一、八爪魚怎么做好吃

食(shi)(shi)材：八爪魚十只，土豆半個，洋(yang)蔥1個，生姜(jiang)半個，青椒1個，料酒(jiu)一小碗，食(shi)(shi)用油(you)4勺(shao)，白糖一勺(shao)，醬油(you)一勺(shao)，雞精一勺(shao)。

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做法：

1、將八爪魚，去(qu)除內臟和去(qu)除眼(yan)睛，然后放在鹽水里浸泡沖(chong)洗干凈(jing)，再用清(qing)水沖(chong)一下。

2、將洋蔥、青(qing)椒、生(sheng)姜、土豆等配菜(cai)洗好，切片，放在一(yi)邊備用(yong)。

3、在鍋倒入少量(liang)清水(shui)(shui)，等水(shui)(shui)開，把八爪魚放入，半分鐘后撈(lao)出，瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)份。

4、開火熱(re)鍋，倒(dao)入兩勺(shao)食用油(you)，等(deng)油(you)加熱(re)之后，把剛(gang)剛(gang)切(qie)好的洋蔥、青椒、土豆配菜放入鍋中爆炒，加入鹽半(ban)(ban)勺(shao)、雞精半(ban)(ban)勺(shao)，然后倒(dao)入盤子。

5、將鍋清(qing)洗(xi)干凈(jing)，熱(re)鍋加兩(liang)勺(shao)(shao)油(you)油(you)，等油(you)熱(re)，倒(dao)入生姜(jiang)，翻炒出(chu)香味(wei)，然后快速將八(ba)爪魚倒(dao)入快速爆炒，加入鹽(yan)半勺(shao)(shao)、雞精半勺(shao)(shao)、一勺(shao)(shao)白糖，一勺(shao)(shao)醬(jiang)油(you)、小半碗料酒，文火煮(zhu)開(kai)。

6、等汁快(kuai)煮完的時候，倒(dao)入洋(yang)蔥、青(qing)椒土豆等配菜，快(kuai)速翻炒，等配菜炒熟即(ji)可出(chu)鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材：章(zhang)魚40克(ke)，蠔油3克(ke)，醬油2克(ke)，青(qing)蔥(cong)5克(ke)，小米辣5克(ke)，白(bai)芝麻(ma)1克(ke)，香菜3克(ke)。

做法：

1、涼拌八爪(zhua)魚，一定要買鮮活(huo)的，死(si)了的八爪(zhua)魚經過開(kai)水燙后(hou)外皮會脫落一部分(fen)既不(bu)美觀，口感也不(bu)會爽脆。

2、鍋中(zhong)加水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)位以能沒過八爪魚(yu)為宜。買回來(lai)的八爪魚(yu)放(fang)到盆中(zhong)，用涼水(shui)(shui)(shui)簡單沖(chong)洗一(yi)下后(hou)(hou)撈出，直接(jie)放(fang)入(ru)燒(shao)的滾燙(tang)的開水(shui)(shui)(shui)中(zhong)繼續(xu)加熱，用筷子幫(bang)它翻(fan)身，盡(jin)量使周(zhou)身都(dou)能夠受熱均勻，大(da)概(gai)1分半后(hou)(hou)關火，將八爪魚(yu)直接(jie)放(fang)入(ru)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸泡。

3、將八爪魚的(de)頭部用(yong)剪刀(dao)小心(xin)剪開，取出里(li)面(mian)所有東西扔掉，并清洗干凈，然后(hou)切(qie)成自己(ji)喜(xi)歡的(de)形狀大小備(bei)用(yong)。

4、碗中(zhong)加入蠔油，醬油，蔥花，香(xiang)菜(cai)，小(xiao)米(mi)辣(la)，蒜末，糖，攪(jiao)拌均勻。

5、把切好的(de)八爪魚倒入(ru)醬(jiang)汁(zhi)中浸泡10分(fen)鐘左右。八爪魚盡可能的(de)控干水(shui)分(fen)。

6、最(zui)后(hou)將泡好的八爪(zhua)魚連同(tong)醬汁一起裝盤即(ji)可。

紅燒八爪魚的做法

食材：八爪魚(yu)500g，蔥(cong)姜(jiang)蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬(jiang)油5ml，美(mei)極(ji)鮮(xian)5ml，耗油5ml，白酒適量。

做法：

1、八(ba)爪魚回(hui)來一定不要洗，先用(yong)鹽搓(cuo)洗，搓(cuo)洗出很多粘(zhan)液，把腿仔(zi)細搓(cuo)洗，這個方法做出來的口感很嫩(nen)。搓(cuo)洗好的八(ba)爪魚，去除(chu)墨囊，清洗干(gan)凈(jing)。

2、洗干凈的(de)八爪魚放(fang)入燒開的(de)熱水(shui)中(zhong)焯水(shui)5秒(miao)鐘(zhong)馬上取(qu)出控(kong)水(shui)備用。

3、熱鍋下油，放入蔥姜(jiang)蒜和八角煸炒出香味。

4、加入(ru)八(ba)爪魚(yu)翻炒，旺火翻炒出香味。

5、加入白砂糖、醬油、美(mei)極鮮和適量白酒旺火炒勻。

6、倒(dao)入少量的(de)清水(shui)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燉一會（燜(men)3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出(chu)鍋(guo)即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材：八爪魚(yu)500g，洋蔥半個，胡蘿卜一小根，紅辣椒一個，蕃(fan)茄醬適(shi)(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量，生(sheng)(sheng)姜片5片，蒜(suan)末適(shi)(shi)(shi)量，植物油適(shi)(shi)(shi)量，料酒適(shi)(shi)(shi)量，生(sheng)(sheng)抽適(shi)(shi)(shi)量。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用(yong)水沖洗干(gan)凈，再放一把粗鹽，搓洗一會可(ke)以把八爪魚表面(mian)的黏液(ye)去除干(gan)凈。

2、然后頭和爪(zhua)連(lian)接處剪開(kai)，再把(ba)頭部從中間(jian)剪開(kai)，把(ba)里(li)面的內臟(zang)和籽(zi)掏(tao)干凈扔(reng)掉。并把(ba)墨(mo)汁清洗干凈，掏(tao)干凈內臟(zang)后再沖(chong)洗一遍(bian)。

3、鍋里燒熱(re)水，放幾片(pian)生姜片(pian)去腥。

4、水(shui)燒開(kai)放入處理干凈的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)魚，焯至斷(duan)生(sheng)，八(ba)(ba)爪(zhua)魚翻成花，撈(lao)出瀝干水(shui)分，大的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)魚就切分幾(ji)刀。

5、把洋蔥切片，胡(hu)蘿卜切片，辣椒(jiao)切成圓圈。

6、鍋里倒(dao)油，燒熱放(fang)(fang)進生姜蒜末爆香，再放(fang)(fang)胡(hu)蘿卜片翻炒，接(jie)著放(fang)(fang)八爪魚，加(jia)入鹽一(yi)起翻炒，最后放(fang)(fang)入洋蔥，紅辣椒(jiao)圈一(yi)起翻炒。

7、加入適(shi)量(liang)(liang)料酒，炒勻，再(zai)加入適(shi)量(liang)(liang)生抽醬油(you)，炒勻，最后倒入番(fan)茄(qie)醬，一起翻炒，炒至(zhi)全部(bu)均勻。酸甜可口(kou)的茄(qie)汁八爪(zhua)魚就(jiu)完成啦！

白灼八爪魚的做法

食材：八爪魚(yu)、芥(jie)末(mo)、料酒、醬油、姜。

做法：

1、將八爪魚處理(li)干(gan)凈。

2、鍋(guo)中燒水，放入八爪魚和姜片、料(liao)酒焯燙1分鐘左(zuo)右后撈出(chu)。

3、將其置于冰(bing)水晾涼，瀝(li)干(gan)水分(fen)裝盤(pan)。

4、醬油和芥末裝(zhuang)入小(xiao)碗中做(zuo)成醬料。

5、吃的時候將八爪魚蘸取(qu)醬料食(shi)用(yong)即可。