我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲食中，不管(guan)是酸性(xing)食物還是堿(jian)性(xing)食物，對于身體(ti)營養(yang)吸收好的(de)食物就是好的(de)食物，要維持(chi)酸性(xing)食物和堿(jian)性(xing)食物的(de)均衡攝(she)入，對我們的(de)健康(kang)來說才(cai)是最好的(de)。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前很(hen)多“食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)酸堿性(xing)(xing)”的說法其(qi)實是(shi)(shi)(shi)將“食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)燃燒后(hou)的灰分”與“食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)體內代(dai)(dai)謝后(hou)的產(chan)物(wu)(wu)”混為一談了。從營養的角度來(lai)講，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)被攝(she)入人(ren)體后(hou)，要(yao)經過(guo)消化、吸收(shou)和(he)各種(zhong)(zhong)復(fu)雜的代(dai)(dai)謝反(fan)應(ying)，形成數以(yi)千計的產(chan)物(wu)(wu)。這些產(chan)物(wu)(wu)有酸性(xing)(xing)、堿性(xing)(xing)，還有很(hen)多呈(cheng)中性(xing)(xing)。人(ren)體體液(ye)的酸堿度正(zheng)是(shi)(shi)(shi)上述各種(zhong)(zhong)代(dai)(dai)謝產(chan)物(wu)(wu)綜(zong)合(he)平衡(heng)作用的結(jie)果，而不是(shi)(shi)(shi)僅(jin)僅(jin)由食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)幾(ji)種(zhong)(zhong)礦物(wu)(wu)質可以(yi)決定(ding)。想要(yao)確定(ding)某種(zhong)(zhong)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)到(dao)底是(shi)(shi)(shi)酸性(xing)(xing)還是(shi)(shi)(shi)堿性(xing)(xing)，必須(xu)經過(guo)科學檢測才(cai)行，以(yi)下方法僅(jin)做簡單判斷。
堿性食(shi)物(wu)(wu)是指食(shi)品灰分溶(rong)(rong)于(yu)水后(hou)溶(rong)(rong)液呈酸性的食(shi)物(wu)(wu)，這類(lei)食(shi)物(wu)(wu)經燃燒后(hou)所得灰分的化學成分中(zhong)主要含有鉀、鈉(na)、鈣、鎂等元素，其溶(rong)(rong)于(yu)水后(hou)生(sheng)成堿性溶(rong)(rong)液，這類(lei)食(shi)物(wu)(wu)包括各種蔬菜、水果(guo)(guo)、豆類(lei)、奶(nai)類(lei)以及硬(ying)果(guo)(guo)中(zhong)的杏仁、栗(li)子(zi)等。
酸(suan)性食物(wu)是指食品(pin)灰分(fen)溶于水后(hou)溶液呈(cheng)堿性的(de)(de)食物(wu)，酸(suan)性食品(pin)通常指含有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪和(he)糖類的(de)(de)食品(pin)，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人(ren)體內代謝后(hou)產生硫酸(suan)、鹽酸(suan)、磷酸(suan)和(he)乳酸(suan)等物(wu)質(zhi)。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨(ya)、魚肉、谷(gu)物(wu)等。
我們(men)日常(chang)攝(she)(she)取的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)可大(da)致分為酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)和堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)。酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)以肉類食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)為主，堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)多(duo)(duo)是蔬菜和水果(guo)，如(ru)果(guo)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)攝(she)(she)入過多(duo)(duo)，容易引起肥(fei)胖、消化(hua)不良等，因(yin)此(ci)需要攝(she)(she)入堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)維持體內(nei)酸(suan)堿平衡。多(duo)(duo)吃堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)促(cu)進身(shen)材苗條，對(dui)皮膚(fu)有好處，促(cu)進消化(hua)，還能(neng)提高智商(shang)，因(yin)此(ci)平時(shi)應該多(duo)(duo)吃堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，并(bing)搭配酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，能(neng)夠促(cu)進身(shen)體健康。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)堿食物(wu)攝入不平衡有(you)使血液(ye)pH值偏離(li)正常值范圍(wei)的(de)傾(qing)向(xiang)，但人體(ti)內的(de)體(ti)液(ye)緩沖系統可(ke)以很好地抵消這種傾(qing)向(xiang)，維持血液(ye)酸(suan)堿度始(shi)終維持在7.34-7.45之間。所以在健(jian)康(kang)狀態下，人體(ti)一般不會(hui)受攝入食物(wu)的(de)影(ying)響而(er)導致酸(suan)堿性的(de)改(gai)變。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果(guo) | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜 | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五谷雜糧 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點(dian)看，酸性食(shi)物(wu)有以下這些：1、淀粉類；2、動物(wu)性食(shi)物(wu)；3、甜食(shi)；4、精制加(jia)工食(shi)品（如白(bai)面包等）；5、油炸食(shi)物(wu)或奶油類；6、豆類（如花(hua)生等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五(wu)谷雜(za)糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油調味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物(wu)和飲水不能改變人體的酸堿度(du)
雖然人們的日常食(shi)物(wu)可以大致(zhi)分為酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)和(he)堿性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)兩(liang)大類(lei)，但(dan)是，人體的代謝(xie)過程極其(qi)復雜，代謝(xie)產物(wu)不(bu)計其(qi)數，不(bu)能(neng)簡單(dan)地認為吃(chi)了(le)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)或堿性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)就會影響(xiang)體液的酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)或堿性(xing)(xing)(xing)(xing)。實際上，不(bu)管你喝(he)什么(me)水或吃(chi)什么(me)食(shi)物(wu)，都(dou)(dou)不(bu)能(neng)改變身體的酸(suan)堿平衡(heng)狀(zhuang)態。酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)和(he)堿性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)都(dou)(dou)是平衡(heng)膳食(shi)的組成部分，都(dou)(dou)是合理營養必不(bu)可少的。
2、人體的酸堿度(du)是(shi)穩定的，始(shi)終保持弱堿性
人(ren)體(ti)(ti)不(bu)分“酸性(xing)(xing)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)”和“堿性(xing)(xing)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)”。所有(you)的(de)健(jian)康人(ren)身體(ti)(ti)始終處于酸堿平衡狀態，也就是說，健(jian)康人(ren)的(de)血液、淋巴及(ji)細胞液的(de)pH值始終維持(chi)在7.4左右(you)，不(bu)能低于7.35也不(bu)能高于7.45。如果超出(chu)這個范圍，就是病了，而且一(yi)定是嚴(yan)重的(de)疾病，如腎臟、肝臟、肺(fei)臟的(de)功能障礙(ai)等。實際(ji)上，人(ren)的(de)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)沒有(you)酸性(xing)(xing)或堿性(xing)(xing)之區別，始終保持(chi)在pH7.4左右(you)。
穩定的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡狀態是(shi)通過很復(fu)雜(za)的(de)調節系統完成的(de)。首(shou)先是(shi)通過呼吸功能調控，在體液(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)時(shi)，多(duo)(duo)呼出(chu)些(xie)二(er)氧(yang)化碳(tan)，在體液(ye)偏(pian)堿(jian)(jian)時(shi)，少呼出(chu)些(xie)二(er)氧(yang)化碳(tan)。其次是(shi)通過腎(shen)(shen)臟(zang)調節，在體液(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)時(shi)，腎(shen)(shen)臟(zang)就多(duo)(duo)排出(chu)些(xie)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質，回收堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質；在體液(ye)偏(pian)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)時(shi)，腎(shen)(shen)臟(zang)就多(duo)(duo)排出(chu)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質，回收酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質。與此(ci)同(tong)時(shi)，血液(ye)內(nei)還有四個緩沖(chong)對(dui)：碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)緩沖(chong)對(dui)、磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)緩沖(chong)對(dui)、血紅蛋(dan)白(bai)緩沖(chong)對(dui)和(he)血漿蛋(dan)白(bai)緩沖(chong)對(dui)。這些(xie)緩沖(chong)體系隨時(shi)對(dui)血液(ye)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)度進行微調，確保體內(nei)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡。
人(ren)體(ti)(ti)這種調節能(neng)力屬于(yu)正常(chang)的生理(li)功能(neng)，保證身體(ti)(ti)能(neng)隨時(shi)處(chu)理(li)進(jin)入(ru)體(ti)(ti)內的酸(suan)性(xing)(xing)(xing)或堿(jian)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)，使人(ren)體(ti)(ti)始終(zhong)處(chu)于(yu)弱堿(jian)性(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)態。有的人(ren)尿(niao)(niao)液(ye)偏酸(suan)性(xing)(xing)(xing)，有的人(ren)尿(niao)(niao)液(ye)偏堿(jian)性(xing)(xing)(xing)，或者一個人(ren)的尿(niao)(niao)液(ye)有時(shi)候(hou)偏酸(suan)性(xing)(xing)(xing)有時(shi)候(hou)偏堿(jian)性(xing)(xing)(xing)，那正是(shi)身體(ti)(ti)通過多(duo)排泄(xie)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)或多(duo)排泄(xie)堿(jian)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)來調節身體(ti)(ti)的酸(suan)堿(jian)平衡的表現，并不是(shi)“酸(suan)性(xing)(xing)(xing)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)”或“堿(jian)性(xing)(xing)(xing)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)”的表現。
1、健康人體酸(suan)堿(jian)度處(chu)于平(ping)衡狀態(tai)，無(wu)法通過飲食調節(jie)。
人體(ti)(ti)的酸(suan)堿度(du)和食(shi)物的酸(suan)堿性是兩個完全不同的概念，人體(ti)(ti)的酸(suan)堿度(du)是靠(kao)肺、腎、血液(ye)來(lai)調整而不是食(shi)物，食(shi)物不可能來(lai)改變人體(ti)(ti)的酸(suan)堿度(du)。長期、大量、單(dan)一地攝入某種食(shi)物，只會加重身體(ti)(ti)負荷(he)，最終(zhong)影響酸(suan)堿代謝平衡。
2、“堿(jian)性食物能抗癌”的說(shuo)法存(cun)在偷換概(gai)念。
吃(chi)下(xia)去的(de)食物(wu)，不管原(yuan)來是(shi)酸(suan)(suan)性還是(shi)堿性，結果都(dou)是(shi)一樣的(de)，先變成(cheng)“酸(suan)(suan)性”，再(zai)變成(cheng)“堿性”。多(duo)吃(chi)果蔬類食物(wu)并(bing)不是(shi)因(yin)為它們的(de)酸(suan)(suan)堿性，而是(shi)其本身的(de)營養價(jia)值，這并(bing)不能撼動人體正常(chang)的(de)pH范(fan)圍(wei)。
3、“堿性食品”能保健(jian)并非因為其“堿性”。
被(bei)“酸(suan)堿(jian)體質說”推崇(chong)的蔬菜、水果(guo)等“堿(jian)性(xing)食品”，之(zhi)所以對一些慢(man)性(xing)疾(ji)病有預(yu)防作用(yong)，主要是因(yin)為它們產生的能量(liang)低(di)，且富含(han)維生素、礦物元素、膳(shan)食纖維等，而不是所謂堿(jian)性(xing)的作用(yong)。
4、均衡飲食才是健康利器。
均(jun)衡飲食(shi)(shi)(shi)，加(jia)強鍛煉和(he)(he)(he)良(liang)(liang)好的(de)心態能增強免疫系統，這(zhe)才是(shi)抗擊(ji)癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)天然良(liang)(liang)藥。每個人都應(ying)當(dang)根據不同的(de)體質、性(xing)別、年齡等因(yin)素，做出自己預防(fang)癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)健康計(ji)劃，用(yong)生活方式來改良(liang)(liang)“癌(ai)癥(zheng)(zheng)概率”。不斷(duan)改變食(shi)(shi)(shi)譜，品種盡可能多樣化，煎炸、腌制(zhi)食(shi)(shi)(shi)物和(he)(he)(he)鹽的(de)攝入(ru)量應(ying)當(dang)適度，避免食(shi)(shi)(shi)用(yong)加(jia)工(gong)的(de)肉制(zhi)品。避免喝(he)酒精、含糖飲料、營養品和(he)(he)(he)飲酒，限制(zhi)攝入(ru)高(gao)熱(re)量食(shi)(shi)(shi)物。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
