扒原(yuan)殼(ke)(ke)鮑(bao)魚是(shi)一道(dao)山東青(qing)島沿海地區的(de)漢族傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑(bao)魚肉(rou)質細嫩，味道(dao)鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑(bao)魚肉(rou)制熟后，又(you)分(fen)別盛在各個(ge)原(yuan)來(lai)的(de)殼(ke)(ke)內(nei)，它的(de)造(zao)型美觀又(you)名貴。是(shi)一種造(zao)型和盛器雙(shuang)重配(pei)合的(de)杰作，原(yuan)殼(ke)(ke)置原(yuan)味，面目一新。

鮑魚(yu)肉(rou)中能(neng)提取一種被稱(cheng)作(zuo)(zuo)鮑靈(ling)素的生物活(huo)性物質(zhi)，實(shi)驗表明，它能(neng)夠提高(gao)(gao)免疫力，破(po)壞癌細胞代謝(xie)過程(cheng)，能(neng)提高(gao)(gao)抑(yi)瘤率(lv)，卻不損(sun)害機體(ti)的正(zheng)常細胞，有保護機體(ti)免疫系統的作(zuo)(zuo)用。

鮑(bao)魚含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋白質，還(huan)有(you)較多的鈣、鐵、碘和維生素(su)A等營養元素(su)；營養價值(zhi)極高，富(fu)含豐(feng)富(fu)的球蛋白；鮑(bao)魚的肉中還(huan)含有(you)一種被稱為“鮑(bao)素(su)”的成(cheng)分，能夠破壞(huai)癌細胞必需的代謝(xie)物(wu)質0

鮑(bao)魚含(han)蛋白質和多(duo)種維生素(su)和微量元素(su)等，屬于低脂(zhi)肪食(shi)物。鮑(bao)魚因富(fu)含(han)谷氨酸，味道非常鮮(xian)美。