一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以(yi)優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型、劃塊、發(fa)酵十道工序。呈貢臭豆腐質地(di)軟滑(hua)，散(san)發(fa)異香。先人贊(zan)譽云：“味之有余美(mei)，玉食(shi)勿與傳(chuan)”。它不僅有很(hen)高的(de)營養價(jia)值，而且有較好(hao)的(de)藥用價(jia)值。古醫書(shu)記(ji)載，臭豆腐可以(yi)寒中(zhong)益氣，和脾(pi)胃，消脹(zhang)痛，清熱散(san)血，下大腸濁氣。常食(shi)者，能增強體質，健美(mei)肌膚(fu)。

吃臭(chou)豆腐(fu)，對預防(fang)老年(nian)癡呆(dai)還有積極作用。一項(xiang)科(ke)學研究表明(ming)，臭(chou)豆腐(fu)一經制(zhi)(zhi)成，營養成分最顯著的變化是(shi)合成了大量(liang)維生(sheng)素B12。每(mei)100克(ke)臭(chou)豆腐(fu)可含有10微克(ke)左右。缺乏(fa)維生(sheng)素B12可以(yi)加速大腦老化進(jin)程，從而誘發老年(nian)癡呆(dai)。而除動物性食物，如肉(rou)、蛋、奶(nai)、魚、蝦含有較(jiao)多維生(sheng)素B12外，發酵(jiao)后的豆制(zhi)(zhi)品也可產生(sheng)大量(liang)維生(sheng)素B12，尤其是(shi)臭(chou)豆腐(fu)含量(liang)更高。

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二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正在懷(huai)寶寶的準媽媽來說，最好盡量少(shao)食(shi)用臭豆(dou)腐。

首先，臭豆腐的制作(zuo)工序較為復雜，且(qie)制作(zuo)環境較為雜亂(luan)，而(er)且(qie)多數(shu)為街(jie)邊(bian)流動(dong)攤位制作(zuo)販(fan)賣(mai)，準媽(ma)媽(ma)們應該謹(jin)慎(shen)選擇食用。

其(qi)次(ci)，在臭豆(dou)腐的制作(zuo)過(guo)程(cheng)中，需要添加一些事物(wu)添加劑等，會對(dui)寶寶帶(dai)來不利影響(xiang)。

最(zui)后，臭豆(dou)腐在食用時(shi)需要復雜的(de)調味料，其(qi)中不乏有辣椒、醬(jiang)油(you)等(deng)口味較(jiao)重的(de)調味品，準媽媽最(zui)好(hao)不要食用，而(er)是改(gai)為食用較(jiao)為清淡的(de)食物。

此外(wai)，患有(you)消化(hua)性潰(kui)瘍，腎病(bing)綜合征以及痛風、心(xin)腦血管系統疾病(bing)的患者不(bu)適宜吃臭(chou)豆(dou)腐(fu)。因為在臭(chou)豆(dou)腐(fu)發酵的時候(hou)很容易被微生物污(wu)染(ran)了，而(er)豆(dou)腐(fu)坯里面還會(hui)(hui)因為蛋(dan)白質的氧化(hua)分解，而(er)產生含有(you)硫(liu)額化(hua)合物，吃多了臭(chou)豆(dou)腐(fu)會(hui)(hui)對人體產生不(bu)良影響。