蒙古(gu)族食俗(su)

蒙古族(zu)現主要分布在中國北方內蒙古自(zi)治區，蒙古族(zu)自(zi)稱“蒙古”。其意為“永恒之火”。別稱“馬背民族”。蒙古族牧民視綿羊為生活的(de)保證(zheng)、財富的(de)源泉。日食三餐(can)，每餐(can)都離不開奶與肉(rou)。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙(meng)古(gu)族是(shi)一個有(you)著悠(you)久傳承歷史的游(you)牧(mu)民族，隨著歷史的發展蒙(meng)古(gu)族擁有(you)了獨具特色(se)的飲食(shi)文化。這種文化的形成其實跟蒙(meng)古(gu)族所處的地(di)理位置、氣(qi)候環境是(shi)分不開的。

蒙古族傳統飲食分為紅(hong)食、白(bai)食兩種，以(yi)奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊(yi)得”，意為圣(sheng)潔(jie)、純凈的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，即“白食(shi)(shi)”；以肉(rou)類為原(yuan)料制成的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，蒙(meng)古(gu)(gu)語稱“烏(wu)蘭伊(yi)德”，意為“紅食(shi)(shi)”，這(zhe)種對食(shi)(shi)物的(de)稱呼富(fu)有色(se)彩感和生動性。孟根達來介(jie)紹說，白食(shi)(shi)和紅食(shi)(shi)在制作(zuo)過程中(zhong)，多采用(yong)一(yi)些具有蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)特(te)(te)色(se)的(de)傳統(tong)工藝。客(ke)(ke)人們(men)在品(pin)(pin)(pin)嘗食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)時，配以蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)待客(ke)(ke)的(de)傳統(tong)禮儀，使(shi)蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)的(de)飲食(shi)(shi)風格具有濃郁的(de)民族(zu)特(te)(te)色(se)，形成蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)獨(du)具特(te)(te)色(se)的(de)飲食(shi)(shi)文(wen)化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等等。蒙(meng)古(gu)族飲食具有(you)深厚(hou)的(de)文(wen)化底蘊和內涵，那富有(you)神秘(mi)色(se)彩的(de)宮廷文(wen)化，具有(you)蒙(meng)古(gu)族特色(se)的(de)民俗、禮儀(yi)文(wen)化等等，無不滲透、浸漬在這(zhe)些(xie)精美的(de)蒙(meng)古(gu)族飲食中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全(quan)羊”是內(nei)蒙(meng)古一種傳統而具(ju)有獨特風味的宴客佳肴(yao)。由于(yu)“烤全(quan)羊”的加工方法特殊和(he)講究，以前只供蒙(meng)古王爺享用，一般牧(mu)民根本吃不到(dao)，如今(jin)這一傳統美食(shi)一般人都有機會品嘗了。

手扒肉：是(shi)紅食中的一種(zhong)。蒙古族人(ren)民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作(zuo)晚(wan)餐。

呼(hu)倫貝爾全魚(yu)(yu)(yu)宴：呼(hu)倫湖(hu)(hu)產(chan)的(de)鯉魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、白魚(yu)(yu)(yu)、紅尾(wei)魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，肉質肥美，營養豐富。用呼(hu)倫湖(hu)(hu)產(chan)的(de)鮮魚(yu)(yu)(yu)和(he)湖(hu)(hu)蝦，可烹制魚(yu)(yu)(yu)菜120多種，稱為(wei)“全魚宴”。魚菜(cai)不(bu)但營養豐(feng)富，而且鮮嫩味美(mei)，百吃不(bu)厭。

全魚宴有12、14、20、24道(dao)菜一(yi)桌的(de)(de)，甚至有上百道(dao)菜一(yi)桌的(de)(de)。主要名貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)菜有二龍(long)戲珠、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)三獻、家常熬鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梅花(hua)(hua)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、油浸(jin)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)甩子(zi)、松鼠鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、芙(fu)蓉(rong)荷(he)花(hua)(hua)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、湖水煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)、清蒸銀邊(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、葡萄(tao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥花(hua)(hua)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、金(jin)獅鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、普(pu)酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蕃茄魚(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)、鴛(yuan)鴦魚(yu)(yu)(yu)(yu)卷、荷(he)包鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、煎燜(men)白魚(yu)(yu)(yu)(yu)、拌生(sheng)蝦、拌生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)等。