一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍(shao)多(duo)加水和軟些。

驢打(da)滾(gun)歷史悠久，驢打(da)滾(gun)起源于東北(bei)地區，源于滿(man)洲(zhou)，由于清(qing)朝的八旗子弟愛吃粘食(shi)，“驢打(da)滾(gun)”很(hen)快就傳到了北(bei)京，在北(bei)京成為(wei)了一種風(feng)味小吃，一直(zhi)流(liu)傳到現(xian)在，成品黃(huang)、白、紅三色分(fen)明，煞是好(hao)看。因(yin)(yin)其最(zui)后(hou)制作工(gong)序中撒上的黃(huang)豆(dou)面，猶(you)如(ru)老北(bei)京郊外野驢撒歡打(da)滾(gun)時揚起的陣陣黃(huang)土，因(yin)(yin)此(ci)而得名“驢打(da)滾(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅(hong)絲(si)和瓜(gua)仁作為原(yuan)料，分(fen)為制坯(pi)、和餡(xian)、成型(xing)三道工序。做好的(de)“驢(lv)打滾”外層(ceng)粘滿豆(dou)面，呈金黃色，豆(dou)香餡(xian)甜，入(ru)口(kou)(kou)綿軟，別具風味，豆(dou)餡(xian)入(ru)口(kou)(kou)即化(hua)，香甜入(ru)心(xin)，黃豆(dou)面入(ru)嘴后可以不嚼，細細品，是(shi)老少皆宜的(de)傳統風味小吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說有(you)一次，慈禧(xi)太后(hou)(hou)吃(chi)煩了(le)宮(gong)里的食(shi)物(wu)，想嘗點兒(er)(er)新(xin)(xin)(xin)鮮(xian)玩意(yi)兒(er)(er)。于是啊，御膳大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)(chu)左思(si)右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)。新(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)剛(gang)一做好(hao)，便有(you)一個叫(jiao)(jiao)小(xiao)(xiao)驢(lv)兒(er)(er)的太監來(lai)到(dao)了(le)御膳廚(chu)(chu)(chu)(chu)房，誰知這(zhe)(zhe)小(xiao)(xiao)驢(lv)兒(er)(er)一個不小(xiao)(xiao)心，把剛(gang)剛(gang)做好(hao)的新(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)碰到(dao)了(le)裝(zhuang)著黃豆面(mian)的盆里，這(zhe)(zhe)可急壞了(le)御膳大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)(chu)，但此(ci)時再重(zhong)新(xin)(xin)(xin)做又來(lai)不及，沒(mei)辦法，大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)(chu)只好(hao)硬著頭皮將這(zhe)(zhe)道菜(cai)(cai)呈到(dao)慈禧(xi)太后(hou)(hou)的面(mian)前。慈禧(xi)太后(hou)(hou)一吃(chi)這(zhe)(zhe)新(xin)(xin)(xin)玩意(yi)兒(er)(er)覺得(de)味(wei)道還(huan)不錯(cuo)，就(jiu)問大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)(chu)：“這(zhe)(zhe)東西(xi)叫(jiao)(jiao)什(shen)么呀(ya)？”大(da)(da)廚(chu)(chu)(chu)(chu)想了(le)想，都(dou)是那個叫(jiao)(jiao)小(xiao)(xiao)驢(lv)兒(er)(er)的太監闖(chuang)的禍，于是就(jiu)跟慈禧(xi)太后(hou)(hou)說：“這(zhe)(zhe)叫(jiao)(jiao)‘驢(lv)打(da)滾(gun)’。”從此(ci)，就(jiu)有(you)了(le)“驢(lv)打(da)滾(gun)”這(zhe)(zhe)道小(xiao)(xiao)吃(chi)。

第二種由來

傳說清乾隆(long)平息了大、小和卓叛亂后，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子(zi)搶(qiang)到(dao)宮中作他的妃(fei)子(zi)，也(ye)就是香(xiang)妃(fei)。

香(xiang)妃(fei)被搶到北(bei)京后(hou)，日夜茶飯(fan)不思，乾隆急壞(huai)了，傳旨(zhi)(zhi)給御膳房，說：如果誰能做(zuo)出香(xiang)妃(fei)愛(ai)吃的(de)東西，不但升(sheng)官，還賞銀千兩。這(zhe)一來御廚(chu)們大顯身手，使出了看家本領，山珍海(hai)味，風(feng)味名吃，做(zuo)了數(shu)千樣，但香(xiang)妃(fei)連看也(ye)不看。乾隆只好下旨(zhi)(zhi)叫(jiao)白帽營的(de)人給香(xiang)妃(fei)做(zuo)家鄉吃食送(song)進宮(gong)。

話分兩(liang)頭(tou)說(shuo)，香(xiang)妃(fei)(fei)的(de)(de)丈(zhang)夫自香(xiang)妃(fei)(fei)被搶進宮后，也跋山涉水從新疆來(lai)(lai)到北京，藏身(shen)在白帽(mao)營里，想方(fang)設(she)法打聽香(xiang)妃(fei)(fei)的(de)(de)下落。當他聽說(shuo)皇帝下旨讓白帽(mao)營的(de)(de)人做一樣好吃的(de)(de)東西送進宮去給香(xiang)妃(fei)(fei)吃，覺得這是個聯(lian)系(xi)的(de)(de)好機會(hui)。于是就做了一盤他家(jia)祖(zu)傳的(de)(de)自制點心江米團子(zi)，香(xiang)妃(fei)(fei)見到這江米團子(zi)，就會(hui)知道是她丈(zhang)夫來(lai)(lai)了。

江(jiang)米團子送到宮中，太監問這食物(wu)的名字，于是就叫(jiao)它驢打滾。宮女把驢打滾端到香(xiang)妃面前(qian)，香(xiang)妃一(yi)(yi)(yi)(yi)見，睛睛一(yi)(yi)(yi)(yi)亮，知道丈夫(fu)來了，便強(qiang)打精神，夾起一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)，輕輕咬了一(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)。

乾(qian)隆聽說香妃吃東西了，高興地不(bu)得了。下旨讓白(bai)帽(mao)營(ying)的艾(ai)買(mai)提天(tian)(tian)天(tian)(tian)做驢打(da)滾(gun)送(song)進宮來(lai)。從(cong)此，艾(ai)買(mai)提就天(tian)(tian)天(tian)(tian)做驢打(da)滾(gun)送(song)進宮來(lai)，驢打(da)滾(gun)也(ye)就出了名。后來(lai)又流傳到(dao)了民間。