一、老公餅的做法及配方

說起(qi)老公(gong)餅可能很多(duo)人都覺得陌生，其實老公(gong)餅就(jiu)是老婆餅的改良版(ban)本，做(zuo)(zuo)法(fa)都差(cha)不(bu)多(duo)，只是餡(xian)料(liao)的差(cha)別，傳(chuan)統老公(gong)餅的做(zuo)(zuo)法(fa)雖然都差(cha)不(bu)多(duo)，但(dan)餡(xian)料(liao)配(pei)方(fang)有(you)幾種，口(kou)味也有(you)一定(ding)的小差(cha)異，下(xia)面(mian)為大家(jia)介紹幾種老公(gong)餅的配(pei)方(fang)：

1、糯米粉60克(ke)(ke)+黑芝麻20克(ke)(ke)+糖60克(ke)(ke)+2大匙色拉油+1小(xiao)匙鹽+花椒(jiao)少(shao)許。

2、肉松50g+椰蓉(rong)10g+糯米(mi)粉30g+海苔(tai)10g+水(shui)30g。

3、水100克(ke)(ke)+白糖20克(ke)(ke)+豬油20克(ke)(ke)+南乳(ru)1塊10g+鹽3克(ke)(ke)+冰肉50克(ke)(ke)+花(hua)生(sheng)碎60g+芝(zhi)麻 60克(ke)(ke)+糕粉(fen)70克(ke)(ke)+五香粉(fen)1勺約1g。

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配方(fang)雖然有所(suo)差異(yi)，但(dan)做法(fa)都相同(tong)，具體做法(fa)與老婆(po)餅(bing)的做法(fa)類似，下面以配方(fang)二的做法(fa)為例介紹：

1、制(zhi)作餡(xian)料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加(jia)入糖攪(jiao)拌(ban)，再加(jia)入糯米粉和椰(ye)蓉(rong)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)就關火；最(zui)后(hou)(hou)加(jia)入海(hai)苔和肉松攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，然后(hou)(hou)分(fen)成若干份(fen)揉(rou)圓(yuan)備(bei)用。

2、中筋面(mian)粉(fen)、細砂糖、水、糖漿(jiang)混(hun)合，揉成(cheng)光(guang)滑(hua)不粘(zhan)手(shou)的(de)面(mian)團，制(zhi)成(cheng)油(you)皮。

3、中筋面粉+豬油(you)混(hun)合，同樣揉(rou)成光滑面團，軟硬(ying)度與油(you)皮(pi)軟硬(ying)度相(xiang)當。

4、油(you)皮和油(you)酥揉(rou)好后分(fen)別用手摁(en)平，蓋上保鮮(xian)膜松弛一下，時間(jian)約15-20分(fen)鐘，然(ran)后分(fen)成若干(gan)份(fen)。

5、搟(xian)好的油皮中間放入油酥后包起，接(jie)口朝上放置，用搟(xian)面(mian)杖壓(ya)平搟(xian)開成長(chang)橢圓(yuan)形面(mian)片，卷(juan)起，再搟(xian)長(chang)面(mian)皮，再次卷(juan)起，卷(juan)好后包上保鮮膜，松弛15分鐘(zhong)。

6、松弛好的面皮用搟面杖(zhang)壓(ya)平(ping)，搟成類似于餃子(zi)皮的圓形，包入餡料，將(jiang)面皮捏(nie)緊，包好后收口處向下。

7、用搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖輕輕搟(xian)成圓扁平狀，在面(mian)(mian)(mian)團表面(mian)(mian)(mian)刷上一層全蛋液，撒(sa)上一些(xie)白芝麻，然后(hou)用刀(dao)在面(mian)(mian)(mian)皮表面(mian)(mian)(mian)劃(hua)上兩三道口(kou)子，靜置15分鐘。

8、放(fang)入烤箱(xiang)里，上下火180℃烤15分鐘左右，烤至表面金黃色即可(ke)。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從上面的配方和做(zuo)(zuo)法(fa)中也(ye)可(ke)(ke)以(yi)看出(chu)，老公(gong)餅(bing)是(shi)咸味(wei)的，傳統老公(gong)餅(bing)是(shi)椒鹽口味(wei)的，可(ke)(ke)能(neng)是(shi)不(bu)(bu)太喜歡(huan)吃甜食的朋友改造的一(yi)個老婆餅(bing)版(ban)本，不(bu)(bu)過咸味(wei)的老公(gong)餅(bing)也(ye)別(bie)有一(yi)番風味(wei)，做(zuo)(zuo)好的老公(gong)餅(bing)皮薄餡(xian)靚，餡(xian)心滋潤軟滑(hua)、味(wei)道(dao)咸而(er)不(bu)(bu)膩，是(shi)一(yi)道(dao)很美味(wei)的點心。