一、老公餅的做法及配方

說(shuo)起老公餅可能很(hen)多(duo)人都覺得(de)陌生，其實老公餅就是(shi)老婆餅的改良版本(ben)，做法(fa)都差(cha)不(bu)多(duo)，只是(shi)餡(xian)(xian)料(liao)的差(cha)別，傳統(tong)老公餅的做法(fa)雖然(ran)都差(cha)不(bu)多(duo)，但(dan)餡(xian)(xian)料(liao)配(pei)方有幾(ji)種，口(kou)味也有一定的小差(cha)異，下(xia)面為大家介紹幾(ji)種老公餅的配(pei)方：

1、糯米粉(fen)60克(ke)(ke)+黑芝麻20克(ke)(ke)+糖60克(ke)(ke)+2大匙色(se)拉油+1小匙鹽+花椒少許。

2、肉松50g+椰蓉(rong)10g+糯米粉(fen)30g+海苔(tai)10g+水30g。

3、水100克(ke)(ke)+白糖20克(ke)(ke)+豬油(you)20克(ke)(ke)+南(nan)乳1塊10g+鹽3克(ke)(ke)+冰肉50克(ke)(ke)+花生(sheng)碎(sui)60g+芝麻 60克(ke)(ke)+糕粉70克(ke)(ke)+五香粉1勺約1g。

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配方雖然有所差異，但(dan)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)都相同，具體(ti)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)與老婆餅的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)類似，下面以配方二的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)為(wei)例介(jie)紹(shao)：

1、制作餡料：將水和(he)油的混合(he)液(ye)放在爐上小火燒開，加(jia)入糖攪(jiao)拌，再加(jia)入糯米粉和(he)椰蓉攪(jiao)拌，攪(jiao)拌均勻(yun)后就關火；最后加(jia)入海(hai)苔和(he)肉松攪(jiao)拌均勻(yun)，然后分成若干份揉圓備用。

2、中筋面(mian)粉、細砂糖(tang)、水、糖(tang)漿混合，揉成(cheng)光滑(hua)不粘(zhan)手(shou)的(de)面(mian)團，制成(cheng)油皮。

3、中筋面(mian)粉+豬油混合，同樣揉成光滑面(mian)團，軟硬度與油皮軟硬度相當。

4、油(you)皮和油(you)酥(su)揉好后分(fen)別(bie)用手摁平，蓋上保鮮(xian)膜松弛(chi)一下，時(shi)間約15-20分(fen)鐘，然后分(fen)成(cheng)若干份。

5、搟(xian)好的油皮中間放入油酥后包起(qi)，接口朝上放置，用搟(xian)面杖壓平搟(xian)開成長橢圓形面片(pian)，卷起(qi)，再搟(xian)長面皮，再次(ci)卷起(qi)，卷好后包上保(bao)鮮膜，松弛(chi)15分鐘。

6、松弛好的面皮(pi)(pi)用搟(xian)面杖(zhang)壓平，搟(xian)成類(lei)似于(yu)餃(jiao)子皮(pi)(pi)的圓形，包入(ru)餡料，將(jiang)面皮(pi)(pi)捏緊(jin)，包好后收口處向(xiang)下。

7、用搟面(mian)(mian)杖輕輕搟成圓扁平狀，在面(mian)(mian)團(tuan)表面(mian)(mian)刷(shua)上(shang)一層全蛋液，撒上(shang)一些白芝麻，然后(hou)用刀在面(mian)(mian)皮表面(mian)(mian)劃上(shang)兩三(san)道口子，靜置15分(fen)鐘。

8、放入烤(kao)箱(xiang)里，上下火180℃烤(kao)15分鐘(zhong)左右(you)，烤(kao)至表面金黃色(se)即可。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從上面的(de)配方和做(zuo)法中也(ye)可以看出，老公餅(bing)(bing)(bing)是(shi)咸(xian)味的(de)，傳統老公餅(bing)(bing)(bing)是(shi)椒鹽(yan)口味的(de)，可能(neng)是(shi)不(bu)太喜歡吃(chi)甜食的(de)朋友改造(zao)的(de)一個(ge)老婆餅(bing)(bing)(bing)版(ban)本，不(bu)過(guo)咸(xian)味的(de)老公餅(bing)(bing)(bing)也(ye)別(bie)有一番風味，做(zuo)好的(de)老公餅(bing)(bing)(bing)皮薄餡(xian)靚，餡(xian)心(xin)滋(zi)潤軟滑、味道咸(xian)而不(bu)膩，是(shi)一道很美(mei)味的(de)點心(xin)。