稻(dao)米(mi)油(you)又稱米(mi)胚油(you)、玄(xuan)米(mi)油(you)，是以(yi)稻(dao)米(mi)為原(yuan)料，將(jiang)其中(zhong)的脂肪經萃(cui)取(qu)等工藝提取(qu)分離所得的油(you)脂，是一種高(gao)品質的天然的健康用(yong)油(you)。稻(dao)米(mi)油(you)色澤淡黃，味道清香，平(ping)時可以(yi)做涼拌菜，也能和其他食用(yong)油(you)一樣(yang)烹調(diao)各(ge)種食品。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的稻米油。詳細>>

首先在一(yi)個堆疊的(de)(de)甲板設備里進行干燥(zao)加熱，然后通過(guo)螺(luo)旋壓(ya)榨機將油(you)排出，常見的(de)(de)有冷榨法(fa)、螺(luo)旋壓(ya)榨法(fa)等，這種制油(you)方(fang)法(fa)更(geng)安(an)全、更(geng)經濟，但(dan)得油(you)率較低，且(qie)可能造成原油(you)中含有大(da)量米糠粉末，給后續加工(gong)造成麻煩；還(huan)可能因為(wei)加熱過(guo)程中過(guo)高的(de)(de)溫(wen)度和過(guo)長的(de)(de)停留時間導致油(you)的(de)(de)顏色變暗。

使用商業化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經濟實用。詳細>>

稻米油中含(han)有(you)多種人體(ti)(ti)必(bi)需(xu)的營養(yang)成分，尤其是谷維素和維生素e的含(han)量較高，能(neng)抑制人體(ti)(ti)對膽(dan)固醇的吸收，還(huan)能(neng)加快人體(ti)(ti)內膽(dan)固醇的分解(jie)與代謝(xie)，對于防止(zhi)血脂升(sheng)高、防止(zhi)人體(ti)(ti)出現動(dong)脈(mo)硬化有(you)著重(zhong)要作用。

稻米(mi)油是一(yi)種(zhong)(zhong)低熱量的(de)食(shi)用油，平時人(ren)(ren)們食(shi)用以后不會(hui)吸(xi)收過多的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)和(he)膽固(gu)醇，而且它含有大量不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，這種(zhong)(zhong)物質(zhi)能加(jia)快(kuai)人(ren)(ren)體內脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)燃燒，抑(yi)制人(ren)(ren)體對脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的(de)吸(xi)收。

稻米(mi)油作(zuo)為一種天然油脂，不僅味(wei)道(dao)清(qing)香，還能潤滑腸(chang)道(dao)，清(qing)理(li)腸(chang)道(dao)壁上積存的垃(la)圾與(yu)毒(du)素，加(jia)快身體(ti)代謝，在清(qing)腸(chang)排毒(du)的同(tong)時預防便秘(mi)發生，這種特性對(dui)減(jian)肥也有很大的幫助。

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內過氧化脂質的代謝，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細胞活性，減少人體內氧化反應發生，而且能清除人體內的自由基，提高身體各器官活性，有利于延緩多種衰老癥狀。詳細>>

1、稻米油富含(han)谷(gu)維(wei)素、維(wei)生(sheng)素E、生(sheng)育三(san)烯酚、谷(gu)甾(zai)醇等天然活性(xing)成(cheng)分(fen)，并且脂(zhi)肪(fang)酸比例相對其他食用油更(geng)平衡，非(fei)常健康。

2、稻米油(you)煙點(dian)高，油(you)質穩定，在(zai)烹飪(ren)時產生的(de)油(you)煙比其他食(shi)用油(you)大(da)幅度減少，且稻米油(you)比其他食(shi)用油(you)產生更少的(de)聚合物(wu)，烹飪(ren)后清理(li)更輕松。

3、稻米(mi)油(you)口(kou)味清淡、色澤清亮(liang)(liang)，可保持菜(cai)肴的原汁原味，用稻米(mi)油(you)制成(cheng)的菜(cai)肴色澤更加(jia)鮮亮(liang)(liang)誘(you)人。

4、稻米油粘性低，烹調可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。

5、經科(ke)學(xue)家研(yan)究實驗(yan)表明，稻米油(you)(you)可與其他食(shi)用油(you)(you)混合食(shi)用，例如稻米油(you)(you)與芝麻油(you)(you)混著吃有助(zhu)于中輕度糖尿病、高血(xue)(xue)壓(ya)(ya)患(huan)者降血(xue)(xue)壓(ya)(ya)血(xue)(xue)糖。

1、稻米油中含有較多(duo)的不飽和脂肪酸，易被氧化(hua)代謝導致變(bian)質。

2、變質的稻米油會代謝產生出過氧化(hua)物，造成(cheng)細胞死亡，加速衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導致腹瀉，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用。詳細>>

稻(dao)米(mi)油是大米(mi)胚芽和(he)(he)米(mi)糠中(zhong)所含的(de)油脂，富含不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪酸、谷維素、植(zhi)物甾(zai)醇和(he)(he)維生素E，營養豐富，天然無(wu)添加。稻(dao)米(mi)油還含有(you)一種(zhong)重要的(de)神經(jing)遞質r-氨基丁酸，能幫助(zhu)緩解焦慮情(qing)緒，控制血(xue)壓(ya)。

稻米油(you)適用人群：一般人群均可以食用，對于老(lao)年(nian)人和亞健(jian)康(kang)人群，稻米油(you)是不錯的選(xuan)擇(ze)。

稻米油的烹調辦法：稻米油耐熱性高(gao)，煎炒烹炸都可以(yi)。

要注意的是，稻米油(you)中含有大量不飽(bao)和(he)脂肪酸，時間長了或(huo)保存不當容(rong)易氧化變質，因(yin)此(ci)在選購時盡量購買小瓶(ping)裝(zhuang)，生產日(ri)期越靠后越好。

玉(yu)米油(you)(you)是(shi)以玉(yu)米胚芽為主要原料(liao)制成的植(zhi)物油(you)(you)，不飽(bao)和脂肪酸含(han)量(liang)高達80%，維生(sheng)素E的含(han)量(liang)更是(shi)高于普通植(zhi)物油(you)(you)，有抗氧化(hua)作(zuo)用，可防(fang)治干眼(yan)病(bing)、夜盲(mang)癥(zheng)、皮炎等。

玉(yu)米油適用人(ren)群(qun)：中老年(nian)人(ren)以(yi)及(ji)心(xin)血管疾(ji)病患(huan)者。

玉米油(you)烹(peng)調(diao)方法：玉米油(you)不適(shi)合(he)高(gao)溫烹(peng)調(diao)，最好用來燉煮(zhu)菜或(huo)涼拌菜肴。

挑選玉(yu)米(mi)油(you)(you)時應(ying)選擇水分不(bu)超過0.2%的優質玉(yu)米(mi)油(you)(you)，這種玉(yu)米(mi)油(you)(you)油(you)(you)色透明澄清，質量(liang)極佳。

總的來說，玉米油和稻米油各有各的優缺點，沒有哪個更好的說法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護方面有獨特的功效，玉米油抗氧化功能更強，不過稻米油的價格相較于玉米油要更貴一些，因此在選購時可以根據實際需求和預算來選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購買回家，定期換著吃，因為只吃一種植物油時不太健康的。詳細>>

稻米油能炒菜嗎？稻(dao)米(mi)油(you)(you)和其他食(shi)用(yong)油(you)(you)一樣，可以用(yong)來烹(peng)(peng)調各(ge)種菜品，煎(jian)、炸、炒、蒸、煮等烹(peng)(peng)飪方式(shi)都(dou)比較適用(yong)，不過要注意的(de)是，稻(dao)米(mi)油(you)(you)烹(peng)(peng)飪菜品需(xu)要控制(zhi)油(you)(you)溫，不要讓油(you)(you)溫超(chao)過200度，不然會讓米(mi)糠油(you)(you)中的(de)一些營養流失，采取大火快炒的(de)方式(shi)能(neng)讓炒出的(de)菜滋味更好，還能(neng)保(bao)留(liu)原有色澤。

平時(shi)做涼(liang)菜(cai)時(shi)，可以把稻米油(you)(you)當(dang)調(diao)味品食(shi)用(yong)，先將稻米油(you)(you)放在鍋(guo)中(zhong)加熱，等(deng)它(ta)微(wei)微(wei)冒煙以后(hou)(hou)，再(zai)放入適量的花(hua)(hua)椒(jiao)粒(li)炸出香氣，然(ran)后(hou)(hou)取出花(hua)(hua)椒(jiao)粒(li)，降(jiang)溫后(hou)(hou)得到(dao)的米糠油(you)(you)就(jiu)(jiu)能(neng)與其他(ta)調(diao)味料(liao)一起放入到(dao)涼(liang)菜(cai)中(zhong)，用(yong)干凈(jing)筷(kuai)子調(diao)勻后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)能(neng)食(shi)用(yong)了。

稻(dao)米油(you)還(huan)能(neng)用來在(zai)煲湯(tang)時(shi)給湯(tang)調(diao)味，不管是蔬(shu)菜湯(tang)還(huan)是肉湯(tang)，在(zai)湯(tang)煲到八九成(cheng)熟時(shi)加入適量的稻(dao)米油(you)，能(neng)提味增香。

稻米油還可以用來煮粥，將大米淘洗干凈后，加入一小勺米糠油，再放入適量清水一起煮至成粥，不僅味道更香濃，而且口感更好。詳細>>

食用米糠油要適量，如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負擔，導致高血脂、動脈硬化等疾病高發，不利于身體健康。除此之外，還要注意不要食用過期的米糠油，米糠油如果存放不當是很容易氧化變質的，變質后的米糠油通常有一股哈喇味，這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚，因此建議一次不要購買太多米糠油，要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方，在保質期內食用完畢。詳細>>

1、看顏色

好的(de)稻(dao)(dao)米油油體(ti)透亮且濃，呈澄清(qing)透明的(de)淺黃色(se)(se)。色(se)(se)澤(ze)(ze)深的(de)稻(dao)(dao)米油酸值高(gao)、品質較差，而(er)精煉(lian)的(de)油中色(se)(se)素(su)及其它營養成(cheng)份被破壞。而(er)劣質稻(dao)(dao)米油油體(ti)混，缺乏(fa)透亮的(de)光(guang)澤(ze)(ze)，這說明放置時間長，其中的(de)不飽和脂肪酸已經開始氧化變質。

2、聞氣味

優質稻米油(you)無氣(qi)(qi)味，或具有米糠油(you)固有的氣(qi)(qi)味和滋味，無異味；而劣質稻米油(you)或放(fang)置時間過長(chang)會有陳腐味、哈喇(la)味等異味。

3、嘗味道

優質稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣質稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質產品。詳細>>

市面上的米糠油通常按升計算，一般有4L裝和5L裝兩種規格，米糠油采用米糠制成，通常150公斤稻谷產生可18公斤左右的米糠，經過深加工后出產的稻米油一般在20元-30元一升左右，具體價格要看米糠油的品牌和質量等因素，因為米糠油按氣味、滋味、透明度、酸值等可劃分為不同級別，國家標準將米糠油從高到低分為一到四級，不同級別的米糠油質量指標有所不同，價格也有所差異，各位在選購時要看清楚質量指標。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)的(de)時(shi)候了(le)，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)？

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