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稻米油和玉米油哪個好 稻米油的優點和缺點及功效作用

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2021-06-01 評論 發布 反饋 0
美食
稻米油分為米糠油和米珍油兩類,稻米油獨含谷維素,植物甾醇、維生素E等含量遠遠高出其它食用油。稻米油的功效與作用有很多,具有降低血脂,調節大腦植物神經功能,抗衰老等功能。下面Maigoo網編輯為大家介紹稻米油的優點和缺點,稻米油和玉米油哪個好,稻米油的食用方法等相關知識,一起來了解一下吧。
稻米油是什么油

稻(dao)米油(you)又稱米胚油(you)、玄米油(you),是以(yi)稻(dao)米為原料,將其中的(de)脂肪經萃(cui)取等(deng)工藝提(ti)取分離所(suo)得的(de)油(you)脂,是一種高品質(zhi)的(de)天(tian)然的(de)健康用油(you)。稻(dao)米油(you)色(se)澤淡黃,味道清香,平時可以(yi)做涼拌菜,也(ye)能和其他(ta)食(shi)用油(you)一樣烹調各種食(shi)品。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種,米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油;米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的稻米油。詳細>>

稻米油怎么加工出來的
機械壓榨法

首先在一(yi)個(ge)堆疊的(de)甲板設備里進行干(gan)燥加(jia)(jia)熱,然后通過(guo)(guo)螺旋壓榨機將油排出(chu),常見的(de)有(you)冷榨法、螺旋壓榨法等,這種制(zhi)油方法更(geng)安全、更(geng)經(jing)濟,但得(de)油率較低,且可(ke)能(neng)造(zao)成原油中含有(you)大量米糠粉末,給后續加(jia)(jia)工造(zao)成麻煩;還(huan)可(ke)能(neng)因為加(jia)(jia)熱過(guo)(guo)程中過(guo)(guo)高的(de)溫度和過(guo)(guo)長的(de)停留時間導致油的(de)顏色變暗。

溶劑浸出法

使用商業化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法,并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制,避免米糠粉末堵塞設備。除了乙烷以外,丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油,但這些溶劑不溶蠟,因此不如乙烷經濟實用。詳細>>

稻米油的功效與作用
預防高血脂

稻米油(you)中含有多(duo)種人(ren)體(ti)必需(xu)的營養成分,尤(you)其是谷維素和維生素e的含量較(jiao)高(gao),能抑制人(ren)體(ti)對膽固醇(chun)的吸收,還能加快人(ren)體(ti)內膽固醇(chun)的分解與代(dai)謝,對于防止血脂升高(gao)、防止人(ren)體(ti)出現動脈硬化有著重要作用。

減肥瘦身

稻米油是一種(zhong)低熱(re)量的(de)食用油,平時人(ren)們食用以后不會吸收(shou)(shou)過多的(de)脂肪和膽固醇,而且它(ta)含(han)有大量不飽(bao)和脂肪酸,這種(zhong)物(wu)質能(neng)加快人(ren)體內脂肪燃(ran)燒,抑(yi)制人(ren)體對脂肪的(de)吸收(shou)(shou)。

清腸排毒

稻米油作為一種天然(ran)油脂,不僅味道清(qing)香(xiang),還(huan)能潤滑腸道,清(qing)理腸道壁(bi)上積(ji)存的(de)垃(la)圾(ji)與毒(du)素,加快身(shen)體(ti)代謝,在清(qing)腸排毒(du)的(de)同時預防便秘發生,這種特(te)性對減肥也有(you)很大(da)的(de)幫助。

延緩衰老

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內過氧化脂質的代謝,而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分,它們能提高人體各組織細胞活性,減少人體內氧化反應發生,而且能清除人體內的自由基,提高身體各器官活性,有利于延緩多種衰老癥狀。詳細>>

稻米油的優點和缺點
稻米油的優點

1、稻米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等(deng)天然活性成分,并且脂肪酸(suan)比(bi)例相對其他(ta)食用油更平衡,非常(chang)健(jian)康。

2、稻米油(you)煙點高(gao),油(you)質穩定,在烹(peng)(peng)飪(ren)時產生的(de)油(you)煙比(bi)其他食用油(you)大(da)幅度減少,且稻米油(you)比(bi)其他食用油(you)產生更少的(de)聚合物,烹(peng)(peng)飪(ren)后清理更輕松。

3、稻米(mi)油(you)口味清(qing)淡、色澤清(qing)亮,可(ke)保持菜肴的(de)原汁原味,用稻米(mi)油(you)制成的(de)菜肴色澤更加鮮亮誘人。

4、稻米油粘性低,烹(peng)調可減少20%的(de)油的(de)吸收,食品保鮮(xian)度(du)和保鮮(xian)時間大幅度(du)提高(gao)。

5、經科(ke)學家研究實驗表明,稻米油(you)可與其他食用油(you)混合(he)食用,例如稻米油(you)與芝麻油(you)混著吃(chi)有助于中輕度糖尿(niao)病、高血(xue)壓(ya)患者降血(xue)壓(ya)血(xue)糖。

稻米油的缺點

1、稻米油中含(han)有較多的不飽和脂肪酸,易被氧化代謝導致變質(zhi)。

2、變(bian)質的稻米油會代謝產生出過(guo)氧化物(wu),造成細胞(bao)死亡,加速(su)衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導致腹瀉,本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現脫水等癥狀,所以稻米油不能大量食用。詳細>>

稻米油和玉米油哪個好
稻米油

稻米(mi)(mi)油(you)是大米(mi)(mi)胚芽和(he)米(mi)(mi)糠(kang)中所含(han)的油(you)脂,富含(han)不(bu)飽和(he)脂肪酸、谷維素、植(zhi)物甾醇和(he)維生素E,營養豐富,天(tian)然無添加。稻米(mi)(mi)油(you)還(huan)含(han)有一種重要(yao)的神經遞質r-氨基(ji)丁酸,能幫助(zhu)緩(huan)解焦(jiao)慮情(qing)緒,控(kong)制(zhi)血(xue)壓(ya)。

稻米油(you)適用人(ren)(ren)群(qun)(qun):一般人(ren)(ren)群(qun)(qun)均可以(yi)食用,對于(yu)老年人(ren)(ren)和亞(ya)健康人(ren)(ren)群(qun)(qun),稻米油(you)是(shi)不錯的選擇。

稻(dao)米(mi)油的(de)烹(peng)調辦(ban)法:稻(dao)米(mi)油耐(nai)熱性高,煎(jian)炒(chao)烹(peng)炸(zha)都(dou)可以。

要注意(yi)的是,稻米油中含(han)有大(da)量不(bu)飽和脂肪酸,時(shi)間長了(le)或保存不(bu)當(dang)容(rong)易(yi)氧化(hua)變質,因此在選購時(shi)盡量購買小瓶裝,生(sheng)產日期越(yue)靠后(hou)越(yue)好(hao)。

玉米油

玉米油(you)是以玉米胚芽為主要原料制(zhi)成的植物油(you),不飽和脂肪酸(suan)含量高達(da)80%,維生素E的含量更是高于普(pu)通(tong)植物油(you),有抗氧化作用,可防(fang)治干眼(yan)病(bing)、夜盲癥、皮炎等(deng)。

玉米油適用(yong)人(ren)群:中老年(nian)人(ren)以及心血管疾病患者。

玉(yu)米(mi)(mi)油(you)烹調(diao)(diao)方法:玉(yu)米(mi)(mi)油(you)不(bu)適合高(gao)溫烹調(diao)(diao),最好用來燉煮(zhu)菜或涼拌菜肴。

挑選(xuan)玉米油(you)(you)時(shi)應(ying)選(xuan)擇水分不(bu)超過0.2%的優質(zhi)玉米油(you)(you),這種(zhong)玉米油(you)(you)油(you)(you)色透(tou)明澄清,質(zhi)量極佳。

總的來說,玉米油和稻米油各有各的優缺點,沒有哪個更好的說法,各有各的功效作用,稻米油在心血管保護方面有獨特的功效,玉米油抗氧化功能更強,不過稻米油的價格相較于玉米油要更貴一些,因此在選購時可以根據實際需求和預算來選擇合適的食用油,也可以兩種植物油都購買回家,定期換著吃,因為只吃一種植物油時不太健康的。詳細>>

稻米油的食用方法
烹飪菜品

稻米油能炒菜嗎?稻(dao)米(mi)油(you)(you)和(he)其他食(shi)用油(you)(you)一(yi)樣,可以(yi)用來烹調各種菜品,煎、炸(zha)、炒(chao)、蒸(zheng)、煮等(deng)烹飪(ren)方式都比較適用,不過要注意的是(shi),稻(dao)米(mi)油(you)(you)烹飪(ren)菜品需要控制油(you)(you)溫(wen),不要讓油(you)(you)溫(wen)超過200度(du),不然會(hui)讓米(mi)糠油(you)(you)中(zhong)的一(yi)些營養流失,采取大火快炒(chao)的方式能讓炒(chao)出的菜滋味更(geng)好,還(huan)能保留(liu)原有色澤。

涼拌菜

平時做涼菜(cai)時,可以把稻米(mi)(mi)油(you)當調味品(pin)食用,先(xian)將稻米(mi)(mi)油(you)放在鍋中加熱,等它(ta)微微冒(mao)煙以后(hou),再放入適量(liang)的(de)花(hua)椒粒(li)(li)炸出香氣,然后(hou)取出花(hua)椒粒(li)(li),降溫(wen)后(hou)得到(dao)的(de)米(mi)(mi)糠油(you)就能與其他調味料一起放入到(dao)涼菜(cai)中,用干凈筷(kuai)子調勻后(hou)就能食用了(le)。

給湯調味

稻米油(you)還能用來在煲(bao)湯(tang)時給湯(tang)調(diao)味,不(bu)管是蔬菜(cai)湯(tang)還是肉湯(tang),在湯(tang)煲(bao)到(dao)八九(jiu)成(cheng)熟(shu)時加入適量的(de)稻米油(you),能提味增香。

稻米油煮粥

稻米油還可以用來煮粥,將大米淘洗干凈后,加入一小勺米糠油,再放入適量清水一起煮至成粥,不僅味道更香濃,而且口感更好。詳細>>

稻米油危害

食用米糠油要適量,如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負擔,導致高血脂、動脈硬化等疾病高發,不利于身體健康。除此之外,還要注意不要食用過期的米糠油,米糠油如果存放不當是很容易氧化變質的,變質后的米糠油通常有一股哈喇味,這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚,因此建議一次不要購買太多米糠油,要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方,在保質期內食用完畢。詳細>>

稻米油如何選購
稻米油怎么辨別好壞

1、看顏色

好的稻米油(you)(you)油(you)(you)體透亮且濃,呈澄(cheng)清透明(ming)的淺黃色。色澤深的稻米油(you)(you)酸(suan)值高、品(pin)質(zhi)較差,而精煉的油(you)(you)中色素(su)及其它營養成份被(bei)破壞。而劣質(zhi)稻米油(you)(you)油(you)(you)體混,缺(que)乏透亮的光澤,這說(shuo)明(ming)放置時間長,其中的不飽和脂肪酸(suan)已經開(kai)始氧(yang)化變質(zhi)。

2、聞氣味

優(you)質稻米(mi)(mi)油無氣味,或具有米(mi)(mi)糠油固(gu)有的氣味和(he)滋味,無異味;而劣(lie)質稻米(mi)(mi)油或放置(zhi)時間過長會有陳腐(fu)味、哈喇味等異味。

3、嘗味道

優質稻米油口感好,具有米糠油固有的滋味;劣質稻米油嘗起來有異味或無味,可能是變質產品。詳細>>

稻米油價格多少錢一斤

市面上的米糠油通常按升計算,一般有4L裝和5L裝兩種規格,米糠油采用米糠制成,通常150公斤稻谷產生可18公斤左右的米糠,經過深加工后出產的稻米油一般在20元-30元一升左右,具體價格要看米糠油的品牌和質量等因素,因為米糠油按氣味、滋味、透明度、酸值等可劃分為不同級別,國家標準將米糠油從高到低分為一到四級,不同級別的米糠油質量指標有所不同,價格也有所差異,各位在選購時要看清楚質量指標。詳細>>

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稻米油哪個牌子好

1、每(mei)逢節日活動,就到了網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手的(de)(de)時候了,然(ran)而(er)面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何(he)下手?

2、每逢節日活動,就到了網購達人們大展身手的時候了,然(ran)而面(mian)對五花八(ba)門(men)的商(shang)品、參(can)差不齊(qi)的價格卻不知如(ru)何下手?

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