一、八爪魚怎么做好吃

食(shi)材：八(ba)爪魚十只，土豆半個，洋蔥1個，生姜半個，青椒1個，料(liao)酒一小碗，食(shi)用油4勺，白糖一勺，醬油一勺，雞精一勺。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法：

1、將八爪魚，去(qu)除內(nei)臟和(he)去(qu)除眼睛，然后(hou)放在鹽水(shui)里浸泡沖洗干(gan)凈，再(zai)用(yong)清水(shui)沖一下。

2、將洋(yang)蔥、青椒、生姜、土(tu)豆等配菜(cai)洗好，切片，放在(zai)一邊備用。

3、在鍋倒入少量清水，等水開(kai)，把八(ba)爪魚放入，半分鐘后撈出(chu)，瀝干水份。

4、開火熱(re)鍋，倒(dao)入(ru)兩勺(shao)食用油(you)，等油(you)加(jia)熱(re)之(zhi)后，把剛剛切好的洋蔥、青椒、土豆配菜(cai)放入(ru)鍋中(zhong)爆(bao)炒，加(jia)入(ru)鹽半勺(shao)、雞(ji)精半勺(shao)，然(ran)后倒(dao)入(ru)盤子。

5、將鍋清洗干(gan)凈，熱(re)鍋加(jia)兩(liang)勺(shao)(shao)油油，等(deng)油熱(re)，倒(dao)入(ru)生姜，翻炒出(chu)香味，然后快速(su)將八(ba)爪魚(yu)倒(dao)入(ru)快速(su)爆炒，加(jia)入(ru)鹽半(ban)勺(shao)(shao)、雞精半(ban)勺(shao)(shao)、一勺(shao)(shao)白糖(tang)，一勺(shao)(shao)醬油、小半(ban)碗料酒，文火煮開(kai)。

6、等(deng)汁快(kuai)煮完的時候(hou)，倒入(ru)洋蔥、青椒土(tu)豆(dou)等(deng)配菜(cai)，快(kuai)速翻炒，等(deng)配菜(cai)炒熟即可出(chu)鍋。

二、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材：章魚40克(ke)(ke)(ke)，蠔油3克(ke)(ke)(ke)，醬油2克(ke)(ke)(ke)，青蔥5克(ke)(ke)(ke)，小(xiao)米辣5克(ke)(ke)(ke)，白芝(zhi)麻1克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)菜3克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、涼(liang)拌(ban)八爪魚，一定要(yao)買(mai)鮮活的，死了的八爪魚經(jing)過開水燙后外皮會脫落(luo)一部(bu)分既(ji)不美觀(guan)，口感也不會爽脆。

2、鍋中(zhong)加(jia)水，水位以(yi)能沒過(guo)八(ba)爪魚為宜。買回來(lai)的八(ba)爪魚放到盆中(zhong)，用涼(liang)水簡單沖洗(xi)一下后撈出(chu)，直(zhi)接(jie)放入燒的滾燙的開水中(zhong)繼續(xu)加(jia)熱，用筷子幫它翻身(shen)，盡(jin)量使周身(shen)都能夠受(shou)熱均勻，大概(gai)1分半后關火，將(jiang)八(ba)爪魚直(zhi)接(jie)放入冷水中(zhong)浸泡。

3、將八爪魚的(de)頭(tou)部(bu)用剪刀小心剪開，取出里面所(suo)有(you)東西扔(reng)掉，并清洗干凈，然后(hou)切成自己喜(xi)歡的(de)形狀大小備用。

4、碗中加入蠔(hao)油，醬油，蔥花，香菜，小米辣，蒜末，糖，攪拌均勻。

5、把(ba)切好的八爪魚倒入醬汁(zhi)中浸泡10分鐘左右。八爪魚盡可(ke)能(neng)的控干水(shui)分。

6、最后將泡好的八(ba)爪魚連同(tong)醬汁一起裝盤即可。

紅燒八爪魚的做法

食材：八爪(zhua)魚500g，蔥姜蒜適(shi)量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，美極鮮5ml，耗油5ml，白酒適(shi)量。

做法：

1、八(ba)爪魚回來(lai)一定不要洗(xi)，先用鹽(yan)搓(cuo)洗(xi)，搓(cuo)洗(xi)出(chu)很(hen)多粘液，把(ba)腿仔細搓(cuo)洗(xi)，這個方法做(zuo)出(chu)來(lai)的口感很(hen)嫩。搓(cuo)洗(xi)好的八(ba)爪魚，去除墨囊，清洗(xi)干凈。

2、洗干凈的八爪魚放入燒(shao)開的熱水(shui)中焯(zhuo)水(shui)5秒鐘馬上取出控水(shui)備(bei)用。

3、熱鍋(guo)下油(you)，放入蔥姜蒜和(he)八角煸炒出香(xiang)味。

4、加入八爪(zhua)魚翻炒，旺火翻炒出香(xiang)味。

5、加入白砂糖、醬油、美極鮮和(he)適(shi)量白酒(jiu)旺火炒勻。

6、倒入少(shao)量的清水，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燉一(yi)會（燜3到5分鐘），再加少(shao)許蠔(hao)油炒勻(yun)出鍋即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食(shi)材：八爪魚500g，洋蔥半(ban)個，胡(hu)蘿卜一小根(gen)，紅辣(la)椒一個，蕃(fan)茄醬適(shi)量(liang)，鹽(yan)適(shi)量(liang)，生姜片5片，蒜末適(shi)量(liang)，植物油(you)適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)量(liang)。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水(shui)沖洗干凈(jing)，再放一(yi)把粗鹽(yan)，搓洗一(yi)會可以把八爪(zhua)魚表面的黏(nian)液去除干凈(jing)。

2、然(ran)后(hou)頭和爪連接處剪開，再把頭部從中間(jian)剪開，把里(li)面的內臟和籽掏(tao)干凈扔(reng)掉(diao)。并把墨汁清洗干凈，掏(tao)干凈內臟后(hou)再沖洗一遍。

3、鍋里(li)燒(shao)熱水，放(fang)幾片(pian)(pian)生姜片(pian)(pian)去腥。

4、水(shui)燒開放入(ru)處理干(gan)凈的八爪(zhua)魚(yu)，焯至(zhi)斷生，八爪(zhua)魚(yu)翻成花，撈出瀝干(gan)水(shui)分，大的八爪(zhua)魚(yu)就切分幾刀。

5、把洋蔥(cong)切(qie)片，胡蘿(luo)卜切(qie)片，辣椒切(qie)成圓圈。

6、鍋里倒油，燒熱放進生姜蒜末爆香，再放胡蘿(luo)卜片翻炒(chao)，接著放八爪(zhua)魚，加入(ru)鹽一起(qi)翻炒(chao)，最后放入(ru)洋(yang)蔥(cong)，紅辣椒圈一起(qi)翻炒(chao)。

7、加入適(shi)量料酒，炒勻，再加入適(shi)量生抽醬油，炒勻，最后(hou)倒(dao)入番茄醬，一起翻炒，炒至全部均勻。酸甜(tian)可口的茄汁(zhi)八(ba)爪魚(yu)就完(wan)成啦！

白灼八爪魚的做法

食材：八爪魚、芥末、料(liao)酒(jiu)、醬油、姜。

做法：

1、將八爪魚(yu)處理干(gan)凈(jing)。

2、鍋中燒水，放(fang)入八(ba)爪魚(yu)和姜片、料(liao)酒焯(zhuo)燙1分(fen)鐘(zhong)左右后撈出(chu)。

3、將其置于冰水晾涼，瀝干水分(fen)裝盤(pan)。

4、醬油和芥末裝(zhuang)入小碗中做成醬料(liao)。

5、吃的時候將八爪魚(yu)蘸取醬料食用即可。