一、葡萄干和葡萄營養一樣嗎

很多人都(dou)想(xiang)知(zhi)道吃(chi)葡(pu)(pu)萄干(gan)和新(xin)鮮葡(pu)(pu)萄哪個(ge)營養成分更(geng)高一些，葡(pu)(pu)萄干(gan)雖然(ran)是(shi)新(xin)鮮葡(pu)(pu)萄干(gan)制后形成的，但是(shi)兩者的營養成分是(shi)不同的。

從(cong)口感的(de)(de)角度(du)來講，新鮮葡萄(tao)自然(ran)味道(dao)會更(geng)高，水(shui)分(fen)(fen)(fen)也更(geng)充足。而葡萄(tao)干在干制的(de)(de)過程(cheng)中，雖然(ran)維生素(su)和(he)水(shui)分(fen)(fen)(fen)會受到損失，但是葡萄(tao)中的(de)(de)膳(shan)食纖維和(he)礦物(wu)(wu)質會完整的(de)(de)保(bao)留下(xia)來。甚至一些礦物(wu)(wu)質元素(su)會因為水(shui)分(fen)(fen)(fen)的(de)(de)蒸發(fa)導致(zhi)含量(liang)增加。而且同等(deng)分(fen)(fen)(fen)量(liang)的(de)(de)葡萄(tao)干比新鮮葡萄(tao)的(de)(de)刺激性也要更(geng)小一些。

葡萄皮(pi)和葡萄籽中含有較高的(de)(de)(de)養(yang)分，而(er)(er)我(wo)們在吃新鮮葡萄的(de)(de)(de)時(shi)候，往(wang)往(wang)會(hui)將它的(de)(de)(de)皮(pi)和籽扔掉，這會(hui)影響對花青素的(de)(de)(de)吸收。而(er)(er)葡萄干(gan)在經過干(gan)制后，皮(pi)和籽會(hui)完整的(de)(de)(de)保留下來。

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二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既然葡萄干(gan)的(de)營養價(jia)值比(bi)新(xin)鮮的(de)葡萄高，那么為什么葡萄干(gan)要(yao)比(bi)新(xin)鮮的(de)葡萄便宜呢？

這個想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時間內必須要賣出去，運費、存儲等等都要比葡萄干耗費的多。但是(shi)風干(gan)了(le)以后的葡萄(tao)干(gan)在上面這些成本(ben)上就可(ke)以節約很多。而且(qie)用(yong)來做(zuo)葡萄(tao)干(gan)的葡萄(tao)不(bu)一定是(shi)最(zui)好的那些葡萄(tao)，可(ke)能(neng)是(shi)一些比較一般(ban)的二級葡萄(tao)做(zuo)的，價格就又會便宜一些了(le)。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家(jia)能夠在商場里(li)買到的葡(pu)萄(tao)干，一(yi)(yi)(yi)般分為(wei)兩種，一(yi)(yi)(yi)種是散裝(zhuang)稱量(liang)的，另一(yi)(yi)(yi)種則是包裝(zhuang)來(lai)賣的。葡(pu)萄(tao)干的制作(zuo)過程，其(qi)實也(ye)分為(wei)兩種，有的廠家(jia)會(hui)選擇自然晾曬，而也(ye)有的廠家(jia)為(wei)了效率和產量(liang)選擇使用(yong)機器來(lai)進行(xing)烘干處理。

無論(lun)廠家(jia)采用的(de)是(shi)哪(na)(na)種方法，在(zai)上(shang)市(shi)之前(qian)，廠家(jia)們都不會對葡萄干(gan)進(jin)行清洗，因為(wei)這樣會影響葡萄干(gan)的(de)產量(liang)。因此，無論(lun)我(wo)們從(cong)市(shi)場上(shang)買(mai)哪(na)(na)種類型的(de)葡萄干(gan)，都是(shi)沒有經過任(ren)何清理工作的(de)。所(suo)以(yi)，在(zai)我(wo)們食用之前(qian)，非(fei)常有必要進(jin)行清洗工作。

四、葡萄干如何清洗

1、淀粉(fen)清(qing)洗法：在清(qing)水中(zhong)加入一些淀粉(fen)拌(ban)勻，再把葡萄(tao)干放進(jin)去用手攪拌(ban)幾下，最(zui)后過水就可(ke)以吃了。

2、開水清洗法(fa)：水燒開后(hou)，把葡萄干放在水中沸煮(zhu)1-2分鐘(zhong)后(hou)撈出來，放在盤子中晾干再(zai)吃。

3、溫水(shui)手洗法：溫水(shui)清洗葡萄干，洗的(de)時(shi)間不(bu)要超(chao)過3分鐘(zhong)，并用手不(bu)斷(duan)攪拌，再就是用流動水(shui)沖洗干凈。