一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為意粉(fen)，是西餐(can)正(zheng)餐(can)中(zhong)最接近中(zhong)國人(ren)飲(yin)食習(xi)慣的面點。意大利面條有(you)(you)(you)很(hen)多種類(lei)(lei)，每種都有(you)(you)(you)自己的名稱，長短有(you)(you)(you)差，其空心的種類(lei)(lei)被部(bu)分漢語(yu)使(shi)用者稱為通心粉(fen)。

關于意(yi)大(da)利(li)面(mian)條(tiao)的(de)起源(yuan)，有說(shuo)是源(yuan)自古(gu)羅(luo)馬，也有的(de)說(shuo)是由馬可·波羅(luo)從中國經由西(xi)西(xi)里島傳(chuan)至整個(ge)歐洲的(de)講(jiang)法。

作為意大利面的(de)法定(ding)原料，杜蘭小(xiao)麥是(shi)最硬質的(de)小(xiao)麥品種(zhong)，具有高密度(du)、高蛋白質、高筋(jin)度(du)等特點，其制成的(de)意大利面通體呈(cheng)黃色，耐煮、口感好。

意大(da)利(li)面(mian)根據(ju)種類形狀(zhuang)也各不(bu)相同(tong)，除了中國人認為是面(mian)條的(de)的(de)直身(shen)粉外還(huan)有螺絲型(xing)的(de)、彎管型(xing)的(de)、蝴蝶型(xing)的(de)、空(kong)心型(xing)，貝殼型(xing)的(de)林林總總數(shu)百(bai)種。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主(zhu)要品種有(you)普通掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、花色掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、手工掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)等。按(an)輔(fu)料的(de)品種分有(you)雞蛋(dan)掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、西紅柿掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、菠菜掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、胡蘿卜掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、海帶掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)、賴氨酸掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)等。目前，掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)已形成主(zhu)食型、風味(wei)型、營養型、保健型等共同發展的(de)格局。掛(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)因(yin)口感(gan)好、食用方便(bian)、價格低、易于(yu)貯存，一直是人們喜愛的(de)主(zhu)要面(mian)(mian)(mian)(mian)食之一。

意大利面的法定原料是(shi)杜蘭小麥，這種小麥具有(you)高(gao)密度、高(gao)蛋白(bai)質和高(gao)筋度等特(te)點，制成意大(da)利(li)面之后顏色(se)(se)(se)呈黃色(se)(se)(se)，極(ji)為(wei)耐煮，也能炒(chao)著吃，口感極(ji)佳(jia)。而普通(tong)面條(tiao)大(da)多都是(shi)白(bai)色(se)(se)(se)的，口感和意大(da)利(li)面條(tiao)不同，且在食用的時候(hou)大(da)多都是(shi)煮著吃的，炒(chao)著吃會非常粘鍋。

意(yi)面含有(you)大量碳水化(hua)合物、蛋白質和維(wei)生素，可以有(you)效地減少(shao)人體內的(de)膽固醇堆(dui)積(ji)，改善冠狀動(dong)脈情(qing)況，同時也非常適(shi)合運動(dong)員作為賽前的(de)食品，既不加重消化(hua)器官負擔，又能積(ji)聚足夠的(de)能量。

普通面(mian)條能夠刺激人(ren)的思(si)維活動(dong)人(ren)的大腦和神經(jing)系(xi)統需(xu)要一種(zhong)碳(tan)水化合(he)物(wu)占(zhan)50％的食(shi)品。面(mian)條就(jiu)是這種(zhong)有益(yi)的原料，特別是午飯吃面(mian)條更(geng)好。緩慢(man)發揮作用的碳(tan)水化合(he)物(wu)可以增加(jia)飽腹感，因而有助于(yu)控制(zhi)體(ti)重(zhong)。