一、中國國宴菜單

中(zhong)國國宴標準有(you)四(si)個菜和(he)一(yi)個湯，采用分餐(can)制，一(yi)人一(yi)份。如今國宴依舊不講排場，目(mu)前國宴通常為7桌或8桌，每人每餐(can)標準不得超(chao)過200元(yuan)(不含酒水)。

國宴獅子頭

此(ci)菜選用肥四(si)瘦六的(de)五花肉手工切成小(xiao)粒，和國宴頂(ding)級清(qing)湯制作而成，形態豐滿，猶(you)如雄獅之首(shou)，因此(ci)得名(ming)‘獅子(zi)頭(tou)’。周(zhou)恩(en)來總(zong)理(li)贊譽(yu)此(ci)菜“清(qing)淡(dan)(dan)不(bu)淡(dan)(dan)，肥而不(bu)膩”。

國宴烏魚蛋湯

此湯(tang)被譽為釣(diao)魚(yu)臺(tai)臺(tai)湯(tang)。它精選高級(ji)烏魚(yu)蛋和國(guo)宴頂級(ji)清湯(tang)制作(zuo)而成，微(wei)酸微(wei)辣，妙不可言。

國宴開水白菜

是一道(dao)非(fei)常有(you)名的經(jing)典國宴菜(cai)，精選東北(bei)大白菜(cai)心和國宴頂級清(qing)湯制作而(er)成，看(kan)似樸實(shi)無(wu)華(hua)，卻(que)盡(jin)顯國宴制湯功(gong)夫，湯色淡黃清(qing)徹，香醇爽口(kou)，沁人心脾。

國宴佛跳墻

這是一(yi)道(dao)極品國宴菜(cai)。此菜(cai)精選鮑(bao)魚(yu)、魚(yu)翅、遼參、魚(yu)肚、干(gan)貝、鮑(bao)菇、鴿蛋、裙邊等(deng)八種頂級原料，配以(yi)國宴頂級濃(nong)湯(tang)制作(zuo)而成(cheng)，濃(nong)湯(tang)制作(zuo)時間(jian)長達三天(tian)三夜，開壇飄香，味道(dao)鮮醇(chun)，營養豐富，養生(sheng)保健，是各國領導人(ren)都喜(xi)愛的一(yi)道(dao)國宴菜(cai)。

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罐燜三寶鴨

這是一道非常名貴的(de)經典國宴菜，此菜選用(yong)精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮后，裝(zhuang)入(ru)國宴專用(yong)特(te)制紫砂罐內蒸熟，具有(you)很好的(de)養生(sheng)保(bao)健功效。

蒜籽燒裙邊

這是(shi)一(yi)道(dao)非常名貴的(de)經典國宴(yan)菜，裙邊(bian)為八珍之(zhi)一(yi)，此菜選用上等裙邊(bian)和國宴(yan)頂(ding)級濃湯燒制而成，有(you)滋陽(yang)、補(bu)血和潤膚功(gong)效，是(shi)國宴(yan)中的(de)上菜。

紅花魚翅撈飯

(鮑翅、藏(zang)紅花、頂(ding)湯)此菜(cai)是一道極品國宴(yan)菜(cai)。它(ta)選用大金勾翅和國宴(yan)頂(ding)級濃湯配以名貴補品藏(zang)紅花精制而成，營養豐富，具有很好的(de)養生保健(jian)功效(xiao)。

國宴法式鋦蝸牛

這是法國(guo)(guo)(guo)前總(zong)統(tong)希拉克最喜愛的(de)一(yi)道國(guo)(guo)(guo)宴菜，此菜選用優質進口(kou)上等蝸牛(niu)和(he)黃油(you)、蒜茸烤制而成，食法獨特，營養價值很高，是一(yi)道中西合璧的(de)經典國(guo)(guo)(guo)宴菜。

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國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統葉利欽對(dui)此菜有很高(gao)(gao)的贊譽。此菜選用(yong)上等針翅和(he)國宴頂級濃湯制作而成，食法獨特，營養價值很高(gao)(gao)，是一道中西合璧的經典國宴菜。

除此之外，中國(guo)國(guo)宴(yan)菜還有菊花(hua)豆(dou)腐湯(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)松(song)茸、參皇養生湯(tang)(tang)、黑菌蘆(lu)筍湯(tang)(tang)、脆(cui)皮香(xiang)芒鵪(an)鶉卷(juan)、 鮑汁海參煎(jian)鵝、珍珠帝王蟹(xie)、瑪(ma)瑙魚圓、油浸脆(cui)皮魚、雀巢(chao)富貴龍蝦(xia)、雀巢(chao)咕咾蝦(xia)球(qiu)、蟲草花(hua)獅(shi)子頭、珍菌石(shi)榴包、珍菌香(xiang)瓜盅、砂鍋素什錦(jin)、枸杞上湯(tang)(tang)蓋菜、培根鱈魚卷(juan)、黑椒(jiao)犢(du)牛白肉、青芥焗犢(du)牛白肉、豆(dou)腐煎(jian)鵝肝(gan)、云腿蕎(qiao)包、 蘿卜絲(si)餅、三(san)色燒(shao)麥(mai)等菜品。

二、各國國宴菜

英國

英國菜的特(te)點(dian)是油少而清淡，講(jiang)究花樣(yang)，其中“烤(kao)牛肉和約(yue)克(ke)郡布丁”被稱為英國的國菜。英國國宴一般由4道菜組成，分別是前菜、肉類菜肴、甜點(dian)以及水果。

法國

法國(guo)可(ke)以說是(shi)(shi)全世(shi)界對吃(chi)最講究的國(guo)度了，在法國(guo)國(guo)宴上出現(xian)率很高的一(yi)道風味美食(shi)便是(shi)(shi)烤蝸牛。除此(ci)之外，法式(shi)牛排(pai)、鵝(e)肝等也(ye)是(shi)(shi)富有法國(guo)特色的國(guo)菜(cai)。

美國

美國(guo)國(guo)宴(yan)菜(cai)單主要(yao)以美式(shi)菜(cai)為(wei)主，通常由4～5道(dao)菜(cai)組成。有時還會為(wei)了照顧外賓的特(te)殊口味，加(jia)入一些(xie)富有異域風情(qing)的菜(cai)肴。

主要(yao)菜(cai)品(pin)包括：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦(xia)、橘汁(zhi)胡蘿卜、檸檬(meng)蝦(xia)、烤(kao)牛排、土(tu)豆、香草冰激(ji)凌、蘋(pin)果餡餅(bing)、奶油(you)菠菜(cai)等。 其中，緬因龍蝦(xia)，即美(mei)國(guo)龍蝦(xia)，是一道(dao)名(ming)菜(cai)，精(jing)選美(mei)國(guo)龍蝦(xia)蒸制。

俄羅斯

紅菜湯永遠是(shi)一個必列菜式。但使用了俄(e)(e)羅斯特有(you)的一種綠皮紅肉的蘿(luo)卜(bu)制造，喝的時分(fen)還(huan)(huan)要伴入奶酪，酸(suan)甜中帶香。此(ci)外還(huan)(huan)有(you)鯡魚(yu)沙律，俄(e)(e)式肉凍，土家蘑(mo)菇餡餃子，黑(hei)魚(yu)籽醬。

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荷蘭

荷蘭的(de)(de)國(guo)宴菜也講究清淡(dan)營養(yang)，通(tong)常是一道冷盤、一兩道熱菜、一道甜食，外(wai)加面(mian)包和飲(yin)料隨(sui)時(shi)供應。使用的(de)(de)餐(can)具是荷蘭國(guo)宴上(shang)的(de)(de)一大(da)亮點，每件餐(can)具都(dou)擁有(you)皇室(shi)的(de)(de)印記，富(fu)有(you)特色。

新西蘭

新(xin)西蘭(lan)擁有(you)十分豐(feng)富的海(hai)洋資(zi)源和(he)各(ge)種海(hai)產品，其國宴菜單(dan)主要以(yi)各(ge)種海(hai)鮮(xian)為主。如太平洋生蠔、小鮑魚(yu)、深海(hai)螯(ao)蝦、青口貝等都是新(xin)西蘭(lan)最具代表性的純凈(jing)食材(cai)。

墨西哥

墨西(xi)哥人以(yi)玉(yu)米為(wei)主食，國(guo)宴(yan)也(ye)是(shi)一(yi)盤盤玉(yu)米美食，整席玉(yu)米國(guo)宴(yan)，包(bao)括面包(bao)、餅(bing)干、冰淇凌、糖、酒，一(yi)律以(yi)玉(yu)米為(wei)主料制成，令人開眼界(jie)。

日本

開宴時，讓你(ni)看到一缸活魚，現(xian)撈(lao)現(xian)殺，剝皮去刺，切成(cheng)如紙的透明狀薄片(pian)，端上餐桌，蘸著佐料(liao)細(xi)細(xi)咀嚼，滋味美不可(ke)言。 不吃(chi)生魚的外國人(ren)，嘗了一次便想吃(chi)第二次了。

阿拉伯國家

最受歡(huan)迎的一道(dao)菜(cai)是烤全羊。烤熟的整羊放在(zai)桌上，旁邊有切(qie)好的洋(yang)蔥(cong)和其(qi)它調味(wei)品，任客人持刀割肉自行享(xiang)用。

朝鮮

是全狗宴，從冷盤開(kai)端(duan)到(dao)每道熱菜均從狗身(shen)上做文章，狗血腸(chang)，紅(hong)燒狗肉(rou)，清(qing)燉狗肉(rou)。掏(tao)肉(rou)湯。烹飪辦法不同，香有不膩(ni)，美味可口。別的，看似慰睡(shui)的泡(pao)菜，在朝鮮的國(guo)宴上也(ye)扮演著不可或缺的年色。朝鮮泡(pao)菜風味共(gong)同，酸，辣，香，脆務備，既(ji)下得(de)普通百姓的廚房，也(ye)上得(de)光輝的國(guo)宴。

埃塞俄比亞

往往是(shi)吃(chi)生(sheng)牛(niu)肉(rou)(rou)。生(sheng)牛(niu)肉(rou)(rou)很(hen)新鮮。鮮血淋(lin)(lin)淋(lin)(lin)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)最受歡迎。吃(chi)法有兩(liang)種(zhong)，一(yi)(yi)是(shi)將剝去皮的(de)整頭牛(niu)劈成兩(liang)半，掛(gua)在鉤上，客人(ren)一(yi)(yi)手(shou)(shou)持刀一(yi)(yi)手(shou)(shou)拿(na)盤，自己著(zhu)手(shou)(shou)去牛(niu)身上切開(kai)，邊(bian)切邊(bian)蘸著(zhu)佐料(liao)吃(chi)，不(bu)加主食(shi)。另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)把牛(niu)肉(rou)(rou)絞成肉(rou)(rou)糜，拌上辣椒粉等調料(liao)裝盤吃(chi)，或用一(yi)(yi)種(zhong)谷物(wu)做成的(de)英吉拉薄餅(bing)裹(guo)著(zhu)吃(chi)。