速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克(ke)、水400克(ke)、蔥花適量(liang)(liang)、花生油(you)適量(liang)(liang)、五香粉適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、油(you)紙若干(gan)。

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二、制作步驟

1、稱好1000克面(mian)粉(fen)，用溫水和(he)面(mian)，和(he)好以后醒10分鐘，注意(yi)和(he)面(mian)時一定要均勻(yun)。

2、醒好(hao)的面(mian)團需要(yao)再次(ci)揉均勻，然后切成等份小(xiao)面(mian)團。

3、準備蔥花，油(you)，鹽，五香粉，可(ke)以將(jiang)它們直接混合(he)到一(yi)(yi)起(qi)，也可(ke)以單獨存放。再準備一(yi)(yi)些油(you)紙剪好，這是凍冰箱分離手抓餅用的。

4、取一份小(xiao)面團(tuan)搟成(cheng)薄薄的面皮，依次均(jun)(jun)勻涂抹蔥花，油，鹽，五香(xiang)粉，也可以直接將它(ta)們的混合物均(jun)(jun)勻涂抹。

5、然后用刀(dao)在面(mian)(mian)皮上面(mian)(mian)劃(hua)細條，兩(liang)邊面(mian)(mian)皮不(bu)要(yao)劃(hua)斷，劃(hua)好的(de)面(mian)(mian)皮后從(cong)下往(wang)上卷起(qi)。

6、卷(juan)成長條后，再從一邊一邊拉(la)拽一邊卷(juan)起，直到卷(juan)成一個(ge)圓球。然后再用搟面杖搟成薄(bo)餅(bing)，成為手抓餅(bing)生坯(pi)。

7、最(zui)后(hou)(hou)放置油(you)紙上，再鋪上一層油(you)紙再放餅，這樣重復(fu)弄完以后(hou)(hou)放置冰箱冷凍室，保存幾(ji)個小時候，速凍手抓餅就做成(cheng)了。

如何煎制速凍手抓餅

1、將冷凍(dong)的手抓餅(bing)取(qu)出備用，無(wu)需解(jie)凍(dong)也可煎制，提前取(qu)出相當于解(jie)凍(dong)了。然后再預熱(re)鍋，一(yi)般無(wu)需加油(you)，鍋稍(shao)微加熱(re)一(yi)下就好，溫(wen)度(du)太高(gao)餅(bing)容易糊掉。

2、將(jiang)手抓(zhua)餅的(de)上下的(de)油(you)紙取下來，直接放(fang)入(ru)預熱好(hao)的(de)鍋中。如果需要加油(you)，應在放(fang)入(ru)手抓(zhua)餅前加入(ru)少(shao)量食用油(you)。

3、手抓餅放入鍋后，開(kai)中火煎制，看(kan)餅有出油(you)狀時，再(zai)煎制10幾(ji)秒(miao)，然(ran)后反面煎，來回翻動2--3次。

4、煎制過程中，可用筷子或(huo)鍋鏟從外向里可以輕輕敲打，來幫助手抓餅變膨松。

5、煎制到微黃(huang)色時，可(ke)以加雞(ji)蛋(dan)或香腸、藤椒雞(ji)排、培根、蔬菜等(deng)輔(fu)料，加雞(ji)蛋(dan)最好用筷子或鍋鏟(chan)攪動一下，使蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)均(jun)勻。雞(ji)蛋(dan)和餅分開(kai)煎，膨(peng)松效(xiao)果(guo)更佳(jia)。

6、加入配料后，再煎15秒左右反面煎。為(wei)防(fang)止糊掉可(ke)以來回翻動2--3次，煎制到兩面呈(cheng)金黃色即可(ke)。煎制完成后，可(ke)以按(an)個人(ren)喜好搭配醬(jiang)(jiang)(jiang)爆汁、孜然香辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)、番茄沙司、麻辣(la)(la)(la)汁、甜辣(la)(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)、甜味沙拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)(jiang)料一起食用。