一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸(zheng)鮑魚(yu)一般蒸(zheng)10分(fen)鐘左(zuo)右即可蒸(zheng)熟。但也需要根據鮑魚(yu)大小進(jin)行(xing)時間(jian)上的增減，天氣冷的情況下還需要等(deng)水開后再(zai)計時為(wei)準：

1、一般(ban)2兩左右的(de)鮑(bao)魚，俗稱5頭(tou)鮑(bao)，蒸10分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kai)的(de)話(hua)需要(yao)水開(kai)后繼續蒸7分鐘為宜；

2、一般2-3兩的鮑魚，俗稱(cheng)4頭(tou)鮑，蒸12分鐘(zhong)左右即可(ke)蒸熟，天冷水(shui)難開的話需等水(shui)開后繼續蒸9分鐘(zhong)為宜；

3、一般(ban)3-4兩的鮑魚，俗稱3頭鮑，蒸(zheng)14分鐘左右即可(ke)蒸(zheng)熟，天冷水(shui)難開的話(hua)需(xu)等水(shui)開后繼續蒸(zheng)11分鐘為(wei)宜；

4、一般5兩左(zuo)(zuo)右的(de)鮑魚，俗稱2頭鮑，蒸(zheng)16分鐘左(zuo)(zuo)右即可蒸(zheng)熟(shu)，天冷水(shui)難開(kai)(kai)的(de)話(hua)需(xu)等水(shui)開(kai)(kai)后繼(ji)續蒸(zheng)13分鐘為宜；

5、一般小(xiao)于(yu)1兩(liang)的鮑魚，俗稱小(xiao)鮑魚，蒸(zheng)(zheng)6分鐘左右即可蒸(zheng)(zheng)熟，天冷水(shui)(shui)難開的話(hua)需等水(shui)(shui)開后繼續蒸(zheng)(zheng)3分鐘為宜(yi)。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

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食材：鮑魚6只(zhi)、蠔油6勺、大蒜4只(zhi)、小蔥2根(gen)、生抽少許(xu)、料酒少許(xu)、食鹽(yan)少許(xu)

方法：

1、將大蒜剝好皮，準備6只新鮮鮑魚(yu)，把鮑魚(yu)內臟(zang)用小刀剔除來，用干凈的牙刷(shua)刷(shua)掉(diao)邊上的黑(hei)膜，里里外外都刷(shua)干凈。

2、再用(yong)小(xiao)刀把鮑魚切成(cheng)十(shi)字花刀，方(fang)便調料(liao)入(ru)味。

3、用刀背，將大蒜(suan)拍(pai)碎(sui)，多承蒜(suan)泥，放(fang)在小碗(wan)中(zhong)，并(bing)放(fang)入蠔油，生抽，各一小勺，再加點鹽進(jin)行攪拌。

4、把鍋燒熱(re)加溫，倒入一勺蠔油，保持(chi)小火，放入剛調好的(de)調料，進行翻炒。

5、用小勺(shao)在每個(ge)鮑(bao)魚(yu)上面澆一勺(shao)剛炒(chao)熟的(de)調(diao)料，蒸鍋(guo)(guo)燒開后，放入鮑(bao)魚(yu)，大火(huo)蒸6分鐘左右(you)，一盤美味的(de)清蒸鮑(bao)魚(yu)就出鍋(guo)(guo)啦。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般建(jian)議是冷(leng)水下(xia)鍋，不建(jian)議熱水下(xia)鍋，理由如下(xia)：

1、熱水(shui)下鍋(guo)的(de)話，鮑(bao)魚易形狀不美(mei)觀。由于鮑(bao)魚本身蛋白質含(han)量(liang)豐富，而蛋白質本身不耐熱，鮑(bao)魚直接(jie)熱水(shui)下鍋(guo)，外層肉質會(hui)因為瞬間(jian)接(jie)觸高溫而縮緊扭曲(qu)，導(dao)致(zhi)成品鮑(bao)魚形狀扭曲(qu)不美(mei)觀，也影響食欲(yu)；

2、熱水下鍋的(de)話，鮑(bao)魚易口感發老(lao)或里面不(bu)(bu)熟(shu)(shu)。鮑(bao)魚本身蛋白質(zhi)豐(feng)富，特(te)別是(shi)外(wai)(wai)層(ceng)肉(rou)(rou)質(zhi)，所以當其外(wai)(wai)層(ceng)直接接觸高溫蒸汽時會很快被(bei)煮熟(shu)(shu)而自然縮緊，導致(zhi)鮑(bao)魚內(nei)側(ce)肉(rou)(rou)質(zhi)難以再(zai)受熱，這樣蒸的(de)時間短(duan)了外(wai)(wai)面熟(shu)(shu)了里面沒(mei)熟(shu)(shu)不(bu)(bu)能(neng)吃，蒸的(de)長了里面熟(shu)(shu)了外(wai)(wai)面發老(lao)也不(bu)(bu)好吃；

3、熱水(shui)下(xia)鍋(guo)的話，鮑(bao)魚味(wei)道會(hui)很(hen)腥。鮑(bao)魚畢竟(jing)也是(shi)海鮮(xian)，本身(shen)腥味(wei)不處理還(huan)是(shi)比(bi)較明顯(xian)的，而熱水(shui)下(xia)鍋(guo)外面(mian)過早被蒸熟里面(mian)的腥味(wei)就完全出不來，最終(zhong)導致鮑(bao)魚吃著里面(mian)很(hen)腥，所(suo)以(yi)不推薦熱水(shui)下(xia)鍋(guo)。