一、鮑魚粥的家常做法大全

食材：鮑魚1只、大米50克(ke)、高湯200克(ke)、蝦(xia)米5克(ke)、鵪(an)鶉蛋6個(ge)、蝦(xia)2只、姜5克(ke)、蔥10克(ke)、小白菜1顆。

方法：

1、鮑魚1只切條(tiao)，姜(jiang)絲，蔥花(hua)，小白菜切碎。

2、鍋中倒入(ru)大米，加入(ru)清(qing)水，大火(huo)煮沸轉小火(huo)熬(ao)20分(fen)鐘。

3、加入高(gao)湯，姜(jiang)絲(si)，蝦米，料酒(jiu)，鹽，鵪鶉蛋(dan)，攪拌均勻，這樣就(jiu)不會腥了(le)。

4、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火(huo)煮2分(fen)鐘(zhong)。

5、倒入小(xiao)白菜，蔥花，攪拌均勻(yun)，關火即可。

二、鮑魚粥怎么做不腥

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1、清洗干凈

在(zai)用鮑(bao)(bao)魚(yu)煮粥之前，應當將(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)內臟清(qing)(qing)洗干凈(jing)，能(neng)夠(gou)在(zai)一定程(cheng)度上去除腥(xing)味，具體方(fang)法(fa)為(wei)：準備一個小刀，打開鮑(bao)(bao)魚(yu)殼(ke)，將(jiang)內部的(de)腸等雜物去除，尤其是鮑(bao)(bao)魚(yu)肉(rou)周邊有(you)黑(hei)色的(de)黑(hei)膜，需要(yao)清(qing)(qing)洗干凈(jing)，最(zui)后也可將(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)肉(rou)用鹽水(shui)清(qing)(qing)洗一下。

2、加姜蔥、料酒

在煮鮑魚(yu)粥(zhou)時(shi)，可以(yi)加入一些姜、蔥、料酒等將(jiang)鮑魚(yu)腌制10-15分鐘(zhong)，能(neng)夠起(qi)到去腥的作用，還能(neng)起(qi)到殺菌消毒的效果(guo)，并不會對鮑魚(yu)的食(shi)用口感有所(suo)影響。

三、鮑魚粥什么時間放鮑魚

一(yi)般(ban)建議(yi)在(zai)粥快(kuai)煮(zhu)好(hao)后放。雖然鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)營(ying)養(yang)(yang)豐富，含有(you)蛋白質、維生素、鈣、磷等營(ying)養(yang)(yang)成分，但(dan)是在(zai)食(shi)用鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)時(shi)，需(xu)要注意，煮(zhu)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)的(de)時(shi)間不宜(yi)(yi)過長，不僅會(hui)流失(shi)較多的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分，還會(hui)使(shi)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)的(de)肉質有(you)所(suo)老(lao)化，變得老(lao)硬，因此在(zai)煮(zhu)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)粥時(shi)，放鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)的(de)時(shi)間不宜(yi)(yi)過早，一(yi)般(ban)建議(yi)在(zai)粥快(kuai)煮(zhu)好(hao)后放入，這(zhe)樣煮(zhu)出的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)粥，香味濃郁，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)口感細嫩、Q彈。

四、鮑魚粥鮑魚用焯水嗎

建議(yi)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)。在(zai)煮(zhu)鮑魚粥時(shi)，常(chang)有人糾結要(yao)不(bu)要(yao)將(jiang)鮑魚焯(zhuo)(zhuo)水(shui)呢？其實一(yi)般建議(yi)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，因(yin)為鮑魚本(ben)身有一(yi)定的腥(xing)味，焯(zhuo)(zhuo)水(shui)的過(guo)(guo)程(cheng)中不(bu)僅能夠(gou)起到去(qu)腥(xing)的作用(yong)，還能對鮑魚中的細菌等(deng)微生物有所清除，起到殺菌的效(xiao)果，這樣煮(zhu)出的鮑魚粥味道清香，口感(gan)濃郁，但是需要(yao)注意，焯(zhuo)(zhuo)水(shui)的時(shi)間不(bu)宜過(guo)(guo)長，以免營養成分(fen)流(liu)失過(guo)(guo)多(duo)，降低食用(yong)價值，一(yi)般焯(zhuo)(zhuo)水(shui)1-2分(fen)鐘即可。