一、中國國宴菜單

中(zhong)國(guo)國(guo)宴標準有四個(ge)菜(cai)和(he)一個(ge)湯(tang)，采用分餐制(zhi)，一人一份。如(ru)今國(guo)宴依舊不(bu)(bu)講排(pai)場(chang)，目前國(guo)宴通常為7桌或8桌，每人每餐標準不(bu)(bu)得超過200元(不(bu)(bu)含酒水)。

國宴獅子頭

此(ci)菜(cai)(cai)選用肥四瘦六的五花肉手(shou)工切成小粒，和國宴頂級清湯制作而(er)成，形態豐滿，猶如雄獅之首，因此(ci)得名‘獅子頭(tou)’。周(zhou)恩(en)來總(zong)理贊譽此(ci)菜(cai)(cai)“清淡不(bu)淡，肥而(er)不(bu)膩”。

國宴烏魚蛋湯

此(ci)湯(tang)被(bei)譽(yu)為(wei)釣(diao)魚臺臺湯(tang)。它精選高級(ji)(ji)烏魚蛋和國宴頂級(ji)(ji)清湯(tang)制作(zuo)而成，微酸微辣(la)，妙不可言。

國宴開水白菜

是一道非常有(you)名的經典國宴(yan)菜，精選東北(bei)大(da)白菜心和(he)國宴(yan)頂級清湯制作而成，看似(si)樸實無華，卻盡顯國宴(yan)制湯功夫，湯色淡黃(huang)清徹，香醇爽口，沁人(ren)心脾。

國宴佛跳墻

這是一(yi)道(dao)極品國宴菜(cai)。此菜(cai)精選鮑(bao)魚、魚翅、遼參(can)、魚肚、干貝(bei)、鮑(bao)菇、鴿蛋(dan)、裙邊等八種頂級(ji)原料，配(pei)以國宴頂級(ji)濃湯(tang)制作而(er)成，濃湯(tang)制作時(shi)間長達三天三夜，開壇飄香，味道(dao)鮮醇，營養豐富，養生(sheng)保(bao)健(jian)，是各國領導人都喜愛(ai)的一(yi)道(dao)國宴菜(cai)。

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罐燜三寶鴨

這是一道(dao)非常名貴的經典國(guo)宴(yan)菜，此菜選(xuan)用精選(xuan)優質填(tian)鴨(ya)與(yu)板(ban)粟、小棗、蓮子燉煮后(hou)，裝入國(guo)宴(yan)專用特制紫砂罐內蒸熟，具有很好的養(yang)生保健功(gong)效。

蒜籽燒裙邊

這是(shi)一(yi)道非常名(ming)貴(gui)的經典國(guo)宴(yan)菜(cai)，裙(qun)邊為八珍之一(yi)，此菜(cai)選用上等裙(qun)邊和國(guo)宴(yan)頂級(ji)濃湯(tang)燒制(zhi)而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是(shi)國(guo)宴(yan)中的上菜(cai)。

紅花魚翅撈飯

(鮑翅、藏紅花、頂(ding)(ding)湯(tang))此(ci)菜是一道極品國宴(yan)菜。它選(xuan)用大金勾翅和國宴(yan)頂(ding)(ding)級濃湯(tang)配以(yi)名貴補品藏紅花精制而(er)成，營養(yang)豐富，具有很好(hao)的養(yang)生(sheng)保(bao)健(jian)功效(xiao)。

國宴法式鋦蝸牛

這是(shi)法(fa)國(guo)(guo)前(qian)總統(tong)希拉(la)克最喜愛的一道國(guo)(guo)宴菜，此菜選(xuan)用優質進口上等(deng)蝸牛和黃油、蒜茸烤制而成，食法(fa)獨特(te)，營養價值很高，是(shi)一道中(zhong)西(xi)合璧的經典國(guo)(guo)宴菜。

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國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前(qian)總統(tong)葉利(li)欽對此(ci)菜有很高的贊譽。此(ci)菜選用上等(deng)針翅和(he)國宴(yan)頂(ding)級濃湯制(zhi)作(zuo)而(er)成，食法獨特，營養價值很高，是一道中西合璧的經典國宴(yan)菜。

除(chu)此之外(wai)，中國(guo)國(guo)宴菜還有菊花(hua)豆(dou)腐湯(tang)、清(qing)湯(tang)松茸、參皇(huang)養(yang)生湯(tang)、黑菌蘆(lu)筍湯(tang)、脆皮(pi)香(xiang)芒鵪鶉卷、 鮑汁(zhi)海參煎鵝、珍(zhen)(zhen)珠帝王蟹(xie)、瑪(ma)瑙魚圓、油(you)浸脆皮(pi)魚、雀巢富貴龍蝦、雀巢咕咾蝦球、蟲草花(hua)獅(shi)子頭(tou)、珍(zhen)(zhen)菌石(shi)榴包(bao)、珍(zhen)(zhen)菌香(xiang)瓜盅、砂鍋素什錦(jin)、枸(gou)杞上湯(tang)蓋(gai)菜、培根鱈魚卷、黑椒犢(du)牛白(bai)肉、青芥焗犢(du)牛白(bai)肉、豆(dou)腐煎鵝肝、云腿蕎(qiao)包(bao)、 蘿卜絲餅、三色(se)燒麥等菜品(pin)。

二、各國國宴菜

英國

英(ying)國菜(cai)的特(te)點是(shi)(shi)油少而清淡，講究花樣，其中“烤(kao)牛(niu)肉(rou)和約克郡布丁”被稱為英(ying)國的國菜(cai)。英(ying)國國宴一般由4道菜(cai)組(zu)成，分別是(shi)(shi)前菜(cai)、肉(rou)類菜(cai)肴、甜點以及水果(guo)。

法國

法國(guo)(guo)可以說是全世界對吃(chi)最(zui)講究的國(guo)(guo)度了(le)，在法國(guo)(guo)國(guo)(guo)宴上出現率很高的一(yi)道(dao)風味(wei)美食便是烤蝸(gua)牛。除此之外(wai)，法式牛排、鵝肝等也是富(fu)有法國(guo)(guo)特色的國(guo)(guo)菜(cai)。

美國

美國國宴菜單主要以美式菜為(wei)(wei)主，通(tong)常由4～5道菜組成。有(you)時還(huan)會為(wei)(wei)了照(zhao)顧外賓的特(te)殊口味(wei)，加(jia)入一些富有(you)異域風情的菜肴。

主要菜(cai)品包括：羊脂(zhi)奶酪水果沙拉(la)、緬因龍蝦、橘(ju)汁胡(hu)蘿卜、檸檬蝦、烤(kao)牛(niu)排、土豆、香(xiang)草冰激凌(ling)、蘋果餡餅、奶油菠菜(cai)等。 其中(zhong)，緬因龍蝦，即(ji)美(mei)國龍蝦，是一道(dao)名菜(cai)，精選美(mei)國龍蝦蒸制。

俄羅斯

紅菜湯永(yong)遠是一(yi)個必列菜式。但使用了(le)俄(e)羅斯(si)特有(you)的一(yi)種綠(lv)皮紅肉的蘿卜制造，喝的時分還(huan)要伴入奶酪，酸甜中(zhong)帶香。此外還(huan)有(you)鯡魚(yu)沙(sha)律，俄(e)式肉凍，土家蘑菇餡餃子，黑魚(yu)籽(zi)醬。

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荷蘭

荷蘭的(de)國宴(yan)(yan)菜(cai)也講究(jiu)清淡營(ying)養，通常是(shi)一道(dao)冷盤、一兩(liang)道(dao)熱菜(cai)、一道(dao)甜食，外加(jia)面包和(he)飲料隨(sui)時供應。使用(yong)的(de)餐(can)具是(shi)荷蘭國宴(yan)(yan)上的(de)一大亮點，每件餐(can)具都擁有(you)皇室的(de)印記，富有(you)特色。

新西蘭

新西(xi)蘭(lan)擁有(you)十(shi)分豐富(fu)的海洋(yang)資源和各種(zhong)海產品，其國宴菜單主要(yao)以各種(zhong)海鮮為主。如(ru)太平洋(yang)生蠔、小鮑魚、深(shen)海螯蝦(xia)、青口貝等都是新西(xi)蘭(lan)最具(ju)代(dai)表性(xing)的純凈食材。

墨西哥

墨西哥人以(yi)玉米為(wei)主(zhu)食，國宴(yan)也是一(yi)盤(pan)(pan)盤(pan)(pan)玉米美食，整席(xi)玉米國宴(yan)，包括面包、餅干、冰(bing)淇凌、糖(tang)、酒，一(yi)律以(yi)玉米為(wei)主(zhu)料(liao)制(zhi)成，令人開眼界。

日本

開宴時，讓你看到(dao)一缸活魚，現撈(lao)現殺，剝(bo)皮去(qu)刺，切成(cheng)如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸(zhan)著(zhu)佐(zuo)料細細咀嚼(jiao)，滋味美不可言(yan)。 不吃生魚的外國人，嘗了一次(ci)便想吃第二(er)次(ci)了。

阿拉伯國家

最受(shou)歡迎的一道菜是烤(kao)全羊(yang)。烤(kao)熟的整(zheng)羊(yang)放(fang)在(zai)桌上，旁邊有切好的洋蔥和(he)其它(ta)調味品，任(ren)客人持(chi)刀割肉自(zi)行享用(yong)。

朝鮮

是(shi)全(quan)狗(gou)(gou)宴，從冷盤(pan)開端到每道熱菜均從狗(gou)(gou)身上做文章，狗(gou)(gou)血腸，紅燒(shao)狗(gou)(gou)肉(rou)，清(qing)燉狗(gou)(gou)肉(rou)。掏肉(rou)湯(tang)。烹飪辦(ban)法不(bu)同，香有不(bu)膩，美(mei)味可(ke)口。別的(de)(de)，看似慰睡的(de)(de)泡菜，在朝鮮的(de)(de)國(guo)宴上也(ye)扮演(yan)著(zhu)不(bu)可(ke)或缺的(de)(de)年色。朝鮮泡菜風味共同，酸(suan)，辣，香，脆務(wu)備，既下得普(pu)通(tong)百姓的(de)(de)廚房，也(ye)上得光輝的(de)(de)國(guo)宴。

埃塞俄比亞

往(wang)往(wang)是(shi)吃(chi)(chi)生牛(niu)肉(rou)(rou)。生牛(niu)肉(rou)(rou)很新鮮(xian)。鮮(xian)血(xue)淋(lin)淋(lin)的牛(niu)肉(rou)(rou)最受歡迎。吃(chi)(chi)法(fa)有(you)兩種，一(yi)(yi)是(shi)將剝去(qu)皮的整頭牛(niu)劈成兩半，掛在(zai)鉤上，客(ke)人一(yi)(yi)手持刀一(yi)(yi)手拿盤，自己著手去(qu)牛(niu)身上切開，邊(bian)切邊(bian)蘸著佐料吃(chi)(chi)，不加主(zhu)食。另一(yi)(yi)種是(shi)把(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)絞成肉(rou)(rou)糜，拌上辣椒(jiao)粉(fen)等調料裝盤吃(chi)(chi)，或用一(yi)(yi)種谷物做成的英吉(ji)拉薄餅裹著吃(chi)(chi)。