一、楊梅酒的制作方法步驟

楊梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)泡制，主要(yao)是(shi)楊梅(mei)(mei)(mei)、冰(bing)(bing)糖(tang)和白酒(jiu)(jiu)(jiu)，三者沒有嚴格的(de)比例要(yao)求(qiu)，梅(mei)(mei)(mei)多酒(jiu)(jiu)(jiu)少，梅(mei)(mei)(mei)少酒(jiu)(jiu)(jiu)多，放不放冰(bing)(bing)糖(tang)，完(wan)全可以根(gen)據(ju)自(zi)己(ji)口味(wei)。

原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖(tang)、鹽。

做法步驟：

1、楊(yang)(yang)梅(mei)買來，放在盆(pen)里清水(shui)泡，泡的時候加(jia)些鹽。制作楊(yang)(yang)梅(mei)酒(jiu)首先(xian)的步驟就(jiu)是清洗(xi)楊(yang)(yang)梅(mei)，做(zuo)楊(yang)(yang)梅(mei)酒(jiu)一(yi)定要(yao)選擇新(xin)鮮的，好的楊(yang)(yang)梅(mei)，這(zhe)樣釀制出(chu)來的味道(dao)才會有很好的口感，把(ba)楊(yang)(yang)梅(mei)放在鹽水(shui)中浸泡半(ban)小時后，取出(chu)用清水(shui)沖洗(xi)。

2、一層楊梅，一層冰糖。如(ru)果瓶子不(bu)大，泡(pao)的(de)過(guo)程中能(neng)倒(dao)個兒，先楊(yang)(yang)梅后冰(bing)(bing)糖，影響也不(bu)大。一(yi)般(ban)，1升的(de)瓶子，能(neng)放1斤(jin)楊(yang)(yang)梅+2兩(liang)冰(bing)(bing)糖，或(huo)者9兩(liang)楊(yang)(yang)梅+4兩(liang)冰(bing)(bing)糖。

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3、加酒，倒滿。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子(zi)里(li)，剛(gang)剛(gang)好。白酒使用45度以上都可(ke)以。就算56度的，用楊(yang)梅泡完也不辣嗓(sang)子(zi)。

4、如果(guo)想要嘗(chang)試不同(tong)的口感，可以泡一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。

5、如果(guo)以吃楊梅為(wei)主就泡(pao)一禮(li)拜左右。以喝酒(jiu)為(wei)主就泡(pao)一個月左右。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡制楊梅酒(jiu)(jiu)的白(bai)酒(jiu)(jiu)，最好(hao)選用清香(xiang)型(xing)或者米香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)，不要選擇(ze)濃(nong)香(xiang)型(xing)或者醬香(xiang)型(xing)的白(bai)酒(jiu)(jiu)，因為香(xiang)味(wei)太濃(nong)郁的白(bai)酒(jiu)(jiu)會把(ba)楊梅的香(xiang)味(wei)掩蓋住。除了中國白(bai)酒(jiu)(jiu)，選擇(ze)日本、韓國的清酒(jiu)(jiu)，或者白(bai)蘭(lan)地、金酒(jiu)(jiu)、朗姆(mu)酒(jiu)(jiu)、威士忌都(dou)可以(yi)。

2、楊(yang)梅(mei)(mei)浸泡半月左右可以(yi)飲用，更(geng)長時間的(de)浸泡會讓(rang)楊(yang)梅(mei)(mei)顏色發烏，楊(yang)梅(mei)(mei)吸收(shou)過(guo)多(duo)酒精(jing)后會使酒味變(bian)淡，如果是長時間的(de)放置，可以(yi)將(jiang)楊(yang)梅(mei)(mei)和(he)酒分離以(yi)后保存(cun)。

3、泡制好的楊梅酒(jiu)直(zhi)接飲(yin)用(yong)就行(xing)，大熱(re)天冰鎮后飲(yin)用(yong)更爽，或(huo)者加入冰塊、蘇打水等飲(yin)用(yong)也很好。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊(yang)梅酒中含有的果酸能夠能開胃生(sheng)(sheng)吞(tun)生(sheng)(sheng)津，消食(shi)解暑(shu)(shu)，又能阻止體內的糖(tang)向脂肪轉化的功(gong)能，有助(zhu)于(yu)減肥。盛夏時節食(shi)用會頓覺氣舒神爽，消暑(shu)(shu)解膩(ni)。楊(yang)梅酒還有消食(shi)、除(chu)濕、解暑(shu)(shu)、生(sheng)(sheng)津止咳、助(zhu)消化、御寒、止瀉、利尿、防(fang)治霍亂等醫藥功(gong)能。

2、防治癌癥

楊梅(mei)中含有(you)的維生素(su)C和維生素(su)B12、維生素(su)B17以及果仁中喊(han)的氰(qing)苷(gan)類、脂肪(fang)油等抗癌(ai)物質(zhi)，對于防治癌(ai)癥有(you)一定的積極(ji)作(zuo)用(yong)。

3、減肥美容養顏

楊(yang)梅中含(han)多(duo)種果(guo)酸，能夠(gou)抑(yi)制糖份轉化為脂肪，能夠(gou)減肥(fei)。楊(yang)梅的(de)(de)果(guo)肉(rou)中的(de)(de)纖維(wei)素可刺激腸管蠕動,有(you)(you)(you)利于體內有(you)(you)(you)害物(wu)質(zhi)的(de)(de)排(pai)(pai)泄,有(you)(you)(you)排(pai)(pai)毒養顏的(de)(de)作用。而楊(yang)梅酒含(han)有(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生素C，能夠(gou)抗衰老。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含有(you)(you)多種有(you)(you)機(ji)酸，維(wei)生素C的(de)含量也十(shi)分豐(feng)富，不僅可直接參與體內糖的(de)代謝(xie)和氧化(hua)還(huan)原(yuan)過程，增強毛(mao)細血(xue)管(guan)的(de)通透性，而且還(huan)有(you)(you)降(jiang)血(xue)脂的(de)功效。楊(yang)梅中還(huan)含有(you)(you)枸櫞酸，有(you)(you)利于祛除血(xue)管(guan)老化(hua)物質(zhi)。

5、止腹瀉

楊梅酒對于(yu)普通及病毒性腹瀉有收斂(lian)作(zuo)用(yong)。楊梅酒能夠對大腸桿(gan)菌、痢疾桿(gan)菌等細菌有抑制(zhi)作(zuo)用(yong)，能治痢疾腹痛，對下(xia)痢不止者有良效，拉肚子的時候，喝下(xia)即(ji)可止泄。