一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀(dian)(dian)粉能(neng)(neng)(neng)(neng)為人體補充(chong)(chong)大量(liang)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，因為淀(dian)(dian)粉的(de)主要(yao)成(cheng)分是葡(pu)萄糖(tang)的(de)聚合(he)物，它屬于長鏈糖(tang)的(de)一(yi)種，人們食用淀(dian)(dian)粉以后，它在口腔(qiang)和胃腸中(zhong)就能(neng)(neng)(neng)(neng)轉化成(cheng)葡(pu)萄糖(tang)，而(er)且(qie)在人體內能(neng)(neng)(neng)(neng)快(kuai)速轉化成(cheng)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，可(ke)以滿足人體正常工(gong)作(zuo)時(shi)對能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)的(de)消耗，能(neng)(neng)(neng)(neng)為人體補充(chong)(chong)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，緩解身體疲勞。

2、緩解低血糖

生(sheng)活中不(bu)但高(gao)血糖(tang)(tang)(tang)是(shi)疾病(bing)(bing)，低血糖(tang)(tang)(tang)也是(shi)一種疾病(bing)(bing)，如果人們出現低血糖(tang)(tang)(tang)，容易出現四肢無力和頭暈(yun)等多種不(bu)良癥狀，這時(shi)可以(yi)(yi)(yi)及時(shi)食用(yong)一些淀粉，因為淀粉在口腔中會(hui)與唾液之(zhi)間發(fa)生(sheng)反應，會(hui)產(chan)生(sheng)大量的麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)，而這些麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)進入(ru)腸胃以(yi)(yi)(yi)后，又能轉化成葡萄糖(tang)(tang)(tang)，能滿足(zu)人體對糖(tang)(tang)(tang)類物質(zhi)的需要可以(yi)(yi)(yi)讓(rang)血糖(tang)(tang)(tang)指數盡快升高(gao)。

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3、促進體重增加

淀粉是一種高(gao)糖食物(wu)，它(ta)的吸(xi)收率特別高(gao)，人(ren)(ren)們食用以后(hou)(hou)可以快速把這(zhe)些糖類物(wu)質(zhi)吸(xi)收和利用，在(zai)人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收過多的糖類物(wu)質(zhi)以后(hou)(hou)不會(hui)產生代謝，它(ta)把它(ta)們轉化成脂(zhi)肪堆積(ji)在(zai)體(ti)(ti)內，能讓人(ren)(ren)們的體(ti)(ti)重(zhong)明顯增加，平時淀粉最適合那些身體(ti)(ti)偏瘦和需(xu)要(yao)增肥的人(ren)(ren)群食用。

4、提味增鮮

生活中淀(dian)(dian)粉是(shi)常用調味品之一(yi)，尤其是(shi)在做肉類(lei)(lei)飲食(shi)時，往往需要(yao)調一(yi)些淀(dian)(dian)粉勾芡，淀(dian)(dian)粉勾芡之后(hou)會在肉類(lei)(lei)食(shi)物上形成一(yi)層(ceng)保護層(ceng)，能(neng)減少肉類(lei)(lei)水(shui)分(fen)的(de)流失(shi)，也能(neng)避免肉類(lei)(lei)蛋白高(gao)溫變性，使其口(kou)感嫩(nen)滑，有提味增鮮的(de)功效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期間的學生、腦力工作者(zhe)、高(gao)膽固(gu)醇、便秘者(zhe)可以多食(shi)用。但糖(tang)尿(niao)病(bing)人，高血壓(ya)人群(qun)，氣郁體質，濕熱體質者不宜(yi)多食淀(dian)粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過(guo)多食用(yong)淀(dian)粉食品，產生過(guo)量的二(er)氧化(hua)碳使血液(ye)暗黑(hei)，表現(xian)在最易顯現(xian)的眼瞼部位，就(jiu)形成了(le)眼圈發黑(hei)。

2、吃太多淀粉含(han)量(liang)高的食(shi)品(pin)，會消耗(hao)不(bu)掉，容(rong)易(yi)轉化為脂肪。

3、多吃淀粉含量高的食物(wu)（如面包和谷類(lei)食物(wu)等）會增(zeng)加胰(yi)島素(su)水平，從而(er)影(ying)響到眼球(qiu)發(fa)育，引起(qi)近視(shi)。

4、淀粉類食(shi)物(wu)吃多了容易導致酸性體(ti)質，酸性體(ti)質是百病(bing)之源，高血(xue)壓、高血(xue)脂、糖尿病(bing)、痛(tong)風、胃潰瘍、肥胖、癌(ai)癥都(dou)與酸性體(ti)質有關。

5、時(shi)間(jian)長了容易得老(lao)年癡呆癥。