一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃酥很(hen)多(duo)人(ren)(ren)都愛吃，食用方便(bian)，味道也(ye)很(hen)好，是(shi)人(ren)(ren)們(men)經常吃的一種糕(gao)點。桃酥的做法(fa)(fa)并不難，下面為大(da)家(jia)介(jie)紹桃酥的配方和做法(fa)(fa)：

材料：

低筋(jin)粉(fen)(fen)200克(ke)、玉米油100克(ke)、鹽(yan)1克(ke)、雞蛋液20克(ke)、綿白糖80克(ke)、蘇(su)打(da)粉(fen)(fen)1克(ke)、泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)1克(ke)。

做法：

1、面粉(fen)(fen)(fen)倒(dao)入盆中(zhong)，放入蘇打(da)粉(fen)(fen)(fen)和泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)，混合均勻。

2、雞蛋倒入(ru)(ru)盆中，放入(ru)(ru)玉米(mi)油、綿(mian)白糖和(he)鹽攪(jiao)打均勻(yun)，將面(mian)粉(fen)過篩兩次，然后(hou)倒入(ru)(ru)蛋液(ye)里面(mian)，攪(jiao)拌均勻(yun)，揉成(cheng)面(mian)團。

3、將面團分成(cheng)大小相等(deng)的(de)小面團，然(ran)后(hou)揉圓(yuan)，按。

4、做(zuo)好(hao)的胚子放在烤盤(pan)上面，中(zhong)間沾(zhan)上一(yi)點清水，將黑(hei)芝麻放在上面。

5、將(jiang)烤(kao)盤放入烤(kao)箱里(li)面，180℃預熱5分(fen)鐘(zhong)，然后烘烤(kao)12分(fen)鐘(zhong)左右，就可以取出來食用了。

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小貼士：

桃酥(su)上不止可(ke)以(yi)放(fang)黑(hei)芝麻(ma)，也可(ke)以(yi)放(fang)入瓜子仁、核桃碎等。做好(hao)的(de)桃酥(su)香脆酥(su)甜，甜而(er)不膩。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除了在外購(gou)買(mai)桃酥(su)以(yi)外，家里有電烤箱(xiang)的話也可(ke)以(yi)自制桃酥(su)，桃酥(su)的家庭做(zuo)法和(he)配方相(xiang)對要簡單一些，具體的做(zuo)法是：

1、準備原料：油140g、雞蛋兩個、白(bai)砂糖100g、面粉300g、小蘇打2g。

2、將油放入(ru)盆中，打入(ru)兩(liang)個雞蛋，向雞蛋中加入(ru)白砂(sha)糖，用筷子攪勻。

3、將(jiang)2g小蘇打(da)和(he)300g面(mian)(mian)(mian)(mian)粉充分(fen)攪拌均(jun)勻，然后倒入打(da)好的(de)雞(ji)蛋液(ye)，和(he)成面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，一直和(he)到面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)中沒有(you)疙瘩了(le)為止；雞(ji)蛋液(ye)不(bu)要全(quan)倒完，要留下來(lai)一點，因為一會兒還要向桃(tao)酥(su)表面(mian)(mian)(mian)(mian)刷上少(shao)量的(de)雞(ji)蛋液(ye)。和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)時候千萬不(bu)要畫圈(quan)，以免(mian)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)出筋，要來(lai)回翻動(dong)著(zhu)將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)和(he)好。

3、用雙(shuang)手將面團(tuan)搓成(cheng)小面團(tuan)再用雙(shuang)手按一下，按成(cheng)小圓餅(bing)狀。

4、烤盤上(shang)(shang)墊(dian)上(shang)(shang)一張烘焙紙，將弄(nong)好的小面(mian)餅放入烤盤當中再用手按一下，按成圓形之后刷上(shang)(shang)一層薄(bo)薄(bo)的雞蛋液。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制(zhi)作完成了，稍(shao)微(wei)放(fang)量(liang)一(yi)些(xie)就可以吃了。