一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作(zuo)煉(lian)乳的(de)原(yuan)材料主要是牛(niu)奶，主要是用牛(niu)奶或羊奶經過消毒濃(nong)縮制成的(de)食(shi)物(wu)，成品的(de)煉(lian)乳有著(zhu)較長的(de)保(bao)存(cun)時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制(zhi)作工藝相(xiang)對簡單，如果制作方式不(bu)合(he)適，可能會有著蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是煉乳因(yin)為不(bu)屬于發(fa)酵制(zhi)品，所含營養成分更難(nan)被人消化和吸收(shou)。

沙(sha)拉醬(jiang)含有的熱量較高，富含脂肪(fang)、蛋白質、纖維(wei)素等營養成分，更容易被(bei)人體吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制(zhi)作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色(se)拉油150克、鹽一克。

步驟：

1、分離出(chu)蛋黃，放入無(wu)水無(wu)油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖(tang)，開打蛋器，低速打。

2、當蛋(dan)液(ye)打到(dao)顏色發(fa)白稍微膨脹時放入(ru)半小勺油。開(kai)動打蛋(dan)器打到(dao)乳化濃(nong)稠。

3、繼續(xu)放入(ru)半勺油，打到完全乳(ru)化濃稠，傾(qing)斜打蛋盆(pen)打。

4、繼續上面的(de)過程(cheng)，逐(zhu)漸的(de)加油。還是半勺半勺的(de)加。

5、用勺子舀一(yi)勺薩拉(la)醬如果緩慢的滴下則可(ke)以繼續加油。

6、濃稠的薩拉醬里放入少許(xu)的白醋(cu)繼續打到油(you)水混合。繼續反復加(jia)油(you)加(jia)醋(cu)直到加(jia)完(wan)油(you)為(wei)止。

7、加入一大勺左右的煉乳(ru)用(yong)打蛋器打到完(wan)全混合。逐(zhu)漸的加完(wan)煉乳(ru)。

8、最(zui)后加入鹽(yan)，打一分鐘就可以啦。

注意事項：

1、加入油要緩慢，開始半勺(shao)半勺(shao)的加，后面(mian)可以加一(yi)勺(shao)，越(yue)大越(yue)濃稠才對。如果越(yue)來越(yue)稀(xi)就是油水分離，那就是失(shi)敗了。

2、加(jia)入煉乳是可以替代一部(bu)分(fen)油，而且增(zeng)加(jia)甜味。

3、甜味(wei)沙拉醬(jiang)的拌(ban)水果，蔬(shu)菜(cai)都(dou)可以(yi)。