一、油炸甜甜圈用什么面粉

油炸甜甜圈是甜甜圈的傳(chuan)統做法(fa)，一般用來制作甜甜圈的面粉(fen)(fen)是高筋面粉(fen)(fen)，即(ji)蛋白質含(han)量平均為13.5%左右的面粉(fen)(fen)，這種面粉(fen)(fen)的特點是顏色(se)較(jiao)深，本身(shen)較(jiao)有活性且光滑，手抓不易(yi)成團狀，蛋白質含(han)量高，制作出(chu)來的食(shi)物比較(jiao)有彈性與嚼感。

油炸甜(tian)甜(tian)圈制作時，給蛋液篩入高筋(jin)面粉，揉(rou)成均勻的(de)面團(tuan)，應(ying)將(jiang)其(qi)揉(rou)到(dao)完全展開階段，即(ji)取一小片面團(tuan)用手(shou)(shou)張開能形(xing)成堅韌的(de)很(hen)薄(bo)的(de)薄(bo)膜，用手(shou)(shou)捅不(bu)易破(po)(po)裂，即(ji)使(shi)捅破(po)(po)后破(po)(po)口因為張力也會呈現光滑的(de)圓圈形(xing)。

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二、油炸甜甜圈和烤箱甜甜圈哪個好吃

對于(yu)不喜歡油(you)炸食品或覺得油(you)炸太過麻煩的(de)朋友來(lai)說，烤箱甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)是個(ge)不錯的(de)選擇，它只需要用到(dao)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)模具和烤箱即可快速制作出甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)來(lai)，不過和油(you)炸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)比起來(lai)，烤箱甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)還是稍遜一籌的(de)。

正(zheng)宗的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈是(shi)用油(you)炸(zha)(zha)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)，先要(yao)經過面團發酵，然后(hou)進(jin)行油(you)炸(zha)(zha)，制(zhi)(zhi)作方法非常復(fu)雜，但(dan)做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)成品也是(shi)對得起(qi)這些復(fu)雜的(de)(de)(de)工(gong)作的(de)(de)(de)，成品的(de)(de)(de)油(you)炸(zha)(zha)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈顏色金黃，香酥可口，外酥里嫩(nen)，甜(tian)(tian)(tian)而不膩；烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)(zhi)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈就(jiu)要(yao)遜色一些了，烤(kao)箱甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈實際上就(jiu)是(shi)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈形狀的(de)(de)(de)面包(bao)，首先是(shi)口感方面就(jiu)比油(you)炸(zha)(zha)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈要(yao)干(gan)很多，也沒有油(you)炸(zha)(zha)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈那(nei)么香，總(zong)的(de)(de)(de)來(lai)說(shuo)，是(shi)油(you)炸(zha)(zha)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈比較好吃的(de)(de)(de)。

不過烤箱(xiang)甜甜圈(quan)也有(you)它(ta)的優(you)勢，那就是(shi)(shi)烤箱(xiang)甜甜圈(quan)的做(zuo)法(fa)比較方便，非常適合(he)動手(shou)能力不強的人(ren)，而且烤箱(xiang)甜甜圈(quan)不經過油(you)炸(zha)這一道工序，它(ta)的熱量和(he)(he)糖份相(xiang)對來(lai)說都要(yao)比油(you)炸(zha)甜甜圈(quan)要(yao)低，因此(ci)，油(you)炸(zha)甜甜圈(quan)和(he)(he)烤箱(xiang)甜甜圈(quan)可謂各有(you)千秋，至(zhi)于(yu)如(ru)何選(xuan)擇(ze)還(huan)是(shi)(shi)要(yao)看各位自(zi)己的需求和(he)(he)喜好，如(ru)果偏愛口感好，則(ze)建(jian)議做(zuo)油(you)炸(zha)甜甜圈(quan)；如(ru)果喜歡(huan)方便的做(zuo)法(fa)，烤箱(xiang)甜甜圈(quan)更(geng)合(he)適。