一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的章魚體型完整，八條(tiao)爪子都保存的非常(chang)好，而且爪子上的小吸(xi)盤也仍有一(yi)定的吸(xi)力，挑選時可測試一(yi)下。

2、看章魚的活性

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新鮮(xian)的章(zhang)魚(yu)(yu)反(fan)應非(fei)常(chang)靈敏，我們可以用(yong)小木棍輕輕敲擊(ji)它的身體表面，如果章(zhang)魚(yu)(yu)能夠快速的收回爪子，那(nei)就說明是鮮(xian)活的章(zhang)魚(yu)(yu)。但是如果章(zhang)魚(yu)(yu)的反(fan)應速度非(fei)常(chang)慢，甚至沒有反(fan)應，那(nei)就說明章(zhang)魚(yu)(yu)已(yi)經死了(le)，這樣的章(zhang)魚(yu)(yu)口感不佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為章魚是通過爪(zhua)子(zi)(zi)上(shang)的(de)吸盤吸附的(de)，為了保證(zheng)吸力，所(suo)以其爪(zhua)子(zi)(zi)就會分泌(mi)一些粘液，挑選(xuan)使，注意觀察章魚的(de)爪(zhua)子(zi)(zi)上(shang)有無(wu)粘液，若(ruo)無(wu)粘液就不要(yao)購(gou)買。

4、根據大小挑選

和其(qi)他海(hai)鮮一(yi)樣，個頭(tou)(tou)越(yue)大的章(zhang)魚營養(yang)含量就會越(yue)多，所(suo)以說我們在挑選章(zhang)魚時，應盡量選擇個頭(tou)(tou)大一(yi)點的章(zhang)魚。

5、聞章魚味道

如果無(wu)法買到鮮活的章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)，那么我們也可以選擇購(gou)(gou)買剛剛死(si)亡(wang)的章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)，但是一定要確(que)保其(qi)新鮮度(du)。用鼻(bi)子聞章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)的味道，新鮮的章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)有很(hen)濃(nong)厚的海鮮味，死(si)亡(wang)多(duo)時的章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)就會有一股腥臭味，不建議選購(gou)(gou)。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八(ba)爪魚(yu)的(de)價格(ge)受產(chan)地和品種的(de)影響價格(ge)也會有所不同(tong)，一般市場上的(de)新(xin)鮮(xian)的(de)八(ba)爪魚(yu)價格(ge)在30-40元(yuan)左(zuo)右每(mei)斤左(zuo)右。

2、八爪魚選大的還是小的

章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)大點(dian)好(hao)還是(shi)小點(dian)好(hao)，指的(de)是(shi)同批次的(de)，你們章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)它是(shi)根據你看它里面里面有沒有米，但(dan)是(shi)好(hao)多人都喜歡(huan)吃大一(yi)(yi)點(dian)的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)，小一(yi)(yi)點(dian)的(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)是(shi)味道(dao)是(shi)更好(hao)的(de)。小八帶口感更嫩(nen)一(yi)(yi)些(xie)。特別是(shi)清水整只(zhi)煮熟(shu)蘸調(diao)料(liao)吃，吃起來更方便，蘸上(shang)調(diao)料(liao)，一(yi)(yi)口一(yi)(yi)個，很(hen)多人都覺得(de)過癮(yin)。

3、警惕吃水八爪魚

八(ba)爪(zhua)(zhua)魚是(shi)放在海水(shui)(shui)里(li)養，但是(shi)個(ge)別商(shang)販為了多賺(zhuan)錢，在賣(mai)之前，在海水(shui)(shui)里(li)加上(shang)淡水(shui)(shui)。這樣八(ba)爪(zhua)(zhua)魚就(jiu)會喝進不少水(shui)(shui)，讓八(ba)爪(zhua)(zhua)魚增重(zhong)，100斤八(ba)爪(zhua)(zhua)魚大概能(neng)增重(zhong)5至10斤。那什(shen)么樣的(de)八(ba)爪(zhua)(zhua)魚就(jiu)有可能(neng)是(shi)吃(chi)了水(shui)(shui)的(de)呢？怎(zen)么去(qu)鑒別呢？吃(chi)了水(shui)(shui)的(de)八(ba)爪(zhua)(zhua)魚與沒(mei)吃(chi)水(shui)(shui)的(de)八(ba)爪(zhua)(zhua)魚，活(huo)動能(neng)力差一些。就(jiu)像茄(qie)子(zi)打了霜一樣，病懨(yan)懨(yan)的(de)樣子(zi)，沒(mei)有活(huo)力。一般好(hao)八(ba)爪(zhua)(zhua)魚，當你去(qu)抓到它(ta)時，它(ta)八(ba)個(ge)爪(zhua)(zhua)子(zi)就(jiu)會亂動，甚(shen)至用吸盤吸你的(de)手。