一、老公餅的做法及配方

說起老公(gong)餅可能很多(duo)(duo)人都覺(jue)得陌(mo)生，其實老公(gong)餅就是(shi)老婆餅的(de)改(gai)良版本，做法都差(cha)(cha)不多(duo)(duo)，只是(shi)餡(xian)料的(de)差(cha)(cha)別，傳統老公(gong)餅的(de)做法雖然都差(cha)(cha)不多(duo)(duo)，但餡(xian)料配方(fang)有幾種(zhong)，口味也有一定的(de)小差(cha)(cha)異，下面(mian)為大(da)家介(jie)紹幾種(zhong)老公(gong)餅的(de)配方(fang)：

1、糯(nuo)米(mi)粉60克(ke)+黑芝麻20克(ke)+糖60克(ke)+2大匙色拉油+1小匙鹽+花椒(jiao)少許。

2、肉(rou)松50g+椰蓉(rong)10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。

3、水100克(ke)+白糖20克(ke)+豬油(you)20克(ke)+南乳1塊10g+鹽3克(ke)+冰肉50克(ke)+花生碎60g+芝麻 60克(ke)+糕粉70克(ke)+五香(xiang)粉1勺(shao)約1g。

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配方雖然有所差(cha)異，但做(zuo)法都相同，具體做(zuo)法與老婆餅(bing)的做(zuo)法類似，下面以(yi)配方二的做(zuo)法為(wei)例(li)介紹：

1、制作餡料：將水(shui)和(he)油的(de)混合液放在爐上小(xiao)火燒開，加(jia)入糖攪(jiao)拌(ban)，再加(jia)入糯米粉和(he)椰蓉(rong)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)(hou)就關火；最后(hou)(hou)加(jia)入海苔和(he)肉松(song)攪(jiao)拌(ban)均勻，然(ran)后(hou)(hou)分成若干(gan)份揉圓備(bei)用。

2、中筋面粉、細砂糖、水、糖漿混合，揉成(cheng)光滑(hua)不粘手的面團，制成(cheng)油皮。

3、中(zhong)筋面粉+豬油(you)混合，同樣(yang)揉成(cheng)光滑面團，軟硬(ying)(ying)度與(yu)油(you)皮軟硬(ying)(ying)度相(xiang)當(dang)。

4、油皮和油酥揉好后分(fen)別用手(shou)摁平，蓋(gai)上保鮮膜松弛一下，時間約15-20分(fen)鐘，然后分(fen)成(cheng)若干份。

5、搟(xian)好的油(you)皮(pi)中間放入油(you)酥后(hou)(hou)包(bao)(bao)起(qi)，接口朝上(shang)放置，用搟(xian)面(mian)杖(zhang)壓平搟(xian)開(kai)成長(chang)橢圓形(xing)面(mian)片，卷起(qi)，再搟(xian)長(chang)面(mian)皮(pi)，再次卷起(qi)，卷好后(hou)(hou)包(bao)(bao)上(shang)保(bao)鮮膜，松弛(chi)15分鐘。

6、松弛好的面(mian)皮用搟(xian)面(mian)杖壓平，搟(xian)成類(lei)似于餃子皮的圓形，包入餡料(liao)，將面(mian)皮捏(nie)緊，包好后收口處向下(xia)。

7、用搟面(mian)杖輕輕搟成圓扁平(ping)狀，在面(mian)團表(biao)面(mian)刷(shua)上一層全蛋(dan)液，撒上一些(xie)白芝麻，然后用刀在面(mian)皮表(biao)面(mian)劃上兩三道口(kou)子，靜(jing)置15分鐘。

8、放入烤(kao)箱里(li)，上下火180℃烤(kao)15分鐘左右，烤(kao)至(zhi)表(biao)面金黃色即可。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從(cong)上面的(de)(de)配方和做法中也可以看出，老(lao)(lao)公(gong)(gong)餅(bing)是(shi)咸(xian)味(wei)的(de)(de)，傳(chuan)統老(lao)(lao)公(gong)(gong)餅(bing)是(shi)椒鹽口味(wei)的(de)(de)，可能是(shi)不(bu)太喜歡吃甜食的(de)(de)朋友改(gai)造的(de)(de)一(yi)個老(lao)(lao)婆(po)餅(bing)版本，不(bu)過咸(xian)味(wei)的(de)(de)老(lao)(lao)公(gong)(gong)餅(bing)也別有一(yi)番風味(wei)，做好的(de)(de)老(lao)(lao)公(gong)(gong)餅(bing)皮薄餡(xian)靚，餡(xian)心(xin)滋潤軟滑、味(wei)道咸(xian)而(er)不(bu)膩，是(shi)一(yi)道很美味(wei)的(de)(de)點心(xin)。