一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃酥(su)很多(duo)人都愛吃，食用方便，味道也很好，是(shi)人們經常吃的一種糕點。桃酥(su)的做法(fa)并不難，下面為大家介(jie)紹(shao)桃酥(su)的配方和做法(fa)：

材料：

低(di)筋粉(fen)(fen)200克(ke)、玉米油100克(ke)、鹽1克(ke)、雞(ji)蛋液20克(ke)、綿白糖80克(ke)、蘇打粉(fen)(fen)1克(ke)、泡(pao)打粉(fen)(fen)1克(ke)。

做法：

1、面(mian)粉倒入盆(pen)中(zhong)，放入蘇打(da)粉和(he)泡(pao)打(da)粉，混合均勻。

2、雞(ji)蛋倒入盆中，放入玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將面粉過篩兩次，然后倒入蛋液里(li)面，攪拌均勻，揉成面團。

3、將面(mian)團分成大小(xiao)相等的小(xiao)面(mian)團，然(ran)后揉圓，按。

4、做好(hao)的胚子放(fang)在烤(kao)盤上(shang)面(mian)，中間沾上(shang)一點清水，將(jiang)黑芝(zhi)麻放(fang)在上(shang)面(mian)。

5、將烤盤放入(ru)烤箱里面，180℃預(yu)熱5分(fen)鐘，然后烘烤12分(fen)鐘左右，就可(ke)以(yi)取(qu)出來食(shi)用了。

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小貼士：

桃(tao)(tao)酥(su)上(shang)不(bu)止可以放(fang)黑芝麻，也可以放(fang)入瓜(gua)子仁、核桃(tao)(tao)碎等。做(zuo)好的桃(tao)(tao)酥(su)香脆酥(su)甜，甜而(er)不(bu)膩。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除了在外(wai)購買桃酥以(yi)外(wai)，家(jia)里有電烤箱(xiang)的話也可以(yi)自制桃酥，桃酥的家(jia)庭做(zuo)法和配方(fang)相對要簡單一些，具體的做(zuo)法是：

1、準備原料：油140g、雞蛋兩個(ge)、白砂糖100g、面(mian)粉300g、小蘇打2g。

2、將油(you)放入(ru)盆中，打(da)入(ru)兩個雞蛋，向雞蛋中加入(ru)白砂糖，用筷(kuai)子攪勻。

3、將(jiang)2g小蘇打和300g面(mian)粉充分攪拌均勻，然后倒入打好(hao)的雞(ji)蛋液(ye)(ye)，和成面(mian)團，一(yi)直和到面(mian)團中沒有(you)疙(ge)瘩了為(wei)止；雞(ji)蛋液(ye)(ye)不要(yao)全倒完，要(yao)留下來(lai)一(yi)點，因(yin)為(wei)一(yi)會兒還要(yao)向桃酥表面(mian)刷上少(shao)量的雞(ji)蛋液(ye)(ye)。和面(mian)的時候千萬不要(yao)畫圈，以免面(mian)團出筋，要(yao)來(lai)回(hui)翻動著將(jiang)面(mian)團和好(hao)。

3、用(yong)雙手將(jiang)面團搓成(cheng)小面團再用(yong)雙手按(an)一下(xia)，按(an)成(cheng)小圓餅狀(zhuang)。

4、烤(kao)盤(pan)上墊上一張(zhang)烘焙(bei)紙，將弄好的小面餅放入烤(kao)盤(pan)當中再用手(shou)按(an)一下，按(an)成圓形之后刷上一層薄薄的雞蛋液(ye)。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制作完成了(le)，稍(shao)微放量(liang)一些就可以吃了(le)。