一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)就是(shi)用(yong)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)研磨加工制成的粉(fen)，杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)有甜杏(xing)(xing)(xing)(xing)、苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、桃杏(xing)(xing)(xing)(xing)、李杏(xing)(xing)(xing)(xing)、甘(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)、美國杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)等幾十(shi)種，不同的杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)食(shi)用(yong)功能和口感也有所差異，一般可(ke)以分為南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)（甜杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)）和北(bei)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)（苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)）兩(liang)種，甜杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)和苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)的區(qu)別是(shi)：

1、形(xing)態：北杏仁粉(fen)顏色(se)(se)偏白，粉(fen)質(zhi)細；南杏仁粉(fen)顏色(se)(se)偏黃，粉(fen)質(zhi)粗，且(qie)由于脂肪(fang)含量(liang)較低，粉(fen)質(zhi)比較干燥。

2、味道(dao)：北杏(xing)仁(ren)粉味在(zai)制作過(guo)程中通常要經過(guo)脫(tuo)苦處理，過(guo)程中杏(xing)仁(ren)味道(dao)會大量流失，因此(ci)沒有杏(xing)仁(ren)香氣；而(er)南杏(xing)仁(ren)粉屬(shu)于甜杏(xing)仁(ren)，味道(dao)微甜，不需要脫(tuo)苦處理，杏(xing)仁(ren)香氣更濃。

3、毒性(xing)：北杏仁(ren)粉(fen)有微毒性(xing)，沖(chong)泡時(shi)需(xu)高溫(wen)熱開水沖(chong)泡去毒性(xing)；南杏仁(ren)粉(fen)無(wu)毒性(xing)。

4、價(jia)格：北杏(xing)仁粉(fen)價(jia)格通常(chang)比(bi)南(nan)杏(xing)仁粉(fen)要便(bian)宜(yi)，主要是原(yuan)材(cai)料方(fang)面，北杏(xing)仁味(wei)道偏苦，吃的(de)人(ren)少，因此原(yuan)材(cai)料價(jia)格比(bi)南(nan)杏(xing)仁粉(fen)要便(bian)宜(yi)。

除(chu)了這些以外，北杏(xing)(xing)仁(ren)粉和南杏(xing)(xing)仁(ren)粉在營養成分和食(shi)療效果方面(mian)是沒有什么(me)(me)太大差異的，那(nei)么(me)(me)北杏(xing)(xing)仁(ren)粉好還(huan)是南杏(xing)(xing)仁(ren)粉好呢(ni)？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜(tian)杏(xing)仁(ren)粉和苦杏(xing)仁(ren)粉二者(zhe)的(de)營養價值差不多(duo)，沒有(you)哪個更好的(de)說法，不過二者(zhe)有(you)不同(tong)的(de)適用范圍：

1、苦杏仁粉

苦(ku)杏(xing)(xing)仁粉微毒(du)，一(yi)(yi)般作(zuo)為藥用(yong)，市(shi)面上出售的(de)(de)苦(ku)杏(xing)(xing)仁粉經(jing)過脫(tuo)苦(ku)處理去毒(du)，雖(sui)然味道差一(yi)(yi)些(xie)，但(dan)營(ying)養成分是比南(nan)杏(xing)(xing)仁粉更高一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)，如果用(yong)來補充營(ying)養的(de)(de)話，北杏(xing)(xing)仁粉更好一(yi)(yi)些(xie)，如果嫌味道不好，可以(yi)搭配牛奶(nai)、豆(dou)漿等一(yi)(yi)起飲用(yong)，或(huo)者添加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏仁(ren)(ren)粉的(de)(de)(de)優(you)點在于(yu)杏仁(ren)(ren)油含量極高(gao)，有49％，可(ke)以促進皮膚的(de)(de)(de)微循(xun)環，沖泡(pao)好后可(ke)以看到上面(mian)會結一層(ceng)厚厚的(de)(de)(de)油皮，這種杏仁(ren)(ren)粉用于(yu)美白的(de)(de)(de)話效(xiao)果更(geng)好。

綜(zong)上(shang)所述，甜(tian)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉和苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉各有千(qian)秋，主要看用在什(shen)么范圍(wei)，如果是補充(chong)營養，苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉更好；如果是用來美白，則更建(jian)議選甜(tian)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉。