一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉(fen)能(neng)(neng)為人(ren)體(ti)補充大量(liang)能(neng)(neng)量(liang)，因為淀粉(fen)的(de)主要成分是葡萄糖的(de)聚合物(wu)，它屬于長(chang)鏈糖的(de)一種，人(ren)們食(shi)用淀粉(fen)以(yi)后，它在口(kou)腔(qiang)和胃腸中就能(neng)(neng)轉化(hua)成葡萄糖，而且在人(ren)體(ti)內能(neng)(neng)快速轉化(hua)成能(neng)(neng)量(liang)，可以(yi)滿(man)足(zu)人(ren)體(ti)正常工作時(shi)對能(neng)(neng)量(liang)的(de)消(xiao)耗，能(neng)(neng)為人(ren)體(ti)補充能(neng)(neng)量(liang)，緩解身體(ti)疲勞。

2、緩解低血糖

生活(huo)中不但高(gao)血糖(tang)是疾病，低(di)血糖(tang)也是一種(zhong)(zhong)疾病，如(ru)果人(ren)(ren)們出現低(di)血糖(tang)，容易出現四肢無力和頭暈(yun)等多種(zhong)(zhong)不良(liang)癥狀，這(zhe)時可以(yi)及時食(shi)用一些(xie)淀(dian)粉，因為(wei)淀(dian)粉在口腔中會與(yu)唾液之間(jian)發生反應，會產生大量的麥(mai)芽糖(tang)，而這(zhe)些(xie)麥(mai)芽糖(tang)進入腸胃以(yi)后，又能轉化成(cheng)葡萄糖(tang)，能滿足(zu)人(ren)(ren)體對糖(tang)類(lei)物質(zhi)的需要(yao)可以(yi)讓(rang)血糖(tang)指數(shu)盡快升高(gao)。

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3、促進體重增加

淀(dian)粉是一種高糖食(shi)物，它(ta)的吸(xi)收率特別高，人(ren)們食(shi)用(yong)以(yi)(yi)后(hou)(hou)可(ke)以(yi)(yi)快速把這些(xie)糖類物質(zhi)吸(xi)收和(he)(he)利用(yong)，在人(ren)體(ti)吸(xi)收過多的糖類物質(zhi)以(yi)(yi)后(hou)(hou)不會產生代謝，它(ta)把它(ta)們轉(zhuan)化(hua)成(cheng)脂肪(fang)堆積在體(ti)內，能讓人(ren)們的體(ti)重(zhong)明顯增加(jia)，平時淀(dian)粉最(zui)適合那些(xie)身體(ti)偏瘦(shou)和(he)(he)需要增肥的人(ren)群(qun)食(shi)用(yong)。

4、提味增鮮

生活中淀粉(fen)是常用調味品之一(yi)，尤(you)其是在(zai)(zai)做肉類(lei)(lei)(lei)飲食時，往(wang)往(wang)需要調一(yi)些淀粉(fen)勾芡(qian)(qian)，淀粉(fen)勾芡(qian)(qian)之后會在(zai)(zai)肉類(lei)(lei)(lei)食物上形成一(yi)層保護層，能減少肉類(lei)(lei)(lei)水分(fen)的(de)流(liu)失，也能避免(mian)肉類(lei)(lei)(lei)蛋(dan)白(bai)高(gao)溫變性，使(shi)其口感嫩滑，有提味增鮮的(de)功效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老(lao)人、考(kao)試期間的學生、腦力工作者、高膽(dan)固醇(chun)、便(bian)秘者可以多(duo)食(shi)用。但(dan)糖(tang)尿病人(ren)(ren)，高(gao)血壓人(ren)(ren)群，氣(qi)郁體(ti)質(zhi)，濕(shi)熱體(ti)質(zhi)者不宜多食淀(dian)粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多食(shi)(shi)用淀粉食(shi)(shi)品，產生過量的(de)二氧化碳使血(xue)液暗黑(hei)，表現在最易(yi)顯現的(de)眼瞼(jian)部位(wei)，就形成(cheng)了眼圈發黑(hei)。

2、吃太多淀粉含量高的食品，會消耗不(bu)掉，容易轉(zhuan)化為脂肪。

3、多吃(chi)淀粉(fen)含(han)量高的(de)食物(wu)（如面包和(he)谷類(lei)食物(wu)等）會(hui)增加胰島(dao)素水平，從而影響(xiang)到眼球發育，引起近視。

4、淀(dian)粉(fen)類食(shi)物吃多了(le)容易導致酸性體質(zhi)，酸性體質(zhi)是百(bai)病之源(yuan)，高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂、糖尿病、痛(tong)風、胃潰(kui)瘍、肥(fei)胖、癌癥都與(yu)酸性體質(zhi)有關。

5、時間(jian)長了容(rong)易(yi)得(de)老年癡呆癥(zheng)。