蒙古族(zu)食(shi)俗(su)

蒙(meng)(meng)古族現主要分布在中國(guo)北方(fang)內蒙(meng)(meng)古自(zi)治(zhi)區，蒙(meng)(meng)古族自(zi)稱“蒙古”。其意為“永恒之(zhi)火”。別稱“馬背(bei)民族”。蒙古族(zu)牧(mu)民視綿羊(yang)為(wei)生活的保(bao)證、財富的源泉(quan)。日食(shi)三餐，每(mei)餐都離不開奶與(yu)肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙古(gu)族是一個有著悠久傳承(cheng)歷史的(de)(de)游牧民族，隨(sui)著歷史的(de)(de)發展(zhan)蒙古(gu)族擁有了獨具特色的(de)(de)飲食文(wen)(wen)化。這種文(wen)(wen)化的(de)(de)形(xing)成其實跟(gen)蒙古(gu)族所處的(de)(de)地理(li)位(wei)置(zhi)、氣候環境是分不開的(de)(de)。

蒙(meng)古族傳統飲食分為紅(hong)食、白食兩種，以奶為原(yuan)料制(zhi)成的食品(pin)，蒙(meng)古語稱“查干伊得”，意(yi)為圣潔(jie)、純(chun)凈的(de)食(shi)品，即“白(bai)食(shi)”；以肉類為原(yuan)料制(zhi)成的(de)食(shi)品，蒙(meng)(meng)古(gu)語稱“烏蘭伊德”，意(yi)為“紅食(shi)”，這(zhe)種對食(shi)物的(de)稱呼富有色彩(cai)感和生動性。孟根達來介紹說(shuo)，白(bai)食(shi)和紅食(shi)在制(zhi)作過程中，多采用一些具(ju)有蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)(zu)特色的(de)傳(chuan)統(tong)(tong)工(gong)藝。客人(ren)們(men)在品嘗食(shi)品時，配以蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)(zu)待客的(de)傳(chuan)統(tong)(tong)禮儀，使蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)(zu)的(de)飲食(shi)風格具(ju)有濃郁的(de)民族(zu)(zu)特色，形成蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)(zu)獨具(ju)特色的(de)飲食(shi)文化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等等。蒙(meng)古(gu)族飲(yin)食(shi)具有深厚的文化(hua)底蘊和內涵(han)，那富有神秘色彩的宮廷(ting)文化(hua)，具有蒙(meng)古(gu)族特色的民(min)俗、禮(li)儀(yi)文化(hua)等等，無不滲(shen)透、浸(jin)漬在這些(xie)精(jing)美(mei)的蒙(meng)古(gu)族飲(yin)食(shi)中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全(quan)羊(yang)(yang)”是內蒙(meng)古(gu)一(yi)種傳統而具有(you)獨(du)特風味的宴(yan)客佳肴(yao)。由于“烤全(quan)羊(yang)(yang)”的加工方法(fa)特殊和講究，以前(qian)只供蒙(meng)古(gu)王爺享用(yong)，一(yi)般牧民根本吃(chi)不到，如今這一(yi)傳統美食一(yi)般人(ren)都有(you)機會品嘗了(le)。

手扒(ba)肉(rou)：是紅食中的(de)一種。蒙(meng)(meng)古族人民稱(cheng)肉(rou)食為紅食，蒙(meng)(meng)語(yu)叫(jiao)“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根(gen)據牧民的習慣，手扒肉一(yi)般用作晚餐(can)。

呼倫(lun)(lun)貝爾(er)全魚(yu)(yu)宴：呼倫(lun)(lun)湖(hu)產(chan)的(de)(de)鯉魚(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)、白魚(yu)(yu)、紅尾(wei)魚(yu)(yu)等，肉質肥美(mei)，營(ying)養豐富。用呼倫(lun)(lun)湖(hu)產(chan)的(de)(de)鮮(xian)魚(yu)(yu)和(he)湖(hu)蝦，可烹制魚(yu)(yu)菜(cai)120多種，稱為“全魚(yu)宴”。魚(yu)菜不(bu)但營養豐富，而且鮮(xian)嫩(nen)味美(mei)，百吃不(bu)厭。

全魚宴有(you)12、14、20、24道菜一桌(zhuo)的，甚至有上百(bai)道菜一桌(zhuo)的。主要(yao)名貴(gui)魚(yu)(yu)菜有二龍戲珠、鯉(li)(li)魚(yu)(yu)三(san)獻、家常熬鯽(ji)魚(yu)(yu)、梅花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)、油浸鯉(li)(li)魚(yu)(yu)、鯉(li)(li)魚(yu)(yu)甩子、松(song)鼠鯉(li)(li)魚(yu)(yu)、芙蓉荷花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)、湖水煮魚(yu)(yu)、清蒸(zheng)銀(yin)邊魚(yu)(yu)、葡萄魚(yu)(yu)、蔥花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)、金獅鯉(li)(li)魚(yu)(yu)、普酥魚(yu)(yu)、蕃茄魚(yu)(yu)片、鴛鴦魚(yu)(yu)卷、荷包(bao)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)、煎燜(men)白(bai)魚(yu)(yu)、拌(ban)生蝦、拌(ban)生魚(yu)(yu)片等。