一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜(gua)子富含油脂，有(you)健胃、通便的(de)作(zuo)用，沒有(you)食欲或(huo)便秘時(shi)食用一(yi)些(xie)西瓜(gua)子之(zhi)類的(de)種仁(ren)有(you)一(yi)定作(zuo)用。

2、西(xi)瓜(gua)子有清肺化痰的(de)作用，對咳嗽痰多和咯血等(deng)癥有輔助療效。

3、西瓜子性(xing)味甘，性(xing)平，無(wu)毒，其具有(you)利(li)肺、潤腸、健胃、止血(xue)等功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素(su)(su)E、鉀、鐵(tie)、硒(xi)等元素(su)(su)。

5、含(han)有(you)不飽和脂肪酸，有(you)降低血壓(ya)的(de)功效，并(bing)有(you)助(zhu)于預防動脈(mo)硬化，是適合高血壓(ya)病人的(de)小(xiao)吃。還(huan)含(han)一種皂甙樣成分，有(you)降壓(ya)作用(yong)，并(bing)能緩解急性膀胱炎之癥狀。

6、西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生(sheng)素(su)B2、戊聚糖(tang)、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又(you)含尿素(su)酶(mei)、α-半乳糖(tang)甙(dai)酶(mei)、β-半乳糖(tang)甙(dai)酶(mei)和蔗糖(tang)酶(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜(gua)子殼較硬(ying)，嗑得太多對牙齒不利。

2、食用以原味(wei)為(wei)佳，添(tian)加各種(zhong)味(wei)料(liao)做成(cheng)的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得(de)太多會(hui)傷腎。

3、長時間不停地嗑瓜子會傷津液(ye)，導致口干舌(she)燥，甚至磨破(po)、生瘡。

4、西瓜子也(ye)不能吃(chi)(chi)得(de)過量(liang)，吃(chi)(chi)得(de)太多(duo)會(hui)傷腎。盡量(liang)不要(yao)給嬰幼(you)兒吃(chi)(chi)，以免吸入(ru)氣管發生危險。不宜長時間嗑瓜子，會(hui)傷津液(ye)而引起口(kou)舌干燥，甚至磨破、生瘡，且傷胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西(xi)瓜子5公斤，用(yong)(yong)水(shui)清洗干(gan)凈，瀝干(gan)后，放入(ru)(ru)炒鍋(guo)中(zhong)炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用(yong)(yong)水(shui)溶解，加(jia)水(shui)量(liang)以食鹽能完全溶解為度(du)，再把糖精溶于鹽水(shui)中(zhong)。把食鹽糖精液(ye)倒入(ru)(ru)瓜子鍋(guo)中(zhong)，用(yong)(yong)文火炒熟，至(zhi)干(gan)燥(zao)，也可用(yong)(yong)烤爐烤制。最后噴以食用(yong)(yong)香精即成。

油香瓜子

將西瓜子5公斤用水清洗(xi)，瀝干(gan)后(hou)炒(chao)熱，加熟油(you)50克(ke)(ke)，食鹽(yan)75克(ke)(ke)和(he)糖精1克(ke)(ke)，炒(chao)至(zhi)將熟時，再加同樣(yang)數(shu)量的油(you)、鹽(yan)和(he)糖精，繼(ji)續炒(chao)至(zhi)干(gan)燥，或直接用烤爐干(gan)燥。出鍋(guo)后(hou)噴(pen)上食用香精即成(cheng)。

醬油瓜子

將(jiang)西瓜子(zi)(zi)放入1.5%石(shi)(shi)灰水(shui)(shui)(shui)中(1.5斤生(sheng)石(shi)(shi)灰加水(shui)(shui)(shui)100斤，溶(rong)解(jie)后取(qu)其上(shang)層清液)浸泡5小時(shi)左右(you)，用手(shou)淘搓，除去子(zi)(zi)膜，洗凈按(an)10：1的(de)比例將(jiang)瓜子(zi)(zi)和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水(shui)(shui)(shui)浸過(guo)瓜子(zi)(zi)，用旺(wang)火燒(shao)煮約(yue)1.5～2小時(shi)，然后改為小火，緩(huan)慢(man)烘(hong)(hong)烤(kao)，讓鹽鹵(lu)干燥，或直接(jie)放進烤(kao)房，烤(kao)爐以80攝氏度左右(you)溫度烘(hong)(hong)干。

鹽炒瓜子

將西瓜子5公(gong)斤洗凈，瀝干撒(sa)上(shang)250克(ke)精鹽，攪勻后靜置(zhi)3小時，然后曬干或烘干，再放(fang)入炒鍋(guo)中炒熟即成。