一、葡萄干和葡萄營養一樣嗎

很多人都想知道吃葡(pu)萄干(gan)和新鮮葡(pu)萄哪(na)個營(ying)養成分更(geng)高一些，葡(pu)萄干(gan)雖然(ran)是新鮮葡(pu)萄干(gan)制(zhi)后形成的，但是兩者的營(ying)養成分是不同的。

從口感(gan)的(de)(de)角度來(lai)講，新鮮葡(pu)(pu)萄自然味(wei)道會(hui)更高，水(shui)分也更充足(zu)。而葡(pu)(pu)萄干(gan)(gan)在干(gan)(gan)制的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，雖然維生素和水(shui)分會(hui)受到損失(shi)，但是葡(pu)(pu)萄中(zhong)的(de)(de)膳(shan)食纖維和礦物質(zhi)會(hui)完(wan)整(zheng)的(de)(de)保(bao)留下(xia)來(lai)。甚至一些礦物質(zhi)元素會(hui)因為水(shui)分的(de)(de)蒸(zheng)發導致含量(liang)增加(jia)。而且同(tong)等(deng)分量(liang)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄干(gan)(gan)比新鮮葡(pu)(pu)萄的(de)(de)刺激性也要更小一些。

葡(pu)萄(tao)皮和(he)葡(pu)萄(tao)籽中含(han)有較高的(de)(de)養分，而我(wo)們在(zai)吃(chi)新鮮葡(pu)萄(tao)的(de)(de)時(shi)候(hou)，往(wang)往(wang)會將它的(de)(de)皮和(he)籽扔掉，這會影響(xiang)對花青素的(de)(de)吸收(shou)。而葡(pu)萄(tao)干在(zai)經過干制后，皮和(he)籽會完整的(de)(de)保(bao)留下來。

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二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既(ji)然葡(pu)萄干(gan)的(de)營養(yang)價值比新鮮(xian)的(de)葡(pu)萄高，那么(me)為什么(me)葡(pu)萄干(gan)要(yao)比新鮮(xian)的(de)葡(pu)萄便宜呢(ni)？

這個想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時間內必須要賣出去，運費、存儲等等都要比葡萄干耗費的多。但是風干了(le)以后的(de)(de)葡(pu)萄干在上面這些(xie)(xie)成本上就可以節(jie)約很多(duo)。而且用(yong)來做(zuo)葡(pu)萄干的(de)(de)葡(pu)萄不(bu)一(yi)定是最好的(de)(de)那些(xie)(xie)葡(pu)萄，可能(neng)是一(yi)些(xie)(xie)比較一(yi)般的(de)(de)二(er)級葡(pu)萄做(zuo)的(de)(de)，價格(ge)就又會(hui)便宜一(yi)些(xie)(xie)了(le)。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大(da)家能夠在商(shang)場(chang)里買到的葡(pu)萄干，一(yi)般分為(wei)兩種，一(yi)種是散裝稱量的，另一(yi)種則是包裝來賣的。葡(pu)萄干的制作過程，其實也分為(wei)兩種，有(you)(you)的廠家會(hui)選(xuan)擇自(zi)然晾(liang)曬，而也有(you)(you)的廠家為(wei)了效率和產(chan)量選(xuan)擇使用機器來進(jin)行烘干處理(li)。

無(wu)論廠家(jia)(jia)采用(yong)的是(shi)哪種方法(fa)，在上市(shi)(shi)之前，廠家(jia)(jia)們(men)都不會(hui)(hui)對(dui)葡(pu)萄干(gan)進行清洗，因為(wei)這樣會(hui)(hui)影響葡(pu)萄干(gan)的產量。因此，無(wu)論我們(men)從市(shi)(shi)場上買哪種類型的葡(pu)萄干(gan)，都是(shi)沒有經過(guo)任何(he)清理工作(zuo)的。所以，在我們(men)食(shi)用(yong)之前，非常有必要進行清洗工作(zuo)。

四、葡萄干如何清洗

1、淀粉(fen)清洗(xi)法：在清水中(zhong)加入一些淀粉(fen)拌(ban)勻(yun)，再(zai)把葡萄干放進去(qu)用手攪拌(ban)幾下，最(zui)后過水就可以(yi)吃(chi)了。

2、開水(shui)清洗法：水(shui)燒開后，把葡(pu)萄干放(fang)在(zai)水(shui)中沸煮1-2分鐘后撈出來，放(fang)在(zai)盤(pan)子中晾(liang)干再(zai)吃。

3、溫(wen)水手洗(xi)法：溫(wen)水清洗(xi)葡萄干，洗(xi)的時(shi)間不要超過3分鐘，并用手不斷攪拌，再(zai)就(jiu)是(shi)用流動水沖(chong)洗(xi)干凈。