一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉(lian)乳和煉(lian)奶(nai)是一種同一種奶(nai)制(zhi)(zhi)品，需要(yao)將鮮牛奶(nai)濃(nong)縮，讓牛奶(nai)變(bian)得非常濃(nong)稠且糖分含量大大增(zeng)加(jia)。只不過在不同地區叫(jiao)(jiao)法(fa)不一樣，一般在北京(jing)將這種奶(nai)制(zhi)(zhi)品叫(jiao)(jiao)做(zuo)煉(lian)乳，而(er)廣東地區將它(ta)叫(jiao)(jiao)做(zuo)煉(lian)奶(nai)。

煉乳(ru)具(ju)體的(de)方法是將(jiang)新鮮牛(niu)奶放入80℃環境下(xia)殺菌(jun)處理，再(zai)往里(li)面(mian)加入糖并不斷(duan)攪(jiao)拌牛(niu)奶，讓里(li)面(mian)的(de)水分迅速(su)蒸發(fa)，牛(niu)奶就會變的(de)非常黏(nian)稠，煉乳(ru)即可制作完(wan)成。而目前市場上(shang)的(de)煉乳(ru)罐頭為了提高產(chan)品質量，延長(chang)產(chan)品保存時間，都進行了真空壓縮處理。

煉乳(ru)里(li)面含有很(hen)高的(de)營養成分。尤(you)其(qi)是碳水(shui)化合物、維生素(su)C和(he)糖份。濃縮處理出來的(de)煉乳(ru)，它的(de)維生素(su)C甚至比里(li)面的(de)奶粉含量(liang)還(huan)要高，食用(yong)時需要控制好劑量(liang)，避免(mian)造成消化不良的(de)情況出現。

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二、煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原材料：煉奶、小(xiao)麥面粉、糖、油。

做法：

1、找一(yi)個器皿(min)或是一(yi)個可加溫(wen)的(de)碗(wan)，倒進糖、鹽、油,，也有適(shi)當的(de)水，加溫(wen)而(er)且拌(ban)和。

2、燒開后，添加小麥面粉(fen)，拌(ban)和結團。

3、面(mian)糊不(bu)發燙后，打(da)進(jin)一(yi)個雞蛋，用筷子或是電動打(da)蛋器(qi)拌和，以后再(zai)再(zai)次打(da)進(jin)一(yi)個雞蛋，能夠擠進(jin)少量的煉(lian)奶。

4、將(jiang)拌(ban)和好的(de)面糊裝進裱花嘴中(zhong)，擠壓(ya)一個(ge)個(ge)小泡芙(fu)。

5、放進電烤箱中，200度左右火，中高(gao)層烤30分鐘。

6、取下芝士蛋糕，割(ge)開芝士蛋糕，擠進煉(lian)奶。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原材料：生雞蛋(dan)、小麥面粉(fen)、煉奶、糖、無鹽黃油。

做(zuo)法：

1、開4~5個生雞(ji)蛋(dan)，用電動打(da)蛋(dan)器拌和，假如(ru)沒有打(da)蛋(dan)器就用筷子(zi)。

2、生雞蛋中添加小麥面粉、白砂(sha)糖(tang)、煉奶，攪拌均勻。

3、拌和成黃(huang)黃(huang)的面漿，但是要留(liu)意不可以太干(gan)燥，不然難以伸開(kai)煎(jian)。

4、鍋(guo)中放進無鹽黃油，用湯勺拌和融化后，倒(dao)進面漿(jiang)，勻稱伸開。

5、小(xiao)火(huo)煎(jian)(jian)至金黃色后，翻(fan)過去一樣(yang)煎(jian)(jian)出金黃色色調。

6、綿軟鮮(xian)美爽口(kou)的生雞蛋就做完了(le)。

（三）煉奶蜜紅豆

原材(cai)料：紅豆300克、煉奶適當。

做法(fa)：

1、原材料備好。

2、紅豆清洗后，自(zi)來水(shui)侵(qin)泡一夜撈出。

3、泡好的紅豆(dou)(dou)放進電(dian)高壓鍋中，放進水(shui)，水(shui)的量為未過紅豆(dou)(dou)約0.5公分，壓30分鐘。

4、排氣管后(hou)，將電高壓鍋開啟，能夠(gou)見到紅(hong)豆已綿(mian)軟，但還維持顆粒狀。

5、把煮好的紅豆倒進鍋中(zhong)，添加(jia)煉奶。

6、輕輕地拌和，文火煮至汁略收濕，放到(dao)電冰箱(xiang)中(zhong)冷凍(dong)2鐘(zhong)頭就(jiu)可以。

（四）濃醇煉奶棒

原(yuan)材料：小麥面(mian)粉、煉奶(nai)、無鹽(yan)黃油、黑芝麻(ma)粉、嬰兒奶(nai)粉。

做法：

1、軟化黃油，擠進煉(lian)奶和嬰兒奶粉拌和。

2、倒進(jin)小麥面(mian)粉、黑芝麻粉，拌和(he)，或是用力揉面(mian)。

3、將(jiang)面糊放進薄(bo)膜袋中，擠扁。

4、用刮(gua)刀(dao)將面糊弄得更薄(bo)。

5、取(qu)下面糊(hu)，切割成條形。

6、將棒棒面條放進電烤箱中，烤10分鐘上下，烤出橙黃色就可(ke)以。