一、老公餅的做法及配方

說起老公(gong)餅(bing)(bing)可能很多(duo)人(ren)都(dou)覺得陌生(sheng)，其實(shi)老公(gong)餅(bing)(bing)就(jiu)是老婆餅(bing)(bing)的(de)(de)改良版本，做(zuo)法都(dou)差(cha)(cha)不多(duo)，只是餡料的(de)(de)差(cha)(cha)別，傳統老公(gong)餅(bing)(bing)的(de)(de)做(zuo)法雖(sui)然都(dou)差(cha)(cha)不多(duo)，但餡料配(pei)(pei)方有幾種，口味也有一定的(de)(de)小差(cha)(cha)異，下面為大家介紹(shao)幾種老公(gong)餅(bing)(bing)的(de)(de)配(pei)(pei)方：

1、糯米(mi)粉60克(ke)(ke)+黑芝(zhi)麻20克(ke)(ke)+糖60克(ke)(ke)+2大匙(chi)色拉油+1小匙(chi)鹽+花(hua)椒少(shao)許。

2、肉松50g+椰蓉10g+糯米(mi)粉(fen)30g+海(hai)苔10g+水30g。

3、水100克+白糖20克+豬油20克+南乳(ru)1塊10g+鹽3克+冰(bing)肉50克+花生(sheng)碎(sui)60g+芝麻 60克+糕粉70克+五(wu)香粉1勺(shao)約1g。

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配(pei)方(fang)雖然有所差異，但做(zuo)法(fa)都相同，具體做(zuo)法(fa)與老婆餅(bing)的(de)做(zuo)法(fa)類似(si)，下面以配(pei)方(fang)二的(de)做(zuo)法(fa)為例介紹：

1、制作餡料：將水和油的混合液放(fang)在爐上(shang)小(xiao)火(huo)燒開，加(jia)入(ru)糖攪拌(ban)，再加(jia)入(ru)糯米粉和椰蓉(rong)攪拌(ban)，攪拌(ban)均勻后就(jiu)關火(huo)；最后加(jia)入(ru)海苔(tai)和肉松(song)攪拌(ban)均勻，然(ran)后分(fen)成若干份揉圓備(bei)用。

2、中筋(jin)面粉、細砂糖、水(shui)、糖漿混合，揉(rou)成光滑不粘手的面團，制成油皮。

3、中筋面(mian)粉+豬(zhu)油混合，同樣揉成光滑面(mian)團，軟硬度與油皮軟硬度相(xiang)當。

4、油皮和油酥揉好(hao)后分別(bie)用手摁平，蓋上保鮮膜松弛(chi)一下(xia)，時間約(yue)15-20分鐘，然后分成(cheng)若(ruo)干份。

5、搟(xian)(xian)(xian)好的油皮中間放入油酥后包(bao)起(qi)，接口朝上(shang)放置，用搟(xian)(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)壓平(ping)搟(xian)(xian)(xian)開成(cheng)長橢圓形面(mian)片，卷(juan)起(qi)，再搟(xian)(xian)(xian)長面(mian)皮，再次(ci)卷(juan)起(qi)，卷(juan)好后包(bao)上(shang)保鮮膜，松弛15分鐘。

6、松弛好的面(mian)皮用搟面(mian)杖(zhang)壓平(ping)，搟成(cheng)類似于餃子皮的圓形，包(bao)入(ru)餡料(liao)，將面(mian)皮捏緊，包(bao)好后收口(kou)處向(xiang)下(xia)。

7、用搟(xian)面杖(zhang)輕輕搟(xian)成圓(yuan)扁平狀，在面團表(biao)面刷上一(yi)層全蛋液，撒上一(yi)些(xie)白芝麻(ma)，然后用刀在面皮表(biao)面劃上兩三(san)道(dao)口子，靜(jing)置15分鐘。

8、放入烤(kao)箱里，上下火180℃烤(kao)15分鐘左(zuo)右，烤(kao)至表面金黃色即可(ke)。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個是咸的一個是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從上面的配方和做法中也可以看(kan)出，老(lao)公餅(bing)(bing)是(shi)(shi)咸味(wei)(wei)的，傳統老(lao)公餅(bing)(bing)是(shi)(shi)椒鹽(yan)口味(wei)(wei)的，可能是(shi)(shi)不(bu)(bu)太喜(xi)歡吃甜(tian)食的朋友(you)改造的一(yi)(yi)個(ge)老(lao)婆餅(bing)(bing)版本，不(bu)(bu)過咸味(wei)(wei)的老(lao)公餅(bing)(bing)也別有(you)一(yi)(yi)番風味(wei)(wei)，做好的老(lao)公餅(bing)(bing)皮薄餡(xian)靚(jing)，餡(xian)心滋潤(run)軟(ruan)滑、味(wei)(wei)道(dao)咸而(er)不(bu)(bu)膩(ni)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)很美(mei)味(wei)(wei)的點心。