一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉(fen)能(neng)(neng)為人體(ti)補充(chong)大量(liang)能(neng)(neng)量(liang)，因(yin)為淀粉(fen)的主要成分是葡(pu)萄(tao)(tao)糖的聚合物，它(ta)屬于長鏈(lian)糖的一(yi)種，人們食用淀粉(fen)以后，它(ta)在(zai)口腔和胃腸中就能(neng)(neng)轉(zhuan)化成葡(pu)萄(tao)(tao)糖，而且在(zai)人體(ti)內能(neng)(neng)快速轉(zhuan)化成能(neng)(neng)量(liang)，可以滿足人體(ti)正常工作時對能(neng)(neng)量(liang)的消耗(hao)，能(neng)(neng)為人體(ti)補充(chong)能(neng)(neng)量(liang)，緩(huan)解身體(ti)疲勞。

2、緩解低血糖

生活中不但高(gao)(gao)血(xue)糖(tang)(tang)是(shi)疾病，低血(xue)糖(tang)(tang)也是(shi)一(yi)種疾病，如果人們(men)出(chu)現低血(xue)糖(tang)(tang)，容易出(chu)現四肢無力和頭暈等(deng)多種不良(liang)癥(zheng)狀，這(zhe)時(shi)可(ke)以(yi)(yi)及時(shi)食用一(yi)些(xie)淀粉(fen)，因(yin)為淀粉(fen)在口(kou)腔中會與唾液之(zhi)間發生反應，會產生大量的(de)麥芽(ya)糖(tang)(tang)，而這(zhe)些(xie)麥芽(ya)糖(tang)(tang)進(jin)入腸(chang)胃以(yi)(yi)后，又能轉(zhuan)化成葡萄糖(tang)(tang)，能滿足(zu)人體對糖(tang)(tang)類物質的(de)需要可(ke)以(yi)(yi)讓(rang)血(xue)糖(tang)(tang)指數盡(jin)快(kuai)升高(gao)(gao)。

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3、促進體重增加

淀粉是一(yi)種(zhong)高糖(tang)食物，它(ta)(ta)的(de)吸收率特(te)別高，人(ren)(ren)們(men)食用以后(hou)可以快(kuai)速把(ba)這(zhe)些(xie)糖(tang)類物質(zhi)吸收和(he)利用，在(zai)人(ren)(ren)體(ti)吸收過多的(de)糖(tang)類物質(zhi)以后(hou)不會產生代謝，它(ta)(ta)把(ba)它(ta)(ta)們(men)轉化成脂肪堆積在(zai)體(ti)內，能讓人(ren)(ren)們(men)的(de)體(ti)重明顯增(zeng)加，平時(shi)淀粉最適合那(nei)些(xie)身體(ti)偏瘦和(he)需要(yao)增(zeng)肥的(de)人(ren)(ren)群食用。

4、提味增鮮

生活中淀(dian)粉是常用(yong)調味(wei)品之一(yi)，尤(you)其是在做(zuo)肉(rou)(rou)類飲食時(shi)，往往需要(yao)調一(yi)些淀(dian)粉勾(gou)芡，淀(dian)粉勾(gou)芡之后會在肉(rou)(rou)類食物上形(xing)成一(yi)層(ceng)保護層(ceng)，能減少肉(rou)(rou)類水(shui)分的流失，也能避免(mian)肉(rou)(rou)類蛋白高(gao)溫變性，使其口感嫩滑(hua)，有提味(wei)增鮮(xian)的功效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期(qi)間的學生(sheng)、腦(nao)力工作者、高膽固醇(chun)、便秘者可以多(duo)食(shi)用。但糖尿病人，高(gao)血壓人群(qun)，氣(qi)郁(yu)體質，濕熱體質者不(bu)宜多食(shi)淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多(duo)食用淀粉食品(pin)，產(chan)生過量的(de)二(er)氧化碳使血液暗黑(hei)，表現在(zai)最易顯(xian)現的(de)眼(yan)瞼部位，就形成(cheng)了(le)眼(yan)圈發黑(hei)。

2、吃太(tai)多(duo)淀粉(fen)含量高的(de)食品，會消耗不掉，容易轉化為脂肪。

3、多吃淀粉含量高的食(shi)(shi)物(wu)（如面包和(he)谷類食(shi)(shi)物(wu)等）會增加(jia)胰島素水平，從而影響(xiang)到眼球發育，引起近視。

4、淀(dian)粉類食物吃多了(le)容易導致酸(suan)性(xing)體質，酸(suan)性(xing)體質是百病之源，高血(xue)壓、高血(xue)脂、糖(tang)尿病、痛(tong)風、胃潰瘍、肥(fei)胖(pang)、癌癥(zheng)都與酸(suan)性(xing)體質有關。

5、時間(jian)長了(le)容易(yi)得老年癡呆癥(zheng)。