一、楊梅酒的制作方法步驟

楊梅(mei)酒(jiu)(jiu)泡制，主(zhu)要是楊梅(mei)、冰糖(tang)和白酒(jiu)(jiu)，三者沒有(you)嚴格的比例要求，梅(mei)多酒(jiu)(jiu)少，梅(mei)少酒(jiu)(jiu)多，放不放冰糖(tang)，完全可以根據自己口味。

原料(liao)：楊梅、56度二鍋頭、冰糖(tang)、鹽。

做法步驟：

1、楊(yang)梅(mei)(mei)買來(lai)，放在盆里(li)清水(shui)泡(pao)，泡(pao)的(de)(de)時候(hou)加(jia)些鹽。制作楊(yang)梅(mei)(mei)酒首先的(de)(de)步驟(zou)就(jiu)是(shi)清洗(xi)楊(yang)梅(mei)(mei)，做楊(yang)梅(mei)(mei)酒一(yi)定要選擇新鮮的(de)(de)，好的(de)(de)楊(yang)梅(mei)(mei)，這樣(yang)釀制出(chu)來(lai)的(de)(de)味道才(cai)會(hui)有很好的(de)(de)口感，把楊(yang)梅(mei)(mei)放在鹽水(shui)中浸泡(pao)半小時后，取出(chu)用清水(shui)沖洗(xi)。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶(ping)子(zi)不大，泡的過程中能(neng)倒個(ge)兒，先楊梅后冰(bing)糖，影響也不大。一般，1升的瓶(ping)子(zi)，能(neng)放1斤楊梅+2兩冰(bing)糖，或者9兩楊梅+4兩冰(bing)糖。

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3、加酒(jiu)(jiu)，倒滿。一瓶500ml的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，倒進1L的(de)瓶子(zi)里，剛(gang)剛(gang)好。白(bai)酒(jiu)(jiu)使用45度以(yi)上都可以(yi)。就算56度的(de)，用楊梅泡(pao)完也不(bu)辣嗓子(zi)。

4、如果想(xiang)要嘗試不(bu)同的口感，可以泡一瓶冰糖(tang)多點(dian)兒，一瓶冰糖(tang)少點(dian)兒。

5、如果以吃(chi)楊梅為(wei)主就(jiu)泡(pao)一禮拜左右。以喝(he)酒為(wei)主就(jiu)泡(pao)一個(ge)月左右。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡制(zhi)楊(yang)梅(mei)酒(jiu)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，最(zui)好(hao)選(xuan)用清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)型或者(zhe)米香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)，不(bu)要(yao)選(xuan)擇濃香(xiang)(xiang)(xiang)型或者(zhe)醬香(xiang)(xiang)(xiang)型的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，因為香(xiang)(xiang)(xiang)味太濃郁的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)會把楊(yang)梅(mei)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味掩蓋住(zhu)。除了中國白(bai)(bai)酒(jiu)，選(xuan)擇日本、韓(han)國的(de)清(qing)(qing)酒(jiu)，或者(zhe)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)、金酒(jiu)、朗(lang)姆酒(jiu)、威(wei)士忌(ji)都可以。

2、楊(yang)梅(mei)(mei)浸泡半月左(zuo)右可以(yi)飲(yin)用，更長時間的(de)浸泡會讓楊(yang)梅(mei)(mei)顏色發烏，楊(yang)梅(mei)(mei)吸(xi)收過多酒(jiu)精(jing)后會使酒(jiu)味變淡(dan)，如果是長時間的(de)放置，可以(yi)將(jiang)楊(yang)梅(mei)(mei)和(he)酒(jiu)分(fen)離(li)以(yi)后保(bao)存(cun)。

3、泡(pao)制好的(de)楊梅酒直接飲(yin)(yin)用(yong)就行(xing)，大熱天冰鎮后飲(yin)(yin)用(yong)更爽(shuang)，或者加(jia)入冰塊、蘇打水等(deng)飲(yin)(yin)用(yong)也很好。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊梅(mei)酒(jiu)中含(han)有(you)(you)的(de)果酸能(neng)夠(gou)能(neng)開胃生吞生津，消(xiao)食解暑，又能(neng)阻止體內的(de)糖向脂(zhi)肪(fang)轉化(hua)的(de)功能(neng)，有(you)(you)助(zhu)于減肥(fei)。盛夏時(shi)節食用(yong)會(hui)頓(dun)覺氣舒神爽，消(xiao)暑解膩。楊梅(mei)酒(jiu)還有(you)(you)消(xiao)食、除濕、解暑、生津止咳、助(zhu)消(xiao)化(hua)、御寒(han)、止瀉、利尿、防治霍(huo)亂等醫藥功能(neng)。

2、防治癌癥

楊梅中含有(you)的維(wei)生素C和維(wei)生素B12、維(wei)生素B17以(yi)及果(guo)仁(ren)中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對于(yu)防治癌癥有(you)一定(ding)的積極(ji)作用。

3、減肥美容養顏

楊(yang)梅中含多種果酸，能(neng)夠抑制糖份轉化為(wei)脂肪，能(neng)夠減(jian)肥。楊(yang)梅的果肉中的纖維素(su)(su)可刺激腸管蠕動(dong),有利于體內有害物質的排(pai)(pai)泄,有排(pai)(pai)毒(du)養顏的作用。而楊(yang)梅酒含有豐富的維生(sheng)素(su)(su)C，能(neng)夠抗(kang)衰老(lao)。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含(han)有(you)(you)多(duo)種有(you)(you)機(ji)酸(suan)，維生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)含(han)量(liang)也十分(fen)豐(feng)富，不僅可直接參(can)與體內糖的(de)(de)(de)代謝(xie)和氧化還(huan)原過程，增強(qiang)毛細血管(guan)的(de)(de)(de)通透性(xing)，而且(qie)還(huan)有(you)(you)降血脂的(de)(de)(de)功效。楊(yang)梅中還(huan)含(han)有(you)(you)枸櫞(yuan)酸(suan)，有(you)(you)利于(yu)祛除血管(guan)老化物質。

5、止腹瀉

楊梅(mei)酒(jiu)對(dui)于普通及病(bing)毒性(xing)腹(fu)瀉有(you)(you)收斂作(zuo)用。楊梅(mei)酒(jiu)能夠對(dui)大腸桿菌(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)等細菌(jun)有(you)(you)抑制作(zuo)用，能治痢(li)疾腹(fu)痛，對(dui)下痢(li)不止者(zhe)有(you)(you)良效，拉肚子的(de)時候(hou)，喝下即可止泄。