一、老公餅的做法及配方

說起(qi)老(lao)公(gong)餅可(ke)能(neng)很多人都覺(jue)得陌生，其實老(lao)公(gong)餅就(jiu)是老(lao)婆餅的改良版(ban)本，做法(fa)都差不多，只是餡(xian)(xian)料的差別，傳(chuan)統老(lao)公(gong)餅的做法(fa)雖然都差不多，但(dan)餡(xian)(xian)料配方有幾(ji)種，口味也有一定的小差異，下面為大家介紹(shao)幾(ji)種老(lao)公(gong)餅的配方：

1、糯米粉60克(ke)+黑芝麻20克(ke)+糖60克(ke)+2大匙色拉油+1小匙鹽(yan)+花(hua)椒(jiao)少許(xu)。

2、肉(rou)松50g+椰蓉(rong)10g+糯米(mi)粉30g+海苔(tai)10g+水30g。

3、水100克(ke)(ke)(ke)+白(bai)糖(tang)20克(ke)(ke)(ke)+豬油20克(ke)(ke)(ke)+南乳1塊(kuai)10g+鹽3克(ke)(ke)(ke)+冰(bing)肉50克(ke)(ke)(ke)+花(hua)生碎60g+芝麻 60克(ke)(ke)(ke)+糕粉70克(ke)(ke)(ke)+五香粉1勺約1g。

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配(pei)方雖然有所(suo)差異，但做(zuo)法(fa)(fa)都相同(tong)，具(ju)體做(zuo)法(fa)(fa)與老婆(po)餅的(de)做(zuo)法(fa)(fa)類(lei)似，下面以配(pei)方二(er)的(de)做(zuo)法(fa)(fa)為(wei)例(li)介紹：

1、制(zhi)作餡(xian)料：將水和(he)(he)油的混(hun)合(he)液放(fang)在爐(lu)上小(xiao)火(huo)燒(shao)開，加入(ru)糖攪拌(ban)，再加入(ru)糯米(mi)粉和(he)(he)椰蓉攪拌(ban)，攪拌(ban)均勻后(hou)(hou)就(jiu)關火(huo)；最后(hou)(hou)加入(ru)海苔和(he)(he)肉松(song)攪拌(ban)均勻，然后(hou)(hou)分成若干(gan)份揉圓備用。

2、中筋面(mian)粉、細砂糖、水、糖漿混合，揉成光滑(hua)不(bu)粘手(shou)的面(mian)團，制成油皮。

3、中筋面(mian)粉+豬油混合(he)，同樣揉成(cheng)光滑面(mian)團，軟(ruan)硬(ying)度與油皮軟(ruan)硬(ying)度相當。

4、油(you)皮和油(you)酥揉好后分(fen)(fen)別用手摁平，蓋(gai)上保鮮膜松(song)弛一下，時(shi)間(jian)約(yue)15-20分(fen)(fen)鐘，然(ran)后分(fen)(fen)成若(ruo)干份。

5、搟(xian)(xian)好的油(you)皮中間放(fang)入油(you)酥后(hou)(hou)包起(qi)，接口朝(chao)上放(fang)置(zhi)，用搟(xian)(xian)面杖(zhang)壓平搟(xian)(xian)開成長(chang)橢圓形(xing)面片，卷(juan)(juan)起(qi)，再(zai)(zai)搟(xian)(xian)長(chang)面皮，再(zai)(zai)次(ci)卷(juan)(juan)起(qi)，卷(juan)(juan)好后(hou)(hou)包上保鮮膜(mo)，松弛15分鐘。

6、松弛好的(de)(de)面(mian)皮(pi)用搟面(mian)杖壓平，搟成(cheng)類(lei)似于餃子皮(pi)的(de)(de)圓(yuan)形，包(bao)入餡(xian)料，將面(mian)皮(pi)捏緊(jin)，包(bao)好后收口(kou)處向下。

7、用搟面(mian)杖輕(qing)輕(qing)搟成圓扁平狀，在面(mian)團(tuan)表面(mian)刷上一層(ceng)全蛋液，撒(sa)上一些白芝(zhi)麻，然后用刀在面(mian)皮表面(mian)劃上兩三道(dao)口子，靜(jing)置15分(fen)鐘。

8、放入烤箱里，上下火180℃烤15分鐘左右，烤至表(biao)面金黃色即(ji)可。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從上面的(de)(de)(de)(de)配方和做(zuo)(zuo)法中也可(ke)以看出(chu)，老(lao)公(gong)餅(bing)是(shi)(shi)咸味(wei)的(de)(de)(de)(de)，傳統老(lao)公(gong)餅(bing)是(shi)(shi)椒鹽(yan)口味(wei)的(de)(de)(de)(de)，可(ke)能是(shi)(shi)不(bu)太喜歡吃甜食的(de)(de)(de)(de)朋友改造的(de)(de)(de)(de)一個老(lao)婆餅(bing)版本，不(bu)過咸味(wei)的(de)(de)(de)(de)老(lao)公(gong)餅(bing)也別有一番風味(wei)，做(zuo)(zuo)好的(de)(de)(de)(de)老(lao)公(gong)餅(bing)皮薄餡(xian)靚，餡(xian)心(xin)滋(zi)潤軟滑、味(wei)道咸而不(bu)膩(ni)，是(shi)(shi)一道很美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)點心(xin)。