一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃酥很多人都(dou)愛吃，食用方便，味(wei)道也(ye)很好，是人們(men)經常吃的一種糕點。桃酥的做(zuo)法并不(bu)難，下面為大(da)家(jia)介紹桃酥的配(pei)方和做(zuo)法：

材料：

低筋粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)、玉米油100克(ke)(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)(ke)、雞蛋液20克(ke)(ke)(ke)、綿白糖80克(ke)(ke)(ke)、蘇打粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)、泡打粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、面粉倒入盆中，放入蘇(su)打(da)粉和泡(pao)打(da)粉，混合均勻。

2、雞蛋倒入(ru)盆中，放入(ru)玉米油、綿白(bai)糖和鹽(yan)攪打(da)均勻(yun)，將面(mian)粉過篩兩次，然后倒入(ru)蛋液里面(mian)，攪拌均勻(yun)，揉(rou)成面(mian)團。

3、將面團分成大小(xiao)(xiao)相等的小(xiao)(xiao)面團，然后(hou)揉圓，按(an)。

4、做(zuo)好(hao)的胚子放在烤(kao)盤上面(mian)(mian)，中間沾上一點清水(shui)，將黑芝麻放在上面(mian)(mian)。

5、將烤盤放入烤箱里面，180℃預熱5分鐘，然后烘(hong)烤12分鐘左(zuo)右，就(jiu)可以取出來(lai)食用了。

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小貼士：

桃(tao)酥上不(bu)止可以放(fang)黑芝麻，也可以放(fang)入瓜子仁、核桃(tao)碎(sui)等。做好的桃(tao)酥香脆酥甜，甜而不(bu)膩(ni)。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除(chu)了在外購買桃(tao)酥以外，家里有電烤箱(xiang)的話也可以自(zi)制桃(tao)酥，桃(tao)酥的家庭(ting)做法和配方相對要簡單一些，具(ju)體的做法是：

1、準備原料：油(you)140g、雞蛋兩個、白砂(sha)糖(tang)100g、面粉300g、小蘇打2g。

2、將油放入盆中，打(da)入兩個雞蛋，向雞蛋中加入白砂糖，用筷子攪勻。

3、將2g小蘇打和(he)300g面(mian)(mian)粉充(chong)分攪拌均勻(yun)，然后倒入打好的雞(ji)蛋液，和(he)成面(mian)(mian)團(tuan)，一(yi)(yi)直和(he)到面(mian)(mian)團(tuan)中沒有疙瘩了為(wei)止(zhi)；雞(ji)蛋液不要(yao)全倒完，要(yao)留下(xia)來一(yi)(yi)點(dian)，因為(wei)一(yi)(yi)會兒還要(yao)向桃酥(su)表面(mian)(mian)刷上少量(liang)的雞(ji)蛋液。和(he)面(mian)(mian)的時候千萬不要(yao)畫(hua)圈(quan)，以免面(mian)(mian)團(tuan)出筋(jin)，要(yao)來回翻動著將面(mian)(mian)團(tuan)和(he)好。

3、用(yong)雙手(shou)將面團搓成小面團再用(yong)雙手(shou)按一下(xia)，按成小圓(yuan)餅(bing)狀(zhuang)。

4、烤盤上墊(dian)上一張烘焙紙，將弄好的小(xiao)面餅放入烤盤當中再用手按一下(xia)，按成(cheng)圓(yuan)形之(zhi)后刷上一層(ceng)薄薄的雞(ji)蛋液。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制(zhi)作完成了(le)，稍微(wei)放量一些就可以吃了(le)。