胡椒可以煲什么湯

胡椒豬肚湯

材料(liao)：豬(zhu)肚(du)1個、白果10顆(ke)、胡(hu)椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉(fen)50g、鹽20g、雞精(jing)適量(liang)

做法

1、處理豬(zhu)(zhu)肚：用(yong)鹽撒(sa)在豬(zhu)(zhu)肚上，用(yong)手仔細揉(rou)搓(cuo)出黏粘，洗凈后再用(yong)同樣的方法(fa)處理一(yi)次(ci)。我還用(yong)了(le)生粉和白酒(jiu)揉(rou)搓(cuo)豬(zhu)(zhu)肚，以(yi)更好(hao)的去(qu)掉異味。

2、將處理好的豬(zhu)肚放入(ru)冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把(ba)豬(zhu)肚上白色的油膩層(ceng)刮去(qu)。

3、豬肚把切(qie)成寬條備(bei)用(yong);白果提(ti)前用(yong)水(shui)焯(zhuo)一分鐘后撈出，剝去(qu)褐色內(nei)膜(mo)。

4、熱油鍋，把(ba)白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘(zhong)。

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5、把豬肚、炒好的白胡椒(jiao)粒、白果(guo)一起放入瓦煲鍋(guo)(guo)，煲鍋(guo)(guo)里(li)倒入熱水，加(jia)上蓋子(zi)，大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)后，改成中小(xiao)鍋(guo)(guo)煲1.5小(xiao)時。

6、最后加入適量鹽、雞精(jing)調味(wei)料即(ji)可上(shang)桌。

瘦肉胡椒老雞湯

原料：老母雞1只，瘦肉150克，胡椒30粒(li)(li)，紅棗8粒(li)(li)。

做法：

1、老母雞剖凈(jing)、去內臟、洗(xi)凈(jing)斬件;瘦肉(rou)、胡椒、紅(hong)棗分別用清水洗(xi)凈(jing)，胡椒研(yan)末，紅(hong)棗去核。

2、將以(yi)上備用料一齊放入砂煲內，加(jia)清水(shui)適(shi)量，武火(huo)煮沸后，改用文火(huo)煲4小時，調味供用。

桔梗胡椒牛肉湯

材料：牛肉2兩，桔梗10克，胡椒(jiao)3到5粒，鹽

做法

1、牛肉、桔(jie)梗、胡椒清(qing)洗(xi)干(gan)凈后，放入(ru)燉(dun)盅里加清(qing)水(shui)兩(liang)碗燉(dun)三(san)個小時。

2、然(ran)后放鹽調味即可食用。

胡椒荷包蛋湯

材料：香菜，雞(ji)蛋一個(ge)，土(tu)薄荷(he)(也可(ke)以(yi)選擇胡椒薄荷(he))，胡椒粉，鹽，油，麻油，姜(jiang)

做法：

1、香菜刮掉根部泥屑洗干凈后用鹽水浸泡片刻，土(tu)薄荷洗干凈備用。

2、雞蛋下(xia)鍋煎至半生熟備用(yong)，姜(jiang)切(qie)碎(sui)。

3、姜(jiang)加(jia)(jia)(jia)入適量的水煮開后(hou)加(jia)(jia)(jia)入薄荷煮片刻后(hou)，加(jia)(jia)(jia)入荷包蛋以及(ji)香菜(cai)再煮一會加(jia)(jia)(jia)適量的鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)以及(ji)麻油即(ji)可。

胡椒蘿卜牛肚湯

原料(liao)：牛肚、蘿卜(bu)、胡椒粉、花生油、白酒、水

做法：

1、準備好蘿卜牛肚，往(wang)水(shui)里(li)加白酒和姜，放入牛肚飛(fei)飛(fei)水(shui)，撈起切(qie)成條狀，蘿卜也要切(qie)塊。

2、牛肚用花(hua)生油拌好，蘿(luo)卜放入高壓鍋。

3、所有材料下鍋(guo)，等高壓鍋(guo)上汽就馬上熄火，倒入瓦煲再小(xiao)火燉(dun)半(ban)小(xiao)時左右湯是奶白(bai)奶白(bai)的，牛肚爽口(kou)又彈(dan)牙。

胡椒豬蹄湯

用料：豬蹄(ti)半只、黃豆50克(ke)、胡椒少許、陳皮3塊

做法：

1、放姜燒開水，灼(zhuo)一下豬蹄，去(qu)血(xue)水備用。

2、鍋(guo)里放適量(liang)水、泡(pao)好(hao)的黃豆(dou)、姜片(pian)和陳皮(pi)，大火(huo)煲開(kai)后把豬蹄放下，加入適量(liang)胡椒，大火(huo)20分(fen)鐘(zhong)轉小火(huo)60分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，就(jiu)可以了。

胡椒粉什么時候放最好

1、一(yi)般的(de)(de)炒(chao)菜是(shi)(shi)在最后快起鍋的(de)(de)時候(hou)放胡椒粉，湯也是(shi)(shi)。胡椒粉的(de)(de)揮發性很強，過早放進去，炒(chao)的(de)(de)過程(cheng)中揮發了一(yi)部分。胡椒需要放的(de)(de)量比較大(da)的(de)(de)，可以烹調(diao)(diao)前(qian)或是(shi)(shi)烹調(diao)(diao)中放進去。

2、無論黑胡椒(jiao)、白胡椒(jiao)皆不能高溫油炸，應在(zai)菜(cai)肴或(huo)湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

3、與肉食同煮的(de)時間不(bu)宜(yi)太長，因為胡(hu)椒(jiao)中含胡(hu)椒(jiao)辣(la)堿、 胡(hu)椒(jiao)脂堿、揮發油(you)和脂肪油(you)，火候(hou)太久會使辣(la)和香為原味發掉。

4、由于胡椒的熱性(xing)高，吃了很容易讓人體內陽(yang)氣生發，所以每次最(zui)好別多吃，在0.3克(ke)—1克(ke)左右比較適宜。