一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)以凍(dong)起來吃(chi)。荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)水分含量充(chong)足，口感(gan)(gan)清甜，將新鮮荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)放在冰(bing)箱冷凍(dong)層保(bao)存會快(kuai)速凝(ning)結成荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)珠子，食用(yong)口感(gan)(gan)風味獨特，是(shi)可(ke)以食用(yong)的(de)。冰(bing)凍(dong)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)怎么解凍(dong)？冰(bing)凍(dong)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)解凍(dong)方法很簡單，只要(yao)將荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)放入涼水中等(deng)待(dai)解凍(dong)即(ji)可(ke)。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整(zheng)果荔(li)枝速凍的工藝(yi)流程如下(xia)：原料選擇→清洗→護色→預冷→速凍→包裝(zhuang)→貯藏。

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1、原料選擇

用于速(su)凍的(de)荔(li)枝(zhi)，一(yi)般選擇不(bu)(bu)易裂果的(de)荔(li)枝(zhi)品種，如懷枝(zhi)、黑葉(xie)、桂(gui)味等(deng)，成(cheng)熟度在(zai)八(ba)成(cheng)至九成(cheng)。原料(liao)要求新鮮(xian)，無腐(fu)爛、無蟲(chong)蛀、無破(po)損(sun)。在(zai)晴(qing)天(tian)上午采(cai)(cai)果，采(cai)(cai)收后(hou)及時(shi)運(yun)回工(gong)廠，盡(jin)快(kuai)加工(gong)。若當天(tian)加工(gong)不(bu)(bu)完，可短期冷藏。

2、挑選、清洗

剔除(chu)病蟲、損傷、褐斑(ban)、過熟或(huo)未熟果，并摘去果柄，注意(yi)不要摘掉果皮(pi)。用水清洗干凈。

3、護色處理

有多種方法(fa)，一(yi)般用熱水(shui)燙漂(piao)7秒，迅(xun)速用冷水(shui)冷卻，然后在5％的檸檬(meng)酸溶(rong)液中浸泡2分鐘(zhong)，撈起(qi)瀝干溶(rong)液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然后(hou)再(zai)凍結(jie)。

5、包裝、凍藏

凍(dong)(dong)結(jie)后用聚乙烯袋包裝，每袋250克或500克，再用紙箱外(wai)包裝，然后凍(dong)(dong)藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常(chang)溫(wen)保(bao)存是荔枝最簡單的一種保(bao)存方法(fa)，可以(yi)把荔枝噴上(shang)點水(shui)(shui)裝(zhuang)在(zai)塑料里，每天早中晚灑些涼水(shui)(shui)或(huo)是冰水(shui)(shui)，放在(zai)陰涼處。常(chang)溫(wen)下(xia)荔枝能(neng)(neng)保(bao)存多久？這樣色澤外觀可能(neng)(neng)保(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很多朋(peng)友們都不(bu)知道荔枝(zhi)能不(bu)能放(fang)在冰箱里保存，很明顯是可以的。荔枝(zhi)太多吃不(bu)完怎么辦呢，把買(mai)回的荔枝(zhi)用剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)剪(jian)(jian)(jian)下，像剪(jian)(jian)(jian)葡萄一樣，剪(jian)(jian)(jian)成一顆(ke)顆(ke)的，要留下短(duan)短(duan)的枝(zhi)用用報紙(zhi)捆扎嚴(yan)實，然后放(fang)進電冰箱冷(leng)藏室里，放(fang)一個星期(qi)是沒問題的。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的話，可以(yi)把過長的荔枝(zhi)(zhi)枝(zhi)(zhi)梗剪掉，然(ran)后將荔枝(zhi)(zhi)裝進(jin)塑料(liao)袋內，并扎緊(jin)袋口，放置在陰涼處。若(ruo)有(you)條(tiao)件(jian)，可將裝荔枝(zhi)(zhi)的塑料(liao)袋浸入水中，至少(shao)也可以(yi)維持三五天。

4、浸泡晾干

關(guan)于(yu)荔枝正確的(de)保鮮(xian)(xian)方法，還有一種就是把(ba)鮮(xian)(xian)荔枝放進2%的(de)次氯酸(suan)鈉溶(rong)液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干(gan)水分晾(liang)干(gan)，放進紙(zhi)箱(xiang)中置于(yu)通(tong)風(feng)干(gan)燥處(chu)貯(zhu)存，一般可保鮮(xian)(xian)7～10天。

5、與艾葉放一起

艾葉對延(yan)長荔枝保(bao)存時間(jian)也有效果，因為(wei)艾葉有殺菌防腐的(de)作用，所以把荔枝放盛放的(de)容(rong)器底部(bu)鋪一層鮮(xian)艾草，然后再在荔枝表(biao)面鋪一層鮮(xian)艾草等，可(ke)以讓荔枝長期(qi)保(bao)鮮(xian)。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多(duo)吃不完(wan)的(de)話，還有一(yi)種方法就是制(zhi)作罐(guan)頭，這樣就可(ke)以長(chang)期保(bao)存，想什么時(shi)候(hou)吃都(dou)可(ke)以啦!制(zhi)作方法一(yi)般是去殼去核，泡在淡(dan)糖水里。味(wei)道和新(xin)鮮度差的(de)很遠(yuan)，經常用來作冷飲或甜點。