一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的章魚體(ti)型完整，八條爪(zhua)子都保存的非常好，而且爪(zhua)子上的小吸(xi)盤也仍有一(yi)(yi)定(ding)的吸(xi)力，挑選時(shi)可測試一(yi)(yi)下。

2、看章魚的活性

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新(xin)鮮的章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)反(fan)(fan)應非常(chang)靈敏，我們可(ke)以用小木棍輕(qing)輕(qing)敲(qiao)擊它的身體表面，如果章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)能夠(gou)快速的收回爪(zhua)子，那(nei)就說明(ming)是(shi)鮮活(huo)的章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)。但是(shi)如果章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)的反(fan)(fan)應速度非常(chang)慢，甚至沒有反(fan)(fan)應，那(nei)就說明(ming)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)已經死(si)了，這樣的章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)口感不(bu)佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為(wei)章(zhang)魚是(shi)通過(guo)爪(zhua)子(zi)(zi)上的(de)(de)吸盤吸附的(de)(de)，為(wei)了(le)保(bao)證吸力(li)，所以(yi)其爪(zhua)子(zi)(zi)就會分泌(mi)一些粘液，挑(tiao)選使(shi)，注意(yi)觀察章(zhang)魚的(de)(de)爪(zhua)子(zi)(zi)上有(you)無(wu)粘液，若無(wu)粘液就不(bu)要購買(mai)。

4、根據大小挑選

和其他海鮮一樣，個頭越(yue)大的章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)營養含量就會(hui)越(yue)多，所以說我們(men)在挑(tiao)選章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)時，應(ying)盡量選擇(ze)個頭大一點的章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)。

5、聞章魚味道

如(ru)果無法(fa)買(mai)到(dao)鮮(xian)活的(de)章(zhang)魚，那么我們也可以選(xuan)擇購買(mai)剛(gang)剛(gang)死亡的(de)章(zhang)魚，但是(shi)一(yi)定要確(que)保其新(xin)鮮(xian)度。用鼻(bi)子聞(wen)章(zhang)魚的(de)味(wei)道，新(xin)鮮(xian)的(de)章(zhang)魚有(you)很濃厚的(de)海鮮(xian)味(wei)，死亡多時的(de)章(zhang)魚就(jiu)會有(you)一(yi)股腥(xing)臭味(wei)，不建(jian)議選(xuan)購。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八爪魚的(de)價格受產地和品(pin)種的(de)影響價格也(ye)會有(you)所(suo)不同，一般市(shi)場上的(de)新鮮的(de)八爪魚價格在30-40元左右(you)(you)每斤(jin)左右(you)(you)。

2、八爪魚選大的還是小的

章魚大(da)點(dian)(dian)(dian)好(hao)還是(shi)(shi)(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)點(dian)(dian)(dian)好(hao)，指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)同(tong)批次的(de)(de)(de)，你們章魚它是(shi)(shi)(shi)根據你看它里面(mian)里面(mian)有沒有米，但是(shi)(shi)(shi)好(hao)多人都喜歡吃(chi)大(da)一點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)章魚，小(xiao)(xiao)(xiao)一點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)章魚是(shi)(shi)(shi)味道是(shi)(shi)(shi)更好(hao)的(de)(de)(de)。小(xiao)(xiao)(xiao)八帶口感更嫩一些。特別(bie)是(shi)(shi)(shi)清(qing)水整只煮熟(shu)蘸調(diao)料(liao)吃(chi)，吃(chi)起(qi)來更方便，蘸上調(diao)料(liao)，一口一個，很多人都覺(jue)得過癮。

3、警惕吃水八爪魚

八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)放在海(hai)(hai)水里養(yang)，但是(shi)個別商販為了(le)多賺錢，在賣之前，在海(hai)(hai)水里加上淡水。這樣(yang)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)就會喝進(jin)不少(shao)水，讓八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)增(zeng)重，100斤八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)大(da)概能(neng)增(zeng)重5至(zhi)10斤。那什(shen)么樣(yang)的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)就有(you)可能(neng)是(shi)吃了(le)水的(de)呢？怎(zen)么去鑒別呢？吃了(le)水的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)與沒(mei)吃水的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，活動能(neng)力差一(yi)(yi)些(xie)。就像茄子(zi)(zi)打(da)了(le)霜一(yi)(yi)樣(yang)，病懨(yan)懨(yan)的(de)樣(yang)子(zi)(zi)，沒(mei)有(you)活力。一(yi)(yi)般好八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，當你去抓到它時(shi)，它八(ba)(ba)個爪(zhua)子(zi)(zi)就會亂動，甚至(zhi)用吸盤吸你的(de)手(shou)。