一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shi)稍(shao)多加水和軟(ruan)些(xie)。

驢(lv)打滾(gun)歷史悠久，驢(lv)打滾(gun)起源于(yu)東北(bei)地區，源于(yu)滿(man)洲，由于(yu)清朝的八旗(qi)子弟愛吃粘食(shi)，“驢(lv)打滾(gun)”很快就(jiu)傳(chuan)到了(le)(le)北(bei)京，在北(bei)京成為了(le)(le)一(yi)種(zhong)風味小(xiao)吃，一(yi)直流傳(chuan)到現在，成品(pin)黃(huang)、白、紅三(san)色分(fen)明，煞是好看。因(yin)(yin)其最后制作工序中撒上的黃(huang)豆(dou)面，猶如(ru)老北(bei)京郊外野(ye)驢(lv)撒歡打滾(gun)時(shi)揚起的陣陣黃(huang)土，因(yin)(yin)此而得名“驢(lv)打滾(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花(hua)、青(qing)紅絲和瓜(gua)仁(ren)作為原料，分為制坯、和餡(xian)、成型(xing)三道工序。做好的“驢打滾”外層(ceng)粘滿豆面(mian)，呈金黃色，豆香餡(xian)甜，入(ru)口(kou)(kou)綿軟，別具風味，豆餡(xian)入(ru)口(kou)(kou)即化，香甜入(ru)心，黃豆面(mian)入(ru)嘴(zui)后可以不(bu)嚼，細(xi)細(xi)品，是老少皆宜的傳統(tong)風味小(xiao)吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說(shuo)有一(yi)(yi)(yi)次(ci)，慈(ci)禧太后(hou)吃煩了宮里(li)的(de)食物，想(xiang)嘗點(dian)兒新鮮玩意(yi)兒。于(yu)是(shi)啊(a)，御膳(shan)大(da)(da)(da)(da)(da)廚(chu)(chu)左思右(you)想(xiang)，決(jue)定(ding)用江米粉裹(guo)著紅(hong)豆(dou)沙(sha)做一(yi)(yi)(yi)道新菜(cai)(cai)(cai)。新菜(cai)(cai)(cai)剛一(yi)(yi)(yi)做好，便有一(yi)(yi)(yi)個叫(jiao)(jiao)小(xiao)驢兒的(de)太監來到了御膳(shan)廚(chu)(chu)房(fang)，誰知(zhi)這(zhe)(zhe)小(xiao)驢兒一(yi)(yi)(yi)個不(bu)小(xiao)心(xin)，把剛剛做好的(de)新菜(cai)(cai)(cai)碰(peng)到了裝著黃(huang)豆(dou)面(mian)的(de)盆里(li)，這(zhe)(zhe)可急壞了御膳(shan)大(da)(da)(da)(da)(da)廚(chu)(chu)，但此時再重新做又來不(bu)及，沒辦法(fa)，大(da)(da)(da)(da)(da)廚(chu)(chu)只(zhi)好硬著頭(tou)皮(pi)將這(zhe)(zhe)道菜(cai)(cai)(cai)呈到慈(ci)禧太后(hou)的(de)面(mian)前。慈(ci)禧太后(hou)一(yi)(yi)(yi)吃這(zhe)(zhe)新玩意(yi)兒覺得味道還不(bu)錯(cuo)，就問大(da)(da)(da)(da)(da)廚(chu)(chu)：“這(zhe)(zhe)東西叫(jiao)(jiao)什(shen)么呀？”大(da)(da)(da)(da)(da)廚(chu)(chu)想(xiang)了想(xiang)，都是(shi)那個叫(jiao)(jiao)小(xiao)驢兒的(de)太監闖的(de)禍，于(yu)是(shi)就跟慈(ci)禧太后(hou)說(shuo)：“這(zhe)(zhe)叫(jiao)(jiao)‘驢打(da)滾’。”從此，就有了“驢打(da)滾”這(zhe)(zhe)道小(xiao)吃。

第二種由來

傳說清乾隆(long)平息了大、小和卓叛(pan)亂后，把新疆(jiang)的(de)一個(ge)維(wei)吾(wu)爾族首領(ling)的(de)妻子(zi)搶(qiang)到宮(gong)中作他(ta)的(de)妃子(zi)，也就是香妃。

香(xiang)妃被(bei)搶到北京(jing)后，日夜茶飯不思(si)，乾隆急壞了，傳旨(zhi)給御(yu)膳房，說：如果誰能做出(chu)香(xiang)妃愛吃的東西，不但升官(guan)，還賞銀千兩。這(zhe)一(yi)來御(yu)廚(chu)們(men)大顯身手，使出(chu)了看家本領，山珍海味，風味名(ming)吃，做了數(shu)千樣，但香(xiang)妃連(lian)看也不看。乾隆只(zhi)好下旨(zhi)叫白帽營的人(ren)給香(xiang)妃做家鄉吃食送進宮。

話分(fen)兩(liang)頭說，香(xiang)(xiang)妃(fei)的(de)丈夫自(zi)(zi)香(xiang)(xiang)妃(fei)被搶(qiang)進宮后，也(ye)跋山涉水從新疆來(lai)到(dao)(dao)北京，藏身在白帽營里，想(xiang)方設法打聽(ting)香(xiang)(xiang)妃(fei)的(de)下(xia)(xia)落。當(dang)他聽(ting)說皇帝(di)下(xia)(xia)旨讓白帽營的(de)人做一樣(yang)好吃的(de)東西送進宮去給香(xiang)(xiang)妃(fei)吃，覺得(de)這是(shi)個(ge)聯系的(de)好機(ji)會(hui)。于(yu)是(shi)就(jiu)做了一盤他家祖(zu)傳(chuan)的(de)自(zi)(zi)制點心江(jiang)米團子，香(xiang)(xiang)妃(fei)見到(dao)(dao)這江(jiang)米團子，就(jiu)會(hui)知(zhi)道是(shi)她丈夫來(lai)了。

江米團子送到(dao)宮中，太監問(wen)這食物(wu)的名字(zi)，于是就叫(jiao)它驢(lv)打(da)滾(gun)。宮女把驢(lv)打(da)滾(gun)端(duan)到(dao)香妃面前，香妃一(yi)見，睛睛一(yi)亮，知道丈夫來(lai)了，便強打(da)精(jing)神(shen)，夾起一(yi)個，輕輕咬了一(yi)口。

乾隆聽說香妃吃東西了，高興地(di)不得(de)了。下(xia)旨讓白帽營的艾買提天天做(zuo)驢(lv)(lv)打(da)滾送進宮來(lai)(lai)。從此，艾買提就天天做(zuo)驢(lv)(lv)打(da)滾送進宮來(lai)(lai)，驢(lv)(lv)打(da)滾也就出了名(ming)。后來(lai)(lai)又流(liu)傳(chuan)到了民間。