一、麻辣拌是不是麻辣香鍋

麻辣拌不是麻辣香鍋。

麻(ma)辣(la)(la)拌(ban)的起源(yuan)是在遼寧省撫順市，時間是上(shang)個(ge)世(shi)紀九十年代中期，那個(ge)時候四川的麻(ma)辣(la)(la)燙(tang)已經進入撫順，當地人為了讓這(zhe)個(ge)麻(ma)辣(la)(la)燙(tang)的口味更重一些，干脆(cui)不加湯(tang)，原料煮(zhu)熟(shu)了直接拌(ban)。

現如今(jin)的(de)麻辣拌制作方法是又經過幾(ji)次調整(zheng)和改(gai)善之后形成的(de)，而(er)且在麻辣拌的(de)傳播過程(cheng)中，也衍生出許(xu)許(xu)多多不一樣的(de)制作方法和口(kou)味(wei)。

麻辣香(xiang)鍋源于(yu)重慶(qing)縉云山土家(jia)風味，是當(dang)地老(lao)百姓的家(jia)常做法，以麻、辣、香(xiang)、混一(yi)(yi)鍋為特點。據(ju)說(shuo)，當(dang)地人平時喜歡(huan)把一(yi)(yi)大鍋菜(cai)一(yi)(yi)起(qi)用(yong)各(ge)種調料味料炒(chao)起(qi)來吃(chi)。隨著一(yi)(yi)些川菜(cai)師傅在香(xiang)辣與(yu)(yu)干鍋菜(cai)的基礎上對(dui)這種麻辣香(xiang)鍋進(jin)行了整理(li)與(yu)(yu)開(kai)發，使麻辣香(xiang)鍋適宜餐廳經(jing)營與(yu)(yu)操作(zuo)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、麻辣香鍋與麻辣拌的區別

1、做法

麻辣(la)拌：將(jiang)原料煮(zhu)過后(hou)瀝干水分，加(jia)鹽(yan)，陳醋(cu)，糖，花生(sheng)碎，辣(la)椒，孜然(ran)，麻油等拌勻后(hou)食用。

麻(ma)辣(la)香(xiang)鍋：將食材放入(ru)鍋中，加入(ru)蔥蒜、食用油(you)、醬油(you)等進(jin)行翻炒后食用。

2、食用食材

麻辣拌：土豆(dou)片、海帶結(jie)、豆(dou)皮(pi)、丸(wan)子、魚丸(wan)、甘藍、寬(kuan)粉(fen)、油菜、白菜、悶(men)子、豆(dou)泡、蟹棒、蘑菇、素丸(wan)子等。

麻辣香鍋：花(hua)椒，甘草，筍片(pian)，辣椒，蠔油，大(da)蔥，生姜，大(da)蒜(suan)，香葉，桂皮(pi)，草果，香果，山奈，白(bai)寇(kou)，芝麻，牛油，鴨腸，魚豆腐，香菇，花(hua)菜等。

3、特點

麻辣(la)拌：撫順(shun)人(ren)在引入(ru)麻辣(la)燙的(de)基礎上發明，有甜酸口(kou)味(wei)、麻辣(la)口(kou)味(wei)、咸辣(la)口(kou)味(wei)、甜辣(la)口(kou)味(wei)，口(kou)味(wei)可(ke)以根(gen)據個人(ren)喜好來進行(xing)調配。

麻(ma)(ma)辣(la)香(xiang)鍋(guo)：麻(ma)(ma)辣(la)香(xiang)鍋(guo)源于土家風味，是當地老百姓(xing)的家常(chang)做法，以麻(ma)(ma)、辣(la)、鮮、香(xiang)、油、混搭為特點。