扒原殼(ke)(ke)鮑魚(yu)是一道(dao)山東青島(dao)沿海地區(qu)的(de)(de)漢族(zu)傳統(tong)名菜。此(ci)菜色(se)香味俱佳，鮑魚(yu)肉(rou)質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，再澆以芡汁，透明油(you)亮(liang)。將(jiang)鮑魚(yu)肉(rou)制熟后，又(you)分別盛在各個原來的(de)(de)殼(ke)(ke)內，它的(de)(de)造型美(mei)觀又(you)名貴。是一種(zhong)造型和盛器雙重配合(he)的(de)(de)杰作(zuo)，原殼(ke)(ke)置(zhi)原味，面目(mu)一新。

鮑魚肉中能提(ti)取一種被稱作鮑靈(ling)素(su)的生物(wu)活(huo)性物(wu)質，實驗表(biao)明，它能夠提(ti)高免疫力，破壞癌細胞代(dai)謝(xie)過(guo)程，能提(ti)高抑瘤率，卻不損害機(ji)體(ti)的正常(chang)細胞，有(you)保護機(ji)體(ti)免疫系(xi)統的作用(yong)。

鮑(bao)魚(yu)(yu)含有豐富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，還有較(jiao)多的(de)(de)鈣、鐵、碘和維生素A等(deng)營養元素；營養價(jia)值極高(gao)，富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)球蛋白；鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)肉中(zhong)還含有一種被(bei)稱為“鮑(bao)素”的(de)(de)成分，能夠破壞癌(ai)細胞必需的(de)(de)代謝物質(zhi)(zhi)0

鮑(bao)魚(yu)含蛋白(bai)質(zhi)和多(duo)種維(wei)生素(su)和微量元素(su)等，屬于低脂(zhi)肪食物(wu)。鮑(bao)魚(yu)因富含谷氨酸，味(wei)道(dao)非常(chang)鮮(xian)美。