一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)(li)枝(zhi)可以(yi)(yi)凍(dong)(dong)起來(lai)吃。荔(li)(li)枝(zhi)水分含(han)量充足，口感清甜(tian)，將(jiang)新鮮荔(li)(li)枝(zhi)放在冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)(dong)層保存會快速凝結成(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)珠子，食用口感風味(wei)獨特(te)，是(shi)可以(yi)(yi)食用的。冰(bing)凍(dong)(dong)荔(li)(li)枝(zhi)怎么(me)解凍(dong)(dong)？冰(bing)凍(dong)(dong)荔(li)(li)枝(zhi)的解凍(dong)(dong)方法很簡(jian)單，只(zhi)要將(jiang)荔(li)(li)枝(zhi)放入涼水中(zhong)等待解凍(dong)(dong)即可。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝(zhi)速凍的工藝流程如下：原料選(xuan)擇(ze)→清洗→護色(se)→預冷→速凍→包裝→貯藏(zang)。

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1、原料選擇

用于速凍(dong)的荔枝(zhi)(zhi)，一般選(xuan)擇不易裂(lie)果的荔枝(zhi)(zhi)品種(zhong)，如懷枝(zhi)(zhi)、黑葉、桂(gui)味等，成(cheng)熟(shu)度在八成(cheng)至九(jiu)成(cheng)。原料要求(qiu)新鮮，無(wu)腐爛、無(wu)蟲(chong)蛀、無(wu)破(po)損。在晴(qing)天上午采果，采收后及(ji)時運(yun)回工(gong)(gong)廠，盡快加工(gong)(gong)。若當(dang)天加工(gong)(gong)不完，可短期(qi)冷(leng)藏(zang)。

2、挑選、清洗

剔(ti)除病蟲、損傷、褐斑、過熟或未熟果(guo)，并摘去果(guo)柄，注意不要摘掉果(guo)皮。用(yong)水(shui)清洗干凈。

3、護色處理

有多種方法，一般用(yong)熱水燙漂(piao)7秒，迅(xun)速用(yong)冷(leng)水冷(leng)卻，然后在5％的檸(ning)檬酸溶液(ye)中(zhong)浸(jin)泡2分鐘，撈起瀝干(gan)溶液(ye)。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然后(hou)再凍結。

5、包裝、凍藏

凍(dong)結后用(yong)聚乙烯袋(dai)包(bao)裝，每(mei)袋(dai)250克(ke)或500克(ke)，再(zai)用(yong)紙箱外(wai)包(bao)裝，然后凍(dong)藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常(chang)溫保(bao)存(cun)是荔(li)枝(zhi)最簡單的一種(zhong)保(bao)存(cun)方(fang)法，可以(yi)把荔(li)枝(zhi)噴上點水(shui)裝在(zai)塑料(liao)里(li)，每天早中晚灑些(xie)涼(liang)水(shui)或(huo)是冰水(shui)，放在(zai)陰涼(liang)處。常(chang)溫下荔(li)枝(zhi)能保(bao)存(cun)多久？這(zhe)樣色澤外觀可能保(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很多(duo)朋(peng)友們都不知道荔(li)(li)枝能不能放(fang)(fang)在冰箱(xiang)里(li)(li)保存(cun)，很明(ming)顯是可以的(de)。荔(li)(li)枝太多(duo)吃不完怎么(me)辦呢，把(ba)買回的(de)荔(li)(li)枝用剪(jian)刀剪(jian)下(xia)，像(xiang)剪(jian)葡萄一樣，剪(jian)成一顆顆的(de)，要留(liu)下(xia)短短的(de)枝用用報紙捆(kun)扎嚴實，然后放(fang)(fang)進電冰箱(xiang)冷藏室里(li)(li)，放(fang)(fang)一個星期是沒問題的(de)。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的話，可(ke)以(yi)把(ba)過長的荔(li)(li)枝枝梗剪掉，然后將(jiang)荔(li)(li)枝裝進塑(su)料(liao)袋內(nei)，并(bing)扎緊袋口(kou)，放置在陰涼(liang)處(chu)。若(ruo)有條件，可(ke)將(jiang)裝荔(li)(li)枝的塑(su)料(liao)袋浸入水中，至少也可(ke)以(yi)維持(chi)三五(wu)天。

4、浸泡晾干

關于荔枝(zhi)正確(que)的(de)保鮮(xian)方法(fa)，還有一種就是把鮮(xian)荔枝(zhi)放進2%的(de)次氯(lv)酸鈉溶(rong)液中浸泡約2分(fen)鐘(zhong)后，撈起瀝干水分(fen)晾干，放進紙箱中置于通(tong)風(feng)干燥處(chu)貯存，一般可(ke)保鮮(xian)7～10天。

5、與艾葉放一起

艾葉(xie)對延長(chang)荔(li)枝保存時(shi)間也有(you)效果(guo)，因為艾葉(xie)有(you)殺(sha)菌防腐(fu)的(de)作(zuo)用，所(suo)以(yi)把荔(li)枝放盛放的(de)容器底部鋪(pu)一層鮮(xian)(xian)艾草(cao)，然后再在(zai)荔(li)枝表(biao)面鋪(pu)一層鮮(xian)(xian)艾草(cao)等，可(ke)以(yi)讓荔(li)枝長(chang)期保鮮(xian)(xian)。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多吃不完的(de)話，還有一種(zhong)方(fang)法就是(shi)制作(zuo)罐頭，這樣就可以(yi)長(chang)期保存，想什(shen)么時候(hou)吃都可以(yi)啦!制作(zuo)方(fang)法一般是(shi)去殼(ke)去核，泡在淡糖(tang)水里。味道(dao)和新鮮度(du)差的(de)很(hen)遠，經常用來作(zuo)冷飲(yin)或(huo)甜點。