一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)(li)枝(zhi)可以凍起來吃。荔(li)(li)枝(zhi)水分(fen)含量(liang)充足，口感清(qing)甜，將新鮮荔(li)(li)枝(zhi)放(fang)在冰(bing)箱冷凍層保(bao)存會(hui)快速凝(ning)結(jie)成荔(li)(li)枝(zhi)珠子，食用口感風(feng)味獨特，是可以食用的(de)。冰(bing)凍荔(li)(li)枝(zhi)怎(zen)么解凍？冰(bing)凍荔(li)(li)枝(zhi)的(de)解凍方法(fa)很簡(jian)單，只(zhi)要將荔(li)(li)枝(zhi)放(fang)入涼水中等待解凍即可。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝(zhi)速(su)凍(dong)的工藝流程如(ru)下：原料選擇→清洗→護色(se)→預冷→速(su)凍(dong)→包裝→貯藏。

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1、原料選擇

用于速凍(dong)的荔(li)枝，一般選擇不(bu)(bu)易裂果的荔(li)枝品(pin)種，如懷枝、黑(hei)葉、桂味(wei)等，成熟(shu)度在(zai)八成至九成。原(yuan)料要(yao)求新鮮，無腐爛、無蟲(chong)蛀(zhu)、無破損。在(zai)晴(qing)天上(shang)午(wu)采果，采收后及時運回(hui)工廠，盡快加(jia)(jia)工。若當天加(jia)(jia)工不(bu)(bu)完，可(ke)短期冷(leng)藏。

2、挑選、清洗

剔除病蟲、損傷、褐斑、過熟或未熟果(guo)，并(bing)摘去(qu)果(guo)柄，注意不要摘掉果(guo)皮。用水清洗干凈。

3、護色處理

有多種方法，一般用(yong)熱水(shui)(shui)燙漂7秒，迅速用(yong)冷水(shui)(shui)冷卻，然后(hou)在5％的檸(ning)檬酸溶液中浸泡(pao)2分鐘(zhong)，撈起(qi)瀝干溶液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然后再凍結。

5、包裝、凍藏

凍(dong)結后用聚乙烯袋包裝，每袋250克或500克，再用紙箱外(wai)包裝，然后凍(dong)藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常(chang)溫保(bao)存(cun)是荔枝最簡單的一種保(bao)存(cun)方法，可以把荔枝噴上點水裝在塑(su)料里，每天(tian)早中晚(wan)灑些涼水或是冰水，放(fang)在陰涼處。常(chang)溫下荔枝能保(bao)存(cun)多(duo)久？這樣色澤外觀(guan)可能保(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很(hen)多朋友們都不知道荔枝能(neng)不能(neng)放在(zai)冰箱里保存，很(hen)明顯是可(ke)以(yi)的(de)(de)。荔枝太多吃不完怎(zen)么辦呢，把買回的(de)(de)荔枝用剪刀剪下，像剪葡(pu)萄一樣，剪成一顆顆的(de)(de)，要留下短(duan)短(duan)的(de)(de)枝用用報紙捆扎嚴實(shi)，然后放進電冰箱冷(leng)藏室里，放一個星期(qi)是沒(mei)問題的(de)(de)。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的(de)話，可以把過長的(de)荔枝(zhi)枝(zhi)梗剪掉，然后將(jiang)荔枝(zhi)裝進塑料袋內，并扎緊(jin)袋口，放置(zhi)在陰涼處。若有條件(jian)，可將(jiang)裝荔枝(zhi)的(de)塑料袋浸入水中，至少也可以維持(chi)三(san)五天。

4、浸泡晾干

關于荔(li)枝正確的保(bao)鮮(xian)方法，還(huan)有一(yi)種就是(shi)把鮮(xian)荔(li)枝放進2%的次氯酸(suan)鈉溶液中浸(jin)泡約2分鐘(zhong)后，撈起瀝(li)干水分晾干，放進紙箱中置(zhi)于通風干燥處貯存(cun)，一(yi)般可保(bao)鮮(xian)7～10天。

5、與艾葉放一起

艾葉(xie)對延長荔(li)枝保存時間也(ye)有效果，因(yin)為(wei)艾葉(xie)有殺菌防(fang)腐的作用，所以(yi)(yi)把荔(li)枝放盛放的容器(qi)底部鋪一(yi)層(ceng)鮮(xian)艾草，然(ran)后再在(zai)荔(li)枝表面鋪一(yi)層(ceng)鮮(xian)艾草等(deng)，可以(yi)(yi)讓荔(li)枝長期保鮮(xian)。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太(tai)多(duo)吃(chi)不(bu)完的話(hua)，還(huan)有(you)一種方法(fa)(fa)就(jiu)是(shi)制(zhi)作(zuo)罐頭，這樣就(jiu)可以長期保(bao)存(cun)，想什(shen)么(me)時(shi)候吃(chi)都可以啦!制(zhi)作(zuo)方法(fa)(fa)一般是(shi)去(qu)殼(ke)去(qu)核(he)，泡在(zai)淡(dan)糖水里(li)。味道和新鮮度(du)差的很遠，經常用來(lai)作(zuo)冷飲或甜點。