一、風干牛肉干的制作原料

主料(liao)(liao)：黃(huang)牛(niu)(niu)身上(shang)的(de)精選牛(niu)(niu)肉制成(cheng)，采(cai)用(yong)米龍、大黃(huang)瓜(gua)條、小黃(huang)瓜(gua)條（均(jun)為牛(niu)(niu)腿后部上(shang)的(de)肉）為主料(liao)(liao)。

調料：食用鹽、蔥、姜(jiang)、花(hua)生油(you)等各適量。內蒙(meng)古風(feng)干牛肉(rou)干基本上(shang)都(dou)各自有(you)自己的獨特配方。

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二、風干牛肉干的制作方法

先進(jin)(jin)行腌制，然(ran)后進(jin)(jin)行風干晾制。因為內蒙古特(te)殊(shu)的(de)地理環境，氣候(hou)干燥，所(suo)以易于(yu)晾制。

1、將精(jing)選(xuan)的牛肉剔去筋膜(mo)，用刀切成(cheng)大長(chang)條（便于晾干）。鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、糖等(deng)放在小碗中(zhong)調化，將肉進(jin)行腌制(zhi)。

2、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(feng)地方，根據地區和(he)季節空氣干燥程度不同(tong)，正(zheng)常風(feng)干約十天左右(you)，重量(liang)約為風(feng)干前的40%即可。

3、將(jiang)肉(rou)條(tiao)掛入烤箱由炭(tan)火(huo)烘烤約(yue)三個小時(shi)。晾涼后切條(tiao)即可裝盤。

三、風干牛肉干的營養成分

能(neng)量550千卡；蛋白(bai)質(zhi)45.6克(ke)；脂(zhi)肪(fang)40克(ke)；碳(tan)水(shui)化合(he)物1.9克(ke)；膽固醇(chun)120毫(hao)克(ke)；硫(liu)胺素0.06毫(hao)克(ke)；核(he)黃(huang)素0.26毫(hao)克(ke)；煙(yan)酸15.2毫(hao)克(ke)；鈣43毫(hao)克(ke)；磷(lin)464毫(hao)克(ke)；鉀510毫(hao)克(ke)；鈉412.4毫(hao)克(ke)；鎂107毫(hao)克(ke)；鐵15.6毫(hao)克(ke)；鋅7.26毫(hao)克(ke)；硒(xi)9.8微克(ke)；銅0.29毫(hao)克(ke)；錳(meng)0.19毫(hao)克(ke)。

四、風干牛肉干的保存

散(san)干(gan)正(zheng)常存在低溫、風干(gan)、干(gan)燥處即可(ke)，建(jian)議盡(jin)快吃完。

如果是獨立包裝(zhuang)的可以保存得更久一些，一般包裝(zhuang)上都有(you)說明。