我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲(yin)食中，不管是酸性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)還是堿(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，對于身體營養吸收好(hao)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)就是好(hao)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，要維(wei)持酸性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)和堿(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)均(jun)衡攝入，對我們的(de)健康來說(shuo)才是最好(hao)的(de)。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前(qian)很多“食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)酸(suan)(suan)(suan)堿性”的(de)(de)(de)說法(fa)其實是將“食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)燃燒后(hou)的(de)(de)(de)灰(hui)分”與“食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)體內代謝(xie)(xie)后(hou)的(de)(de)(de)產物(wu)(wu)”混為一談(tan)了。從營養(yang)的(de)(de)(de)角度來講，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)被攝(she)入人體后(hou)，要(yao)經過(guo)消化、吸收和各(ge)種(zhong)(zhong)復雜的(de)(de)(de)代謝(xie)(xie)反應，形成數以千(qian)計的(de)(de)(de)產物(wu)(wu)。這些(xie)產物(wu)(wu)有(you)酸(suan)(suan)(suan)性、堿性，還有(you)很多呈中性。人體體液的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿度正是上述(shu)各(ge)種(zhong)(zhong)代謝(xie)(xie)產物(wu)(wu)綜合平衡作用的(de)(de)(de)結果，而不(bu)是僅(jin)僅(jin)由食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)幾種(zhong)(zhong)礦物(wu)(wu)質(zhi)可以決定(ding)。想要(yao)確定(ding)某種(zhong)(zhong)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)到(dao)底是酸(suan)(suan)(suan)性還是堿性，必須(xu)經過(guo)科學檢測才行，以下方法(fa)僅(jin)做簡單判斷(duan)。
堿性食(shi)物是指(zhi)食(shi)品(pin)灰分溶于(yu)水后溶液呈酸性的食(shi)物，這類(lei)食(shi)物經燃燒后所(suo)得灰分的化學(xue)成分中(zhong)主(zhu)要含有(you)鉀(jia)、鈉、鈣、鎂等元素(su)，其溶于(yu)水后生(sheng)成堿性溶液，這類(lei)食(shi)物包(bao)括各種蔬菜、水果、豆(dou)類(lei)、奶類(lei)以及硬(ying)果中(zhong)的杏(xing)仁、栗子等。
酸(suan)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)是指食(shi)(shi)(shi)品灰分溶(rong)于水后(hou)溶(rong)液(ye)呈堿性的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，酸(suan)性食(shi)(shi)(shi)品通常(chang)指含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、脂肪和糖類的(de)食(shi)(shi)(shi)品，因含(han)硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元(yuan)素較多，在人體(ti)內代謝(xie)后(hou)產生硫酸(suan)、鹽(yan)酸(suan)、磷酸(suan)和乳酸(suan)等物(wu)質。諸如(ru)：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉(rou)、谷物(wu)等。
我們日常攝取的食(shi)物(wu)(wu)(wu)可大致(zhi)分為酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)和(he)堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)。酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)以(yi)肉(rou)類食(shi)物(wu)(wu)(wu)為主，堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)多(duo)是蔬菜和(he)水果(guo)，如果(guo)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)攝入過多(duo)，容易(yi)引起肥胖、消化(hua)不良等，因(yin)此需(xu)要攝入堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)維持體內(nei)酸(suan)堿平衡。多(duo)吃(chi)堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)促(cu)進(jin)身材苗條，對皮膚(fu)有(you)好處，促(cu)進(jin)消化(hua)，還能(neng)提高智商，因(yin)此平時應該(gai)多(duo)吃(chi)堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，并搭配酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，能(neng)夠促(cu)進(jin)身體健康。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸堿食(shi)物(wu)攝入不(bu)平(ping)衡有使血(xue)液pH值(zhi)偏(pian)離正常值(zhi)范圍的傾向，但人體(ti)內的體(ti)液緩沖系(xi)統可以很好地抵消這種傾向，維(wei)持血(xue)液酸堿度始終維(wei)持在(zai)7.34-7.45之間。所(suo)以在(zai)健康(kang)狀態(tai)下，人體(ti)一般不(bu)會(hui)受攝入食(shi)物(wu)的影響而導致酸堿性的改(gai)變(bian)。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜 | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料(liao)乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五谷雜(za)糧 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油調(diao)味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食(shi)用(yong)藥材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看，酸(suan)性食(shi)物有以(yi)下這(zhe)些：1、淀粉(fen)類；2、動(dong)物性食(shi)物；3、甜食(shi)；4、精制加工食(shi)品（如(ru)白面包等）；5、油(you)炸食(shi)物或奶油(you)類；6、豆(dou)類（如(ru)花生(sheng)等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷(gu)雜糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽蛋類(lei) | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料乳(ru)品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油調味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食物(wu) | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物和飲水不能改變人體的酸堿度(du)
雖然人們的(de)日常食(shi)物(wu)可以大(da)致分(fen)為酸性(xing)(xing)食(shi)物(wu)和堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)兩大(da)類，但是，人體(ti)的(de)代謝(xie)過(guo)程極其(qi)復雜，代謝(xie)產物(wu)不(bu)計其(qi)數，不(bu)能(neng)簡單(dan)地認(ren)為吃(chi)了(le)酸性(xing)(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)就會(hui)影響體(ti)液(ye)的(de)酸性(xing)(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)(xing)。實際上，不(bu)管你喝什么(me)水或(huo)吃(chi)什么(me)食(shi)物(wu)，都不(bu)能(neng)改變身體(ti)的(de)酸堿(jian)平衡(heng)狀(zhuang)態(tai)。酸性(xing)(xing)食(shi)物(wu)和堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)都是平衡(heng)膳食(shi)的(de)組成(cheng)部分(fen)，都是合理營養必不(bu)可少的(de)。
2、人體(ti)的酸(suan)堿度是穩(wen)定的，始終保持弱堿性
人(ren)體(ti)不(bu)(bu)分“酸性體(ti)質(zhi)(zhi)”和“堿(jian)(jian)(jian)性體(ti)質(zhi)(zhi)”。所有的(de)健(jian)康人(ren)身(shen)體(ti)始終(zhong)處于(yu)酸堿(jian)(jian)(jian)平衡狀態，也就(jiu)是(shi)(shi)說，健(jian)康人(ren)的(de)血液(ye)、淋巴及細胞液(ye)的(de)pH值始終(zhong)維(wei)持在7.4左(zuo)右，不(bu)(bu)能(neng)低于(yu)7.35也不(bu)(bu)能(neng)高于(yu)7.45。如(ru)(ru)果超出這個范圍，就(jiu)是(shi)(shi)病(bing)了，而且一定是(shi)(shi)嚴重的(de)疾病(bing)，如(ru)(ru)腎臟(zang)、肝(gan)臟(zang)、肺臟(zang)的(de)功(gong)能(neng)障礙(ai)等。實際上，人(ren)的(de)體(ti)質(zhi)(zhi)沒有酸性或堿(jian)(jian)(jian)性之區別，始終(zhong)保(bao)持在pH7.4左(zuo)右。
穩定的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡狀態是通(tong)(tong)過(guo)很復雜的(de)(de)調(diao)(diao)節系統(tong)完成的(de)(de)。首先是通(tong)(tong)過(guo)呼(hu)吸功能調(diao)(diao)控，在體(ti)液偏(pian)(pian)酸(suan)(suan)(suan)時，多(duo)呼(hu)出(chu)些二氧化碳，在體(ti)液偏(pian)(pian)堿(jian)(jian)時，少呼(hu)出(chu)些二氧化碳。其次是通(tong)(tong)過(guo)腎(shen)臟調(diao)(diao)節，在體(ti)液偏(pian)(pian)酸(suan)(suan)(suan)時，腎(shen)臟就(jiu)多(duo)排出(chu)些酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)物質，回收堿(jian)(jian)性(xing)(xing)物質；在體(ti)液偏(pian)(pian)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)時，腎(shen)臟就(jiu)多(duo)排出(chu)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)物質，回收酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)物質。與此同時，血液內(nei)還有四個緩(huan)沖(chong)對：碳酸(suan)(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)對、磷酸(suan)(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)對、血紅蛋白緩(huan)沖(chong)對和血漿蛋白緩(huan)沖(chong)對。這些緩(huan)沖(chong)體(ti)系隨時對血液的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)度進行微調(diao)(diao)，確保體(ti)內(nei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡。
人(ren)體(ti)這種(zhong)調(diao)(diao)節能(neng)力(li)屬于正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)生理(li)功能(neng)，保證身體(ti)能(neng)隨時處理(li)進入體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)或堿性(xing)(xing)(xing)(xing)物質(zhi)(zhi)，使人(ren)體(ti)始終處于弱(ruo)堿性(xing)(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)態。有(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)尿液偏(pian)(pian)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)，有(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)尿液偏(pian)(pian)堿性(xing)(xing)(xing)(xing)，或者一個人(ren)的(de)(de)(de)(de)尿液有(you)時候(hou)偏(pian)(pian)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)有(you)時候(hou)偏(pian)(pian)堿性(xing)(xing)(xing)(xing)，那(nei)正(zheng)是身體(ti)通過多排(pai)泄酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)物質(zhi)(zhi)或多排(pai)泄堿性(xing)(xing)(xing)(xing)物質(zhi)(zhi)來(lai)調(diao)(diao)節身體(ti)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)堿平衡(heng)的(de)(de)(de)(de)表現(xian)，并不是“酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)”或“堿性(xing)(xing)(xing)(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)(de)表現(xian)。
1、健康人(ren)體酸(suan)堿度處于平衡狀(zhuang)態，無法通過飲(yin)食調(diao)節。
人(ren)體的酸(suan)堿度和食物的酸(suan)堿性是(shi)兩個(ge)完全不(bu)同的概念，人(ren)體的酸(suan)堿度是(shi)靠(kao)肺、腎、血液來(lai)調整(zheng)而不(bu)是(shi)食物，食物不(bu)可能來(lai)改變人(ren)體的酸(suan)堿度。長期、大量、單一(yi)地攝入某種食物，只會加(jia)重身體負荷(he)，最終影響酸(suan)堿代謝平(ping)衡。
2、“堿(jian)性(xing)食(shi)物能(neng)抗(kang)癌”的(de)說(shuo)法存在偷換概念。
吃下去(qu)的(de)食(shi)物，不(bu)管原來(lai)是酸(suan)性還是堿(jian)性，結果(guo)都(dou)是一樣的(de)，先變成“酸(suan)性”，再(zai)變成“堿(jian)性”。多吃果(guo)蔬類食(shi)物并不(bu)是因為它們(men)的(de)酸(suan)堿(jian)性，而(er)是其本身的(de)營養價值(zhi)，這并不(bu)能撼動人體(ti)正常(chang)的(de)pH范(fan)圍。
3、“堿性(xing)食品”能保健并非(fei)因為其“堿性(xing)”。
被“酸堿(jian)體(ti)質說”推崇(chong)的蔬菜(cai)、水果等“堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)品”，之所以對一些(xie)慢性(xing)(xing)疾(ji)病(bing)有預防作用，主要是因為它(ta)們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食(shi)纖維等，而不是所謂堿(jian)性(xing)(xing)的作用。
4、均衡飲食才是健(jian)康利器。
均衡飲食(shi)(shi)(shi)，加強鍛煉和良好的心態能(neng)增強免(mian)疫系(xi)統，這才是抗擊癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)的天然良藥。每個人都應(ying)當(dang)根據不同的體(ti)質、性別、年(nian)齡等因素(su)，做出(chu)自(zi)己(ji)預防癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)的健康計(ji)劃，用(yong)生活方式來(lai)改(gai)良“癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)概(gai)率”。不斷改(gai)變(bian)食(shi)(shi)(shi)譜(pu)，品種(zhong)盡可能(neng)多樣化，煎炸、腌制食(shi)(shi)(shi)物(wu)和鹽的攝入量應(ying)當(dang)適(shi)度，避(bi)免(mian)食(shi)(shi)(shi)用(yong)加工的肉(rou)制品。避(bi)免(mian)喝(he)酒(jiu)精、含糖(tang)飲料、營養(yang)品和飲酒(jiu)，限制攝入高熱量食(shi)(shi)(shi)物(wu)。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
