一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃(tao)酥(su)很(hen)多人都愛吃(chi)(chi)，食(shi)用方便，味道也很(hen)好，是人們(men)經(jing)常吃(chi)(chi)的(de)一種糕(gao)點。桃(tao)酥(su)的(de)做法并(bing)不難(nan)，下面為大家介(jie)紹桃(tao)酥(su)的(de)配(pei)方和做法：

材料：

低(di)筋(jin)粉200克(ke)(ke)、玉米油100克(ke)(ke)、鹽(yan)1克(ke)(ke)、雞蛋(dan)液(ye)20克(ke)(ke)、綿白糖80克(ke)(ke)、蘇打(da)(da)粉1克(ke)(ke)、泡打(da)(da)粉1克(ke)(ke)。

做法：

1、面粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均(jun)勻。

2、雞(ji)蛋倒(dao)入盆中，放入玉米油(you)、綿白糖和鹽攪打(da)均勻，將面粉過篩兩次，然后倒(dao)入蛋液里面，攪拌均勻，揉成面團。

3、將面團(tuan)分成大小(xiao)相等的小(xiao)面團(tuan)，然后揉圓(yuan)，按。

4、做好(hao)的胚子放(fang)在(zai)烤盤上(shang)面，中(zhong)間沾(zhan)上(shang)一點(dian)清水，將黑芝麻放(fang)在(zai)上(shang)面。

5、將烤盤放(fang)入烤箱里(li)面，180℃預(yu)熱5分鐘，然后烘烤12分鐘左右，就可以取出來食用了。

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小貼士：

桃(tao)(tao)酥上不(bu)止(zhi)可以放黑芝麻，也(ye)可以放入瓜子仁、核(he)桃(tao)(tao)碎等。做好的(de)桃(tao)(tao)酥香脆酥甜(tian)，甜(tian)而不(bu)膩。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除了在外購買(mai)桃酥以外，家(jia)里有電烤箱的(de)話也可以自(zi)制桃酥，桃酥的(de)家(jia)庭(ting)做法和配方相對要簡單一些(xie)，具體的(de)做法是(shi)：

1、準備原(yuan)料：油(you)140g、雞蛋兩個(ge)、白砂(sha)糖100g、面粉300g、小蘇打2g。

2、將油放入(ru)盆中(zhong)，打入(ru)兩個(ge)雞(ji)蛋(dan)，向雞(ji)蛋(dan)中(zhong)加入(ru)白砂(sha)糖，用筷子攪勻(yun)。

3、將(jiang)2g小蘇打和300g面(mian)粉充分(fen)攪拌均勻(yun)，然后(hou)倒(dao)入打好的雞(ji)蛋液(ye)，和成(cheng)面(mian)團，一(yi)直(zhi)和到面(mian)團中沒有疙瘩了為止；雞(ji)蛋液(ye)不要(yao)全倒(dao)完，要(yao)留下來一(yi)點，因為一(yi)會兒還要(yao)向桃酥表面(mian)刷上少量的雞(ji)蛋液(ye)。和面(mian)的時候千萬不要(yao)畫(hua)圈，以免面(mian)團出筋(jin)，要(yao)來回翻動著(zhu)將(jiang)面(mian)團和好。

3、用(yong)雙手(shou)將面團(tuan)搓成小(xiao)面團(tuan)再用(yong)雙手(shou)按(an)一下，按(an)成小(xiao)圓餅狀。

4、烤盤上墊上一(yi)張烘焙(bei)紙，將(jiang)弄好的小面餅放入烤盤當中再用手按一(yi)下，按成(cheng)圓形(xing)之后(hou)刷上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的雞蛋液。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制(zhi)作(zuo)完成了(le)，稍微(wei)放量一些就可以(yi)吃(chi)了(le)。