一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的章魚(yu)體型完整，八條(tiao)爪子(zi)都保(bao)存(cun)的非常好，而且爪子(zi)上的小吸(xi)盤也仍(reng)有一(yi)定的吸(xi)力，挑選時(shi)可測試一(yi)下。

2、看章魚的活性

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新鮮的(de)(de)章(zhang)魚(yu)反應(ying)非常靈(ling)敏，我(wo)們可以用小木棍輕輕敲(qiao)擊它的(de)(de)身體表(biao)面，如果章(zhang)魚(yu)能夠快速的(de)(de)收回爪子(zi)，那就說(shuo)明(ming)是鮮活的(de)(de)章(zhang)魚(yu)。但是如果章(zhang)魚(yu)的(de)(de)反應(ying)速度非常慢，甚至沒(mei)有反應(ying)，那就說(shuo)明(ming)章(zhang)魚(yu)已經死了，這樣的(de)(de)章(zhang)魚(yu)口感不佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為(wei)(wei)章魚是通過(guo)爪子上的吸盤吸附的，為(wei)(wei)了保證吸力，所以其爪子就(jiu)會分(fen)泌(mi)一(yi)些粘(zhan)液(ye)，挑(tiao)選使(shi)，注意觀(guan)察章魚的爪子上有(you)無(wu)粘(zhan)液(ye)，若無(wu)粘(zhan)液(ye)就(jiu)不要(yao)購(gou)買。

4、根據大小挑選

和(he)其他海(hai)鮮一樣，個頭越(yue)大的章魚(yu)營(ying)養含量(liang)就會越(yue)多，所以說我們(men)在(zai)挑選章魚(yu)時(shi)，應盡(jin)量(liang)選擇個頭大一點的章魚(yu)。

5、聞章魚味道

如(ru)果無法買到鮮(xian)活的章(zhang)(zhang)魚(yu)，那么我們也可以(yi)選擇購(gou)買剛剛死(si)亡(wang)的章(zhang)(zhang)魚(yu)，但是(shi)一(yi)定要確保其新鮮(xian)度(du)。用鼻子聞章(zhang)(zhang)魚(yu)的味(wei)道(dao)，新鮮(xian)的章(zhang)(zhang)魚(yu)有很濃厚的海鮮(xian)味(wei)，死(si)亡(wang)多(duo)時(shi)的章(zhang)(zhang)魚(yu)就會有一(yi)股腥臭(chou)味(wei)，不建議(yi)選購(gou)。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八爪魚的(de)(de)價(jia)格(ge)受產地和品種的(de)(de)影(ying)響價(jia)格(ge)也會(hui)有所不同，一般市場上的(de)(de)新鮮的(de)(de)八爪魚價(jia)格(ge)在30-40元左右(you)每(mei)斤左右(you)。

2、八爪魚選大的還是小的

章魚大點好還是(shi)小(xiao)點好，指的是(shi)同批次的，你們(men)章魚它是(shi)根據你看它里面里面有(you)沒有(you)米，但是(shi)好多(duo)人都喜歡吃大一(yi)點的章魚，小(xiao)一(yi)點的章魚是(shi)味(wei)道是(shi)更(geng)好的。小(xiao)八帶口感更(geng)嫩一(yi)些。特別(bie)是(shi)清(qing)水整(zheng)只煮熟蘸調料吃，吃起來更(geng)方便，蘸上(shang)調料，一(yi)口一(yi)個(ge)，很多(duo)人都覺得過(guo)癮。

3、警惕吃水八爪魚

八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)是(shi)放在海水(shui)(shui)里養，但是(shi)個(ge)別商販為了多賺錢，在賣之(zhi)前，在海水(shui)(shui)里加上淡水(shui)(shui)。這樣(yang)八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就(jiu)(jiu)會(hui)喝進不少(shao)水(shui)(shui)，讓八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)增(zeng)(zeng)重，100斤八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)大概(gai)能增(zeng)(zeng)重5至(zhi)10斤。那什么樣(yang)的八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就(jiu)(jiu)有可能是(shi)吃了水(shui)(shui)的呢？怎么去鑒別呢？吃了水(shui)(shui)的八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)與沒(mei)吃水(shui)(shui)的八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，活動能力差一些。就(jiu)(jiu)像茄子打了霜一樣(yang)，病懨懨的樣(yang)子，沒(mei)有活力。一般好八(ba)爪(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，當你去抓到它時，它八(ba)個(ge)爪(zhua)(zhua)子就(jiu)(jiu)會(hui)亂動，甚至(zhi)用(yong)吸盤吸你的手(shou)。