我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲食中，不管是(shi)酸(suan)性食物(wu)(wu)還是(shi)堿(jian)性食物(wu)(wu)，對(dui)于身體(ti)營養吸收好(hao)(hao)的(de)食物(wu)(wu)就是(shi)好(hao)(hao)的(de)食物(wu)(wu)，要維(wei)持酸(suan)性食物(wu)(wu)和(he)堿(jian)性食物(wu)(wu)的(de)均衡(heng)攝入，對(dui)我們的(de)健康(kang)來說(shuo)才是(shi)最好(hao)(hao)的(de)。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前很多(duo)“食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)酸(suan)堿性(xing)(xing)”的(de)(de)說法其實(shi)是將“食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)燃燒后的(de)(de)灰分(fen)”與(yu)“食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)體內(nei)代(dai)謝(xie)(xie)后的(de)(de)產物(wu)(wu)(wu)”混為一談了(le)。從營(ying)養的(de)(de)角(jiao)度來講，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)被攝(she)入人體后，要(yao)經(jing)過消(xiao)化(hua)、吸收和各(ge)種復雜的(de)(de)代(dai)謝(xie)(xie)反應，形成數以千計的(de)(de)產物(wu)(wu)(wu)。這些產物(wu)(wu)(wu)有酸(suan)性(xing)(xing)、堿性(xing)(xing)，還(huan)有很多(duo)呈中性(xing)(xing)。人體體液的(de)(de)酸(suan)堿度正是上述(shu)各(ge)種代(dai)謝(xie)(xie)產物(wu)(wu)(wu)綜合平衡作用的(de)(de)結果，而不是僅(jin)僅(jin)由(you)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)幾種礦物(wu)(wu)(wu)質可(ke)以決定。想要(yao)確定某種食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)到底是酸(suan)性(xing)(xing)還(huan)是堿性(xing)(xing)，必須經(jing)過科學(xue)檢測才行，以下方(fang)法僅(jin)做簡單判斷(duan)。
堿性食物(wu)(wu)是指食品灰(hui)分(fen)溶(rong)于水(shui)后(hou)溶(rong)液呈(cheng)酸(suan)性的(de)食物(wu)(wu)，這(zhe)類(lei)食物(wu)(wu)經(jing)燃燒后(hou)所得灰(hui)分(fen)的(de)化(hua)學成分(fen)中主要含(han)有鉀(jia)、鈉、鈣(gai)、鎂等元素，其溶(rong)于水(shui)后(hou)生成堿性溶(rong)液，這(zhe)類(lei)食物(wu)(wu)包(bao)括(kuo)各種蔬菜、水(shui)果、豆類(lei)、奶類(lei)以及硬果中的(de)杏仁、栗子等。
酸(suan)性(xing)食物是指食品灰分溶(rong)于(yu)水后(hou)(hou)溶(rong)液呈堿(jian)性(xing)的(de)(de)食物，酸(suan)性(xing)食品通常指含有豐富的(de)(de)蛋白質、脂肪和糖類(lei)的(de)(de)食品，因含硫(liu)（S）、磷(lin)（P）、氯（Cl）元素較(jiao)多，在人體內代(dai)謝后(hou)(hou)產生硫(liu)酸(suan)、鹽酸(suan)、磷(lin)酸(suan)和乳酸(suan)等物質。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。
我(wo)們日常(chang)攝取的食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)可大致分為(wei)(wei)酸性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和堿(jian)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。酸性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)以(yi)肉類食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)主，堿(jian)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)多(duo)(duo)是蔬(shu)菜和水果，如果酸性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)攝入過多(duo)(duo)，容易引起肥胖、消(xiao)化不良等，因此(ci)需要攝入堿(jian)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)維(wei)持體內酸堿(jian)平(ping)衡。多(duo)(duo)吃堿(jian)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)促(cu)(cu)進身材苗條，對皮膚有好處，促(cu)(cu)進消(xiao)化，還能提(ti)高智商，因此(ci)平(ping)時應該多(duo)(duo)吃堿(jian)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，并搭配(pei)酸性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，能夠促(cu)(cu)進身體健康(kang)。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)堿食物攝入不平衡有使血液pH值偏(pian)離(li)正常值范圍的(de)傾(qing)向(xiang)(xiang)，但人(ren)體內的(de)體液緩沖系統可以(yi)(yi)很好地抵(di)消這種傾(qing)向(xiang)(xiang)，維持血液酸(suan)堿度(du)始終維持在7.34-7.45之(zhi)間。所以(yi)(yi)在健康狀(zhuang)態(tai)下，人(ren)體一(yi)般(ban)不會受攝入食物的(de)影響(xiang)而(er)導致(zhi)酸(suan)堿性的(de)改變(bian)。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果(guo) | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜 | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料(liao)乳(ru)品(pin) | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五谷雜糧(liang) | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油(you)調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥(yao)材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看，酸性食(shi)物(wu)(wu)有以(yi)下這(zhe)些：1、淀粉(fen)類；2、動物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)；3、甜食(shi)；4、精制加(jia)工食(shi)品(pin)（如白面包等）；5、油炸食(shi)物(wu)(wu)或奶油類；6、豆(dou)類（如花(hua)生(sheng)等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷雜(za)糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽蛋類(lei) | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲(yin)料(liao)乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油調(diao)味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他(ta)食物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物和飲水不能改(gai)變人體的酸堿度
雖(sui)然人們的日常食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)可以大致(zhi)分(fen)為(wei)酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)和堿(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)兩(liang)大類，但是，人體的代(dai)(dai)謝(xie)過程極(ji)其復(fu)雜，代(dai)(dai)謝(xie)產物(wu)不(bu)(bu)計(ji)其數，不(bu)(bu)能簡單地(di)認為(wei)吃了(le)酸(suan)性(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)就會影響體液的酸(suan)性(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)。實際上，不(bu)(bu)管(guan)你(ni)喝什(shen)么水或(huo)吃什(shen)么食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，都不(bu)(bu)能改變身體的酸(suan)堿(jian)平衡狀態。酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)和堿(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)都是平衡膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)的組成部分(fen)，都是合(he)理營(ying)養必不(bu)(bu)可少的。
2、人體的酸(suan)堿度是穩定的，始終(zhong)保持弱堿性
人(ren)(ren)體不(bu)(bu)分“酸性(xing)體質”和(he)“堿(jian)性(xing)體質”。所(suo)有(you)的健康人(ren)(ren)身體始(shi)終(zhong)(zhong)處(chu)于酸堿(jian)平衡狀態(tai)，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)說，健康人(ren)(ren)的血液、淋(lin)巴及細胞液的pH值始(shi)終(zhong)(zhong)維持在7.4左右，不(bu)(bu)能低于7.35也(ye)不(bu)(bu)能高于7.45。如果(guo)超出(chu)這個范圍，就(jiu)(jiu)是(shi)病(bing)了，而且一定是(shi)嚴(yan)重的疾病(bing)，如腎臟、肝臟、肺(fei)臟的功(gong)能障(zhang)礙等。實際上，人(ren)(ren)的體質沒有(you)酸性(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)之區別(bie)，始(shi)終(zhong)(zhong)保持在pH7.4左右。
穩定的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)(jian)平(ping)衡(heng)狀態是通過(guo)(guo)很(hen)復雜的(de)調(diao)節系統完成的(de)。首先是通過(guo)(guo)呼(hu)吸功能調(diao)控，在(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)時(shi)，多(duo)(duo)呼(hu)出些二(er)氧化(hua)碳(tan)，在(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)堿(jian)(jian)(jian)時(shi)，少呼(hu)出些二(er)氧化(hua)碳(tan)。其次是通過(guo)(guo)腎(shen)(shen)臟(zang)調(diao)節，在(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)時(shi)，腎(shen)(shen)臟(zang)就多(duo)(duo)排(pai)出些酸(suan)(suan)(suan)性物(wu)(wu)質，回收(shou)堿(jian)(jian)(jian)性物(wu)(wu)質；在(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)堿(jian)(jian)(jian)性時(shi)，腎(shen)(shen)臟(zang)就多(duo)(duo)排(pai)出堿(jian)(jian)(jian)性物(wu)(wu)質，回收(shou)酸(suan)(suan)(suan)性物(wu)(wu)質。與此同時(shi)，血(xue)(xue)液(ye)內還有四個緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)(dui)：碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)(dui)、磷酸(suan)(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)(dui)、血(xue)(xue)紅蛋白緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)(dui)和血(xue)(xue)漿蛋白緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)(dui)。這(zhe)些緩(huan)沖(chong)(chong)體(ti)系隨時(shi)對(dui)(dui)(dui)血(xue)(xue)液(ye)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)(jian)度進行(xing)微調(diao)，確保體(ti)內的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)(jian)平(ping)衡(heng)。
人(ren)體(ti)(ti)(ti)這種調節能力屬于正(zheng)(zheng)常的(de)生理功能，保證身(shen)體(ti)(ti)(ti)能隨時處理進入體(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)或(huo)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)物(wu)(wu)質(zhi)，使人(ren)體(ti)(ti)(ti)始終處于弱堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)狀態。有(you)(you)的(de)人(ren)尿液偏(pian)(pian)(pian)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)，有(you)(you)的(de)人(ren)尿液偏(pian)(pian)(pian)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)，或(huo)者一個人(ren)的(de)尿液有(you)(you)時候偏(pian)(pian)(pian)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)有(you)(you)時候偏(pian)(pian)(pian)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)，那正(zheng)(zheng)是身(shen)體(ti)(ti)(ti)通(tong)過多(duo)排泄酸(suan)(suan)性(xing)(xing)物(wu)(wu)質(zhi)或(huo)多(duo)排泄堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)物(wu)(wu)質(zhi)來調節身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)(jian)平衡的(de)表現(xian)，并不是“酸(suan)(suan)性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)”或(huo)“堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)”的(de)表現(xian)。
1、健康人體酸堿(jian)度處于平衡狀態，無法通過飲食調節(jie)。
人(ren)體的酸(suan)堿(jian)(jian)(jian)度(du)和食(shi)物的酸(suan)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)是兩個完全不同的概念，人(ren)體的酸(suan)堿(jian)(jian)(jian)度(du)是靠肺、腎(shen)、血液來調整而不是食(shi)物，食(shi)物不可(ke)能來改變人(ren)體的酸(suan)堿(jian)(jian)(jian)度(du)。長期、大(da)量、單一地攝入某(mou)種食(shi)物，只會(hui)加重身(shen)體負荷，最終影響(xiang)酸(suan)堿(jian)(jian)(jian)代(dai)謝平衡。
2、“堿性食物能抗癌”的說法存在(zai)偷換概(gai)念。
吃(chi)下去的(de)(de)(de)食物，不(bu)管(guan)原來是(shi)酸性(xing)還是(shi)堿(jian)性(xing)，結果都是(shi)一樣的(de)(de)(de)，先變(bian)成“酸性(xing)”，再(zai)變(bian)成“堿(jian)性(xing)”。多吃(chi)果蔬類食物并不(bu)是(shi)因(yin)為它們(men)的(de)(de)(de)酸堿(jian)性(xing)，而是(shi)其本(ben)身的(de)(de)(de)營(ying)養價值，這并不(bu)能撼動人(ren)體(ti)正常的(de)(de)(de)pH范圍(wei)。
3、“堿性食品”能保健并非因為其“堿性”。
被“酸堿體(ti)質說”推崇的(de)蔬菜、水果等“堿性食品”，之所以對一些慢性疾(ji)病(bing)有預防作(zuo)用(yong)，主要是因為(wei)它們產生的(de)能量低，且(qie)富含維生素、礦物元(yuan)素、膳食纖維等，而(er)不是所謂堿性的(de)作(zuo)用(yong)。
4、均衡飲食才是健(jian)康利器(qi)。
均衡飲(yin)食，加(jia)強鍛煉和良(liang)好的心(xin)態(tai)能增(zeng)強免疫系統(tong)，這才是抗擊癌癥(zheng)的天然良(liang)藥。每(mei)個人都應當根據不同的體質、性別、年齡等因素，做(zuo)出(chu)自己(ji)預防(fang)癌癥(zheng)的健康計劃，用生(sheng)活(huo)方(fang)式來改良(liang)“癌癥(zheng)概率”。不斷改變食譜，品種(zhong)盡可能多樣化，煎炸、腌制(zhi)食物和鹽的攝入(ru)量(liang)應當適度，避免食用加(jia)工的肉制(zhi)品。避免喝酒精(jing)、含糖飲(yin)料、營養品和飲(yin)酒，限制(zhi)攝入(ru)高(gao)熱量(liang)食物。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
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歐仕萊
索邦
鵬鴻
