扒原(yuan)(yuan)殼(ke)鮑(bao)魚是一道(dao)山東青島(dao)沿海地區的(de)漢(han)族傳統名菜(cai)。此菜(cai)色香味(wei)俱佳(jia)，鮑(bao)魚肉(rou)質細嫩，味(wei)道(dao)鮮美，再澆以芡汁(zhi)，透明油亮。將鮑(bao)魚肉(rou)制(zhi)熟后，又(you)分別盛在各個原(yuan)(yuan)來的(de)殼(ke)內，它的(de)造(zao)型美觀又(you)名貴。是一種(zhong)造(zao)型和盛器(qi)雙(shuang)重配(pei)合的(de)杰作，原(yuan)(yuan)殼(ke)置原(yuan)(yuan)味(wei)，面目一新。

鮑魚肉(rou)中(zhong)能提取一種被稱作(zuo)(zuo)鮑靈素的(de)生(sheng)物(wu)活性(xing)物(wu)質，實驗(yan)表明(ming)，它(ta)能夠(gou)提高免疫(yi)力，破(po)壞癌細胞代謝過(guo)程，能提高抑瘤率，卻不損害(hai)機(ji)體的(de)正常細胞，有保護機(ji)體免疫(yi)系統的(de)作(zuo)(zuo)用。

鮑魚(yu)含(han)有豐富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，還有較(jiao)多的(de)(de)(de)鈣(gai)、鐵、碘和維(wei)生素A等營養元素；營養價(jia)值(zhi)極高，富含(han)豐富的(de)(de)(de)球蛋白(bai)；鮑魚(yu)的(de)(de)(de)肉中還含(han)有一(yi)種被稱為“鮑素”的(de)(de)(de)成分，能夠(gou)破(po)壞癌細胞必需的(de)(de)(de)代謝(xie)物質(zhi)0

鮑(bao)魚(yu)含蛋白質和(he)(he)多(duo)種維生素(su)和(he)(he)微量元素(su)等，屬于低脂肪食物。鮑(bao)魚(yu)因富含谷氨(an)酸(suan)，味道非常鮮(xian)美(mei)。