一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸(zheng)鮑魚一般(ban)蒸(zheng)10分鐘(zhong)左右即可蒸(zheng)熟。但也需要(yao)根(gen)據鮑魚大小(xiao)進行(xing)時(shi)間上(shang)的(de)增減，天氣冷(leng)的(de)情況下還(huan)需要(yao)等水開后再計(ji)時(shi)為準：

1、一般2兩左右的(de)鮑魚，俗(su)稱(cheng)5頭鮑，蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘左右即可蒸(zheng)熟(shu)，天冷水難開(kai)的(de)話需要水開(kai)后繼續(xu)蒸(zheng)7分(fen)(fen)鐘為宜(yi)；

2、一(yi)般2-3兩的(de)(de)鮑魚(yu)，俗稱4頭鮑，蒸(zheng)12分鐘左右即可蒸(zheng)熟，天冷水(shui)(shui)難(nan)開的(de)(de)話需等水(shui)(shui)開后繼續蒸(zheng)9分鐘為宜；

3、一般3-4兩的(de)鮑魚，俗(su)稱3頭鮑，蒸(zheng)(zheng)14分鐘(zhong)(zhong)左右即可蒸(zheng)(zheng)熟，天冷水難開(kai)的(de)話需等水開(kai)后繼續(xu)蒸(zheng)(zheng)11分鐘(zhong)(zhong)為宜；

4、一(yi)般5兩左右(you)的(de)鮑魚，俗稱2頭鮑，蒸(zheng)16分鐘(zhong)(zhong)左右(you)即可蒸(zheng)熟，天冷水難開的(de)話需等(deng)水開后繼續蒸(zheng)13分鐘(zhong)(zhong)為宜(yi)；

5、一般小于1兩(liang)的(de)鮑(bao)魚，俗稱小鮑(bao)魚，蒸(zheng)6分鐘左右即(ji)可蒸(zheng)熟，天冷水(shui)難開的(de)話(hua)需(xu)等(deng)水(shui)開后繼續蒸(zheng)3分鐘為宜。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

食材：鮑魚(yu)6只(zhi)、蠔油6勺(shao)、大蒜4只(zhi)、小蔥2根、生抽(chou)少(shao)許、料酒(jiu)少(shao)許、食鹽少(shao)許

方法：

1、將大蒜剝好皮(pi)，準備6只新鮮鮑魚(yu)，把鮑魚(yu)內臟用小(xiao)刀(dao)剔除(chu)來，用干凈(jing)的(de)牙刷(shua)(shua)(shua)刷(shua)(shua)(shua)掉邊上的(de)黑膜，里(li)(li)里(li)(li)外(wai)外(wai)都刷(shua)(shua)(shua)干凈(jing)。

2、再用小刀把鮑魚切成十字花刀，方便調料入味。

3、用刀背(bei)，將大蒜拍(pai)碎，多承蒜泥，放(fang)在(zai)小碗(wan)中，并(bing)放(fang)入蠔(hao)油(you)，生抽，各一小勺，再加點鹽進行攪拌。

4、把鍋燒(shao)熱加溫，倒(dao)入一勺蠔(hao)油，保持小(xiao)火(huo)，放入剛(gang)調(diao)好的調(diao)料，進(jin)行(xing)翻炒。

5、用小(xiao)勺(shao)在每個鮑魚(yu)上(shang)面(mian)澆(jiao)一勺(shao)剛炒熟的調料(liao)，蒸鍋燒開后(hou)，放入鮑魚(yu)，大火(huo)蒸6分鐘左右(you)，一盤美味的清(qing)蒸鮑魚(yu)就出鍋啦。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般(ban)建議是冷水(shui)下(xia)(xia)鍋，不建議熱水(shui)下(xia)(xia)鍋，理(li)由如下(xia)(xia)：

1、熱(re)水下(xia)鍋的話，鮑(bao)(bao)魚(yu)易形狀不(bu)(bu)(bu)美觀(guan)。由(you)于(yu)鮑(bao)(bao)魚(yu)本(ben)身(shen)蛋白(bai)質(zhi)含量豐富，而蛋白(bai)質(zhi)本(ben)身(shen)不(bu)(bu)(bu)耐熱(re)，鮑(bao)(bao)魚(yu)直接(jie)熱(re)水下(xia)鍋，外層肉質(zhi)會(hui)因為(wei)瞬間(jian)接(jie)觸高溫而縮緊扭曲，導致成(cheng)品鮑(bao)(bao)魚(yu)形狀扭曲不(bu)(bu)(bu)美觀(guan)，也影響(xiang)食欲(yu)；

2、熱水下鍋的(de)話，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)易口感發老或(huo)里(li)面(mian)不(bu)(bu)熟(shu)。鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)本身蛋白(bai)質(zhi)(zhi)豐富，特別(bie)是(shi)外層肉質(zhi)(zhi)，所以當其外層直接接觸高溫蒸汽(qi)時會很快被煮熟(shu)而自然縮緊，導致鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)內(nei)側肉質(zhi)(zhi)難以再受(shou)熱，這樣蒸的(de)時間短了(le)外面(mian)熟(shu)了(le)里(li)面(mian)沒熟(shu)不(bu)(bu)能吃，蒸的(de)長了(le)里(li)面(mian)熟(shu)了(le)外面(mian)發老也不(bu)(bu)好吃；

3、熱水下(xia)鍋(guo)的話，鮑魚味(wei)道(dao)會很腥。鮑魚畢竟也是海鮮，本身(shen)腥味(wei)不處理還是比較明顯的，而熱水下(xia)鍋(guo)外面(mian)過早被蒸熟里面(mian)的腥味(wei)就完全出不來，最終導致鮑魚吃著(zhu)里面(mian)很腥，所以不推薦熱水下(xia)鍋(guo)。