菜籽油和花生油哪個好

菜籽(zi)油和花生油是兩種(zhong)常(chang)見的(de)食用油，這兩種(zhong)植物油到底哪個好，沒有絕(jue)對的(de)說(shuo)法，消費者(zhe)選擇時，還是要(yao)根據的(de)實際情況來判斷(duan)。它除了(le)外觀(guan)上的(de)差別有外，營(ying)養成分(fen)和含量比例上也有所不同(tong)。這兩種(zhong)食用油各(ge)有各(ge)的(de)好處，在日常(chang)生活中，最(zui)好不要(yao)經常(chang)吃一類(lei)油，可以換(huan)著吃，今(jin)天(tian)(tian)吃花生油，明(ming)天(tian)(tian)吃菜籽(zi)油。

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花生油(you)(you)(you)的(de)顏(yan)色比較淡，菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)的(de)顏(yan)色更黃。花生油(you)(you)(you)含(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，還含(han)有(you)(you)甾醇(chun)、麥芽(ya)胚、維生素E、膽(dan)堿等對人有(you)(you)益的(de)物質。對于動脈粥(zhou)樣硬化和(he)冠心病的(de)患者來講有(you)(you)利于降低血(xue)脂(zhi)(zhi)。然而，花生油(you)(you)(you)對于老年人來說，吃多(duo)(duo)了不(bu)好，可能會引起高血(xue)脂(zhi)(zhi)，建(jian)議老年人要多(duo)(duo)吃菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)。

菜(cai)籽油含有(you)大(da)量α-亞(ya)麻(ma)酸，而(er)且(qie)人體對菜(cai)籽油的消化利用(yong)率(lv)比(bi)較高(gao)，因(yin)此對心腦血管患者來說比(bi)較好。但菜(cai)籽油缺少一(yi)些人體的必須脂(zhi)肪酸，所以在營養價值上比(bi)其他(ta)植物油要低一(yi)些。菜(cai)籽油中(zhong)含有(you)芥(jie)酸，芥(jie)酸不易(yi)被(bei)人體吸收(shou)。

花生油的營養價值

1、花(hua)生油(you)可以(yi)補(bu)鋅(xin)。花(hua)生油(you)中(zhong)含(han)有大(da)量的(de)鋅(xin)，其(qi)(qi)鋅(xin)含(han)量比菜籽油(you)、豆油(you)等都要高出(chu)許多，并且其(qi)(qi)中(zhong)的(de)油(you)脂含(han)量也是(shi)較高的(de)，故(gu)經常食用于人體有益。

2、花生(sheng)油(you)(you)可以保護心腦血管。花生(sheng)油(you)(you)中含(han)有(you)不飽和(he)脂肪酸(suan)、白藜蘆醇和(he)β-谷固(gu)醇，醫學(xue)證明，這三種物質是腫瘤類疾病的(de)化學(xue)預(yu)防(fang)(fang)劑，也(ye)是降低心腦血管的(de)預(yu)防(fang)(fang)劑。

3、花(hua)(hua)生(sheng)油可以抗(kang)(kang)衰老(lao)。花(hua)(hua)生(sheng)油中含(han)有多種抗(kang)(kang)衰老(lao)成分(fen)，有延緩腦(nao)功能衰老(lao)的作用。花(hua)(hua)生(sheng)油還具有健脾潤肺(fei)，解積食(shi)、驅臟蟲(chong)的功效。

4、花生油可以提高(gao)記(ji)憶(yi)力。花生油中的膽(dan)堿(jian)，還可改善人腦的記(ji)憶(yi)力，很(hen)適合(he)老人和小孩(hai)。

菜籽油有哪些營養價值

1、菜籽油富(fu)含維生素E、胡蘿(luo)卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆(dou)甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿(luo)烯醇等。

2、菜籽油的(de)膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝(she)入量的(de)人可(ke)以放心食用。

3、菜籽(zi)油富含(han)維生素(su)E，維E具有提高生育能力，預(yu)防流產，改善血液循(xun)環。

4、人(ren)體對(dui)菜籽(zi)油(you)的(de)(de)吸收率(lv)很高，因此它所含(han)的(de)(de)亞油(you)酸等(deng)不飽和脂肪酸和維生素E等(deng)營養成分能很好地被機體吸收，具(ju)有(you)一定的(de)(de)軟(ruan)化血(xue)管、延緩(huan)衰老的(de)(de)功效。