一、米線店如何選址

1、商圈是關鍵

所(suo)謂“商圈”，是(shi)指以店鋪的(de)(de)所(suo)在(zai)地為中心，向四周延伸至某一(yi)(yi)(yi)距離所(suo)形成的(de)(de)圓形消費區域。一(yi)(yi)(yi)般(ban)而(er)言貨(huo)物的(de)(de)銷售通常要受一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)地理范(fan)圍的(de)(de)限制，也就是(shi)貨(huo)物一(yi)(yi)(yi)般(ban)具有相(xiang)對穩(wen)定的(de)(de)商圈，餐飲行業尤(you)其如此(ci)。

不(bu)同(tong)的(de)(de)店(dian)(dian)鋪因為商(shang)品的(de)(de)種類、地形(xing)和地域(yu)風(feng)光、經營規(gui)模、交通條(tiao)件以及顧客的(de)(de)層次(ci)等方(fang)面的(de)(de)不(bu)同(tong)，其商(shang)圈的(de)(de)形(xing)態和規(gui)模存(cun)在著很大的(de)(de)差別。因此在米(mi)線(xian)加(jia)盟店(dian)(dian)店(dian)(dian)鋪選址時，一般會根(gen)據(ju)具(ju)體情況，確定(ding)合適的(de)(de)商(shang)圈，從而正確對店(dian)(dian)址進行定(ding)位(wei)。

2、選址要注意群聚效應

我們(men)經(jing)常會看(kan)到，一家(jia)米線加盟店(dian)(dian)的(de)旁(pang)邊，經(jing)常還會有(you)其他的(de)米線店(dian)(dian)，這些(xie)相(xiang)關的(de)店(dian)(dian)鋪聚集在一起(qi)，不僅沒有(you)因為(wei)相(xiang)互間(jian)的(de)競爭而被拖垮，反而提高了目標消費群的(de)關注(zhu)度，從而使相(xiang)互間(jian)的(de)關系更加趨于穩定。

因為一(yi)條街上(shang)如果聚集著很多米(mi)線(xian)店鋪，人們一(yi)旦(dan)想要吃米(mi)線(xian)自然而然的就(jiu)會(hui)想到(dao)這條街。因此，在選(xuan)擇(ze)店址(zhi)時，不但不擔心(xin)經(jing)營對手(shou)，必要時甚至要會(hui)和競爭對手(shou)聯(lian)合起來(lai)。

3、“客源”=“財源”

對于(yu)一個創業者(zhe)而(er)言，消費(fei)者(zhe)的(de)消費(fei)是(shi)(shi)關鍵，看一個店鋪的(de)位置是(shi)(shi)否優越，首(shou)先就要看它是(shi)(shi)否能帶來充足的(de)客流(liu)。“客源”就是(shi)(shi)“財源”，將店鋪的(de)位置選在(zai)人(ren)(ren)流(liu)比(bi)(bi)較(jiao)集(ji)中的(de)商業區(qu)，雖(sui)然會有(you)(you)租金、競(jing)爭壓力等困擾，但是(shi)(shi)店鋪比(bi)(bi)較(jiao)集(ji)中的(de)位置，反而(er)有(you)(you)利于(yu)人(ren)(ren)氣(qi)的(de)積累，千(qian)萬(wan)不能因為這些擔心(xin)而(er)將店鋪選在(zai)偏(pian)遠地區(qu)，這樣做的(de)結果只能是(shi)(shi)得不償失。

4、要從長遠處著眼

我們總是(shi)要用發展變化的(de)(de)眼光看問題，并不是(shi)選擇(ze)繁(fan)(fan)華的(de)(de)地段就(jiu)一(yi)(yi)定能夠掙錢(qian)，可(ke)能今天還是(shi)繁(fan)(fan)華商業街(jie)，明天就(jiu)會變成冷僻之地。在選擇(ze)米(mi)線加盟店(dian)店(dian)鋪時，就(jiu)將店(dian)鋪的(de)(de)位(wei)置選在了一(yi)(yi)個人(ren)流密集(ji)、商業活動頻繁(fan)(fan)的(de)(de)“黃金”地段，正(zheng)當(dang)準備大干一(yi)(yi)場時，市政府(fu)將這(zhe)一(yi)(yi)地區(qu)納入了近期規劃的(de)(de)范圍(wei)，眾多(duo)的(de)(de)商戶紛(fen)紛(fen)撤(che)出，原來(lai)的(de)(de)繁(fan)(fan)華再也(ye)不復當(dang)初的(de)(de)繁(fan)(fan)華了。

可見(jian)，選址(zhi)所要求(qiu)的(de)不僅關(guan)注(zhu)現在(zai)的(de)狀況(kuang)，更(geng)從區(qu)域長遠發展的(de)角度進(jin)行(xing)考慮，不僅了(le)解相應的(de)政策規(gui)劃(hua)的(de)變(bian)動，還要注(zhu)意未(wei)來(lai)的(de)發展動向的(de)法規(gui)，就不得不說是一個非(fei)常有(you)戰(zhan)略眼光的(de)政策了(le)。

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二、米線店開在什么位置比較好

1、車站附近

來(lai)往的乘客是(shi)要(yao)的顧(gu)(gu)客群，其中有上班職工，也有學生，待(dai)客的方式要(yao)分不同對象而有所不同，尤(you)其要(yao)慎(shen)重處理定(ding)價。另外，假(jia)日的顧(gu)(gu)客與(yu)平常不一樣，必(bi)須要(yao)有所區別。顧(gu)(gu)客在此(ci)地(di)段的目的是(shi)等車，因此(ci)快餐(can)店最適(shi)宜。

2、公司商號集中區

該地(di)段(duan)以上班職工為最主要的(de)顧客(ke)，其(qi)光臨(lin)的(de)目(mu)的(de)不外乎洽談生意或聊天。如何(he)應付午餐大(da)批滯入的(de)顧客(ke)，假(jia)日及周末(mo)生意清淡時(shi)如何(he)提高營業周轉效率，是選(xuan)擇該地(di)段(duan)而(er)考慮的(de)重點。

3、學生街

學(xue)生(sheng)是(shi)此地段(duan)的(de)主要顧客。一(yi)天中沒有(you)明顯的(de)高(gao)峰與清淡時段(duan)的(de)差異，但(dan)季節性的(de)差異卻(que)相當大。學(xue)生(sheng)利用餐(can)飲(yin)店的(de)動機，除了聊(liao)天，消遣之外，還(huan)有(you)同學(xue)聚(ju)會或看書等。所以必(bi)須注意桌椅移(yi)動的(de)便(bian)利，并準(zhun)備書報雜志。列書型(xing)的(de)餐(can)飲(yin)店及快(kuai)餐(can)店均適(shi)宜于此地段(duan)。

4、商業鬧區

此地段是(shi)約會(hui)、聊天、逛街、休息(xi)動機不一(yi)的(de)人士云集(ji)的(de)場(chang)所，當然是(shi)開(kai)店最適當的(de)地點，但也是(shi)大量投資的(de)地段。該(gai)地段無(wu)論(lun)對(dui)什(shen)么類型的(de)店都適合，但必要(yao)條件是(shi)該(gai)店要(yao)有自(zi)己的(de)特色，并且確實針對(dui)某(mou)些特定對(dui)象經營。由于周(zhou)末及假日(ri)顧客較多，因此必須靈活地運用小時工。

5、住宅區

此(ci)地段的(de)顧客以附(fu)近(jin)居(ju)民(min)為主(zhu)，待(dai)客重(zhong)點是(shi)如何體(ti)現(xian)親切(qie)溫(wen)暖感及提供(gong)新鮮美(mei)味的(de)餐飲性。若是(shi)具有附(fu)近(jin)居(ju)民(min)交誼中心(xin)的(de)功(gong)能，如設(she)置(zhi)布告欄，主(zhu)辦交游、比賽(sai)等趣味性活動，則成功(gong)的(de)可能性更(geng)大。

6、市郊路段

近年來有(you)(you)(you)些(xie)餐(can)(can)(can)飲(yin)業者在(zai)(zai)地(di)價(jia)便宜的(de)(de)地(di)點(dian)蓋起(qi)特(te)殊餐(can)(can)(can)飲(yin)店(dian)，以其獨(du)特(te)的(de)(de)風格而獲得(de)消費者的(de)(de)喜愛(ai)。此外(wai)由于快餐(can)(can)(can)店(dian)在(zai)(zai)重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)交通要(yao)道附近開設(she)據點(dian)，也(ye)掀起(qi)了市(shi)郊(jiao)餐(can)(can)(can)飲(yin)市(shi)場(chang)的(de)(de)新浪潮。隨著有(you)(you)(you)車階層(ceng)人(ren)士(shi)的(de)(de)日(ri)益增(zeng)多(duo)，市(shi)郊(jiao)地(di)段也(ye)逐漸(jian)得(de)到重(zhong)(zhong)視。在(zai)(zai)該地(di)段餐(can)(can)(can)飲(yin)店(dian)必須設(she)有(you)(you)(you)停車場(chang)，并且要(yao)有(you)(you)(you)醒(xing)目引(yin)人(ren)的(de)(de)廣告招牌。如果是專供便宜聚餐(can)(can)(can)的(de)(de)大型餐(can)(can)(can)廳，提供有(you)(you)(you)特(te)色(se)的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)將是此地(di)段的(de)(de)營業重(zhong)(zhong)點(dian)。

總之，開一家米線店必須配(pei)合(he)該地段的(de)(de)特點(dian)，考慮原(yuan)料的(de)(de)補給、人流多少、房租是(shi)否合(he)理等(deng)問題(ti)，撰寫(xie)最佳營業策略，并且(qie)經(jing)常注意地段環境的(de)(de)變化，建立金(jin)字招牌(pai)。