一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀(dian)粉能(neng)為人(ren)(ren)(ren)體(ti)補(bu)充大量(liang)能(neng)量(liang)，因為淀(dian)粉的主要(yao)成分是葡(pu)(pu)萄(tao)糖的聚合物，它屬于長鏈(lian)糖的一種(zhong)，人(ren)(ren)(ren)們食用淀(dian)粉以(yi)后(hou)，它在(zai)口腔和胃腸中就能(neng)轉化成葡(pu)(pu)萄(tao)糖，而且在(zai)人(ren)(ren)(ren)體(ti)內能(neng)快(kuai)速轉化成能(neng)量(liang)，可以(yi)滿(man)足人(ren)(ren)(ren)體(ti)正(zheng)常工作時對(dui)能(neng)量(liang)的消(xiao)耗，能(neng)為人(ren)(ren)(ren)體(ti)補(bu)充能(neng)量(liang)，緩解身(shen)體(ti)疲(pi)勞。

2、緩解低血糖

生(sheng)活中不但(dan)高(gao)血糖(tang)是疾病，低(di)血糖(tang)也是一(yi)種疾病，如果人們出(chu)現低(di)血糖(tang)，容易(yi)出(chu)現四肢無力和頭(tou)暈(yun)等多(duo)種不良癥狀，這時可以及(ji)時食用(yong)一(yi)些(xie)淀(dian)(dian)粉(fen)，因為淀(dian)(dian)粉(fen)在口腔中會與唾液(ye)之間發生(sheng)反應，會產生(sheng)大量的(de)(de)麥(mai)芽糖(tang)，而這些(xie)麥(mai)芽糖(tang)進(jin)入腸(chang)胃(wei)以后，又能(neng)轉化成葡(pu)萄糖(tang)，能(neng)滿(man)足人體對糖(tang)類物質的(de)(de)需要可以讓(rang)血糖(tang)指(zhi)數盡快升高(gao)。

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3、促進體重增加

淀粉是(shi)一種(zhong)高糖食(shi)物，它的吸收(shou)率(lv)特別高，人們(men)(men)食(shi)用(yong)(yong)以后可以快速把這些糖類物質吸收(shou)和利用(yong)(yong)，在人體(ti)(ti)(ti)(ti)吸收(shou)過多的糖類物質以后不會產生代謝，它把它們(men)(men)轉(zhuan)化(hua)成脂肪(fang)堆積在體(ti)(ti)(ti)(ti)內，能讓人們(men)(men)的體(ti)(ti)(ti)(ti)重明顯增加，平時淀粉最適合那些身體(ti)(ti)(ti)(ti)偏(pian)瘦(shou)和需要增肥的人群食(shi)用(yong)(yong)。

4、提味增鮮

生活中淀粉是(shi)常用調味品之一，尤其(qi)是(shi)在做肉類飲(yin)食時(shi)，往(wang)往(wang)需要調一些淀粉勾芡，淀粉勾芡之后(hou)會在肉類食物上(shang)形(xing)成(cheng)一層保護層，能減(jian)少肉類水分的流失，也能避免肉類蛋白(bai)高溫變性(xing)，使(shi)其(qi)口感嫩滑，有(you)提味增(zeng)鮮的功(gong)效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期間(jian)的學生(sheng)、腦力工作者、高膽固醇(chun)、便秘者可以多食用。但糖尿病人(ren)，高(gao)血壓人(ren)群，氣(qi)郁(yu)體質，濕熱體質者不宜(yi)多食淀粉(fen)。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多(duo)食(shi)用淀粉食(shi)品，產生(sheng)過量的二氧化碳使血液暗(an)黑(hei)，表現在最易(yi)顯現的眼(yan)瞼部位，就(jiu)形成(cheng)了眼(yan)圈發黑(hei)。

2、吃太(tai)多淀粉含量高的食品(pin)，會消耗(hao)不掉，容易轉化為(wei)脂肪。

3、多吃淀(dian)粉含量高的(de)食(shi)物(wu)（如面包(bao)和(he)谷類(lei)食(shi)物(wu)等）會增加胰島素(su)水平，從而影響到眼球發(fa)育，引起近視。

4、淀粉類(lei)食物(wu)吃多了(le)容易導致酸性體質(zhi)，酸性體質(zhi)是百病之(zhi)源(yuan)，高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、糖尿病、痛(tong)風、胃潰瘍、肥胖(pang)、癌癥都(dou)與酸性體質(zhi)有關。

5、時間(jian)長了(le)容(rong)易得老年癡呆癥。