一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為意粉(fen)，是西(xi)餐正餐中最接近中國人飲食習慣的(de)面點。意大利面條(tiao)有很多種類，每種都有自(zi)己的(de)名稱，長短(duan)有差(cha)，其空心的(de)種類被部分漢語使(shi)用者稱為通心粉(fen)。

關(guan)于(yu)意大利面條的起源，有說是源自古羅(luo)馬，也有的說是由馬可·波羅(luo)從中(zhong)國經由西西里(li)島傳至整個歐洲的講法。

作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhi)(zhi)的小麥品種，具有(you)高密度、高蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、高筋(jin)度等特點，其制成(cheng)的意大利面通體呈(cheng)黃色(se)，耐(nai)煮(zhu)、口感好。

意大(da)利面根據(ju)種(zhong)類(lei)形狀也(ye)各不(bu)相同，除了(le)中國人(ren)認為是面條的(de)的(de)直身粉外(wai)還(huan)有螺絲型(xing)(xing)(xing)的(de)、彎(wan)管(guan)型(xing)(xing)(xing)的(de)、蝴蝶型(xing)(xing)(xing)的(de)、空(kong)心型(xing)(xing)(xing)，貝殼型(xing)(xing)(xing)的(de)林(lin)林(lin)總總數百(bai)種(zhong)。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主要品種(zhong)(zhong)有普通掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)、花色掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)、手(shou)工掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)等。按輔(fu)料的品種(zhong)(zhong)分有雞(ji)蛋掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)、西(xi)紅柿(shi)掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)、菠菜掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)、胡蘿卜掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)、海帶掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)、賴(lai)氨(an)酸(suan)掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)等。目前(qian)，掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)已形成(cheng)主食型(xing)、風(feng)味型(xing)、營養型(xing)、保健型(xing)等共同(tong)發展的格(ge)局。掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)因口感好、食用方便、價格(ge)低(di)、易于貯存，一(yi)直是人們喜愛的主要面(mian)(mian)食之一(yi)。

意大利面的(de)法定原(yuan)料是(shi)杜蘭小(xiao)麥(mai)，這種(zhong)小(xiao)麥(mai)具有(you)高(gao)密(mi)度、高(gao)蛋(dan)白(bai)質和高(gao)筋(jin)度等特點(dian)，制成意大(da)(da)利面之后顏(yan)色(se)呈黃色(se)，極(ji)為耐煮(zhu)，也能炒著吃(chi)，口感極(ji)佳(jia)。而普通面條大(da)(da)多(duo)都(dou)(dou)是(shi)白(bai)色(se)的(de)，口感和意大(da)(da)利面條不同，且(qie)在食用的(de)時候(hou)大(da)(da)多(duo)都(dou)(dou)是(shi)煮(zhu)著吃(chi)的(de)，炒著吃(chi)會非常粘鍋(guo)。

意(yi)面含(han)有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減(jian)少人體內的(de)膽固醇堆(dui)積，改善冠狀動脈情況，同時也非(fei)常(chang)適合運動員(yuan)作為(wei)賽前(qian)的(de)食品(pin)，既不加重(zhong)消化器官負擔，又能積聚足(zu)夠的(de)能量。

普通面條能夠刺(ci)激人的(de)思維活動人的(de)大(da)腦和神經系(xi)統需要一種碳水化合(he)(he)物占50％的(de)食品。面條就(jiu)是這種有益的(de)原料，特別是午飯吃面條更好。緩慢發揮作用的(de)碳水化合(he)(he)物可以增加飽腹(fu)感，因而有助于控制體重(zhong)。