一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是(shi)可以做(zuo)蛋撻液的，使用煉乳做(zuo)的蛋撻味(wei)道還是(shi)不(bu)錯(cuo)的，煉乳是(shi)混入(ru)砂糖(tang)或糖(tang)漿(jiang)的濃(nong)縮牛(niu)奶(nai)，經(jing)過牛(niu)奶(nai)發酵而成。

煉乳(ru)(ru)也叫(jiao)煉奶(nai)，只是(shi)在不同地(di)區有(you)著不同的稱呼(hu)，經過水(shui)分蒸(zheng)發以(yi)后，煉乳(ru)(ru)的體(ti)積(ji)大約是(shi)原體(ti)積(ji)的25%到40%之間(jian)。

煉乳(ru)中有著(zhu)豐富的營(ying)養(yang)成分(fen)，比如(ru)說碳(tan)水(shui)化合物(wu)、維生素C、蛋白質、脂肪、礦物(wu)質和維生素A等(deng)。

很多人(ren)喜歡把它(ta)和(he)奶粉進行(xing)比較(jiao)，其(qi)實煉奶中除了碳水化合物(wu)和(he)維生素C含量高于(yu)(yu)奶粉，其(qi)它(ta)成(cheng)分(fen)的含量都低于(yu)(yu)奶粉。

有些家長(chang)用煉乳(ru)代替牛奶給孩(hai)子食用，這(zhe)種做法是不(bu)合適的(de)，因為煉乳(ru)的(de)糖分較高，經常(chang)食用煉乳(ru)不(bu)僅不(bu)能滿足(zu)他們生長(chang)發育的(de)需(xu)要，還會造(zao)成他們體重增加。

煉(lian)乳(ru)要想飲用(yong)(yong)，必須(xu)經過(guo)稀(xi)釋(shi)之(zhi)后才(cai)(cai)能飲用(yong)(yong)，一般來說必須(xu)加5～8倍的(de)水來稀(xi)釋(shi)才(cai)(cai)能達到正(zheng)常的(de)食(shi)用(yong)(yong)口感。

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二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克(ke)、牛奶200克(ke)、白糖25克(ke)。

步驟：

1、準(zhun)備好所有(you)原料(liao)。

2、蛋白(bai)蛋黃分別打兩個容(rong)器(qi)內。（蛋白(bai)可以直(zhi)接加(jia)鹽炒著吃，或者(zhe)做其他的。）

3、把白糖放入蛋黃中，用(yong)手抽攪勻。

4、倒入煉(lian)乳(ru)，用(yong)手抽攪(jiao)勻(yun)。

5、倒入純牛奶，用手抽攪勻。

6、用濾網過篩(shai)。如果(guo)想更細(xi)膩可以多過幾遍篩(shai)（記得(de)烤箱提前插電，給(gei)烤箱上下火預熱(re)200度5分鐘以上）

7、從(cong)冷(leng)凍(dong)室取出的蛋撻皮，放(fang)烤盤上。

8、把蛋撻(ta)液(ye)均勻(yun)的倒入生(sheng)坯中，倒8分滿，太(tai)多容易溢出。

9、放(fang)預熱好的(de)烤(kao)箱中下層，上下火，烤(kao)200度20分鐘左(zuo)右(you)。

10、烤至有焦(jiao)斑即(ji)可。

小貼士：

1、蛋(dan)撻(ta)皮大小(xiao)不(bu)同，小(xiao)蛋(dan)撻(ta)皮估計12個蛋(dan)撻(ta)皮不(bu)夠用，根據情況靈活調整，記得蛋(dan)撻(ta)加(jia)熱時(shi)會膨脹，所以蛋(dan)撻(ta)水倒8分(fen)滿就可以了。

2、用未解凍的蛋撻(ta)皮烤(kao)(kao)蛋撻(ta)，烤(kao)(kao)完后上火(huo)(huo)關掉，下火(huo)(huo)再(zai)烤(kao)(kao)五(wu)分(fen)鐘，底(di)就酥了。

3、蛋撻液過篩(shai)更細膩無氣泡。

4、烤箱有溫差(cha)，時間和溫度(du)僅供參考，請根據自家烤箱脾氣靈活(huo)調(diao)整。