一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為意(yi)粉(fen)，是西餐正餐中(zhong)最接近中(zhong)國人飲食習慣(guan)的(de)面點(dian)。意(yi)大利面條(tiao)有很多種類，每種都有自己的(de)名稱，長短有差，其(qi)空心的(de)種類被部分漢語使用者稱為通(tong)心粉(fen)。

關于意(yi)大(da)利面條的(de)起源，有(you)說是(shi)(shi)源自古羅(luo)馬，也有(you)的(de)說是(shi)(shi)由馬可·波羅(luo)從中國經(jing)由西(xi)西(xi)里島(dao)傳(chuan)至(zhi)整個歐洲的(de)講(jiang)法。

作(zuo)為意大利面(mian)的法定原料，杜蘭小麥是(shi)最硬質(zhi)的小麥品種(zhong)，具有(you)高密度(du)、高蛋白質(zhi)、高筋度(du)等特點(dian)，其制成的意大利面(mian)通體(ti)呈黃色，耐煮、口感好。

意大(da)利(li)面根(gen)據種類形(xing)狀也各不相同(tong)，除了(le)中國人認(ren)為(wei)是面條的的直身粉(fen)外還(huan)有螺(luo)絲型(xing)的、彎管型(xing)的、蝴蝶型(xing)的、空心型(xing)，貝殼型(xing)的林(lin)林(lin)總總數百種。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主要品(pin)種有普通掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、花(hua)色掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、手工掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等。按(an)輔(fu)料的品(pin)種分有雞蛋掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、西紅柿掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、菠菜(cai)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、胡蘿卜掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、海帶掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、賴氨(an)酸掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等。目前，掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)已形成主食型(xing)、風(feng)味(wei)型(xing)、營養型(xing)、保健型(xing)等共同發展的格(ge)局。掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)因口(kou)感好、食用方便、價格(ge)低、易(yi)于(yu)貯(zhu)存，一直是(shi)人們(men)喜愛的主要面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食之一。

意大利面的法定原料(liao)是杜蘭小麥(mai)，這種小麥(mai)具(ju)有高密度(du)、高蛋白質(zhi)和高筋(jin)度(du)等(deng)特(te)點，制成意大利面(mian)之后顏色呈黃色，極為耐(nai)煮，也能炒著吃(chi)，口感極佳。而普通面(mian)條大多都是白色的，口感和意大利面(mian)條不同，且在食用的時候大多都是煮著吃(chi)的，炒著吃(chi)會(hui)非常粘鍋。

意面含有大量碳水化合物、蛋白(bai)質和維生素(su)，可以(yi)有效地減少(shao)人(ren)體內的(de)(de)膽固醇(chun)堆積(ji)(ji)，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的(de)(de)食品，既不(bu)加重消化器官(guan)負擔(dan)，又能(neng)積(ji)(ji)聚足夠的(de)(de)能(neng)量。

普通面條(tiao)能夠(gou)刺激(ji)人(ren)的思維(wei)活動人(ren)的大腦和(he)神經系統需要一種碳(tan)水化合(he)物占50％的食品。面條(tiao)就(jiu)是(shi)這種有(you)(you)益的原(yuan)料(liao)，特別是(shi)午飯吃(chi)面條(tiao)更好。緩慢發(fa)揮作用的碳(tan)水化合(he)物可以增加飽腹感(gan)，因而有(you)(you)助于控制體重。