一、八爪魚怎么做好吃

食(shi)材：八爪魚十只，土豆半個，洋(yang)蔥1個，生(sheng)姜半個，青椒1個，料酒一小碗，食(shi)用油(you)4勺，白糖一勺，醬油(you)一勺，雞精一勺。

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做法：

1、將八爪魚，去除內臟和去除眼睛，然后放在鹽水里浸泡沖(chong)(chong)洗干(gan)凈，再(zai)用清水沖(chong)(chong)一下。

2、將洋蔥、青(qing)椒(jiao)、生姜、土(tu)豆等配菜(cai)洗(xi)好，切片，放(fang)在一邊(bian)備用。

3、在鍋倒入少(shao)量清水，等(deng)水開，把八(ba)爪魚(yu)放入，半(ban)分鐘后撈出，瀝干(gan)水份。

4、開火(huo)熱鍋(guo)，倒入(ru)兩勺(shao)食用油，等(deng)油加(jia)熱之后(hou)，把剛剛切好的洋蔥、青(qing)椒、土豆配(pei)菜放入(ru)鍋(guo)中爆炒(chao)，加(jia)入(ru)鹽半勺(shao)、雞精(jing)半勺(shao)，然后(hou)倒入(ru)盤子(zi)。

5、將鍋清洗干凈，熱(re)鍋加兩(liang)勺(shao)(shao)油(you)油(you)，等油(you)熱(re)，倒(dao)入(ru)(ru)生姜(jiang)，翻(fan)炒出香味，然后快速將八爪魚倒(dao)入(ru)(ru)快速爆炒，加入(ru)(ru)鹽半(ban)勺(shao)(shao)、雞精半(ban)勺(shao)(shao)、一勺(shao)(shao)白糖，一勺(shao)(shao)醬油(you)、小半(ban)碗料酒，文火(huo)煮開。

6、等汁快煮完的時候，倒入(ru)洋蔥、青椒(jiao)土豆等配菜，快速(su)翻炒，等配菜炒熟即(ji)可(ke)出鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材：章(zhang)魚(yu)40克(ke)(ke)(ke)，蠔油3克(ke)(ke)(ke)，醬油2克(ke)(ke)(ke)，青蔥5克(ke)(ke)(ke)，小米辣5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)芝麻1克(ke)(ke)(ke)，香菜3克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、涼拌(ban)八爪魚，一定要買鮮活的(de)，死了的(de)八爪魚經(jing)過開水燙(tang)后(hou)外(wai)皮會(hui)脫(tuo)落一部分既不美(mei)觀(guan)，口感也不會(hui)爽脆。

2、鍋中(zhong)加(jia)水，水位以能沒過(guo)八(ba)爪(zhua)(zhua)魚為(wei)宜。買(mai)回來的(de)八(ba)爪(zhua)(zhua)魚放(fang)(fang)到(dao)盆中(zhong)，用涼水簡單沖洗(xi)一下后撈出，直接(jie)放(fang)(fang)入(ru)燒(shao)的(de)滾燙的(de)開(kai)水中(zhong)繼續加(jia)熱，用筷子幫它翻身(shen)，盡(jin)量(liang)使周身(shen)都(dou)能夠受熱均勻，大概1分半后關火，將八(ba)爪(zhua)(zhua)魚直接(jie)放(fang)(fang)入(ru)冷(leng)水中(zhong)浸泡。

3、將八爪(zhua)魚的頭部用剪刀小(xiao)心剪開，取出里面所有東西扔掉(diao)，并清(qing)洗干凈，然后切成(cheng)自己喜歡的形(xing)狀(zhuang)大小(xiao)備(bei)用。

4、碗(wan)中加入蠔(hao)油，醬(jiang)油，蔥花，香菜，小米辣，蒜末，糖，攪拌均勻。

5、把切(qie)好的八爪(zhua)魚倒入醬汁中浸(jin)泡10分鐘左右。八爪(zhua)魚盡可能的控干(gan)水分。

6、最后將泡好的八爪魚連(lian)同(tong)醬汁(zhi)一起裝(zhuang)盤即可(ke)。

紅燒八爪魚的做法

食材：八爪(zhua)魚(yu)500g，蔥姜蒜(suan)適(shi)量，白砂(sha)糖(tang)10g，八角1個，醬(jiang)油5ml，美極鮮5ml，耗油5ml，白酒適(shi)量。

做法：

1、八(ba)爪魚(yu)回(hui)來(lai)一定不要(yao)洗(xi)，先用鹽搓洗(xi)，搓洗(xi)出(chu)很(hen)(hen)多粘液(ye)，把腿仔細搓洗(xi)，這個方法做出(chu)來(lai)的口感(gan)很(hen)(hen)嫩。搓洗(xi)好的八(ba)爪魚(yu)，去(qu)除墨囊，清洗(xi)干凈。

2、洗(xi)干(gan)凈(jing)的八爪魚放入燒(shao)開(kai)的熱(re)水中焯水5秒鐘馬上取出控水備(bei)用。

3、熱(re)鍋下油，放入(ru)蔥(cong)姜蒜和八角煸炒出香味。

4、加入八爪魚(yu)翻炒(chao)，旺火翻炒(chao)出香味。

5、加入(ru)白砂糖、醬油(you)、美極鮮(xian)和適(shi)量白酒旺火炒勻。

6、倒入少(shao)量的清(qing)水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燉一會(hui)（燜3到5分鐘），再加(jia)少(shao)許蠔油炒勻出(chu)鍋(guo)即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材：八爪(zhua)魚500g，洋蔥半個(ge)，胡蘿卜一(yi)小(xiao)根，紅辣(la)椒一(yi)個(ge)，蕃茄醬適(shi)量，鹽(yan)適(shi)量，生姜片(pian)5片(pian)，蒜末適(shi)量，植物(wu)油適(shi)量，料(liao)酒適(shi)量，生抽適(shi)量。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，再放一(yi)把粗鹽，搓洗一(yi)會可以把八爪魚(yu)表面的黏液去除干(gan)凈(jing)。

2、然后頭和(he)爪連接(jie)處剪(jian)開(kai)，再把(ba)頭部從(cong)中間剪(jian)開(kai)，把(ba)里面的(de)內臟(zang)(zang)和(he)籽掏干凈扔掉。并(bing)把(ba)墨汁清洗干凈，掏干凈內臟(zang)(zang)后再沖洗一遍。

3、鍋里燒(shao)熱(re)水，放幾片生姜片去腥。

4、水燒開(kai)放入處(chu)理干凈的(de)八爪魚(yu)，焯至斷生，八爪魚(yu)翻成花(hua)，撈(lao)出瀝干水分，大的(de)八爪魚(yu)就切分幾刀。

5、把洋蔥切(qie)片(pian)(pian)，胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)片(pian)(pian)，辣椒(jiao)切(qie)成圓圈(quan)。

6、鍋里倒(dao)油，燒熱放進生姜蒜末爆香，再放胡蘿(luo)卜片翻(fan)炒(chao)，接著放八爪魚，加入鹽(yan)一起(qi)翻(fan)炒(chao)，最后放入洋蔥，紅辣椒圈一起(qi)翻(fan)炒(chao)。

7、加(jia)入適(shi)量料酒，炒(chao)(chao)勻，再加(jia)入適(shi)量生抽醬油(you)，炒(chao)(chao)勻，最后倒入番茄(qie)醬，一起(qi)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至全部均(jun)勻。酸(suan)甜可口的茄(qie)汁八爪魚就完(wan)成(cheng)啦！

白灼八爪魚的做法

食材：八爪魚、芥末、料酒、醬油、姜。

做法：

1、將八爪魚處理干凈。

2、鍋中燒水，放入(ru)八爪(zhua)魚和姜片、料(liao)酒焯燙1分鐘左右后撈出。

3、將(jiang)其置于冰(bing)水晾(liang)涼，瀝(li)干水分裝(zhuang)盤。

4、醬油和芥(jie)末裝入小碗(wan)中做成醬料。

5、吃的時(shi)候將八(ba)爪(zhua)魚(yu)蘸取醬料食(shi)用即可。