一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優質黃豆(dou)為原(yuan)料。制作工藝較為復雜(za)，黃豆(dou)經過篩選、脫殼(ke)、浸泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型、劃塊、發酵十道工序。呈(cheng)貢臭(chou)豆(dou)腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云：“味(wei)之(zhi)有(you)余美(mei)，玉食勿與傳(chuan)”。它不僅有(you)很高的(de)營養(yang)價值，而(er)且有(you)較好的(de)藥用價值。古醫書記載，臭(chou)豆(dou)腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健(jian)美(mei)肌膚。

吃臭豆腐(fu)，對預防老年(nian)癡呆還有(you)積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐(fu)一經(jing)制成(cheng)，營養成(cheng)分(fen)最顯著的變化是合(he)成(cheng)了(le)大(da)量(liang)(liang)維(wei)生素(su)B12。每100克臭豆腐(fu)可含(han)有(you)10微克左右。缺乏維(wei)生素(su)B12可以(yi)加(jia)速大(da)腦(nao)老化進(jin)程，從而誘發(fa)老年(nian)癡呆。而除動物(wu)性食物(wu)，如肉、蛋、奶(nai)、魚、蝦含(han)有(you)較多維(wei)生素(su)B12外，發(fa)酵(jiao)后的豆制品也可產生大(da)量(liang)(liang)維(wei)生素(su)B12，尤(you)其是臭豆腐(fu)含(han)量(liang)(liang)更高。

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二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正(zheng)在懷寶寶的準媽媽來(lai)說，最好盡量少(shao)食用(yong)臭豆腐。

首先，臭豆(dou)腐(fu)的(de)制作工序較(jiao)為復雜(za)，且制作環境較(jiao)為雜(za)亂，而且多數為街邊流動(dong)攤位(wei)制作販賣，準媽媽們應該(gai)謹慎選擇食(shi)用。

其次(ci)，在臭豆腐的制(zhi)作過程中，需(xu)要添加一(yi)些事物添加劑等，會對寶(bao)寶(bao)帶來不利影響(xiang)。

最后，臭豆(dou)腐在(zai)食用時(shi)需要(yao)復雜的(de)(de)調(diao)味(wei)料，其中不乏有(you)辣(la)椒(jiao)、醬油等口味(wei)較重的(de)(de)調(diao)味(wei)品(pin)，準媽(ma)媽(ma)最好不要(yao)食用，而(er)是改為(wei)食用較為(wei)清(qing)淡的(de)(de)食物(wu)。

此外，患(huan)有消化性潰瘍(yang)，腎病(bing)綜合(he)征以及痛風、心腦血管(guan)系統疾病(bing)的患(huan)者不(bu)適(shi)宜吃(chi)臭豆腐(fu)。因為(wei)在臭豆腐(fu)發酵的時(shi)候很容易被(bei)微生物污(wu)染了，而豆腐(fu)坯里面還(huan)會因為(wei)蛋白質的氧化分解，而產(chan)(chan)生含有硫額(e)化合(he)物，吃(chi)多(duo)了臭豆腐(fu)會對人體產(chan)(chan)生不(bu)良(liang)影響。