一、西瓜子的功效與作用

該圖片由注冊用戶"半畝花田"提供，版權聲明反饋

1、西(xi)瓜子富含(han)油脂，有健胃(wei)、通(tong)便(bian)的(de)作用，沒有食(shi)欲或便(bian)秘時食(shi)用一些西(xi)瓜子之類的(de)種仁有一定作用。

2、西瓜(gua)子有(you)清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有(you)輔(fu)助療效。

3、西瓜子(zi)性(xing)味甘，性(xing)平，無毒(du)，其具有利肺、潤腸、健(jian)胃、止血(xue)等功(gong)效(xiao)。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等元(yuan)素。

5、含(han)有(you)不(bu)飽和脂肪酸，有(you)降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)(ya)(ya)的功效，并有(you)助于(yu)預防動脈硬(ying)化，是適合高血(xue)壓(ya)(ya)(ya)病人(ren)的小(xiao)吃。還含(han)一種皂甙樣(yang)成分(fen)，有(you)降(jiang)壓(ya)(ya)(ya)作用，并能(neng)緩(huan)解急性膀胱炎之癥狀。

6、西瓜種(zhong)子含脂肪油、蛋白質(zhi)、維生素(su)B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基(ji)(ji)-β-(吡唑基(ji)(ji)-N)丙酸。又含尿素(su)酶、α-半乳糖甙(dai)酶、β-半乳糖甙(dai)酶和蔗糖酶。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙(ya)齒不利。

2、食用以原味為佳，添加各種味料做成的(de)瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多會傷腎。

3、長時(shi)間不停(ting)地嗑瓜子會傷津液(ye)，導(dao)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡。

4、西(xi)瓜子也不能(neng)吃(chi)得(de)過量，吃(chi)得(de)太多(duo)會傷(shang)腎。盡量不要給嬰幼兒吃(chi)，以(yi)免吸入氣管發生危險。不宜長(chang)時間(jian)嗑瓜子，會傷(shang)津液而引起口(kou)舌干燥，甚至磨破、生瘡，且傷(shang)胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜子5公(gong)斤，用水清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)后，放入(ru)炒鍋中炒熱。取食鹽(yan)(yan)300克，糖精(jing)1克，先將食鹽(yan)(yan)用水溶解，加水量以(yi)食鹽(yan)(yan)能完全溶解為度，再把糖精(jing)溶于鹽(yan)(yan)水中。把食鹽(yan)(yan)糖精(jing)液倒入(ru)瓜子鍋中，用文火炒熟，至干(gan)燥，也可用烤爐烤制。最后噴以(yi)食用香精(jing)即(ji)成。

油香瓜子

將西瓜子5公斤用水(shui)清(qing)洗，瀝干(gan)后(hou)(hou)炒(chao)熱(re)，加熟油(you)50克，食(shi)鹽75克和糖精1克，炒(chao)至將熟時，再加同(tong)樣數量的油(you)、鹽和糖精，繼續(xu)炒(chao)至干(gan)燥，或直接用烤爐干(gan)燥。出鍋后(hou)(hou)噴上(shang)食(shi)用香精即成。

醬油瓜子

將西瓜子放入(ru)1.5%石(shi)灰(hui)水中(zhong)(1.5斤生石(shi)灰(hui)加(jia)水100斤，溶解后(hou)取其(qi)上層(ceng)清(qing)液)浸泡5小(xiao)時左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按(an)10：1的比(bi)例將瓜子和醬油與(yu)適量食鹽(yan)、茴香、桂皮同投入(ru)鍋內，加(jia)水浸過瓜子，用旺火(huo)(huo)燒煮(zhu)約(yue)1.5～2小(xiao)時，然后(hou)改為小(xiao)火(huo)(huo)，緩慢烘烤，讓鹽(yan)鹵干燥，或(huo)直接放進烤房，烤爐以80攝氏度(du)(du)左右溫度(du)(du)烘干。

鹽炒瓜子

將西瓜子5公斤洗凈(jing)，瀝干撒(sa)上250克精鹽，攪(jiao)勻后(hou)靜置3小時，然后(hou)曬干或烘干，再(zai)放入炒鍋中炒熟即(ji)成(cheng)。