一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀(dian)粉能為人(ren)體(ti)補(bu)充(chong)大量(liang)(liang)(liang)能量(liang)(liang)(liang)，因為淀(dian)粉的(de)主要成分是(shi)葡萄糖(tang)(tang)(tang)的(de)聚合物，它屬于長(chang)鏈(lian)糖(tang)(tang)(tang)的(de)一種，人(ren)們食用淀(dian)粉以后(hou)，它在(zai)口(kou)腔和胃腸中(zhong)就能轉化(hua)成葡萄糖(tang)(tang)(tang)，而且(qie)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)能快速轉化(hua)成能量(liang)(liang)(liang)，可以滿足(zu)人(ren)體(ti)正常工作時對(dui)能量(liang)(liang)(liang)的(de)消耗(hao)，能為人(ren)體(ti)補(bu)充(chong)能量(liang)(liang)(liang)，緩解身體(ti)疲勞。

2、緩解低血糖

生活中不但高(gao)血(xue)糖(tang)是(shi)疾病，低血(xue)糖(tang)也是(shi)一種疾病，如果(guo)人們出現低血(xue)糖(tang)，容易(yi)出現四肢(zhi)無力和頭暈等多種不良癥狀，這(zhe)時可(ke)以(yi)及時食(shi)用一些淀(dian)粉，因為淀(dian)粉在口腔(qiang)中會與唾液(ye)之間發生反應，會產生大(da)量(liang)的麥(mai)芽(ya)糖(tang)，而這(zhe)些麥(mai)芽(ya)糖(tang)進(jin)入腸胃以(yi)后，又能(neng)轉(zhuan)化成葡萄糖(tang)，能(neng)滿足(zu)人體對糖(tang)類物質的需要可(ke)以(yi)讓血(xue)糖(tang)指數盡快升(sheng)高(gao)。

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3、促進體重增加

淀(dian)粉(fen)是一種高(gao)(gao)糖食物(wu)，它(ta)的(de)吸(xi)收(shou)率特別(bie)高(gao)(gao)，人(ren)(ren)(ren)們食用以后可以快速把這(zhe)些(xie)糖類物(wu)質吸(xi)收(shou)和利用，在人(ren)(ren)(ren)體吸(xi)收(shou)過(guo)多的(de)糖類物(wu)質以后不會產(chan)生代謝，它(ta)把它(ta)們轉(zhuan)化成脂肪(fang)堆積在體內(nei)，能(neng)讓(rang)人(ren)(ren)(ren)們的(de)體重明(ming)顯增加，平時(shi)淀(dian)粉(fen)最適(shi)合那些(xie)身體偏瘦和需要增肥(fei)的(de)人(ren)(ren)(ren)群食用。

4、提味增鮮

生活中(zhong)淀粉(fen)是常用(yong)調(diao)味品之一，尤其(qi)是在做肉類(lei)飲食(shi)時，往往需要調(diao)一些淀粉(fen)勾(gou)芡，淀粉(fen)勾(gou)芡之后會(hui)在肉類(lei)食(shi)物上形成一層保護層，能減少肉類(lei)水分的流(liu)失，也(ye)能避免肉類(lei)蛋白高溫(wen)變性(xing)，使其(qi)口感嫩滑，有提味增鮮的功(gong)效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期間(jian)的(de)學(xue)生、腦力工作者(zhe)、高膽固醇(chun)、便秘者(zhe)可以多(duo)食(shi)用。但糖尿病(bing)人(ren)，高血壓人(ren)群，氣郁體質，濕(shi)熱體質者不(bu)宜多食淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多食(shi)用(yong)淀粉(fen)食(shi)品，產生過量(liang)的二氧化碳使血液暗黑，表現在最易顯現的眼瞼部位(wei)，就形成了(le)眼圈發黑。

2、吃太(tai)多(duo)淀粉含量高的食品，會消耗不掉，容易轉化(hua)為脂肪。

3、多吃淀粉含(han)量高的(de)食物(wu)（如(ru)面(mian)包和谷類食物(wu)等(deng)）會增加胰島素(su)水平(ping)，從而影響到眼球發(fa)育，引起近(jin)視。

4、淀粉類食物吃多了容易導致酸性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)，酸性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)是百(bai)病(bing)之源，高血(xue)壓、高血(xue)脂、糖尿病(bing)、痛(tong)風、胃潰(kui)瘍、肥胖(pang)、癌癥(zheng)都與酸性(xing)體(ti)質(zhi)(zhi)有關。

5、時間長了容易(yi)得老年癡呆癥。