)，比如(ru)燜(men)、蒸、熬、燴、燉(dun)之類的(de)(de)(de)(de)基(ji)本(ben)上都(dou)是與(yu)水(shui)有關(guan)的(de)(de)(de)(de)，包(bao)括我(wo)們平(ping)時吃的(de)(de)(de)(de)大部(bu)分(fen)食(shi)物也是與(yu)水(shui)有關(guan)，比如(ru)面條、餃子之類的(de)(de)(de)(de)。

那(nei)么(me)我(wo)們再(zai)來(lai)看(kan)一(yi)(yi)(yi)下外國(guo)人的平底(di)鍋(guo)，他(ta)們這種平底(di)鍋(guo)很(hen)顯然就(jiu)裝不了水，只能用(yong)來(lai)煎東西，而且有在(zai)平底(di)鍋(guo)里(li)面(mian)也不容易(yi)聚(ju)集在(zai)一(yi)(yi)(yi)起，所以對于外國(guo)人他(ta)們吃牛排來(lai)說那(nei)可是就(jiu)很(hen)方便了，假使中國(guo)人都用(yong)平底(di)鍋(guo)的話，那(nei)么(me)我(wo)們要(yao)是想煮一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)條的話，那(nei)都是相當(dang)困難的事情，所以對于外國(guo)人來(lai)說基本(ben)上就(jiu)沒有面(mian)條這類帶(dai)有湯的食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓(yuan)底鍋(guo)的(de)(de)容量更大，可以烹(peng)飪更多的(de)(de)食物(wu)。因(yin)此餐廳使用圓(yuan)底鍋(guo)，不會選擇(ze)使用平底鍋(guo)。

2、圓底(di)鍋(guo)可以翻炒(chao)食物，特(te)別是(shi)中式烹(peng)飪(ren)講究技(ji)巧，這是(shi)平底(di)鍋(guo)無法實(shi)現的。

3、圓底鍋能炒出(chu)傳說中的“鍋氣(qi)”，燒出(chu)來(lai)的菜味道更佳。

平底鍋的優點：

1、平底鍋更(geng)適合焙(bei)、烘、蒸、烤或(huo)炒海(hai)鮮、肉(rou)類(lei)(lei)和(he)家禽類(lei)(lei)佳(jia)肴(yao)，操作(zuo)簡單。

2、平(ping)底(di)(di)鍋(guo)與電(dian)磁爐(lu)兼容，沒有天(tian)然氣(qi)一樣可以使用(yong)。現在(zai)許多公寓都沒有接天(tian)然氣(qi)，買個電(dian)磁爐(lu)，用(yong)平(ping)底(di)(di)鍋(guo)就能烹飪美(mei)食。

3、平(ping)底(di)鍋因為是(shi)平(ping)的，受(shou)熱更(geng)均勻，適合煎牛(niu)排等食物。

4、相對于圓底鍋(guo)，平底鍋(guo)更容易清洗。