一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制(zhi)作煉(lian)乳(ru)的原材(cai)料主要是牛奶，主要是用牛奶或(huo)羊(yang)奶經(jing)過消毒濃縮(suo)制成的食物(wu)，成品的煉(lian)乳(ru)有著較長的保(bao)存時間。

沙拉醬制作的原料主要是雞蛋和油，制作工(gong)藝(yi)相對簡單，如果(guo)制作方式不合適，可能會有著蛋腥(xing)味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是煉(lian)乳因為不屬于發酵制品，所(suo)含營養成(cheng)分(fen)更難被人消化和吸收。

沙拉(la)醬(jiang)含有的(de)熱量(liang)較高，富含脂肪、蛋白質(zhi)、纖(xian)維素等營養(yang)成分，更(geng)容(rong)易被人體吸收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油150克、鹽一(yi)克。

步驟：

1、分離出蛋(dan)黃(huang)，放入(ru)無水無油的打(da)蛋(dan)盆(pen)里。盆(pen)里放入(ru)白砂糖(tang)，開打(da)蛋(dan)器，低速打(da)。

2、當蛋液打到顏色發白稍微膨脹時放入半小勺油(you)。開(kai)動打蛋器打到乳化濃(nong)稠。

3、繼續(xu)放(fang)入半勺油，打到完全(quan)乳化濃稠，傾斜(xie)打蛋盆打。

4、繼續(xu)上面(mian)的過程，逐漸的加油。還是半勺半勺的加。

5、用勺子(zi)舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則可以(yi)繼續加油。

6、濃稠的薩拉醬里放入少(shao)許的白醋繼續打到(dao)油水混合。繼續反復加(jia)油加(jia)醋直(zhi)到(dao)加(jia)完油為止。

7、加入一大(da)勺左右的煉乳(ru)用打(da)(da)蛋器打(da)(da)到完全混(hun)合。逐漸的加完煉乳(ru)。

8、最后(hou)加(jia)入鹽，打一分鐘就可以啦。

注意事項：

1、加(jia)入油要緩慢，開(kai)始(shi)半勺半勺的(de)加(jia)，后面可以加(jia)一勺，越大越濃稠才對。如(ru)果越來越稀(xi)就是(shi)(shi)油水分離，那就是(shi)(shi)失敗了(le)。

2、加(jia)入(ru)煉乳(ru)是可以替代一部分油，而且(qie)增加(jia)甜(tian)味。

3、甜(tian)味沙拉醬的拌(ban)水(shui)果，蔬菜都可以(yi)。