扒原(yuan)殼(ke)(ke)鮑(bao)魚(yu)是一(yi)道山東青島沿海地區(qu)的漢族傳統名菜(cai)。此菜(cai)色香味(wei)俱佳(jia)，鮑(bao)魚(yu)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味(wei)道鮮美(mei)，再(zai)澆(jiao)以芡(qian)汁，透(tou)明油(you)亮。將鮑(bao)魚(yu)肉(rou)制熟(shu)后，又分別盛在各(ge)個(ge)原(yuan)來的殼(ke)(ke)內，它的造(zao)型(xing)(xing)美(mei)觀又名貴(gui)。是一(yi)種造(zao)型(xing)(xing)和(he)盛器雙重配(pei)合的杰作，原(yuan)殼(ke)(ke)置原(yuan)味(wei)，面目一(yi)新(xin)。

鮑魚肉(rou)中能(neng)提取一(yi)種被稱作鮑靈(ling)素(su)的生物(wu)活性物(wu)質，實(shi)驗表明，它能(neng)夠(gou)提高免(mian)疫力(li)，破壞癌(ai)細(xi)(xi)胞代謝(xie)過(guo)程，能(neng)提高抑瘤率，卻不損害機(ji)體的正常細(xi)(xi)胞，有保護機(ji)體免(mian)疫系統的作用(yong)。

鮑(bao)魚含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)，還有較多的(de)鈣、鐵、碘(dian)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)A等(deng)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)；營(ying)養(yang)價值極高，富含豐(feng)富的(de)球(qiu)蛋白；鮑(bao)魚的(de)肉中(zhong)還含有一種被稱為“鮑(bao)素(su)”的(de)成分，能夠破壞癌(ai)細胞必需的(de)代謝物質(zhi)0

鮑(bao)魚含蛋白質和(he)多種維生(sheng)素(su)和(he)微量元素(su)等，屬于低脂肪食(shi)物(wu)。鮑(bao)魚因富含谷氨酸，味道非(fei)常鮮美。