一、八爪魚怎么做好吃

食材：八爪魚十只，土豆半(ban)(ban)個(ge)(ge)(ge)，洋蔥1個(ge)(ge)(ge)，生姜半(ban)(ban)個(ge)(ge)(ge)，青椒1個(ge)(ge)(ge)，料酒一(yi)小碗，食用油(you)4勺(shao)，白糖(tang)一(yi)勺(shao)，醬油(you)一(yi)勺(shao)，雞(ji)精一(yi)勺(shao)。

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做法：

1、將八爪魚，去除內臟(zang)和(he)去除眼(yan)睛(jing)，然后(hou)放在鹽水(shui)(shui)里浸泡沖(chong)洗干凈，再用清水(shui)(shui)沖(chong)一下(xia)。

2、將洋蔥、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片(pian)，放在一(yi)邊備用。

3、在(zai)鍋倒入(ru)少量清水(shui)，等水(shui)開(kai)，把八爪魚放入(ru)，半(ban)分(fen)鐘(zhong)后撈出，瀝干水(shui)份(fen)。

4、開火熱(re)鍋(guo)，倒入(ru)兩勺(shao)食用油，等油加熱(re)之后，把剛剛切好的洋(yang)蔥(cong)、青椒、土豆配(pei)菜放入(ru)鍋(guo)中(zhong)爆炒(chao)，加入(ru)鹽半勺(shao)、雞(ji)精半勺(shao)，然后倒入(ru)盤子(zi)。

5、將鍋(guo)清洗(xi)干凈，熱鍋(guo)加兩勺(shao)(shao)油油，等油熱，倒入生姜，翻炒(chao)出香味(wei)，然后快速(su)將八爪魚倒入快速(su)爆炒(chao)，加入鹽半(ban)勺(shao)(shao)、雞(ji)精半(ban)勺(shao)(shao)、一(yi)勺(shao)(shao)白糖(tang)，一(yi)勺(shao)(shao)醬油、小(xiao)半(ban)碗(wan)料酒，文火煮開(kai)。

6、等汁(zhi)快(kuai)煮完的時候(hou)，倒(dao)入洋蔥、青椒土豆(dou)等配(pei)(pei)菜，快(kuai)速翻(fan)炒，等配(pei)(pei)菜炒熟即可出鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食(shi)材(cai)：章魚40克，蠔油3克，醬(jiang)油2克，青蔥5克，小米辣5克，白芝麻1克，香菜3克。

做法：

1、涼拌八爪(zhua)魚，一定要買鮮(xian)活的(de)，死了的(de)八爪(zhua)魚經過開水燙后外皮會脫落一部分既不(bu)美觀，口感也不(bu)會爽脆。

2、鍋中(zhong)加水(shui)，水(shui)位以能沒過(guo)八爪(zhua)魚(yu)為宜。買回來的(de)八爪(zhua)魚(yu)放(fang)到盆中(zhong)，用(yong)涼(liang)水(shui)簡單沖(chong)洗(xi)一下(xia)后撈出，直接放(fang)入(ru)燒的(de)滾燙的(de)開水(shui)中(zhong)繼續(xu)加熱，用(yong)筷子幫它翻身(shen)，盡量使周身(shen)都能夠受熱均(jun)勻，大概1分(fen)半后關火，將八爪(zhua)魚(yu)直接放(fang)入(ru)冷(leng)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡。

3、將八爪魚的(de)頭部用剪刀小心剪開，取出里面(mian)所有東(dong)西扔掉(diao)，并(bing)清洗干凈，然后(hou)切成自己喜(xi)歡(huan)的(de)形狀大(da)小備用。

4、碗(wan)中加(jia)入蠔油，醬油，蔥花，香菜(cai)，小米辣，蒜末，糖，攪(jiao)拌均(jun)勻。

5、把切好(hao)的八爪魚倒入醬汁中浸(jin)泡10分鐘左右。八爪魚盡可能(neng)的控干水分。

6、最后將泡(pao)好的八(ba)爪魚連(lian)同醬汁一起裝(zhuang)盤(pan)即可。

紅燒八爪魚的做法

食材：八爪魚500g，蔥姜蒜適量(liang)，白砂糖10g，八角(jiao)1個，醬油5ml，美(mei)極鮮5ml，耗油5ml，白酒適量(liang)。

做法：

1、八(ba)爪(zhua)魚回來一定不要洗(xi)，先用鹽搓(cuo)洗(xi)，搓(cuo)洗(xi)出很多(duo)粘液，把腿仔細搓(cuo)洗(xi)，這個方法做出來的(de)口感很嫩。搓(cuo)洗(xi)好的(de)八(ba)爪(zhua)魚，去(qu)除墨囊，清洗(xi)干凈。

2、洗干凈的八爪魚放入燒開的熱(re)水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用(yong)。

3、熱鍋下油，放入蔥(cong)姜蒜和(he)八角煸(bian)炒出香味。

4、加入八爪(zhua)魚翻炒，旺火翻炒出香味。

5、加(jia)入白砂糖、醬(jiang)油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻(yun)。

6、倒入少(shao)量的清(qing)水，蓋上鍋蓋燉(dun)一會(hui)（燜3到5分(fen)鐘），再(zai)加少(shao)許(xu)蠔油炒勻出(chu)鍋即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食(shi)材(cai)：八爪魚500g，洋蔥半個(ge)，胡蘿卜一(yi)小根(gen)，紅辣椒一(yi)個(ge)，蕃茄(qie)醬適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)，生(sheng)姜(jiang)片(pian)5片(pian)，蒜末適(shi)(shi)量(liang)，植物油適(shi)(shi)量(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)，生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，再(zai)放一把粗鹽(yan)，搓洗(xi)一會可以把八(ba)爪(zhua)魚表面(mian)的(de)黏液去除(chu)干(gan)凈(jing)。

2、然(ran)后頭和爪連接處剪開(kai)，再(zai)把頭部從中間剪開(kai)，把里(li)面的內臟(zang)和籽掏(tao)干(gan)凈(jing)扔掉。并把墨(mo)汁清洗(xi)干(gan)凈(jing)，掏(tao)干(gan)凈(jing)內臟(zang)后再(zai)沖洗(xi)一遍。

3、鍋里(li)燒熱水(shui)，放幾(ji)片(pian)(pian)生(sheng)姜片(pian)(pian)去腥。

4、水(shui)燒開放入處理干凈(jing)的八(ba)(ba)爪魚，焯至斷生，八(ba)(ba)爪魚翻(fan)成花(hua)，撈出瀝干水(shui)分(fen)，大的八(ba)(ba)爪魚就切分(fen)幾刀。

5、把洋蔥切片，胡蘿(luo)卜切片，辣椒切成圓圈。

6、鍋(guo)里倒油，燒熱放(fang)(fang)進生姜蒜(suan)末爆香(xiang)，再放(fang)(fang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)片翻炒(chao)，接著放(fang)(fang)八爪魚(yu)，加(jia)入(ru)鹽一起翻炒(chao)，最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)洋蔥，紅辣(la)椒(jiao)圈一起翻炒(chao)。

7、加入(ru)適量(liang)料酒(jiu)，炒勻(yun)，再加入(ru)適量(liang)生抽醬(jiang)油，炒勻(yun)，最后倒入(ru)番茄(qie)(qie)醬(jiang)，一起翻(fan)炒，炒至全部均勻(yun)。酸甜可(ke)口的茄(qie)(qie)汁(zhi)八爪魚就完成啦(la)！

白灼八爪魚的做法

食(shi)材：八爪魚、芥末、料酒、醬(jiang)油(you)、姜。

做法：

1、將(jiang)八爪(zhua)魚處理干凈。

2、鍋中燒水，放入八爪魚和姜片、料酒焯燙1分鐘左右后(hou)撈出。

3、將其置(zhi)于冰水(shui)晾涼，瀝干水(shui)分裝盤。

4、醬油和(he)芥末裝(zhuang)入小碗中做(zuo)成醬料。

5、吃(chi)的時候將(jiang)八爪魚蘸取醬料食用即可(ke)。