一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是可以(yi)做(zuo)蛋撻液的，使用煉乳(ru)做(zuo)的蛋撻味道還是不錯的，煉乳(ru)是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶，經過牛奶發酵而成。

煉(lian)乳也叫煉(lian)奶(nai)，只是在(zai)不同(tong)地(di)區有著不同(tong)的(de)稱呼，經過(guo)水分蒸發以后，煉(lian)乳的(de)體積(ji)大約是原體積(ji)的(de)25%到(dao)40%之間。

煉乳中有著豐富的營養成分，比如說(shuo)碳(tan)水化合(he)物、維生(sheng)素C、蛋白質、脂肪、礦物質和維生(sheng)素A等(deng)。

很多人喜歡(huan)把它(ta)和(he)奶粉(fen)進行(xing)比較(jiao)，其(qi)實煉(lian)奶中除了碳水化合(he)物和(he)維(wei)生素C含(han)量高于奶粉(fen)，其(qi)它(ta)成分的含(han)量都(dou)低于奶粉(fen)。

有些家(jia)長用(yong)煉(lian)乳代替牛奶給孩子食用(yong)，這種做法是不合適的，因(yin)為煉(lian)乳的糖(tang)分(fen)較高，經常食用(yong)煉(lian)乳不僅不能滿(man)足他們(men)生(sheng)長發(fa)育(yu)的需要，還會造(zao)成他們(men)體重增加。

煉乳要(yao)想飲用(yong)，必須(xu)經過稀(xi)釋(shi)之后才(cai)能飲用(yong)，一般來(lai)說必須(xu)加5～8倍(bei)的水來(lai)稀(xi)釋(shi)才(cai)能達到正常(chang)的食用(yong)口感。

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二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克、牛(niu)奶200克、白糖25克。

步驟：

1、準備好(hao)所有原料。

2、蛋(dan)白蛋(dan)黃分別打兩個容器內。（蛋(dan)白可以(yi)直(zhi)接加(jia)鹽炒(chao)著吃，或(huo)者做其他(ta)的。）

3、把白糖放入蛋(dan)黃中，用(yong)手抽(chou)攪勻。

4、倒入(ru)煉乳，用手抽攪(jiao)勻。

5、倒(dao)入純牛奶，用手抽攪(jiao)勻。

6、用濾網過篩。如果(guo)想更細(xi)膩可以多過幾遍(bian)篩（記得烤箱提前插電，給烤箱上(shang)下(xia)火預熱200度5分鐘以上(shang)）

7、從冷凍室取出(chu)的蛋撻(ta)皮，放烤盤上。

8、把蛋(dan)撻液均勻的倒入生坯中，倒8分(fen)滿(man)，太多容易溢出。

9、放預熱好的烤(kao)箱中下(xia)(xia)層，上下(xia)(xia)火，烤(kao)200度20分(fen)鐘左右。

10、烤(kao)至有焦斑即可(ke)。

小貼士：

1、蛋撻(ta)(ta)皮(pi)大(da)小(xiao)不同，小(xiao)蛋撻(ta)(ta)皮(pi)估計12個蛋撻(ta)(ta)皮(pi)不夠用(yong)，根據(ju)情(qing)況(kuang)靈活調整(zheng)，記得(de)蛋撻(ta)(ta)加熱時會(hui)膨脹，所(suo)以蛋撻(ta)(ta)水倒8分(fen)滿就可(ke)以了(le)。

2、用(yong)未解(jie)凍的蛋(dan)(dan)撻皮(pi)烤(kao)蛋(dan)(dan)撻，烤(kao)完后上火(huo)(huo)關掉，下火(huo)(huo)再烤(kao)五分鐘，底就酥(su)了。

3、蛋撻液(ye)過篩更細膩無氣泡(pao)。

4、烤(kao)箱(xiang)有溫(wen)差(cha)，時間和溫(wen)度(du)僅供(gong)參考，請根據自(zi)家(jia)烤(kao)箱(xiang)脾氣靈活調整。