一、風干牛肉干的制作原料

主料(liao)：黃牛(niu)身上(shang)的(de)精選牛(niu)肉(rou)制成，采用(yong)米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均(jun)為牛(niu)腿(tui)后部上(shang)的(de)肉(rou)）為主料(liao)。

調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙(meng)古風干牛肉干基本(ben)上都各自有自己的獨特配方。

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二、風干牛肉干的制作方法

先進行腌(a)制(zhi)，然后進行風干晾制(zhi)。因(yin)為內蒙古特殊的(de)地理環境，氣候干燥，所以易于晾制(zhi)。

1、將(jiang)精選的牛肉剔(ti)去筋膜，用(yong)刀切成大長(chang)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等(deng)放在小(xiao)碗中調化，將(jiang)肉進行腌制(zhi)。

2、12小時(shi)后將肉掛曬在(zai)不銹(xiu)鋼架(jia)子(zi)上，放在(zai)通風地(di)方，根據(ju)地(di)區和季節空氣干燥程度不同，正常(chang)風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

3、將肉(rou)條(tiao)掛入烤箱(xiang)由炭火烘烤約三個小時。晾涼后(hou)切條(tiao)即可(ke)裝盤(pan)。

三、風干牛肉干的營養成分

能量550千卡(ka)；蛋白質45.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪40克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)120毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺(an)素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃(huang)素0.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸15.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣(gai)43毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)510毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒9.8微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

四、風干牛肉干的保存

散干(gan)(gan)正常存(cun)在(zai)低溫、風干(gan)(gan)、干(gan)(gan)燥處即(ji)可(ke)，建議盡快吃完。

如(ru)果是獨立包(bao)裝的可(ke)以保存得更久一(yi)些(xie)，一(yi)般(ban)包(bao)裝上都有說明。