一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優(you)質黃豆(dou)為原料。制作工藝(yi)較為復雜，黃豆(dou)經過篩選、脫(tuo)殼(ke)、浸泡、磨漿、過濾、煮(zhu)漿、點漿、成型(xing)、劃(hua)塊、發酵十道(dao)工序(xu)。呈貢臭(chou)豆(dou)腐(fu)質地(di)軟滑，散發異香。先人贊(zan)譽云(yun)：“味之有(you)余美，玉(yu)食勿與傳(chuan)”。它不(bu)僅有(you)很高的營養價值，而且有(you)較好的藥用價值。古(gu)醫書(shu)記載，臭(chou)豆(dou)腐(fu)可以寒中益(yi)氣，和(he)脾胃(wei)，消(xiao)脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體(ti)質，健美肌膚。

吃臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，對預防老年(nian)癡呆(dai)還有(you)積極作用。一(yi)項科(ke)學研究表(biao)明，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)一(yi)經制(zhi)成(cheng)，營(ying)養成(cheng)分最顯著的(de)變化(hua)是合成(cheng)了大量維生(sheng)素(su)(su)B12。每(mei)100克(ke)(ke)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)可含(han)(han)有(you)10微克(ke)(ke)左右。缺乏維生(sheng)素(su)(su)B12可以加速大腦老化(hua)進程，從而(er)(er)誘發老年(nian)癡呆(dai)。而(er)(er)除動物(wu)性食物(wu)，如肉(rou)、蛋、奶、魚、蝦含(han)(han)有(you)較多維生(sheng)素(su)(su)B12外，發酵后的(de)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品也可產生(sheng)大量維生(sheng)素(su)(su)B12，尤其(qi)是臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)含(han)(han)量更高。

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二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正(zheng)在懷寶寶的準媽(ma)媽(ma)來(lai)說(shuo)，最(zui)好(hao)盡量少食(shi)用(yong)臭豆腐(fu)。

首先(xian)，臭豆腐的制作工序較為(wei)(wei)復雜(za)，且(qie)制作環境較為(wei)(wei)雜(za)亂，而且(qie)多數為(wei)(wei)街邊(bian)流動攤位制作販賣，準媽媽們(men)應該謹慎(shen)選擇食用。

其次，在(zai)臭豆腐的(de)制作過程中，需要添加(jia)一些事物添加(jia)劑等，會對寶寶帶來不利(li)影(ying)響。

最后(hou)，臭豆腐在食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)時(shi)需要(yao)復雜的調味(wei)料，其(qi)中不(bu)乏有(you)辣椒、醬油等口味(wei)較重的調味(wei)品，準媽媽最好不(bu)要(yao)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，而是改為(wei)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)較為(wei)清淡的食(shi)(shi)(shi)物。

此(ci)外，患有消化性(xing)潰瘍，腎病綜(zong)合征以及痛風、心腦血管系統疾病的(de)患者不(bu)適宜吃臭豆(dou)腐。因為在臭豆(dou)腐發酵的(de)時候(hou)很容(rong)易被微生(sheng)物污(wu)染了(le)，而豆(dou)腐坯里面還會(hui)因為蛋白質的(de)氧化分解，而產生(sheng)含有硫額化合物，吃多(duo)了(le)臭豆(dou)腐會(hui)對(dui)人體產生(sheng)不(bu)良影響(xiang)。