蒙(meng)古族食俗

蒙(meng)古(gu)(gu)族現主要分(fen)布在中(zhong)國北方內蒙(meng)古(gu)(gu)自(zi)治區，蒙(meng)古(gu)(gu)族自(zi)稱“蒙古”。其意為“永恒(heng)之火”。別稱“馬(ma)背民(min)族(zu)”。蒙古族(zu)牧民視(shi)綿(mian)羊(yang)為生活(huo)的保證、財富的源泉。日食三餐，每(mei)餐都離不開奶與肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙古(gu)族(zu)(zu)是一個有著悠久傳承歷史(shi)(shi)的游牧民族(zu)(zu)，隨(sui)著歷史(shi)(shi)的發展蒙古(gu)族(zu)(zu)擁有了(le)獨(du)具(ju)特色(se)的飲食文(wen)化。這種文(wen)化的形成其實跟(gen)蒙古(gu)族(zu)(zu)所處的地(di)理位置、氣候環境(jing)是分不(bu)開的。

蒙古族傳統飲食(shi)分(fen)為紅食(shi)、白食(shi)兩種，以奶為原料(liao)制(zhi)成的食(shi)品，蒙古語稱“查干(gan)伊(yi)得”，意為(wei)圣(sheng)潔(jie)、純凈的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，即“白(bai)食(shi)(shi)”；以肉類為(wei)原料(liao)制成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，蒙古(gu)(gu)語稱“烏蘭(lan)伊(yi)德(de)”，意為(wei)“紅(hong)食(shi)(shi)”，這種對食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)稱呼(hu)富有色彩感和(he)生動(dong)性。孟根(gen)達來介紹說，白(bai)食(shi)(shi)和(he)紅(hong)食(shi)(shi)在制作過程中(zhong)，多采用一(yi)些具有蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)特色的(de)(de)(de)傳統工藝。客(ke)人們在品(pin)嘗食(shi)(shi)品(pin)時，配(pei)以蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)待(dai)客(ke)的(de)(de)(de)傳統禮(li)儀，使(shi)蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風格具有濃郁的(de)(de)(de)民族(zu)(zu)特色，形成(cheng)蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)獨具特色的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等(deng)(deng)等(deng)(deng)。蒙(meng)古族(zu)飲食具有(you)深(shen)厚的(de)(de)文化底蘊和內涵，那(nei)富有(you)神(shen)秘(mi)色彩的(de)(de)宮廷文化，具有(you)蒙(meng)古族(zu)特色的(de)(de)民俗(su)、禮儀文化等(deng)(deng)等(deng)(deng)，無不滲透、浸漬在這(zhe)些精美的(de)(de)蒙(meng)古族(zu)飲食中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤(kao)全羊”是內蒙古一種傳統而具有獨特(te)風味的(de)宴客佳肴。由(you)于“烤(kao)全羊”的(de)加工(gong)方法特(te)殊(shu)和講究，以前只供蒙古王(wang)爺享用，一般(ban)牧(mu)民根本吃不到，如今這一傳統美食(shi)一般(ban)人都有機會品嘗了。

手扒肉：是(shi)紅食(shi)中的一種。蒙古族人民稱肉食(shi)為紅食(shi)，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上(shang)調好的佐(zuo)料吃(chi)。根(gen)據牧(mu)民的習慣，手扒(ba)肉一般用作晚餐(can)。

呼倫(lun)貝爾全魚(yu)宴：呼倫(lun)湖產的(de)鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、白魚(yu)、紅尾魚(yu)等，肉質肥美(mei)，營養(yang)豐富。用(yong)呼倫(lun)湖產的(de)鮮魚(yu)和(he)湖蝦，可(ke)烹制(zhi)魚(yu)菜(cai)120多種，稱為“全魚(yu)宴”。魚(yu)菜不但營(ying)養豐富，而(er)且鮮嫩味(wei)美，百吃不厭。

全(quan)魚宴有12、14、20、24道(dao)菜(cai)一(yi)桌的，甚至有上(shang)百道(dao)菜(cai)一(yi)桌的。主要名(ming)貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)菜(cai)有二龍戲珠、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)三獻、家常熬鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梅花鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、油浸鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)甩子、松(song)鼠鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、芙蓉荷花鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、湖水(shui)煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)、清蒸銀邊魚(yu)(yu)(yu)(yu)、葡萄魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥(cong)花鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、金獅(shi)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、普酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蕃茄魚(yu)(yu)(yu)(yu)片、鴛鴦魚(yu)(yu)(yu)(yu)卷、荷包鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、煎燜白魚(yu)(yu)(yu)(yu)、拌(ban)生蝦、拌(ban)生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片等。