一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制(zhi)作(zuo)煉乳的(de)原材料主要是牛奶，主要是用(yong)牛奶或(huo)羊奶經(jing)過(guo)消毒(du)濃縮(suo)制成的(de)食物，成品的(de)煉乳有(you)著較長(chang)的(de)保存(cun)時(shi)間。

沙拉醬制作(zuo)的原料主要是雞蛋和油，制作工藝相(xiang)對簡(jian)單，如(ru)果制作(zuo)方式不合適，可能會有著蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但(dan)是煉(lian)乳因為不(bu)屬于發酵制品，所含(han)營養成分更難被(bei)人消(xiao)化和吸收。

沙(sha)拉醬含有的熱量較高(gao)，富含脂肪(fang)、蛋白(bai)質、纖維(wei)素等營(ying)養成分，更容易被人體吸收(shou)。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油150克、鹽(yan)一克。

步驟：

1、分(fen)離出蛋(dan)黃，放入無(wu)水(shui)無(wu)油的打蛋(dan)盆里。盆里放入白(bai)砂糖，開打蛋(dan)器，低(di)速打。

2、當(dang)蛋液(ye)打(da)到顏色發白稍微膨脹時放入半小勺(shao)油。開(kai)動打(da)蛋器(qi)打(da)到乳化濃稠。

3、繼續放(fang)入半勺油，打(da)(da)到完全乳化(hua)濃稠(chou)，傾斜打(da)(da)蛋(dan)盆打(da)(da)。

4、繼續上面的(de)過(guo)程，逐漸的(de)加油(you)。還(huan)是半勺半勺的(de)加。

5、用勺(shao)子舀(yao)一(yi)勺(shao)薩(sa)拉醬如果緩慢的(de)滴(di)下則可以繼續加油(you)。

6、濃稠(chou)的薩拉醬里放入少(shao)許的白(bai)醋繼(ji)續(xu)打到油水混合。繼(ji)續(xu)反復加(jia)油加(jia)醋直(zhi)到加(jia)完油為止。

7、加入一大勺左右的(de)煉(lian)乳(ru)用打蛋器打到(dao)完全混合。逐漸的(de)加完煉(lian)乳(ru)。

8、最后加入鹽，打一分鐘就可以啦。

注意事項：

1、加(jia)入(ru)油(you)要緩慢，開始半勺半勺的加(jia)，后(hou)面可以加(jia)一勺，越(yue)大越(yue)濃稠才對。如(ru)果越(yue)來越(yue)稀就(jiu)是(shi)油(you)水分離，那(nei)就(jiu)是(shi)失敗了。

2、加入煉乳是可以替代一部分(fen)油，而且增(zeng)加甜味。

3、甜味沙拉醬的拌水(shui)果，蔬菜都可(ke)以。