一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的(de)章魚(yu)體型(xing)完整(zheng)，八條爪子都保(bao)存的(de)非常好，而且(qie)爪子上的(de)小吸盤也仍有一(yi)定的(de)吸力，挑選時(shi)可測試一(yi)下。

2、看章魚的活性

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新鮮的(de)(de)(de)章(zhang)魚反應(ying)非(fei)常靈敏(min)，我們可以用小木(mu)棍輕輕敲擊它的(de)(de)(de)身體(ti)表(biao)面，如(ru)(ru)果章(zhang)魚能夠(gou)快速的(de)(de)(de)收回(hui)爪子(zi)，那(nei)就說明是鮮活的(de)(de)(de)章(zhang)魚。但是如(ru)(ru)果章(zhang)魚的(de)(de)(de)反應(ying)速度非(fei)常慢，甚(shen)至沒有(you)反應(ying)，那(nei)就說明章(zhang)魚已經(jing)死了，這樣的(de)(de)(de)章(zhang)魚口感不佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為(wei)章魚是(shi)通(tong)過爪(zhua)子上的(de)(de)吸盤吸附(fu)的(de)(de)，為(wei)了保證(zheng)吸力，所以其爪(zhua)子就(jiu)會分泌一些(xie)粘液(ye)，挑選使，注意觀(guan)察(cha)章魚的(de)(de)爪(zhua)子上有(you)無粘液(ye)，若無粘液(ye)就(jiu)不要購買。

4、根據大小挑選

和(he)其他海鮮一樣，個頭越大的章魚(yu)營養含量就會越多，所以說我們在挑(tiao)選(xuan)章魚(yu)時(shi)，應盡量選(xuan)擇個頭大一點的章魚(yu)。

5、聞章魚味道

如果無法買到鮮(xian)活的(de)(de)章魚，那么我們也可以選擇(ze)購買剛(gang)剛(gang)死(si)亡的(de)(de)章魚，但是(shi)一(yi)定要確保(bao)其新鮮(xian)度。用鼻(bi)子聞(wen)章魚的(de)(de)味(wei)(wei)道，新鮮(xian)的(de)(de)章魚有很濃厚的(de)(de)海鮮(xian)味(wei)(wei)，死(si)亡多時的(de)(de)章魚就會有一(yi)股腥臭(chou)味(wei)(wei)，不建議(yi)選購。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八爪(zhua)魚的(de)價格受產地和品種(zhong)的(de)影響(xiang)價格也會有(you)所不同(tong)，一(yi)般市場上的(de)新鮮的(de)八爪(zhua)魚價格在30-40元(yuan)左(zuo)右每斤左(zuo)右。

2、八爪魚選大的還是小的

章(zhang)魚(yu)大點(dian)好還是(shi)(shi)(shi)小點(dian)好，指的是(shi)(shi)(shi)同批次的，你(ni)們章(zhang)魚(yu)它是(shi)(shi)(shi)根據你(ni)看它里面里面有沒(mei)有米，但是(shi)(shi)(shi)好多(duo)人都(dou)喜(xi)歡吃(chi)大一點(dian)的章(zhang)魚(yu)，小一點(dian)的章(zhang)魚(yu)是(shi)(shi)(shi)味道是(shi)(shi)(shi)更(geng)好的。小八帶口感更(geng)嫩一些。特別是(shi)(shi)(shi)清水整只煮(zhu)熟(shu)蘸調料吃(chi)，吃(chi)起來更(geng)方(fang)便，蘸上調料，一口一個，很多(duo)人都(dou)覺得(de)過(guo)癮(yin)。

3、警惕吃水八爪魚

八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)是放在(zai)海(hai)水(shui)里養，但是個別(bie)商(shang)販(fan)為(wei)了(le)(le)多賺錢，在(zai)賣之前，在(zai)海(hai)水(shui)里加上(shang)淡水(shui)。這樣八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就(jiu)會喝進不少水(shui)，讓八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)增(zeng)重，100斤八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)大概能增(zeng)重5至(zhi)10斤。那(nei)什么樣的八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就(jiu)有(you)可(ke)能是吃了(le)(le)水(shui)的呢？怎么去鑒別(bie)呢？吃了(le)(le)水(shui)的八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)與(yu)沒(mei)吃水(shui)的八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，活(huo)動(dong)能力(li)差(cha)一(yi)些。就(jiu)像茄(qie)子(zi)打了(le)(le)霜(shuang)一(yi)樣，病懨懨的樣子(zi)，沒(mei)有(you)活(huo)力(li)。一(yi)般(ban)好八(ba)(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，當你去抓到它(ta)時，它(ta)八(ba)(ba)(ba)個爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)就(jiu)會亂動(dong)，甚至(zhi)用吸(xi)盤(pan)吸(xi)你的手。