一、多拿滋是什么

多(duo)拿(na)滋(zi)(zi)實(shi)(shi)際上(shang)就(jiu)是甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)圈，甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)圈的英文名稱為donuts，意(yi)思是油炸(zha)圈餅，音(yin)譯(yi)過來就(jiu)被翻(fan)譯(yi)成“多(duo)拿(na)滋(zi)(zi)”或“唐(tang)(tang)納滋(zi)(zi)”，這(zhe)兩種叫(jiao)法聽起(qi)來比甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)圈更洋(yang)氣，更高(gao)檔，因此(ci)很(hen)多(duo)商家都(dou)用(yong)這(zhe)兩個稱呼來代替(ti)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)圈，以后逛(guang)面包店再(zai)看到叫(jiao)多(duo)拿(na)滋(zi)(zi)或者唐(tang)(tang)納滋(zi)(zi)的面包時可不要驚訝(ya)，它們實(shi)(shi)際上(shang)就(jiu)是甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)圈，只不過換了個洋(yang)氣的名字而(er)已。除此(ci)之(zhi)外，一些甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)圈品牌也會叫(jiao)多(duo)拿(na)滋(zi)(zi)或唐(tang)(tang)納滋(zi)(zi)，例如全球(qiu)著名咖啡(fei)和烘(hong)焙食品品牌dunkin’ donuts。

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二、多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

多拿(na)滋就是(shi)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)，二者沒(mei)有什么區(qu)別，不(bu)過也(ye)有一種多拿(na)滋面包，它和甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)是(shi)有一定的區(qu)別的，二者的區(qu)別主要有：

1、烹飪方法不同

多拿滋面包是(shi)用烤的烹飪方法(fa)制(zhi)成的，而甜甜圈(quan)則是(shi)用油炸的方法(fa)制(zhi)成的。

2、面團用料間配比不同

經典(dian)的(de)美式甜甜圈重(zhong)(zhong)糖重(zhong)(zhong)油(you)、蛋奶(nai)味十(shi)足；而多拿滋面包為了獲得更(geng)香甜柔軟的(de)口感和內部組織，通常在配方中(zhong)添加比普通面包更(geng)多的(de)黃油(you)、糖和雞(ji)蛋的(de)含量。

3、對面團延展性要求不同

面(mian)包(bao)(bao)面(mian)團(tuan)的(de)狀(zhuang)態可(ke)(ke)分(fen)為兩個階(jie)段(duan)，擴展階(jie)段(duan)和完全(quan)擴展階(jie)段(duan)，不同(tong)的(de)面(mian)包(bao)(bao)對(dui)面(mian)團(tuan)延(yan)展性(xing)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)也有所不同(tong)，例(li)如吐司類(lei)面(mian)包(bao)(bao)要(yao)(yao)求(qiu)面(mian)團(tuan)達(da)到(dao)完全(quan)擴展的(de)階(jie)段(duan)，而(er)多(duo)拿滋面(mian)包(bao)(bao)一般只(zhi)需面(mian)團(tuan)達(da)到(dao)擴展階(jie)段(duan)即可(ke)(ke)。甜(tian)甜(tian)圈對(dui)于面(mian)團(tuan)的(de)延(yan)展性(xing)沒有嚴格要(yao)(yao)求(qiu)，只(zhi)需要(yao)(yao)面(mian)團(tuan)足夠光滑(hua)即可(ke)(ke)。

三、多拿滋面包的做法

1、準備原料：高(gao)筋粉、低筋粉、干酵(jiao)母、冰(bing)水、全蛋、鹽、砂(sha)糖、奶粉、白油(you)。

2、雞蛋、水混合，所有粉(fen)類(lei)混合，并將(jiang)將(jiang)2/3的粉(fen)類(lei)加入雞蛋與水混合的液(ye)體里(li)，拌成(cheng)面(mian)團，再加剩余1/3粉(fen)類(lei)。

3、將面(mian)(mian)團(tuan)揉至不沾手，在(zai)上面(mian)(mian)放上白(bai)油(you)，將面(mian)(mian)團(tuan)由外向里包住白(bai)油(you)，進行(xing)揉面(mian)(mian)。

4、揉(rou)至表面光滑出現薄膜時，面團(tuan)滾圓(yuan)，收口朝(chao)下，進行基本發(fa)酵。

5、發酵完成后，分割滾圓(yuan)，在桌面抹油。

6、分(fen)割發酵后(hou)，面團體積約(yue)膨大2.5倍，這時用搟面棍搟出氣體，可以中(zhong)間包餡做成圓形，橄欖(lan)型或圓圈型等各種(zhong)你喜歡(huan)的形狀。

7、在冷水里沾一下，外(wai)表滾滿(man)干面包屑，進行最后發酵。

8、發好的面(mian)團(tuan)放入油鍋(guo)中油炸至(zhi)兩面(mian)金黃即可。