一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面(mian)時稍(shao)多加水和軟些。

驢打(da)滾歷史(shi)悠久，驢打(da)滾起(qi)源于(yu)東北(bei)(bei)(bei)地區，源于(yu)滿洲(zhou)，由于(yu)清(qing)朝(chao)的(de)八(ba)旗子弟愛(ai)吃粘食，“驢打(da)滾”很快就傳到(dao)了北(bei)(bei)(bei)京(jing)，在(zai)北(bei)(bei)(bei)京(jing)成為了一(yi)種風(feng)味小吃，一(yi)直流傳到(dao)現在(zai)，成品黃、白、紅三色(se)分明，煞是好看(kan)。因(yin)其(qi)最后制作工序中撒上的(de)黃豆面，猶如(ru)老北(bei)(bei)(bei)京(jing)郊外野(ye)驢撒歡打(da)滾時揚(yang)起(qi)的(de)陣陣黃土(tu)，因(yin)此(ci)而得名“驢打(da)滾”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青(qing)紅(hong)絲和瓜仁作為(wei)原料(liao)，分為(wei)制坯、和餡、成(cheng)型三(san)道工(gong)序。做(zuo)好的“驢打(da)滾”外(wai)層粘滿豆(dou)面(mian)，呈(cheng)金黃(huang)色，豆(dou)香(xiang)餡甜，入(ru)(ru)口綿(mian)軟，別具風味，豆(dou)餡入(ru)(ru)口即化，香(xiang)甜入(ru)(ru)心，黃(huang)豆(dou)面(mian)入(ru)(ru)嘴后可(ke)以(yi)不嚼，細(xi)細(xi)品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據(ju)說有一(yi)次，慈(ci)禧(xi)太(tai)后(hou)吃煩了宮里的(de)食物(wu)，想(xiang)嘗點(dian)兒新(xin)鮮玩意(yi)兒。于(yu)是(shi)啊，御膳(shan)(shan)大廚左思右(you)想(xiang)，決(jue)定用江米(mi)粉裹著紅豆(dou)沙(sha)做(zuo)一(yi)道(dao)新(xin)菜(cai)(cai)。新(xin)菜(cai)(cai)剛一(yi)做(zuo)好，便(bian)有一(yi)個叫小驢兒的(de)太(tai)監來到(dao)了御膳(shan)(shan)廚房，誰知這(zhe)(zhe)小驢兒一(yi)個不小心(xin)，把(ba)剛剛做(zuo)好的(de)新(xin)菜(cai)(cai)碰到(dao)了裝(zhuang)著黃豆(dou)面(mian)的(de)盆里，這(zhe)(zhe)可急壞了御膳(shan)(shan)大廚，但此(ci)時再重新(xin)做(zuo)又(you)來不及，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)呈到(dao)慈(ci)禧(xi)太(tai)后(hou)的(de)面(mian)前。慈(ci)禧(xi)太(tai)后(hou)一(yi)吃這(zhe)(zhe)新(xin)玩意(yi)兒覺得味(wei)道(dao)還不錯，就(jiu)問大廚：“這(zhe)(zhe)東西叫什么(me)呀(ya)？”大廚想(xiang)了想(xiang)，都是(shi)那個叫小驢兒的(de)太(tai)監闖的(de)禍，于(yu)是(shi)就(jiu)跟慈(ci)禧(xi)太(tai)后(hou)說：“這(zhe)(zhe)叫‘驢打(da)滾(gun)’。”從此(ci)，就(jiu)有了“驢打(da)滾(gun)”這(zhe)(zhe)道(dao)小吃。

第二種由來

傳(chuan)說(shuo)清乾隆平息了大(da)、小和卓(zhuo)叛亂(luan)后，把(ba)新(xin)疆的(de)(de)一個維吾爾族首領的(de)(de)妻子搶到宮(gong)中作他的(de)(de)妃子，也就是香妃。

香妃被(bei)搶到北京后，日夜茶飯不思(si)，乾(qian)隆急壞了(le)，傳旨(zhi)給御膳房，說(shuo)：如果誰能做(zuo)出(chu)香妃愛吃(chi)的東西，不但升(sheng)官，還賞銀千兩(liang)。這(zhe)一(yi)來御廚們大顯(xian)身手，使(shi)出(chu)了(le)看家本(ben)領，山(shan)珍海味，風味名吃(chi)，做(zuo)了(le)數(shu)千樣，但香妃連看也不看。乾(qian)隆只好下旨(zhi)叫白帽營的人給香妃做(zuo)家鄉吃(chi)食送進宮。

話分兩頭說，香(xiang)妃的(de)丈夫自香(xiang)妃被搶進宮后，也跋(ba)山涉水從(cong)新疆來到(dao)北(bei)京，藏身在白(bai)帽營里，想方設法打聽(ting)香(xiang)妃的(de)下落。當(dang)他聽(ting)說皇(huang)帝下旨讓白(bai)帽營的(de)人做一樣好吃(chi)的(de)東(dong)西送進宮去給香(xiang)妃吃(chi)，覺得這是(shi)(shi)個聯系的(de)好機會(hui)。于是(shi)(shi)就(jiu)做了(le)一盤他家祖(zu)傳的(de)自制點心(xin)江米(mi)團子，香(xiang)妃見到(dao)這江米(mi)團子，就(jiu)會(hui)知道是(shi)(shi)她丈夫來了(le)。

江米團子送到(dao)(dao)宮(gong)中，太監問這食物的名字，于(yu)是就叫(jiao)它驢(lv)打滾。宮(gong)女把驢(lv)打滾端到(dao)(dao)香妃(fei)(fei)面前，香妃(fei)(fei)一(yi)見，睛(jing)睛(jing)一(yi)亮，知道(dao)丈(zhang)夫來了，便強打精(jing)神，夾起一(yi)個，輕輕咬了一(yi)口。

乾(qian)隆聽說(shuo)香妃(fei)吃東西了(le)(le)，高興地不得(de)了(le)(le)。下旨讓白(bai)帽營(ying)的艾買提(ti)天(tian)(tian)天(tian)(tian)做(zuo)驢打滾(gun)(gun)送(song)進(jin)宮(gong)(gong)來。從此，艾買提(ti)就天(tian)(tian)天(tian)(tian)做(zuo)驢打滾(gun)(gun)送(song)進(jin)宮(gong)(gong)來，驢打滾(gun)(gun)也就出了(le)(le)名。后(hou)來又流傳到了(le)(le)民間。