一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和(he)面時稍(shao)多加水和(he)軟(ruan)些。

驢打滾(gun)歷史(shi)悠(you)久，驢打滾(gun)起(qi)源(yuan)于東北(bei)(bei)地(di)區，源(yuan)于滿洲，由于清朝的(de)八旗(qi)子(zi)弟愛吃(chi)(chi)粘食，“驢打滾(gun)”很(hen)快就(jiu)傳到了(le)北(bei)(bei)京(jing)，在北(bei)(bei)京(jing)成為了(le)一種風(feng)味小吃(chi)(chi)，一直流傳到現在，成品黃、白、紅(hong)三(san)色分明，煞是好看。因(yin)其最(zui)后制作工序中撒上的(de)黃豆面，猶如(ru)老北(bei)(bei)京(jing)郊外野驢撒歡打滾(gun)時揚(yang)起(qi)的(de)陣陣黃土(tu)，因(yin)此(ci)而(er)得名“驢打滾(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和(he)(he)瓜仁作為(wei)原料，分為(wei)制坯(pi)、和(he)(he)餡、成型三道工序。做好的“驢(lv)打滾”外層粘滿豆面，呈金(jin)黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具(ju)風(feng)味，豆餡入口即化，香甜入心(xin)，黃豆面入嘴后可以(yi)不嚼(jiao)，細(xi)細(xi)品，是老少皆宜(yi)的傳統風(feng)味小(xiao)吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說有(you)一次，慈禧(xi)太(tai)后(hou)吃(chi)煩了宮里的(de)(de)(de)食物(wu)，想嘗點兒(er)新(xin)鮮(xian)玩(wan)意兒(er)。于是(shi)啊，御膳(shan)(shan)大廚(chu)左思(si)右想，決定(ding)用江米粉裹著紅豆沙做(zuo)一道新(xin)菜(cai)(cai)。新(xin)菜(cai)(cai)剛一做(zuo)好(hao)，便有(you)一個叫小(xiao)驢(lv)(lv)兒(er)的(de)(de)(de)太(tai)監來(lai)到了御膳(shan)(shan)廚(chu)房，誰知這(zhe)小(xiao)驢(lv)(lv)兒(er)一個不小(xiao)心(xin)，把剛剛做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)新(xin)菜(cai)(cai)碰到了裝(zhuang)著黃豆面的(de)(de)(de)盆里，這(zhe)可(ke)急壞(huai)了御膳(shan)(shan)大廚(chu)，但此時再重新(xin)做(zuo)又來(lai)不及，沒辦法，大廚(chu)只(zhi)好(hao)硬著頭皮(pi)將這(zhe)道菜(cai)(cai)呈(cheng)到慈禧(xi)太(tai)后(hou)的(de)(de)(de)面前。慈禧(xi)太(tai)后(hou)一吃(chi)這(zhe)新(xin)玩(wan)意兒(er)覺得(de)味道還不錯，就(jiu)(jiu)問大廚(chu)：“這(zhe)東西叫什么呀？”大廚(chu)想了想，都(dou)是(shi)那個叫小(xiao)驢(lv)(lv)兒(er)的(de)(de)(de)太(tai)監闖的(de)(de)(de)禍，于是(shi)就(jiu)(jiu)跟(gen)慈禧(xi)太(tai)后(hou)說：“這(zhe)叫‘驢(lv)(lv)打滾(gun)’。”從(cong)此，就(jiu)(jiu)有(you)了“驢(lv)(lv)打滾(gun)”這(zhe)道小(xiao)吃(chi)。

第二種由來

傳(chuan)說(shuo)清(qing)乾隆(long)平息了(le)大(da)、小和卓叛亂后(hou)，把新疆的(de)一個維吾爾族(zu)首領的(de)妻(qi)子搶到宮(gong)中作他(ta)的(de)妃(fei)子，也就是香(xiang)妃(fei)。

香妃被搶到北京后(hou)，日(ri)夜茶飯不(bu)思，乾隆(long)急壞了(le)，傳旨給(gei)御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃(chi)(chi)的東(dong)西，不(bu)但升官，還賞銀千(qian)兩。這一(yi)來御廚們大顯(xian)身手，使出了(le)看(kan)家本領，山珍海味，風味名吃(chi)(chi)，做了(le)數千(qian)樣，但香妃連看(kan)也不(bu)看(kan)。乾隆(long)只好下旨叫(jiao)白(bai)帽營的人給(gei)香妃做家鄉吃(chi)(chi)食送進宮。

話分兩頭說(shuo)，香(xiang)(xiang)妃(fei)的丈夫自香(xiang)(xiang)妃(fei)被(bei)搶進宮后，也(ye)跋山涉水從新疆(jiang)來到(dao)北京，藏身在白帽營里，想(xiang)方設法(fa)打聽香(xiang)(xiang)妃(fei)的下落。當他聽說(shuo)皇帝(di)下旨(zhi)讓(rang)白帽營的人做(zuo)一(yi)樣好吃的東(dong)西送進宮去給香(xiang)(xiang)妃(fei)吃，覺得這是(shi)個聯系的好機會。于是(shi)就(jiu)做(zuo)了(le)一(yi)盤他家祖傳的自制點心江米團子，香(xiang)(xiang)妃(fei)見到(dao)這江米團子，就(jiu)會知道是(shi)她丈夫來了(le)。

江米團(tuan)子送(song)到宮中，太監問這食(shi)物(wu)的(de)名字(zi)，于是(shi)就(jiu)叫它驢打(da)滾。宮女(nv)把驢打(da)滾端到香妃(fei)面前(qian)，香妃(fei)一(yi)見(jian)，睛睛一(yi)亮(liang)，知道丈夫(fu)來了，便強打(da)精神，夾(jia)起一(yi)個，輕輕咬了一(yi)口。

乾隆聽說香妃吃東西(xi)了，高興地不得(de)了。下旨讓白帽(mao)營(ying)的艾買(mai)提天(tian)天(tian)做驢打(da)(da)滾送進(jin)宮來(lai)。從此，艾買(mai)提就天(tian)天(tian)做驢打(da)(da)滾送進(jin)宮來(lai)，驢打(da)(da)滾也就出了名。后來(lai)又(you)流傳(chuan)到了民間。