一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作煉乳(ru)的(de)原材(cai)料主要是(shi)牛奶，主要是(shi)用(yong)牛奶或(huo)羊奶經過消毒濃縮制(zhi)成(cheng)的(de)食物，成(cheng)品的(de)煉乳(ru)有著(zhu)較長(chang)的(de)保存時間(jian)。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工(gong)藝相對簡單，如果制作方(fang)式不合適，可(ke)能會有(you)著蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是(shi)煉(lian)乳因為不屬于發酵制品(pin)，所含營養成分更難(nan)被(bei)人消化和(he)吸收。

沙拉醬含(han)(han)有(you)的熱量較高，富含(han)(han)脂肪、蛋白質、纖維素等營養成分，更容易被(bei)人體吸(xi)收(shou)。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制(zhi)作(zuo)水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油150克、鹽一(yi)克。

步驟：

1、分離出蛋(dan)黃，放入(ru)無水無油的打(da)蛋(dan)盆里。盆里放入(ru)白(bai)砂糖，開打(da)蛋(dan)器(qi)，低速打(da)。

2、當蛋液打(da)到(dao)顏色(se)發白稍微膨脹時放入半小勺(shao)油。開動打(da)蛋器打(da)到(dao)乳化濃稠。

3、繼續放入半(ban)勺油，打到完全(quan)乳化濃稠，傾斜打蛋盆打。

4、繼(ji)續上面的(de)過程(cheng)，逐漸(jian)的(de)加(jia)油(you)。還是(shi)半勺半勺的(de)加(jia)。

5、用勺子舀(yao)一勺薩拉醬如果緩慢(man)的滴下(xia)則可以繼續加油。

6、濃(nong)稠(chou)的(de)(de)薩拉醬里(li)放(fang)入(ru)少許的(de)(de)白醋(cu)繼續打到(dao)油(you)(you)水混合(he)。繼續反復加(jia)油(you)(you)加(jia)醋(cu)直到(dao)加(jia)完油(you)(you)為止。

7、加入一大勺(shao)左右(you)的(de)煉(lian)乳(ru)用打蛋器打到完(wan)全混合。逐(zhu)漸的(de)加完(wan)煉(lian)乳(ru)。

8、最后(hou)加入鹽，打一分(fen)鐘(zhong)就可以啦。

注意事項：

1、加入油(you)要緩慢(man)，開始半勺半勺的加，后面可以加一勺，越大越濃稠(chou)才對。如(ru)果越來越稀就(jiu)是(shi)油(you)水分離，那就(jiu)是(shi)失敗了(le)。

2、加入煉乳是可(ke)以(yi)替代一部分油，而且增加甜味。

3、甜味沙拉醬的拌水果，蔬菜(cai)都可以。