我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲食中，不(bu)管(guan)是(shi)(shi)酸(suan)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)還是(shi)(shi)堿性(xing)食(shi)物(wu)(wu)，對于身體營養吸收好的食(shi)物(wu)(wu)就是(shi)(shi)好的食(shi)物(wu)(wu)，要維持酸(suan)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)和(he)堿性(xing)食(shi)物(wu)(wu)的均衡攝(she)入，對我們(men)的健康來說才是(shi)(shi)最好的。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前很(hen)(hen)多“食(shi)物(wu)(wu)(wu)酸(suan)堿性(xing)(xing)”的(de)(de)說(shuo)法(fa)其(qi)實是(shi)(shi)將“食(shi)物(wu)(wu)(wu)燃燒后的(de)(de)灰分”與“食(shi)物(wu)(wu)(wu)體(ti)內代(dai)謝后的(de)(de)產(chan)(chan)物(wu)(wu)(wu)”混為一談了。從營(ying)養的(de)(de)角度(du)來講，食(shi)物(wu)(wu)(wu)被(bei)攝入人體(ti)后，要經過消化、吸收和各種(zhong)(zhong)復(fu)雜的(de)(de)代(dai)謝反(fan)應，形成數(shu)以(yi)千(qian)計的(de)(de)產(chan)(chan)物(wu)(wu)(wu)。這些產(chan)(chan)物(wu)(wu)(wu)有(you)酸(suan)性(xing)(xing)、堿性(xing)(xing)，還有(you)很(hen)(hen)多呈中(zhong)性(xing)(xing)。人體(ti)體(ti)液的(de)(de)酸(suan)堿度(du)正是(shi)(shi)上述(shu)各種(zhong)(zhong)代(dai)謝產(chan)(chan)物(wu)(wu)(wu)綜(zong)合平衡作用的(de)(de)結果(guo)，而(er)不是(shi)(shi)僅僅由食(shi)物(wu)(wu)(wu)幾種(zhong)(zhong)礦物(wu)(wu)(wu)質可(ke)以(yi)決定(ding)。想要確定(ding)某(mou)種(zhong)(zhong)食(shi)物(wu)(wu)(wu)到底是(shi)(shi)酸(suan)性(xing)(xing)還是(shi)(shi)堿性(xing)(xing)，必須(xu)經過科學(xue)檢測才行，以(yi)下方法(fa)僅做簡單(dan)判斷。
堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)是指食(shi)品灰(hui)分溶于(yu)水后(hou)溶液呈酸(suan)性(xing)(xing)的食(shi)物(wu)，這類(lei)食(shi)物(wu)經燃燒后(hou)所得灰(hui)分的化學成分中主(zhu)要含有鉀、鈉、鈣(gai)、鎂等(deng)元素，其溶于(yu)水后(hou)生成堿(jian)性(xing)(xing)溶液，這類(lei)食(shi)物(wu)包括(kuo)各種蔬菜(cai)、水果、豆類(lei)、奶類(lei)以(yi)及硬果中的杏仁、栗子等(deng)。
酸(suan)(suan)(suan)性(xing)食(shi)物(wu)是指食(shi)品灰分溶于(yu)水(shui)后溶液呈堿性(xing)的(de)(de)食(shi)物(wu)，酸(suan)(suan)(suan)性(xing)食(shi)品通常(chang)指含(han)有豐富的(de)(de)蛋白質、脂肪和糖類的(de)(de)食(shi)品，因(yin)含(han)硫(liu)（S）、磷(lin)（P）、氯（Cl）元素較(jiao)多，在人體內代謝(xie)后產生硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)、鹽酸(suan)(suan)(suan)、磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)和乳酸(suan)(suan)(suan)等(deng)物(wu)質。諸如：牛，羊、豬、雞(ji)、鴨、魚肉、谷物(wu)等(deng)。
我們(men)日常攝(she)(she)取的食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)可大致(zhi)分為酸性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)和(he)堿(jian)(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。酸性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)以肉類食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)為主(zhu)，堿(jian)(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)多(duo)是蔬菜和(he)水果，如果酸性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)攝(she)(she)入過(guo)多(duo)，容易引起肥(fei)胖、消化(hua)不良等，因此(ci)需要攝(she)(she)入堿(jian)(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)維持體內酸堿(jian)(jian)平衡。多(duo)吃堿(jian)(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)促(cu)進(jin)身(shen)(shen)材苗條，對皮(pi)膚有好處，促(cu)進(jin)消化(hua)，還能(neng)提高智商，因此(ci)平時應該多(duo)吃堿(jian)(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，并搭配酸性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，能(neng)夠促(cu)進(jin)身(shen)(shen)體健康。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)堿(jian)食物(wu)(wu)攝入不平衡有使血液(ye)pH值偏離正常值范圍的(de)傾向，但人體(ti)(ti)內的(de)體(ti)(ti)液(ye)緩沖系統可以(yi)很好地(di)抵消這種(zhong)傾向，維持(chi)血液(ye)酸(suan)堿(jian)度(du)始(shi)終(zhong)維持(chi)在(zai)(zai)7.34-7.45之間。所(suo)以(yi)在(zai)(zai)健康狀態(tai)下，人體(ti)(ti)一般不會(hui)受攝入食物(wu)(wu)的(de)影(ying)響(xiang)而導致酸(suan)堿(jian)性的(de)改變。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜(cai) | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五(wu)谷雜(za)糧(liang) | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油調味(wei) | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看(kan)，酸性食(shi)(shi)物(wu)(wu)有以下這(zhe)些(xie)：1、淀粉類(lei)(lei)；2、動(dong)物(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)；3、甜(tian)食(shi)(shi)；4、精制加工食(shi)(shi)品（如白面包(bao)等(deng)）；5、油炸食(shi)(shi)物(wu)(wu)或奶油類(lei)(lei)；6、豆類(lei)(lei)（如花(hua)生(sheng)等(deng)）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五(wu)谷雜糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉(rou)禽蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀(dian)粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油調味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其(qi)他食物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物和(he)飲水不(bu)能(neng)改變人體的酸堿度
雖然人(ren)們的(de)(de)(de)日常食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)可(ke)以(yi)大致分為(wei)(wei)酸(suan)(suan)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)和(he)堿性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)兩(liang)大類，但是，人(ren)體的(de)(de)(de)代謝過程(cheng)極其復雜，代謝產物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)不(bu)計其數(shu)，不(bu)能(neng)簡單地(di)認(ren)為(wei)(wei)吃了酸(suan)(suan)性或堿性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)就會影響體液(ye)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)性或堿性。實(shi)際上，不(bu)管你喝什么水或吃什么食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，都(dou)不(bu)能(neng)改變身體的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)堿平衡狀態。酸(suan)(suan)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)和(he)堿性食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)都(dou)是平衡膳食(shi)的(de)(de)(de)組成部分，都(dou)是合理營(ying)養必不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)。
2、人體的(de)(de)酸堿度是(shi)穩定(ding)的(de)(de)，始(shi)終保持弱堿性
人(ren)體(ti)不分“酸(suan)性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)”和“堿性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)”。所有(you)的(de)(de)(de)健康人(ren)身(shen)體(ti)始(shi)終處于(yu)酸(suan)堿平(ping)衡狀(zhuang)態，也就(jiu)是說，健康人(ren)的(de)(de)(de)血(xue)液、淋巴及細胞液的(de)(de)(de)pH值始(shi)終維持在7.4左(zuo)右(you)，不能(neng)(neng)低于(yu)7.35也不能(neng)(neng)高于(yu)7.45。如(ru)果(guo)超出這個范(fan)圍，就(jiu)是病(bing)了，而(er)且一(yi)定是嚴重的(de)(de)(de)疾病(bing)，如(ru)腎臟、肝臟、肺臟的(de)(de)(de)功能(neng)(neng)障礙等。實際上(shang)，人(ren)的(de)(de)(de)體(ti)質(zhi)(zhi)沒有(you)酸(suan)性(xing)或堿性(xing)之(zhi)區別(bie)，始(shi)終保持在pH7.4左(zuo)右(you)。
穩定(ding)的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)平(ping)(ping)衡(heng)狀態是通(tong)過(guo)很復雜的(de)調節系(xi)統完成的(de)。首(shou)先是通(tong)過(guo)呼吸(xi)功能調控，在體液(ye)(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)時(shi)(shi)，多呼出些二(er)氧化(hua)碳(tan)，在體液(ye)(ye)偏(pian)堿(jian)時(shi)(shi)，少呼出些二(er)氧化(hua)碳(tan)。其(qi)次是通(tong)過(guo)腎臟調節，在體液(ye)(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)時(shi)(shi)，腎臟就多排出些酸(suan)(suan)性(xing)物質，回收堿(jian)性(xing)物質；在體液(ye)(ye)偏(pian)堿(jian)性(xing)時(shi)(shi)，腎臟就多排出堿(jian)性(xing)物質，回收酸(suan)(suan)性(xing)物質。與此同(tong)時(shi)(shi)，血液(ye)(ye)內(nei)還有四個(ge)緩(huan)沖對(dui)：碳(tan)酸(suan)(suan)鹽緩(huan)沖對(dui)、磷酸(suan)(suan)鹽緩(huan)沖對(dui)、血紅蛋(dan)白(bai)緩(huan)沖對(dui)和血漿蛋(dan)白(bai)緩(huan)沖對(dui)。這(zhe)些緩(huan)沖體系(xi)隨時(shi)(shi)對(dui)血液(ye)(ye)的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)度進行微調，確保體內(nei)的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)平(ping)(ping)衡(heng)。
人(ren)體(ti)(ti)(ti)這種調節(jie)能力屬于(yu)正(zheng)常的生理(li)功能，保證(zheng)身(shen)(shen)體(ti)(ti)(ti)能隨時處理(li)進入體(ti)(ti)(ti)內的酸性(xing)(xing)或堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，使人(ren)體(ti)(ti)(ti)始終處于(yu)弱堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)狀態。有(you)的人(ren)尿(niao)液偏(pian)酸性(xing)(xing)，有(you)的人(ren)尿(niao)液偏(pian)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)，或者(zhe)一個(ge)人(ren)的尿(niao)液有(you)時候偏(pian)酸性(xing)(xing)有(you)時候偏(pian)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)，那正(zheng)是身(shen)(shen)體(ti)(ti)(ti)通(tong)過多(duo)排(pai)泄酸性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)或多(duo)排(pai)泄堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)來調節(jie)身(shen)(shen)體(ti)(ti)(ti)的酸堿(jian)(jian)(jian)平衡的表現，并不是“酸性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)”或“堿(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)”的表現。
1、健康(kang)人體酸(suan)堿度處于平(ping)衡狀(zhuang)態，無法通(tong)過飲食調節。
人體(ti)(ti)(ti)的酸(suan)堿度(du)和食(shi)物的酸(suan)堿性是兩個完全不同的概念，人體(ti)(ti)(ti)的酸(suan)堿度(du)是靠(kao)肺(fei)、腎、血液來調(diao)整而(er)不是食(shi)物，食(shi)物不可能來改變人體(ti)(ti)(ti)的酸(suan)堿度(du)。長期、大量、單一地攝(she)入某種(zhong)食(shi)物，只會(hui)加重身體(ti)(ti)(ti)負荷(he)，最終影(ying)響(xiang)酸(suan)堿代謝平衡。
2、“堿性(xing)食物能抗(kang)癌”的說法存在(zai)偷換概念。
吃下去的(de)(de)食物，不(bu)管原來是酸性還是堿(jian)(jian)性，結果都是一樣的(de)(de)，先變成(cheng)“酸性”，再變成(cheng)“堿(jian)(jian)性”。多吃果蔬類食物并不(bu)是因為它們的(de)(de)酸堿(jian)(jian)性，而是其(qi)本身的(de)(de)營養(yang)價值，這并不(bu)能撼動人(ren)體正常的(de)(de)pH范(fan)圍。
3、“堿性食(shi)品”能保健并非因為其(qi)“堿性”。
被(bei)“酸(suan)堿(jian)體質說”推崇的(de)蔬菜(cai)、水果等“堿(jian)性食(shi)品”，之所(suo)以(yi)對一些慢性疾病有(you)預防作用(yong)，主要是(shi)(shi)因(yin)為它(ta)們產生的(de)能(neng)量(liang)低，且富(fu)含維生素(su)(su)、礦(kuang)物(wu)元素(su)(su)、膳食(shi)纖維等，而不是(shi)(shi)所(suo)謂堿(jian)性的(de)作用(yong)。
4、均衡飲食才是健(jian)康利(li)器。
均衡飲食(shi)，加(jia)強(qiang)鍛煉(lian)和良好的心態能增強(qiang)免疫系統，這才是抗擊癌癥(zheng)(zheng)的天然良藥。每個人都應當根據不(bu)同的體(ti)質、性別、年齡等因素，做出自己(ji)預防癌癥(zheng)(zheng)的健康計劃(hua)，用(yong)生活方式(shi)來改良“癌癥(zheng)(zheng)概(gai)率”。不(bu)斷改變(bian)食(shi)譜(pu)，品(pin)種(zhong)盡可能多(duo)樣化，煎炸、腌制食(shi)物和鹽(yan)的攝入(ru)(ru)量應當適度，避免食(shi)用(yong)加(jia)工的肉制品(pin)。避免喝酒(jiu)(jiu)精(jing)、含糖(tang)飲料、營養品(pin)和飲酒(jiu)(jiu)，限(xian)制攝入(ru)(ru)高(gao)熱量食(shi)物。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
