一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作(zuo)煉乳(ru)的(de)(de)原(yuan)材(cai)料主要是牛奶，主要是用牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的(de)(de)食物，成品(pin)的(de)(de)煉乳(ru)有著較長的(de)(de)保存(cun)時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工藝相對(dui)簡單，如果(guo)制作(zuo)方式不(bu)合(he)適，可(ke)能會有著(zhu)蛋腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是(shi)煉乳(ru)因為不屬于發(fa)酵制(zhi)品，所含營養成(cheng)分更難被人消(xiao)化(hua)和吸收。

沙拉(la)醬(jiang)含有的熱量(liang)較(jiao)高，富(fu)含脂肪、蛋白質(zhi)、纖(xian)維素等營養成分，更容(rong)易被人體吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克(ke)、色拉油(you)150克(ke)、鹽一(yi)克(ke)。

步驟：

1、分離(li)出蛋(dan)(dan)黃，放入無水無油的打(da)蛋(dan)(dan)盆里。盆里放入白砂糖，開打(da)蛋(dan)(dan)器，低速(su)打(da)。

2、當蛋(dan)液打(da)到顏色(se)發白稍(shao)微膨(peng)脹時放入(ru)半(ban)小(xiao)勺(shao)油。開動打(da)蛋(dan)器(qi)打(da)到乳化濃稠(chou)。

3、繼續放入(ru)半(ban)勺油，打(da)到完全乳(ru)化濃(nong)稠，傾斜打(da)蛋盆打(da)。

4、繼續(xu)上面的(de)過程，逐漸的(de)加油(you)。還是(shi)半勺半勺的(de)加。

5、用勺(shao)子(zi)舀一(yi)勺(shao)薩拉(la)醬如果緩慢的(de)滴下則可以繼續加(jia)油。

6、濃稠的(de)(de)薩拉醬里放(fang)入少許的(de)(de)白醋繼續打到(dao)(dao)油水混合。繼續反復(fu)加(jia)油加(jia)醋直到(dao)(dao)加(jia)完油為(wei)止(zhi)。

7、加(jia)入(ru)一(yi)大勺左右(you)的煉乳用(yong)打蛋器打到(dao)完(wan)全(quan)混合。逐漸(jian)的加(jia)完(wan)煉乳。

8、最后(hou)加(jia)入鹽，打一分(fen)鐘就可以(yi)啦。

注意事項：

1、加入(ru)油要緩(huan)慢，開(kai)始(shi)半勺(shao)(shao)半勺(shao)(shao)的加，后面可(ke)以加一勺(shao)(shao)，越大越濃稠才對(dui)。如(ru)果越來越稀(xi)就是油水分離，那(nei)就是失(shi)敗了。

2、加入煉乳是可(ke)以替代一(yi)部分油(you)，而且增(zeng)加甜(tian)味。

3、甜味沙拉醬的拌水果，蔬菜都(dou)可以。