一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉乳和煉奶(nai)(nai)是一(yi)種同(tong)一(yi)種奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)品(pin)，需要將(jiang)鮮牛(niu)奶(nai)(nai)濃(nong)(nong)縮，讓牛(niu)奶(nai)(nai)變得(de)非常濃(nong)(nong)稠且糖分含量大(da)(da)大(da)(da)增加。只不(bu)過(guo)在(zai)不(bu)同(tong)地區(qu)(qu)叫法不(bu)一(yi)樣，一(yi)般在(zai)北京將(jiang)這種奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)品(pin)叫做煉乳，而廣東地區(qu)(qu)將(jiang)它叫做煉奶(nai)(nai)。

煉乳具體的方法是將新鮮牛(niu)奶放入(ru)80℃環(huan)境下(xia)殺(sha)菌處(chu)理，再往(wang)里面加入(ru)糖(tang)并不斷(duan)攪拌牛(niu)奶，讓里面的水分(fen)迅速蒸(zheng)發，牛(niu)奶就會變的非常黏稠，煉乳即可制作完(wan)成(cheng)。而目前市場上的煉乳罐頭為了提(ti)高(gao)產品質量，延長產品保(bao)存時間，都進行(xing)了真空壓縮處(chu)理。

煉乳(ru)里面含有很高的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)。尤其是碳水化合物、維生素(su)C和糖份(fen)。濃縮處理出來的(de)煉乳(ru)，它的(de)維生素(su)C甚至比里面的(de)奶粉含量(liang)還要高，食(shi)用時需要控制好劑量(liang)，避(bi)免造成(cheng)消(xiao)化不良的(de)情況(kuang)出現。

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二、煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原材料：煉奶、小麥(mai)面(mian)粉(fen)、糖(tang)、油(you)。

做法：

1、找一(yi)個(ge)器(qi)皿或是一(yi)個(ge)可(ke)加溫(wen)的碗，倒進糖(tang)、鹽、油(you),，也有適當的水，加溫(wen)而且拌和(he)。

2、燒開后，添加小麥(mai)面粉，拌和(he)結團。

3、面糊(hu)不(bu)發燙(tang)后，打進一(yi)個雞蛋(dan)(dan)，用筷子或是電(dian)動打蛋(dan)(dan)器拌和，以(yi)后再再次打進一(yi)個雞蛋(dan)(dan)，能(neng)夠擠(ji)進少量的煉奶。

4、將拌和好的面糊裝進裱花嘴中，擠壓一個(ge)個(ge)小泡芙。

5、放進電烤箱中，200度左右火，中高層烤30分鐘(zhong)。

6、取下芝士蛋糕，割開芝士蛋糕，擠進煉奶(nai)。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原材料：生雞蛋、小麥面粉、煉奶、糖、無(wu)鹽黃油。

做(zuo)法(fa)：

1、開4~5個(ge)生雞蛋(dan)，用電動打蛋(dan)器(qi)拌(ban)和，假如沒有打蛋(dan)器(qi)就(jiu)用筷子。

2、生雞蛋中添(tian)加(jia)小(xiao)麥面粉、白砂糖、煉奶，攪拌均勻。

3、拌(ban)和成黃黃的面漿，但是要留意不可以太干燥(zao)，不然難以伸開煎。

4、鍋中放進無(wu)鹽黃油，用湯勺(shao)拌和融化后，倒進面漿，勻稱(cheng)伸開。

5、小火煎至金黃(huang)色(se)后(hou)，翻過去一樣煎出金黃(huang)色(se)色(se)調。

6、綿軟鮮美爽口的生雞蛋就(jiu)做完了。

（三）煉奶蜜紅豆

原材料(liao)：紅(hong)豆300克(ke)、煉奶(nai)適當。

做法：

1、原材料備好。

2、紅豆清洗后，自(zi)來水侵(qin)泡(pao)一夜撈(lao)出。

3、泡好的紅豆(dou)放進(jin)電高壓鍋(guo)中，放進(jin)水(shui)，水(shui)的量為(wei)未(wei)過紅豆(dou)約0.5公分(fen)，壓30分(fen)鐘(zhong)。

4、排氣(qi)管(guan)后，將電(dian)高壓鍋開(kai)啟，能夠見(jian)到紅豆已綿軟，但還維持顆(ke)粒(li)狀(zhuang)。

5、把(ba)煮好(hao)的(de)紅(hong)豆倒進鍋中，添(tian)加(jia)煉(lian)奶。

6、輕輕地拌和，文火(huo)煮(zhu)至汁略收濕，放(fang)到電(dian)冰箱中冷(leng)凍2鐘頭就(jiu)可以(yi)。

（四）濃醇煉奶棒

原材料：小麥面粉(fen)、煉奶、無鹽黃油、黑芝麻(ma)粉(fen)、嬰兒奶粉(fen)。

做法：

1、軟化黃油，擠進煉奶(nai)和嬰(ying)兒奶(nai)粉拌和。

2、倒(dao)進小麥面(mian)粉、黑芝麻粉，拌和，或(huo)是用力揉面(mian)。

3、將面(mian)糊放進(jin)薄膜袋(dai)中，擠扁。

4、用(yong)刮刀(dao)將(jiang)面糊弄(nong)得更薄。

5、取(qu)下面糊，切割(ge)成條形。

6、將棒棒面條放進電烤箱中，烤10分鐘上(shang)下(xia)，烤出橙黃色就可以(yi)。