一、鮑魚粥的家常做法大全

食材：鮑魚1只、大米50克(ke)(ke)、高湯200克(ke)(ke)、蝦米5克(ke)(ke)、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克(ke)(ke)、蔥10克(ke)(ke)、小白菜(cai)1顆。

方法：

1、鮑魚1只切條，姜絲，蔥花，小(xiao)白菜切碎。

2、鍋中倒(dao)入(ru)大(da)米，加入(ru)清水(shui)，大(da)火(huo)煮沸轉小火(huo)熬20分鐘。

3、加(jia)入高湯，姜(jiang)絲，蝦米，料酒，鹽(yan)，鵪鶉蛋，攪拌均勻，這樣就不會腥了。

4、加入(ru)蝦，鮑魚，攪拌均勻(yun)，小火煮2分(fen)鐘。

5、倒入小白菜(cai)，蔥(cong)花，攪拌均勻，關火即可(ke)。

二、鮑魚粥怎么做不腥

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1、清洗干凈

在用鮑(bao)(bao)魚煮粥之前，應當(dang)將鮑(bao)(bao)魚的內臟清洗(xi)干凈(jing)，能夠在一定(ding)程度上去(qu)除腥(xing)味，具體方(fang)法為：準(zhun)備一個小(xiao)刀，打開鮑(bao)(bao)魚殼，將內部的腸(chang)等雜物去(qu)除，尤其(qi)是(shi)鮑(bao)(bao)魚肉周邊有黑色的黑膜，需要清洗(xi)干凈(jing)，最后也(ye)可(ke)將鮑(bao)(bao)魚肉用鹽(yan)水清洗(xi)一下。

2、加姜蔥、料酒

在煮(zhu)鮑魚粥(zhou)時，可以加入一些姜、蔥、料酒(jiu)等將鮑魚腌制(zhi)10-15分鐘，能夠起(qi)到去腥的作(zuo)用，還能起(qi)到殺菌消毒的效果，并不會(hui)對鮑魚的食用口感有所影(ying)響。

三、鮑魚粥什么時間放鮑魚

一般建(jian)議(yi)在(zai)粥快煮(zhu)(zhu)好后放。雖然鮑(bao)魚(yu)營養(yang)豐富，含有(you)蛋(dan)白質、維生素(su)、鈣、磷等(deng)營養(yang)成(cheng)分，但(dan)是在(zai)食(shi)用鮑(bao)魚(yu)時(shi)，需要(yao)注意，煮(zhu)(zhu)鮑(bao)魚(yu)的時(shi)間不宜過(guo)長，不僅會流失較多(duo)的營養(yang)成(cheng)分，還會使鮑(bao)魚(yu)的肉(rou)質有(you)所老(lao)化，變得(de)老(lao)硬(ying)，因此(ci)在(zai)煮(zhu)(zhu)鮑(bao)魚(yu)粥時(shi)，放鮑(bao)魚(yu)的時(shi)間不宜過(guo)早，一般建(jian)議(yi)在(zai)粥快煮(zhu)(zhu)好后放入(ru)，這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)的鮑(bao)魚(yu)粥，香味濃郁，鮑(bao)魚(yu)口感細嫩、Q彈(dan)。

四、鮑魚粥鮑魚用焯水嗎

建議(yi)焯(zhuo)水(shui)(shui)。在煮鮑(bao)魚(yu)粥時，常有(you)人糾結要不(bu)要將鮑(bao)魚(yu)焯(zhuo)水(shui)(shui)呢(ni)？其實一般(ban)(ban)建議(yi)焯(zhuo)水(shui)(shui)，因為鮑(bao)魚(yu)本身有(you)一定的(de)腥(xing)味，焯(zhuo)水(shui)(shui)的(de)過程中不(bu)僅能(neng)夠起到去腥(xing)的(de)作用，還能(neng)對鮑(bao)魚(yu)中的(de)細菌等(deng)微生物有(you)所(suo)清除(chu)，起到殺菌的(de)效果，這樣煮出的(de)鮑(bao)魚(yu)粥味道清香(xiang)，口感(gan)濃郁，但(dan)是(shi)需要注意，焯(zhuo)水(shui)(shui)的(de)時間不(bu)宜過長，以免(mian)營養成分流失過多(duo)，降低食用價(jia)值，一般(ban)(ban)焯(zhuo)水(shui)(shui)1-2分鐘(zhong)即可。