速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克(ke)、水400克(ke)、蔥花適(shi)量(liang)、花生油適(shi)量(liang)、五香(xiang)粉適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、油紙若干。

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二、制作步驟

1、稱好1000克面粉，用溫水和(he)(he)面，和(he)(he)好以(yi)后醒10分鐘，注意(yi)和(he)(he)面時一定要均勻。

2、醒(xing)好的(de)面(mian)團需要再次揉均勻，然(ran)后(hou)切成等份(fen)小面(mian)團。

3、準備蔥花(hua)，油(you)，鹽，五香粉，可以將它們(men)直接混合到一起，也可以單獨存放。再(zai)準備一些油(you)紙剪好，這是凍冰箱分(fen)離手抓餅用(yong)的。

4、取一份小面團搟(xian)成薄薄的面皮，依次均勻涂(tu)抹蔥花，油，鹽，五香粉，也(ye)可以直接將它們的混合(he)物均勻涂(tu)抹。

5、然后(hou)用刀在面皮(pi)(pi)上面劃(hua)細條，兩邊面皮(pi)(pi)不要劃(hua)斷，劃(hua)好的面皮(pi)(pi)后(hou)從下往上卷起。

6、卷成(cheng)長條后，再(zai)從(cong)一邊(bian)一邊(bian)拉拽一邊(bian)卷起，直(zhi)到卷成(cheng)一個圓球。然(ran)后再(zai)用搟面杖搟成(cheng)薄餅，成(cheng)為(wei)手抓餅生坯。

7、最后放(fang)置油(you)紙上，再鋪(pu)上一層油(you)紙再放(fang)餅，這樣重(zhong)復弄完以(yi)后放(fang)置冰(bing)箱冷凍室(shi)，保(bao)存幾個小時候，速凍手(shou)抓餅就(jiu)做成了。

如何煎制速凍手抓餅

1、將冷凍(dong)的手抓餅(bing)取出備用，無(wu)需解凍(dong)也可煎制，提前(qian)取出相當于解凍(dong)了。然(ran)后(hou)再預(yu)熱鍋(guo)，一(yi)般無(wu)需加油，鍋(guo)稍微(wei)加熱一(yi)下就好(hao)，溫(wen)度太高(gao)餅(bing)容易糊掉。

2、將手(shou)(shou)抓餅(bing)的(de)(de)上下(xia)(xia)的(de)(de)油紙(zhi)取下(xia)(xia)來，直接放入(ru)預熱好的(de)(de)鍋中。如果需(xu)要加油，應在(zai)放入(ru)手(shou)(shou)抓餅(bing)前加入(ru)少量食用油。

3、手抓餅(bing)放入鍋后，開中火煎制，看餅(bing)有出油狀(zhuang)時，再(zai)煎制10幾(ji)秒，然后反面煎，來回(hui)翻動2--3次(ci)。

4、煎(jian)制過程(cheng)中(zhong)，可用筷子或(huo)鍋鏟從外向里(li)可以輕輕敲打，來幫助手抓餅(bing)變膨松。

5、煎制(zhi)到微黃(huang)色時，可以加雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)或香腸、藤椒雞(ji)排、培(pei)根、蔬菜等輔料，加雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)最好用筷子或鍋鏟攪(jiao)動一下，使蛋(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)均勻。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)和(he)餅分開(kai)煎，膨松效果(guo)更(geng)佳。

6、加入配(pei)料后，再煎(jian)(jian)15秒左右反面(mian)煎(jian)(jian)。為防止糊掉可(ke)以(yi)來回翻動(dong)2--3次(ci)，煎(jian)(jian)制(zhi)到(dao)兩面(mian)呈金黃色(se)即(ji)可(ke)。煎(jian)(jian)制(zhi)完成(cheng)后，可(ke)以(yi)按個人喜(xi)好搭配(pei)醬爆(bao)汁(zhi)(zhi)、孜然(ran)香辣醬、番茄沙司、麻辣汁(zhi)(zhi)、甜(tian)辣醬、甜(tian)味沙拉醬等醬料一起食用。