一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面(mian)時稍(shao)多加水和軟(ruan)些。

驢打滾(gun)歷史悠(you)久，驢打滾(gun)起源于(yu)(yu)東北地區，源于(yu)(yu)滿洲，由于(yu)(yu)清朝的八旗(qi)子弟愛吃(chi)粘食，“驢打滾(gun)”很快就傳到了(le)北京(jing)，在北京(jing)成為了(le)一種風味小吃(chi)，一直流傳到現(xian)在，成品黃(huang)(huang)、白、紅三(san)色分明(ming)，煞(sha)是好看。因其最后制(zhi)作工序中撒上的黃(huang)(huang)豆面(mian)，猶如老北京(jing)郊外野驢撒歡打滾(gun)時揚起的陣(zhen)陣(zhen)黃(huang)(huang)土(tu)，因此(ci)而得(de)名“驢打滾(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅(hong)絲和瓜仁作為原料，分為制坯、和餡(xian)、成(cheng)型三(san)道(dao)工序。做好(hao)的“驢打滾”外層(ceng)粘滿(man)豆(dou)面，呈(cheng)金黃(huang)色，豆(dou)香(xiang)餡(xian)甜(tian)，入口綿(mian)軟，別具風味，豆(dou)餡(xian)入口即化，香(xiang)甜(tian)入心，黃(huang)豆(dou)面入嘴后可以(yi)不嚼，細細品，是老(lao)少皆(jie)宜的傳(chuan)統風味小吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說有一次，慈禧(xi)太(tai)(tai)后吃(chi)煩了宮里的(de)食物(wu)，想(xiang)(xiang)嘗點兒(er)(er)新(xin)鮮玩意兒(er)(er)。于是(shi)啊，御膳大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)左(zuo)思(si)右想(xiang)(xiang)，決定用江米粉裹著紅(hong)豆沙做一道新(xin)菜(cai)。新(xin)菜(cai)剛一做好，便有一個叫小驢(lv)(lv)兒(er)(er)的(de)太(tai)(tai)監來(lai)到了御膳廚(chu)(chu)(chu)房，誰知(zhi)這(zhe)(zhe)小驢(lv)(lv)兒(er)(er)一個不(bu)小心，把剛剛做好的(de)新(xin)菜(cai)碰到了裝著黃豆面的(de)盆(pen)里，這(zhe)(zhe)可急壞(huai)了御膳大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)，但此時再重新(xin)做又來(lai)不(bu)及，沒辦法，大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)只好硬著頭(tou)皮將這(zhe)(zhe)道菜(cai)呈到慈禧(xi)太(tai)(tai)后的(de)面前。慈禧(xi)太(tai)(tai)后一吃(chi)這(zhe)(zhe)新(xin)玩意兒(er)(er)覺得味(wei)道還不(bu)錯，就問大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)：“這(zhe)(zhe)東西叫什么(me)呀？”大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)想(xiang)(xiang)了想(xiang)(xiang)，都是(shi)那(nei)個叫小驢(lv)(lv)兒(er)(er)的(de)太(tai)(tai)監闖的(de)禍，于是(shi)就跟(gen)慈禧(xi)太(tai)(tai)后說：“這(zhe)(zhe)叫‘驢(lv)(lv)打滾’。”從此，就有了“驢(lv)(lv)打滾”這(zhe)(zhe)道小吃(chi)。

第二種由來

傳說清(qing)乾隆(long)平(ping)息(xi)了(le)大、小和卓叛亂后，把新疆的(de)一個(ge)維(wei)吾爾族首領(ling)的(de)妻子搶到宮中作他的(de)妃(fei)子，也(ye)就是香妃(fei)。

香妃被搶到北(bei)京后，日夜(ye)茶飯(fan)不思，乾隆急(ji)壞了，傳旨(zhi)給(gei)御膳房，說：如果誰能做出(chu)香妃愛吃的(de)東西，不但升(sheng)官，還賞銀千兩。這一(yi)來(lai)御廚(chu)們大(da)顯身手(shou)，使出(chu)了看(kan)家本領(ling)，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看(kan)也不看(kan)。乾隆只好下旨(zhi)叫白帽營的(de)人給(gei)香妃做家鄉吃食送進(jin)宮。

話分(fen)兩頭說(shuo)，香妃(fei)(fei)的(de)丈夫(fu)自(zi)香妃(fei)(fei)被搶(qiang)進(jin)宮后，也跋(ba)山涉水從新疆來到北京，藏身在白(bai)帽(mao)營(ying)里，想方(fang)設法打聽香妃(fei)(fei)的(de)下(xia)落。當他聽說(shuo)皇帝下(xia)旨讓白(bai)帽(mao)營(ying)的(de)人做(zuo)一(yi)樣(yang)好(hao)(hao)吃的(de)東西(xi)送進(jin)宮去(qu)給香妃(fei)(fei)吃，覺(jue)得這是個聯(lian)系(xi)的(de)好(hao)(hao)機會。于是就做(zuo)了(le)(le)一(yi)盤他家(jia)祖傳的(de)自(zi)制(zhi)點心江米團(tuan)子(zi)，香妃(fei)(fei)見到這江米團(tuan)子(zi)，就會知(zhi)道是她(ta)丈夫(fu)來了(le)(le)。

江米(mi)團子送(song)到(dao)宮中，太監(jian)問(wen)這食物的名字，于(yu)是就(jiu)叫它驢(lv)打滾(gun)。宮女把驢(lv)打滾(gun)端到(dao)香妃面前，香妃一(yi)見，睛睛一(yi)亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一(yi)個，輕輕咬了一(yi)口。

乾隆聽說香妃吃東西了(le)，高興地(di)不得了(le)。下(xia)旨讓白帽營的艾買提(ti)天天做驢(lv)打滾送進(jin)宮來(lai)。從此，艾買提(ti)就(jiu)天天做驢(lv)打滾送進(jin)宮來(lai)，驢(lv)打滾也(ye)就(jiu)出了(le)名。后來(lai)又流傳到了(le)民間。