胡椒粉會過期嗎

使(shi)用胡(hu)椒(jiao)粉時一定要關(guan)注保質期的(de)問題，因為胡(hu)椒(jiao)粉是會過期的(de)。

如果過期(qi)，胡椒特殊氣味來(lai)自于(yu)(yu)揮(hui)發(fa)性(xing)有機成(cheng)分(fen)(fen)(fen)，充分(fen)(fen)(fen)接觸外界和空氣，導致其成(cheng)分(fen)(fen)(fen)發(fa)生化學(xue)反應而(er)變化，轉化成(cheng)有害健康的化學(xue)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)。大量(liang)霉菌等(deng)會產生于(yu)(yu)粉末中，如黃曲(qu)霉菌等(deng)，這(zhe)些(xie)都是強烈致癌(ai)物質。

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胡椒粉(fen)可藥、食(shi)兩(liang)用，中醫學稱胡椒有溫(wen)胃散寒之功能(neng)。食(shi)法主要有直接食(shi)用胡椒粉(fen)。胡椒粉(fen)又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發(fa)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂(zhi)肪(fang)、蛋白質、淀粉(fen)、可溶性氮(dan)等(deng)物質。

胡椒粉(fen)含有(you)的(de)特殊成(cheng)(cheng)分使胡椒具(ju)有(you)特有(you)的(de)芳香(xiang)味(wei)(wei)道，還有(you)苦(ku)辣味(wei)(wei)，成(cheng)(cheng)為百姓歡(huan)迎的(de)具(ju)有(you)辣味(wei)(wei)的(de)調(diao)味(wei)(wei)品。雖然胡椒主(zhu)要用(yong)作調(diao)味(wei)(wei)品，但實際上用(yong)途還有(you)很多。如：民間用(yong)“胡椒燉豬(zhu)肚”治療慢性胃腸病。

胡椒粉怎么保存

1、胡椒粒保存：將(jiang)胡椒密封在(zai)玻(bo)璃(li)瓶中放(fang)置于干燥通風處即可。一般情(qing)況(kuang)下，為了品嘗到(dao)胡椒最純正的味道，建議在(zai)食用(yong)時再將(jiang)胡椒磨(mo)碎成細粉(fen)，現磨(mo)現用(yong)。

2、新鮮胡(hu)椒(jiao)保存：鮮胡(hu)椒(jiao)可(ke)以冷藏短儲。

3、胡(hu)椒粉(fen)(fen)怎么(me)保存：粉(fen)(fen)狀胡(hu)椒放(fang)在密封(feng)容器中，避免(mian)受潮(chao)和光照，保存時間也不宜太長。

4、胡椒發霉(mei)了還(huan)能(neng)吃(chi)嗎：胡椒粒如果起(qi)霉(mei)了就不能(neng)吃(chi)，因為(wei)霉(mei)變食物中含有(you)(you)黃曲霉(mei)毒素，吃(chi)進(jin)肚子對(dui)健(jian)康不利。胡椒性溫，對(dui)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴(ming)腹瀉有(you)(you)很(hen)好的緩(huan)解作用，并可治療風(feng)寒感冒。

胡椒的功效與作用

1、胡椒(jiao)有醒脾開胃(wei)、暖(nuan)胃(wei)養胃(wei)等功效，對胃(wei)口差、消化不良、胃(wei)寒(han)癥等有較好的功效。

2、胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)有防腐抑菌(jun)的作用，與(yu)胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)一(yi)起烹飪的菜(cai)肴不(bu)易變(bian)質，胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)粉還可解(jie)魚蝦肉毒。

3、胡椒性溫(wen)(wen)熱，善于溫(wen)(wen)中散寒，對(dui)胃(wei)腹冷痛有很好的緩解作(zuo)用，并可(ke)促使發汗，治療風寒感冒。

4、胡椒富含(han)碳(tan)水(shui)化合物(wu)、鎂等營養元素，可調(diao)節神經和肌肉活動、加(jia)強脂(zhi)肪(fang)代謝、增強腸道功(gong)能。

5、胡椒(jiao)的(de)主要成分胡椒(jiao)堿，含有一定量的(de)芳(fang)香(xiang)油(you)、粗(cu)蛋白、淀粉及可溶性氮，有祛腥、解油(you)膩、助消化的(de)作用，其(qi)芳(fang)香(xiang)的(de)氣(qi)味能(neng)增進食(shi)欲。