一、風干牛肉干的制作原料

主料：黃牛(niu)身上的(de)精選牛(niu)肉制成(cheng)，采(cai)用(yong)米龍(long)、大黃瓜條、小黃瓜條（均為(wei)牛(niu)腿后(hou)部上的(de)肉）為(wei)主料。

調料：食用鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、花生油等各適量。內蒙古風(feng)干(gan)牛肉干(gan)基(ji)本上(shang)都各自有自己的獨特(te)配方。

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二、風干牛肉干的制作方法

先進行(xing)腌制(zhi)，然后進行(xing)風干晾制(zhi)。因(yin)為內蒙(meng)古特殊的(de)地理環境，氣候干燥，所以易于(yu)晾制(zhi)。

1、將精(jing)選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大(da)長(chang)條(tiao)（便于晾干(gan)）。鹽、蔥(cong)、姜、糖等放在(zai)小碗中(zhong)調化，將肉進行(xing)腌制(zhi)。

2、12小時后將肉(rou)掛曬在不(bu)銹鋼架子上(shang)，放在通風地方(fang)，根(gen)據(ju)地區和(he)季節空(kong)氣干(gan)(gan)燥程度不(bu)同(tong)，正常風干(gan)(gan)約十天左右，重量(liang)約為風干(gan)(gan)前的40%即可。

3、將(jiang)肉條(tiao)掛入烤箱由炭火(huo)烘烤約三(san)個(ge)小時。晾涼后切條(tiao)即可裝(zhuang)盤(pan)。

三、風干牛肉干的營養成分

能量550千卡(ka)；蛋白(bai)質45.6克；脂(zhi)肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫(hao)(hao)(hao)克；硫胺(an)素0.06毫(hao)(hao)(hao)克；核黃素0.26毫(hao)(hao)(hao)克；煙酸15.2毫(hao)(hao)(hao)克；鈣43毫(hao)(hao)(hao)克；磷464毫(hao)(hao)(hao)克；鉀(jia)510毫(hao)(hao)(hao)克；鈉412.4毫(hao)(hao)(hao)克；鎂107毫(hao)(hao)(hao)克；鐵15.6毫(hao)(hao)(hao)克；鋅7.26毫(hao)(hao)(hao)克；硒(xi)9.8微克；銅0.29毫(hao)(hao)(hao)克；錳0.19毫(hao)(hao)(hao)克。

四、風干牛肉干的保存

散(san)干(gan)(gan)正常存在低溫、風干(gan)(gan)、干(gan)(gan)燥處即(ji)可，建議(yi)盡快吃完。

如果是(shi)獨立包裝的可以保存得更久(jiu)一(yi)些，一(yi)般包裝上都(dou)有說明。