一、南瓜子怎么炒好吃又香

1、南瓜子中(zhong)加入鹽、胡椒粉，攪(jiao)拌均勻腌制10分鐘(zhong)左右，面(mian)粉中(zhong)倒入南瓜(gua)子，均勻裹(guo)上面(mian)粉后下鍋(guo)炒熟即可(ke)。

2、將南瓜子直接倒入(ru)鍋中，不(bu)斷翻炒(chao)，炒(chao)至南瓜子爆開后(hou)，加鹽，不(bu)停(ting)的翻炒(chao)均勻(yun)即可。

3、鍋內加水，把辣(la)椒、八角、香葉(xie)放入鍋中，放鹽，南瓜(gua)子下鍋，煮制后晾(liang)干，下鍋小(xiao)火慢炒至金(jin)黃即(ji)可。

4、南瓜子(zi)用大鍋(guo)(guo)炒制(zhi)更香，將南瓜籽下入鍋(guo)(guo)中(zhong)不停(ting)翻炒至微黃后加入鹽水，翻炒均勻即可。

5、南(nan)瓜子洗凈后晾干，鍋(guo)內放鹽，翻炒(chao)一下(xia)，下(xia)入(ru)南(nan)瓜子小火慢(man)炒(chao)，炒(chao)出(chu)香味炒(chao)至(zhi)變(bian)色即(ji)可。

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二、炒制南瓜子的小竅門

1、老南瓜的種子(zi)才飽(bao)滿，適合(he)炒(chao)制。

2、無論是平鍋(guo)炒還是烤箱烘，都要用(yong)小火，否(fou)則很容易糊掉。

3、取出的瓜子洗也(ye)可，不(bu)洗也(ye)可，但(dan)入鍋之前需要把(ba)瓜子表皮的那層薄(bo)膜處理干凈(jing)。

4、喜歡其(qi)他味道(dao)的瓜子(zi)可以提前用鹵水(shui)煮一(yi)下(xia)，然后再炒制或烘干(gan)。

5、晾曬好的南瓜子密閉收藏，隨吃隨炒(chao)，一次做(zuo)多了，即使是密閉保(bao)存，也不(bu)如新炒(chao)制的脆香。