一、楊梅酒的制作方法步驟

楊(yang)(yang)梅酒(jiu)(jiu)泡制，主(zhu)要(yao)是楊(yang)(yang)梅、冰糖(tang)和白酒(jiu)(jiu)，三者(zhe)沒有嚴(yan)格的比例要(yao)求，梅多酒(jiu)(jiu)少(shao)，梅少(shao)酒(jiu)(jiu)多，放不放冰糖(tang)，完(wan)全可以根據自己口味。

原料：楊梅(mei)、56度二(er)鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊(yang)(yang)梅(mei)買來，放在盆(pen)里清(qing)(qing)水(shui)泡，泡的(de)(de)(de)時(shi)候加些鹽(yan)。制(zhi)作(zuo)楊(yang)(yang)梅(mei)酒首(shou)先的(de)(de)(de)步驟就是(shi)清(qing)(qing)洗楊(yang)(yang)梅(mei)，做楊(yang)(yang)梅(mei)酒一定(ding)要選擇新鮮的(de)(de)(de)，好的(de)(de)(de)楊(yang)(yang)梅(mei)，這樣釀制(zhi)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)味道才會有很好的(de)(de)(de)口感，把楊(yang)(yang)梅(mei)放在鹽(yan)水(shui)中浸泡半小(xiao)時(shi)后，取出(chu)(chu)用清(qing)(qing)水(shui)沖洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶(ping)子不(bu)(bu)大，泡的(de)過程中能倒個兒(er)，先楊(yang)梅(mei)后冰糖(tang)，影響(xiang)也不(bu)(bu)大。一般，1升的(de)瓶(ping)子，能放(fang)1斤楊(yang)梅(mei)+2兩(liang)冰糖(tang)，或(huo)者(zhe)9兩(liang)楊(yang)梅(mei)+4兩(liang)冰糖(tang)。

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3、加酒(jiu)，倒滿。一瓶500ml的白酒(jiu)，倒進1L的瓶子里，剛剛好。白酒(jiu)使用45度以上都可以。就(jiu)算56度的，用楊梅泡完也(ye)不辣(la)嗓子。

4、如果想要(yao)嘗試不同的(de)口感，可以泡(pao)一瓶冰(bing)糖多(duo)點兒(er)(er)，一瓶冰(bing)糖少(shao)點兒(er)(er)。

5、如果以吃(chi)楊梅為主(zhu)就泡一(yi)禮拜(bai)左(zuo)右。以喝酒為主(zhu)就泡一(yi)個月(yue)左(zuo)右。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡制楊梅酒(jiu)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，最好選用清香(xiang)(xiang)型或(huo)者米(mi)香(xiang)(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)，不(bu)要(yao)選擇濃香(xiang)(xiang)型或(huo)者醬香(xiang)(xiang)型的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，因為香(xiang)(xiang)味太濃郁(yu)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)會把(ba)楊梅的(de)香(xiang)(xiang)味掩蓋(gai)住。除了中國白(bai)(bai)酒(jiu)，選擇日本、韓國的(de)清酒(jiu)，或(huo)者白(bai)(bai)蘭地、金(jin)酒(jiu)、朗姆(mu)酒(jiu)、威(wei)士忌都(dou)可(ke)以。

2、楊(yang)梅(mei)浸(jin)泡(pao)(pao)半月左(zuo)右可以飲用，更(geng)長時(shi)間(jian)的(de)浸(jin)泡(pao)(pao)會(hui)讓楊(yang)梅(mei)顏色發烏，楊(yang)梅(mei)吸收過(guo)多酒精后會(hui)使酒味變淡，如(ru)果是長時(shi)間(jian)的(de)放置，可以將(jiang)楊(yang)梅(mei)和酒分(fen)離以后保存。

3、泡制好(hao)的(de)楊梅酒直接飲(yin)用(yong)就行，大熱天冰鎮后飲(yin)用(yong)更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲(yin)用(yong)也很好(hao)。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊(yang)梅酒(jiu)中含有的(de)果酸能夠能開胃生吞生津(jin)，消(xiao)食解(jie)暑，又能阻止體內的(de)糖向脂(zhi)肪轉化的(de)功能，有助于減肥。盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消(xiao)暑解(jie)膩。楊(yang)梅酒(jiu)還有消(xiao)食、除(chu)濕、解(jie)暑、生津(jin)止咳、助消(xiao)化、御寒(han)、止瀉(xie)、利尿、防治霍亂等(deng)醫藥功能。

2、防治癌癥

楊梅中(zhong)含有的維生素C和維生素B12、維生素B17以及果仁(ren)中(zhong)喊的氰苷類(lei)、脂(zhi)肪油(you)等抗癌(ai)物質，對于(yu)防治癌(ai)癥(zheng)有一(yi)定的積極作用。

3、減肥美容養顏

楊梅(mei)中含多種(zhong)果酸，能夠抑制糖份(fen)轉化為(wei)脂肪，能夠減肥。楊梅(mei)的(de)(de)果肉中的(de)(de)纖維(wei)素(su)可刺激腸管蠕(ru)動,有利(li)于體(ti)內有害物質的(de)(de)排泄,有排毒養顏的(de)(de)作(zuo)用。而楊梅(mei)酒含有豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)C，能夠抗衰老(lao)。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含有(you)多種有(you)機酸，維生素C的(de)含量也十分(fen)豐富，不僅可(ke)直(zhi)接參與體內(nei)糖的(de)代謝和氧化還(huan)原過程，增強毛細血管的(de)通透性，而且還(huan)有(you)降(jiang)血脂(zhi)的(de)功效。楊梅(mei)中還(huan)含有(you)枸櫞酸，有(you)利于祛除血管老化物(wu)質。

5、止腹瀉

楊梅酒對于普(pu)通及病毒性腹瀉有(you)收(shou)斂作(zuo)(zuo)用(yong)。楊梅酒能夠對大腸桿菌(jun)、痢(li)疾(ji)桿菌(jun)等(deng)細菌(jun)有(you)抑制(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)，能治痢(li)疾(ji)腹痛(tong)，對下(xia)痢(li)不(bu)止(zhi)者有(you)良效，拉肚子的時候，喝(he)下(xia)即可止(zhi)泄。