我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常(chang)飲食(shi)中，不(bu)管是(shi)酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)還是(shi)堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，對于身體營(ying)養吸收好(hao)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)就是(shi)好(hao)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，要維持酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)均衡(heng)攝(she)入，對我們的(de)健(jian)康來(lai)說才是(shi)最(zui)好(hao)的(de)。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前很(hen)多“食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)酸堿性”的(de)說法其實是將“食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)燃燒后(hou)(hou)的(de)灰分”與“食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)體(ti)內代(dai)謝后(hou)(hou)的(de)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)”混為一談了。從營養的(de)角度(du)來講，食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)被(bei)攝入人體(ti)后(hou)(hou)，要(yao)經過消化、吸收(shou)和各種(zhong)復雜的(de)代(dai)謝反應，形成數以千計(ji)的(de)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)。這些產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)有酸性、堿性，還(huan)有很(hen)多呈(cheng)中性。人體(ti)體(ti)液(ye)的(de)酸堿度(du)正是上述各種(zhong)代(dai)謝產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)綜合平衡作用(yong)的(de)結果，而不(bu)是僅(jin)僅(jin)由食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)幾種(zhong)礦物(wu)(wu)(wu)(wu)質可以決(jue)定。想要(yao)確定某種(zhong)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)到底是酸性還(huan)是堿性，必須經過科學檢測才行(xing)，以下方法僅(jin)做簡單(dan)判斷。
堿性(xing)食(shi)物是指食(shi)品(pin)灰分(fen)溶于水(shui)后(hou)溶液呈酸性(xing)的(de)食(shi)物，這(zhe)類(lei)食(shi)物經燃燒后(hou)所得灰分(fen)的(de)化學成分(fen)中主要含(han)有鉀(jia)、鈉、鈣、鎂等元素(su)，其(qi)溶于水(shui)后(hou)生(sheng)成堿性(xing)溶液，這(zhe)類(lei)食(shi)物包(bao)括各種蔬菜、水(shui)果、豆類(lei)、奶類(lei)以及硬果中的(de)杏(xing)仁、栗子等。
酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)物是指食(shi)(shi)品灰分溶(rong)(rong)于水(shui)后溶(rong)(rong)液呈堿性(xing)(xing)的食(shi)(shi)物，酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)品通常指含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白(bai)質、脂肪和(he)(he)糖類的食(shi)(shi)品，因含(han)硫(liu)（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝后產生(sheng)硫(liu)酸、鹽酸、磷酸和(he)(he)乳酸等物質。諸如(ru)：牛，羊、豬、雞、鴨(ya)、魚(yu)肉、谷物等。
我們日常(chang)攝(she)取的食(shi)(shi)物(wu)可大致分為酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)和(he)堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)。酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)以肉(rou)類食(shi)(shi)物(wu)為主，堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)多(duo)(duo)是蔬(shu)菜和(he)水果，如果酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)攝(she)入過多(duo)(duo)，容易(yi)引起肥胖(pang)、消化不良等，因此需要攝(she)入堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)維(wei)持體(ti)內酸(suan)(suan)堿平衡。多(duo)(duo)吃堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)促進身材苗條(tiao)，對(dui)皮(pi)膚有好(hao)處，促進消化，還能提(ti)高智商，因此平時應該(gai)多(duo)(duo)吃堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)，并搭配酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)，能夠促進身體(ti)健(jian)康。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)堿食物攝入不平衡有使血液(ye)(ye)pH值(zhi)偏(pian)離正(zheng)常值(zhi)范圍(wei)的(de)傾向(xiang)(xiang)，但人(ren)體(ti)內(nei)的(de)體(ti)液(ye)(ye)緩沖系統可以很好地抵(di)消這種傾向(xiang)(xiang)，維(wei)持(chi)血液(ye)(ye)酸(suan)堿度始終維(wei)持(chi)在7.34-7.45之間。所以在健康狀態(tai)下，人(ren)體(ti)一般不會受(shou)攝入食物的(de)影響而導致酸(suan)堿性的(de)改變。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果(guo) | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬(shu)菜 | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五谷雜糧 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通(tong)俗點看，酸性食(shi)物有(you)以下(xia)這些：1、淀粉類；2、動物性食(shi)物；3、甜(tian)食(shi)；4、精制(zhi)加工(gong)食(shi)品（如白面包(bao)等）；5、油炸食(shi)物或奶油類；6、豆(dou)類（如花(hua)生等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷雜糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽(qin)蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油(you)調(diao)味(wei) | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食物(wu) | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物(wu)和飲(yin)水(shui)不能(neng)改變人體的酸(suan)堿度
雖然人們的(de)日常食(shi)物可(ke)以大(da)(da)致分(fen)為(wei)酸(suan)性(xing)食(shi)物和堿(jian)性(xing)食(shi)物兩大(da)(da)類，但是(shi)，人體(ti)的(de)代(dai)謝過程極其(qi)(qi)復(fu)雜，代(dai)謝產物不(bu)計其(qi)(qi)數，不(bu)能(neng)簡單地認為(wei)吃了酸(suan)性(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)食(shi)物就會影(ying)響(xiang)體(ti)液的(de)酸(suan)性(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)。實際上(shang)，不(bu)管你喝什么水或(huo)吃什么食(shi)物，都不(bu)能(neng)改變身體(ti)的(de)酸(suan)堿(jian)平衡狀態(tai)。酸(suan)性(xing)食(shi)物和堿(jian)性(xing)食(shi)物都是(shi)平衡膳食(shi)的(de)組成部(bu)分(fen)，都是(shi)合理營養(yang)必不(bu)可(ke)少的(de)。
2、人(ren)體的(de)(de)酸堿度(du)是穩定的(de)(de)，始終保持弱堿性
人體(ti)不(bu)分(fen)“酸(suan)性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)”和“堿性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)”。所有的(de)(de)健康(kang)人身體(ti)始(shi)終(zhong)處于(yu)酸(suan)堿平衡狀態，也(ye)就(jiu)是說(shuo)，健康(kang)人的(de)(de)血液(ye)、淋巴(ba)及細胞液(ye)的(de)(de)pH值始(shi)終(zhong)維持在(zai)(zai)7.4左右，不(bu)能(neng)低于(yu)7.35也(ye)不(bu)能(neng)高于(yu)7.45。如(ru)果(guo)超(chao)出這(zhe)個范圍，就(jiu)是病了，而且(qie)一定是嚴(yan)重的(de)(de)疾病，如(ru)腎臟(zang)、肝(gan)臟(zang)、肺(fei)臟(zang)的(de)(de)功能(neng)障礙等。實際上，人的(de)(de)體(ti)質(zhi)(zhi)沒有酸(suan)性(xing)或堿性(xing)之區別(bie)，始(shi)終(zhong)保(bao)持在(zai)(zai)pH7.4左右。
穩定的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)(jian)平衡狀態(tai)是通過很復雜的(de)調(diao)節系統完成的(de)。首(shou)先(xian)是通過呼(hu)吸功能調(diao)控，在體(ti)液(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)時，多呼(hu)出些(xie)二氧化碳，在體(ti)液(ye)偏(pian)堿(jian)(jian)(jian)時，少呼(hu)出些(xie)二氧化碳。其次是通過腎臟(zang)調(diao)節，在體(ti)液(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)時，腎臟(zang)就多排出些(xie)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)，回收堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)；在體(ti)液(ye)偏(pian)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)時，腎臟(zang)就多排出堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)，回收酸(suan)(suan)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)。與此同時，血液(ye)內還有四個緩(huan)沖(chong)對(dui)：碳酸(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)對(dui)、磷(lin)酸(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)對(dui)、血紅蛋(dan)白(bai)(bai)緩(huan)沖(chong)對(dui)和血漿蛋(dan)白(bai)(bai)緩(huan)沖(chong)對(dui)。這些(xie)緩(huan)沖(chong)體(ti)系隨時對(dui)血液(ye)的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)(jian)度進行微調(diao)，確保體(ti)內的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)(jian)平衡。
人體(ti)(ti)(ti)這種調節(jie)能(neng)(neng)力屬于(yu)正(zheng)(zheng)常的(de)生理(li)(li)功能(neng)(neng)，保(bao)證身體(ti)(ti)(ti)能(neng)(neng)隨時(shi)(shi)(shi)處理(li)(li)進入體(ti)(ti)(ti)內的(de)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)物(wu)質，使(shi)人體(ti)(ti)(ti)始終處于(yu)弱堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)狀態。有的(de)人尿液偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)，有的(de)人尿液偏(pian)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)，或(huo)(huo)者(zhe)一個人的(de)尿液有時(shi)(shi)(shi)候偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)有時(shi)(shi)(shi)候偏(pian)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)，那正(zheng)(zheng)是身體(ti)(ti)(ti)通過多排泄酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)物(wu)質或(huo)(huo)多排泄堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)物(wu)質來調節(jie)身體(ti)(ti)(ti)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡(heng)的(de)表現，并不(bu)是“酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質”或(huo)(huo)“堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質”的(de)表現。
1、健康(kang)人體酸堿(jian)度處于(yu)平衡狀態，無(wu)法通過飲(yin)食調節。
人(ren)體的(de)酸(suan)堿(jian)度和食物的(de)酸(suan)堿(jian)性(xing)是兩個完(wan)全(quan)不(bu)同的(de)概(gai)念，人(ren)體的(de)酸(suan)堿(jian)度是靠肺、腎、血液來調(diao)整而不(bu)是食物，食物不(bu)可能來改變人(ren)體的(de)酸(suan)堿(jian)度。長期(qi)、大量(liang)、單一地攝入某種食物，只會(hui)加重身體負荷，最終影響酸(suan)堿(jian)代謝平衡。
2、“堿(jian)性食物能(neng)抗癌”的(de)說法存(cun)在偷換概念。
吃下去的食物(wu)，不管原來是(shi)酸性(xing)還(huan)是(shi)堿性(xing)，結果(guo)都是(shi)一樣的，先變成(cheng)“酸性(xing)”，再變成(cheng)“堿性(xing)”。多(duo)吃果(guo)蔬類食物(wu)并不是(shi)因為它們的酸堿性(xing)，而是(shi)其(qi)本身的營(ying)養(yang)價值，這并不能撼(han)動人體正常的pH范圍。
3、“堿(jian)性食品”能(neng)保健并(bing)非因為(wei)其“堿(jian)性”。
被“酸(suan)堿體質(zhi)說”推崇的蔬(shu)菜、水果等“堿性食品”，之所(suo)以(yi)對一些慢性疾病有預防(fang)作(zuo)用，主(zhu)要(yao)是(shi)因為(wei)它們產生(sheng)的能量(liang)低(di)，且富含(han)維生(sheng)素、礦物元素、膳食纖維等，而不是(shi)所(suo)謂堿性的作(zuo)用。
4、均(jun)衡(heng)飲食才是健康利器(qi)。
均衡飲食(shi)(shi)，加強鍛煉和良(liang)好的(de)心態(tai)能增強免疫系統，這才是(shi)抗擊癌(ai)癥的(de)天然良(liang)藥。每個人都應當根據(ju)不(bu)(bu)同的(de)體質、性別、年齡等因(yin)素(su)，做出(chu)自己(ji)預防癌(ai)癥的(de)健康計劃，用(yong)生活方式(shi)來改良(liang)“癌(ai)癥概率(lv)”。不(bu)(bu)斷改變食(shi)(shi)譜，品種盡可能多樣化，煎炸、腌制食(shi)(shi)物(wu)和鹽的(de)攝入(ru)量(liang)應當適度，避免食(shi)(shi)用(yong)加工的(de)肉制品。避免喝酒(jiu)精、含糖(tang)飲料、營養品和飲酒(jiu)，限制攝入(ru)高熱(re)量(liang)食(shi)(shi)物(wu)。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
