一、八爪魚怎么做好吃

食材：八爪魚十只，土豆(dou)半個(ge)，洋蔥1個(ge)，生姜半個(ge)，青椒1個(ge)，料(liao)酒(jiu)一小(xiao)碗，食用油(you)4勺(shao)，白糖一勺(shao)，醬油(you)一勺(shao)，雞精(jing)一勺(shao)。

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做法：

1、將八爪魚，去除內臟和去除眼睛，然(ran)后放在鹽水里浸泡沖洗干凈，再用清(qing)水沖一下。

2、將(jiang)洋蔥(cong)、青椒、生姜(jiang)、土豆等(deng)配菜洗好，切片，放(fang)在一邊備用。

3、在鍋倒(dao)入(ru)少量清水，等水開(kai)，把八(ba)爪魚放入(ru)，半分鐘(zhong)后撈(lao)出，瀝干水份(fen)。

4、開火(huo)熱鍋，倒入(ru)(ru)兩勺(shao)食用油，等(deng)油加熱之后(hou)，把剛剛切好(hao)的洋蔥、青椒、土豆配菜放入(ru)(ru)鍋中爆炒，加入(ru)(ru)鹽半勺(shao)、雞精(jing)半勺(shao)，然后(hou)倒入(ru)(ru)盤子(zi)。

5、將鍋(guo)清洗(xi)干凈(jing)，熱鍋(guo)加兩勺(shao)油(you)油(you)，等油(you)熱，倒(dao)入(ru)生姜，翻(fan)炒出(chu)香味，然后快(kuai)(kuai)速(su)將八爪魚倒(dao)入(ru)快(kuai)(kuai)速(su)爆炒，加入(ru)鹽(yan)半勺(shao)、雞精半勺(shao)、一勺(shao)白糖，一勺(shao)醬油(you)、小(xiao)半碗料酒，文火煮開。

6、等汁(zhi)快(kuai)煮完(wan)的時候，倒入洋(yang)蔥、青椒(jiao)土豆等配菜，快(kuai)速翻(fan)炒，等配菜炒熟即可出鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材：章魚40克(ke)(ke)(ke)，蠔油3克(ke)(ke)(ke)，醬油2克(ke)(ke)(ke)，青蔥5克(ke)(ke)(ke)，小米辣5克(ke)(ke)(ke)，白芝(zhi)麻1克(ke)(ke)(ke)，香菜3克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、涼拌(ban)八(ba)爪魚(yu)，一定要買鮮(xian)活的，死了的八(ba)爪魚(yu)經過開水(shui)燙后外皮會脫落一部(bu)分既(ji)不美觀，口感也不會爽脆(cui)。

2、鍋中(zhong)加水(shui)，水(shui)位以能沒過八爪魚為宜。買(mai)回來的八爪魚放到盆(pen)中(zhong)，用(yong)涼水(shui)簡單沖洗(xi)一(yi)下后(hou)(hou)撈(lao)出，直接放入燒的滾燙的開水(shui)中(zhong)繼續加熱，用(yong)筷(kuai)子幫它翻身，盡(jin)量使周(zhou)身都能夠受熱均(jun)勻(yun)，大概1分半后(hou)(hou)關(guan)火，將八爪魚直接放入冷水(shui)中(zhong)浸泡。

3、將八爪魚的頭部用(yong)剪刀小心剪開，取出(chu)里面所有東西(xi)扔(reng)掉，并清(qing)洗干凈，然后(hou)切成自己喜歡的形狀大小備用(yong)。

4、碗中加入(ru)蠔油，醬油，蔥花(hua)，香菜，小米辣，蒜末，糖，攪拌(ban)均勻。

5、把切好的(de)八爪(zhua)魚(yu)倒入(ru)醬汁(zhi)中浸泡10分鐘左右。八爪(zhua)魚(yu)盡(jin)可能的(de)控干(gan)水分。

6、最后將泡(pao)好的八爪魚連同醬汁一(yi)起裝盤(pan)即(ji)可。

紅燒八爪魚的做法

食(shi)材：八爪魚500g，蔥姜蒜適量(liang)，白(bai)砂糖10g，八角(jiao)1個(ge)，醬油(you)5ml，美極鮮5ml，耗油(you)5ml，白(bai)酒適量(liang)。

做法：

1、八爪(zhua)魚回來一定不要洗(xi)，先用鹽搓(cuo)洗(xi)，搓(cuo)洗(xi)出很(hen)(hen)多(duo)粘(zhan)液，把腿仔細搓(cuo)洗(xi)，這個方法做出來的(de)口感(gan)很(hen)(hen)嫩。搓(cuo)洗(xi)好的(de)八爪(zhua)魚，去除墨(mo)囊，清洗(xi)干凈(jing)。

2、洗(xi)干(gan)凈的八(ba)爪魚放入燒開(kai)的熱水中焯水5秒鐘馬(ma)上取出控水備用(yong)。

3、熱鍋(guo)下油，放(fang)入蔥姜蒜和(he)八角煸炒出(chu)香(xiang)味。

4、加入八爪(zhua)魚翻炒，旺火翻炒出香(xiang)味。

5、加入白砂糖、醬油、美(mei)極鮮和適量(liang)白酒(jiu)旺火炒勻。

6、倒入少量的清(qing)水，蓋上(shang)鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再(zai)加少許蠔(hao)油炒(chao)勻出鍋即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材(cai)：八(ba)爪魚500g，洋蔥半個(ge)，胡蘿卜一小根，紅辣椒一個(ge)，蕃茄醬(jiang)適量，鹽適量，生(sheng)姜片(pian)5片(pian)，蒜末適量，植物油適量，料酒適量，生(sheng)抽適量。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水(shui)沖洗干(gan)凈，再放一把(ba)粗鹽，搓洗一會可以把(ba)八爪(zhua)魚(yu)表面的黏(nian)液去除干(gan)凈。

2、然后頭(tou)和爪連接處剪開，再(zai)把頭(tou)部(bu)從中(zhong)間剪開，把里面的內(nei)臟(zang)和籽掏干(gan)凈(jing)(jing)扔掉。并把墨汁清洗干(gan)凈(jing)(jing)，掏干(gan)凈(jing)(jing)內(nei)臟(zang)后再(zai)沖洗一遍。

3、鍋里燒熱水，放幾片(pian)生姜片(pian)去腥。

4、水燒開放入處(chu)理干凈(jing)的八(ba)爪(zhua)魚，焯至斷生，八(ba)爪(zhua)魚翻(fan)成花，撈出瀝干水分(fen)，大(da)的八(ba)爪(zhua)魚就切分(fen)幾刀。

5、把洋蔥切(qie)片，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切(qie)片，辣椒切(qie)成圓圈。

6、鍋里倒油，燒熱(re)放(fang)進生姜蒜末爆香，再(zai)放(fang)胡蘿卜(bu)片翻(fan)炒，接著放(fang)八爪魚，加入鹽一起(qi)翻(fan)炒，最后放(fang)入洋蔥，紅(hong)辣椒圈一起(qi)翻(fan)炒。

7、加入適量(liang)料酒，炒勻，再加入適量(liang)生抽醬(jiang)油，炒勻，最后倒入番(fan)茄醬(jiang)，一(yi)起(qi)翻炒，炒至全部均勻。酸甜可口的茄汁八爪魚就完成啦！

白灼八爪魚的做法

食材：八爪魚、芥末、料酒、醬油、姜。

做法：

1、將八爪魚處理干凈。

2、鍋中燒水，放入八(ba)爪魚和姜片、料酒焯燙1分(fen)鐘左右后撈(lao)出。

3、將其置于冰水(shui)晾涼，瀝干水(shui)分裝盤。

4、醬油(you)和芥末裝入(ru)小碗(wan)中做成醬料。

5、吃的時候將八爪魚蘸取醬料食(shi)用(yong)即可(ke)。