一、八爪魚怎么做好吃

食(shi)材(cai)：八爪魚十只，土(tu)豆半(ban)個(ge)(ge)，洋(yang)蔥1個(ge)(ge)，生(sheng)姜半(ban)個(ge)(ge)，青(qing)椒1個(ge)(ge)，料(liao)酒一小碗(wan)，食(shi)用油4勺(shao)(shao)，白糖一勺(shao)(shao)，醬油一勺(shao)(shao)，雞精一勺(shao)(shao)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法：

1、將八(ba)爪魚(yu)，去除內臟和去除眼睛，然后放在鹽水(shui)里浸泡(pao)沖洗干凈，再(zai)用清水(shui)沖一下。

2、將洋(yang)蔥、青椒、生姜、土豆等配菜洗(xi)好，切片，放在(zai)一邊備用。

3、在鍋倒入少量清水(shui)(shui)，等水(shui)(shui)開，把八(ba)爪魚放入，半分鐘后撈出，瀝干水(shui)(shui)份。

4、開火(huo)熱鍋(guo)，倒入(ru)兩勺(shao)食用油(you)，等油(you)加(jia)(jia)熱之后，把剛剛切好的(de)洋蔥、青椒、土(tu)豆配菜放入(ru)鍋(guo)中爆(bao)炒(chao)，加(jia)(jia)入(ru)鹽半(ban)勺(shao)、雞精半(ban)勺(shao)，然后倒入(ru)盤子。

5、將(jiang)鍋(guo)清(qing)洗干(gan)凈，熱(re)鍋(guo)加兩勺(shao)(shao)油油，等油熱(re)，倒入生姜，翻炒(chao)出香味(wei)，然(ran)后快(kuai)速將(jiang)八爪魚(yu)倒入快(kuai)速爆(bao)炒(chao)，加入鹽半勺(shao)(shao)、雞(ji)精半勺(shao)(shao)、一勺(shao)(shao)白糖(tang)，一勺(shao)(shao)醬油、小半碗料酒，文(wen)火煮開。

6、等汁快(kuai)煮完的(de)時候，倒(dao)入洋蔥、青(qing)椒土豆等配菜(cai)，快(kuai)速翻炒，等配菜(cai)炒熟即(ji)可(ke)出鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材(cai)：章魚40克(ke)(ke)(ke)，蠔油(you)3克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)2克(ke)(ke)(ke)，青蔥5克(ke)(ke)(ke)，小米辣5克(ke)(ke)(ke)，白芝麻1克(ke)(ke)(ke)，香菜(cai)3克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、涼拌(ban)八爪(zhua)魚，一(yi)定要(yao)買鮮活的(de)，死了的(de)八爪(zhua)魚經過開水燙后(hou)外(wai)皮會脫落一(yi)部分既不美觀，口感也不會爽脆(cui)。

2、鍋中加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)位(wei)以能(neng)沒過八爪(zhua)魚(yu)為宜。買(mai)回來的八爪(zhua)魚(yu)放(fang)到盆中，用涼水(shui)(shui)簡單沖洗一(yi)下后(hou)撈出，直接(jie)放(fang)入(ru)燒的滾燙的開水(shui)(shui)中繼續加熱，用筷子幫它翻身，盡量(liang)使周身都能(neng)夠受熱均勻，大概1分半后(hou)關(guan)火(huo)，將八爪(zhua)魚(yu)直接(jie)放(fang)入(ru)冷水(shui)(shui)中浸泡。

3、將八爪魚的頭(tou)部(bu)用剪刀小心剪開，取出里面所有東西扔掉，并清洗干凈，然(ran)后切成自己喜歡的形狀大(da)小備用。

4、碗中加入蠔油，醬油，蔥花，香菜，小米辣，蒜末，糖，攪拌均勻。

5、把切好的(de)八(ba)爪魚(yu)倒入醬汁中浸泡10分鐘(zhong)左(zuo)右。八(ba)爪魚(yu)盡可能的(de)控干水分。

6、最后將泡好的八(ba)爪魚連同醬(jiang)汁一起裝盤即可。

紅燒八爪魚的做法

食材：八爪魚500g，蔥姜蒜(suan)適量，白砂糖10g，八角1個，醬油(you)5ml，美極(ji)鮮5ml，耗油(you)5ml，白酒(jiu)適量。

做法：

1、八(ba)爪(zhua)魚回來一定不(bu)要洗(xi)，先用鹽搓(cuo)洗(xi)，搓(cuo)洗(xi)出很(hen)多(duo)粘液(ye)，把腿仔細搓(cuo)洗(xi)，這個(ge)方法做出來的口感很(hen)嫩(nen)。搓(cuo)洗(xi)好的八(ba)爪(zhua)魚，去除(chu)墨囊，清洗(xi)干凈。

2、洗干凈的(de)(de)八(ba)爪魚放入燒(shao)開的(de)(de)熱水(shui)中(zhong)焯水(shui)5秒(miao)鐘馬上取出(chu)控水(shui)備(bei)用。

3、熱(re)鍋下油，放入蔥姜蒜和八角煸(bian)炒出香(xiang)味。

4、加入八爪魚(yu)翻炒，旺火(huo)翻炒出(chu)香味。

5、加入白砂糖、醬(jiang)油、美極(ji)鮮和適(shi)量白酒旺火(huo)炒(chao)勻。

6、倒入(ru)少量的清(qing)水(shui)，蓋上鍋(guo)蓋燉一(yi)會(hui)（燜3到(dao)5分鐘），再加少許蠔油炒(chao)勻出(chu)鍋(guo)即(ji)可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材(cai)：八爪魚(yu)500g，洋蔥半個，胡蘿(luo)卜一(yi)小根，紅辣椒(jiao)一(yi)個，蕃茄(qie)醬適量，鹽適量，生姜片(pian)5片(pian)，蒜末適量，植(zhi)物油適量，料酒適量，生抽適量。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水沖洗干凈，再(zai)放一(yi)把粗(cu)鹽(yan)，搓洗一(yi)會可以把八爪魚表面(mian)的黏液去除干凈。

2、然(ran)后(hou)頭和(he)爪連(lian)接處(chu)剪(jian)開，再(zai)把(ba)頭部從中間剪(jian)開，把(ba)里(li)面的內(nei)臟(zang)和(he)籽掏(tao)干凈(jing)扔掉。并把(ba)墨(mo)汁(zhi)清洗干凈(jing)，掏(tao)干凈(jing)內(nei)臟(zang)后(hou)再(zai)沖洗一遍(bian)。

3、鍋(guo)里燒熱水，放幾片生姜片去腥。

4、水燒開放入處(chu)理干凈的(de)八爪(zhua)魚，焯至斷生，八爪(zhua)魚翻成花，撈出瀝干水分，大的(de)八爪(zhua)魚就切分幾刀。

5、把(ba)洋蔥(cong)切(qie)片，胡蘿卜切(qie)片，辣椒(jiao)切(qie)成圓圈。

6、鍋里倒油，燒(shao)熱放(fang)進生姜蒜末爆香(xiang)，再放(fang)胡(hu)蘿卜片翻(fan)(fan)炒(chao)，接著放(fang)八爪魚，加入鹽(yan)一起翻(fan)(fan)炒(chao)，最后放(fang)入洋蔥，紅辣椒(jiao)圈一起翻(fan)(fan)炒(chao)。

7、加入(ru)適量(liang)料酒(jiu)，炒勻，再(zai)加入(ru)適量(liang)生抽(chou)醬油，炒勻，最后(hou)倒入(ru)番茄醬，一起翻炒，炒至全部均(jun)勻。酸甜可口的茄汁(zhi)八爪(zhua)魚就完成啦！

白灼八爪魚的做法

食(shi)材(cai)：八爪(zhua)魚、芥末、料酒、醬油、姜。

做法：

1、將(jiang)八爪魚處(chu)理(li)干(gan)凈。

2、鍋中(zhong)燒水，放(fang)入八爪魚和姜片、料酒焯燙1分鐘左右后撈出。

3、將其置(zhi)于冰水(shui)晾涼，瀝干水(shui)分裝(zhuang)盤。

4、醬(jiang)油(you)和芥末裝入小碗中(zhong)做成醬(jiang)料。

5、吃的時候將八爪魚蘸取(qu)醬料食(shi)用即可(ke)。