一、楊梅酒的制作方法步驟

楊梅(mei)酒泡制(zhi)，主要是楊梅(mei)、冰糖和白(bai)酒，三者沒有嚴格的比(bi)例(li)要求，梅(mei)多酒少(shao)，梅(mei)少(shao)酒多，放不放冰糖，完全可以根據自己口味。

原料(liao)：楊梅(mei)、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊(yang)梅買來，放在盆里清水(shui)泡，泡的(de)時候加(jia)些鹽。制(zhi)作楊(yang)梅酒首先的(de)步(bu)驟就(jiu)是清洗楊(yang)梅，做(zuo)楊(yang)梅酒一(yi)定要選擇新鮮的(de)，好的(de)楊(yang)梅，這(zhe)樣釀制(zhi)出來的(de)味道(dao)才會有很好的(de)口(kou)感，把楊(yang)梅放在鹽水(shui)中浸泡半(ban)小時后，取出用清水(shui)沖洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的(de)過程中(zhong)能倒個兒，先楊梅后冰糖(tang)，影(ying)響也不大。一般，1升的(de)瓶子，能放(fang)1斤楊梅+2兩冰糖(tang)，或(huo)者(zhe)9兩楊梅+4兩冰糖(tang)。

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3、加酒，倒(dao)滿。一瓶(ping)500ml的(de)白(bai)酒，倒(dao)進(jin)1L的(de)瓶(ping)子里，剛剛好(hao)。白(bai)酒使(shi)用45度以上都可以。就算56度的(de)，用楊梅泡(pao)完也不辣嗓子。

4、如(ru)果想要嘗(chang)試不同的口感，可以泡一(yi)瓶冰糖多點兒，一(yi)瓶冰糖少點兒。

5、如果以吃楊梅為主(zhu)就泡(pao)一(yi)禮拜左右(you)。以喝(he)酒(jiu)為主(zhu)就泡(pao)一(yi)個(ge)月(yue)左右(you)。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡(pao)制楊梅酒(jiu)(jiu)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，最好(hao)選用清(qing)(qing)香(xiang)型或者米香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，不(bu)要選擇濃香(xiang)型或者醬香(xiang)型的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，因為(wei)香(xiang)味太濃郁的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)會把楊梅的(de)香(xiang)味掩蓋住。除了(le)中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，選擇日(ri)本、韓國的(de)清(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)，或者白(bai)(bai)蘭地、金酒(jiu)(jiu)、朗姆酒(jiu)(jiu)、威士忌都可以。

2、楊梅(mei)(mei)(mei)浸泡半(ban)月(yue)左右可以飲用(yong)，更長時(shi)間的浸泡會讓楊梅(mei)(mei)(mei)顏(yan)色發烏，楊梅(mei)(mei)(mei)吸收(shou)過多酒精后會使酒味變淡，如(ru)果是(shi)長時(shi)間的放置，可以將楊梅(mei)(mei)(mei)和酒分(fen)離以后保存。

3、泡制好(hao)的(de)楊(yang)梅酒(jiu)直接飲用就行，大熱(re)天冰(bing)鎮后飲用更爽，或者加入(ru)冰(bing)塊(kuai)、蘇打水等(deng)飲用也(ye)很好(hao)。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊梅(mei)酒中(zhong)含有的果酸能(neng)夠能(neng)開(kai)胃生吞生津，消(xiao)食解(jie)暑，又能(neng)阻止體內的糖向脂肪轉化(hua)的功能(neng)，有助于減肥。盛夏時節食用會頓覺(jue)氣(qi)舒神(shen)爽，消(xiao)暑解(jie)膩。楊梅(mei)酒還(huan)有消(xiao)食、除濕、解(jie)暑、生津止咳(ke)、助消(xiao)化(hua)、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yi)藥功能(neng)。

2、防治癌癥

楊梅中含有的(de)維生(sheng)素(su)C和維生(sheng)素(su)B12、維生(sheng)素(su)B17以及果仁中喊的(de)氰苷類、脂肪油等抗癌(ai)物質，對于(yu)防治癌(ai)癥有一定的(de)積極(ji)作用。

3、減肥美容養顏

楊梅中含多種果(guo)酸，能(neng)夠(gou)(gou)抑制糖份轉化為脂(zhi)肪，能(neng)夠(gou)(gou)減(jian)肥。楊梅的(de)果(guo)肉中的(de)纖維素(su)可刺(ci)激腸管蠕動,有利于體內有害物質的(de)排泄,有排毒養顏的(de)作用。而楊梅酒含有豐富的(de)維生(sheng)素(su)C，能(neng)夠(gou)(gou)抗衰老。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含(han)有(you)多(duo)種有(you)機酸(suan)，維生素C的含(han)量也十分豐富，不僅(jin)可直接參與(yu)體內糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiang)毛細血管的通透性，而且還有(you)降(jiang)血脂(zhi)的功效。楊梅(mei)中還含(han)有(you)枸櫞(yuan)酸(suan)，有(you)利于祛除血管老化物質(zhi)。

5、止腹瀉

楊梅酒(jiu)對(dui)于普通及病毒性腹瀉(xie)有(you)收(shou)斂作用(yong)。楊梅酒(jiu)能夠對(dui)大腸桿(gan)(gan)菌、痢疾桿(gan)(gan)菌等(deng)細菌有(you)抑制作用(yong)，能治痢疾腹痛，對(dui)下痢不止者(zhe)有(you)良效，拉(la)肚(du)子的時候，喝下即(ji)可止泄。