一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為(wei)(wei)意粉，是(shi)西(xi)餐正餐中(zhong)最接近中(zhong)國人飲食習(xi)慣的面點。意大利面條有(you)(you)很多種(zhong)類，每種(zhong)都(dou)有(you)(you)自己的名稱，長短有(you)(you)差，其空心的種(zhong)類被部分漢語使用者稱為(wei)(wei)通心粉。

關于意大利面條的(de)(de)起源(yuan)，有說(shuo)是(shi)源(yuan)自古(gu)羅馬(ma)，也有的(de)(de)說(shuo)是(shi)由馬(ma)可·波羅從(cong)中國經由西(xi)西(xi)里島傳至整個(ge)歐洲的(de)(de)講法。

作為意大利面(mian)的(de)(de)法定(ding)原料，杜蘭小麥是最(zui)硬質的(de)(de)小麥品種，具有高密度、高蛋(dan)白質、高筋(jin)度等特點，其制成的(de)(de)意大利面(mian)通體呈黃色，耐煮(zhu)、口感好。

意大利面(mian)根(gen)據種(zhong)類(lei)形狀也各(ge)不相同，除了(le)中國(guo)人認為是面(mian)條的(de)的(de)直身(shen)粉外還有螺絲型的(de)、彎管型的(de)、蝴(hu)蝶型的(de)、空心型，貝(bei)殼型的(de)林林總(zong)總(zong)數(shu)百種(zhong)。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主要品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)有普通掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、花(hua)色掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、手(shou)工掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等。按輔(fu)料的(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)分有雞蛋掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、西紅(hong)柿掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、菠菜掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、胡蘿卜掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、海帶掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、賴氨酸掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等。目前，掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)已形成主食(shi)型(xing)、風味(wei)型(xing)、營養型(xing)、保健型(xing)等共同發(fa)展的(de)格局(ju)。掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)因口感好、食(shi)用方便(bian)、價格低、易于貯存，一直是人們(men)喜(xi)愛的(de)主要面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)之一。

意大利面的法定原(yuan)料(liao)是(shi)杜蘭小(xiao)麥，這種小(xiao)麥具有高(gao)密度、高(gao)蛋(dan)白(bai)質和高(gao)筋(jin)度等特(te)點，制成意大利面(mian)(mian)之后(hou)顏(yan)色呈黃色，極(ji)為耐(nai)煮，也能(neng)炒著吃，口感極(ji)佳。而普通面(mian)(mian)條(tiao)大多都是(shi)白(bai)色的，口感和意大利面(mian)(mian)條(tiao)不同，且在食用(yong)的時候大多都是(shi)煮著吃的，炒著吃會非(fei)常粘(zhan)鍋。

意面含有大量碳水化(hua)合物、蛋白質和維生素，可(ke)以有效地減少人(ren)體內的(de)膽固醇堆積，改善冠(guan)狀動脈情(qing)況(kuang)，同時也非常適(shi)合運動員(yuan)作為賽前(qian)的(de)食品，既不加重消化(hua)器官(guan)負擔，又能(neng)積聚足夠(gou)的(de)能(neng)量。

普(pu)通面(mian)條(tiao)能夠刺激人的思(si)維活動人的大(da)腦和神(shen)經系統需(xu)要(yao)一種碳水化合物占(zhan)50％的食品。面(mian)條(tiao)就是這種有益的原料(liao)，特別是午飯吃面(mian)條(tiao)更好。緩(huan)慢發揮作用的碳水化合物可以(yi)增加飽腹感(gan)，因(yin)而(er)有助(zhu)于(yu)控制(zhi)體(ti)重。