一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的章魚體型(xing)完(wan)整，八條爪子都保存(cun)的非常好，而且爪子上的小吸盤也仍有(you)一定的吸力，挑選時(shi)可測試(shi)一下。

2、看章魚的活性

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新鮮(xian)的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)反(fan)(fan)應(ying)非(fei)常(chang)靈敏(min)，我們可以用小木棍輕輕敲(qiao)擊它(ta)的(de)身體表(biao)面(mian)，如果章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)能夠快(kuai)速的(de)收回爪子，那就說(shuo)明是(shi)鮮(xian)活的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)。但是(shi)如果章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)的(de)反(fan)(fan)應(ying)速度(du)非(fei)常(chang)慢，甚至沒有反(fan)(fan)應(ying)，那就說(shuo)明章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)已經死了(le)，這樣的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)口感不(bu)佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為章魚(yu)是(shi)通過(guo)爪子上的(de)吸盤(pan)吸附的(de)，為了保證吸力，所以其(qi)爪子就會分泌一些粘液，挑選使，注(zhu)意觀察章魚(yu)的(de)爪子上有無(wu)粘液，若(ruo)無(wu)粘液就不要購買。

4、根據大小挑選

和(he)其(qi)他海(hai)鮮(xian)一(yi)樣(yang)，個(ge)頭(tou)越(yue)大的(de)章魚(yu)營養(yang)含量就會(hui)越(yue)多(duo)，所以說我們在(zai)挑選章魚(yu)時，應盡量選擇個(ge)頭(tou)大一(yi)點的(de)章魚(yu)。

5、聞章魚味道

如(ru)果無法買(mai)到(dao)鮮活的(de)章(zhang)魚，那么我們也可以選(xuan)(xuan)擇(ze)購(gou)買(mai)剛(gang)剛(gang)死亡(wang)的(de)章(zhang)魚，但是一定要(yao)確(que)保其新鮮度。用鼻子聞章(zhang)魚的(de)味(wei)道，新鮮的(de)章(zhang)魚有很濃厚的(de)海鮮味(wei)，死亡(wang)多(duo)時的(de)章(zhang)魚就會有一股腥臭味(wei)，不建議選(xuan)(xuan)購(gou)。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八(ba)(ba)爪魚(yu)的(de)價格(ge)(ge)受產地和品種的(de)影響價格(ge)(ge)也會有所不同，一般市場上的(de)新鮮的(de)八(ba)(ba)爪魚(yu)價格(ge)(ge)在30-40元左右每斤(jin)左右。

2、八爪魚選大的還是小的

章魚大點好(hao)還(huan)是(shi)小(xiao)(xiao)點好(hao)，指(zhi)的是(shi)同批次的，你們章魚它是(shi)根(gen)據你看它里(li)(li)面里(li)(li)面有(you)沒(mei)有(you)米，但(dan)是(shi)好(hao)多人都喜歡(huan)吃(chi)大一點的章魚，小(xiao)(xiao)一點的章魚是(shi)味道(dao)是(shi)更(geng)好(hao)的。小(xiao)(xiao)八(ba)帶口(kou)感(gan)更(geng)嫩一些。特別是(shi)清(qing)水整只煮熟(shu)蘸(zhan)調料(liao)(liao)吃(chi)，吃(chi)起來更(geng)方(fang)便，蘸(zhan)上(shang)調料(liao)(liao)，一口(kou)一個，很多人都覺得(de)過(guo)癮。

3、警惕吃水八爪魚

八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)放在(zai)海(hai)水(shui)里養，但是(shi)個別商販(fan)為(wei)了多賺錢(qian)，在(zai)賣之前(qian)，在(zai)海(hai)水(shui)里加上淡水(shui)。這樣(yang)八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)就會喝進不少水(shui)，讓(rang)八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)增重，100斤八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)大概能(neng)增重5至10斤。那什么(me)樣(yang)的(de)八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)就有(you)可(ke)能(neng)是(shi)吃了水(shui)的(de)呢(ni)(ni)？怎(zen)么(me)去鑒別呢(ni)(ni)？吃了水(shui)的(de)八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)與沒(mei)吃水(shui)的(de)八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)，活動(dong)能(neng)力(li)(li)差一些。就像(xiang)茄子打了霜一樣(yang)，病懨懨的(de)樣(yang)子，沒(mei)有(you)活力(li)(li)。一般(ban)好八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)(yu)(yu)，當你去抓到它時，它八(ba)(ba)(ba)個爪(zhua)子就會亂動(dong)，甚至用(yong)吸盤吸你的(de)手。