扒原(yuan)殼(ke)(ke)鮑魚是一道(dao)山東青島沿海(hai)地(di)區的(de)漢族傳(chuan)統名(ming)菜。此(ci)菜色香味俱(ju)佳，鮑魚肉質(zhi)細(xi)嫩，味道(dao)鮮美，再澆以芡(qian)汁，透明(ming)油亮(liang)。將鮑魚肉制熟后，又分(fen)別盛在(zai)各個原(yuan)來(lai)的(de)殼(ke)(ke)內，它(ta)的(de)造型(xing)美觀又名(ming)貴。是一種造型(xing)和盛器雙重配(pei)合的(de)杰作，原(yuan)殼(ke)(ke)置原(yuan)味，面目(mu)一新。

鮑魚肉中能提取一種被(bei)稱作(zuo)鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高(gao)免疫力，破壞癌細胞(bao)代謝過程，能提高(gao)抑(yi)瘤率，卻不損害機(ji)體的正(zheng)常(chang)細胞(bao)，有保護(hu)機(ji)體免疫系統的作(zuo)用。

鮑(bao)魚含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質，還有較多的(de)鈣、鐵、碘和維(wei)生素(su)A等營養元素(su)；營養價值極(ji)高，富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)球蛋白；鮑(bao)魚的(de)肉(rou)中還含(han)有一種(zhong)被(bei)稱為“鮑(bao)素(su)”的(de)成分(fen)，能夠(gou)破壞(huai)癌(ai)細胞必需的(de)代謝物質0

鮑(bao)魚含蛋白質和多(duo)種維生素(su)(su)和微量元素(su)(su)等，屬(shu)于低(di)脂肪食(shi)物(wu)。鮑(bao)魚因富含谷氨酸，味(wei)道非常鮮美。