一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優質(zhi)黃豆(dou)為原(yuan)料。制作(zuo)工(gong)藝較為復雜，黃豆(dou)經過(guo)篩(shai)選(xuan)、脫殼、浸泡、磨漿、過(guo)濾、煮漿、點漿、成型(xing)、劃塊、發酵(jiao)十(shi)道工(gong)序。呈(cheng)貢臭豆(dou)腐質(zhi)地(di)軟滑，散發異香。先人(ren)贊(zan)譽云：“味之有(you)余美，玉食(shi)勿與傳”。它不僅有(you)很(hen)高的營養價(jia)值(zhi)，而且有(you)較好的藥用價(jia)值(zhi)。古醫書記(ji)載，臭豆(dou)腐可以寒中益氣，和(he)脾(pi)胃，消脹痛，清熱散血(xue)，下大腸濁氣。常食(shi)者，能增強體質(zhi)，健美肌膚。

吃臭(chou)豆腐(fu)，對(dui)預(yu)防(fang)老年(nian)癡(chi)呆(dai)還有(you)積極作用(yong)。一(yi)項科學研究表(biao)明，臭(chou)豆腐(fu)一(yi)經制成(cheng)，營養成(cheng)分(fen)最顯著的變化是合成(cheng)了大量維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12。每100克(ke)臭(chou)豆腐(fu)可(ke)含有(you)10微克(ke)左右。缺乏維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12可(ke)以加速大腦老化進程(cheng)，從(cong)而誘發老年(nian)癡(chi)呆(dai)。而除動(dong)物(wu)性(xing)食物(wu)，如(ru)肉、蛋、奶、魚(yu)、蝦含有(you)較多維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12外，發酵后的豆制品也可(ke)產(chan)生(sheng)大量維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12，尤其是臭(chou)豆腐(fu)含量更高。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于(yu)正在懷寶(bao)寶(bao)的(de)準媽(ma)媽(ma)來說，最好盡(jin)量(liang)少(shao)食用臭(chou)豆腐。

首先(xian)，臭(chou)豆腐的制作(zuo)工序較為復雜，且(qie)(qie)制作(zuo)環境較為雜亂，而且(qie)(qie)多數(shu)為街邊流(liu)動攤(tan)位(wei)制作(zuo)販賣，準媽(ma)媽(ma)們應該謹慎選(xuan)擇食用。

其次(ci)，在臭豆腐的制作過程中，需要添加一些(xie)事(shi)物添加劑(ji)等，會對寶(bao)寶(bao)帶來(lai)不利影(ying)響。

最后(hou)，臭豆腐在食(shi)用時(shi)需要復雜(za)的調味(wei)料，其中不(bu)乏有辣椒、醬油等口味(wei)較(jiao)重的調味(wei)品(pin)，準媽(ma)媽(ma)最好不(bu)要食(shi)用，而(er)是改為(wei)食(shi)用較(jiao)為(wei)清淡的食(shi)物(wu)。

此外，患(huan)有消化(hua)性(xing)潰瘍，腎(shen)病(bing)綜合征以及痛風、心(xin)腦血管系統疾(ji)病(bing)的(de)(de)患(huan)者不(bu)適宜吃臭豆腐。因為在(zai)臭豆腐發酵的(de)(de)時候很容(rong)易被(bei)微生(sheng)物(wu)污染(ran)了(le)，而豆腐坯里面還(huan)會因為蛋白質的(de)(de)氧化(hua)分解，而產生(sheng)含有硫(liu)額化(hua)合物(wu)，吃多了(le)臭豆腐會對(dui)人體產生(sheng)不(bu)良影(ying)響(xiang)。