一、意大利面是什么面

意大利面，也(ye)被(bei)稱為(wei)意(yi)粉，是西餐正餐中最接近中國人(ren)飲食習慣的面點。意(yi)大利面條(tiao)有很多(duo)種類(lei)，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心(xin)的種類(lei)被(bei)部分(fen)漢語使用者稱為(wei)通心(xin)粉。

關于(yu)意大利(li)面條的(de)起(qi)源，有說(shuo)是(shi)源自古羅馬，也有的(de)說(shuo)是(shi)由馬可·波(bo)羅從中(zhong)國經由西西里島傳至整個(ge)歐洲(zhou)的(de)講法。

作為意(yi)(yi)大利面的(de)(de)法定(ding)原料，杜蘭小麥是最硬質的(de)(de)小麥品(pin)種，具有高(gao)(gao)密度、高(gao)(gao)蛋白質、高(gao)(gao)筋度等(deng)特點，其(qi)制成(cheng)的(de)(de)意(yi)(yi)大利面通體(ti)呈黃色(se)，耐煮、口感(gan)好。

意(yi)大利面根據種類形狀也各不相同，除(chu)了(le)中國(guo)人認為(wei)是面條的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)直身粉(fen)外還有螺絲型的(de)(de)(de)、彎管型的(de)(de)(de)、蝴蝶型的(de)(de)(de)、空心型，貝殼(ke)型的(de)(de)(de)林林總總數百種。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主(zhu)(zhu)要品(pin)種有(you)普通掛(gua)面(mian)、花色(se)掛(gua)面(mian)、手工掛(gua)面(mian)等。按輔料的品(pin)種分有(you)雞蛋掛(gua)面(mian)、西紅柿掛(gua)面(mian)、菠菜掛(gua)面(mian)、胡蘿卜掛(gua)面(mian)、海帶掛(gua)面(mian)、賴(lai)氨酸掛(gua)面(mian)等。目(mu)前，掛(gua)面(mian)已形成(cheng)主(zhu)(zhu)食型、風味(wei)型、營養型、保健型等共(gong)同(tong)發(fa)展的格局。掛(gua)面(mian)因(yin)口感好、食用方便、價格低、易于貯存(cun)，一直是人們喜愛的主(zhu)(zhu)要面(mian)食之(zhi)一。

意大利面的法定(ding)原料是杜(du)蘭(lan)小(xiao)麥，這(zhe)種小(xiao)麥具有高密度(du)、高蛋白質和(he)高筋度(du)等(deng)特點(dian)，制(zhi)成意大(da)(da)利面(mian)(mian)(mian)之(zhi)后顏(yan)色(se)(se)呈黃色(se)(se)，極(ji)為耐煮，也(ye)能炒(chao)著(zhu)吃(chi)，口感極(ji)佳。而(er)普通面(mian)(mian)(mian)條(tiao)大(da)(da)多都(dou)是白色(se)(se)的，口感和(he)意大(da)(da)利面(mian)(mian)(mian)條(tiao)不同，且在食用的時候大(da)(da)多都(dou)是煮著(zhu)吃(chi)的，炒(chao)著(zhu)吃(chi)會(hui)非常(chang)粘鍋。

意(yi)面含有大量碳水化(hua)合(he)物(wu)、蛋(dan)白質和維生素，可(ke)以有效地(di)減少(shao)人體(ti)內(nei)的膽(dan)固醇堆(dui)積，改善冠(guan)狀動脈情(qing)況，同時也非常適合(he)運(yun)動員作為(wei)賽(sai)前的食品，既(ji)不加重消化(hua)器官(guan)負擔，又(you)能積聚足夠的能量。

普通(tong)面(mian)(mian)條能(neng)夠(gou)刺激(ji)人的(de)思維活動人的(de)大腦和神經系統需要一種(zhong)碳水化合物占50％的(de)食(shi)品。面(mian)(mian)條就是(shi)這種(zhong)有(you)益的(de)原料，特(te)別是(shi)午飯吃面(mian)(mian)條更(geng)好。緩慢發揮作用的(de)碳水化合物可以(yi)增加飽腹(fu)感(gan)，因(yin)而(er)有(you)助于(yu)控制(zhi)體重。