一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為意粉(fen)，是西餐(can)正餐(can)中最接近中國(guo)人飲(yin)食習(xi)慣(guan)的面(mian)點。意大利面(mian)條有很多種類，每種都(dou)有自己(ji)的名稱，長短有差，其空心(xin)的種類被部(bu)分(fen)漢語使用者稱為通(tong)心(xin)粉(fen)。

關于意(yi)大(da)利面條(tiao)的起(qi)源，有說是源自(zi)古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國(guo)經由西西里(li)島傳至整個歐洲的講法。

作為(wei)意(yi)大利(li)面的(de)法定原料，杜蘭小麥是最硬質的(de)小麥品種，具有(you)高密度、高蛋白質、高筋度等特(te)點(dian)，其制成的(de)意(yi)大利(li)面通體呈黃色(se)，耐煮、口(kou)感好。

意大利面(mian)根(gen)據種類形狀(zhuang)也各不(bu)相(xiang)同，除了(le)中國人認(ren)為是(shi)面(mian)條的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)直(zhi)身粉外還有(you)螺絲(si)型的(de)(de)(de)、彎管型的(de)(de)(de)、蝴蝶(die)型的(de)(de)(de)、空心型，貝殼型的(de)(de)(de)林林總總數百種。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主(zhu)要品(pin)種有普(pu)通掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、花色掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、手工掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)等。按輔(fu)料的(de)品(pin)種分有雞蛋掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、西(xi)紅柿(shi)掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、菠菜掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、胡蘿卜掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、海帶(dai)掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、賴氨酸掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)等。目前(qian)，掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)已形成主(zhu)食(shi)型、風味(wei)型、營(ying)養型、保(bao)健型等共同發展的(de)格局(ju)。掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)因口感好、食(shi)用方便、價格低、易于貯存，一直是人們(men)喜(xi)愛的(de)主(zhu)要面(mian)食(shi)之一。

意大利面的(de)法定原料是杜蘭小麥，這種小麥具有(you)高(gao)(gao)密度、高(gao)(gao)蛋白質(zhi)和(he)高(gao)(gao)筋度等(deng)特(te)點，制成(cheng)意(yi)大(da)利(li)面(mian)之后(hou)顏色(se)呈黃色(se)，極(ji)(ji)為耐煮，也能炒著吃，口(kou)感極(ji)(ji)佳。而普通面(mian)條大(da)多(duo)都是白色(se)的(de)，口(kou)感和(he)意(yi)大(da)利(li)面(mian)條不(bu)同(tong)，且(qie)在(zai)食用的(de)時候大(da)多(duo)都是煮著吃的(de)，炒著吃會非(fei)常粘(zhan)鍋(guo)。

意面含(han)有大量碳水化(hua)合(he)物、蛋白質(zhi)和維生素，可以有效地減(jian)少人體(ti)內(nei)的膽固醇堆(dui)積，改善(shan)冠狀動脈(mo)情況，同時也(ye)非常適合(he)運動員作為賽前(qian)的食(shi)品，既不加重消化(hua)器官負擔，又(you)能(neng)積聚足夠的能(neng)量。

普通面(mian)條(tiao)能(neng)夠刺激人的(de)(de)思維活動人的(de)(de)大腦和神經系(xi)統(tong)需(xu)要一種碳水化合物占(zhan)50％的(de)(de)食(shi)品(pin)。面(mian)條(tiao)就是(shi)這種有(you)益的(de)(de)原料，特別是(shi)午飯吃面(mian)條(tiao)更好。緩慢發(fa)揮作用(yong)的(de)(de)碳水化合物可以增(zeng)加(jia)飽腹感，因而(er)有(you)助于控制體重(zhong)。