酸奶的選購技巧

1、看酸奶種類

市面上的酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)飲料多種(zhong)多樣，常(chang)見的有常(chang)溫(wen)(wen)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)、冷藏酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)、乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。從營(ying)(ying)養(yang)價值上來(lai)說，乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)營(ying)(ying)養(yang)價值最(zui)高，冷藏酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的營(ying)(ying)養(yang)價值稍差，常(chang)溫(wen)(wen)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的營(ying)(ying)養(yang)價值很一(yi)般。常(chang)溫(wen)(wen)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的保持期更(geng)長(chang)，這是因為它是一(yi)種(zhong)滅菌(jun)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，所(suo)以里面的基(ji)本沒有益生菌(jun)，營(ying)(ying)養(yang)價值較低。

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2、看商品名稱

酸(suan)奶屬(shu)于乳制(zhi)品(pin)，一般會有發酵(jiao)乳、酸(suan)乳等字樣。現(xian)在(zai)也有一些商(shang)家(jia)，在(zai)產品(pin)名稱(cheng)上通過字體大小的(de)不同，誤(wu)導消費(fei)者把乳酸(suan)菌(jun)飲(yin)品(pin)當做酸(suan)奶。乳酸(suan)菌(jun)飲(yin)品(pin)是一種(zhong)飲(yin)料產品(pin)，其營(ying)養價(jia)值較低。

3、看配料表

配料(liao)表標示出(chu)了(le)該酸(suan)奶(nai)(nai)產(chan)(chan)品(pin)所(suo)用的所(suo)有原料(liao)，除(chu)了(le)對我們無(wu)害的生牛乳、蛋白粉(fen)、奶(nai)(nai)油、白砂糖、菌種之外，還有其它的為了(le)改善產(chan)(chan)品(pin)口感、狀(zhuang)態所(suo)添加(jia)(jia)的添加(jia)(jia)劑。雖然國(guo)家標準允許少(shao)量添加(jia)(jia)（要求不允許超(chao)出(chu)準），但從食(shi)品(pin)安全健康層面上看，也是(shi)越少(shao)越好(hao)。現在有較(jiao)多(duo)的酸(suan)奶(nai)(nai)產(chan)(chan)品(pin)走高(gao)檔路線，是(shi)零(ling)添加(jia)(jia)的，較(jiao)之普通酸(suan)奶(nai)(nai)，我們可以主要選擇零(ling)添加(jia)(jia)酸(suan)奶(nai)(nai)。

4、看菌種種類

酸(suan)(suan)奶(nai)產(chan)(chan)品中(zhong)添(tian)加(jia)的(de)(de)菌種都是有益菌種，會改(gai)善我們(men)的(de)(de)腸道環境，促進消化吸(xi)收，常(chang)規添(tian)加(jia)的(de)(de)菌種有嗜熱(re)鏈球菌和保加(jia)利亞(ya)乳桿(gan)菌兩種，但現在市面上也出(chu)現了一些酸(suan)(suan)奶(nai)產(chan)(chan)品，會含有除這兩種常(chang)規菌之外的(de)(de)其(qi)它乳酸(suan)(suan)菌，配合使用，更有利于(yu)我們(men)健(jian)康，同(tong)時口感也會有所提高。

5、看儲存條件

酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)產品中含有(you)大(da)量乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菌，在乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菌達到一(yi)定數(shu)量，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)甜口感(gan)達到適合的情況下，就要對酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)進(jin)行降溫處理(li)，防(fang)止(zhi)在高溫情況下，所(suo)含有(you)的乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菌繼續發酵產酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，造成口感(gan)太酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，影響食(shi)欲(yu)。

每(mei)個(ge)廠家(jia)在其酸(suan)奶產品(pin)包(bao)裝上都注明了貯存(cun)條件2-6℃，保證低溫貯存(cun)。但(dan)實際上很多賣方，由于要降低成本，不(bu)按照生(sheng)產廠家(jia)的(de)(de)要求低溫儲存(cun)于冷(leng)庫(ku)或冰箱中，而是長時間(jian)常溫放置，那么，這種儲存(cun)條件下的(de)(de)酸(suan)奶我們最好不(bu)要選(xuan)擇。

6、看口感

酸(suan)奶除了適合的(de)酸(suan)甜比例，有(you)些酸(suan)奶倒出來看(kan)狀(zhuang)態上偏(pian)稀，用(yong)吸(xi)管吸(xi)著食(shi)用(yong)。有(you)些酸(suan)奶卻偏(pian)稠(chou)厚，呈均勻的(de)濃稠(chou)狀(zhuang)或豆(dou)腐塊狀(zhuang)，可以(yi)用(yong)勺子舀著吃(chi)，不(bu)同的(de)狀(zhuang)態對舌頭產生的(de)感覺(jue)也不(bu)一樣。另(ling)外也有(you)很多酸(suan)奶添加果味香精或者果肉(rou)，用(yong)來提(ti)高酸(suan)奶的(de)口感，消費者可根據個(ge)人的(de)愛好進行選擇(ze)。

7、看營養成分表

在(zai)國家標準中，酸奶(nai)產品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)(liang)最低(di)是2.3%，若是你所選擇的(de)(de)酸奶(nai)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)(liang)低(di)于(yu)2.3%，那么，該產品(pin)實際(ji)上是一種奶(nai)味(wei)飲料，而非酸奶(nai)。

8、看品牌

大廠家的酸奶質量往(wang)往(wang)有保障(zhang)，大廠家所用的原料及生產過程的控制都(dou)比較嚴格，而且國家監管也(ye)比較嚴，消費(fei)者可以放(fang)心選用。

選購酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸(suan)(suan)(suan)奶是(shi)經過乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌發酵的乳(ru)制品，如果喝(he)酸(suan)(suan)(suan)奶是(shi)為了獲得(de)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌的益處，建議(yi)選擇(ze)低溫含有活(huo)菌的酸(suan)(suan)(suan)奶。如果不需要活(huo)菌，則(ze)常溫酸(suan)(suan)(suan)奶更有優勢。因此，在購買(mai)酸(suan)(suan)(suan)奶時，要查看(kan)酸(suan)(suan)(suan)奶的標(biao)簽，是(shi)活(huo)菌型還是(shi)滅菌型。

2、注意蛋白質含量

選(xuan)擇蛋白(bai)質含量≥2.3%的(de)產(chan)品，內容物黏稠或(huo)呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬(shu)于酸(suan)奶。有些(xie)產(chan)品蛋白(bai)質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀(xi)，它們并不是(shi)酸(suan)奶，而是(shi)牛奶加水(shui)、糖、香精(jing)、酸(suan)味劑或(huo)發酵劑制(zhi)成的(de)，叫(jiao)酸(suan)乳飲料(liao)或(huo)乳酸(suan)菌飲料(liao)，含糖量往(wang)往(wang)較高，建(jian)議少喝。

3、注意碳水化合物含量

雖然碳水化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)不完(wan)全等(deng)同于糖，但酸奶標簽上碳水化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)含(han)量能(neng)基(ji)本反應出該酸奶產品(pin)(pin)的(de)糖添加量，減肥或者體重控(kong)制者應該重點關(guan)注。一(yi)般(ban)酸奶的(de)碳水化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)含(han)量約(yue)10%~12%，有些(xie)產品(pin)(pin)甚至會高達15%左右(you)。從健(jian)康角度考慮，建議(yi)大家(jia)還(huan)是購(gou)買那些(xie)蛋白質(zhi)高、脂肪不高、碳水化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)不高的(de)產品(pin)(pin)。