蒙古族(zu)食(shi)俗

蒙古(gu)族現主要分布在中國北方內蒙古(gu)自治區，蒙古(gu)族自稱“蒙古”。其意為“永(yong)恒之(zhi)火”。別稱“馬背民族(zu)”。蒙古族牧民(min)視綿羊(yang)為生活的保(bao)證、財富的源泉。日食三(san)餐(can)(can)，每餐(can)(can)都離(li)不開奶與肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙古族(zu)是一個有著(zhu)悠(you)久傳承歷史的(de)游牧(mu)民族(zu)，隨著(zhu)歷史的(de)發(fa)展(zhan)蒙古族(zu)擁有了(le)獨(du)具特色的(de)飲食文化。這種文化的(de)形(xing)成其(qi)實跟蒙古族(zu)所處的(de)地(di)理(li)位置、氣(qi)候環境是分不開的(de)。

蒙(meng)古族傳統飲食(shi)(shi)分為紅食(shi)(shi)、白(bai)食(shi)(shi)兩種(zhong)，以奶為原料制成(cheng)的食(shi)(shi)品，蒙(meng)古語稱“查干伊得”，意(yi)為圣潔、純凈的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，即“白(bai)(bai)食(shi)(shi)(shi)(shi)”；以(yi)肉類為原料制(zhi)成(cheng)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，蒙(meng)古語稱(cheng)“烏蘭(lan)伊德”，意(yi)為“紅食(shi)(shi)(shi)(shi)”，這種對食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)稱(cheng)呼富(fu)有(you)色(se)彩感和生動性(xing)。孟根達來介紹說，白(bai)(bai)食(shi)(shi)(shi)(shi)和紅食(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)制(zhi)作過程中，多采用一些具(ju)有(you)蒙(meng)古族(zu)特色(se)的(de)傳統(tong)工藝。客人(ren)們在(zai)品(pin)(pin)嘗食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)時(shi)，配以(yi)蒙(meng)古族(zu)待客的(de)傳統(tong)禮儀(yi)，使蒙(meng)古族(zu)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)風格具(ju)有(you)濃郁的(de)民族(zu)特色(se)，形成(cheng)蒙(meng)古族(zu)獨(du)具(ju)特色(se)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等(deng)等(deng)。蒙(meng)(meng)古族飲食(shi)具(ju)有深厚的(de)文(wen)(wen)化底(di)蘊和內涵(han)，那富有神秘(mi)色彩的(de)宮廷文(wen)(wen)化，具(ju)有蒙(meng)(meng)古族特色的(de)民(min)俗(su)、禮(li)儀文(wen)(wen)化等(deng)等(deng)，無(wu)不滲透、浸漬(zi)在這些(xie)精美(mei)的(de)蒙(meng)(meng)古族飲食(shi)中(zhong)。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全羊”是(shi)內蒙古一種傳統(tong)而具(ju)有獨特風味的宴客(ke)佳肴。由于“烤全羊”的加工(gong)方法特殊和(he)講究，以前只供蒙古王爺享(xiang)用，一般牧民根本吃不到，如今(jin)這(zhe)一傳統(tong)美(mei)食一般人都有機會品嘗了。

手(shou)扒肉(rou)：是(shi)紅食(shi)中(zhong)的一種。蒙古(gu)族(zu)人民稱肉(rou)食(shi)為(wei)紅食(shi)，蒙語(yu)叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好(hao)的佐料吃。根(gen)據(ju)牧民的習慣，手扒(ba)肉一般用作(zuo)晚(wan)餐。

呼(hu)倫貝爾全魚(yu)(yu)宴：呼(hu)倫湖產(chan)的鯉魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、白(bai)魚(yu)(yu)、紅尾魚(yu)(yu)等(deng)，肉質(zhi)肥(fei)美，營養豐富。用呼(hu)倫湖產(chan)的鮮魚(yu)(yu)和湖蝦，可(ke)烹制魚(yu)(yu)菜120多種，稱為“全(quan)魚宴”。魚菜不但營養豐富，而(er)且鮮(xian)嫩味美，百吃不厭。

全魚宴有12、14、20、24道(dao)菜一桌的(de)，甚至(zhi)有上百道(dao)菜一桌的(de)。主(zhu)要名貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)菜有二龍(long)戲珠、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)三獻、家常熬鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梅花(hua)(hua)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、油浸鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)甩子(zi)、松鼠鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、芙蓉荷花(hua)(hua)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、湖水煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)、清蒸銀邊(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、葡萄魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥(cong)花(hua)(hua)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、金(jin)獅(shi)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、普酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蕃茄魚(yu)(yu)(yu)(yu)片、鴛鴦魚(yu)(yu)(yu)(yu)卷、荷包鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、煎燜白魚(yu)(yu)(yu)(yu)、拌生蝦、拌生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片等。