一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃酥(su)很多人都愛(ai)吃(chi)，食用方便，味道也很好，是人們經常吃(chi)的一(yi)種(zhong)糕點。桃酥(su)的做法并(bing)不難，下面為大家介紹(shao)桃酥(su)的配(pei)方和做法：

材料：

低筋(jin)粉(fen)200克(ke)、玉(yu)米油(you)100克(ke)、鹽1克(ke)、雞蛋液(ye)20克(ke)、綿白(bai)糖80克(ke)、蘇打(da)粉(fen)1克(ke)、泡(pao)打(da)粉(fen)1克(ke)。

做法：

1、面粉(fen)倒入(ru)盆中，放入(ru)蘇打粉(fen)和泡(pao)打粉(fen)，混(hun)合均勻(yun)。

2、雞蛋(dan)倒(dao)(dao)入(ru)盆(pen)中，放入(ru)玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將面(mian)粉過篩兩次，然后倒(dao)(dao)入(ru)蛋(dan)液里(li)面(mian)，攪拌均勻，揉成面(mian)團。

3、將(jiang)面團分成大小相等的小面團，然后(hou)揉圓，按。

4、做好的胚(pei)子放在(zai)(zai)烤(kao)盤(pan)上(shang)面，中間沾(zhan)上(shang)一(yi)點(dian)清水，將黑芝麻(ma)放在(zai)(zai)上(shang)面。

5、將烤(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)箱里面，180℃預熱(re)5分(fen)鐘，然后烘烤(kao)(kao)12分(fen)鐘左右，就可(ke)以取出來食(shi)用了。

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小貼士：

桃(tao)(tao)(tao)酥上不止可以(yi)放(fang)(fang)黑芝麻，也可以(yi)放(fang)(fang)入瓜子仁、核桃(tao)(tao)(tao)碎(sui)等。做好(hao)的桃(tao)(tao)(tao)酥香(xiang)脆(cui)酥甜，甜而不膩(ni)。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除了在外(wai)購(gou)買桃酥(su)以外(wai)，家里有電烤箱的話也可(ke)以自制桃酥(su)，桃酥(su)的家庭做(zuo)法和配方(fang)相對要(yao)簡單一些，具體的做(zuo)法是(shi)：

1、準(zhun)備原料：油140g、雞蛋兩個、白砂(sha)糖100g、面粉300g、小(xiao)蘇打2g。

2、將油放入盆(pen)中(zhong)，打入兩(liang)個雞蛋，向雞蛋中(zhong)加入白砂糖，用筷子攪勻(yun)。

3、將(jiang)2g小(xiao)蘇打和300g面(mian)(mian)粉充(chong)分攪拌均勻(yun)，然(ran)后倒入打好的雞(ji)蛋(dan)液，和成面(mian)(mian)團，一直和到面(mian)(mian)團中(zhong)沒有疙(ge)瘩了為止；雞(ji)蛋(dan)液不(bu)要全倒完，要留下(xia)來一點，因為一會兒(er)還要向桃酥表面(mian)(mian)刷上少量的雞(ji)蛋(dan)液。和面(mian)(mian)的時(shi)候千萬不(bu)要畫(hua)圈，以免面(mian)(mian)團出筋，要來回翻動著將(jiang)面(mian)(mian)團和好。

3、用雙手(shou)將面(mian)團搓成小面(mian)團再用雙手(shou)按(an)一下，按(an)成小圓餅狀(zhuang)。

4、烤盤上(shang)墊上(shang)一(yi)張烘焙(bei)紙，將弄好(hao)的小面(mian)餅放(fang)入烤盤當(dang)中再用手按(an)一(yi)下，按(an)成圓形(xing)之后刷上(shang)一(yi)層薄薄的雞蛋液。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制作完(wan)成(cheng)了，稍微放(fang)量(liang)一些就可以吃了。