一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜子(zi)富含(han)油脂，有(you)健胃、通便的作(zuo)用，沒有(you)食欲或便秘(mi)時食用一些(xie)西瓜子(zi)之類的種仁有(you)一定作(zuo)用。

2、西瓜子有清(qing)肺化痰(tan)的作(zuo)用，對咳嗽痰(tan)多和咯血等癥有輔助療效。

3、西瓜子性味甘，性平，無毒(du)，其具有(you)利肺、潤腸、健胃、止(zhi)血等功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維(wei)生素E、鉀、鐵、硒等元(yuan)素。

5、含有(you)不飽和脂肪酸，有(you)降(jiang)低血(xue)壓的功效，并有(you)助于預防動脈硬(ying)化(hua)，是(shi)適(shi)合高血(xue)壓病人的小吃。還含一種皂甙樣成(cheng)分，有(you)降(jiang)壓作用，并能緩解(jie)急性膀胱炎之癥(zheng)狀。

6、西瓜種子含脂肪油、蛋白(bai)質、維生素(su)B2、戊(wu)聚糖(tang)、淀粉、粗(cu)纖(xian)維、α-氨基(ji)-β-(吡(bi)唑(zuo)基(ji)-N)丙酸。又含尿素(su)酶(mei)、α-半乳糖(tang)甙(dai)(dai)酶(mei)、β-半乳糖(tang)甙(dai)(dai)酶(mei)和(he)蔗糖(tang)酶(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

2、食用(yong)以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子(zi)不宜(yi)多吃(chi)；咸瓜子(zi)吃(chi)得太(tai)多會傷腎。

3、長(chang)時間不(bu)停地(di)嗑瓜子會(hui)傷津液(ye)，導(dao)致口干(gan)舌燥，甚至(zhi)磨(mo)破、生瘡。

4、西瓜(gua)子(zi)也不(bu)能吃(chi)得過(guo)量，吃(chi)得太多會傷(shang)腎。盡(jin)量不(bu)要給嬰(ying)幼兒吃(chi)，以(yi)免吸入氣管(guan)發生危(wei)險。不(bu)宜(yi)長時間嗑瓜(gua)子(zi)，會傷(shang)津液而引起口(kou)舌(she)干燥，甚至磨破、生瘡，且(qie)傷(shang)胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西(xi)瓜子(zi)(zi)5公斤，用(yong)水清洗干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)后(hou)，放入炒鍋中炒熱。取食(shi)鹽(yan)(yan)300克(ke)，糖精1克(ke)，先將食(shi)鹽(yan)(yan)用(yong)水溶(rong)(rong)解，加水量以食(shi)鹽(yan)(yan)能完全溶(rong)(rong)解為度，再把(ba)糖精溶(rong)(rong)于鹽(yan)(yan)水中。把(ba)食(shi)鹽(yan)(yan)糖精液倒(dao)入瓜子(zi)(zi)鍋中，用(yong)文(wen)火(huo)炒熟，至干(gan)(gan)燥，也可用(yong)烤(kao)爐烤(kao)制。最后(hou)噴(pen)以食(shi)用(yong)香精即成。

油香瓜子

將(jiang)西瓜子5公(gong)斤(jin)用(yong)(yong)水清(qing)洗，瀝干(gan)后炒(chao)熱，加(jia)(jia)熟油50克(ke)，食鹽(yan)75克(ke)和(he)糖(tang)(tang)精1克(ke)，炒(chao)至將(jiang)熟時，再加(jia)(jia)同樣(yang)數(shu)量的油、鹽(yan)和(he)糖(tang)(tang)精，繼續炒(chao)至干(gan)燥，或直接(jie)用(yong)(yong)烤(kao)爐干(gan)燥。出鍋后噴上(shang)食用(yong)(yong)香精即成。

醬油瓜子

將(jiang)西瓜(gua)子放入(ru)1.5%石灰水中(1.5斤(jin)生石灰加(jia)水100斤(jin)，溶(rong)解后(hou)取其上層(ceng)清(qing)液)浸泡(pao)5小(xiao)時左右(you)，用手(shou)淘搓，除去(qu)子膜，洗(xi)凈按10：1的比例將(jiang)瓜(gua)子和醬(jiang)油(you)與適量食鹽(yan)、茴香、桂皮同投入(ru)鍋(guo)內，加(jia)水浸過瓜(gua)子，用旺火燒煮約1.5～2小(xiao)時，然后(hou)改為小(xiao)火，緩慢烘烤(kao)，讓鹽(yan)鹵干燥，或直接放進烤(kao)房，烤(kao)爐以80攝(she)氏度左右(you)溫度烘干。

鹽炒瓜子

將西瓜子(zi)5公斤洗(xi)凈，瀝干(gan)撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時，然后曬(shai)干(gan)或烘干(gan)，再放入炒鍋中(zhong)炒熟即成(cheng)。