扒原殼鮑(bao)魚是一(yi)(yi)道山東青島(dao)沿海(hai)地區的(de)(de)漢族傳(chuan)統名(ming)(ming)菜。此菜色香(xiang)味俱(ju)佳(jia)，鮑(bao)魚肉質細嫩，味道鮮美(mei)，再澆以芡汁，透明油(you)亮。將鮑(bao)魚肉制熟后，又分別盛(sheng)在各個原來的(de)(de)殼內，它(ta)的(de)(de)造(zao)型美(mei)觀又名(ming)(ming)貴。是一(yi)(yi)種造(zao)型和盛(sheng)器雙重配合的(de)(de)杰作，原殼置原味，面目一(yi)(yi)新。

鮑魚(yu)肉中能提(ti)取一種被(bei)稱作鮑靈素的(de)生物活性(xing)物質(zhi)，實驗(yan)表明，它(ta)能夠提(ti)高免疫力，破(po)壞癌(ai)細(xi)胞代謝過程，能提(ti)高抑瘤率，卻不(bu)損害機(ji)(ji)體(ti)的(de)正常細(xi)胞，有保護機(ji)(ji)體(ti)免疫系統的(de)作用。

鮑(bao)魚(yu)(yu)含有(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質，還有(you)較多的(de)鈣、鐵、碘和維生素A等營(ying)養元素；營(ying)養價值(zhi)極(ji)高，富含豐(feng)富的(de)球蛋(dan)白(bai)；鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)肉中(zhong)還含有(you)一種(zhong)被稱(cheng)為“鮑(bao)素”的(de)成分，能夠(gou)破壞癌細(xi)胞必需的(de)代謝(xie)物質0

鮑魚含蛋白質和多種維生素(su)和微量元素(su)等，屬于低脂肪食物。鮑魚因富(fu)含谷氨酸，味道非常鮮(xian)美(mei)。