酸奶的選購技巧

1、看酸奶種類

市面(mian)上的(de)酸奶(nai)(nai)飲料多種(zhong)多樣(yang)，常見的(de)有常溫(wen)酸奶(nai)(nai)、冷藏(zang)酸奶(nai)(nai)、乳(ru)(ru)酸菌(jun)酸奶(nai)(nai)等(deng)等(deng)。從營(ying)(ying)養(yang)價值上來說，乳(ru)(ru)酸菌(jun)酸奶(nai)(nai)營(ying)(ying)養(yang)價值最高，冷藏(zang)酸奶(nai)(nai)的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值稍差，常溫(wen)酸奶(nai)(nai)的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值很一(yi)般。常溫(wen)酸奶(nai)(nai)的(de)保持期(qi)更長(chang)，這是因(yin)為它是一(yi)種(zhong)滅菌(jun)酸奶(nai)(nai)，所以里面(mian)的(de)基本沒有益(yi)生(sheng)菌(jun)，營(ying)(ying)養(yang)價值較低。

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2、看商品名稱

酸奶屬于乳制品(pin)，一般(ban)會(hui)有發(fa)酵乳、酸乳等字樣。現在也有一些商家，在產品(pin)名(ming)稱上通過(guo)字體大小的不(bu)同(tong)，誤導消費(fei)者把乳酸菌(jun)飲(yin)品(pin)當做(zuo)酸奶。乳酸菌(jun)飲(yin)品(pin)是(shi)一種(zhong)飲(yin)料產品(pin)，其營養價值較(jiao)低。

3、看配料表

配料(liao)表標示出了(le)該酸奶產品所用的(de)(de)所有(you)原(yuan)料(liao)，除了(le)對(dui)我們無害的(de)(de)生(sheng)牛乳、蛋白(bai)粉、奶油、白(bai)砂糖、菌種之(zhi)外(wai)，還(huan)有(you)其它(ta)的(de)(de)為了(le)改(gai)善產品口感、狀態所添加的(de)(de)添加劑(ji)。雖然國家標準允許少量添加（要(yao)求(qiu)不(bu)允許超出準），但從食品安全(quan)健(jian)康層面上看，也是越少越好。現在有(you)較(jiao)多的(de)(de)酸奶產品走高(gao)檔(dang)路線，是零添加的(de)(de)，較(jiao)之(zhi)普(pu)通(tong)酸奶，我們可以主要(yao)選擇零添加酸奶。

4、看菌種種類

酸奶(nai)(nai)產(chan)品中添(tian)加的(de)(de)菌(jun)種(zhong)都是有(you)益菌(jun)種(zhong)，會改(gai)善我(wo)們的(de)(de)腸道環境，促進消化吸收，常規添(tian)加的(de)(de)菌(jun)種(zhong)有(you)嗜熱鏈球菌(jun)和(he)保加利(li)亞乳桿菌(jun)兩(liang)種(zhong)，但現在市(shi)面上(shang)也出(chu)現了一些酸奶(nai)(nai)產(chan)品，會含有(you)除這(zhe)兩(liang)種(zhong)常規菌(jun)之外的(de)(de)其(qi)它乳酸菌(jun)，配(pei)合使用，更有(you)利(li)于(yu)我(wo)們健康，同時口(kou)感(gan)也會有(you)所提(ti)高。

5、看儲存條件

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)產品中(zhong)含有(you)大量(liang)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)，在(zai)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)達(da)到一定數量(liang)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)的(de)酸(suan)(suan)(suan)甜(tian)口(kou)(kou)感達(da)到適合的(de)情況下，就要對(dui)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)進行(xing)降溫(wen)處理，防止在(zai)高溫(wen)情況下，所含有(you)的(de)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)繼續發酵產酸(suan)(suan)(suan)，造成口(kou)(kou)感太酸(suan)(suan)(suan)，影響食(shi)欲。

每個廠家在其酸(suan)奶產品包裝上都注明了貯存(cun)(cun)條(tiao)件2-6℃，保證低溫(wen)貯存(cun)(cun)。但(dan)實際上很多賣方(fang)，由于要降(jiang)低成本，不按照生產廠家的(de)要求低溫(wen)儲存(cun)(cun)于冷庫或冰箱中(zhong)，而是長時(shi)間常溫(wen)放置，那么，這種儲存(cun)(cun)條(tiao)件下的(de)酸(suan)奶我們最好(hao)不要選擇。

6、看口感

酸(suan)奶除了適合的(de)酸(suan)甜比(bi)例，有些(xie)(xie)酸(suan)奶倒(dao)出來(lai)看狀(zhuang)態上(shang)偏(pian)稀(xi)，用(yong)吸管吸著(zhu)食用(yong)。有些(xie)(xie)酸(suan)奶卻(que)偏(pian)稠厚，呈均勻的(de)濃稠狀(zhuang)或(huo)豆腐塊狀(zhuang)，可以用(yong)勺(shao)子舀著(zhu)吃(chi)，不同的(de)狀(zhuang)態對舌頭產生的(de)感(gan)覺也(ye)不一樣。另外也(ye)有很多酸(suan)奶添(tian)加果味香(xiang)精或(huo)者(zhe)(zhe)果肉(rou)，用(yong)來(lai)提高酸(suan)奶的(de)口(kou)感(gan)，消費(fei)者(zhe)(zhe)可根(gen)據個人的(de)愛(ai)好進行選擇。

7、看營養成分表

在國家標準中，酸奶產品(pin)的(de)蛋白質含(han)量(liang)最低是2.3%，若是你所(suo)選擇的(de)酸奶的(de)蛋白質含(han)量(liang)低于2.3%，那么，該(gai)產品(pin)實際上是一種奶味飲料(liao)，而非(fei)酸奶。

8、看品牌

大廠家(jia)(jia)的(de)酸(suan)奶質量往往有保障，大廠家(jia)(jia)所(suo)用的(de)原料及生產過程(cheng)的(de)控(kong)制都比較(jiao)嚴格，而且(qie)國家(jia)(jia)監管也比較(jiao)嚴，消費者可(ke)以放心(xin)選(xuan)用。

選購酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)是經過乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)發酵的乳制品(pin)，如果喝酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)是為了獲得(de)乳酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)的益處，建議選擇低溫(wen)含有活(huo)(huo)菌(jun)的酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)。如果不需(xu)要(yao)活(huo)(huo)菌(jun)，則常溫(wen)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)更有優(you)勢。因(yin)此，在購買酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)時，要(yao)查看酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)的標簽，是活(huo)(huo)菌(jun)型還是滅(mie)菌(jun)型。

2、注意蛋白質含量

選擇蛋白(bai)質(zhi)含量≥2.3%的(de)產(chan)品，內(nei)容(rong)(rong)物黏稠或(huo)呈(cheng)凍狀，這樣可以基本斷定(ding)它(ta)屬于(yu)酸(suan)奶(nai)(nai)。有些(xie)產(chan)品蛋白(bai)質(zhi)含量≥1.0%，呈(cheng)液體狀，內(nei)容(rong)(rong)物比較(jiao)稀，它(ta)們并不是酸(suan)奶(nai)(nai)，而是牛奶(nai)(nai)加水、糖、香精、酸(suan)味劑(ji)或(huo)發酵劑(ji)制成的(de)，叫酸(suan)乳(ru)飲(yin)料(liao)或(huo)乳(ru)酸(suan)菌飲(yin)料(liao)，含糖量往往較(jiao)高，建議(yi)少喝。

3、注意碳水化合物含量

雖然(ran)碳水(shui)(shui)化合(he)(he)物不完(wan)全(quan)等同于糖，但酸奶標簽上碳水(shui)(shui)化合(he)(he)物的含(han)量(liang)能基(ji)本反應(ying)出(chu)該酸奶產(chan)品(pin)(pin)的糖添加量(liang)，減肥(fei)或者體重控(kong)制者應(ying)該重點關注。一般酸奶的碳水(shui)(shui)化合(he)(he)物含(han)量(liang)約10%~12%，有些(xie)產(chan)品(pin)(pin)甚至會高(gao)(gao)達15%左右。從健(jian)康角(jiao)度考(kao)慮，建議(yi)大家還是購買那些(xie)蛋白質高(gao)(gao)、脂肪不高(gao)(gao)、碳水(shui)(shui)化合(he)(he)物不高(gao)(gao)的產(chan)品(pin)(pin)。