一、葡萄干和葡萄營養一樣嗎

很多人都想知(zhi)道吃葡(pu)萄(tao)干和新(xin)鮮葡(pu)萄(tao)哪個營(ying)養(yang)成(cheng)分更高一些，葡(pu)萄(tao)干雖然是新(xin)鮮葡(pu)萄(tao)干制(zhi)后形成(cheng)的(de)，但是兩(liang)者的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分是不同的(de)。

從口感的角度(du)來(lai)講，新鮮(xian)葡萄自然(ran)味道會更高，水分(fen)也更充足(zu)。而葡萄干(gan)在干(gan)制的過程中，雖然(ran)維(wei)生素(su)和水分(fen)會受到損失，但是葡萄中的膳食纖維(wei)和礦(kuang)(kuang)物質(zhi)會完整的保留下來(lai)。甚至一些(xie)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)元素(su)會因為水分(fen)的蒸發導(dao)致含量增(zeng)加(jia)。而且同等分(fen)量的葡萄干(gan)比(bi)新鮮(xian)葡萄的刺(ci)激性也要更小(xiao)一些(xie)。

葡萄皮(pi)和(he)葡萄籽(zi)中含有較高的(de)養(yang)分，而(er)我(wo)們在(zai)吃新(xin)鮮葡萄的(de)時候，往往會(hui)將它(ta)的(de)皮(pi)和(he)籽(zi)扔掉，這會(hui)影響對花青素的(de)吸收。而(er)葡萄干在(zai)經(jing)過干制后(hou)，皮(pi)和(he)籽(zi)會(hui)完整的(de)保留下來。

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二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既然葡(pu)萄(tao)干的(de)營養價值比新(xin)(xin)鮮的(de)葡(pu)萄(tao)高，那么為(wei)什么葡(pu)萄(tao)干要比新(xin)(xin)鮮的(de)葡(pu)萄(tao)便宜呢？

這個想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時間內必須要賣出去，運費、存儲等等都要比葡萄干耗費的多。但是(shi)風干(gan)了以(yi)后的(de)葡萄干(gan)在上面(mian)這些成本上就(jiu)可以(yi)節約(yue)很多。而且用來做葡萄干(gan)的(de)葡萄不一(yi)定是(shi)最好(hao)的(de)那些葡萄，可能是(shi)一(yi)些比較一(yi)般的(de)二級葡萄做的(de)，價格就(jiu)又會便宜(yi)一(yi)些了。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家(jia)能夠在商場里買到的(de)(de)(de)葡萄干(gan)，一般分為(wei)(wei)兩種，一種是散裝(zhuang)稱量的(de)(de)(de)，另一種則是包裝(zhuang)來(lai)賣的(de)(de)(de)。葡萄干(gan)的(de)(de)(de)制作(zuo)過程，其實(shi)也分為(wei)(wei)兩種，有(you)的(de)(de)(de)廠家(jia)會選(xuan)(xuan)擇自然晾曬(shai)，而也有(you)的(de)(de)(de)廠家(jia)為(wei)(wei)了效率和產量選(xuan)(xuan)擇使用機器來(lai)進(jin)行烘干(gan)處理。

無(wu)(wu)論廠家采用的是哪種(zhong)方(fang)法，在上(shang)市(shi)之前，廠家們(men)都(dou)不(bu)會對葡(pu)萄(tao)干進行清洗(xi)，因為這樣會影(ying)響葡(pu)萄(tao)干的產量。因此，無(wu)(wu)論我(wo)們(men)從市(shi)場(chang)上(shang)買哪種(zhong)類型的葡(pu)萄(tao)干，都(dou)是沒有(you)經過任何清理工作的。所以，在我(wo)們(men)食用之前，非(fei)常有(you)必(bi)要進行清洗(xi)工作。

四、葡萄干如何清洗

1、淀(dian)(dian)粉清洗(xi)法：在清水(shui)(shui)中加入(ru)一(yi)些淀(dian)(dian)粉拌(ban)勻，再把葡萄干(gan)放進去用(yong)手攪拌(ban)幾下，最(zui)后過水(shui)(shui)就可以吃了。

2、開(kai)水(shui)清洗法(fa)：水(shui)燒(shao)開(kai)后(hou)，把(ba)葡萄干(gan)放(fang)在水(shui)中沸煮1-2分鐘后(hou)撈(lao)出來，放(fang)在盤子(zi)中晾(liang)干(gan)再吃(chi)。

3、溫水(shui)(shui)手洗(xi)法：溫水(shui)(shui)清洗(xi)葡(pu)萄干，洗(xi)的時間不(bu)要(yao)超過(guo)3分鐘，并用手不(bu)斷攪拌，再就是用流動水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈(jing)。