稻米(mi)油(you)(you)(you)(you)又(you)稱米(mi)胚油(you)(you)(you)(you)、玄米(mi)油(you)(you)(you)(you)，是(shi)以(yi)稻米(mi)為原料(liao)，將其中的脂(zhi)肪(fang)經萃取(qu)等工(gong)藝提取(qu)分離所得的油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)，是(shi)一種高品(pin)質的天(tian)然的健康(kang)用油(you)(you)(you)(you)。稻米(mi)油(you)(you)(you)(you)色澤淡黃(huang)，味道(dao)清香，平(ping)時(shi)可(ke)以(yi)做涼拌菜，也(ye)能和其他食(shi)用油(you)(you)(you)(you)一樣烹調各種食(shi)品(pin)。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的稻米油。詳細>>

首(shou)先(xian)在一(yi)個堆疊(die)的(de)甲板設備里(li)進行(xing)干燥加熱(re)，然后通(tong)過(guo)螺(luo)旋壓榨機(ji)將油排(pai)出，常見的(de)有冷榨法(fa)、螺(luo)旋壓榨法(fa)等，這種制油方法(fa)更(geng)安全、更(geng)經(jing)濟，但得油率(lv)較低，且可(ke)能(neng)造成原油中含有大量米糠粉末，給(gei)后續加工造成麻(ma)煩；還可(ke)能(neng)因為加熱(re)過(guo)程中過(guo)高的(de)溫度和過(guo)長的(de)停(ting)留時間導致油的(de)顏色變暗。

使用商業化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經濟實用。詳細>>

稻米(mi)油中含有(you)(you)多(duo)種(zhong)人(ren)體(ti)必(bi)需的(de)營養(yang)成分(fen)，尤其(qi)是谷維素(su)和維生素(su)e的(de)含量(liang)較高(gao)，能抑制人(ren)體(ti)對(dui)膽(dan)(dan)固(gu)醇的(de)吸收，還能加快人(ren)體(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)醇的(de)分(fen)解(jie)與代(dai)謝，對(dui)于防止血(xue)脂升高(gao)、防止人(ren)體(ti)出現動脈(mo)硬(ying)化(hua)有(you)(you)著重要作用。

稻米(mi)油是一種低熱(re)量(liang)(liang)的(de)食(shi)用(yong)油，平時人們食(shi)用(yong)以后不會吸收(shou)過多的(de)脂(zhi)肪和膽固(gu)醇，而且它含(han)有(you)大量(liang)(liang)不飽和脂(zhi)肪酸，這種物質(zhi)能加快人體(ti)(ti)內脂(zhi)肪燃燒，抑制人體(ti)(ti)對脂(zhi)肪的(de)吸收(shou)。

稻米油作為一種(zhong)天然油脂，不僅味道清(qing)香，還能潤滑腸(chang)道，清(qing)理(li)腸(chang)道壁上積存的垃圾(ji)與毒(du)素，加快身體代(dai)謝，在清(qing)腸(chang)排毒(du)的同(tong)時預(yu)防便秘發生，這(zhe)種(zhong)特(te)性對減肥也有很大的幫助。

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內過氧化脂質的代謝，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細胞活性，減少人體內氧化反應發生，而且能清除人體內的自由基，提高身體各器官活性，有利于延緩多種衰老癥狀。詳細>>

1、稻米油富含谷(gu)(gu)維(wei)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)E、生(sheng)育三烯酚、谷(gu)(gu)甾(zai)醇等天然(ran)活性成分，并且(qie)脂肪酸比例相對其他(ta)食(shi)用油更平衡，非(fei)常健(jian)康。

2、稻米油(you)煙點高，油(you)質(zhi)穩定(ding)，在烹(peng)飪(ren)時產生的油(you)煙比其他食用(yong)油(you)大幅度減(jian)少，且稻米油(you)比其他食用(yong)油(you)產生更(geng)(geng)少的聚合物，烹(peng)飪(ren)后清理更(geng)(geng)輕松。

3、稻(dao)米油口味清淡(dan)、色澤清亮，可(ke)保持(chi)菜肴(yao)的(de)原汁原味，用稻(dao)米油制成(cheng)的(de)菜肴(yao)色澤更(geng)加鮮亮誘人。

4、稻米油粘性(xing)低，烹調可減少20%的(de)油的(de)吸收，食品保鮮(xian)度(du)和(he)保鮮(xian)時間(jian)大幅度(du)提(ti)高。

5、經(jing)科學家(jia)研究(jiu)實驗表明(ming)，稻米(mi)油可與其他食用(yong)油混合食用(yong)，例如稻米(mi)油與芝麻油混著吃(chi)有(you)助(zhu)于中輕度糖(tang)尿病、高(gao)血(xue)壓患者降血(xue)壓血(xue)糖(tang)。

1、稻(dao)米(mi)油中含有較多的不飽和脂(zhi)肪酸，易被氧(yang)化代謝導致變質。

2、變質的(de)稻(dao)米油會(hui)代謝(xie)產生(sheng)出過氧化物，造成細胞死亡，加速衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導致腹瀉，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用。詳細>>

稻(dao)米油是大米胚芽和(he)米糠中(zhong)所(suo)含的油脂(zhi)，富含不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、谷維素(su)、植物甾醇和(he)維生素(su)E，營養豐富，天然無添(tian)加。稻(dao)米油還含有一種(zhong)重要的神經遞質r-氨(an)基丁酸(suan)，能幫(bang)助緩解焦慮(lv)情(qing)緒，控制血壓。

稻(dao)米油適用人(ren)群(qun)(qun)：一般人(ren)群(qun)(qun)均可以食用，對(dui)于老年人(ren)和亞健康人(ren)群(qun)(qun)，稻(dao)米油是(shi)不錯的(de)選擇。

稻(dao)米油的烹調辦法：稻(dao)米油耐(nai)熱(re)性高，煎炒烹炸都可以。

要注(zhu)意的是，稻米油中含有大量不飽和(he)脂(zhi)肪酸，時(shi)間長了或(huo)保存不當容易氧(yang)化變質(zhi)，因此在選購(gou)時(shi)盡(jin)量購(gou)買小(xiao)瓶裝，生產日期越(yue)靠后越(yue)好。

玉米(mi)(mi)油(you)是以玉米(mi)(mi)胚芽為(wei)主要(yao)原(yuan)料制(zhi)成的植(zhi)物(wu)油(you)，不飽和脂肪酸含量(liang)高達80%，維生素(su)E的含量(liang)更是高于普通(tong)植(zhi)物(wu)油(you)，有(you)抗氧(yang)化(hua)作用，可防治干(gan)眼病、夜(ye)盲癥、皮炎等(deng)。

玉米(mi)油適(shi)用人群：中老年(nian)人以及心血管疾(ji)病患者。

玉(yu)米油(you)烹(peng)調(diao)方法：玉(yu)米油(you)不適合高(gao)溫烹(peng)調(diao)，最(zui)好用來燉煮(zhu)菜或涼拌菜肴。

挑選玉(yu)(yu)(yu)米(mi)油(you)(you)時應選擇水分(fen)不超過(guo)0.2%的優質(zhi)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)油(you)(you)，這種玉(yu)(yu)(yu)米(mi)油(you)(you)油(you)(you)色透明澄(cheng)清，質(zhi)量極佳。

總的來說，玉米油和稻米油各有各的優缺點，沒有哪個更好的說法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護方面有獨特的功效，玉米油抗氧化功能更強，不過稻米油的價格相較于玉米油要更貴一些，因此在選購時可以根據實際需求和預算來選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購買回家，定期換著吃，因為只吃一種植物油時不太健康的。詳細>>

稻米油能炒菜嗎？稻米油(you)(you)和其(qi)他食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)一樣，可(ke)以用(yong)(yong)來烹(peng)調各種菜(cai)品(pin)，煎、炸、炒、蒸(zheng)、煮等烹(peng)飪(ren)方式都(dou)比較(jiao)適用(yong)(yong)，不過要(yao)注意的(de)(de)是，稻米油(you)(you)烹(peng)飪(ren)菜(cai)品(pin)需要(yao)控(kong)制(zhi)油(you)(you)溫，不要(yao)讓油(you)(you)溫超過200度，不然會(hui)讓米糠(kang)油(you)(you)中的(de)(de)一些營養流失，采(cai)取大火快炒的(de)(de)方式能讓炒出(chu)的(de)(de)菜(cai)滋味(wei)更好(hao)，還能保留原有色澤。

平(ping)時做涼菜時，可以把稻(dao)米(mi)油(you)(you)當(dang)調味品食用(yong)，先將稻(dao)米(mi)油(you)(you)放(fang)在鍋中加熱，等它(ta)微微冒煙以后，再放(fang)入適量的花椒粒(li)炸(zha)出(chu)香(xiang)氣，然后取出(chu)花椒粒(li)，降溫后得到的米(mi)糠油(you)(you)就能(neng)與其他調味料(liao)一起放(fang)入到涼菜中，用(yong)干凈(jing)筷子調勻后就能(neng)食用(yong)了。

稻(dao)米油還能(neng)用來在煲(bao)湯(tang)時給湯(tang)調味，不管是(shi)蔬菜湯(tang)還是(shi)肉湯(tang)，在湯(tang)煲(bao)到八九成(cheng)熟(shu)時加入適量的稻(dao)米油，能(neng)提味增(zeng)香。

稻米油還可以用來煮粥，將大米淘洗干凈后，加入一小勺米糠油，再放入適量清水一起煮至成粥，不僅味道更香濃，而且口感更好。詳細>>

食用米糠油要適量，如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負擔，導致高血脂、動脈硬化等疾病高發，不利于身體健康。除此之外，還要注意不要食用過期的米糠油，米糠油如果存放不當是很容易氧化變質的，變質后的米糠油通常有一股哈喇味，這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚，因此建議一次不要購買太多米糠油，要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方，在保質期內食用完畢。詳細>>

1、看顏色

好的稻米油(you)(you)油(you)(you)體透(tou)亮(liang)且(qie)濃，呈澄清透(tou)明的淺黃色。色澤深的稻米油(you)(you)酸(suan)值高、品(pin)質(zhi)(zhi)較差(cha)，而精煉的油(you)(you)中色素及其(qi)它營(ying)養成(cheng)份被破壞。而劣質(zhi)(zhi)稻米油(you)(you)油(you)(you)體混，缺乏透(tou)亮(liang)的光澤，這說明放置時間長，其(qi)中的不飽(bao)和脂肪酸(suan)已經開始氧(yang)化(hua)變質(zhi)(zhi)。

2、聞氣味

優質稻(dao)米油無氣味(wei)(wei)(wei)，或(huo)具有(you)(you)米糠(kang)油固有(you)(you)的氣味(wei)(wei)(wei)和滋(zi)味(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)；而劣質稻(dao)米油或(huo)放(fang)置時間過長會有(you)(you)陳腐味(wei)(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)(wei)等(deng)異味(wei)(wei)(wei)。

3、嘗味道

優質稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣質稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質產品。詳細>>

市面上的米糠油通常按升計算，一般有4L裝和5L裝兩種規格，米糠油采用米糠制成，通常150公斤稻谷產生可18公斤左右的米糠，經過深加工后出產的稻米油一般在20元-30元一升左右，具體價格要看米糠油的品牌和質量等因素，因為米糠油按氣味、滋味、透明度、酸值等可劃分為不同級別，國家標準將米糠油從高到低分為一到四級，不同級別的米糠油質量指標有所不同，價格也有所差異，各位在選購時要看清楚質量指標。詳細>>

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