煉乳的做法

做法一：

食材：純牛奶500克(ke)，糖30克(ke)。

步驟：

1、將500克純牛奶倒入奶鍋中，煮(zhu)開(kai)加(jia)入30克糖，開(kai)中小火。

2、不停(ting)(ting)的(de)攪拌，不要(yao)停(ting)(ting)歇，大約20分鐘后，看到略(lve)微粘稠的(de)淺(qian)黃色的(de)牛奶，就是(shi)煉乳(ru)啦。

3、冷卻后放冰箱冷藏(zang)可保存2周。放冰箱后會變得更加粘稠。

4、可以用它(ta)來抹吐司(si)，做三明治，制作(zuo)布(bu)丁、餐包、蛋撻、冰激(ji)凌、面包、刀切小饅頭等，比糖的風(feng)味更佳，比糖有營養(yang)多(duo)哦。

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做法二：

食材：鮮牛奶、蔗糖（或白糖）、檸檬汁(zhi)。

步驟：

1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。

2、攪(jiao)拌，避(bi)免白糖變焦糊底。

3、沸(fei)騰后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火，不過要(yao)令牛(niu)奶和白(bai)糖持續(xu)沸(fei)騰，不時攪動(dong)。

4、牛(niu)奶(nai)沸騰(teng)滾出來的(de)時候調小(xiao)火，加(jia)入檸檬汁。

5、持續上面操作，大(da)(da)火轉(zhuan)(zhuan)小(xiao)火再轉(zhuan)(zhuan)大(da)(da)火，再轉(zhuan)(zhuan)小(xiao)火。

6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度后關火即可。

7、整個過程大概似(si)乎(hu)用10-15分鐘。