一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃(tao)酥(su)(su)很多人都愛吃，食用(yong)方便，味道也(ye)很好(hao)，是人們經常吃的一種糕點(dian)。桃(tao)酥(su)(su)的做法并不(bu)難(nan)，下面為大(da)家介(jie)紹桃(tao)酥(su)(su)的配方和(he)做法：

材料：

低筋粉200克(ke)、玉米油(you)100克(ke)、鹽1克(ke)、雞蛋液20克(ke)、綿白糖80克(ke)、蘇打(da)粉1克(ke)、泡打(da)粉1克(ke)。

做法：

1、面粉(fen)倒入盆中，放入蘇打(da)粉(fen)和泡打(da)粉(fen)，混合均勻。

2、雞蛋(dan)倒入盆中，放入玉米(mi)油、綿白(bai)糖和鹽攪打均(jun)勻(yun)，將面(mian)粉(fen)過篩兩次，然后(hou)倒入蛋(dan)液里面(mian)，攪拌均(jun)勻(yun)，揉(rou)成面(mian)團(tuan)。

3、將面團(tuan)分成大(da)小相等(deng)的小面團(tuan)，然(ran)后揉圓，按。

4、做好(hao)的胚(pei)子放在烤盤上(shang)面，中間沾(zhan)上(shang)一(yi)點清水，將(jiang)黑芝麻放在上(shang)面。

5、將烤盤(pan)放入烤箱(xiang)里面，180℃預熱5分鐘，然后烘(hong)烤12分鐘左右，就可以取出來食用(yong)了。

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小貼士：

桃酥上不止(zhi)可以放(fang)(fang)黑芝(zhi)麻，也可以放(fang)(fang)入瓜子仁、核桃碎等(deng)。做好的桃酥香脆(cui)酥甜，甜而不膩(ni)。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除(chu)了在外購買桃(tao)酥以(yi)外，家(jia)里(li)有電(dian)烤箱(xiang)的話也可以(yi)自制桃(tao)酥，桃(tao)酥的家(jia)庭做(zuo)法和(he)配方相對要簡(jian)單一(yi)些，具體的做(zuo)法是：

1、準備原料：油140g、雞蛋(dan)兩個、白(bai)砂糖100g、面粉(fen)300g、小蘇打2g。

2、將油放入盆(pen)中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入白砂糖，用筷子攪勻(yun)。

3、將2g小蘇打和(he)300g面粉充分攪拌(ban)均(jun)勻，然后倒入打好的雞(ji)蛋(dan)液，和(he)成面團(tuan)，一(yi)直和(he)到(dao)面團(tuan)中(zhong)沒(mei)有疙瘩了為止；雞(ji)蛋(dan)液不要全倒完，要留下來(lai)一(yi)點，因為一(yi)會兒還要向桃酥表(biao)面刷上少量的雞(ji)蛋(dan)液。和(he)面的時候千萬(wan)不要畫圈，以免面團(tuan)出筋，要來(lai)回(hui)翻動著將面團(tuan)和(he)好。

3、用(yong)雙手將面團(tuan)搓(cuo)成(cheng)小面團(tuan)再(zai)用(yong)雙手按一下，按成(cheng)小圓(yuan)餅(bing)狀。

4、烤(kao)盤上墊(dian)上一(yi)(yi)張(zhang)烘焙(bei)紙，將弄好的小面(mian)餅放入烤(kao)盤當中再用手(shou)按(an)一(yi)(yi)下，按(an)成圓(yuan)形之后刷上一(yi)(yi)層(ceng)薄薄的雞蛋液(ye)。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制作完成了，稍微放(fang)量一(yi)些(xie)就可以吃了。