速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克、水400克、蔥花適量(liang)(liang)、花生油適量(liang)(liang)、五(wu)香粉適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、油紙若干(gan)。

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二、制作步驟

1、稱好(hao)1000克面粉，用溫水和(he)面，和(he)好(hao)以(yi)后醒10分鐘，注意(yi)和(he)面時(shi)一定要均(jun)勻。

2、醒好的面團需要再(zai)次揉(rou)均勻，然后切成等份小面團。

3、準(zhun)備蔥花，油(you)，鹽，五香粉，可以將它們直(zhi)接混合(he)到一(yi)起，也可以單獨存放(fang)。再(zai)準(zhun)備一(yi)些油(you)紙剪(jian)好，這是凍冰(bing)箱分(fen)離手(shou)抓(zhua)餅用的。

4、取(qu)一份小面團搟成(cheng)薄(bo)薄(bo)的面皮，依次均(jun)勻(yun)(yun)涂(tu)抹(mo)蔥花(hua)，油，鹽，五香(xiang)粉(fen)，也可以直接將它們的混合物均(jun)勻(yun)(yun)涂(tu)抹(mo)。

5、然后(hou)用(yong)刀在面(mian)皮(pi)上面(mian)劃(hua)細(xi)條，兩邊面(mian)皮(pi)不要劃(hua)斷，劃(hua)好的(de)面(mian)皮(pi)后(hou)從下往上卷(juan)起。

6、卷成(cheng)(cheng)長條(tiao)后，再從一邊(bian)一邊(bian)拉(la)拽一邊(bian)卷起，直到(dao)卷成(cheng)(cheng)一個圓球。然(ran)后再用搟面杖(zhang)搟成(cheng)(cheng)薄餅，成(cheng)(cheng)為手抓餅生坯。

7、最后(hou)放(fang)置油紙上，再鋪上一層油紙再放(fang)餅，這樣重復弄完以后(hou)放(fang)置冰箱冷凍(dong)(dong)室，保(bao)存幾個小時候，速凍(dong)(dong)手(shou)抓餅就做(zuo)成了。

如何煎制速凍手抓餅

1、將冷凍的手抓(zhua)餅(bing)取出備用，無需(xu)解凍也可煎制，提前取出相(xiang)當(dang)于解凍了。然后再預熱(re)鍋，一般無需(xu)加(jia)油，鍋稍微加(jia)熱(re)一下就好，溫度太高餅(bing)容(rong)易糊掉。

2、將手抓餅(bing)的(de)上下的(de)油(you)紙取下來，直接放(fang)入預熱好的(de)鍋中(zhong)。如果需要加油(you)，應在放(fang)入手抓餅(bing)前(qian)加入少量(liang)食用油(you)。

3、手抓餅放(fang)入鍋后，開中(zhong)火煎(jian)制，看餅有出油狀時，再煎(jian)制10幾(ji)秒，然(ran)后反面煎(jian)，來回翻動(dong)2--3次。

4、煎制(zhi)過程中(zhong)，可用筷子(zi)或鍋鏟從外向里可以(yi)輕輕敲打(da)，來幫助手抓餅變(bian)膨松。

5、煎制到微黃(huang)色時，可以加雞(ji)蛋(dan)或(huo)香(xiang)腸、藤(teng)椒(jiao)雞(ji)排、培根、蔬菜等輔料，加雞(ji)蛋(dan)最好用筷子或(huo)鍋(guo)鏟攪動一下，使蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)均(jun)勻(yun)。雞(ji)蛋(dan)和餅分開煎，膨松效果更佳。

6、加入配料后(hou)(hou)，再煎(jian)15秒左右反面煎(jian)。為防止糊(hu)掉可以來回翻動2--3次，煎(jian)制(zhi)到兩面呈金黃色即可。煎(jian)制(zhi)完成后(hou)(hou)，可以按個人(ren)喜好搭配醬(jiang)爆汁、孜然香辣(la)醬(jiang)、番茄沙(sha)司、麻辣(la)汁、甜(tian)辣(la)醬(jiang)、甜(tian)味(wei)沙(sha)拉(la)醬(jiang)等醬(jiang)料一起食用。