一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)可以凍(dong)起來吃。荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)水分含量充足，口(kou)(kou)感清甜(tian)，將(jiang)(jiang)新鮮(xian)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)放(fang)在冰箱冷凍(dong)層(ceng)保存(cun)會快速(su)凝結成(cheng)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)珠子(zi)，食用口(kou)(kou)感風味獨特，是可以食用的。冰凍(dong)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)怎么解(jie)凍(dong)？冰凍(dong)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)的解(jie)凍(dong)方法很簡單，只(zhi)要將(jiang)(jiang)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)放(fang)入涼水中等待解(jie)凍(dong)即(ji)可。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔(li)枝速凍(dong)(dong)的工藝流程如下：原料選擇→清洗→護色→預(yu)冷(leng)→速凍(dong)(dong)→包(bao)裝→貯藏。

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1、原料選擇

用于速凍的荔枝(zhi)，一般選擇不易裂果的荔枝(zhi)品種，如(ru)懷(huai)枝(zhi)、黑(hei)葉、桂(gui)味等，成(cheng)(cheng)熟度在八成(cheng)(cheng)至九成(cheng)(cheng)。原料(liao)要求新鮮，無(wu)(wu)腐爛(lan)、無(wu)(wu)蟲蛀、無(wu)(wu)破損。在晴天(tian)上午采果，采收后(hou)及時(shi)運回工(gong)廠，盡快加工(gong)。若當天(tian)加工(gong)不完，可短(duan)期(qi)冷藏。

2、挑選、清洗

剔除(chu)病蟲、損傷(shang)、褐(he)斑、過熟或未熟果，并摘(zhai)去(qu)果柄，注意(yi)不要摘(zhai)掉果皮。用水清(qing)洗干凈(jing)。

3、護色處理

有多種方法，一般用熱水燙漂7秒，迅速用冷(leng)水冷(leng)卻(que)，然后在5％的檸(ning)檬酸(suan)溶液中浸泡2分(fen)鐘，撈起瀝干溶液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然后(hou)再凍(dong)結。

5、包裝、凍藏

凍結后用聚(ju)乙(yi)烯袋包裝，每袋250克或500克，再用紙箱(xiang)外包裝，然(ran)后凍藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常(chang)溫保(bao)(bao)存(cun)是荔枝最簡(jian)單的一種保(bao)(bao)存(cun)方法，可(ke)以把荔枝噴上點水裝在塑料里，每天(tian)早中晚灑些涼(liang)(liang)水或(huo)是冰(bing)水，放在陰涼(liang)(liang)處。常(chang)溫下(xia)荔枝能(neng)保(bao)(bao)存(cun)多(duo)久(jiu)？這樣色澤外觀可(ke)能(neng)保(bao)(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很(hen)多朋(peng)友們都不(bu)知(zhi)道荔(li)枝(zhi)能不(bu)能放(fang)在冰箱(xiang)里保存，很(hen)明顯(xian)是可以的。荔(li)枝(zhi)太(tai)多吃不(bu)完怎么辦(ban)呢，把買回(hui)的荔(li)枝(zhi)用(yong)(yong)剪(jian)刀剪(jian)下(xia)，像剪(jian)葡萄(tao)一(yi)(yi)(yi)樣，剪(jian)成一(yi)(yi)(yi)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)的，要留下(xia)短短的枝(zhi)用(yong)(yong)用(yong)(yong)報紙捆扎嚴實，然后放(fang)進電冰箱(xiang)冷藏室里，放(fang)一(yi)(yi)(yi)個(ge)星期是沒問題(ti)的。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的(de)話，可以(yi)把過長(chang)的(de)荔(li)枝枝梗剪掉，然(ran)后將(jiang)荔(li)枝裝(zhuang)進塑料袋內，并扎(zha)緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將(jiang)裝(zhuang)荔(li)枝的(de)塑料袋浸入水(shui)中，至少也可以(yi)維持(chi)三五天。

4、浸泡晾干

關于荔枝(zhi)正(zheng)確的保(bao)(bao)鮮方法(fa)，還有(you)一(yi)種就是把鮮荔枝(zhi)放(fang)進2%的次氯(lv)酸鈉溶(rong)液(ye)中(zhong)浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分晾干，放(fang)進紙箱中(zhong)置于通(tong)風干燥(zao)處(chu)貯存(cun)，一(yi)般可保(bao)(bao)鮮7～10天。

5、與艾葉放一起

艾葉對(dui)延長(chang)荔(li)枝保存(cun)時間也有(you)效果(guo)，因為艾葉有(you)殺(sha)菌防(fang)腐的作用，所以(yi)把荔(li)枝放盛放的容器底(di)部鋪(pu)一層(ceng)鮮艾草，然后再(zai)在荔(li)枝表(biao)面鋪(pu)一層(ceng)鮮艾草等，可以(yi)讓(rang)荔(li)枝長(chang)期保鮮。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多吃不完(wan)的(de)話，還(huan)有一(yi)種(zhong)方(fang)法就是制(zhi)作(zuo)(zuo)罐頭(tou)，這樣就可以長(chang)期保存，想什(shen)么時候吃都可以啦!制(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法一(yi)般(ban)是去殼去核，泡(pao)在淡糖水里(li)。味道和(he)新鮮度差的(de)很遠，經(jing)常用來作(zuo)(zuo)冷飲或甜點。