一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏(xing)仁(ren)粉(fen)就是用杏(xing)仁(ren)研磨加工制成的粉(fen)，杏(xing)仁(ren)有甜杏(xing)、苦(ku)杏(xing)、桃(tao)杏(xing)、李杏(xing)、甘(gan)杏(xing)、美(mei)國杏(xing)仁(ren)等幾十(shi)種，不同(tong)的杏(xing)仁(ren)食用功能和口(kou)感也有所(suo)差異，一般可(ke)以分為南杏(xing)仁(ren)（甜杏(xing)仁(ren)）和北(bei)杏(xing)仁(ren)（苦(ku)杏(xing)仁(ren)）兩種，甜杏(xing)仁(ren)粉(fen)和苦(ku)杏(xing)仁(ren)粉(fen)的區別是：

1、形(xing)態：北(bei)杏仁(ren)(ren)粉顏色(se)偏白(bai)，粉質(zhi)細；南杏仁(ren)(ren)粉顏色(se)偏黃(huang)，粉質(zhi)粗，且由于脂肪含量較低，粉質(zhi)比(bi)較干燥。

2、味(wei)(wei)道：北杏仁(ren)(ren)(ren)粉味(wei)(wei)在制作過(guo)程(cheng)中通常要經過(guo)脫(tuo)苦(ku)處理，過(guo)程(cheng)中杏仁(ren)(ren)(ren)味(wei)(wei)道會大量流失，因此沒有杏仁(ren)(ren)(ren)香氣(qi)；而南杏仁(ren)(ren)(ren)粉屬(shu)于(yu)甜杏仁(ren)(ren)(ren)，味(wei)(wei)道微甜，不需要脫(tuo)苦(ku)處理，杏仁(ren)(ren)(ren)香氣(qi)更濃。

3、毒(du)性：北杏仁(ren)粉有微毒(du)性，沖泡時需(xu)高溫熱開水(shui)沖泡去毒(du)性；南杏仁(ren)粉無毒(du)性。

4、價格(ge)：北(bei)杏仁粉價格(ge)通(tong)常比南(nan)杏仁粉要(yao)便宜，主要(yao)是原(yuan)材料(liao)方面(mian)，北(bei)杏仁味道(dao)偏苦(ku)，吃的人少，因(yin)此原(yuan)材料(liao)價格(ge)比南(nan)杏仁粉要(yao)便宜。

除了這(zhe)些以外，北杏仁(ren)(ren)粉(fen)和南杏仁(ren)(ren)粉(fen)在(zai)營養成分(fen)和食療效果(guo)方(fang)面是沒有什(shen)么太大差異的，那么北杏仁(ren)(ren)粉(fen)好(hao)還是南杏仁(ren)(ren)粉(fen)好(hao)呢(ni)？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜杏(xing)仁(ren)粉和苦杏(xing)仁(ren)粉二者(zhe)的營(ying)養價值差不(bu)多，沒(mei)有哪(na)個更好的說法，不(bu)過(guo)二者(zhe)有不(bu)同的適用范圍：

1、苦杏仁粉

苦杏(xing)(xing)仁粉(fen)微(wei)毒，一般作為藥用(yong)，市面(mian)上(shang)出售的(de)苦杏(xing)(xing)仁粉(fen)經過脫(tuo)苦處(chu)理(li)去(qu)毒，雖(sui)然味道差一些(xie)，但營養成分是比南杏(xing)(xing)仁粉(fen)更高一些(xie)的(de)，如(ru)果用(yong)來補充營養的(de)話，北杏(xing)(xing)仁粉(fen)更好一些(xie)，如(ru)果嫌(xian)味道不好，可(ke)以搭配牛(niu)奶、豆(dou)漿(jiang)等一起飲用(yong)，或(huo)者添(tian)加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜(tian)杏(xing)(xing)仁粉的(de)優點(dian)在(zai)于杏(xing)(xing)仁油含量極高，有(you)49％，可(ke)以(yi)促進皮膚(fu)的(de)微循環，沖泡好后可(ke)以(yi)看到上面會結一層厚厚的(de)油皮，這種杏(xing)(xing)仁粉用(yong)于美白的(de)話(hua)效果更好。

綜上所述(shu)，甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)和(he)苦杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)各有(you)千(qian)秋，主(zhu)要(yao)看(kan)用(yong)(yong)在(zai)什么(me)范圍，如果(guo)是(shi)補(bu)充營養，苦杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)更(geng)好；如果(guo)是(shi)用(yong)(yong)來美白，則更(geng)建議選甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)。