咖啡豆的三大原生種類

1、阿拉比卡種

阿(a)拉比卡(ka)種的(de)原(yuan)產(chan)地在埃塞俄比亞高原(yuan)，16世紀經由(you)阿(a)拉伯地區(qu)傳入歐(ou)洲，在所有的(de)咖啡(fei)(fei)中，阿(a)拉比卡(ka)種的(de)咖啡(fei)(fei)占75%~80%，它絕佳的(de)香氣讓(rang)其成(cheng)為全世界(jie)人們都為之愛上(shang)的(de)咖啡(fei)(fei)品(pin)種，世界(jie)著(zhu)名的(de)藍(lan)山咖啡(fei)(fei)、摩(mo)卡(ka)咖啡(fei)(fei)等(deng)，幾乎全是阿(a)拉比卡(ka)種。

這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)咖啡(fei)豆品種(zhong)(zhong)(zhong)都不耐病蟲(chong)害，發(fa)展前(qian)提相對嚴酷(ku)，可是(shi)味道和咖啡(fei)因含量都比羅布(bu)(bu)斯塔要(yao)好。阿拉比卡種(zhong)(zhong)(zhong)咖啡(fei)豆如今主要(yao)的產地(di)為南美(mei)洲(zhou)（阿根廷(ting)與(yu)巴西部(bu)分地(di)區除(chu)外）、中美(mei)洲(zhou)、非洲(zhou)（肯(ken)尼亞(ya)(ya)、埃(ai)塞俄比亞(ya)(ya)等(deng)地(di)，主要(yao)是(shi)在(zai)東非東非）、亞(ya)(ya)洲(zhou)（包括也門、印度、巴布(bu)(bu)亞(ya)(ya)新幾內亞(ya)(ya)的部(bu)分區域(yu)）。

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2、羅布斯塔種

不適合阿拉比卡種咖啡生長的高溫多濕地(di)帶就(jiu)是羅(luo)布(bu)斯(si)塔(ta)種咖(ka)啡生長的地(di)方，羅(luo)布(bu)斯(si)塔(ta)種具有獨特(te)的香(xiang)味(wei)(wei)與苦味(wei)(wei)，僅僅占混合咖(ka)啡的2%~3%，整杯咖(ka)啡就(jiu)成了羅(luo)布(bu)斯(si)塔(ta)味(wei)(wei)，所以它的風味(wei)(wei)就(jiu)特(te)別鮮明。

它一(yi)般被用于(yu)(yu)速溶(rong)咖(ka)(ka)啡(fei)、灌裝咖(ka)(ka)啡(fei)、液體咖(ka)(ka)啡(fei)等工業生產(chan)咖(ka)(ka)啡(fei)上，咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)的(de)含量(liang)在3.2%左右，遠高于(yu)(yu)阿拉比卡種的(de)1.5%。主要生產(chan)國在印度尼西(xi)亞(ya)、越南以及科特(te)迪瓦、阿爾及利(li)亞(ya)、安(an)哥(ge)拉為中心的(de)西(xi)非。

3、利比里亞種

利比里亞種(zhong)(zhong)即大粒種(zhong)(zhong)，原產于非(fei)洲利比里亞，以及馬來西亞等(deng)少數幾個國(guo)家，對于不論是高溫(wen)或(huo)低(di)溫(wen)、潮濕或(huo)干燥等(deng)各種(zhong)(zhong)環境，皆有很強的(de)適應(ying)能力(li)，它的(de)風味較(jiao)阿拉比卡種(zhong)(zhong)來說，會差一些，故(gu)僅在西非(fei)部分國(guo)家（利比亞、科特迪(di)瓦等(deng)）國(guo)內交易(yi)買賣，或(huo)者栽種(zhong)(zhong)來供(gong)研究使(shi)用。

它栽培歷史(shi)比(bi)其它兩種咖啡(fei)樹稍(shao)短，利比(bi)里(li)亞咖啡(fei)樹適合種植于低地，它的樹干又高(gao)又壯(zhuang)，有18米(mi)高(gao)，樹葉(xie)大而(er)堅韌，果實和咖啡(fei)豆也(ye)很大。它的種皮(pi)緊貼種仁(ren)，成熟(shu)時(shi)為(wei)朱紅色。