一、秋葵如何挑選嫩的

1、看秋葵的長度

秋葵(kui)(kui)越(yue)小越(yue)嫩(nen)，一般在(zai)花謝(xie)后3~5天采(cai)摘，推遲采(cai)摘粗纖維增多(duo)會失(shi)去食用價值(zhi)。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約(yue)8厘米，可作參考(kao))，再長的秋葵(kui)(kui)只適合(he)留種(zhong)或作飼料用了。

2、看顏色

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

顏色鮮(xian)綠且微(wei)微(wei)泛黃(huang)的秋(qiu)葵比較嫩(nen)，顏色深綠色的秋(qiu)葵就(jiu)稍微(wei)有些老(lao)了。

3、看表面是否完整

色(se)彩勻(yun)稱鮮(xian)亮，綠秋(qiu)葵以(yi)自然鮮(xian)綠色(se)為好或帶(dai)點嫩黃色(se)是首選。表(biao)(biao)面皺(zhou)縮或褪色(se)的(de)已不新鮮(xian)。顏色(se)發(fa)暗發(fa)干(gan)則老了。秋(qiu)葵的(de)表(biao)(biao)面有(you)一(yi)層細毛，是鮮(xian)嫩的(de)標志(zhi)，如若每條脊上的(de)絨毛都在，說明沒受過擠壓。

4、看果柄

秋(qiu)葵(kui)摘下(xia)來(lai)(lai)兩天左(zuo)右就老化了(le)，如果(guo)(guo)果(guo)(guo)柄的(de)斷面比(bi)較新鮮，說明這是(shi)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)摘下(xia)來(lai)(lai)的(de)秋(qiu)葵(kui)，如果(guo)(guo)果(guo)(guo)柄斷面處(chu)已經發黑了(le)，說明這個(ge)秋(qiu)葵(kui)摘下(xia)來(lai)(lai)的(de)時間比(bi)較久了(le)，有(you)可能已經老化。

5、用指甲掐

判(pan)斷蔬菜老嫩程度最絕(jue)的一(yi)招，就(jiu)是(shi)用(yong)指甲在(zai)蔬菜表面輕輕劃(hua)上一(yi)道，如(ru)果劃(hua)痕處有汁水冒出來，那肯定就(jiu)是(shi)非常新鮮的啦(la)。如(ru)果劃(hua)不動(dong)或沒有汁水出來，就(jiu)是(shi)老了(le)。

6、捏一下軟硬

用手(shou)輕輕捏(nie)捏(nie)，感覺不發硬，有點(dian)韌(ren)度為好。秋葵越硬說明越老，里(li)面的種子已經發硬滯口，且肉質(zhi)纖維已過(guo)多，吃起來完全(quan)沒(mei)有獨特的香(xiang)味和柔嫩的質(zhi)感。

7、聞秋葵的味道

新鮮的(de)秋葵有一股自然的(de)清香(xiang)(xiang)，就像(xiang)下雨(yu)時能(neng)聞到青草香(xiang)(xiang)味一樣(yang)。如果秋葵比較老(lao)或者不新鮮了(le)，就沒有這種自然的(de)清香(xiang)(xiang)味。

二、秋葵如何保鮮存放

1、如果(guo)一(yi)(yi)次購買的(de)秋(qiu)葵太多(duo)沒有吃完的(de)話(hua)，我(wo)們(men)可以(yi)挑選(xuan)一(yi)(yi)些(xie)干燥完好無損的(de)秋(qiu)葵保存在(zai)(zai)保鮮袋中，放(fang)在(zai)(zai)陰涼通風的(de)地方，避免(mian)太陽的(de)直曬(shai)，就(jiu)可以(yi)短時間保存了。

2、我們可以把秋葵的(de)果柄修剪完整(zheng)，在放(fang)入保(bao)鮮(xian)袋或(huo)者保(bao)鮮(xian)盒里(li)。然后存放(fang)在冰箱的(de)冷藏室中，冷藏室的(de)溫度最好設置為5到9度之間，這樣可以保(bao)鮮(xian)一個星期。

3、購(gou)買秋(qiu)葵的量很多的話(hua)，又(you)沒有足夠的空間(jian)來冷藏。我(wo)們可以(yi)曬干秋(qiu)葵，減(jian)少(shao)秋(qiu)葵中的水分，避免細菌的滋生，這(zhe)樣可以(yi)很長時間(jian)的保(bao)存秋(qiu)葵了。

4、我們可以把秋(qiu)葵(kui)放入開水焯燙(tang)一下，然后再把秋(qiu)葵(kui)過涼水晾一涼。然后瀝(li)干水分(fen)，這樣也(ye)可以短時間保存。

5、還可(ke)以將秋葵的(de)水分瀝干，放入保鮮袋中密(mi)封，存(cun)放于冷凍室中。這樣(yang)可(ke)以最大程度(du)減少(shao)細(xi)菌的(de)滋生。這樣(yang)保存(cun)的(de)時(shi)間非(fei)常長，但(dan)可(ke)能會影響口(kou)感。