一、多拿滋是什么

多(duo)拿(na)滋(zi)實(shi)際上(shang)就(jiu)(jiu)是(shi)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈的(de)(de)英文名稱為donuts，意思是(shi)油炸圈餅，音譯(yi)過來(lai)(lai)就(jiu)(jiu)被翻譯(yi)成“多(duo)拿(na)滋(zi)”或“唐納滋(zi)”，這(zhe)兩(liang)種(zhong)叫法聽(ting)起來(lai)(lai)比甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈更洋(yang)氣，更高檔，因此(ci)很(hen)多(duo)商家都用這(zhe)兩(liang)個(ge)稱呼來(lai)(lai)代(dai)替甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈，以后(hou)逛面包店(dian)再(zai)看到(dao)叫多(duo)拿(na)滋(zi)或者唐納滋(zi)的(de)(de)面包時可不要驚訝，它們實(shi)際上(shang)就(jiu)(jiu)是(shi)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈，只(zhi)不過換了個(ge)洋(yang)氣的(de)(de)名字而(er)已。除(chu)此(ci)之外，一些甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈品(pin)牌也(ye)會叫多(duo)拿(na)滋(zi)或唐納滋(zi)，例如(ru)全(quan)球著名咖啡和烘焙食品(pin)品(pin)牌dunkin’ donuts。

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二、多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

多拿(na)滋就是(shi)甜甜圈，二(er)者沒有什(shen)么區(qu)(qu)別(bie)，不過也有一種多拿(na)滋面包，它和甜甜圈是(shi)有一定(ding)的(de)區(qu)(qu)別(bie)的(de)，二(er)者的(de)區(qu)(qu)別(bie)主要有：

1、烹飪方法不同

多(duo)拿滋面包是用(yong)烤的烹飪(ren)方(fang)法制(zhi)成的，而(er)甜(tian)甜(tian)圈則是用(yong)油炸的方(fang)法制(zhi)成的。

2、面團用料間配比不同

經(jing)典(dian)的(de)(de)美式甜甜圈重糖重油(you)、蛋(dan)奶(nai)味(wei)十足；而多(duo)拿滋(zi)面包(bao)(bao)為(wei)了獲得更香甜柔軟的(de)(de)口(kou)感和(he)內(nei)部(bu)組(zu)織，通常在配方中(zhong)添加比普通面包(bao)(bao)更多(duo)的(de)(de)黃油(you)、糖和(he)雞蛋(dan)的(de)(de)含(han)量。

3、對面團延展性要求不同

面(mian)(mian)(mian)(mian)包面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)的(de)狀態可分為兩個階(jie)段，擴展(zhan)階(jie)段和完全擴展(zhan)階(jie)段，不同(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包對(dui)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)延展(zhan)性的(de)要(yao)求也有所不同(tong)，例如吐司類(lei)面(mian)(mian)(mian)(mian)包要(yao)求面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)達(da)到完全擴展(zhan)的(de)階(jie)段，而多拿滋面(mian)(mian)(mian)(mian)包一般只需(xu)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)達(da)到擴展(zhan)階(jie)段即(ji)可。甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈對(dui)于面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)的(de)延展(zhan)性沒有嚴格要(yao)求，只需(xu)要(yao)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)足(zu)夠光滑(hua)即(ji)可。

三、多拿滋面包的做法

1、準備原料(liao)：高筋(jin)粉(fen)、低筋(jin)粉(fen)、干酵母、冰水、全(quan)蛋、鹽、砂糖、奶粉(fen)、白油(you)。

2、雞蛋、水(shui)混合，所有粉類混合，并(bing)將將2/3的(de)粉類加(jia)入雞蛋與水(shui)混合的(de)液(ye)體(ti)里，拌(ban)成面團，再加(jia)剩余1/3粉類。

3、將(jiang)面團(tuan)(tuan)揉(rou)至不沾手，在上(shang)面放上(shang)白油(you)，將(jiang)面團(tuan)(tuan)由外向里包住白油(you)，進行揉(rou)面。

4、揉至(zhi)表面(mian)光滑(hua)出現薄膜時，面(mian)團(tuan)滾圓，收口朝下，進行基本發(fa)酵。

5、發酵完成后，分割(ge)滾(gun)圓，在桌面抹(mo)油。

6、分割(ge)發(fa)酵后(hou)，面團體(ti)(ti)積約膨大2.5倍(bei)，這時用搟面棍搟出氣體(ti)(ti)，可以中間包(bao)餡做成圓形(xing)，橄欖(lan)型或圓圈型等各種你喜(xi)歡的(de)形(xing)狀。

7、在冷水(shui)里(li)沾(zhan)一(yi)下，外表(biao)滾滿干面包屑，進行最后發酵。

8、發(fa)好(hao)的(de)面(mian)團放入油鍋中(zhong)油炸至兩(liang)面(mian)金黃(huang)即可。