酸奶的選購技巧

1、看酸奶種類

市面上(shang)的酸奶(nai)(nai)飲(yin)料多種(zhong)多樣，常見的有(you)(you)常溫(wen)酸奶(nai)(nai)、冷(leng)藏酸奶(nai)(nai)、乳(ru)酸菌(jun)(jun)酸奶(nai)(nai)等等。從營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)上(shang)來說(shuo)，乳(ru)酸菌(jun)(jun)酸奶(nai)(nai)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)最高，冷(leng)藏酸奶(nai)(nai)的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)稍(shao)差，常溫(wen)酸奶(nai)(nai)的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很一般。常溫(wen)酸奶(nai)(nai)的保持期更(geng)長(chang)，這是因為它是一種(zhong)滅菌(jun)(jun)酸奶(nai)(nai)，所(suo)以(yi)里面的基本沒有(you)(you)益生菌(jun)(jun)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)較(jiao)低。

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2、看商品名稱

酸(suan)奶屬于(yu)乳(ru)(ru)制品(pin)，一(yi)般會有(you)發酵乳(ru)(ru)、酸(suan)乳(ru)(ru)等字(zi)樣(yang)。現在也有(you)一(yi)些(xie)商(shang)家，在產(chan)品(pin)名稱上(shang)通過字(zi)體(ti)大(da)小的不(bu)同，誤導消費者把乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)品(pin)當做酸(suan)奶。乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)飲(yin)品(pin)是一(yi)種(zhong)飲(yin)料產(chan)品(pin)，其(qi)營養價值較(jiao)低。

3、看配料表

配(pei)料表標示出(chu)了(le)該酸(suan)(suan)奶(nai)產品(pin)所(suo)(suo)用的(de)所(suo)(suo)有(you)原料，除(chu)了(le)對(dui)我們(men)無(wu)害的(de)生牛乳、蛋白(bai)粉、奶(nai)油、白(bai)砂糖、菌種之(zhi)外，還有(you)其(qi)它的(de)為了(le)改善產品(pin)口(kou)感(gan)、狀態所(suo)(suo)添(tian)加(jia)的(de)添(tian)加(jia)劑。雖(sui)然國家標準允許(xu)少(shao)(shao)量添(tian)加(jia)（要(yao)求不(bu)允許(xu)超出(chu)準），但(dan)從食品(pin)安全健康層(ceng)面上看，也是(shi)(shi)越(yue)少(shao)(shao)越(yue)好。現在(zai)有(you)較(jiao)(jiao)多的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)產品(pin)走(zou)高檔(dang)路線，是(shi)(shi)零添(tian)加(jia)的(de)，較(jiao)(jiao)之(zhi)普(pu)通酸(suan)(suan)奶(nai)，我們(men)可以主要(yao)選擇零添(tian)加(jia)酸(suan)(suan)奶(nai)。

4、看菌種種類

酸奶產(chan)品(pin)中添加(jia)的菌(jun)種(zhong)都是有(you)(you)益菌(jun)種(zhong)，會改善我(wo)們的腸道環(huan)境，促(cu)進(jin)消化(hua)吸收，常規添加(jia)的菌(jun)種(zhong)有(you)(you)嗜(shi)熱鏈球(qiu)菌(jun)和保加(jia)利亞乳桿菌(jun)兩(liang)種(zhong)，但(dan)現在市(shi)面上也(ye)出現了一些酸奶產(chan)品(pin)，會含有(you)(you)除這兩(liang)種(zhong)常規菌(jun)之外(wai)的其它(ta)乳酸菌(jun)，配合(he)使用，更有(you)(you)利于我(wo)們健康，同時口感(gan)也(ye)會有(you)(you)所提高。

5、看儲存條件

酸(suan)奶產品中含有大(da)量乳(ru)酸(suan)菌，在乳(ru)酸(suan)菌達到一定數量，酸(suan)奶的(de)酸(suan)甜(tian)口感(gan)達到適合的(de)情況下，就(jiu)要對酸(suan)奶進(jin)行降溫處(chu)理(li)，防(fang)止在高(gao)溫情況下，所含有的(de)乳(ru)酸(suan)菌繼(ji)續發(fa)酵產酸(suan)，造成口感(gan)太酸(suan)，影(ying)響食(shi)欲。

每個廠(chang)家在其酸奶(nai)產品包裝上都注明了貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)條件(jian)2-6℃，保(bao)證低(di)溫(wen)(wen)貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)。但(dan)實(shi)際(ji)上很多賣方，由于要降低(di)成本，不按照生產廠(chang)家的要求低(di)溫(wen)(wen)儲存(cun)(cun)于冷(leng)庫(ku)或冰箱中(zhong)，而是長時間常溫(wen)(wen)放置(zhi)，那么，這種儲存(cun)(cun)條件(jian)下的酸奶(nai)我們最(zui)好不要選(xuan)擇。

6、看口感

酸(suan)奶(nai)(nai)除了適合的(de)酸(suan)甜比例，有(you)些酸(suan)奶(nai)(nai)倒出來(lai)看狀(zhuang)態上偏稀，用(yong)(yong)吸管(guan)吸著食用(yong)(yong)。有(you)些酸(suan)奶(nai)(nai)卻偏稠(chou)厚(hou)，呈均勻的(de)濃稠(chou)狀(zhuang)或豆腐(fu)塊狀(zhuang)，可以用(yong)(yong)勺子舀著吃，不同的(de)狀(zhuang)態對舌頭產生(sheng)的(de)感覺也不一樣。另(ling)外也有(you)很多酸(suan)奶(nai)(nai)添加果味香精或者(zhe)果肉，用(yong)(yong)來(lai)提高(gao)酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)口感，消(xiao)費(fei)者(zhe)可根據個人(ren)的(de)愛好(hao)進行選擇。

7、看營養成分表

在國家標(biao)準中，酸(suan)奶產品(pin)的蛋白(bai)質含(han)量最低是(shi)2.3%，若是(shi)你所選擇的酸(suan)奶的蛋白(bai)質含(han)量低于2.3%，那么，該產品(pin)實際上是(shi)一種奶味飲料，而(er)非酸(suan)奶。

8、看品牌

大(da)廠家(jia)(jia)的(de)酸奶(nai)質(zhi)量往往有保障(zhang)，大(da)廠家(jia)(jia)所用的(de)原料及生產過程的(de)控制(zhi)都(dou)比較(jiao)嚴格，而且國(guo)家(jia)(jia)監管也(ye)比較(jiao)嚴，消(xiao)費(fei)者可以放心選用。

選購酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸奶(nai)(nai)是經過乳(ru)酸菌(jun)(jun)發酵的(de)乳(ru)制品，如果(guo)喝酸奶(nai)(nai)是為了獲得乳(ru)酸菌(jun)(jun)的(de)益處，建(jian)議(yi)選擇低溫(wen)含(han)有活菌(jun)(jun)的(de)酸奶(nai)(nai)。如果(guo)不需要活菌(jun)(jun)，則常(chang)溫(wen)酸奶(nai)(nai)更有優勢。因此(ci)，在購買酸奶(nai)(nai)時，要查看酸奶(nai)(nai)的(de)標簽，是活菌(jun)(jun)型還是滅(mie)菌(jun)(jun)型。

2、注意蛋白質含量

選擇蛋白(bai)質含量≥2.3%的產品，內容(rong)物黏稠或呈凍狀(zhuang)，這樣可以基本斷定它(ta)屬于酸(suan)奶(nai)。有些產品蛋白(bai)質含量≥1.0%，呈液體狀(zhuang)，內容(rong)物比較稀，它(ta)們并(bing)不是酸(suan)奶(nai)，而是牛奶(nai)加水(shui)、糖、香精、酸(suan)味劑或發(fa)酵劑制成的，叫酸(suan)乳飲料或乳酸(suan)菌飲料，含糖量往(wang)往(wang)較高，建議少喝。

3、注意碳水化合物含量

雖然(ran)碳水(shui)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)不(bu)(bu)完全(quan)等(deng)同于(yu)糖，但(dan)酸(suan)奶標簽上碳水(shui)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)的(de)(de)含量(liang)能基本反應出(chu)該酸(suan)奶產品(pin)的(de)(de)糖添加量(liang)，減肥或(huo)者體(ti)重控制(zhi)者應該重點(dian)關(guan)注。一(yi)般酸(suan)奶的(de)(de)碳水(shui)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)含量(liang)約10%~12%，有些(xie)產品(pin)甚至會(hui)高(gao)(gao)達15%左右。從健(jian)康角(jiao)度考慮(lv)，建議大家還是購買(mai)那些(xie)蛋白(bai)質(zhi)高(gao)(gao)、脂肪不(bu)(bu)高(gao)(gao)、碳水(shui)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)不(bu)(bu)高(gao)(gao)的(de)(de)產品(pin)。