一、中國國宴菜單

中國國宴標準(zhun)有(you)四個菜和一(yi)個湯(tang)，采用分餐制，一(yi)人一(yi)份。如今國宴依舊(jiu)不(bu)講(jiang)排場，目前國宴通常為(wei)7桌(zhuo)或8桌(zhuo)，每(mei)人每(mei)餐標準(zhun)不(bu)得超過200元(yuan)(不(bu)含酒水)。

國宴獅子頭

此菜選用肥四瘦六(liu)的五花肉手工切成(cheng)小粒，和(he)國宴頂級清湯制作而(er)成(cheng)，形態豐滿(man)，猶如雄獅之首(shou)，因此得名‘獅子(zi)頭’。周恩來(lai)總理(li)贊譽此菜“清淡不(bu)淡，肥而(er)不(bu)膩(ni)”。

國宴烏魚蛋湯

此(ci)湯被譽為釣魚臺臺湯。它精(jing)選高級烏(wu)魚蛋(dan)和國宴(yan)頂級清(qing)湯制作而(er)成，微酸微辣(la)，妙不可言。

國宴開水白菜

是一道非常有名(ming)的(de)經典國宴菜(cai)，精選東北大白菜(cai)心和國宴頂級清湯(tang)(tang)制作而成(cheng)，看似樸實無華，卻盡顯(xian)國宴制湯(tang)(tang)功夫，湯(tang)(tang)色淡(dan)黃清徹(che)，香醇爽口，沁(qin)人(ren)心脾。

國宴佛跳墻

這是一道極品國(guo)宴(yan)菜(cai)(cai)。此菜(cai)(cai)精(jing)選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干(gan)貝、鮑菇、鴿蛋、裙(qun)邊等(deng)八種頂(ding)級原料(liao)，配(pei)以(yi)國(guo)宴(yan)頂(ding)級濃湯(tang)制作而成(cheng)，濃湯(tang)制作時間(jian)長達(da)三天三夜，開壇飄香(xiang)，味道鮮醇，營養豐富，養生保(bao)健，是各(ge)國(guo)領(ling)導人都喜愛(ai)的一道國(guo)宴(yan)菜(cai)(cai)。

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罐燜三寶鴨

這(zhe)是一(yi)道(dao)非常名貴的(de)經典國(guo)宴菜(cai)，此菜(cai)選(xuan)用(yong)精選(xuan)優質填鴨與(yu)板(ban)粟、小(xiao)棗(zao)、蓮子燉煮后，裝(zhuang)入國(guo)宴專用(yong)特制紫砂罐內蒸(zheng)熟，具有(you)很好的(de)養生(sheng)保健功效(xiao)。

蒜籽燒裙邊

這是一道非(fei)常(chang)名貴(gui)的經典國(guo)宴(yan)菜，裙邊為八珍(zhen)之一，此菜選用(yong)上等(deng)裙邊和國(guo)宴(yan)頂級濃(nong)湯燒制而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是國(guo)宴(yan)中(zhong)的上菜。

紅花魚翅撈飯

(鮑翅、藏紅花(hua)、頂(ding)湯(tang))此(ci)菜是一道極品國宴(yan)菜。它選用大金勾翅和國宴(yan)頂(ding)級濃湯(tang)配以名貴補(bu)品藏紅花(hua)精制而成，營養(yang)豐富(fu)，具(ju)有很(hen)好的養(yang)生保(bao)健功(gong)效。

國宴法式鋦蝸牛

這是法國前(qian)總統希拉克(ke)最(zui)喜(xi)愛的(de)一(yi)道國宴菜，此菜選用優質進口(kou)上(shang)等蝸(gua)牛(niu)和黃油、蒜茸(rong)烤制而(er)成，食法獨特，營(ying)養價值(zhi)很高(gao)，是一(yi)道中西合(he)璧的(de)經典國宴菜。

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國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統葉(xie)利欽對此菜有很高(gao)的贊譽。此菜選用上等針(zhen)翅和國(guo)宴頂(ding)級濃湯制作而(er)成，食法獨特，營養價值很高(gao)，是一(yi)道(dao)中西合璧的經典國(guo)宴菜。

除此(ci)之外(wai)，中(zhong)國國宴菜還有菊花(hua)豆腐(fu)湯、清湯松茸、參皇養生湯、黑(hei)菌蘆筍湯、脆(cui)皮香芒鵪(an)鶉卷、 鮑汁海參煎鵝、珍珠帝王(wang)蟹(xie)、瑪瑙魚(yu)(yu)圓、油浸脆(cui)皮魚(yu)(yu)、雀(que)巢(chao)富貴龍(long)蝦、雀(que)巢(chao)咕咾(lao)蝦球、蟲草花(hua)獅(shi)子頭(tou)、珍菌石榴包(bao)、珍菌香瓜盅、砂鍋素什錦、枸杞上(shang)湯蓋菜、培根鱈魚(yu)(yu)卷、黑(hei)椒犢牛白肉、青芥焗犢牛白肉、豆腐(fu)煎鵝肝、云腿蕎包(bao)、 蘿卜絲餅、三色燒麥等(deng)菜品。

二、各國國宴菜

英國

英國(guo)菜(cai)的(de)特點(dian)(dian)是油(you)少而清淡，講究(jiu)花樣，其中(zhong)“烤牛肉(rou)和約克(ke)郡布丁”被(bei)稱為英國(guo)的(de)國(guo)菜(cai)。英國(guo)國(guo)宴一般由4道菜(cai)組成，分別是前菜(cai)、肉(rou)類菜(cai)肴、甜點(dian)(dian)以及(ji)水果。

法國

法(fa)國(guo)(guo)可以說(shuo)是全世界對吃最講究的國(guo)(guo)度(du)了，在法(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)宴上出(chu)現率很高的一道風味(wei)美食便是烤蝸牛。除此之外(wai)，法(fa)式牛排、鵝肝(gan)等(deng)也是富有(you)法(fa)國(guo)(guo)特色(se)的國(guo)(guo)菜。

美國

美國國宴(yan)菜單主要(yao)以美式菜為(wei)主，通(tong)常由4～5道菜組(zu)成。有時還會為(wei)了照顧外(wai)賓的特殊(shu)口味，加(jia)入一些(xie)富有異域風情的菜肴。

主要(yao)菜(cai)品包括：羊脂奶酪水果(guo)沙拉、緬因(yin)龍蝦(xia)、橘(ju)汁胡蘿卜、檸檬蝦(xia)、烤牛排、土豆、香草冰激凌(ling)、蘋果(guo)餡餅、奶油菠菜(cai)等(deng)。 其中，緬因(yin)龍蝦(xia)，即美國龍蝦(xia)，是一道名菜(cai)，精(jing)選(xuan)美國龍蝦(xia)蒸制。

俄羅斯

紅菜湯永遠是(shi)一(yi)個必列菜式。但使用了俄羅斯特有(you)的(de)一(yi)種(zhong)綠皮紅肉的(de)蘿卜制(zhi)造，喝的(de)時分還要(yao)伴入奶酪，酸甜(tian)中帶香。此(ci)外還有(you)鯡魚沙律，俄式肉凍，土家蘑菇餡餃子，黑魚籽醬。

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荷蘭

荷(he)蘭的(de)國(guo)宴菜(cai)也(ye)講(jiang)究清淡(dan)營養，通常是(shi)一道(dao)(dao)冷盤、一兩道(dao)(dao)熱菜(cai)、一道(dao)(dao)甜食，外(wai)加面包和飲料隨時供應(ying)。使用的(de)餐具是(shi)荷(he)蘭國(guo)宴上的(de)一大亮點，每件餐具都(dou)擁有皇室(shi)的(de)印記(ji)，富有特色。

新西蘭

新(xin)西(xi)蘭擁有十分豐富的海(hai)(hai)洋資源(yuan)和(he)各種海(hai)(hai)產(chan)品，其國宴菜單主(zhu)要以各種海(hai)(hai)鮮為主(zhu)。如太平洋生(sheng)蠔、小鮑魚(yu)、深海(hai)(hai)螯蝦、青(qing)口貝等都是新(xin)西(xi)蘭最具(ju)代表性(xing)的純(chun)凈食材。

墨西哥

墨西(xi)哥人以玉米為(wei)主食(shi)，國(guo)(guo)宴(yan)也是一盤盤玉米美食(shi)，整席(xi)玉米國(guo)(guo)宴(yan)，包括面包、餅干、冰(bing)淇凌、糖、酒(jiu)，一律以玉米為(wei)主料制成，令人開眼界。

日本

開宴時，讓(rang)你看到一(yi)缸活魚，現撈現殺，剝(bo)皮去(qu)刺，切成(cheng)如紙的透明(ming)狀薄片，端上餐桌，蘸(zhan)著佐料細細咀(ju)嚼(jiao)，滋味美不(bu)可言。 不(bu)吃生魚的外國人，嘗(chang)了一(yi)次(ci)(ci)便想(xiang)吃第二次(ci)(ci)了。

阿拉伯國家

最(zui)受(shou)歡迎的一道(dao)菜是烤全羊。烤熟的整羊放在(zai)桌(zhuo)上，旁邊有(you)切好的洋蔥(cong)和其(qi)它調味品(pin)，任(ren)客人持刀割肉自(zi)行(xing)享(xiang)用(yong)。

朝鮮

是全狗(gou)宴(yan)，從(cong)冷(leng)盤開(kai)端到每道熱(re)菜均從(cong)狗(gou)身上(shang)做(zuo)文章(zhang)，狗(gou)血腸，紅(hong)燒狗(gou)肉(rou)，清燉狗(gou)肉(rou)。掏肉(rou)湯。烹飪辦(ban)法(fa)不同，香有不膩，美味可口。別的(de)，看似(si)慰睡的(de)泡菜，在朝鮮的(de)國宴(yan)上(shang)也扮(ban)演著不可或缺(que)的(de)年(nian)色。朝鮮泡菜風味共同，酸，辣，香，脆務備，既下得普通百姓的(de)廚房，也上(shang)得光(guang)輝的(de)國宴(yan)。

埃塞俄比亞

往往是吃(chi)(chi)生(sheng)牛(niu)(niu)(niu)肉。生(sheng)牛(niu)(niu)(niu)肉很(hen)新鮮。鮮血淋(lin)(lin)淋(lin)(lin)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉最受歡迎。吃(chi)(chi)法(fa)有(you)兩種(zhong)，一(yi)是將剝去皮的(de)整頭牛(niu)(niu)(niu)劈成(cheng)(cheng)兩半，掛在鉤上，客人(ren)一(yi)手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)一(yi)手(shou)(shou)拿盤(pan)，自己著(zhu)手(shou)(shou)去牛(niu)(niu)(niu)身上切開，邊切邊蘸著(zhu)佐(zuo)料(liao)吃(chi)(chi)，不加(jia)主食。另一(yi)種(zhong)是把牛(niu)(niu)(niu)肉絞成(cheng)(cheng)肉糜，拌上辣椒(jiao)粉等調(diao)料(liao)裝(zhuang)盤(pan)吃(chi)(chi)，或用一(yi)種(zhong)谷(gu)物(wu)做成(cheng)(cheng)的(de)英吉拉薄餅裹著(zhu)吃(chi)(chi)。