一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏(xing)仁(ren)(ren)粉就是用杏(xing)仁(ren)(ren)研(yan)磨加工制成的(de)粉，杏(xing)仁(ren)(ren)有甜(tian)杏(xing)、苦(ku)杏(xing)、桃杏(xing)、李杏(xing)、甘杏(xing)、美國杏(xing)仁(ren)(ren)等(deng)幾十(shi)種，不同的(de)杏(xing)仁(ren)(ren)食(shi)用功能和口感也有所差(cha)異，一般可以分為南杏(xing)仁(ren)(ren)（甜(tian)杏(xing)仁(ren)(ren)）和北杏(xing)仁(ren)(ren)（苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)）兩(liang)種，甜(tian)杏(xing)仁(ren)(ren)粉和苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)粉的(de)區別是：

1、形態：北杏仁粉(fen)顏(yan)色偏白，粉(fen)質(zhi)細；南杏仁粉(fen)顏(yan)色偏黃，粉(fen)質(zhi)粗，且由于脂肪(fang)含量較低，粉(fen)質(zhi)比較干燥。

2、味(wei)(wei)道(dao)：北杏(xing)仁(ren)粉味(wei)(wei)在制作過程中通(tong)常要經過脫苦(ku)處理(li)，過程中杏(xing)仁(ren)味(wei)(wei)道(dao)會(hui)大量流失，因此沒有(you)杏(xing)仁(ren)香氣；而(er)南杏(xing)仁(ren)粉屬于甜杏(xing)仁(ren)，味(wei)(wei)道(dao)微甜，不(bu)需要脫苦(ku)處理(li)，杏(xing)仁(ren)香氣更濃。

3、毒性：北杏(xing)仁粉(fen)(fen)有微毒性，沖(chong)(chong)泡時需(xu)高溫熱開水(shui)沖(chong)(chong)泡去毒性；南杏(xing)仁粉(fen)(fen)無毒性。

4、價(jia)格：北(bei)(bei)杏仁(ren)(ren)粉(fen)價(jia)格通常比南杏仁(ren)(ren)粉(fen)要(yao)便(bian)宜，主要(yao)是原材(cai)料方面，北(bei)(bei)杏仁(ren)(ren)味道(dao)偏苦，吃的人少(shao)，因(yin)此原材(cai)料價(jia)格比南杏仁(ren)(ren)粉(fen)要(yao)便(bian)宜。

除了這些(xie)以(yi)外，北(bei)杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)(fen)和南杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)(fen)在營養成分和食療效果(guo)方面是沒有什么太大差異的，那么北(bei)杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)(fen)好(hao)(hao)還是南杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)(fen)好(hao)(hao)呢？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜杏仁粉(fen)和苦杏仁粉(fen)二(er)者(zhe)的(de)營養價(jia)值差不(bu)多，沒(mei)有哪(na)個更好的(de)說(shuo)法，不(bu)過(guo)二(er)者(zhe)有不(bu)同的(de)適(shi)用范圍(wei)：

1、苦杏仁粉

苦杏(xing)仁(ren)粉微(wei)毒(du)，一般作為藥用(yong)(yong)，市面(mian)上出售的(de)苦杏(xing)仁(ren)粉經過脫苦處理去毒(du)，雖然味道差一些(xie)，但營養(yang)成分是比南(nan)杏(xing)仁(ren)粉更高一些(xie)的(de)，如果用(yong)(yong)來補充營養(yang)的(de)話，北杏(xing)仁(ren)粉更好(hao)一些(xie)，如果嫌味道不(bu)好(hao)，可以搭(da)配(pei)牛奶、豆漿等一起(qi)飲用(yong)(yong)，或者(zhe)添加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏仁(ren)粉(fen)的(de)優(you)點在于杏仁(ren)油(you)含量極高，有49％，可以(yi)促進(jin)皮膚的(de)微循環，沖泡好后可以(yi)看到上面會結(jie)一層厚厚的(de)油(you)皮，這種杏仁(ren)粉(fen)用于美(mei)白的(de)話效果更好。

綜上所述(shu)，甜杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)和苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)各(ge)有千秋，主要(yao)看用在什(shen)么(me)范圍，如果(guo)是補(bu)充營養，苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)更(geng)好；如果(guo)是用來(lai)美(mei)白，則更(geng)建議選(xuan)甜杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)。