一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸鮑魚一般蒸10分(fen)鐘(zhong)左右即可蒸熟。但也需要根據(ju)鮑魚大小進行時間上的增(zeng)減，天氣(qi)冷的情況下還需要等水(shui)開(kai)后再計(ji)時為準：

1、一般2兩(liang)左右的鮑魚，俗稱5頭鮑，蒸(zheng)(zheng)10分鐘左右即可蒸(zheng)(zheng)熟，天(tian)冷(leng)水難開的話需要水開后繼續蒸(zheng)(zheng)7分鐘為宜(yi)；

2、一般2-3兩的(de)鮑魚，俗稱4頭鮑，蒸(zheng)12分(fen)鐘左右即(ji)可蒸(zheng)熟，天冷水難開(kai)的(de)話(hua)需(xu)等水開(kai)后繼(ji)續蒸(zheng)9分(fen)鐘為宜(yi)；

3、一般3-4兩的鮑(bao)魚，俗稱(cheng)3頭(tou)鮑(bao)，蒸14分(fen)鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話(hua)需(xu)等水開后繼續蒸11分(fen)鐘為宜；

4、一般5兩左右(you)的鮑(bao)魚(yu)，俗稱2頭鮑(bao)，蒸(zheng)16分鐘左右(you)即可蒸(zheng)熟，天冷水難開(kai)的話需(xu)等(deng)水開(kai)后繼續蒸(zheng)13分鐘為宜(yi)；

5、一般小于(yu)1兩(liang)的鮑(bao)(bao)魚，俗(su)稱小鮑(bao)(bao)魚，蒸(zheng)6分(fen)鐘左右(you)即可蒸(zheng)熟，天冷水難開的話需等水開后繼(ji)續蒸(zheng)3分(fen)鐘為宜(yi)。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

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食(shi)材：鮑魚6只、蠔油6勺、大蒜4只、小蔥2根(gen)、生抽少許、料酒(jiu)少許、食(shi)鹽少許

方法：

1、將大蒜剝好(hao)皮，準備6只新鮮鮑魚(yu)(yu)，把鮑魚(yu)(yu)內(nei)臟用小刀(dao)剔除(chu)來，用干凈(jing)的牙刷(shua)刷(shua)掉邊上的黑膜，里里外(wai)外(wai)都刷(shua)干凈(jing)。

2、再用小刀(dao)把鮑魚切成十字花刀(dao)，方便調料入味。

3、用刀背，將大蒜(suan)拍碎，多承(cheng)蒜(suan)泥，放(fang)在小碗中，并放(fang)入蠔油，生抽，各(ge)一小勺，再加點鹽進行攪(jiao)拌。

4、把鍋燒熱(re)加溫，倒入一勺(shao)蠔油，保持小(xiao)火，放入剛調好的調料，進行翻炒。

5、用小勺(shao)在每個(ge)鮑(bao)魚(yu)上面澆一(yi)(yi)勺(shao)剛炒熟的調料，蒸(zheng)鍋(guo)(guo)燒開后，放入鮑(bao)魚(yu)，大火蒸(zheng)6分鐘左右，一(yi)(yi)盤(pan)美味的清蒸(zheng)鮑(bao)魚(yu)就(jiu)出鍋(guo)(guo)啦(la)。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般建(jian)(jian)議(yi)是(shi)冷水(shui)下(xia)鍋(guo)，不建(jian)(jian)議(yi)熱水(shui)下(xia)鍋(guo)，理由如下(xia)：

1、熱(re)水下鍋的話，鮑(bao)魚易形狀(zhuang)不(bu)美(mei)觀。由(you)于(yu)鮑(bao)魚本身(shen)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量豐富，而(er)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)本身(shen)不(bu)耐熱(re)，鮑(bao)魚直接熱(re)水下鍋，外層肉質(zhi)(zhi)會因為瞬間接觸高(gao)溫而(er)縮緊扭曲，導(dao)致成品鮑(bao)魚形狀(zhuang)扭曲不(bu)美(mei)觀，也影響食(shi)欲；

2、熱水下鍋的話，鮑魚(yu)(yu)易口感發老(lao)或里面不熟。鮑魚(yu)(yu)本身蛋白質豐富，特別是(shi)外(wai)(wai)層(ceng)肉質，所以當其外(wai)(wai)層(ceng)直接(jie)接(jie)觸高溫蒸汽時(shi)(shi)會很快被煮熟而自然(ran)縮緊，導致鮑魚(yu)(yu)內側肉質難以再受(shou)熱，這樣蒸的時(shi)(shi)間短了(le)(le)外(wai)(wai)面熟了(le)(le)里面沒熟不能(neng)吃(chi)，蒸的長了(le)(le)里面熟了(le)(le)外(wai)(wai)面發老(lao)也(ye)不好吃(chi)；

3、熱水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)的話，鮑(bao)魚(yu)味(wei)(wei)道(dao)會(hui)很腥。鮑(bao)魚(yu)畢竟也是海鮮(xian)，本身腥味(wei)(wei)不(bu)處理(li)還是比較明顯(xian)的，而熱水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)外(wai)面(mian)過早被蒸(zheng)熟(shu)里面(mian)的腥味(wei)(wei)就(jiu)完全出不(bu)來(lai)，最(zui)終(zhong)導致鮑(bao)魚(yu)吃著里面(mian)很腥，所(suo)以不(bu)推薦熱水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)。