煉乳的做法

做法一：

食材：純(chun)牛奶500克，糖(tang)30克。

步驟：

1、將500克(ke)純牛奶(nai)倒入奶(nai)鍋(guo)中，煮開(kai)加入30克(ke)糖，開(kai)中小火。

2、不停的攪(jiao)拌(ban)，不要(yao)停歇，大約(yue)20分鐘后，看(kan)到略微粘(zhan)稠的淺黃(huang)色的牛奶，就是煉乳(ru)啦。

3、冷(leng)卻后放冰箱(xiang)冷(leng)藏可保存2周(zhou)。放冰箱(xiang)后會變得更加粘(zhan)稠。

4、可(ke)以用(yong)它來抹吐司，做三明治，制(zhi)作布(bu)丁、餐包(bao)、蛋撻(ta)、冰(bing)激(ji)凌、面包(bao)、刀切小饅頭等，比糖(tang)的風味更佳，比糖(tang)有(you)營養(yang)多哦(e)。

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做法二：

食材：鮮牛奶、蔗(zhe)糖（或白糖）、檸(ning)檬(meng)汁。

步驟：

1、牛奶和(he)白糖放入鍋(guo)中加熱。

2、攪拌，避免白(bai)糖變焦(jiao)糊底。

3、沸騰后(hou)轉小火(huo)，不(bu)過要令牛奶和白(bai)糖持續(xu)沸騰，不(bu)時攪(jiao)動。

4、牛奶沸(fei)騰滾出來(lai)的時(shi)候調小火，加(jia)入檸(ning)檬汁(zhi)。

5、持(chi)續上面(mian)操作，大火轉小(xiao)火再(zai)轉大火，再(zai)轉小(xiao)火。

6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度后關火即可。

7、整個(ge)過程大概似(si)乎(hu)用10-15分鐘。