一、老公餅的做法及配方

說起老公餅(bing)可能很多人(ren)都(dou)覺得陌生(sheng)，其實老公餅(bing)就(jiu)是老婆餅(bing)的(de)(de)改良版本，做法都(dou)差不多，只是餡(xian)(xian)料(liao)的(de)(de)差別，傳統老公餅(bing)的(de)(de)做法雖然都(dou)差不多，但餡(xian)(xian)料(liao)配方有幾種，口味也(ye)有一定的(de)(de)小差異，下(xia)面為大(da)家介紹幾種老公餅(bing)的(de)(de)配方：

1、糯米粉(fen)60克(ke)(ke)+黑(hei)芝麻20克(ke)(ke)+糖60克(ke)(ke)+2大匙色拉(la)油+1小匙鹽+花椒少(shao)許。

2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海(hai)苔10g+水30g。

3、水100克(ke)(ke)+白糖20克(ke)(ke)+豬油20克(ke)(ke)+南乳1塊10g+鹽3克(ke)(ke)+冰肉50克(ke)(ke)+花生碎(sui)60g+芝麻 60克(ke)(ke)+糕粉(fen)70克(ke)(ke)+五香粉(fen)1勺約(yue)1g。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

配方雖然有所差異，但做(zuo)法(fa)都相(xiang)同，具體(ti)做(zuo)法(fa)與(yu)老婆餅(bing)的(de)做(zuo)法(fa)類似，下面以配方二(er)的(de)做(zuo)法(fa)為例介紹：

1、制作餡料：將水和(he)(he)油(you)的混合液放在爐(lu)上小火燒開，加入(ru)糖攪(jiao)拌(ban)，再加入(ru)糯米粉和(he)(he)椰蓉攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)就關火；最后(hou)(hou)加入(ru)海(hai)苔和(he)(he)肉松攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，然后(hou)(hou)分成若干份揉(rou)圓備用(yong)。

2、中筋面(mian)粉、細砂(sha)糖、水、糖漿混合，揉成光滑(hua)不粘(zhan)手的面(mian)團，制成油皮。

3、中筋面粉+豬油混合，同樣揉成(cheng)光滑(hua)面團，軟硬(ying)(ying)度與油皮軟硬(ying)(ying)度相當。

4、油(you)(you)皮和油(you)(you)酥(su)揉好后分別用手摁平，蓋上保鮮膜松(song)弛一下，時(shi)間約15-20分鐘，然(ran)后分成(cheng)若干份(fen)。

5、搟好(hao)的油皮中間放入油酥后包起，接口朝上放置，用搟面(mian)杖壓平(ping)搟開成長(chang)橢圓形面(mian)片，卷(juan)起，再搟長(chang)面(mian)皮，再次卷(juan)起，卷(juan)好(hao)后包上保鮮膜，松弛15分鐘。

6、松弛好的面(mian)皮用搟面(mian)杖壓(ya)平，搟成(cheng)類似于(yu)餃子皮的圓形，包(bao)入餡料，將面(mian)皮捏緊，包(bao)好后收口處向下。

7、用搟面杖輕輕搟成圓扁平狀，在面團表面刷上一層全蛋液，撒上一些(xie)白芝麻，然后用刀在面皮(pi)表面劃上兩三道口子，靜置(zhi)15分(fen)鐘(zhong)。

8、放(fang)入烤箱里，上下火180℃烤15分(fen)鐘左(zuo)右(you)，烤至(zhi)表(biao)面金(jin)黃色即可(ke)。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從上面的(de)(de)(de)配方和做(zuo)法中(zhong)也(ye)可(ke)以看(kan)出，老公餅(bing)是(shi)咸(xian)味的(de)(de)(de)，傳統老公餅(bing)是(shi)椒鹽口(kou)味的(de)(de)(de)，可(ke)能是(shi)不太喜歡(huan)吃甜食的(de)(de)(de)朋友改(gai)造(zao)的(de)(de)(de)一個老婆餅(bing)版本(ben)，不過(guo)咸(xian)味的(de)(de)(de)老公餅(bing)也(ye)別有一番風味，做(zuo)好的(de)(de)(de)老公餅(bing)皮薄餡(xian)靚(jing)，餡(xian)心(xin)滋潤軟滑、味道咸(xian)而(er)不膩，是(shi)一道很(hen)美味的(de)(de)(de)點心(xin)。