一、意大利面是什么面
意大利面,也(ye)被稱(cheng)為(wei)意粉(fen),是(shi)西餐正餐中最接(jie)近中國人飲(yin)食習(xi)慣的面點(dian)。意大利面條有很(hen)多種(zhong)類,每種(zhong)都(dou)有自己的名稱(cheng),長短有差,其空心(xin)的種(zhong)類被部分(fen)漢語使用者稱(cheng)為(wei)通心(xin)粉(fen)。
關于意大利面條的起源,有(you)說(shuo)是源自古羅馬,也有(you)的說(shuo)是由(you)馬可(ke)·波羅從中(zhong)國經由(you)西(xi)西(xi)里島傳至整個歐洲的講法(fa)。
作為意(yi)大利面的法定原(yuan)料,杜蘭(lan)小(xiao)麥是最硬質的小(xiao)麥品種,具有高(gao)密度、高(gao)蛋白質、高(gao)筋度等特(te)點,其(qi)制成的意(yi)大利面通體呈黃色,耐(nai)煮(zhu)、口感好。
意大利面(mian)根據(ju)種類形狀也各不(bu)相同,除了(le)中國人(ren)認為(wei)是(shi)面(mian)條的(de)的(de)直(zhi)身粉外還有(you)螺絲型(xing)(xing)的(de)、彎管型(xing)(xing)的(de)、蝴蝶型(xing)(xing)的(de)、空(kong)心型(xing)(xing),貝殼(ke)型(xing)(xing)的(de)林(lin)林(lin)總總數百種。
二、意面和普通面條有什么區別
意大利面和普通面條是有本質區別的,意大利面也被稱為意粉,種類有很多,例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等,而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食,它有圓的有細的,也有寬的和扁的,主(zhu)要(yao)品種有(you)普通掛(gua)(gua)面(mian)、花色(se)掛(gua)(gua)面(mian)、手工掛(gua)(gua)面(mian)等。按輔料的品種分(fen)有(you)雞蛋掛(gua)(gua)面(mian)、西紅柿掛(gua)(gua)面(mian)、菠菜掛(gua)(gua)面(mian)、胡蘿(luo)卜掛(gua)(gua)面(mian)、海帶掛(gua)(gua)面(mian)、賴(lai)氨酸掛(gua)(gua)面(mian)等。目前,掛(gua)(gua)面(mian)已形成主(zhu)食型(xing)(xing)、風(feng)味型(xing)(xing)、營(ying)養型(xing)(xing)、保(bao)健(jian)型(xing)(xing)等共(gong)同發(fa)展的格(ge)局。掛(gua)(gua)面(mian)因(yin)口感好(hao)、食用方便、價格(ge)低(di)、易于(yu)貯存,一直是人們喜愛的主(zhu)要(yao)面(mian)食之(zhi)一。
意大利面的(de)(de)法定原料是杜蘭小(xiao)(xiao)麥,這種小(xiao)(xiao)麥具有(you)高密度、高蛋白質和(he)(he)高筋度等特點,制成意大(da)利面(mian)之(zhi)后(hou)顏色(se)呈(cheng)黃色(se),極為耐煮,也能(neng)炒(chao)著吃,口感極佳(jia)。而普通面(mian)條大(da)多都(dou)是白色(se)的(de)(de),口感和(he)(he)意大(da)利面(mian)條不同,且在(zai)食用(yong)的(de)(de)時候大(da)多都(dou)是煮著吃的(de)(de),炒(chao)著吃會非常(chang)粘鍋。
意面含有(you)大量(liang)碳(tan)水化合物、蛋(dan)白質和(he)維生素,可以有(you)效地減少人(ren)體內的膽固醇堆積,改善冠狀動(dong)脈情況,同時也(ye)非(fei)常適合運動(dong)員作為(wei)賽前的食品,既不(bu)加(jia)重消化器(qi)官負(fu)擔,又能(neng)積聚足(zu)夠(gou)的能(neng)量(liang)。
普通面(mian)(mian)條(tiao)能夠刺(ci)激人(ren)的思維活(huo)動人(ren)的大(da)腦和神經系統需要一(yi)種碳水(shui)化合(he)物占(zhan)50%的食品。面(mian)(mian)條(tiao)就是這種有益的原料,特(te)別是午飯吃面(mian)(mian)條(tiao)更好。緩慢發揮(hui)作(zuo)用的碳水(shui)化合(he)物可以增加飽腹感,因而有助于控制體重。