一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)枝(zhi)(zhi)可(ke)以凍起來吃。荔(li)枝(zhi)(zhi)水分(fen)含(han)量充足，口感清甜，將新鮮荔(li)枝(zhi)(zhi)放(fang)在冰箱冷凍層保存會快速(su)凝結成荔(li)枝(zhi)(zhi)珠(zhu)子，食(shi)用口感風味獨(du)特(te)，是可(ke)以食(shi)用的。冰凍荔(li)枝(zhi)(zhi)怎么解凍？冰凍荔(li)枝(zhi)(zhi)的解凍方法很簡(jian)單(dan)，只要將荔(li)枝(zhi)(zhi)放(fang)入涼水中等待解凍即可(ke)。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝速凍(dong)的工(gong)藝(yi)流程如下(xia)：原料(liao)選擇→清洗→護(hu)色→預冷→速凍(dong)→包(bao)裝→貯藏。

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1、原料選擇

用于速凍的(de)(de)荔(li)枝(zhi)，一(yi)般選擇不(bu)(bu)易裂果的(de)(de)荔(li)枝(zhi)品種，如(ru)懷枝(zhi)、黑葉、桂味等，成(cheng)熟度在八成(cheng)至九成(cheng)。原料要求新鮮，無(wu)腐爛、無(wu)蟲蛀、無(wu)破損。在晴天上午采果，采收后及(ji)時(shi)運回工廠(chang)，盡快加工。若當天加工不(bu)(bu)完，可短期冷藏。

2、挑選、清洗

剔除病蟲、損傷、褐斑、過熟或未熟果，并摘(zhai)去果柄，注意不要(yao)摘(zhai)掉果皮。用(yong)水清洗干凈(jing)。

3、護色處理

有多種方法，一般用(yong)(yong)熱水燙漂7秒，迅(xun)速用(yong)(yong)冷(leng)水冷(leng)卻(que)，然(ran)后在5％的(de)檸檬酸溶(rong)液中(zhong)浸泡2分鐘，撈起瀝干溶(rong)液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然后再凍結(jie)。

5、包裝、凍藏

凍結后用(yong)聚乙烯袋(dai)(dai)包(bao)裝(zhuang)，每袋(dai)(dai)250克或(huo)500克，再用(yong)紙箱(xiang)外包(bao)裝(zhuang)，然后凍藏(zang)。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常溫(wen)保存(cun)是荔枝最簡(jian)單的一種保存(cun)方法，可以把荔枝噴上點水(shui)(shui)裝在塑料(liao)里，每(mei)天(tian)早(zao)中(zhong)晚灑些涼水(shui)(shui)或(huo)是冰水(shui)(shui)，放在陰涼處。常溫(wen)下(xia)荔枝能保存(cun)多久？這樣(yang)色澤外(wai)觀可能保持5左右。

2、捆扎冷藏

很(hen)多朋友們都不知道荔(li)枝(zhi)能不能放在冰箱里保(bao)存，很(hen)明顯(xian)是可以的(de)(de)。荔(li)枝(zhi)太多吃不完怎么(me)辦呢(ni)，把(ba)買回的(de)(de)荔(li)枝(zhi)用(yong)剪(jian)刀(dao)剪(jian)下，像剪(jian)葡萄一(yi)樣，剪(jian)成(cheng)一(yi)顆顆的(de)(de)，要留下短短的(de)(de)枝(zhi)用(yong)用(yong)報(bao)紙捆(kun)扎嚴(yan)實，然(ran)后(hou)放進電冰箱冷藏室里，放一(yi)個星期(qi)是沒問(wen)題的(de)(de)。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的話(hua)，可以把過長(chang)的荔枝(zhi)枝(zhi)梗剪掉，然(ran)后將荔枝(zhi)裝進(jin)塑料(liao)袋內，并(bing)扎緊袋口，放置在(zai)陰(yin)涼(liang)處。若有(you)條件，可將裝荔枝(zhi)的塑料(liao)袋浸入(ru)水中，至少也可以維持三五天。

4、浸泡晾干

關于(yu)荔(li)枝正確的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)方法，還(huan)有一種就是把鮮(xian)(xian)荔(li)枝放進2%的(de)次氯酸鈉(na)溶(rong)液(ye)中浸泡(pao)約2分鐘(zhong)后，撈(lao)起瀝干(gan)(gan)水(shui)分晾干(gan)(gan)，放進紙箱中置于(yu)通(tong)風(feng)干(gan)(gan)燥處貯存(cun)，一般(ban)可(ke)保(bao)鮮(xian)(xian)7～10天。

5、與艾葉放一起

艾葉(xie)對(dui)延長荔枝保(bao)存時間也有效(xiao)果(guo)，因為艾葉(xie)有殺菌防腐(fu)的(de)作用，所以把荔枝放(fang)盛放(fang)的(de)容(rong)器底(di)部鋪(pu)一層(ceng)鮮(xian)艾草(cao)，然后(hou)再(zai)在荔枝表面鋪(pu)一層(ceng)鮮(xian)艾草(cao)等，可以讓荔枝長期保(bao)鮮(xian)。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太(tai)多吃(chi)不完的話，還有一種方(fang)法就(jiu)是(shi)制作罐頭，這樣就(jiu)可(ke)(ke)以長(chang)期保存，想(xiang)什么時候(hou)吃(chi)都可(ke)(ke)以啦!制作方(fang)法一般是(shi)去殼去核，泡在淡(dan)糖水里。味(wei)道(dao)和新鮮度差的很遠，經常用來作冷(leng)飲或甜(tian)點。