烏冬面的吃法有講究嗎

烏冬面的(de)(de)吃法(fa)(fa)(fa)(fa)很(hen)多(duo)(duo)，同一(yi)種(zhong)吃法(fa)(fa)(fa)(fa)因為地區(qu)不同，叫法(fa)(fa)(fa)(fa)和調味法(fa)(fa)(fa)(fa)也有(you)區(qu)別，這里說(shuo)一(yi)些常見的(de)(de)。烏(wu)(wu)(wu)(wu)冬(dong)面都是(shi)以(yi)面的(de)(de)產地和特(te)點(dian)分類，每個(ge)地方產的(de)(de)面都有(you)各自(zi)特(te)點(dian)。烏(wu)(wu)(wu)(wu)冬(dong)的(de)(de)料理(li)方法(fa)(fa)(fa)(fa)也很(hen)多(duo)(duo)，比如湯(tang)烏(wu)(wu)(wu)(wu)冬(dong)、咖(ka)喱烏(wu)(wu)(wu)(wu)冬(dong)、鍋燒烏(wu)(wu)(wu)(wu)冬(dong)，等等。日(ri)式烏(wu)(wu)(wu)(wu)冬(dong)面常見的(de)(de)吃法(fa)(fa)(fa)(fa)有(you)以(yi)下幾(ji)種(zhong)。

蘸烏冬面

把(ba)湯(tang)和面(mian)(mian)分開放，用面(mian)(mian)條沾(zhan)著湯(tang)吃，即(ji)面(mian)(mian)與湯(tang)是分離狀態(tai)。這種吃法類似于(yu)廣東的(de)撈面(mian)(mian)，叫做つけだし，拉(la)面(mian)(mian)中(zhong)有蘸面(mian)(mian)，這個可以理解為蘸烏冬(dong)面(mian)(mian)。

bukkake

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把湯和蔥花(hua)等配料(liao)全倒在碗里一(yi)起(qi)吃的(de)，叫做ぶっかけ，英文寫(xie)法是bukkake。

月見烏冬

顧名思義(yi)，就(jiu)是將生雞蛋打到碗里的(de)吃法，因為雞蛋黃像是月亮，稱(cheng)作月見烏(wu)冬。讚岐(qi)烏(wu)冬系(xi)把這個叫釜(fu)玉，碗（釜(fu)）里的(de)雞蛋（玉子），少(shao)了一點風情，直接了當。

天婦羅烏冬

在烏(wu)(wu)冬或者湯烏(wu)(wu)冬里(li)加入天(tian)婦羅(luo)(luo)的吃法，香川縣(xian)的半自助(zhu)店內(nei)，經常可以見(jian)到(dao)極其壯觀的天(tian)婦羅(luo)(luo)大軍，食(shi)客(ke)可以自行挑選。月見(jian)烏(wu)(wu)冬和天(tian)婦羅(luo)(luo)烏(wu)(wu)冬中的雞蛋與炸物(wu)，都屬于(yu)配料(liao)，還有(you)(you)很多其他配料(liao)，比如炸面餅、雞鴨(ya)肉，可以隨意組合增減，有(you)(you)時候會出現兩種(zhong)甚至(zhi)更多。因為(wei)涉及的種(zhong)類(lei)太(tai)多，這里(li)不再詳(xiang)述(shu)。

冷湯熱面

烏冬面與蕎麥一樣，分冷面和熱面，湯也分冷湯和熱湯，能夠派生出4種組合。①冷面＋冷湯②冷面＋熱湯③熱面＋冷湯④熱面＋熱湯。一(yi)般來說，夏天(tian)大家都愛點①，冬(dong)天(tian)則是④，這很容易(yi)理解。至(zhi)于②和③，不(bu)太受天(tian)氣影響，屬于更(geng)加(jia)個人化(hua)的口味。

家常烏冬面做什么好吃

海鮮炒烏冬面

材料(liao)：烏冬(dong)面(mian)1包，蝦(xia)3只，蛤蜊6個(ge)，卷(juan)心菜2片(pian)，食鹽1/2茶(cha)(cha)匙，醋(cu)1茶(cha)(cha)匙，姜2片(pian)，蒜1瓣，香油1/4茶(cha)(cha)匙，韓式辣醬1湯匙，白糖(tang)1茶(cha)(cha)匙，芝麻1茶(cha)(cha)匙，植物油1湯匙。

做法：

1、蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸，姜、蒜切末，包菜(cai)切成(cheng)絲。

2、將韓式辣(la)醬、香油、醋、白糖、熟芝麻、1大勺水和適量的鹽拌(ban)勻。

3、鍋里(li)倒植物油燒(shao)熱，放入(ru)姜蒜末炒(chao)香，再放入(ru)蝦(xia)和蛤蜊，炒(chao)至蝦(xia)變色，蛤蜊微微開口。

4、再將包菜絲，烏冬面和調制好的辣醬放入鍋(guo)內。

5、中火炒至(zhi)辣(la)醬裹勻在面條上，包菜絲(si)變軟，蛤蜊開口就(jiu)可(ke)以關火裝盤了。

叉燒烏冬面

材(cai)料：烏冬面(mian)，紅蘿卜，玉米，洋(yang)蔥(cong)，叉燒，生粉。

做法：

1、用(yong)熱水(shui)(shui)把烏冬(dong)面(mian)煮(zhu)熟，隔水(shui)(shui)，備用(yong)。

2、一茶匙生(sheng)粉加入(ru)半(ban)碗水，備用，把紅蘿卜和洋蔥切(qie)(qie)絲，玉米(mi)切(qie)(qie)出玉米(mi)粒，叉燒切(qie)(qie)粒。

3、鍋(guo)燒紅放(fang)點油，先(xian)把叉燒爆炒(chao)再放(fang)玉(yu)米(mi)粒，然后放(fang)紅蘿(luo)卜(bu)和洋蔥絲(si)。

4、把(ba)上面(mian)所說的材料都炒到大約七分熟的樣(yang)子，然后(hou)加入少許(xu)的生粉，勾(gou)芡。最后(hou)把(ba)烏冬面(mian)也(ye)放入即可。時(shi)間要掌握(wo)好，太久的話就不好吃了。

這種做法(fa)比較適合(he)愛(ai)吃肉食(shi)的(de)朋友(you)們，特別(bie)是南(nan)方地區的(de)朋友(you)。因(yin)為叉(cha)燒(shao)在香港以及廣東等地是吃得(de)最多的(de)，可以和烏冬面結合(he)起來(lai)吃。

咖喱烏冬面的做法

材(cai)料：日(ri)式烏冬面1包，水煮雞蛋1個，火腿1根，玉米100克(ke)(ke)，青(qing)菜少許，土(tu)豆3分之1，胡蘿卜3分之1，牛油20克(ke)(ke)，椰汁咖(ka)喱(li)醬20克(ke)(ke)，黃咖(ka)喱(li)20G，鹽3克(ke)(ke)，雞精2克(ke)(ke)。

做法：

1、土豆(dou)切(qie)片，胡(hu)蘿卜切(qie)成花(hua)狀，火腿切(qie)丁。

2、鍋燒熱后加(jia)入牛油(you)，然(ran)后加(jia)入黃咖(ka)喱和椰汁咖(ka)喱醬(jiang)，用小火翻炒一下。

3、加(jia)(jia)入適量的水，然后加(jia)(jia)入胡(hu)蘿卜，土(tu)豆，玉米，花椰菜，火腿。

4、攪拌幾下，放入青菜，煮3分鐘即可。

5、將把煮好的面(mian)放(fang)(fang)到碗(wan)里，把雞蛋(dan)對半(ban)切開放(fang)(fang)在面(mian)上面(mian)即可(ke)。

味增烏冬面

材料：面(mian)，少許鹽(yan)，蝦子，五花(hua)肉，花(hua)椒，鹽(yan)。

做法：

1、面(mian)和(he)(he)水按體積3：1加少許鹽與炒(chao)好(hao)的蝦子一(yi)起(qi)和(he)(he)好(hao)面(mian)，醒20分鐘然(ran)后(hou)搟成厚片，切成面(mian)條，煮好(hao)后(hou)過(guo)冷(leng)水備用(yong)。

2、五花(hua)(hua)肉(rou)用花(hua)(hua)椒鹽腌(a)半(ban)小時，用清水沖洗后瀝干水放鍋里慢火(huo)煎至兩面金黃(huang)。

3、用味噌(cheng)(如果沒有可用普寧豆醬代(dai)替)，加上螺旋(xuan)藻做湯底，放(fang)入面條，根(gen)據自(zi)己的喜好(hao)放(fang)胡蘿卜、木耳，再加上煎好(hao)的五花肉即可。

泡菜烏冬面

材(cai)料：烏冬面、韓國泡(pao)菜、黃(huang)瓜、黃(huang)甜(tian)椒、白(bai)芝麻(ma)、姜絲(si)。

做法：

1、烏(wu)冬面在超市買(mai)來(lai)的，打開包裝袋待用。

2、韓國泡菜切(qie)絲待用。

3、黃(huang)瓜洗干(gan)凈(jing)切絲(si)，黃(huang)甜椒洗干(gan)凈(jing)也切絲(si)待用。

4、白芝(zhi)麻(ma)放入微波爐中加熱至熟待用(yong)。

5、鍋里加(jia)水(shui)，待水(shui)沸時，放入烏冬面(mian)焯(zhuo)水(shui)，約15秒(miao)倒(dao)出瀝干水(shui)。

6、熱鍋(guo)冷油(you)滑鍋(guo)，鍋(guo)里(li)放少許油(you)，煸(bian)香姜絲(si)(si)、泡菜(cai)絲(si)(si)、黃甜椒絲(si)(si)將(jiang)焯過(guo)水(shui)的烏冬(dong)面(mian)倒入(ru)(ru)，煸(bian)炒(chao)，加鹽、蘑菇精、黃瓜絲(si)(si)繼續煸(bian)炒(chao)，炒(chao)勻入(ru)(ru)味，出鍋(guo)裝盤表(biao)面(mian)撒上芝麻即可。

3、再下點花生(sheng)油(you)然后把(ba)烏冬面(mian)放下去(qu)一起翻炒即可。

肉丸烏冬面怎么做

材料：烏冬面，青菜(cai)，胡蘿卜(bu)，熱(re)狗(gou)，肉丸子。

做法：

1、先把烏冬(dong)面煮七(qi)八分熟(shu)的樣子(zi)再過冷水，然(ran)后撈起(qi)來備用(yong)。

2、在把丸子熱狗炒(chao)香后放切好的青菜和(he)胡蘿卜絲一起炒(chao)至七八分熟(shu)。

烏冬面吃法小訣竅

1、烏冬面本身(shen)已經是熟(shu)的(de)速食(shi)面(mian)，炒烏冬(dong)(dong)面(mian)不(bu)需要(yao)(yao)先(xian)煮(zhu)過(guo)，也(ye)不(bu)需要(yao)(yao)用滾(gun)水(shui)燙開，直接下(xia)鍋炒就可以了，炒的(de)時間也(ye)不(bu)要(yao)(yao)太(tai)長，以免太(tai)軟了吃起(qi)來不(bu)筋道(dao)。不(bu)過(guo)用熱水(shui)燙一(yi)下(xia)能去除烏冬(dong)(dong)面(mian)的(de)一(yi)部(bu)分酸味，大家可以根(gen)據自(zi)己的(de)口味選擇是否燙面(mian)。

2、烏冬面可以(yi)(yi)根據(ju)喜(xi)好(hao)做成湯(tang)面，炒面，或者是火鍋的(de)涮面。搭配的(de)食材可以(yi)(yi)根據(ju)自己喜(xi)好(hao)選擇(ze)添加。

3、烏(wu)(wu)冬面(mian)的搭配里面(mian)都是有肉有菜的，所以(yi)大家(jia)在做(zuo)的時候只要(yao)家(jia)里面(mian)有一兩樣蔬菜和一些肉，其實就(jiu)可以(yi)做(zuo)烏(wu)(wu)冬面(mian)了(le)。