一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸(zheng)鮑(bao)魚(yu)一般蒸(zheng)10分鐘(zhong)左右即可蒸(zheng)熟。但也需要根據鮑(bao)魚(yu)大小進(jin)行(xing)時(shi)間上的增減(jian)，天氣冷的情況下(xia)還需要等水開后再計時(shi)為準：

1、一般2兩左右的(de)鮑魚，俗稱5頭鮑，蒸10分(fen)鐘左右即可(ke)蒸熟，天冷水(shui)難(nan)開的(de)話需要水(shui)開后繼續蒸7分(fen)鐘為(wei)宜；

2、一(yi)般2-3兩的(de)鮑(bao)魚(yu)，俗稱4頭鮑(bao)，蒸(zheng)12分鐘(zhong)左右(you)即可(ke)蒸(zheng)熟，天冷(leng)水難開的(de)話需等水開后繼續蒸(zheng)9分鐘(zhong)為(wei)宜；

3、一(yi)般(ban)3-4兩的鮑魚(yu)，俗(su)稱3頭鮑，蒸(zheng)14分(fen)鐘(zhong)左右(you)即可蒸(zheng)熟，天(tian)冷水(shui)難(nan)開(kai)的話需等水(shui)開(kai)后(hou)繼續蒸(zheng)11分(fen)鐘(zhong)為宜；

4、一般5兩(liang)左右的鮑魚(yu)，俗稱2頭(tou)鮑，蒸(zheng)16分鐘左右即可蒸(zheng)熟，天冷(leng)水難開(kai)的話需等水開(kai)后繼續蒸(zheng)13分鐘為宜；

5、一般小于(yu)1兩的(de)鮑(bao)魚(yu)，俗稱小鮑(bao)魚(yu)，蒸(zheng)6分鐘左右即可蒸(zheng)熟，天冷水(shui)難開的(de)話(hua)需等(deng)水(shui)開后繼續蒸(zheng)3分鐘為宜(yi)。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

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食材：鮑(bao)魚6只、蠔油6勺(shao)、大蒜4只、小蔥2根、生抽(chou)少(shao)(shao)許(xu)、料酒少(shao)(shao)許(xu)、食鹽少(shao)(shao)許(xu)

方法：

1、將大(da)蒜剝好皮，準(zhun)備6只新鮮鮑魚，把鮑魚內臟用小刀(dao)剔(ti)除來，用干凈的牙刷刷掉邊上的黑膜，里(li)(li)里(li)(li)外外都刷干凈。

2、再(zai)用小刀(dao)把鮑(bao)魚切(qie)成十字花刀(dao)，方便調料入味。

3、用刀背，將(jiang)大蒜(suan)拍碎，多承蒜(suan)泥，放在小(xiao)碗中，并(bing)放入蠔油，生抽，各一小(xiao)勺，再加點鹽(yan)進行攪拌(ban)。

4、把鍋燒熱加溫，倒入(ru)(ru)一勺蠔(hao)油，保(bao)持小火，放入(ru)(ru)剛(gang)調好的調料，進(jin)行(xing)翻炒。

5、用(yong)小勺在(zai)每(mei)個鮑魚(yu)上面澆一勺剛炒熟的調料(liao)，蒸鍋(guo)燒開后，放入鮑魚(yu)，大(da)火(huo)蒸6分鐘左(zuo)右，一盤美(mei)味的清蒸鮑魚(yu)就出鍋(guo)啦(la)。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般建議(yi)是(shi)冷(leng)水下鍋(guo)，不(bu)建議(yi)熱水下鍋(guo)，理由如下：

1、熱(re)水下鍋(guo)的話，鮑(bao)(bao)魚易形(xing)狀不(bu)美觀。由于(yu)鮑(bao)(bao)魚本(ben)身(shen)蛋白(bai)質含量豐富，而(er)蛋白(bai)質本(ben)身(shen)不(bu)耐熱(re)，鮑(bao)(bao)魚直接(jie)熱(re)水下鍋(guo)，外層(ceng)肉質會因為瞬(shun)間接(jie)觸高溫(wen)而(er)縮緊扭曲(qu)，導致成品鮑(bao)(bao)魚形(xing)狀扭曲(qu)不(bu)美觀，也影響食欲(yu)；

2、熱水下鍋的(de)(de)話，鮑魚易(yi)口感發老或里(li)面(mian)不(bu)熟(shu)。鮑魚本身蛋白質豐富，特別是外層(ceng)肉(rou)質，所以(yi)當其外層(ceng)直接接觸高(gao)溫蒸(zheng)汽(qi)時(shi)會很快被煮熟(shu)而自(zi)然縮緊，導致鮑魚內(nei)側肉(rou)質難以(yi)再受熱，這樣蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)間短了(le)(le)外面(mian)熟(shu)了(le)(le)里(li)面(mian)沒熟(shu)不(bu)能吃，蒸(zheng)的(de)(de)長了(le)(le)里(li)面(mian)熟(shu)了(le)(le)外面(mian)發老也不(bu)好吃；

3、熱水下(xia)鍋的話，鮑魚味(wei)道(dao)會很腥(xing)。鮑魚畢竟(jing)也(ye)是海鮮，本身腥(xing)味(wei)不(bu)處理還是比較明顯的，而熱水下(xia)鍋外面(mian)過(guo)早被(bei)蒸熟里(li)面(mian)的腥(xing)味(wei)就完(wan)全出(chu)不(bu)來，最(zui)終(zhong)導致鮑魚吃著里(li)面(mian)很腥(xing)，所(suo)以不(bu)推薦(jian)熱水下(xia)鍋。