扒(ba)原(yuan)殼鮑魚是一(yi)道(dao)山東青島沿海地(di)區的漢族傳統名(ming)菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，再澆以(yi)芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制(zhi)熟后，又分別盛在各個原(yuan)來的殼內(nei)，它的造型美(mei)觀又名(ming)貴(gui)。是一(yi)種造型和盛器雙重配合的杰(jie)作，原(yuan)殼置原(yuan)味，面目(mu)一(yi)新。

鮑魚肉中能提(ti)取(qu)一種被稱作(zuo)鮑靈(ling)素的生(sheng)物(wu)活性物(wu)質，實驗表明，它(ta)能夠提(ti)高免疫力，破壞癌細胞代謝過程(cheng)，能提(ti)高抑瘤率(lv)，卻(que)不(bu)損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作(zuo)用。

鮑(bao)(bao)魚含(han)(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)，還有較多的(de)鈣、鐵、碘(dian)和維生素(su)A等營養元素(su)；營養價(jia)值極高，富含(han)(han)豐(feng)富的(de)球蛋白；鮑(bao)(bao)魚的(de)肉中還含(han)(han)有一種被(bei)稱為“鮑(bao)(bao)素(su)”的(de)成分，能夠破壞癌(ai)細胞必需(xu)的(de)代謝(xie)物質(zhi)0

鮑魚含蛋白質和多種維生素和微量元素等，屬(shu)于(yu)低脂(zhi)肪食(shi)物。鮑魚因富含谷(gu)氨酸，味道非常(chang)鮮美。