一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜子(zi)富含油脂，有(you)健胃(wei)、通便的(de)作用(yong)，沒(mei)有(you)食(shi)欲或便秘時(shi)食(shi)用(yong)一些西瓜子(zi)之類(lei)的(de)種仁有(you)一定(ding)作用(yong)。

2、西瓜子有(you)清肺化痰的作(zuo)用，對咳嗽痰多和咯血等癥有(you)輔(fu)助(zhu)療效。

3、西瓜子性(xing)味甘，性(xing)平，無毒，其具有利肺、潤腸、健胃、止血等功效(xiao)。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等元素。

5、含(han)有(you)不飽和(he)脂肪酸，有(you)降(jiang)低血(xue)壓的功(gong)效，并有(you)助于預防動脈硬化，是適合高血(xue)壓病人的小吃。還含(han)一(yi)種皂甙樣成分，有(you)降(jiang)壓作用，并能(neng)緩解急性膀胱炎之(zhi)癥狀(zhuang)。

6、西瓜種子含(han)(han)脂(zhi)肪油、蛋白質(zhi)、維生素(su)B2、戊(wu)聚糖、淀粉(fen)、粗纖維、α-氨基(ji)-β-(吡唑基(ji)-N)丙酸。又含(han)(han)尿(niao)素(su)酶(mei)、α-半(ban)乳糖甙酶(mei)、β-半(ban)乳糖甙酶(mei)和(he)蔗糖酶(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜子殼較(jiao)硬，嗑得太多對牙齒不利(li)。

2、食用(yong)以(yi)原味為(wei)佳，添加各(ge)種味料做(zuo)成(cheng)的(de)瓜(gua)子不宜(yi)多吃；咸(xian)瓜(gua)子吃得太多會傷腎。

3、長時間(jian)不(bu)停地嗑(ke)瓜(gua)子會傷(shang)津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡。

4、西瓜(gua)子也不能吃(chi)得(de)過量(liang)，吃(chi)得(de)太多(duo)會傷腎。盡量(liang)不要給嬰幼兒吃(chi)，以免(mian)吸入氣管發生危險。不宜長時間嗑瓜(gua)子，會傷津液而引起(qi)口(kou)舌(she)干燥，甚至磨破、生瘡，且傷胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜子5公斤(jin)，用(yong)水(shui)(shui)清洗干凈，瀝干后，放入炒鍋中(zhong)炒熱。取食(shi)鹽300克(ke)(ke)，糖(tang)精1克(ke)(ke)，先(xian)將食(shi)鹽用(yong)水(shui)(shui)溶(rong)解，加水(shui)(shui)量(liang)以(yi)食(shi)鹽能完全溶(rong)解為度(du)，再把糖(tang)精溶(rong)于鹽水(shui)(shui)中(zhong)。把食(shi)鹽糖(tang)精液倒入瓜子鍋中(zhong)，用(yong)文火炒熟，至(zhi)干燥，也可(ke)用(yong)烤爐(lu)烤制(zhi)。最后噴以(yi)食(shi)用(yong)香精即成。

油香瓜子

將西瓜子5公斤用(yong)水清洗(xi)，瀝干后炒(chao)熱，加熟(shu)油50克，食(shi)鹽75克和糖精(jing)1克，炒(chao)至將熟(shu)時，再加同樣數量的油、鹽和糖精(jing)，繼續炒(chao)至干燥，或直接用(yong)烤爐干燥。出鍋后噴上食(shi)用(yong)香精(jing)即成。

醬油瓜子

將(jiang)西瓜(gua)子(zi)放入(ru)1.5%石灰水(shui)中(1.5斤(jin)生石灰加水(shui)100斤(jin)，溶解后(hou)取其上(shang)層清液)浸泡(pao)5小(xiao)(xiao)時左右，用手淘搓，除(chu)去子(zi)膜，洗(xi)凈按10：1的比例將(jiang)瓜(gua)子(zi)和醬(jiang)油與適量食(shi)鹽、茴香、桂(gui)皮同投入(ru)鍋內，加水(shui)浸過瓜(gua)子(zi)，用旺火(huo)燒煮約1.5～2小(xiao)(xiao)時，然后(hou)改為(wei)小(xiao)(xiao)火(huo)，緩(huan)慢烘(hong)烤(kao)，讓鹽鹵干燥(zao)，或直接放進烤(kao)房(fang)，烤(kao)爐(lu)以80攝氏度(du)左右溫度(du)烘(hong)干。

鹽炒瓜子

將西(xi)瓜子5公斤洗凈，瀝干(gan)撒上250克(ke)精鹽，攪勻(yun)后靜置3小(xiao)時(shi)，然后曬干(gan)或烘干(gan)，再放(fang)入炒鍋中炒熟(shu)即成。