一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制(zhi)作煉(lian)乳的(de)(de)原材料主要是牛奶(nai)，主要是用牛奶(nai)或羊奶(nai)經過消毒濃縮制成的(de)(de)食物(wu)，成品(pin)的(de)(de)煉(lian)乳有(you)著較長的(de)(de)保存時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工藝(yi)相(xiang)對簡(jian)單，如果制作(zuo)方式不合適(shi)，可(ke)能會有著蛋(dan)腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是煉乳因為不(bu)屬于發酵制品，所含(han)營(ying)養成(cheng)分更難(nan)被人(ren)消(xiao)化和吸收。

沙拉醬含(han)有的熱(re)量較(jiao)高，富含(han)脂肪、蛋白質、纖維素(su)等營養成分，更容(rong)易被人體吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色(se)拉油(you)150克、鹽一(yi)克。

步驟：

1、分離(li)出(chu)蛋(dan)黃，放入無水無油的(de)打(da)蛋(dan)盆里。盆里放入白砂糖(tang)，開(kai)打(da)蛋(dan)器，低速打(da)。

2、當蛋液打(da)到顏色發(fa)白(bai)稍微膨(peng)脹時放入半小勺油。開動(dong)打(da)蛋器打(da)到乳化濃稠。

3、繼(ji)續放入半(ban)勺油，打到完全乳化濃稠(chou)，傾斜打蛋盆打。

4、繼續上(shang)面的(de)過程(cheng)，逐漸的(de)加油。還是(shi)半勺半勺的(de)加。

5、用勺(shao)子舀一勺(shao)薩拉醬如(ru)果緩慢(man)的滴(di)下則可以(yi)繼續加油。

6、濃稠(chou)的薩拉醬里(li)放入少許的白醋繼續打到(dao)油水(shui)混合。繼續反復加(jia)(jia)油加(jia)(jia)醋直到(dao)加(jia)(jia)完油為止。

7、加(jia)入一大(da)勺(shao)左右的煉(lian)(lian)乳(ru)(ru)用打(da)蛋器(qi)打(da)到完全混合。逐漸的加(jia)完煉(lian)(lian)乳(ru)(ru)。

8、最(zui)后(hou)加入鹽，打一分鐘就(jiu)可以啦。

注意事項：

1、加入(ru)油要緩慢，開始半勺(shao)半勺(shao)的加，后面可(ke)以加一勺(shao)，越大越濃稠才對。如果越來越稀就是油水分離，那就是失敗了。

2、加入煉乳是(shi)可以替代(dai)一部分油，而(er)且增加甜味。

3、甜味沙拉(la)醬的(de)拌水果，蔬(shu)菜都(dou)可以(yi)。