酸奶的選購技巧

1、看酸奶種類

市面(mian)上(shang)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)飲料多種多樣，常(chang)見的(de)有(you)常(chang)溫(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、冷藏(zang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)等(deng)等(deng)。從營養(yang)(yang)價值上(shang)來說，乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)營養(yang)(yang)價值最(zui)高，冷藏(zang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)營養(yang)(yang)價值稍差，常(chang)溫(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)營養(yang)(yang)價值很一般。常(chang)溫(wen)(wen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)保持期更長，這是(shi)(shi)因為它(ta)是(shi)(shi)一種滅(mie)菌(jun)酸(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，所以里面(mian)的(de)基(ji)本沒有(you)益生菌(jun)，營養(yang)(yang)價值較低。

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2、看商品名稱

酸(suan)奶屬于(yu)乳制品(pin)，一(yi)般會有(you)發(fa)酵乳、酸(suan)乳等字樣(yang)。現在也有(you)一(yi)些(xie)商家，在產品(pin)名(ming)稱上通過字體大小的不同，誤導消(xiao)費者把(ba)乳酸(suan)菌(jun)飲(yin)品(pin)當做酸(suan)奶。乳酸(suan)菌(jun)飲(yin)品(pin)是一(yi)種飲(yin)料產品(pin)，其營養價(jia)值較低。

3、看配料表

配料表標(biao)示出了該酸(suan)奶(nai)產(chan)(chan)品(pin)所用(yong)的(de)所有原(yuan)料，除(chu)了對我們(men)(men)無(wu)害(hai)的(de)生牛(niu)乳、蛋白(bai)粉、奶(nai)油(you)、白(bai)砂(sha)糖、菌(jun)種之外，還有其它的(de)為了改(gai)善(shan)產(chan)(chan)品(pin)口感、狀態所添加(jia)的(de)添加(jia)劑(ji)。雖(sui)然(ran)國家標(biao)準(zhun)允許(xu)少量添加(jia)（要求(qiu)不允許(xu)超出準(zhun)），但(dan)從食品(pin)安全健康(kang)層(ceng)面上看，也是越少越好。現在(zai)有較多(duo)的(de)酸(suan)奶(nai)產(chan)(chan)品(pin)走(zou)高(gao)檔路線，是零添加(jia)的(de)，較之普通酸(suan)奶(nai)，我們(men)(men)可(ke)以主要選(xuan)擇零添加(jia)酸(suan)奶(nai)。

4、看菌種種類

酸(suan)奶產品中添(tian)(tian)加(jia)(jia)的菌(jun)種(zhong)都(dou)是有(you)益菌(jun)種(zhong)，會改善我們的腸道環境，促進(jin)消化吸(xi)收，常規(gui)添(tian)(tian)加(jia)(jia)的菌(jun)種(zhong)有(you)嗜(shi)熱(re)鏈球菌(jun)和(he)保加(jia)(jia)利(li)亞乳(ru)桿菌(jun)兩(liang)種(zhong)，但現在市(shi)面上也(ye)出現了一些(xie)酸(suan)奶產品，會含有(you)除這兩(liang)種(zhong)常規(gui)菌(jun)之外的其它乳(ru)酸(suan)菌(jun)，配合使(shi)用，更有(you)利(li)于我們健(jian)康(kang)，同時口感(gan)也(ye)會有(you)所提高。

5、看儲存條件

酸(suan)(suan)奶(nai)產品中含(han)有(you)大量(liang)乳酸(suan)(suan)菌，在乳酸(suan)(suan)菌達到一定數量(liang)，酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)(de)酸(suan)(suan)甜口感達到適合的(de)(de)情況下(xia)，就要(yao)對酸(suan)(suan)奶(nai)進行降溫(wen)(wen)處(chu)理，防止(zhi)在高溫(wen)(wen)情況下(xia)，所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)乳酸(suan)(suan)菌繼續發酵產酸(suan)(suan)，造成口感太酸(suan)(suan)，影響食欲。

每個廠(chang)家在其酸奶產(chan)品(pin)包裝上都注明了貯存(cun)條件(jian)(jian)2-6℃，保證低溫(wen)貯存(cun)。但實際上很多賣方，由于要(yao)降低成本，不按照(zhao)生(sheng)產(chan)廠(chang)家的(de)要(yao)求(qiu)低溫(wen)儲存(cun)于冷(leng)庫或(huo)冰箱中，而是長(chang)時間常溫(wen)放(fang)置(zhi)，那(nei)么，這(zhe)種儲存(cun)條件(jian)(jian)下(xia)的(de)酸奶我(wo)們最好(hao)不要(yao)選擇。

6、看口感

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)除了適合的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)甜比例，有(you)些酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)倒出來(lai)(lai)看狀態上偏(pian)稀(xi)，用吸管吸著食用。有(you)些酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)卻偏(pian)稠厚，呈均勻的(de)(de)(de)濃稠狀或豆(dou)腐塊狀，可(ke)以用勺(shao)子(zi)舀(yao)著吃(chi)，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)狀態對舌(she)頭產生的(de)(de)(de)感(gan)覺也不(bu)一樣。另外也有(you)很多酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)添加(jia)果味香精或者(zhe)果肉，用來(lai)(lai)提高酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)口感(gan)，消費者(zhe)可(ke)根(gen)據個人的(de)(de)(de)愛好進行選擇。

7、看營養成分表

在(zai)國家標準(zhun)中，酸奶(nai)產品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)最(zui)低是(shi)(shi)2.3%，若是(shi)(shi)你所選擇的(de)(de)酸奶(nai)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)低于2.3%，那么，該產品(pin)實際(ji)上是(shi)(shi)一(yi)種奶(nai)味飲料，而非酸奶(nai)。

8、看品牌

大廠家的酸奶質量(liang)往往有保障，大廠家所用的原料及(ji)生產(chan)過程的控制都(dou)比(bi)較嚴(yan)格，而且(qie)國家監管也比(bi)較嚴(yan)，消費者可以(yi)放心(xin)選(xuan)用。

選購酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)是經過乳酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)發酵的乳制品，如果(guo)喝酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)是為了獲(huo)得乳酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)的益處，建議(yi)選(xuan)擇低(di)溫含(han)有(you)活(huo)菌(jun)(jun)(jun)的酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)。如果(guo)不需(xu)要活(huo)菌(jun)(jun)(jun)，則常溫酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)更有(you)優勢。因此，在購買(mai)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)時，要查看酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)的標簽，是活(huo)菌(jun)(jun)(jun)型(xing)還是滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)型(xing)。

2、注意蛋白質含量

選擇蛋白質(zhi)含(han)量≥2.3%的產品(pin)，內容物黏稠或呈凍狀，這樣(yang)可以基本斷定它屬于酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)。有些產品(pin)蛋白質(zhi)含(han)量≥1.0%，呈液體(ti)狀，內容物比(bi)較稀，它們并不是酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，而是牛奶(nai)(nai)加水、糖、香精、酸(suan)(suan)味劑或發酵劑制成的，叫酸(suan)(suan)乳(ru)飲料(liao)(liao)或乳(ru)酸(suan)(suan)菌飲料(liao)(liao)，含(han)糖量往(wang)往(wang)較高，建議少(shao)喝(he)。

3、注意碳水化合物含量

雖(sui)然碳水化合(he)物(wu)(wu)不(bu)完全等(deng)同于糖，但酸奶標(biao)簽上碳水化合(he)物(wu)(wu)的(de)含量(liang)能基本反應出該酸奶產(chan)品的(de)糖添加(jia)量(liang)，減肥或(huo)者體(ti)重控制者應該重點(dian)關(guan)注(zhu)。一般酸奶的(de)碳水化合(he)物(wu)(wu)含量(liang)約10%~12%，有些產(chan)品甚至會高達(da)15%左右。從健康角度(du)考慮，建議大家還是購(gou)買那些蛋(dan)白(bai)質高、脂肪不(bu)高、碳水化合(he)物(wu)(wu)不(bu)高的(de)產(chan)品。