我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲食(shi)中(zhong)，不管是酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)還是堿性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，對于身體(ti)營養吸收好(hao)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)就是好(hao)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，要維持酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)和堿性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)均衡攝入，對我(wo)們的(de)健(jian)康(kang)來說才是最好(hao)的(de)。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前很多(duo)“食(shi)(shi)物酸(suan)堿性”的(de)說法(fa)其實是(shi)將“食(shi)(shi)物燃(ran)燒后的(de)灰分”與(yu)“食(shi)(shi)物體內代(dai)謝后的(de)產(chan)物”混為一談(tan)了。從營養(yang)的(de)角度(du)(du)來講，食(shi)(shi)物被攝(she)入人體后，要經過消化、吸收和各種(zhong)復雜(za)的(de)代(dai)謝反應，形成數以(yi)千(qian)計的(de)產(chan)物。這些(xie)產(chan)物有酸(suan)性、堿性，還有很多(duo)呈(cheng)中性。人體體液(ye)的(de)酸(suan)堿度(du)(du)正是(shi)上(shang)述各種(zhong)代(dai)謝產(chan)物綜合平衡作用(yong)的(de)結果，而不是(shi)僅僅由(you)食(shi)(shi)物幾(ji)種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)可以(yi)決定(ding)(ding)。想要確(que)定(ding)(ding)某種(zhong)食(shi)(shi)物到底是(shi)酸(suan)性還是(shi)堿性，必須經過科學檢測(ce)才行，以(yi)下方法(fa)僅做簡(jian)單判斷。
堿性(xing)食物(wu)是指食品灰(hui)分溶(rong)于水后(hou)溶(rong)液(ye)呈(cheng)酸性(xing)的食物(wu)，這(zhe)類(lei)食物(wu)經燃燒后(hou)所得灰(hui)分的化學成分中主要(yao)含有鉀、鈉(na)、鈣、鎂等元素，其溶(rong)于水后(hou)生成堿性(xing)溶(rong)液(ye)，這(zhe)類(lei)食物(wu)包括各種(zhong)蔬菜、水果(guo)、豆類(lei)、奶類(lei)以及硬果(guo)中的杏仁、栗(li)子(zi)等。
酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)物是指(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)灰(hui)分溶(rong)于水后溶(rong)液呈堿性(xing)的(de)食(shi)物，酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)品(pin)通(tong)常指(zhi)(zhi)含有豐富(fu)的(de)蛋白質、脂肪和糖(tang)類的(de)食(shi)品(pin)，因含硫（S）、磷(lin)(lin)（P）、氯（Cl）元素較多(duo)，在人體內代謝后產生(sheng)硫酸(suan)(suan)、鹽酸(suan)(suan)、磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)和乳酸(suan)(suan)等物質。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。
我(wo)們日(ri)常攝取的食(shi)(shi)(shi)物(wu)可大(da)致分為酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)和堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)。酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)以肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)(shi)物(wu)為主，堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)多是蔬菜和水果(guo)，如果(guo)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)攝入過多，容易引起肥胖(pang)、消化不(bu)良等，因此(ci)需(xu)要攝入堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)維持體(ti)內(nei)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡。多吃(chi)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)促(cu)進(jin)身材苗條，對皮膚有好處(chu)，促(cu)進(jin)消化，還能提高智(zhi)商，因此(ci)平時應該多吃(chi)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，并(bing)搭配酸(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，能夠促(cu)進(jin)身體(ti)健(jian)康(kang)。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)(suan)堿食物攝入不平衡有使血(xue)液(ye)pH值偏離(li)正(zheng)常值范(fan)圍(wei)的(de)傾(qing)向，但人體內的(de)體液(ye)緩沖系統可(ke)以很好地抵消這種(zhong)傾(qing)向，維持血(xue)液(ye)酸(suan)(suan)堿度始(shi)終(zhong)維持在(zai)7.34-7.45之間。所(suo)以在(zai)健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的(de)影響而導致酸(suan)(suan)堿性的(de)改變。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水(shui)果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜 | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五谷雜糧 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧(liang)油(you)調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗(su)點看，酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)物有(you)以下這些：1、淀粉類(lei)；2、動物性(xing)食(shi)(shi)物；3、甜食(shi)(shi)；4、精制加(jia)工食(shi)(shi)品（如白面包等）；5、油(you)(you)炸(zha)食(shi)(shi)物或奶(nai)油(you)(you)類(lei)；6、豆類(lei)（如花生等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷雜(za)糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料乳(ru)品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧(liang)油調味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物和飲水不(bu)能改變人體(ti)的酸堿度
雖然(ran)人(ren)們的(de)(de)日常食(shi)物(wu)(wu)(wu)可以大致分為酸性(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)和堿性(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)兩大類，但是，人(ren)體的(de)(de)代謝(xie)過程極其復(fu)雜，代謝(xie)產物(wu)(wu)(wu)不(bu)計其數，不(bu)能(neng)簡單(dan)地(di)認為吃(chi)了酸性(xing)或(huo)堿性(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)就會影(ying)響體液的(de)(de)酸性(xing)或(huo)堿性(xing)。實際(ji)上，不(bu)管你喝什(shen)么水或(huo)吃(chi)什(shen)么食(shi)物(wu)(wu)(wu)，都不(bu)能(neng)改變身體的(de)(de)酸堿平衡(heng)狀態(tai)。酸性(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)和堿性(xing)食(shi)物(wu)(wu)(wu)都是平衡(heng)膳食(shi)的(de)(de)組成部(bu)分，都是合理(li)營養必不(bu)可少的(de)(de)。
2、人(ren)體的(de)酸堿(jian)(jian)度是穩(wen)定的(de)，始(shi)終保持(chi)弱堿(jian)(jian)性
人(ren)(ren)體不分(fen)“酸性體質”和“堿(jian)性體質”。所有(you)的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)人(ren)(ren)身體始(shi)終處于(yu)酸堿(jian)平衡(heng)狀態，也就是說，健(jian)(jian)康(kang)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)血液、淋巴及細(xi)胞液的(de)(de)(de)pH值始(shi)終維持在7.4左右，不能低于(yu)7.35也不能高于(yu)7.45。如果超出這(zhe)個范(fan)圍(wei)，就是病了，而且一(yi)定是嚴重的(de)(de)(de)疾(ji)病，如腎臟、肝臟、肺臟的(de)(de)(de)功(gong)能障礙(ai)等(deng)。實際上(shang)，人(ren)(ren)的(de)(de)(de)體質沒有(you)酸性或(huo)堿(jian)性之區別，始(shi)終保持在pH7.4左右。
穩定(ding)的酸堿(jian)平衡狀(zhuang)態是(shi)(shi)通過(guo)(guo)很復雜的調節(jie)系(xi)統(tong)完成(cheng)的。首先是(shi)(shi)通過(guo)(guo)呼吸功能(neng)調控，在(zai)(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)酸時(shi)，多(duo)呼出(chu)些(xie)二(er)氧化碳，在(zai)(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)堿(jian)時(shi)，少呼出(chu)些(xie)二(er)氧化碳。其次(ci)是(shi)(shi)通過(guo)(guo)腎(shen)臟(zang)調節(jie)，在(zai)(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)酸時(shi)，腎(shen)臟(zang)就多(duo)排出(chu)些(xie)酸性物(wu)(wu)質(zhi)，回收堿(jian)性物(wu)(wu)質(zhi)；在(zai)(zai)體(ti)液(ye)偏(pian)堿(jian)性時(shi)，腎(shen)臟(zang)就多(duo)排出(chu)堿(jian)性物(wu)(wu)質(zhi)，回收酸性物(wu)(wu)質(zhi)。與(yu)此同時(shi)，血(xue)液(ye)內還(huan)有四(si)個(ge)緩沖(chong)對：碳酸鹽緩沖(chong)對、磷(lin)酸鹽緩沖(chong)對、血(xue)紅蛋(dan)白緩沖(chong)對和血(xue)漿蛋(dan)白緩沖(chong)對。這些(xie)緩沖(chong)體(ti)系(xi)隨時(shi)對血(xue)液(ye)的酸堿(jian)度進行微(wei)調，確(que)保體(ti)內的酸堿(jian)平衡。
人(ren)體(ti)(ti)(ti)這(zhe)種(zhong)調(diao)節(jie)能(neng)力屬(shu)于正常的生理功能(neng)，保證身(shen)體(ti)(ti)(ti)能(neng)隨時處理進入體(ti)(ti)(ti)內的酸性(xing)(xing)或堿(jian)性(xing)(xing)物質，使人(ren)體(ti)(ti)(ti)始終處于弱堿(jian)性(xing)(xing)狀(zhuang)態。有(you)(you)的人(ren)尿液偏酸性(xing)(xing)，有(you)(you)的人(ren)尿液偏堿(jian)性(xing)(xing)，或者(zhe)一個人(ren)的尿液有(you)(you)時候偏酸性(xing)(xing)有(you)(you)時候偏堿(jian)性(xing)(xing)，那正是身(shen)體(ti)(ti)(ti)通過多排(pai)泄酸性(xing)(xing)物質或多排(pai)泄堿(jian)性(xing)(xing)物質來調(diao)節(jie)身(shen)體(ti)(ti)(ti)的酸堿(jian)平衡的表現，并不是“酸性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質”或“堿(jian)性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質”的表現。
1、健康人體酸(suan)堿度(du)處于平衡狀態，無法(fa)通過飲食調節(jie)。
人體(ti)(ti)的酸(suan)(suan)堿度和食物(wu)的酸(suan)(suan)堿性是(shi)(shi)兩個完全不(bu)同的概念，人體(ti)(ti)的酸(suan)(suan)堿度是(shi)(shi)靠(kao)肺、腎(shen)、血(xue)液來(lai)調整(zheng)而不(bu)是(shi)(shi)食物(wu)，食物(wu)不(bu)可能來(lai)改變人體(ti)(ti)的酸(suan)(suan)堿度。長期、大量、單一(yi)地攝(she)入某種食物(wu)，只會加(jia)重(zhong)身體(ti)(ti)負荷(he)，最終影響酸(suan)(suan)堿代謝平衡。
2、“堿性食物能抗癌(ai)”的說法存在(zai)偷換概(gai)念。
吃下(xia)去的(de)食物，不管原來是酸性還是堿(jian)性，結果都是一樣的(de)，先(xian)變成(cheng)“酸性”，再變成(cheng)“堿(jian)性”。多吃果蔬類食物并不是因為(wei)它們的(de)酸堿(jian)性，而是其本身的(de)營養價值，這并不能撼動人體正常的(de)pH范圍。
3、“堿性(xing)食品(pin)”能(neng)保健并非(fei)因為(wei)其(qi)“堿性(xing)”。
被(bei)“酸(suan)堿(jian)(jian)體(ti)質(zhi)說”推崇的(de)蔬菜(cai)、水(shui)果等“堿(jian)(jian)性(xing)食品”，之所以(yi)對一些慢(man)性(xing)疾病有預防作(zuo)用，主要是(shi)因(yin)為它們產生的(de)能(neng)量低，且(qie)富含(han)維生素(su)、礦物(wu)元素(su)、膳(shan)食纖(xian)維等，而不是(shi)所謂(wei)堿(jian)(jian)性(xing)的(de)作(zuo)用。
4、均衡飲食才是健康利器(qi)。
均(jun)衡飲食(shi)(shi)，加強鍛煉(lian)和良(liang)好的(de)心(xin)態能(neng)增強免(mian)疫(yi)系(xi)統，這才(cai)是抗擊癌(ai)(ai)癥(zheng)的(de)天然良(liang)藥。每個人都應(ying)當根據不同的(de)體質、性別、年齡等(deng)因素(su)，做出自己預防癌(ai)(ai)癥(zheng)的(de)健康(kang)計劃，用生活方式來改良(liang)“癌(ai)(ai)癥(zheng)概(gai)率”。不斷改變食(shi)(shi)譜，品種(zhong)盡(jin)可能(neng)多樣化(hua)，煎炸(zha)、腌制食(shi)(shi)物和鹽(yan)的(de)攝(she)入(ru)(ru)量應(ying)當適(shi)度，避免(mian)食(shi)(shi)用加工的(de)肉制品。避免(mian)喝酒精(jing)、含(han)糖(tang)飲料、營養品和飲酒，限(xian)制攝(she)入(ru)(ru)高(gao)熱量食(shi)(shi)物。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
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索邦
鵬鴻
